Quiches: 8 recetas diferentes

Quiches para todos los gustos

Gracias por todas las fotos que nos habéis enviado en este Reto. En esta ocasión queremos recopilar algunas recetas que nos habéis incluído en vuestros correos para que todos podamos disfrutas de las maravillosas quichés.
Os dejo la receta de la Masa Quebrada, la masa hojaldrada y sus posibles rellenos.

Quiché de pollo y champiñones

(por Elisa Romero)
Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
30gr de aceite
150gr de cebolla
200gr de pechuga de pollo
150gr de champiñones
4 huevos
200gr de nata líquida
Sali, pimienta y nuez moscada recién ralladas
100gr de almendras fileteadas tostadas
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de azúcar glass

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Preparación:
1.- Ten la masa quebrada a medio hornear.
2.- Pon en el vaso el aceite y calienta 5 minutos Varoma, velocidad 1.
3.- Corta la cebolla en anillas finas, el pollo en tiritas y los champiñones en láminas.
4.- Coloca la mariposa con el aceite caliente, echa la cebolla y sofríe 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
5.- Añade el pollo y los champiñones, salpimenta y programa 5 minutos, Varoma, Velocidad 1 colocando el cestillo sobre la tapadera para dejar evaporar, queremos que no nos quede líquido y si es así escúrrelo antes de verterlo sobre la masa quebrada.
6.- Vierte la mezcla sobre la masa a medio hornear..
7.- Sin fregar el vaso, retira la mariposa y agrega los huevos, la nata las especias y bate unos segundos en velocidad 4. Vierte todo sobre la quiche.
8.- Cubre toda la superficie con las almendras fileteadas espolvoreando con canela y después con azúcar glas y hornea 25-30 minutos a 180ºC o hasta que esté dorada.

Quiché de puerros y queso de cabra

(por Mar Martinez Ripoll)
Ingredientes:

Una base de masa quebrada a medio hornear
2 puerros (solo la parte blanca)
50 gr de aceite
3 huevos
1 rulo de queso de cabra
200gr de leche evaporada Ideal
Sal y pimienta

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Preparación:
1.- Con la masa quebrada a medio hornear, pon el el vaso los puerros cortados en trozos y trocea durante 5 segundos en velocidad 5 (puedes picarlo más si lo prefieres, pon el tamaño a tu gusto).
2.- Agrega los 50gr de aceite de oliva y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
3.- Pon los huevos en el vaso junto con el queso de cabra desmenuzado y programa 6 segundos en velocidad 3.
4.- Añade la leche evaporado, mezcla 6 segundos en velocidad 3 y rectifica la sazón.
5.- Vierte la mezcla sobre la masa quebrada y hornea 25-30 minutos a 180º o hasta que esté dorada.

Quiché tres verduras

(por Cristina Gonzalez)
Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear ya lista
2oogr de queso rallado (hazlo con la TMX)
100gr de cebolla
100gr de puerro
2 calabacines medianos
300gr de calabaza
3 tomates pera
5 huevos
250gr de leche
30gr de harina
30gr de mantequilla
1 cucharada de aceite
50gr de nata líquida
Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación:
1.- Ralla el queso frío de la nevera (max 200gr) programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Trocea el puerro y la cebolla 4 segundos en velocidad 5 (mira si está a tu gusto). Baja los resto de las paredes con la ayuda de la espátula.
3.- Agrega 20gr de aceite y rehoga 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
4.- Sin lavar el vaso, trocea el calabacín con su piel durante 2 segundos en velocidad 4, o hasta obtener el tamaño deseado (ve de segundo en segundo para no pasarte). Rehoga añadiendo 20gr de aceite durante 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
5.- Sin lavar el vaso, procede igual con la calabaza y haz lo mismo con el tomate.
6.- Pon en el vaso, la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta para hacer la bechamel y programa 5 minutos 90º, velocidad 3.
7.- Agrega el queso y los huevos por este orden y mezcla 6 segundos en velocidad 3.
8.- Incorpora la nata y mezcla 6 segundos en velocidad 3. Rectifica la sazón.
9.- Divide la crema en 3 partes iguales y pon en cada una, una de las verduras preparadas y reservadas.
10.- En la masa quebrada pon primero la mezcla de calabaza y extiende por toda la superficia, agrega después la de tomate con cuidado y por último la de calabacín. Hornea 35-40 minutos a 180ºC o hasta que esté dorada.

