Tartaletas crujientes de morcilla y manzana

Tartaletas crujiente rellenas de morcilla, con manzana y cebolla caramelizada

¡¡¡Buenas!!! Hoy os traigo una receta para recibir que es un auténtico pecado mortal. Vamos a sorprender por la presentación y a sacarle todo el partido a un gran producto de nuestra tierra, la morcilla. En primer lugar, es importante que el producto sea de buena calidad, no te preocupes, yo antes no era muy aficionada a la morcilla, pero he ido cambiando :DDD. Si estás un poco perdido porque no sueles comprarla, ve a tiro fijo con la Morcilla Ríos®, siempre sale buena y está buenísima…

Verás que en el mercado hay diferentes variedades, morcilla de cebolla, morcilla con verdura A mi me gusta sobre todo la clásica, la morcilla de Burgos de toda la vida. Hoy la vamos a preparar en una deliciosas tartaletas, pero con este calor la podéis cocinar a la parrilla, están exquisitas…

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Las Tartaletas: Lo bueno de prepararlas en tartaletas es que quedan preciosas en la mesa y son adictivas. Ese crunch invita a repetir una y otra vez, son magníficas y muy sencillitas, pero con un toque que no se puede conseguir con ninguna tartaleta comprada. Las haremos superponiendo 3 capas de masa Filo untadas con mantequilla entre si y en 5 minutos de horneado a 200ºC estarán listas. “Como se hacen las tartaletas de masa filo“, paso a paso.

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La cebolla caramelizada: la haremos de forma cómoda en la Thermomix® y como nos va a sobrar, podemos usarla para hacer más canapés diferentes o como base del Solomillo Wellington, la tosta de solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra, el magret de paso con cebolla caramelizada, etc…


4.9 de 37 opiniones
Tartaletas crujientes de morcilla, manzana y cebolla caramelizada
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Tartaletas crujientes de morcilla, manzana y cebolla caramelizada. Unas apetecibles tartaletas de masa filo que podrás rellenar a tu gusto.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes, Fiestas, Navidad
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para las tartaletas:
  • 3 láminas de masa Filo
  • Mantequilla derretida para pincelar entre láminas de masa filo
  • Para la cebolla caramelizada: (opcional)
  • 700 gr de cebolla
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 70 gr de mantequilla
  • 30 gr de caramelo liquido
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • Para el relleno:
  • 400 gr de morcilla de Burgos Rios®
  • 1 manzana reineta cortada en taquitos
Pasos a seguir
  1. Para las tartaletas crujientes: Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y pincela con la mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo.
  2. Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final te saldrán 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías.
  3. Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana -puedes triturarla en 2 tandas en Thermomix® 6 segundos en velocidad 3 y medio- pero el acabado en juliana es más vistoso.
  4. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
  5. Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.
  6. Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en la Thermomix® la morcilla en cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5.
  7. Pon la morcilla en una sartén caliente y sofríe -no hace falta añadir grasa porque ella irá soltando-, cuando esté bien rehogada, añade la manzana partida en trozos y cocina unos minutos más. Reserva.
  8. Para el montaje: coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada. Sirven en una fuente con hojas de tomillo u otras hierbas aromáticas que aportan color y olor.
Notas:
Este mismo relleno de morcilla y manzana os sirven para preparar una rica empanada de hojaldre... así es como la cocina siempre Susana Abad y le quedan deliciosas :D
Monta las tartaletas antes de servir para que no se queden blandas la humedecerse con la morcilla y la manzana y que queden supercrujientes.

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71 Comentarios

  1. Hola, a este relleno de morcilla y manzana que se puede usar para empanada, se le echa también la cebolla caramelizada?

  2. Estan buenisimos!!!! los hice por navidad. Gracias por tus recetas

  3. Hola Rosa! El año pasado las hice pero las tartaletas se quedaron pegadas al molde, algún consejito para que no me vuelva a suceder??? Gracias!! Y enhorabuena por tú blog, me encanta!! 😊

  4. Buenisimossssssss. Las hice ayer para Navidad. Desde luego un pecado mortal. La próxima les pongo unos piñones también. Gracias por la receta.

  5. Juani Casas Cebrian

    Tiene que estar riquísima ,la pienso hacer ,nunca había oído hablar de ésta mezcla.gracias.

