Pastel de manzana o “American Apple pie”

Pastel de manzana o American Apple pie thermomixera

Apple Pie es sinónimo de tarta americana de las ricas, aunque eso es desde que las manzanas llegaron a ese país para suerte del oso Yogui :D.

Tenía muchísimas ganas de preparar esta receta, aunque quería esperar un poco después del atracón que nos dimos para el recetario gratuito “El gran libro de las manzanas”.

Y, por fin llegó el día. Es muy sencilla de preparar y el resultado si os gusta las manzanas y la canela, es absolutamente delicioso. He hecho cata en la guardia y no han quedado ni las migas de los cortes :D Un compi decía cada vez que veía el Apple pie: “me tengo que controlar, está demasiado rica”, jajajajaja…

Esta es una tarta típica americana, una rica tarta de manzana que he preparado en mi molde de Emile Henry y que suele presentarse con una bola de helado. Por cierto, en las fotos veréis que uso de nuevo mi centrifugadora de lechuga para mezclar los ingredientes del relleno -ya sabéis que se le puede dar mil usos- :)

Espero que la preparéis para el Día de la Madre y que la disfrutéis muchísimo.¡¡¡Felicidades!!!

Tarta de manzana | Hojaldre relleno | Tarta exprésCon manzanas

American Apple pie
Ingredientes para una tarta para 6-8 raciones:
Necesitaras un molde o bandeja redondo para apple pie.

Ingredientes para la masa quebrada:
250gr de mantequilla muy fría cortada en cubitos de 2x2cm
425gr de harina de repostería
10gr de azúcar
1 pizca de sal
125gr de agua helada

Ingredientes para el relleno:
3 manzanas ácidas -Granny Smith-
3 manzanas rojas -Braeburn-
300gr de azúcar moreno
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de maicena
Media cucharadita de canela
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada
Unos cubitos de mantequilla pequeñitos

Para pincelar la superficie:
Un poco de leche
un pincel o brocha de silicona
Espolvorear con azúcar glas y canela al gusto

Preparación:
Masa quebrada:
1.- Pon todos los ingredientes de la masa excepto el agua en el vaso y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Verás que el resultado es una masa terrosa.
2.- Pesa el agua helada, por la máquina en velocidad 6,  y ve agregando el agua a través del bocal. La masa se despegará del vaso y se formará una bola.
-Retira, parte esa masa en dos trozos, estira y forma 2 discos de unos 15cm de diámetro y tapa con film transparente. Introduce en la nevera durante 1 hora o toda la noche.
-Si los ingredientes están bien frios, puedes saltarte este punto y montar directamente la masa en el molde.

Este es mi molde para Pie de Emile Henry
3.- Retira los discos 10 minutos antes de usar.
4.- Precalienta el horno a 220ºC
5.- Trabaja la masa con el rodillo, amplia el diámetro -puedes ponerle un poco de harina- para que te quepa perfectamente en el molde. Puedes darle hasta 30cm de diámetro.

Prepara la mitad de la masa y estírala. Transfiere al molde
6.- Engrasa el molde con mantequilla. Pasa la masa al molde, los bordes deberán colgar. Mete el molde con la masa dentro de la nevera mientras preparas las manzanas.

El relleno:
7.- Descorazona y pela las manzanas. Córtalas con la ayuda de tu mandolina o con un cuchillo en láminas de 0`5cm.
8.- Pon las manzanas en un bol con el resto de ingredientes -excepto la mantequilla- y mezcla con las manos. Deja reposar en el bol 5 minutos.

Rellena con la mezcla de manzanas, dejando más cantidad en el centro
9.- Saca el molde de la nevera y vierte las manzanas dentro. Vierte unos trocitos de mantequillaHumedece el borde de la masa para cuando pongas la tapa de arriba quede bien pegada.
10.- Pon la tapa superior y los adornos que quieras con la masa sobrante.Ayúdate de un cuchillo para hacer los dibujos o de cortadores especiales o de galletas.
11.- Haz un agujero central para que salga el vapor. Sella los laterales y pincela toda la superficie con leche. Espolvorea azúcar glass o azúcar gláss más canela.

