Tartaletas crujientes de morcilla y manzana

Tartaletas crujiente rellenas de morcilla, con manzana y cebolla caramelizada

Que os voy a decir de esto que os he preparado, es un pecado mortal y está riquísimo. Me encanta el crunch de las tartaletas, son magníficas y muy sencillitas, pero le dan un toque que no se puede conseguir con ninguna tartaleta comprada. Se hacen con 3 capas de masa Filo untadas con mantequilla entre ellas y con 5 minutos de horno a 200ºC están listas.

La cebolla caramelizada la hacemos de forma cómoda en la Thermomix® y como nos va a sobrar, podemos usarla para hacer más canapés diferentes o como base del Solomillo Wellington, la tosta de solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra, el  magret de paso con cebolla caramelizada, etc…

Es una receta sencilla, aunque sea larga de explicar y sé que os va a encantar. Mandadme fotos ;D Ah! y si tenéis dudas con como se hacen las tartaletas de masa filo, mirad este paso a paso.


Tartaletas crujientes de morcilla, manzana y cebolla caramelizada
5.0 de 26 opiniones
Tipo de receta: Entrantes, Fiestas, Navidad
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Receta de Tartaletas crujientes de morcilla, manzana y cebolla caramelizada. Unas apetecibles tartaletas de masa filo que podrás rellenar a tu gusto.
Ingredientes:
  • Para las tartaletas:
  • 3 láminas de masa Filo
  • Mantequilla derretida para pincelar entre láminas de masa filo
  • Para la cebolla caramelizada: (opcional)
  • 700 gr de cebolla
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 70 gr de mantequilla
  • 30 gr de caramelo liquido
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • Para el relleno:
  • 400 gr de morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta cortada en taquitos
Preparación:
  1. Para las tartaletas crujientes: Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y pincela con la mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo.
  2. Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final te saldrán 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías.
  3. Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana -puedes triturarla en 2 tandas en Thermomix® 6 segundos en velocidad 3 y medio- pero el acabado en juliana es más vistoso.
  4. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
  5. Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.
  6. Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en la Thermomix® la morcilla en cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5.
  7. Pon la morcilla en una sartén caliente y sofríe -no hace falta añadir grasa porque ella irá soltando-, cuando esté bien rehogada, añade la manzana partida en trozos y cocina unos minutos más. Reserva.
  8. Para el montaje: coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada. Sirven en una fuente con hojas de tomillo u otras hierbas aromáticas que aportan color y olor.

Notas:

  • Este mismo relleno de morcilla y manzana os sirven para preparar una rica empanada de hojaldre… así es como la cocina siempre Susana Abad y le quedan deliciosas :D
  • Monta las tartaletas antes de servir para que no se queden blandas la humedecerse con la morcilla y la manzana y que queden supercrujientes.






40 Comentarios a "Tartaletas crujientes de morcilla y manzana"

  1. María's Gravatar María
    4 julio, 2016 - 2:54 pm | Enlace permanente

    Yo también hice la versión con masa de empanadillas que tenía en casa, y la morcilla en micro estupenda y en un momentito.

  2. Iratxe's Gravatar Iratxe
    28 enero, 2016 - 11:54 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, yo las hice sin Thermomix (pq no tengo, aunque creo que caerá en los próximos meses ;-D). Como la hice para Nochevieja, se agotó la masa Filo, y en su lugar, hice con obleas de empanadillas de la Cocinera. No se cómo quedarán con la masa Filo (me queda pendiente para otra vez) pero con estas queda muy bien y mi familia se chupaban los dedos!! Un éxito.
    Me encanta tu página, aunque el otro día intenté hacer un pan de molde con tu receta y sin la thermomix, y claro…menudo churro! a ver si un día de estos me la compro (todavía no tengo claro que me vaya a solucionar la vida diaria, aunque sí la repostería, que me encanta) y vuelvo a escribirte para decirte que me ha salido estupendo! Un besazo, y sigue así.

    • Iratxe's Gravatar Iratxe
      17 febrero, 2016 - 9:57 am | Enlace permanente

      Segundo intento de pan de molde…un éxito! No sé qué pudo pasar la otra vez… Y sin Thermomix! En vez de agua, le puse leche (q ví en otra receta de internet) y quedó estupendo.
      Y hoy, creo que voy a dar el gran paso y hablo con mi presentadora para pedirle una thermomix. A ver si le saco por lo menos, la mitad de partido que tú.
      Un beso

  3. 11 enero, 2016 - 7:49 pm | Enlace permanente

    Impresionantes, a probarlos toca!!

