Tortilla española en hojaldre

Receta de Tortilla en hojaldre, paso a paso con Thermomix

 

Venga, otra receta para el Tupper, para lucir en un cumpleaños durante el ‘picoteo’, en el campo y en la playa. La tortilla española es un clásico, reconocido aquí y fuera. ¿Quién no tiene alguna amiga o amigo que no presume de hacer la mejor tortilla española del mundo? No sé si esta es la mejor del planeta pero te vas a quedar con todos por la presentación. Tiene lo mejor del “Typical Spanish”, nuestra famosa tortilla de patata, huevo y cebolla pero va metida en un vistoso hojaldre. ¿Un pastel o una tarta? No sé pero está buenísima… Rellénala con verduras, o pon jamón o chorizo y tunéala a tu gusto. Esto es un éxito seguro.

 Patatas con huevos rotos | Tortilla francesa | Tortilla de patata tradicional

Tortilla española en hojaldre
Ingredientes para el relleno:
240gr de cebolla
200gr de aceite de oliva virgen extra
600gr de patatas cortadas para tortilla
Sal al gusto
6 huevos

Ingredientes extra:
2 láminas redondas o rectangulares -dependerá del molde- de hojaldre
1 molde redondo de 24cm o una fuente rectángular

Preparación:
1.- Pon la cebolla pelada y partida en cuartos dentro del vaso y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con tu espátula.

Sofríe en la Thermomix el aceite y la patata y luego cuela el AOVE
2.- Agrega el aceite y sofríe durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara sin poner el cubilete.

Una vez escurrido el exceso de aceite, mezcla las patatas con huevo y sal
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte todas las patatas dentro del vaso y programa 14 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuela el aceite con la ayuda del cestillo, y deja que las patatas escurran el exceso de aceite.

Corta uno de los hojaldres del tamaño del molde y el otro úsalo de base
4.- Vierte en el vaso los 6 huevos y la pizca de sal, programa 10 segundos en velocidad 3. Para las patatas a un bol grande y echa el huevo batido por encima. Mezcla bien y deja reposar para que las patatas se empapen bien durante uno rato.

Vierte toda la mezcla de patatas y huevos en frio, en la base de hojaldre
5.- Abrimos los paquetes de hojaldre. Sobre una de las láminas de hojaldre abierta pondremos el molde para recortar lo que será la “tapa” de la tortilla en hojaldre al tamaño exacto, así luego será más fácil colocarla que estar cortando el exceso. La base la pondremos con la lámina entera.
-Precalentar el horno a 180ºC.

Extiende bien el relleno y pasa a tapar la Tortilla en hojaldre
6.- Una vez puesta la base y con el relleno de patata frío, pasamos a verterla dentro del hojaldre. Estiramos bien.

Y aquí la tenemos, tapada y pincelada con huevo y tras el horneado
7.- Ya podemos poner la tapa y sellarla. Por último pintaremos la superficie con huevo batido.
8.- Hornearemos 25 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo. Listo. Espera un poco a que temple, desmolda con cuidado. ¡Queda estupenda!

Después de 25 minutos de horneado, queda estupenda

Nota: es muy importante que el relleno esté frío, sinó el hojaldre se fundirá y nos quedará un churro. Te recomiendo que cortes las patatas en trozos para tortilla, yo usé mi mandolina e hice cortes tipo panadera pero más finas y yo creo que de la otra forma es mejor,porque es como suelo hacerla habitualmente. Ideal para llevar a casa del cuñao -como diría Su-. Que lo disfrutéis.


 






125 Comentarios a "Tortilla española en hojaldre"

  1. Sarai's GravatarSarai
    24 julio, 2014 - 11:41 pm | Enlace permanente

    Qué pinta tiene!!! Alguien me puede decir si está bien comerla de un día para otro o pierde mucho… Si es así, ¿cómo habría que conservarla? Gracias!!!

