Pluma ibérica con manzanas y castañas

Pluma ibérica con compota de manzanas y castañas

Fin de semana previo a Nochebuena. Ya estamos todos a tope con los preparativos de estos días en los que las casas se llenan de familiares y amigos. Este sábado os traigo una receta perfecta para cualquier día previo o posterior. Vamos, es perfecta para hoy mismo. A mi me encanta la pluma ibérica, es cierto que […]

Escalivada, ensalada de verduras al horno

Escalibada presentada como pastel, gracias a un aro de emplatar

Pues con esta receta damos por estrenado el horno prestado. Una receta que sirve para tu dieta, porque solo vamos a asar unas verduras con un poquitín de sal y aceite y que vamos a acompañar con ventresca, atún y huevo cocido. Este plato en realidad se prepara normalmente en verano, que es cuando los […]

Brochetas de frutas ‘bbq’ con salsa de plátano

Brochetas de frutas a la barbacoa por JR Baluja

Receta de J.R. Baluja, nuestro amigos de las Barbacoas “Porque no sólo de carne o pescado vive el hombre …. También la fruta se puede preparar a la parrilla. Resalta el dulzor propio de la fruta y se pueden utilizar las propias de cada temporada. Y con una salsa que case bien, el resultado es […]

Kebab de cordero con tzatziki a la parrilla

Kebab de cordero con salsa de yogurt

Receta de Juan Larrea, en twitter @cheflarrea “Normalmente cuando oímos la palabra ‘kebab’ la asociamos a los restaurantes baratos donde se sirven los Döner kebabs turcos, ese rollo que gira con una masa informe de carne y que meten en un pan de pita. Sin embargo la palabra kebab viene del persa y significa ‘carne a […]

Salsa para carnes a la parrilla ‘Yin-Yang’

Salsa para carnes a la parrilla 'Yin-Yang'

Receta de Margarita Soriano “No es que ahora tengamos que hacer ‘meditación trascendental’ para hacer una barbacoa. Simplemente se me ha ocurrido este nombre por la doble sensación que produce esta salsa en nuestro paladar. Por un lado, el yin, ese sabor dulce que nos proporciona la miel y la mermelada de frambuesa roja en […]

Keftas de Tanger a la barbacoa

Keftas de Tanger a la parrilla

Receta de Chitina del blog “La casa de mi abuela” “Ideal para barbacoas con mucha gente, se puede preparar el día de antes, no mancharás apenas y están buenísimassss. Son una receta de Encarna, la tía de mi amigo Quique. Espero que os gusten y que os animéis a prepararlas”. Otra receta para puesta barbacoa […]

Aderezo de tomate caliente para carne a la parrilla

Aderezo de tomate caliente para carnes a la barbacoa

Receta de Mikinha del blog “Emplatando“ “Esta receta la descubrimos cuando cuando compramos un gordísimo libro: “Great barbecue food”. La verdad es que este libro nos desilusionó un poco, no por que sea malo, tiene muchas recetas y cada cual más atractiva, pero al ser americano, el 95% de ellas tiene ingredientes que aquí ni […]

Salsa o dips para nachos, ‘Cielito lindo’

'Cielito lindo', una receta para tomar con nachos, untar y no parar

Receta de Erika Pérez Rolo “Escribo desde Tenerife. Estoy casada y con un precioso bebé de 15 meses. Esta receta la probé hará exactamente éste verano, 2 años. Después del viaje de verano de mi tía a Puerto Rico, para visitar a su familia política, y conocer la isla claro. Ella, en una reunión familiar […]

BAR-B-QUE RIBS Traditional Style

Anna y Xavi con sus amigos en New Yersey

Receta de Anna y Xavi “Hablar de barbacoas nos recuerda inmediatamente a las barbacoas que nos preparan cada verano que vamos a visitarlos, nuestros buenos amigos americanos Brian y Allison Higgins, de Shark River Hills, New Jersey. Son geniales, ni que a veces se trate de una simple hamburguesa, todo el proceso de preparación, con […]

