RoastBeef con cebollitas caramelizadas

Roastbeef con cebollitas para Navidad
Receta enviada por Paola Procell

Por fin os hemos preparado un RoastBeef o Rosbif (asado de Buey) que quita el sentido y parece que no he sido la única, porque Paola Procell ha hecho exactamente la misma receta para nuestro RETO COOKING, así que unificaremos ambas para que podáis disfrutarla sin repeticiones :D

Las dos hemos usado la receta de mi amiga y cocinera Pepa Maqueda, por supuesto no os voy a decir que entréis en su página, os lo exijo :), es buenísima y si os gusta cocinar a fuego lento os va a enamorar, aquí tenéis su blog “PepaCooks”, yo que vosotros le echaría un vistazo para estas fiestas porque tiene muy buenas ideas.

Tener Thermomix®, no implica hacer todas las recetas en la máquina. Es un robot de cocina que nos facilita cosas, pero no tenemos porque usarla de forma exclusiva. Por eso esta vez hemos encendido el horno y la sartén y lo que haga falta y no va a ser la última.

Una carne asada fácil de hacer y con un resultado realmente espectacular. Exito seguro, y si te sobra, podrás hacer unos perfectos bocadillos gourmet.”


Para saber la temperatura interior de la carne os será de lo más útil un termómetro digital como este:
Termómetro digital, te ayudará a saber la temperatura interior de la carne

RoastBeef con cebollitas caramelizadas
4.2 de 5 opiniones
Ingredientes:
  • 1,200 kg de lomo de añojo o una pieza de roastbeef Villa María
  • 250ml de vino blanco
  • 2 ajos
  • Zumo de limón
  • 1 ramita de romero
  • 500 gr de cebollitas franceses
  • 3 Cucharadas de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Para el asado: Un termometro de aguja para poder medir la temperatura del interior de la carne, lo ideal será alcanzar los 50-55º. Si se quiere más hecha, entre unos 60-65º o poco hecha 35-40º):
Preparación:
  1. Mezcla el vino blanco con los ajos pelados y picados, el zumo del limón. Añadir el romero y la carne, dejar macerar por al menos 3 horas, dando la vuelta a la carne para que se impregne bien de la mezcla. Luego escurrirla y reservar el jugo.
  2. Freir la carne en aceite de oliva y dorarla por todos los lados. De esta forma quedará completamente sellada y no perderá su jugo en el horneado. Salpimentar al gusto e introducirla al horno a 180 º, asarla durante 30-40 minutos o hasta que llegue a la temperatura deseada.
  3. Pelar las cebollitas. En un recipiente con agua caliente escaldarlas unos minutos en agua caliente para hacerlo de una manera más fácil. Enseguida freírlas en el mismo aceite de la carne y añadir la mezcla donde se maceró la carne (sin la ramita del romero). Añadir un vaso de agua, sal y pimienta al gusto. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el azúcar y terminar la cocción hasta que las cebollitas se caramelizen. Sacar las cebollitas y triturar la salsa para que este más homogénea.
  4. Cortar la carne en rebanadas muy finas y servir con las cebollitas y su salsa. Puedes adornar con una ramita de romero que le queda estupendo.
Notas:
El secreto de esta carne está en el horneado.Se puede acelerar el tiempo del asado subiendo la temperatura del horno, pero siempre es mejor asarla a baja temperatura. Se puede macerar con jerez en vez de vino tinto, laurel, moztaza... y por que no, miel. Combina muy bien con las especias y la pimienta. El límite es vuestra imaginación. Podéis acompañar esta deliciosa carne con puré de patatas, patatas guisadas en la propia salsa, zanahorias cocidas u otras verduras que os gusten.






40 Comentarios a "RoastBeef con cebollitas caramelizadas"

  1. Mamen's Gravatar Mamen
    2 diciembre, 2016 - 11:31 am | Enlace permanente

    Tengo una duda: en los ingredientes pones “vino blanco” pero al final sugieres “jerez en vez de vino tinto”.
    Como aun no me he puesto, me podrias decir si es blanco o tino el vino?
    Gracias y enhorabuena por el blog. Me encanta.

  2. 14 febrero, 2016 - 4:27 pm | Enlace permanente

    Hola!: me han regalado una cocotte y querría aprovechar esta receta para estrenarla. Tengo entendido que una de las ventajas de este tipo de olla es el poder cocinar a fuego lento. ¿Sabes los tiempos para cocinar el roastbeef en cocotte?. No me atrevo a improvisar… Muchas gracias!!

  3. Isamar's Gravatar Isamar
    3 diciembre, 2013 - 12:51 am | Enlace permanente

    Rosa, vaya recetas ricas que nos estás poniendo, nos va ha ser fácil quedar muy bien éstas Navidades.
    Muchas gracias y un saludo.

  4. maria's Gravatar maria
    18 noviembre, 2013 - 4:28 pm | Enlace permanente

    Hola
    gracias por tu receta. Estoy preparando la cena de fin de año con tiempo y me ha sorprendido esta receta que de seguro la cocinaré
    solo una pregunta:
    se puede prepara con tiempo??
    el día señalado no me gusta estar cocinando

    un saludo y gracias de nuevo

    • 18 noviembre, 2013 - 7:24 pm | Enlace permanente

      ESto recién hecho es delicioso. Con las sobras si que puedes hacer luego bocadillos, pero hay cosas que hay que poner recién hechas

  5. Marta's Gravatar Marta
    26 diciembre, 2012 - 3:11 pm | Enlace permanente

    He hecho el roast beef hoy para comer y queda espectacular!!! Aparte de la marinada “básica” he untado la carne con mostaza antigua (la de granitos). He cocinado las cebollitas en la marinada y, cuando quedaban 5 minutos, he puesto un sobrecito de azucar y la salsa, sin pasar por el pimer ni nada estaba buenisima. Unas patatitas fritas a daditos y una comida genial con poco esfuerzo. Gracias!!!