Quiches variadas y de millones de formas y colores

Quiché de Verduras asadas, beicon y quesos

(por Vicky Ortiz)
Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
250gr de agua
100gr de bacon ahumado en cubitos
100gr de queso grana padano rallado en TMX
50gr de queso Cabrales
4 huevos
250gr de leche
30gr de harina
30gr de mantequilla
1 pellizco de nuez moscada
1/2 cucharada de sal
un poco de pimienta
2 cucharaditas de créme fraîche (Vicky puso la crema individual que se le pone al café para hacer un cortado del Lidl)
Verduras asadas al horno: berenjena, cebolla, tomate, calabacín, pimiento rojo y verde…

Preparación:
1.- Ralla el queso frío de la nevera (max 200gr) 10 segundos en velocidad 5-10. Reserva
2.- Vierte el agua en el vaso y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.
3.- Añade el bacon y pon 1 minuto, 100º velocidad 1. Escurre el bacon con el cestillo y reserva.
4.- Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta y programa 4 minutos 90º, velocidad 3.
5.- Programa ahora 2 minutos en velocidad 3 y agrega con la máquina en marcha a través del bocal los huevos, la créme fraîche y el queso.
6.- En la masa ya horneada pon el bacon repartido, las verduras asadas y la mezcla del vaso (no es necesario echarla toda..dependerá del tamaño de tu molde.). Hornéa 30-35 minutos a 180º.

 

Quiché de salmón ahumado y langostinos

(por Soledad Ripoll)
Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
2 cebolletas finas picadas y pochadas
1/4 de langostinos cocidos
100 de salmón ahumado
30gr de queso rallado
250gr de leche evaporada ideal
3 huevos

Preparación:
1.- Pon en el vaso los huevos, el salmón, los langostinos y las cebolletas y programa 6 segundos en velocidad 3.
2.- Agrega la leche evaporada y mezcla 6 segundos en velocidad 3. Salpimenta al gusto teniendo en cuenta que los langostinos llevan sal y también el salmón ahumado).
3.- Vuelca esta mezcla sobre la masa quebrada y hornea 20-25 minutos a 180ºC o hasta que esté dorado.

 

Quiché de tomate a la provenzal

(por Inmaculada López Escribano)
Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
30gr de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 ajo
1 bote de tomate natural pelado grande
100gr de jamón serrano en taquitos
100gr de aceitunas verdes y negras
3 huevos
1/2 tarrina de queso de untar
1 taza de nata
3 cucharadas de maizena
Sal, pimienta, tomillo y orégano

Preparación:
1.- Trocea la cebolla y el ajo 4 segundos en velocidad 4.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y vierte el aceite, y sofríe 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Agrega el tomate troceado y escurrido y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
4.- Añade 1 cucharada de maizena y mezcla 6 segundos a velocidad 1. Reserva en un cuenco con las aceitunas picadas, el jamón, la sal y las especias.
5.- Pon en el vaso los huevos, la nata el queso y la maizena restante y mezcla unos segundos. Agrega la preparación anterior y mezcla con la espátula.
6.- Vierte todo sobre la masa quebrada y hornea 30-35 minutos a 180º o hasta que esté dorado.

Los rellenos son diferentes, hay que echarle imaginación y variar

Quiché de bacalao

(por Mercedes Poza)
Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
100gr de queso enmental
600gr de migas de bacalao desalado
3 dientes de ajo
100gr de cebolla
100gr de puerro (pueden ser 200 de cebolla o 200 de puerro si os gusta más así).
30gr de mantequilla
50gr de harina
500gr de leche
Sal
Nuez moscada
Perejil Picado
100gr de aceitunas negras

Preparación:
1.- Pon el queso en el vaso y programa 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Pon el bacalao en el vaso muy bien escurrido, los 30gr de aceite y sofríe durante 5 minutos, 100º, velocidad 1. Retira sobre el cestillo para que escurra todo el líquido y reserva.
3.- Echa la cebolla, el puerro y el ajo en el vaso, y trocea 6 segundos en velocidad 4. Baja los restos de verduras de las paredes con la ayuda de la espátula, añade la mantequilla y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Agrega la harina y programa de nuevo 3 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Pon la leche, la sal y la nuez moscada, cocina todo 10 minutos, 100º, velocidad 2.
6.- Vuelva el bacalao y el perejil picadito en la mezcla y acaba de remover con la espátula.
7.- Vierte el relleno sobre la masa quebrada y decora con aceitunas enteras o en rodajas. Espolvorea el queso rallado por toda la superficie y hornea 25-30 minutos a 180º.