Verduras asadas al rescoldo, paso a paso

Verduras asadas al rescoldo. Receta tradicional

Receta de ‘Cocina y Aficiones’ por Concha Bernad “Se trata de una barbacoa diferente, vamos a preparar unas verduras con una “técnica de fuego” muy antigua y completamente abandonada, el enterramiento de los alimentos con cenizas y brasas, en mi pueblo se llama “enrunar” y se preparan unas judías enterradas en el rescoldo que son […]

Cordero asado a la brasa

Cordero a la brasa para toda la familia

Receta de Carmina Bono “Este asador que véis en la foto, es totalmete artesano, fabricado por nosotros mismos, con un motor eléctrico y dos variadores, para poder reducir la velocidad a una vuelta por minuto”. No se puede decir que esta sea una receta al uso como estamos acostumbrados a ver. Hablabamos Javi y yo, […]

Pollo agridulce con patatas al ajo y tinto de verano

Hoy cocina Amara en su barbacoa casera

Receta de Amara Costa Pampillón “Domingo, por fin en Galicia sale tímidamente el sol después de lluvia y lluvia y más lluvia. El verano ha venido para quedarse, o eso parece, así que, por fin puedo ponerme con la barbacoa, aun queda mucho que disfrutar de verano…llamo a los amiguetes y la lio en la […]

Alitas de pollo al tequila

Usa especias para macerar tus alitas de pollo

Receta de Janine Peón -Baccarita- de “La cocina de Ninaj” “Os traigo estas alitas que probamos en un mercado de Mexico hace algunos años e improvisando y rebuscando por la red la hemos adaptado a lo que recordamos de aquellos sabores. El conjunto del tequila, citricos y chiles…. es imprescindible y esperamos que os guste”. […]

Secreto de cerdo Ibérico con salsa de ciruela

Secreto de cerdo Ibérico a la barbacoa

Receta de María López Velasco y familia “Hasta la fecha os puedo asegurar que este ha sido el reto con el que más nos hemos divertido. Esta vez no ha consistido en elegir receta, prepararla y foto, sino que hemos montado un fiestón por todo lo alto. Hemos disfrutado en grande del antes, del durante […]

Costillas de cerdo tex-mex

Las costillas tex-mex de Cristina Prats

Receta de Cristina Prats Vidal, alias “Sa Tita Cris” “Esta receta surgió de una cena que organizamos entre varios amigos, cada uno aportaba algo, uno las fajitas, otro el guacamole, otro las Coronitas y yo aporté la carne, que en esa ocasión preparé en el horno, pero con el reto de Rosa, había que repetir, […]

Alitas de pollo maceradas

Las alitas de pollo adobadas de Beatriz

Receta de Beatriz González Ajenjo “Esta receta es una creación mía, es mi versión del clásico adobo de León, la receta es sin thermomix pero fácilmente la podéis adaptar. Puede parecer demasiado especiado pero no queda tan fuerte como podríais pensar. Esta vez las he hecho en casa en el horno, pero en barbacoa están […]

Hamburguesas argentinas con pan casero

Hamburguesas a la parrilla con kepchup casero

Receta de Gadinas del blog “Gadinas“ ¡Que más de barbacoas que las hamburguesas! estas son un poco diferentes y con mucho sabor. El pan por supuesto es el de nuestro blog preferido, Velocidad Cuchara!!! Como en el norte – de donde es Gloria- hacía mal tiempo y se ha tenido que tomar sus hamburguesas en […]

Costillas “naranjito”

Las Costillas Naranjito de Yolanda

Receta de Yolanda Camino para el reto BBQ 2012 “La maceración de estas costillas es una receta que me dio mi hermana, es una receta que se puede usar tanto para una barbacoa como para horno, y la carne no tiene por qué ser sólo costillas, las alitas de pollo por ejemplo ¡están riquísimas! La […]

Pollo macerado a las hierbas

Pollo macerado para barbacoa u horno

Receta de José Luis López González “Esta receta me la inventé porque me toca a mi cocinar en casa y no quería hacer el típico asado de pollo con ajo y perejil. Es fácil de adaptar a todos los gustos y muy fácil de hacer, en el horno o a la barbacoa. Opcionalmente se puede poner un […]

Allioli en mortero “receta tradicional”

