Empanada de xoubas o sardinas

Empanada de Xoubas o sardinas

Hoy estoy preparando muchas cosas para el cumpleaños de mi amiga Mar…así que os podéis imaginar como estoy…”atacada”… espero que todo salga muy bien y sea de su gusto… Yo voy a poner todo de mi parte.

Hoy os dejo esta empanada riquísima de sardinas… En mi tierra somos muy aficionados a las empanadas, seguro que todos habéis oído hablar de ellas, y es que están deliciosas…las hay de pulpo, de bonito, de carne, de zamburiñas, de pisto, de todo…
Me bajo corriendo a la cocina
Besos y buen fin de semana…

Empanada de Xoubas o sardinas

Ingredientes para 8 personas:
Para la masa utilice la receta que me dieron en Galicia para hacer Masa de empanada sin levadura (no es la del libro básico), va muy bien pero hay que usarla en el momento, la tienes en el índice de recetas.
Para el relleno:
2 dientes de ajo
500gr de cebolla
1 pimiento rojo
70gr de aceite de oliva virgen extra
10-12 hebras de azafrán
1 pellizco de sal
Masa (otra opción):
400gr de harina de repostería
180gr de mantequilla a temperatura ambiente
70gr de agua
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
Montaje:
1 kilo de sardina frescas y limpias de escamas, sin cabeza ni espina.
1 huevo batido para pintar

Preparación:
1.- Pon en el vaso los ajos y programa 5 segundos, velocidad 7.
2.- Incorpora la cebolla y el pimiento y programa 4 segundos en velocidad 4.
3.- Añade el aceite, el azafrán y la sal y pon 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte en un bol y deja enfriar.
4.- Precalienta el horno a 180º.
5.- Masa: Si no usas la rápida… pon todos los ingredientes en el vaso por el orden que tienes en al receta y programa 15 segundos en velocidad 6. Saca y divide en 2 partes.
6.- Montaje: Extiende una parte de masa con un rodillo sobre la encimera espolvoreándo con harina para que no se pegue.
7.- Cóloca está “sábana” sobre la bandeja del horno (con un poco de aceite, o cubierta con papel de hornear) dejando un borde de 2 cm de sobra para luego sellar con la sábana de arriba.
8.- Cóloca el relleno preparado y encima las xoubas. Cubre el relleno con la sábana superior y unes los bordes de las dos masas para que se sellen.
9.- En Galicia hacen rulos con los dedos. Una vez lista, haz un orificio en la parte central o “Chimenea” para que salga el vapor. Pinta con huevo batido o aceite de oliva y hornea apróximadamente durante 30 minutos.

La masa que os pongo en esta receta es de Thermomix, lo habitual es que en Galicia se haga con harina de fuerza y levadura de panadería






14 Comentarios a "Empanada de xoubas o sardinas"

  1. 22 abril, 2013 - 7:43 pm | Enlace permanente

    tenia unas sardinas pequeñas que me las limpiaron
    los pescaderos y mira por donde encuentro esta receta y la hice con masa que tenia congelada para ganar tiempo algun finde y la hice ayer domingo y esta de rechupete y no se nota para nada sabor a pescado, buenisima.

  2. Botón de Ancla's Gravatar Botón de Ancla
    27 febrero, 2012 - 12:56 pm | Enlace permanente

    Dando una vuelta por el índice he aterrizado aquí y esta es una empanada riquísima. La empanada gallega es uno de los mejores inventos culinarios de la historia. Ahora bien, no sé si la has probado pero si no, prueba a rellenarla con cocido gallego, como dice un libro TMX, simplemente espectacular, (lógicamente tiene que gustarte el cocido gallego). Sinceramente es la mejor de todas para mi (y he probado muchas).
    Un saludo

  3. Su's Gravatar Su
    24 noviembre, 2008 - 7:34 am | Enlace permanente

    Niña…tas que te sales…
    Muac

  4. Luisi's Gravatar Luisi
    23 noviembre, 2008 - 2:57 pm | Enlace permanente

    Yo la probe cuando estuve hace dos años en galicia y esta buenisima.
    Te ha salido muy bien y seguro que tambien esta buenisima.
    Besos

  5. La Cocina Mía - Thermomix's Gravatar La Cocina Mía - Thermomix
    23 noviembre, 2008 - 11:24 am | Enlace permanente

    Que rica empanada. Me gusta más la masa sin levadura. El relleno de de sardinas tiene que estar delicioso.