 

Quiché de mar

(por Sonia Herrero)
Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
1 lata de atún en aceite de oliva
200gr de gambas peladas
12 palitos de cangrejo o surimi
4 huevos
200ml de nata para cocinar
sal y orégano

Preparación:
1.- Saca el aceite a la lata de atún y vierte la carne desmigada sobre la masa quebrada. Pon por encima las gambas y los palitos de cangrejo también en trocitos.
2.- Pon en el vaso los huevos, la nata, la sal y mezcla durante 15 segundos en velocidad 5. Vierte sobre la masa quebrada y el resto de ingredientes.
3.- Espolvorea la superficie con un poco de orégano y hornea durante 30 minutos o hasta que cuaje a 180ºC.

Espero que os lleguen estas recetas…
Las fotos de todas las recetas las podréis ver en el resultado del Reto

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75 Comentarios

  1. Igual es una pregunta tonta pero en vez de la masa quebrada a medio hornear (digo yo que se compra así no?) se puede usar la masa de quiché que se hace en la thermomix??

  2. Hiy he hecho la receta de Cristina para la quiche con pollo y champiñones. Ha salido exquisita y quería felicitarle por esta receta tan rica que ha compartido. Muchas gracias.

    • Susana

      Perdón, me refería a la de Elisa. La recomiendo 100%!

  3. Rosa, lo primero decirte que soy un fiel seguidora de tu blog. Cocino casi todo con la Thermomix y desde aquí es facilísimo encontrar recetas de todo tipo.
    He probado a hacer la quiché Tres Verduras pero…o esta regular explicado o yo no he sabido entenderla. Cuando dice que reserve la cebolla junto con el puerro pochado…en qué posición lo coloco después?? La nuez moscada imagino que será para añadir en el paso de la bechamel, pero tampoco lo menciona. Aun así (terminé mezclando la cebolla-puerro en la capa del tomate) ha salido muy rica.
    Un saludo y gracias!!

    • Hola Esther. Estaba pensando en hacer la quiché 3 verduras y ya que la has hecho te quería preguntar. Es que también me hago un poco de lío con la explicación.
      Preparas todas las verduras y las reservas, pero luego las pones en distintos moldes? o todo en uno solo? Y por capas o junto? No es mucho para el molde de quiché?
      Gracias!!

  4. María José

    Buenas tardes, pensaba hacer esta tarde el quiche de Tomate a la provenzal, y tengo una duda, ¿cuánto es aproximadamente 1 taza de nata?.
    Muchas gracias, y felicidades por el blog!
    Saludos.

  5. María José

    Buenas tardes, pensaba hacer esta tarde el quiche de Tomate a la provenzal, y tengo una duda, ¿cuánto es aproximadamente 1/2 taza de nata?.
    Muchas gracias, y felicidades por el blog!
    Saludos.

  6. ¡Hola Rosa!
    Me gustaría saber cuál es la quiche de la primera fotografía. Gracias.

  7. Me encantan estas recetas, la verdad es que es super sencillo de hacer! Os dejo mi versión por si os puede servir: http://www.bloggarium.com/quiche-lorraine/
    Un saludo a todos!

  8. Rosa, estupenda tu página y todo lo que haces.
    Voy a ver si las pruebo una a una.
    Yo también querría recibir tus recetas a mi correo.Donde dejo mi dirección?
    Gracias

    • En un cajetín que verás en la barra de la derecha que pone RECIBIR RECETAS POR CORREO… luego te llegará un mensaje de confirmación…
      Besotes

  9. Hola! acabo de hacer la quiché de pollo y champiñones y la de verduras, queso y bacon, y están espectaculares!!!! mañana espero triunfar en la comida con mis amigos…. gracias!!!!!

  10. Buenos días, me gustaría saber si se puede hacer el quiche en moldes de magdalenas como aparece en una foto y como se haría?
    Mil gracias

    • Igual que una quiche grande solo que haciendo en porciones indivicuales, te cambiará el tiempo de cocción que será menor

  11. No tengo página web, pero soy una aficionada a la cocina que sigue muchas páginas de internet de cocina entre las que destaco la tuya. Yo hago una quiche de morcilla con calabacin y cebolla que esta para chuparse los dedos. Uso un tetra brick de mercadona que lleva el calabacin y la cebolla ya cocinados y yo añado morcilla de cebolla pasada por la sarten sin piel, y despues el huevo y la nata. Lo dicho…para chuparse los dedos.

  12. Me gustaria saber por favor si en un micoondas con grill se puede preparar gracias.

    • No te puedo responder porque no cocino con el microondas, nunca lo he tenido hasta ahora. Tengo que ponerme con él.