Ya solo queda poner la tapa, pintar con leche, echar azúcar y hornear

El horneado:
12.- Precaliente el horno a 220º. Introduce le apple pie 220ºC  durante 15 minutos. Pasado ese tiempo hornea a 190ºC durante 50-60 minutos. Si se dora demasiado, cubre con papel albal mientras termina de hornearse.
13.- Deja templar dentro del molde sobre una rejilla. Sirve templado o frio con o sin helado.

Así queda nuestra Apple pie vista desde arriba

Nota:

  • La masa quebrada se puede congelar y tener lista para cuando quieras hacer este pastel.
  • La cantidad de azúcar dependerá del dulzor de las manzanas y vuestros gustos. Id probando hasta que os agrade el dulzor de la mezcla.
  • Las manzanas sueltan líquido y pueden dejar la base húmeda. Bea recomiendo los últimos 15 minutos bajar una posición la bandeja dentro del horno para evaporar el posible líquido de la base. En la receta original se sugería poner galleta picada para que absorba ese jugo.
  • Se debe comer templado acompañado de helado de vainilla o nata, todo light :D… así probarás el conocido “Apple pie a la Mode”.

Fuente: “El rincón de Bea”






78 Comentarios a "Pastel de manzana o “American Apple pie”"

  1. Arantxa's Gravatar Arantxa
    20 agosto, 2015 - 3:58 pm | Enlace permanente

    Esta bueniiiiisima!!!!
    Ya la e hecho dos veces eso si la segunda eche menos azúcar jeje!! Ya sabemos q esto va en gustos. Un beso y gracias! !!

  2. 22 enero, 2015 - 6:47 am | Enlace permanente

    ¡Hola Rosa!,
    Muchas gracias por compartirnos la receta del pastel de manzana. Se aprecia muy bien en las fotos. Incluso al terminar de hornearse, cuando haya aumentado su volúmen y esté dorado, puede servirse caliente acompañado de crema de leche espesa.
    ¡Saludos cordiales y excelente semana,!
    Lorena Aranda http://VideosdePostres.Blogspot.com

  3. mari carmen's Gravatar mari carmen
    2 diciembre, 2013 - 6:19 pm | Enlace permanente

    Me encantan las tartas de manzana, esta la tengo q hacer rosa, para estas navidades, gracias, espero q salga este comentario, es la primera vez q comento….un besito guapa

  4. Virginia's Gravatar Virginia
    2 diciembre, 2013 - 3:59 pm | Enlace permanente

    Hola!!se puede hacer con masa quebrada de la comprada??gracias

  5. Natalia's Gravatar Natalia
    22 octubre, 2013 - 3:39 pm | Enlace permanente

    Hola, quiero hacer la tarta de manzana pero tengo una pequeña duda, en el relleno cuantos trocitos de mantequilla son? Gracias

  6. Eulalia Castells's Gravatar Eulalia Castells
    25 enero, 2013 - 4:08 pm | Enlace permanente

    Cómo me apetece esta tarta y qué ganas tengo de hacerla!!
    ¿Es imprescindible hacerla en molde de tipo porcelana? ¿ O puedo hacerla en un molde de bizcocho redondo normal y corriente?
    Muchas gracias por todo!!

  7. Maribel's Gravatar Maribel
    31 octubre, 2012 - 8:50 am | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    Hice la tarta la semana pasada. Cuando vi lo bonita que había quedado invité a mis padres y a mis suegros a merendar.
    Yo lo que hice fue que cuando vi que se estaba dorando demasiado por arriba (casi al principio) le quité el calor de arriba y dejé el de abajo nada más. Luego la bajé de altura como tú dices y salió sequita y deliciosa. Ha pasado a ocupar el puesto de mi tarta preferida (más que la de chocolate que ya es decir). Les gustó a todos mucho. Fue una sorpresa lo buena que está. Le hice fotos pero no sé cómo mandarte una para que la veas. Pero bueno, lo importante es que ahora entiendo al oso Yogui.
    Un beso fuerte y gracias por tus recetas.
    Maribel.

  8. Silvia's Gravatar Silvia
    30 mayo, 2012 - 4:23 pm | Enlace permanente

    Ainsss, qué ganas de recuperarme de la panchaaaa!! Pero a lo mejor me va bien la manzana asada, no? Aunque sea ahí dentro, jaja! Calor arriba y abajo?