  2. teresa's Gravatarteresa
    22 noviembre, 2013 - 11:15 am | Enlace permanente

    yo se mas de uno que diria:pena q esta enfermera no este en nuestro hospi o nosotros en el suyo

  3. maricarmen's Gravatarmaricarmen
    21 noviembre, 2013 - 2:21 pm | Enlace permanente

    hola rosa colecciono tus recetas y te admiro. quisiera perder el miedo a la thermomix ,y es que con al antigua de todo y con esta como que no se …me entra pánico. como si me diera repelús……
    tendré que perderle el miedo…….. y hacer lo que me enseñas besos…te considero una amiga……….

  4. Rosario Rodríguez's GravatarRosario Rodríguez
    27 diciembre, 2012 - 11:25 pm | Enlace permanente

    La hice con la receta de pan de leche de Thermomix y quedo impresionante, y el pan es muy suave. Gracias, esta súper esta receta!!!

  5. Rebeka's GravatarRebeka
    21 diciembre, 2012 - 11:03 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!! Lo primero enohorabuena por tu blog. Me encanta, saco muchísimas ideas, es genial!! Quería hacer esta tortilla pero te pregunto si puedo dejarla de un día para otro y luego darle un calentón?? pues tengo una fiesta y quiero preparar cosas con antelación. Muchas graciasss

  6. 19 octubre, 2012 - 3:54 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    qué buenísima idea, me encanta la tortilla de patatas mmmmmm! y así no parece que comas siempre lo mismo; mañana celebro mi cumple con unos amigos, así que me pondré con ella a ver qué tal queda, pero viniendo la receta de ti, seguro que buenísima.

    Muchas gracias por tus recetas.

    Besitos

    Lou

  7. Bambeatriz's GravatarBambeatriz
    9 julio, 2012 - 10:22 pm | Enlace permanente

    Si calienta, en serio, no se que pasó, lo volveré a intentar pero no con el mismo hojaldre. Cuando lo repita te cuento. Un abrazo

  8. Raquel's GravatarRaquel
    9 julio, 2012 - 2:24 pm | Enlace permanente

    Hola!! hice esta receta el sábado para comer y la verdad es que me quedó buenísima, fue un triunfo total y absoluto, pensé que la patata me iba a quedar un poco dura, pero con el tiempo de horno quedó perfecta!! y ayer vinieron unos amigos a casa a comer y como me había sobrado, le dí un golpecillo de horno y zas!! el hojaldre otra vez crujiente y la tortilla calentita ummmm buena buena.
    Por cierto yo usé el hojaldre de mercadona y me fue fenomenal.
    Gracias Rosa te acabo de conocer y ya te quiero!! (y mi marido no digamos jajaja)

  9. Bambeatriz's GravatarBambeatriz
    7 julio, 2012 - 10:44 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, he hecho la receta y no se pero creo que mi horno no está muy católico porque estuvo más de media hora y me quedó cruda. Utilicé el hojaldre de Rana y la verdad es que el sabor deja mucho que desear. Bueno lo volveré a intentar y también haré las papas en la sartén. Un abrazo

  10. maribel dominguez's Gravatarmaribel dominguez
    4 julio, 2012 - 1:10 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias Rosa ya te contare si me sale la mitad de bonita q la tuya¡¡¡¡¡ besos

  11. MARIBEL DOMINGUEZ's GravatarMARIBEL DOMINGUEZ
    3 julio, 2012 - 12:17 pm | Enlace permanente

    rosa con lo bien q lo explicas y yo no me entero..a ver corazon…el hojaldre de abajo el q digamos q es el q va las papas encima…no se recorta no??? es el q tapa el q hay q recortar?…a ver si me entero q ando loca por hacerla¡¡¡ gracias guapa

  12. Mª José's GravatarMª José
    27 junio, 2012 - 8:06 pm | Enlace permanente

    Bueno, pues la tengo lista para esta noche, para verla durante el partido (yo también tengo un poco el corazón partío porque aprecio mucho a los portugueses, en mi caso, sobre todo a los del Algarve, que son los que me pillan más cerquita) Tiene una pinta genial. He tenido la precaución de pincharla con un palillo de brocheta por un sitio discreto, para asegurarme de que estaba cocida por dentro. Espero que todo vaya bien. Le he puesto también unas lonchitas de chorizo, para hacerla más typical spanish.
    Gracias Rosa por tus recetas tan buenas. Bss.