    Besos

  6. Dolita's Gravatar Dolita
    23 noviembre, 2008 - 9:02 am | Enlace permanente

    Nunca probé la empanada con sardinas, debe estar buenísima. Me apunto la receta.
    Un beso

  7. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    22 noviembre, 2008 - 11:54 am | Enlace permanente

    Pilar: pues me pasaré a verlas… A como están por ahí las zamburiñas???.

    Mónica: A mi es queme gusta la empanada de todas las formas pero esta me encanta…ahh!!! y la empanada de maíz me chifla…pero da bastante trabajo.

    Vicky: no dudes en hacerla, eso si,, que el pescadero te limpie las sardinas porque es laborioso y ellos tienen más práctica.

    Lala: la masa de esta receta, la que yo hice me la dieron de la delegación de TM en Vigo y a mi me gusta, es cómoda, fácil y está rica…

    Juanfra: Pero si me tienes como amiga… lo malo es que vivas lejos… pero cuando quieras. BESOSSS.

    Mar: que no de pereza, con lo que puedes tardar más es con el relleno,y además se debe poner frio-templado (no caliente)pero luego no es para tanto… estirar la masa y listo.

    Muchos besos a todos. El cumple fue bien y además tuvimos de todo (un celíaco, un alérgico al pescado, un alergico a las setas y que no le gustaba el salmón, a otros no les gustaba el cerdo…)jejejeje, pero salió bien.
    Besitos… Me voy en la bici a dar un paseo porque hace un día maravilloso.
    Ro

  8. Mar's Gravatar Mar
    22 noviembre, 2008 - 9:30 am | Enlace permanente

    Nunca la he probado con sardinas y tiene que estar buenísima, no entiendo como gustandonos tanto en mi casa las empanadas no las hago más a menudo, no se porque me da pereza, bueno me espabilo y les hago la tuya.
    Un beso guapísima

  9. Juanfra's Gravatar Juanfra
    21 noviembre, 2008 - 9:47 pm | Enlace permanente

    Joooo, yo quiero una amiga que me prepare fiests de cumpleaños así!!!

    besotes

  10. Lala's Gravatar Lala
    21 noviembre, 2008 - 8:52 pm | Enlace permanente

    Hola rosa .. que decir de esta empanada que se ve riquiiisima .. y como gallega que soy .. que me encantan con todos los tipos de rellenos y masas que hay .. un saludo ..

  11. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    21 noviembre, 2008 - 7:00 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa. Esto sí que me gusta y mucho. Tengo que probarlo. Qué foto…. bien puestecita para que se vea el interior. La probaré, te lo aseguro. Que os lo paseis bien en el cumple.
    Buen finde.
    Un beso

  12. Mónica's Gravatar Mónica
    21 noviembre, 2008 - 5:54 pm | Enlace permanente

    Si ya la de atún queda buena, me imagino como te ha quedado de estupenda con sardinas.

    Buen fin de semana,

  13. Pilar - Lechuza's Gravatar Pilar - Lechuza
    21 noviembre, 2008 - 5:26 pm | Enlace permanente

    Como gallega, puedo asegurar que la empanada de xoubas está buenísima. Te ha quedado estupenda. Casualmente yo tambien he puesto hoy una empanada de zamburiñas.
    un saludo

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1 Trackback a "Empanada de xoubas o sardinas"

  1. el 11 diciembre, 2012 a las 1:43 am