Allioli en mortero, hecho a mano, como siempre

Esta es otra receta de las que estamos recibiendo para el reto de las Barbacoas. Como os dije el primer día, no solo hay que mandar recetas de carne, sino de esas salsas, adobos, bebidas… que la acompañan y esta es la que nos manda nuestra querida Vicky Ortiz. “Siempre que íbamos al pueblo, en […]

Saté de Presa ibérica a la barbacoa

Saté de presa ibérica a la barbacoa por PepaCooks

Estrenamos ya el especial Barbacoas con la primera receta que nos ha llegado al correo. Se trata de  un Saté de Presa ibérica a la Barbacoa que nos ha preparado la señora Pepa Maqueda, una cocinera de alto standing que seguramente conozcáis más por el nombre de Pepacooks. No os va a sorprender si os digo el […]

El Tapas & Blogs más familiar del año

Una barbacoa con amigos, la primera de la temporada

No es habitual que un Tapas & Blogs se organice un sábado ni que nos juntemos los habituales con las parejas, los niños… y que cada uno de los asistentes lleve productos de sus respectivos blogs (esas golosinas de Gin, Mojito o Ron de la factoría Webos Fritos, las tarta con chocolate para celíacos de […]

10º Reto: Toda la carne en el asador

Esta MINI BARBACOA puede ser tuya si participas

De acuerdo, estamos como auténticas cabras. No sé como somos capaces -con lo cansados que estamos ya a estas alturas del año- de proponer más cosas pero… esta vez vamos a echar Toda la carne en el asador. Con la ayuda de Carnes Villa María y Barbacoas ‘JR Baluja‘, llega nuestro último Reto antes de las […]

Costillas estilo Foster’s Hollywood

Receta de Costillas al estilo Foster Hollywood

¿Cómo sacar el máximo partido a nuestra salsa Jack Daniel’s? Aquí con permiso de Rosa (no te cabrees), vamos a salirnos un poco del guión establecido porque por más vueltas que le he dado a la dichosa Thermomix®, no he visto posibilidad alguna de hacer una parrilla en condiciones. Como el tiempo está como está […]

Salsa Jack Daniel´s para barbacoa

Receta de salsa Jack Daniel´s para Thermomix

¡Vuelven los brazos peludos a Velocidad Cuchara! Aprovecho estos días de descanso – me gusta irme de vacaciones cuando los demás están de vuelta ;-) – para preparar una doble receta que hará las delicias de familia, invitados y vecinos (que padecerán el olor de la barbacoa) este fin de semana. Absténganse vegetarianos y personas en […]

Salsa chimichurri para carnes a la brasa

Salsa Chimichurri, para carnes a la barbacoa con Thermomix

Aunque el verano ya se está acabando, -y yo estoy a tope con las guardias-, no podía seguir sin barbacoa y disfrutar de las carnes a la parrilla, así que he cometido la locura de aprovechar las “rebajas” y comprarme una. ¡¡¡Hoy la estreno!!! Veremos como me queda este costillar de cerdo que ya tengo […]

Salsa a la pimienta con carne a la piedra

Salsa de pimientas con carne a la piedra

Como ha llegado el verano y ya veo que muchos salís más y hacéis barbacoas, he pensado que esta entrada de hoy os podría ir bien. Yo me muero de la envidia cuando veo que váis de barbacoa porque no tengo -estoy pensando comprarme una, así que si alguien me recomienda una marca, lo agradezco- […]

Sardinas asadas con cachelos “Lomography”

Sardinas asadas con cachelos

Holaaaaaa, hoy vengo a contaros el porqué de esta receta y la sesión fotográfica… Ya sabéis que soy megafanFanFANNNN de Pasquale Caprile -mi profe de fotografía-, pues bien; hace unos dias me contó lo que sería un expediente secreto: “Lomography va a sacar una nueva cámara, una lata de sardinas” ¿Cómo???, ¿una cámara en una […]

Costillas de cerdo Ibérico con salsa barbacoa

Receta de Costillas de cerdo adobadas con Thermomix

Hoy me toca a mi ofreceros algo rico… Estas costillas salen excelentes de sabor y son fáciles, como todo lo que hacemos… con tanto lío que tengo me cuesta ponerme a cocinar pero al final lo he conseguido, he ido a la carnicería a por estas costillas que deberéis preparar de un día para otro […]