  13. Marta's GravatarMarta
    16 junio, 2012 - 3:18 pm | Enlace permanente

    Si la gloria tuviera sabor…sabría a esta receta.
    La hice anoche, con patatas fritas en sartén y cebolla pochadita en la TMX.
    Parece que mi horno calienta menos de lo que debe porque coció durante 25 min. a 180º y ¡¡¡quedó crudísima!!! tanto el huevo como la parte inferior del hojaldre.
    Lo metí de nuevo, 10 min. a 250º, y el resultado fue perfecto. El hojaldre tostadito y la tortilla cuajada en su punto.
    A mi familia ese tiempo se les hizo una eternidad ¡y yo llegué tarde a una cita por ver el resultado! Menos mal que me dejaron un trozo que hoy he desayunado y me ha sabido a gloria.

  14. soymicmic's Gravatarsoymicmic
    15 mayo, 2012 - 1:05 pm | Enlace permanente

    Pues es la primera receta tuya que hago yo solito y ha quedado estupenda!

    Gracias!!

    La próxima la rellanaré de algo… queso???

  15. Pilar (La alacena de Pilar)'s GravatarPilar (La alacena de Pilar)
    9 mayo, 2012 - 8:04 pm | Enlace permanente

    La tengo en el horno…. a ver si me luzco en la cena….

    DEsde luego si me queda la mitad de bonita que la tuya será un éxito.

    Por cierto, sólo se echa sal a los huevos? No a la patata con la cebolla?

    Saludos……

  16. Rosa Sebastian's GravatarRosa Sebastian
    2 mayo, 2012 - 11:34 pm | Enlace permanente

    Que pinta mas buenaaaa, el sabado que hare una cena de chicas para celebrar mi cumple, hare esta receta tan original! Una pregunta, la patata debe quedar algo al dente si no he entendido mal no? tu que me recomiendas, hacerla en la sarten o en la thermo? normalmente la hago en la sarten porque en la thermo me queda algo durilla la patata…. gracias por tus recetas y tus paso a paso geniales!!!!!!

  17. Pros's GravatarPros
    29 abril, 2012 - 7:56 pm | Enlace permanente

    La hice anoche y fenomenal, un exitazo entre los invitados. Tuve que darle bastante tiempo mas a las patatas, pero el resultado fue muy bueno. Gracias una vez más, Rosa.

  18. Sofía's GravatarSofía
    27 abril, 2012 - 5:29 pm | Enlace permanente

    Tiene una pinta estupenda. Lo pondré en practica. Muchas gracias.

  19. 21 abril, 2012 - 6:34 pm | Enlace permanente

    Vi tu receta en la cuchara de oro, y la verdad es que es una delicia.
    Enhorabuena por tu blog

  20. Elisa's GravatarElisa
    20 abril, 2012 - 7:26 pm | Enlace permanente

    Perdona, pero al leer los comentarios, veo que otras “cocineras aficionadas” a tu blog tienen la misma pregunta ya formulada. Me doy por respondida: la velocidad más baja y la mariposa; oido cocina. Un saludo.

  21. Elisa's GravatarElisa
    20 abril, 2012 - 7:19 pm | Enlace permanente

    Estupenda receta, soy fiel seguidora y te consulto, tanto para el día a día como en las celebraciones más importantes. Mi problema es que mi máquina es la antigua y no tiene velocidad cuchara. Con los tiempos que corren no puedo cambiar de máquina y me gustaría consultarte si hay alguna velocidad que se asemaje a la cuchara y poder hacer estas recetas tan estupendas. Gracias

  22. 19 abril, 2012 - 11:14 pm | Enlace permanente

    Siempre recomiendo esta receta, ahora sólo falta que yo la haga. :) Me encanta el toque le da el hojaldre . Gracias por compartir!

  23. Joaqui's GravatarJoaqui
    19 abril, 2012 - 11:14 pm | Enlace permanente

    Hola rosa , soy la pesada del arroz no, no le eché pulpo lo leí en otro comentario y eché rejo . Vaya pedazo de molde que te has agenciado más chulo y que vistoso , UN besico y gracias por responderme .