  4. Eva's Gravatar Eva
    3 enero, 2016 - 10:45 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Que buena receta. La hice para la cena de nochevieja y fue un éxito. Nos sobraron cuatro para el dia de año nuevo, así q los volví a meter al horno para probar si la masa volvía a quedar crujiente y quedaron estupendos.

  5. Irene's Gravatar Irene
    30 diciembre, 2015 - 11:08 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, una preguntita, el relleno se introduce en la tartaleta, frío o caliente, gracias

  6. ana's Gravatar ana
    29 diciembre, 2015 - 11:50 am | Enlace permanente

    ¿Se compra facilmente la masa filo? ´¿dónde la puedo conseguir?

  7. maria's Gravatar maria
    23 diciembre, 2015 - 10:22 pm | Enlace permanente

    como se colocan en los moldes?

  8. Ana's Gravatar Ana
    21 diciembre, 2015 - 10:53 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Me da un poco de reparo lo de la pasta filo ya que nunca la he preparado ¿puede sustituirse por obleas tipo “la cocinera”?

    Muchas gracias

  9. Geli Expósito's Gravatar Geli Expósito
    21 diciembre, 2015 - 12:26 am | Enlace permanente

    Un entrante muy interesante… lo hago estas navidades!! éxito seguro!! Como todas las recetas tuyas!! Mi marido, que es quién cocina ahora, está enganchadíssimo a tu blog, dice que no hay que saber cocinar, sólo hay que saber leer, lo explicas fácil!! Saludos desde Conil, y Felices Fiestas! Un abrazo!

  10. Vero's Gravatar Vero
    20 diciembre, 2015 - 4:40 pm | Enlace permanente

    Hola!! Tengo unas dudas..
    La masa la meto en el horno y luego se le puede dar fora de cesta o la pongo en algún molde?
    No entiendo muy bien lo de humedecerla…
    Se monta cuando el relleno este frio?
    Me encanta tu página! !!
    Gracias!!!

  11. Cristina's Gravatar Cristina
    20 diciembre, 2015 - 11:41 am | Enlace permanente

    Hola! estoy pensando hacerlas para navidad y me surgen unas dudas muy tontas. La última capa de masa filo también se le pone huevo batido? qué masa filo usas? viene una lámina por paquete? es una masa que nunca he usado pero que me encanta. Gracias

  12. Noemi's Gravatar Noemi
    18 diciembre, 2015 - 11:18 pm | Enlace permanente

    Buenas noches Rosa!! Me encanta tu página, hago muchas recetas tuyas y todas fantásticas!!
    Una duda, podría hacer la cebolla y el relleno el día anterior??
    Muchas gracias

  13. Cynthia's Gravatar Cynthia
    16 diciembre, 2015 - 7:54 pm | Enlace permanente

    Las voy a hacer para el día de Navidad. Pero podría hacerlas el día anterior (horneadas y todo) y aguantarían?
    Si es así, dónde podría guardarlas? A temperatura ambiente, no?
    Muchas gracias!

  14. Mt Mt's Gravatar Mt Mt
    11 diciembre, 2015 - 12:24 am | Enlace permanente

    Se necesita afilar de vez en cuando las cuchillas?
    Si es asi donde lo haceis?
    Porque cuando pico cebolla me queda aplastada mas que cortada

  15. Hermi's Gravatar Hermi
    10 diciembre, 2015 - 5:59 pm | Enlace permanente

    Rosa hoy hice albóndigas unas con almendras buenisimas.

  16. Mª José's Gravatar Mª José
    10 diciembre, 2015 - 11:19 am | Enlace permanente

    Muy ricas, pero la mantequilla se puede sustituir por aceite? al jefe no le gusta la mantequilla.

  17. NEUS's Gravatar NEUS
    10 diciembre, 2015 - 11:06 am | Enlace permanente

    És una receta fantástica para pica picas en los días de fiesta! Y con lo que megusta la combinación de morcilla, manzana, cebolla caramelizada…un éxito asegurado!!! Me atrevería a decir que con un poco de queso de cabra por encima o entre medio,,,,,podría llegar a ser divino del todo!!!! Gracias Rosa!!

  18. Susana Abad's Gravatar Susana Abad
    10 diciembre, 2015 - 9:39 am | Enlace permanente

    ¡¡¡Qué bueno!!! Me estoy imaginando ese crunch crunch….Ya tengo algo nuevo para poner en la mesa, que el hojaldre de morcilla ya es fijo en las reuniones.
    Besotes

  19. Cristina's Gravatar Cristina
    10 diciembre, 2015 - 8:50 am | Enlace permanente

    Que pinta mas buena, me la guardo para estas navidades, una pregunta las tartaletas aguanta horneadas del dia anterior.
    Gracias, enhorabuena pur tu pagina, nos ayudas un monton. Un besito

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