  9. Silvia's Gravatar Silvia
    30 mayo, 2012 - 4:22 pm | Enlace permanente

    Ainsss, qué ganas de recuperarme de la panchaaaa!! Pero a lo mejor me va bien la ‘manzana asada’ no? Aunque sea ahí dentro, jaja! Calor arriba y abajo?

  10. Carlos's Gravatar Carlos
    12 mayo, 2012 - 11:23 am | Enlace permanente

    Por favor, por favor, por favor… QUÉ PINTAZA!!!!
    Esta cae para el bautizo de Lola. ¡Seguro!

  11. 10 mayo, 2012 - 11:58 pm | Enlace permanente

    Me encanta el molde, es fantástico.
    Con el comentario del oso Yogi me ha venido a la cabeza cuando le llegaban los olores, le entraban por un agujero de la nariz y le salía por el otro… buenísimo XD

  12. 10 mayo, 2012 - 1:01 am | Enlace permanente

    Absolutamente preciosa :) Al verla, me he acordado inmediatamente de aquella tarta de manzana que hacía Blancanieves en “Blancanieves y los siete enanitos” de Disney, en la que unos cuanto pájaros la ayudaban a apretar los bordes con sus patitas. Preciosa, de verdad!!!
    Un saludo, Esther

  13. 8 mayo, 2012 - 2:24 pm | Enlace permanente

    El apple pie más delicioso que he probado lo tomé en Inglaterra y estaba relleno de manzanas y frambuesas. Regado con un chorrito de nata líquida… en fin, delicioso! Un saludo!

  14. Carmen Q's Gravatar Carmen Q
    7 mayo, 2012 - 4:03 pm | Enlace permanente

    Rosa es impresionante! Que ganas de hacerla y sobre todo de probarla ;)

  15. Carola's Gravatar Carola
    7 mayo, 2012 - 1:48 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Sólo darte las gracias por esta receta y por muchas otras que ido haciendo, por que siempre han sido un exito.

    Ayer, para el dia de la madre, hice esta American Pie y fue un EXITO!! y eso que se me olvido la mantequilla del interior.. Le puse helado de leche merengada..

    UMMMM IMPRESIONANTE!!! Fue todo un acierto!!!
    De nuevo, muchas gracias por ayudarme a sacarle partido a mi TMX

    saludos desde Mallorca

  16. Ana's Gravatar Ana
    6 mayo, 2012 - 12:55 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta tiene esta tarta!!!
    Hace tiempo que te sigo pero aún no había escrito nada, Felicidades por este blog tan bien hecho.
    La página que has puesto antes es para el molde de la tarta??? es que me gustaría saber donde has comprado el cortante con forma de manzana con el agujerito, lo vi hace tiempo y me gustó mucho, donde lo puedo comprar??? gracias.

  17. Patricia's Gravatar Patricia
    6 mayo, 2012 - 12:25 am | Enlace permanente

    Que buena pinta, a mi no me gustan las tartas de manzana pero a mi madre le encantan por lo que tengo la masa en la nevera y mañana a preparar la tarta porque una mami se lo merece todo. Muchas gracias por la receta.
    Bicos

  18. BelitaSevilla's Gravatar BelitaSevilla
    5 mayo, 2012 - 4:09 pm | Enlace permanente

    Esta mañana me he puesto manos a la obra y tengo en el horno la tarta. Mañana mi madre y mi suegra se van a deleitar con esta delicia!!! Ya os contare que tal a salido la cosa. Gracias por tus recetas haces de mi una super cocinera jajaja!!!

  19. 5 mayo, 2012 - 3:59 pm | Enlace permanente

    Tan perfecto y bien explicado como siempre. Me encantan los postres con manzana, te lo copio para cuando tenga un ratito, o mejor vienes y me lo cocinas, jajajaj.
    Besos

  20. 5 mayo, 2012 - 10:23 am | Enlace permanente

    Madre mía! qué buena pinta!