  24. Ana's GravatarAna
    19 abril, 2012 - 4:31 pm | Enlace permanente

    Hola rosa, me encanta la idea, de este fin de semana no pasa que la haga, pero tengo una duda es para comer en fria o caliente, te lo pregunto porque no se si hacerla el día de antes. Espero tu respuesta. Gracias.

  25. Almudena's GravatarAlmudena
    19 abril, 2012 - 3:12 pm | Enlace permanente

    La he hecho con los tiempos que pones pero me ha salido cruda por el centro,no sé sí debo utilizar un molde con más diametro….que debo hacer?????
    Un saludo

  26. Yoly's GravatarYoly
    19 abril, 2012 - 1:20 pm | Enlace permanente

    Rosa, cada día nos sorprendes más!!! Estoy segura de que este veranito voy a quedar como una reina cuando saque esta pedazo tortilla en la playa!!! Mi familia me va a querer más!!! Besitos

  27. Virginia Correa's GravatarVirginia Correa
    18 abril, 2012 - 5:57 pm | Enlace permanente

    Uffffff que cosa mas rica!!!!!! Tengo que probarla si o si, porque tiene que estar de rechupete y original como ella sola, tortilla española a la hojaldrina, para quedar como una reina.
    Besss apretaos

  28. Joaqui's GravatarJoaqui
    17 abril, 2012 - 11:52 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa perdon aque vuelv acomentarte lo mismo de ayer con la receta del arroz con pulpo entonces cual es me he confundido Pero si lo hice el domingo con la receta delante .Me encanta este blog no hace mucho que le conozco unos meses tal vez , pero he echo algunas cosiññas y no me han salido mal. Ya entrare más veces para saludarte y consultarte que estoy aprendiendo mucho de todas vosotras . Gracias por responderme tan deprisa

  29. Mariola's GravatarMariola
    17 abril, 2012 - 10:21 pm | Enlace permanente

    Me encanta tu blog, soy fiel seguidora! Desde luego esta tortilla cae seguro este verano para invitar a mis padres a comer. ¡Espero que me salga! Un beso y muchas gracias por esas recetas que nos alegran tanto la vista y el paladar.

  30. Ana's GravatarAna
    17 abril, 2012 - 9:11 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa te agradecería me dijeses la equivalencia de la receta para la thermomix 21, pues no tiene velocidad cuchara ni lo del giro a la izquierda.
    Gracias y un saludo.
    Desde que descubrí esta web he hecho muchas recetas y me han salido todas perfectas, pues están muy bien explicadas. Gracias de nuevo.

  31. 17 abril, 2012 - 7:21 pm | Enlace permanente

    Es la receta más original de tortilla que he visto nunca!!!
    Esto no me lo puedo perder!!!
    Increible.
    Un beso.

  32. 17 abril, 2012 - 5:25 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Muchas gracias por seguir haciendo cada día más y más recetas fantásticas, originales, fáciles y riquísimas. Te sigo desde el principio y alguna vez he escrito comentarios en tus recetas. Siempre triunfo con ellas.
    Yo tengo un blog en el que publiqué alguna receta tuya (con tu permiso y usando tu fuente). Es muy sencillo pero si quieres echar un vistazo y te gusta alguna receta, la puedes coger para compartirla, ya que tú llegas a muchísima gente. O no…como quieras…pero muuuuchas gracias por todo.

  33. Anabel's GravatarAnabel
    17 abril, 2012 - 1:05 pm | Enlace permanente

    Que buena idea!!! y el paso a paso con la super espátula…..hizo que rayase el parqué con los dientes…. la pedimos el domingo, salió de Canadá el lunes y hasta dos o tres semanas no llega….NO ES JUSTO!!!!
    Un biquiño Rosa.

  34. 17 abril, 2012 - 9:29 am | Enlace permanente

    Me ha gustado mucho como te ha quedado de forma, tan redondita y perfecta. Se ve apetecible! gracias por enseñarnos a hacerla!

