Crema de puerros con Thermomix

Crema de puerros
Hoy vamos a prepara una crema sencilla muy similar a la Vichyssoise, en realidad sería la misma receta, sólo que esta se toma caliente y no lleva nata añadida -solo para adornar-. En Thermomix® es muy simple de hacer aunque en una olla es igualmente fácil, así que vosotros elegís.

Pronto os contaré como limpiar el puerro fácilmente para sacarle toda esa tierra que suele traer en la zona verde. Para los que estamos a dieta esta receta no está mal. No abuséis ni del aceite ni de la patata. Y el caldo casero siempre :))

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Que la disfrutéis


4.8 de 12 opiniones
Crema de puerros
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Hoy preparamos una rica crema de puerros con caldo de ave y leche. Una "Vichyssoisse" en caliente y sin nata.
Autor:
Raciones: 6
Ingredientes
  • 3-4 puerros grandes
  • 200 gr de patata
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de leche
  • 500 gr de caldo de ave
  • sal
  • pimienta negra al gusto
  • Para decorar nata líquida y cebollino
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas y trocea 4 segundos en velocidad 4.
  2. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma y velocidad 1 (sin cubilete).
  3. Incorpora el caldo de ave y la leche y cuece durante 25 minutos, 90º, velocidad 1.
  4. Tritura la mezcla durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 -ojo, no te quemes, yo pongo un trapo sobre la tapa del vaso de la thermomix para evitar salpicaduras.
  5. Agrega la sal y la pimienta y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve caliente.
Notas:
- Pon la nata en el momento de servir.
- Aguanta perfectamente una semana en la nevera.
- Se puede congelar sin la nata.
Fuente: Escuela de cocina Telva

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66 Comentarios

  1. Herede una termomix Tm31, y hace un tiempo que la estoy utilizando a tope, hice cosquillas de anís, que salen buenísimas, y ahora estoy haciendo la crema de puerros a ver como me sale, me encantan todas la cremas, especial las de bróculi, y puerro, me esta dando un poco de miedo por todo lo que comenta la gente de que sale excesivamente liquida, ¿ Habría alguna solución para hacerla más “espesita”?. así se solucionaría todas las dudas de las personas que escribimos. De lo que se trata a mi modo de ver es de mejorar, para mi las criticas, son oportunidades de mejora. Gracias por la receta, y te animo a seguir poniendo más recetas y yo me animo a ver todos los días a través de ellas, lo que me hago de comer. Un saludo.

  2. Acabo de hacerla y está deliciosa, aunque a mi me quedó excesivamente líquida, y eso que le puse 3 quesitos light en lugar de la nata. La próxima vez ajustaré líquidos un poco.

  3. Gracias por la receta, Rosa. Tiene una pinta impresionante!

    Se puede congelar??

    Muchas gracias.

  4. Exquisita la receta. Gracias

  5. Hice hace dos dias esta receta. Se me ha quemado un poco la base, y el fondo del vaso se quedó con una costra negra quemada, muy dificil de quitar despues. Revisas las recetas que publicas? Despues de esta faena no me vuelvo a fiar mas .

    • Hice hace dos dias esta receta con TM5. Se me ha quemado un poco el plastico de la base, y el fondo del vaso se quedó con una costra negra quemada, muy dificil de quitar.

    • A mí tb se me quemò. Primera vez q me falla VC!!

    • Hola. Acabo de hacer la crema y ha salido perfecta. Habéis respetado las cantidades de los alimentos conforme pone en la receta? Yo lo único que he cambiado ha sido la temperatura, en vez de varoma, 120 grados (con la tm5).

      Es muy raro que se te quemase la base, error de fabrica quizás??

      Cocinó mucho con la máquina y consultó a diario esta web, siempre con muy buenos resultados, un saludo

    • Gabriela

      Perdona marga no tengo nada que ver con este blog pero la actitud esa de: revisa esa receta parece desproporcionada.

      La cocina como cualquier otra actividad de la vida diaria es y debe ser algo motivador.

      Si se te ha quemado déjalo con un poco de lejía con agua durante dos horas y luego saldrá solo pero yo creo que deberías cambiar esa actitud.

  6. Amparo C.V.

    Fabulosa! Todo un éxito con mi peque esta noche para cenar. Gracias por la aportació!

  7. Yo le he hechado una pechuga de pollo en lugar del caldo de ave y me ha quedado muy bien

  8. Hola. Acabo de hacer estar receta y me queda completamente líquida. Nada que no se pueda arreglar cociendo mas patata en la rápida. Son correctas las cantidades? 500 de agua + 500 de leche?

  9. Una pregunta vale para la tm5? Es que me han dicho que calienta mas. Gracias

  10. Pinta muy bien, ya la estoy haciendo para esta noche jejeje. Muchas gracias por estas recetas tan sencillas y ricas q nos pones. Besos.

  11. Me gustaría saber si esta crema se podría comer también fría. Gracias

  12. Hola puede usarse nata en cez d leche para esta receta??? Pregunto por el tema d cocerla..
    muxas gracias
    saludos

  13. hola,
    la hice pero, salió excesivamente líquida.
    Se hace sin cubilete?

  14. el paso número 3 (Incorpora el caldo de ave y la leche y cuece durante 25 minutos, 90º, velocidad 1.) es con cubilete o sin él?

    • Con cubilete para que no te salpique. El cubilete no lo pongo en los sofritos ni en los amasados, en el resto va en todo.