  13. A la carbonara como se haría

  14. En la de 3 verduras para que quieres el puerro y la cebolla si luego no la utilizas… Desastre de receta…

    • Marta

      Hola Suso,
      Si lees bien la receta te darás cuenta que no tienes que sacar del vaso ni la cebolla ni el puerro, sino añadir el aceite i cocinarlo.

      Un saludo.

    • Y después de cocinar la cebolla y el puerro manda reservar, y mi pregunta es: reservar para qué si luego en ningún momento manda añadirlo???

  15. Hola Rosa,

    Me he atrevido a compartir mi blog en la secicón que pones (Página Web) no tiene nada que ver porque no és de cocina, pero es de manualidades….
    Me gustaría mucho hacer la receta : Quiché de puerros y queso de cabra. Me la he estado mirando y no sé qué cantidad de queso necesito, pone un rulo pero no lo pone en gramos. Me puedes ayudar?.
    Luego se puede sustituir la Leche Evaporada por crema de leche?
    Y por último saber qué receta utilizas o da mejos resultado para la masa quebrada. Me puedes facilitar en enlace (tengo thermomix).

    Feliz Año Nuevo y gracias por adelantado,

    Anna

  16. Hola Rosa, me he permitido poner mi blog aunque no tenga nada que ver.
    Me gustaría cocinar la Quiché de puerros y queso de cabra, pero tengo una duda. Cuando pone un rulo de cabra de qué cantidad estamos hablando?
    Para la masa qué receta utilizas. Tengo Termomix.

    Muchas gracias por adelantado, hace mucho tiempo que te sigo en silencio….
    Feliz Año Nuevo!!!

  17. Acabo de hacer la Quiche de Mar, pero variándola un pelín. Le he puesto también mejillones y un pelín de pimienta negra. Q buena está, por favor! Es una Quiche totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados! Me ha encantado! Y con la masa brisa/quebrada refrigerada de LIDL, estupenda, pq un saborcito como dulce muy rico… Gracias por estas recetas!

  18. Hola, vivo en EEUU y no encuentro la masa aquí. ¿No hay ninguna receta de thermomix para hacerla yo misma? Gracias :-)

  19. Hola Rosa!
    Una pregunta, en el quiché de puerros y queso de cabra, después de reservar el puerro cocinado no aparece cuándo hay que añadirlo al resto ni cómo.
    Un saludo!

    • Al final con toda la mezcla… esta recetas son de un recetario, no las preparé yo, a ver si las reviso.
      Besos

    • Marta

      Hola Rosa,

      las recetas están bien. Se añade el aceite sin haber sacado el puerro, ni en la de tres verduras la cebolla y el puerro.
      Simplemente no la han interpretado bien.

      Un beso y gracias por estas recetas tan buenas!!

    • Hola Marta, pues yo tampoco entiendo que haces con la cebolla y el puerro reservados…está claro que se cocinan con el aceite y luego pone “reservar” ¿cuándo los echas a la masa?

  20. hola buenos dias , cuando dices la masa medio hornea, no entiendo . puedes explicarmelo, gracias,
    y que masa tengo que comprar para hacer esta receta.
    gracias y un saludo

    • Hola Conchi: Tienes que comprar masa brisa, tienes una de La Cocinera que está bien. Ponla sobre el molde de quiche, pincha la base y encima pon papel de horno y alubias para que den peso y no hinche y hornea 15 minutos a 180ºC con el horno precalentado. Eso es masa a medio hornear.
      Besos

  21. Uno de atun o carne picada por favor!!

  22. […] molde desmontable que veis en la foto es para quiches, pero sirve para tartas de manzanas o de otra frutas, es un molde rígido porque es de aluminio, […]

  23. Las que llevan nata, se podría sustituir por otra cosa??
    Muchas gracias!!

  24. hola!cuánto tiempo hay que poner la masa para que este a medio hornear
    Gracias

  25. me gustaría saber para el quiche de salmon y langostinos cual es el mejor queso rallado!!! graciaaas

  26. Maria Pilar Ibarz Michans

    Queria saber si has sustituido en alguna ocasion la masa quebrada por la masa de empanadillas La cocinera, mis amigas lo hacen y me han comentado que queda genial . MUCHAS GRACIAS

  27. No me había dado cuenta de estas recetas, y mira que repaso el indice de vez en cuando.
    Gracias, me parece buenísimo.

  28. Gracias por tu dedicación diaria y por darnos ideas de comidas tan geniales. Haces que cocinar sea divertido! Hoy voy a preparar la quiche de puerros, a ver qué tal me queda. Gracias Rosa!!