  35. 17 abril, 2012 - 8:51 am | Enlace permanente

    Que curioso, desde luego ha despertado mi interés esta forma de ponerle un cofrecito a la tortilla :)

  36. El Purriegu's GravatarEl Purriegu
    17 abril, 2012 - 8:31 am | Enlace permanente

    Me parece increíble que hayas censurado mi comentario.

  37. 17 abril, 2012 - 6:06 am | Enlace permanente

    Imresionante. No me aguanté y la hice ayer mismo. Estaba buenísima y hoy la llevo al curre para que la prueben los compañeros. Ya os contaré. Un saludo

  38. loli hoyo's Gravatarloli hoyo
    17 abril, 2012 - 1:11 am | Enlace permanente

    Esta tortilla se ve de lujo, es rizar el rizo, la tortilla de patata sola ya esta buenisima, con el hojaldre tiene que estar para chuparse los dedos!!!

  39. 16 abril, 2012 - 11:11 pm | Enlace permanente

    Pero qué pedazo de idea! Me parece un puntazo… mi marido es un poco purista con la tortilla de patata pero esta la voy a probar de todos modos porque no me resisto. Eso sí, hace mucho que no compro el hojaldre porque no me gusta ni la mitad que el hecho en Thermomix.

  40. Joaqui's GravatarJoaqui
    16 abril, 2012 - 10:54 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa es la primera vez que escribo, la tortilla tiene una pinta genial ya la haré en estos días . Lo que me ha salido de pena era el arroz con pulpo . El cambio fué el pimiento que se lo eché verde y rejo en vez de pulpo ,y lo demás los tiempos como decía la receta, pero mi famili se lo comió sin decir ni mú.

  41. Ana's GravatarAna
    16 abril, 2012 - 10:30 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, una cosilla. ¿Has pinchado el hojaldre para que no suba?

  42. El Purriegu's GravatarEl Purriegu
    16 abril, 2012 - 8:50 pm | Enlace permanente

    Lo acabo de hacer muy buena. Para mi gusto la cantidad de sal un poco escasa y con mi horno a los 20 minutos hecha. Al personal le ha encantado.

  43. Paula's GravatarPaula
    16 abril, 2012 - 8:00 pm | Enlace permanente

    Gracias. Una duda podrías poner un link de cual es el hojaldre q usaste?, puedes poner una foto?.

    Gracias

  44. Paula's GravatarPaula
    16 abril, 2012 - 7:59 pm | Enlace permanente

    Gracias. Una duda podrías poner un link de cual es el hojaldre q usaste?, puedes poner una foto?.
    Que es una mandolina?.
    Gracias

  45. 16 abril, 2012 - 6:59 pm | Enlace permanente

    YO LA HAGO CON MASA DE EMPANADA CASERA Y ESTÁ DE MUERTE (SE LA COPIÉ A TATA DE “EL RINCON DE LA TATA”) EL ÉXITO ESTÁ ASEGURADO… AHORA PROBARÉ ESTE OTRO MODELO A VER QUÉ TAL. THANKS. BESOS.

  46. 16 abril, 2012 - 5:14 pm | Enlace permanente

    Si que ando perdida ni me había enterado de esa nueva super espátula ¡que chula! y esta tortilla Rosica ¡que presentación madre!
    Me ha encantado y aún me quedan cosas por ver me quedo por la cocina.
    Besicos sorianos

  47. 16 abril, 2012 - 4:01 pm | Enlace permanente

    wow!! Esta si es una tortilla de patatas original!!
    Tiene una pinta barbara!!!

  48. inmaculada lopez's Gravatarinmaculada lopez
    16 abril, 2012 - 2:30 pm | Enlace permanente

    me voy a sacar el hojaldre del congelador ya mismo,que además hace mucho que no hago tortilla de patatas.me ha encantado como siempre..
    un besote

  49. Elena's GravatarElena
    16 abril, 2012 - 2:24 pm | Enlace permanente

    Buah!!! Con esta receta triunfamos fijo!!!! Menudas manitas tiene “La Rosa” jijiji!!!
    Parece que el olorcillo llega hasta aquí… mmmmhhh!!!
    Prometo hacerla en cuanto planee tortilla :)

  50. 16 abril, 2012 - 1:58 pm | Enlace permanente

    Que original, que rico debe estar! Me encanta!