  21. azucena's Gravatar azucena
    4 mayo, 2012 - 11:00 pm | Enlace permanente

    Buenas noches Rosa!
    Soy adicta a tu blog, me encanta esta receta si Dios quiere mañana me pongo manos a la obra con ella.
    Pero tambien me encanta ese molde, h entrado en el enlace que pones para comprarlo pero no se puede ni pone precio ni nada, tu sabrias decirme algo porfavor?.
    Muchas gracias de antemano y gracias por compartir estas maravillas.
    Un saludo y mil gracias

  22. 4 mayo, 2012 - 7:03 pm | Enlace permanente

    mmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!! sin palabras!!!!

  23. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    4 mayo, 2012 - 6:31 pm | Enlace permanente

    Lo sabia, sabia que me iba a gustar y mucho, uffff, me la guardo para cuando tenga invitados en casa, porque si no me la como yo solita y eso no puede ser (tengo que decírmelo a mi misma), me veo como el oso Yogi, abriendo mucho la boca y para dentro. El paso a paso me ha encantado. Gracias!!!!!!
    Bess apretaos

  24. Ericka's Gravatar Ericka
    4 mayo, 2012 - 5:08 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa te cuento q al norte de Mexico comemos esta tarta de manzana con los mismos ingrediemtes q la has puesto solo q entre las capas de manzana lleva un poco de queso fresco y cuando lo metes al horno este derrite un poco… da un sabor fenomenal… por aca la tarta la comemos caliente y acompañada de una bola de helado de vainilla, es una cosa deliciosa, intentalo veras q te gustara cambia un poco el sabor y es sumaemnte adictiva :)

  25. Ascensión's Gravatar Ascensión
    4 mayo, 2012 - 1:31 pm | Enlace permanente

    Que bueno, siempre había tenido curiosidad por esta tarta (la del oso yogui………………………jajajja).
    Y con lo que me gustan las manzanas………… Tienen que estar deliciosa.
    Muchas gracias Rosa
    Un muac

  26. ana's Gravatar ana
    4 mayo, 2012 - 12:49 pm | Enlace permanente

    que bueno rosa llevo años buscando esta receta ,adaptada para hacerla con thermomix ,es mi postre ingles favorito acompañado de custard powder caliente y un buen trozo de apple pie que rico este cae este finde gracias rosa eres un sol ..besitos xxxxxxx

  27. 4 mayo, 2012 - 12:45 pm | Enlace permanente

    ¡¡¡¡No puedo más con mi vidaaaaaaaaaaa!!!! Tenía súper decidido el postre para el domingo y ahora me has dado envidia con este… me voy a arruinar tanto hacer tartas para regalarlas (si me las como yo, al final no cabré por la puerta… xDD).

  28. Beatriz's Gravatar Beatriz
    4 mayo, 2012 - 12:15 pm | Enlace permanente

    Perdona, Rosa. Estoy pasando la receta a mi cuadernillo y me surge una duda: al hacer el relleno, mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Luego no pone nada de cuándo incorporar la mantequilla. ¿Te refieres a que lo dejemos para lo último?

    Gracias por tu atención!

  29. Nuria's Gravatar Nuria
    4 mayo, 2012 - 12:13 pm | Enlace permanente

    Es una de las tartas que repito en casa una y otra vez…con crema, o helado de vainilla…es muy parecida a una receta de Jamie Oliver (en casa de J.O.), que sale muy buena también añadiéndole moras o cerezas…buenísimaaa.
    Buen finde a todas.

  30. marian's Gravatar marian
    4 mayo, 2012 - 11:45 am | Enlace permanente

    QUE ALEGRIA!!! No te lo vas a creer….pero es la tarta de mis sueños, desde pequeña siempre quería probar la tarta del oso yogui, siempre se las momía…con ese olor que casi lo podía percibir desde casa, cuando la sacaban a la ventana y llegaba yogui y se la zampaba. ME ACABAS DE ALEGRAR LA SEMANA. gracias eres maravillosa…MUACCCCC

  31. Beatriz's Gravatar Beatriz
    4 mayo, 2012 - 11:43 am | Enlace permanente

    qué maravilla! menuda pinta y qué delicia de receta.

    Este finde tenemos viaje familiar, que si no me lo auto-regalaba para el Dia de la Madre.

  32. 4 mayo, 2012 - 9:14 am | Enlace permanente

    Uffffffffffffffff se me hace la boca aguaaaaaaaaaaaaa madre mía! Sí ese libro es pecaminoso!!!