  6. YO voy a hacerlo este año, pero canso estando mucho tiempo de pie xq estoy embarazada de 8 meses. Así q en vez de hacer tartaletas voy a comprar volovanes de los más pequeños y así solo hago el relleno. En vez de morcilla de Burgos voy a usar morcilla matachana. A ver q tal!! Gracias por las recetas!!

  7. Me gustaría hacerlas este año, y sorprender, pero no me quedo claro…Se toman frías o calientes?Muchísimas gracias por este blog, me encanta.

    • Por lo que dice la tartaleta hay que dejarla enfriar. Yo las hice el año pasado y el relleno sí que lo calenté antes de montarlas. Tampoco las puedes dejar mucho rato sino se reblandecen. Es montarlas y comerlas. Están buenísimas

    • De las dos formas. A temperatura ambiente están buenísimas. Si calientas el relleno la tartaleta se humedecerá antes,a sí que tendrás que montarla y comerla.

  8. Buenas,
    Quiero hacer esta receta pero me gustaría servir el preparado dentro de volovanes en lugar de las tartaletas, ¿crees que quedaría bien?
    Gracias

    • ¡Hola! Es tan sencillo hacer las tartaletas que creo que no merece la pena ponerlo en volovanes. No lo he probado. Lo mismo no será, pero igual también estará bueno.

    • Este crujiente queda impresionante comparado con los volovanes… nada que ver. Os empeorará la receta un montón

  9. Buenas, ya tengo preparadas las tartaletas para esta noche pero tengo una duda, se puede mezclar la cebolla ya echa con la morcilla y la manzana? O es mejor ponerla solo por encima? Gracial por

  10. Hola! Las quiero hacer para esta noche pero tengo una duda, si hago el relleno por la mañana luego como las sirvo frias?? Como lo haceis?

  11. Riquisimas yo las hice el año pasado y este repito fueron un exito..facil de hacer

  12. He seguido la receta a pie de letra y riquísima.
    Anoche ÉXITO TOTAL!! Me han pedido repetirla en Nochevieja.
    Por la mañana hice el relleno, por la tarde las tartaletas y cuando llegaron los invitados el montaje final…Por supuesto que la masa filo no tiene nada que ver con la masa de empanadillas…
    Gracias Rosa!!

    • Gracias a ti por hacerla. El crujiente de la filo le da un toque tan apetecible que nada tiene que ver con una masa de empanadillas :D
      Un beso grande y a por las de fin de año!
      Besotes

  13. Buenas,
    Quiero hacer esta receta pero me gustaría servir el preparado dentro de volovanes en lugar de las tartaletas, ¿crees que quedaría bien?
    Gracias

    • Creo que no hay comparación en el resultado en boca… no merece la pena los volovanes… pero si hay pprisa pues que se le va a hacer.

  14. Se pueden hacer las tartaletas por la mañana si se van a utilizar para la cena?

  15. Buenas noches! Para hacer la cebolla caramelizada se puede cambiar el caramelo líquido por azúcar o azúcar moreno? En qué cantidad? Muchas gracias!

    • Tienes varias recetas de cebolla caramelizada en el blog, míralas y elige la que más se acerca a tus gusto.
      Un besito

  16. Yo también hice la versión con masa de empanadillas que tenía en casa, y la morcilla en micro estupenda y en un momentito.

  17. Hola Rosa, yo las hice sin Thermomix (pq no tengo, aunque creo que caerá en los próximos meses ;-D). Como la hice para Nochevieja, se agotó la masa Filo, y en su lugar, hice con obleas de empanadillas de la Cocinera. No se cómo quedarán con la masa Filo (me queda pendiente para otra vez) pero con estas queda muy bien y mi familia se chupaban los dedos!! Un éxito.
    Me encanta tu página, aunque el otro día intenté hacer un pan de molde con tu receta y sin la thermomix, y claro…menudo churro! a ver si un día de estos me la compro (todavía no tengo claro que me vaya a solucionar la vida diaria, aunque sí la repostería, que me encanta) y vuelvo a escribirte para decirte que me ha salido estupendo! Un besazo, y sigue así.