  51. Botón de Ancla's GravatarBotón de Ancla
    16 abril, 2012 - 1:43 pm | Enlace permanente

    ¡Con lo que nos gusta en casa la tortilla española y los pasteles salados de hojaldre!. Acabas de matar dos pájaros de un tiro. Con este plato me salto la dieta si o si.
    Enhorabuena por esta receta tan estupenda.
    A este paso pedirte un autógrafo va a ser harto difícil, ¡ya eres internacional!

  52. BEA MONTABAN's GravatarBEA MONTABAN
    16 abril, 2012 - 1:38 pm | Enlace permanente

    hola rosa tiene una pinta buenissima habra que probarla ,ya te contaré besssss !!!

  53. 16 abril, 2012 - 1:19 pm | Enlace permanente

    una pinta buenísima!!! ahora que me ha dado por la cocina lo probaré!!!

    http://rayasymanchas.wordpress.com/

  54. 16 abril, 2012 - 11:47 am | Enlace permanente

    Que forma tan facil de dar una vuelta de tortilla a esta receta. :). Con un poco de hojaldre se puede sacar una nueva receta tan especial como esta.

  55. 16 abril, 2012 - 11:10 am | Enlace permanente

    A explicação está muito elucidativa e a tortilha maravilhosa!

  56. marian's Gravatarmarian
    16 abril, 2012 - 11:05 am | Enlace permanente

    buenísima la hago el próximo miércoles. ESPERO QUE ME SALGA BIEN. MUACCC

  57. 16 abril, 2012 - 10:34 am | Enlace permanente

    Qué buena idea! tiene que estar riquísima, me la apunto para hacerla en el cumple de mi chico.

    Besos!

  58. yolanda's Gravataryolanda
    16 abril, 2012 - 10:10 am | Enlace permanente

    Me parece genial. Esta hay que hacerla…..

  59. MARTA's GravatarMARTA
    16 abril, 2012 - 9:53 am | Enlace permanente

    Me encanta además lo puedes hacer con cualquier tipo de tortilla….

  60. 16 abril, 2012 - 9:48 am | Enlace permanente

    madre del amor hermoso que pintaza, eso quiero hacerlo yo. si ves muchas visitas los findes, soy yo, que tengo que hacerme la comida para toda la semana y tu blog es mi biblia. hija que fácil me lo haces todo de verdad, cualquier cosa que haga me sale buenísima, y eso antes no me pasaba. ahora por fin disfruto cocinando y comiendo como no

    Besos!!

    I♥NY

  61. ROCIO's GravatarROCIO
    16 abril, 2012 - 9:03 am | Enlace permanente

    Yo no tengo hojaldre en el frigo… pero alguno encontraré por el súper!!! También me apunto a la torti de hojaldre!

  62. María López V. (Úbeda)'s GravatarMaría López V. (Úbeda)
    16 abril, 2012 - 8:54 am | Enlace permanente

    Cómo mola. Precisamente el otro día comenté en el grupo de fb que tenia muchas ganas de hacer las patatas de la tortilla con la thermomix…. y fue entonces cuando descubría que estaba la receta en VC. Pero ahora un paso más! Me encanta la presentación, las fotos, el paso a paso, todo!!!! Gracias Rosa,
    MARIA

  63. Piqui Ces's GravatarPiqui Ces
    16 abril, 2012 - 7:50 am | Enlace permanente

    Caramba Rosa, o me lees el pensamiento o tienes hilo directo con mi casa. Ayer estuve haciendo hojaldre y he dejado una parte para hoy sin meter en el congelador. Ya sabes cual será su destino. Prometo información.

  64. Pilar's GravatarPilar
    16 abril, 2012 - 1:35 am | Enlace permanente

    Qué pinta!!! Desde que he cenado…..Tortilla elegante , para sorprender. Un besote .Mil gracias por tu dedicación

  65. adrianna's Gravataradrianna
    16 abril, 2012 - 12:09 am | Enlace permanente

    Wow!!! gracias por otra estupenda receta :)

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