  33. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    4 mayo, 2012 - 9:08 am | Enlace permanente

    No te lo vas a creer, pero precisamente ayer estaba pensando yo en esta tarta despues de pedirmela una amiga…ya me has ahorrado buscar, jejejejejeje. Como siempre, genial!!

  34. Maria Lourdes's Gravatar Maria Lourdes
    4 mayo, 2012 - 9:04 am | Enlace permanente

    esta mujer me lee el pensamiento o que?? el dia del padre sin ver la paguina me monte la tarta selva negra pero es que para la comida dle domingo tenia pensado algo asi!! cuando unas galletitas? que es lo siguiente que tengo en mente! jajaja besos y gracias por el paso a paso ayuda muuuucho eres un cielo

  35. lola's Gravatar lola
    4 mayo, 2012 - 8:52 am | Enlace permanente

    me encanta el american pie…. me trae además riquísimos recuerdos. hace ya unos años hice un viaje en coche por california con unas amigas y una de las paradas fue en san julian, pueblecito conocido por sus exquisitos american pie. creo que ese día sólo comimos eso y nos llevamos un par de tartas para regalar a nuestros amigos californianos.
    Os dejo la web de la empresa que hace las tartas, es bonita de ver:
    http://www.julianpie.com/indexNext.html
    a ver si un día me lanzo y la hago, pero no tengo ese precioso molde, podría hacerse en un molde desmoldable, creo que no…. ay, ay, ay!
    buen finde a todos! y a la que le toque, feliz día de la madre!

  36. Juana's Gravatar Juana
    4 mayo, 2012 - 8:41 am | Enlace permanente

    Me encanta la manzana y en casa tengo un catador que aún le gusta más, unido a q es un pastel q siempre me ha atraído voy a regalármela el domingo jeje… una pregunta en el relleno hay unos cubitos de mantequilla q dices no mezclar al principio pero no he visto cuándo hay q ponerlos, he releído la receta pero no lo veo, disculpa si es q no me he enterado, besitos

  37. Silvia Peropadre's Gravatar Silvia Peropadre
    4 mayo, 2012 - 8:38 am | Enlace permanente

    Súper bonita!! No te falta detalle. Buscare la ocasión para hacerla y te cuento el resultado. Me conformo con la mitad de bonita que la tuya. Besos

  38. 4 mayo, 2012 - 8:25 am | Enlace permanente

    Rica, rica… me encantaría hacerla… Es más, la prepararía hoy mismo en cuanto viniera de trabajar, pero tendré que dejarla guardada en pendientes hasta que se me presente una ocasión especial… que si no, me la como yo solo…!!!!
    Besoss

  39. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    4 mayo, 2012 - 8:22 am | Enlace permanente

    Pues me encantan las tartas de manzana y esta tipo “pie” no las he hecho nunca… Tendré que probarla!
    Un besico

  40. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    4 mayo, 2012 - 7:48 am | Enlace permanente

    Tal cual para el oso Yogui. Mira que me gusta el molde este. No te falta detalle, la manzana, las letras, que lástima que las tartas de manzana no son lo mío. Pero ¿qué me dices si la relleno con un rico estofado de ternera? o con un guiso de conejo con pisto, o con un fondo de grelos con su carne encima aprovechanlo los restos de una laconada o de un buen cocido….. lo dejo, lo dejo porque no son horas estas.
    Como siempre, el paso a paso no tiene precio y las fotos ya no quiero repetirme, pero me dan una envidia no sana.
    Bicos

    • 4 mayo, 2012 - 8:20 am | Enlace permanente

      Cómo sabes, Piqui, a rellenarla de estofado de ternera. Con el día que tenemos aquí ahora mismo es lo que apetece. Y un caldito!!!

  41. 4 mayo, 2012 - 7:14 am | Enlace permanente

    Una delicia de tarta, ya estoy buscando el momento adecuado para probarla, te contaré el resultado, que espero sea tan bueno como el tuyo, mil gracias!!!

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2 Trackbacks a "Pastel de manzana o “American Apple pie”"

  1. el 20 enero, 2013 a las 12:40 pm
  2. el 12 julio, 2012 a las 11:27 pm