Costillar de cordero con anacardos

Costillar de cordero con salsa de anacardos

Buenos días. Hoy es fiesta en Madrid y yo acabo de llegar de un fin de semana mortal de guardia. 24 horas,  12 horas de noche de descanso y otras 24 horas más de guardia… Lo mejor es que la carretera hoy estaba vacía, así que en media horita estoy en casa y sin atascos matutinos que son tan tremendos para entrar en la ciudad :D

¡Mirad que os traigo! una maravilla de plato que os sirve para cualquier fiesta y que he hecho pensando en la Navidad. Lo mejor de estas recetas es que son rápidas de hacer, un golpe de sartén para dorar la carne y un golpe de horno para que se acabe de hacer mientras estáis con los invitados. Hay que tener en cuenta que estas carnes no son baratas, así que id haciendo acopio de todo lo que queráis preparar y yo empezaría a echar un vistacillo en Carnes Villa María y a congelar… ojo con el marisco, que en nada suben los precios :D

Besitos, hoy si que me voy a dormir ya….


Costillar de cordero con anacardos
5.0 de 2 opiniones
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Receta para ocasiones especiales. Hoy horneamos un costillar de cordero con salsa de anacardos. Una receta sencilla que tendrás lista en 40 minutos.
Ingredientes:
  • Para 6 personas:
  • 3 costillares de cordero -12 costillas- (cada ración es de 6 costillas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa de anacardos:
  • 140 gr de anacardos
  • 140 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ramitas de hierbabuena fresca
  • pimienta
  • sal
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  2. Puedes cortar la grasita que hay en cada costillar con un cuchillo para marcarla y que quede más bonita. En una sartén con un poco de aceite, marca los costillares. Cuando estén doraditos para a una bandeja entrecruzando los huesecillos como se ve en la foto.
  3. Introduce en el horno durante 10 minutos a 200ºC.
  4. Prepara la salsa de anacardos en la Thermomix. Pon todos los ingredientes y trocea 5 segundos en velocidad 6. Retira a un bol.
  5. Saca el cordero del horno, baña con un poquito de la salsa de anacardos y ralla la piel de un limón para aromatizarlo. Vuelve a introducir en el horno 5-10 ó 15 minutos en función de si quieres la carne poco hecha, al punto o más pasada. Listo.

 Notas:

– La mezcla de anacardos con aceite te aguanta en la nevera días sin problema, con el aceite se conserva bien.






8 Comentarios a "Costillar de cordero con anacardos"

  1. Miriam's Gravatar Miriam
    29 diciembre, 2015 - 7:38 pm | Enlace permanente

    Hola! Tengo una duda..
    Acabo de encargarlo para prepararlo en reyes y me lo dan entero, marcado los cortes.. Es así?

  2. Nandi's Gravatar Nandi
    14 noviembre, 2014 - 11:07 am | Enlace permanente

    Me encanta cd sacas a tu perro en las fotos!!!

  3. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    12 noviembre, 2014 - 7:45 am | Enlace permanente

    La carne me maravilla pero la salsa de anacardos me parece un descubrimiento.
    Ahora que no me oye nadie te diré que dejé hace tiempo de comprar anacardos para tener en casa porque me duraban menos que un chupachups en la puerta de un colegio. Me encantan y a pocos a pocos empezaba picando un par y cuando me daba cuenta no quedaba ni uno.
    Un bico

  4. Isamar's Gravatar Isamar
    11 noviembre, 2014 - 10:28 pm | Enlace permanente

    Qué presentación! a ver si me sale a mí así . La salsa, más fácil imposible.
    Recupera el descanso merecido. Besos

  5. teresa rodriguez ferrer's Gravatar teresa rodriguez ferrer
    11 noviembre, 2014 - 6:51 pm | Enlace permanente

    Loa anacardos que utilizas son secos o frescos

  6. Mª José's Gravatar Mª José
    11 noviembre, 2014 - 12:03 pm | Enlace permanente

    Recetuqui para Navidad, con lo que le gusta el cordero al jefe. Y la salsita es rapidísima. Mil gracias, guapa. Que descanses.

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