  15. Hacía años que no probaba una tan buena.
    Gracias.

  16. Muchas gracias por tus recetas, haré esta receta , porque tiene muy buena pinta

  17. Pilar Salgueiro

    Buenísima!!! Con la batidora, siempre me quedaba el puerro por medio. Me encanta la textura.
    Rosa, cada día cuando acabó mi trabajo, entro en tu blog, con la ilusión de” que haré hoy?”, y siempre sale todo genial.
    Tener la termo, no sería lo mismo sin ti.
    Moitas felicidades.Apertas e bicos.

  18. Alejandro Rodríguez

    Muchísimas gracias por la labor que hacéis con la página… Me encanta y las recetas riquísimas, Mis mayores agradecimientos por vuestra labor.

  19. Compramos la thermomix hace unos diez años y la usaba para hacer sal motejo y poco más, descubrí tu blog hace un par de meses y desde entonces la uso casi todos los días. Muchísimas gracias, me encanta!!!! Por cierto, esta crema, espectacular!!!

  20. !Hola¡ Es la primera vez que escribo y comentarte que desde que instalé Wifi en casa no he utilizado más las recetas en papel que tenía, simplemente coloco el ordenador en la cocina y me conecto a Velocidad Cuchara. Tengo poblemas de estómago y precisamente hice un par de raciones de ésta crema la semana de navidad sempre que no teníamos alguna comida familiar era mi menú, me sienta muy bien. Como tolero mejor la leche vegetal, en lugar de poner la leche lo hice con 100ml. de nata vegetal y puse más caldo. Enhorabuena y sobretodo gracias. Y Feliz Año Nuevo y recetas nuevas…

  21. Buenisimo!!!!! yo y el puerro no eramos amigos…pero esta crema esta increible. enhorabuena!!!

  22. Picadiiiiiisima me tienes!!! En dos años que tengo la termomix no la había utilizado tanto como hasta ahora. Descubrir tu página ha sido todo un acierto y las recetas que de momento he hecho, riquísimas todas. Mil Gracias!!!!

  23. Deliciosa. Acabo de tomármela para cenar :) Gracias, Rosa.

  24. Hola! Estaba deseando hacer vichyssoise y encuentro esta receta…. Digo yo que fresquita como su hermana más calórica también estará rica, no?
    Saludos y gracias ;o)

  25. Hola Rosa, hace poco que he descubierto tu blog, y me gusta mucho. Preguntarte tres cosas: del puerro utilizas la parte verde?, no queda muy liquida entre caldo y leche? y por último, puedo usar leche desnatada? Gracias por tanta receta!

  26. Rosa,
    Me encanta el blog, me ha devuelto la ilusion por cocinar! gracias!
    La crema buenísima, mi niño de dos años quería repetir

  27. Ya tengo la cena preparada para esta noche!! GRACIAS de nuevo por una de tus recetas Rosa…

    Un saludo

  28. Buenisima, la hemos hecho para cenar y es muy recomendable, esta riquisima a ver si mañana pasa la prueba de los niños, a los mayores nos ha encantado!! Gracias Rosa

  29. Pero qué buena pinta y con ésa pedazo de presentación cualquiera se resiste… ¿dieta?, esto más bien parece una delicatessen, jeje
    Habrá que probarla!!

  30. Hoy mismo lo hago para comer que se agradecerá que sea caliente.bsts!

  31. Uhmmm que rica!! y que foto tan chula.
    Me encanta la crema de puerros bien calentita Yo hago una igualita, lo único que también le pongo cebolla.
    Besicos

  32. Me encanta!
    Por cierto, que lo que tb me encanta es que estemos en modo dieta! No sabes lo que ayuda moralmente la sensación de compañía y en lo práctico el tener el recurso de VC para cuando estás aburrida de la merlucita al vapor y la pechuga a la plancha ver que puedes hacer conejo marinado!

  33. Justo hoy iba a hacer la vichyssoise del libro imprescindibles pero esta es mas facil de hacer y con menos pasos!

  34. se te olvido poner la cantidad de aceite en el paso 2

  35. Sobre cuánto aceite habría que poner?? Creo que no pone la cantidad. Saludos

  36. Esta también es míiiiiiiiiiiiiiiiiia desde ahora.
    Un bico

  37. Me encanta la idea, antes sólo los tomaba en caldito o sopita para depurar pero así y con la foto de presentación queda la mar de chulo. y asi uso más mi nueva amiguita en la cocina. Un biquiño a todos y mimitos a Willy

  38. Que buena pinta! Estoy enganchada a velocidad cuchara :)
    Tengo una duda para cualquier Receta en generale. cuando dice (sin cubilete) es durante toda la Receta? Gracias!!

  39. Que buena pinta tiene la hago seguro!,,,,,,pero lo de congelarla no lo tengo tan claro , porque al llevar patata quiza no quede bien.Yo hago la crema de verduras de tu blog, que por cierto es deliciosa, pero he probado a congelarla y no me queda bien , yo creo que es por la patata?????
    Gracias una vez mas por tu recetas,!!!

    • Pues te diré, no suelo congelar las cremas porque en casa las devoramos y aguantan los suficiente como para desaparecer, pero con la patata triturada no debería dar problemas. Si crees que es por eso, no congeles y haz menos cantidad.

  40. En verano es una de las cremas que más hago y ahora que la veo aquí me has dado una excelente idea para hacerla este fin de semana. En casa nos encanta.
    http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

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