  6. inmaculada vega's Gravatar inmaculada vega
    17 diciembre, 2012 - 1:12 pm | Enlace permanente

    en velocidad cuchara no esta la receta de las cebollas caramelizadas???la estoy buscando y no la encunetro
    graciasssss

  7. Almudena's Gravatar Almudena
    16 diciembre, 2012 - 2:39 pm | Enlace permanente

    Hola a todas soy nueva en este blog. Estoy haciendo ensayos para navidad. Este plato ha sido un exito. Lo he hecho con lomo , mas barato y el resultado, estupendo. Las cebollitas genial y la salsa que sale buenisima. gracias.

    • 16 diciembre, 2012 - 5:26 pm | Enlace permanente

      Bienvenida Almudena. Me alegro muchísimo que te haya gustado, es una carne fácil de hacer y que quede muy rica.
      Ahora espero verte más por este blog.
      Un beso y felices fiestas.

  8. Sandra's Gravatar Sandra
    14 diciembre, 2012 - 7:04 pm | Enlace permanente

    Lo he hecho hoy y en mi casa ha gustado muchísimo, quedaron los platos bien limpios, muy buena receta!!!!
    Gracias

  9. Julia's Gravatar Julia
    14 diciembre, 2012 - 9:11 am | Enlace permanente

    Me encanta el blog!
    Sí no disponemos de ese termómetro me imagino k con la temperatura y tiempo detallado será suficiente ¿no? y unas.patatitas de guarnición hechas de la misma manera k.las cebollas ¿quedarían bien?…
    mil gracias.

    • 14 diciembre, 2012 - 2:37 pm | Enlace permanente

      No, depende del trozo de carne, tarda bastante en hacerse, el mío con hora y cuarto o y media… El termómetro aquí es importante.

  10. Gema's Gravatar Gema
    11 diciembre, 2012 - 4:55 pm | Enlace permanente

    Magnifica receta

  11. Anabel's Gravatar Anabel
    11 diciembre, 2012 - 4:04 pm | Enlace permanente

    es uno de mis platos estrella, tengo una carnicería y animo a mucha gente a hacerlo y quedan encantadas. Pero diré que en estos momentos de mirar el presupuesto, no necesariamente tiene que ser lomo o solomillo, si la calidad de la ternera es buena hay piezas mucho más economicas que salen igual de ricas o mejor incluso que el lomo para partir filetes.
    Simplemente a titulo informativo

  12. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    11 diciembre, 2012 - 8:41 am | Enlace permanente

    Cada vez que me atopo con un lomo de añojo de este calibre me digo lo mismo “Piqui, no lo puedes dejar ahí” pero lo dejo y lo dejo, no tengo perdón y menos depués de ver esto. Juro que la próxima vez lo compro y lo envaso al vacío en porciones para ir comiéndolo yo solita poco a poco.

  13. Milky's Gravatar Milky
    11 diciembre, 2012 - 12:03 am | Enlace permanente

    Rosa,
    ¡Qué rico! Os ha quedado genial. Lo de las cebollitas es un puntazo muy dulce y agradable. Gracias por compartirlas y espero que estés mejor.
    ¡FELIZ NAVIDAD! :-)

  14. 10 diciembre, 2012 - 9:52 pm | Enlace permanente

    ¡Un besito, guapa!

    Y muchas gracias!!

  15. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    10 diciembre, 2012 - 8:09 pm | Enlace permanente

    Siempre quise hacer “rosbic” (es que os buscais unos platos con unos nombrecitos….jejeje) Solo lo comí una vez y tengo un grato recuerdo, me encanto. Esto lo hago fijo fijisimo!!!! Asi, un poco crudito, con una buena botella de vino…..buuuuf!!!!
    Besiños a las dos!!!!

  16. Mª José's Gravatar Mª José
    10 diciembre, 2012 - 4:24 pm | Enlace permanente

    ¡Qué bueno! yo que soy de carne casi cruda (la poca carne que como), este rosbif haria mis delicias, pero en mi casa les gusta un poco màs hecho, no se yo si no caerá estas fiestas.

    • 10 diciembre, 2012 - 6:03 pm | Enlace permanente

      Lo puedes hacer igual, lo loncheas y para los que les gusten muy hecho lo dejar en la salsa que se siga haciendo

  17. 10 diciembre, 2012 - 9:38 am | Enlace permanente

    Unos de mis platos favoritos sin duda, luego para hacer unos bocadillos, queda excelente. Gourmet total!!! y tan fácil de hacer, cuando voy a comprarlo ya cocinado te cobran una exageración. Preferible, ‘Made in home’.
    El blog de pepa, lo explica, clarito, clarito!

    El paso a paso excelente.
    Besos Rosa

  18. 10 diciembre, 2012 - 8:53 am | Enlace permanente

    Oy oy oy que pintazaaaaa, le podemos añadir una compota de manzana y unas patatas panadera y para re-morirse. Umm

  19. 10 diciembre, 2012 - 8:35 am | Enlace permanente

    Me encantan las cebollitas caramelizadas!

  20. 10 diciembre, 2012 - 12:22 am | Enlace permanente

    qué buenísima pinta tiene ese roast-beef! me tomo nota de la receta para probarlo ;) Besos

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