    • De nada… perdona por tardar tantísimo en contestar. Se me habían escapado estos comentarios.

  29. Enhorabuena por vuestra web. Qué trabajazo lleva y qué calidad!
    Una preguntita a ver si me podéis ayudar. ¿Se puede sustituir siempre la nata por leche evaporada? Engorda menos jeje, pero como algunas van con nata y otras con leche evaporada no sé si el resultado final es diferente.
    Muchas gracias!

  30. He hecho una de puerros y cebolla caramelizada… Buenísima!!!!

  31. ME ENCUENTRO MUY FELIZ POR ENCONTRAR ESTE MARAVILLOSO BLOG DE COCINA DONDE LAS EXPLICACIONES SON MUY CLARAS LES DESEO MUCHOS EXITOS . SI FUERAN TAN AMABLES QUE LAS RECETAS ME PUDIERAN LLEGAR A MI CORREO LES AGRADECERIA MUCHISIMO,MERCY

  32. ¿Cuanto tiempo tiene que estar la masa en el horno para que quede a medio hornear???

    gracias anticipadas.

  33. Quería hacer la quiche de pollo y champiñones, pero encima van almendras fileteadas y azúcar????? Me choca porque el resto de ingredientes es salado. Es así??? Y queda salado???
    Perdonad mi ignorancia.
    Gracias.

    • Rosa Ardá

      Estas recetas son vuestras, se prepararon para un reto! si no te gustan las almendras y el azúcar porque es una quiche dulce, no se la pongas. No pasa nada

  34. Hoy he hecho la quiche de pollo y champinones. Buenisima!!!!! Muchisimas gracias por la recetuqui!!!!

    Marta

  35. Mª CARMEN JORGE

    Me hubiera encantado participar con mi "quiché de chorizo" pero ando escasa de tiempo… otra vez será. Enhorabuena a todos los participantes, todas parecen riquísimas.

  36. vuestro blog es estupendo, me ayuda un montón, os sigo desde hace mas
    de un año, y desde el cambio a velocidad cuchara todavía me gusta mas, te agradezco la recopilación de las recetas porque nos da un montón de ideas, un biquiño, Amelia

  37. La verdad con blogs como este la thermo parece mas util. Gracias por hacernos la vida mas feliz y facil Besos

  38. Lamambalina: ya te cometé que podíais participar de todos modos, pero las recetas que pongo siempre son de TMX porque este blog cocina siempre con la máquina. Tu correo me llegó sin las fotos y te contesté para que me la enviaras de nuevo pero no llegó. Me la has mandado hace un rato, así que en cuento pueda la incluyo.
    Daludos
    Rosa

  39. Lamambalina

    Entonces este concurso solo era para las que tienen th???? o que!

  40. Francisca Mut

    Me parece estar en el séptimo cielo.Menudas fotos y menudas recetas.Mi más sincera enhorabuena a todas las participantes, a la organizadora y sobre todo a las ganadoras.

  41. Vicky Ortiz

    Yo también voy a probarlas todas. A la m…… operación bikini. jijijijijij
    Muy buena idea poner un post con las distintas recetas.

    Besos
    Vicky

  42. Losremediosprocell

    ¡AY! ¡Qué ilusión me ha hecho ver mi foto!
    Las recetas y las fotos tienen una pinta buenisíma…
    Gracias Rosa, de nuevo, por tu tiempo y tu dedicación.
    Besos

  43. ESTOY IMPRESIONADIIIISIMA!! Cuántas variedades que no se me hubieran ocurrido jamas.. Y todas unas profesionales fotógrafas. Enhorabuena a todas y a Rosa por la idea y por el curro de recopilarlo y "post-earlo" todo

    Besos

  44. María José

    Ésto es un verdadero regalo.No sé por donde empezar….
    Muchas gracias a todas.
    Un abrazo y buen fin de semana,
    María José

  45. Que fotos mas bonitas has puesto!!! Y estoy con Piqui, voy a intentar probar todas las recetas. La verdad es que te damos muchisimo trabajo con tantas fotos, pero es que haces unos post geniales.

    Un besico,
    Mar Martinez.

  46. Madre mía!!! Que buenas las quichés. No pretenderás publicar todas las recetas? Jajajajaja

  47. Preciosas fotos y ¡qué buena idea poner las recetas! en cuanto me dejen las voy a probar todas, de una en una, porque todas tienen una pinta irresistible. ¡Qué hambruna me dieron y aún son las siete de la mañana!
    Gracias

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