    • Segundo intento de pan de molde…un éxito! No sé qué pudo pasar la otra vez… Y sin Thermomix! En vez de agua, le puse leche (q ví en otra receta de internet) y quedó estupendo.
      Y hoy, creo que voy a dar el gran paso y hablo con mi presentadora para pedirle una thermomix. A ver si le saco por lo menos, la mitad de partido que tú.
      Un beso

    • Yo tambien las voy a hacer con masa de empanadilla. La puedo dejar hecha por la mañana y luego meter solo en el horno? cuanto tiempo? gracias

  18. Impresionantes, a probarlos toca!!

  19. Hola Rosa! Que buena receta. La hice para la cena de nochevieja y fue un éxito. Nos sobraron cuatro para el dia de año nuevo, así q los volví a meter al horno para probar si la masa volvía a quedar crujiente y quedaron estupendos.

  20. Hola Rosa, una preguntita, el relleno se introduce en la tartaleta, frío o caliente, gracias

  21. ¿Se compra facilmente la masa filo? ´¿dónde la puedo conseguir?

  22. Hola Rosa,

    Me da un poco de reparo lo de la pasta filo ya que nunca la he preparado ¿puede sustituirse por obleas tipo “la cocinera”?

    Muchas gracias

  23. Un entrante muy interesante… lo hago estas navidades!! éxito seguro!! Como todas las recetas tuyas!! Mi marido, que es quién cocina ahora, está enganchadíssimo a tu blog, dice que no hay que saber cocinar, sólo hay que saber leer, lo explicas fácil!! Saludos desde Conil, y Felices Fiestas! Un abrazo!

    • Hola Geliiii!!!! Que ganas de volver… tengo pendiente escribirte.
      Dale las gracias y que os prepare las tartaletas que salen de lujo.
      Muchos besos de toda la familia :D

  24. Hola!! Tengo unas dudas..
    La masa la meto en el horno y luego se le puede dar fora de cesta o la pongo en algún molde?
    No entiendo muy bien lo de humedecerla…
    Se monta cuando el relleno este frio?
    Me encanta tu página! !!
    Gracias!!!

    • Hola Vero. La masa tienes que ponerla antes de hornear en un molde, porque una vez horneada está crujiente y se rompe, así que no se le puede dar forma para nadaaaaa :D
      Lo de humedecerla es con mantequilla, antes de hornear es como una lámina de masa muy finita pero flexible.
      El relleno se pone templadito o en frio… no pasa nada. No las montes de un día para otro, mejor en el día.

    • Muchísimas gracias por la aclaración.
      Ya te contaré como me han quedado!!

    • Espero que genial. Un beso Vero.

  25. Hola! estoy pensando hacerlas para navidad y me surgen unas dudas muy tontas. La última capa de masa filo también se le pone huevo batido? qué masa filo usas? viene una lámina por paquete? es una masa que nunca he usado pero que me encanta. Gracias

  26. Buenas noches Rosa!! Me encanta tu página, hago muchas recetas tuyas y todas fantásticas!!
    Una duda, podría hacer la cebolla y el relleno el día anterior??
    Muchas gracias

  27. Las voy a hacer para el día de Navidad. Pero podría hacerlas el día anterior (horneadas y todo) y aguantarían?
    Si es así, dónde podría guardarlas? A temperatura ambiente, no?
    Muchas gracias!

  28. Se necesita afilar de vez en cuando las cuchillas?
    Si es asi donde lo haceis?
    Porque cuando pico cebolla me queda aplastada mas que cortada

  29. Rosa hoy hice albóndigas unas con almendras buenisimas.

  30. Muy ricas, pero la mantequilla se puede sustituir por aceite? al jefe no le gusta la mantequilla.

  31. És una receta fantástica para pica picas en los días de fiesta! Y con lo que megusta la combinación de morcilla, manzana, cebolla caramelizada…un éxito asegurado!!! Me atrevería a decir que con un poco de queso de cabra por encima o entre medio,,,,,podría llegar a ser divino del todo!!!! Gracias Rosa!!

    • Bueno… he pensado lo del queso de cabra, pero a mi no me gusta mucho por eso ni se lo he puesto :DDDD
      Un besito

  32. ¡¡¡Qué bueno!!! Me estoy imaginando ese crunch crunch….Ya tengo algo nuevo para poner en la mesa, que el hojaldre de morcilla ya es fijo en las reuniones.
    Besotes

  33. Que pinta mas buena, me la guardo para estas navidades, una pregunta las tartaletas aguanta horneadas del dia anterior.
    Gracias, enhorabuena pur tu pagina, nos ayudas un monton. Un besito

    • Si las tienes en un recipiente sin nada húmedo al lado si que te aguantan… ojo que rompen con facilidad. No son apilables :D

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