Corona de Otoño, con almendras

Corona de Otoño

Hoy aprovecho para poneros esta receta que tiene una pinta excelente. Es una de las recetas que nos ha enviado una amiga y antigua compañera de trabajo, enfermera como yo, mi querida Isabel Alba, con la que tanto me he reído en nuestras guardias de fin de semana. El tiempo pasa :D

Ella siempre participa en los retos que os proponemos, y esta vez ha tirado del cuaderno de recetas de su madre… estas son las recetas que me encantan, y lo mejor de todo, es saber que ella va a heredar un recetario que no tiene precio, te envidio… Yo las quiero todas Isa :D Gracias de verdad por estar siempre ahí.

Isabel Alba Llácer:
“La receta original es del cuaderno de recetas de mi madre. En el viene como Corona de Navidad y como ingrediente protagonista lleva calabazate*, pero me he vuelto loca buscándolo y en los sitios donde preguntaba me decían que aún no tienen, que para Navidad…. Así que decidí sustituirlo por fruta escarchada variada y cambiarle el nombre”.

El Calabazate*: es una mezcla de membrillos, melón y boniatos tratados con cal y partidos en trozos. Su dulzor, característica definitoria, procede de los higos, pues no lleva azúcar añadido. Suele consumirse preferentemente en la fiesta de Todos los Santos.

Corona de Otoño
4.6 de 5 opiniones
Tipo de receta: Bizcochos, Repostería, Navidad
Cocina: Española
Autor:
Ingredientes:
  • 500gr de almendra molida
  • 500gr de azúcar
  • 500gr fruta escarchada variada
  • 8 huevos
  • azúcar glass para decorar
Preparación:
  1. Precalienta el horno 180ºC, con calor arriba y abajo.
  2. Triturar/rallar la fruta escarchada programando unos 10 segundos en velocidad 5 y reservar en un bol.
  3. Separa las claras y las yemas. Junta las yemas con la fruta mezclando bien.
  4. Montar las claras a punto de nieve, para ello recordar que el vaso tiene que estar limpio -sin nada de grasa- y seco: 8 minutos en velocidad 4.
  5. Cuando estén listas añadimos la almendra y mezclamos a velocidad 2 hasta que veamos que está totalmente integrada. Hacemos lo mismo con el azúcar.
  6. Ahora engrasamos bien un molde con forma de corona y ponemos una primera capa de la mezcla de almendra/azúcar/claras -la mitad-, encima otra de la fruta/yemas de manera que no llegue a los bordes y por último tapamos con el resto de la primera mezcla.
  7. Hornear a 180º unos 45 minutos. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar para que no se rompa. Decora con azúcar glass espolvoreado por encima o como os guste más.

Receta participante en nuestro RETO de “Bizcochos caseros”.






24 Comentarios a "Corona de Otoño, con almendras"

  1. Maria's Gravatar Maria
    7 enero, 2015 - 7:46 pm | Enlace permanente

    Muchisimas gracias no sabes la ilusion que me ha hecho encontrar esta receta.
    Al igual que le pasaba a tu amiga, esa corona tb la hacia mi madre, pero ya hace mas de 10 años que no puede pues se olvidó por El Alzheimer.
    Maria, mi madre falleció el pasado dia 2 de noviembre y yo voy ha hacer es corona en su honor
    Muchas gracias.

  2. Ana Maria's Gravatar Ana Maria
    17 diciembre, 2014 - 11:44 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, se puede hacer este postre con la mitad de ingredientes? Muchas gracias. Un saludo cordial.

  3. ana maria's Gravatar ana maria
    11 diciembre, 2014 - 9:21 pm | Enlace permanente

    He hecho esta receta y ha quedado como una “delicatessen”. Esta deliciosa. Gracias por compartirla.

  4. elena's Gravatar elena
    8 diciembre, 2014 - 4:55 pm | Enlace permanente

    Desde que descubri esa receta en el face la he hecho unas quantas veces,sale deliciosa y ha sido un exito total,ademas es muy facil de hacer. Rica rica mmmm.

  5. Esther's Gravatar Esther
    17 noviembre, 2014 - 3:26 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta!!!!! Me encantan TODAS tus recetas!!! Te quería preguntar si se podría sustituir las frutas escarchadas por cabello de ángel. Gracias

  6. Lucia Parreño Espin's Gravatar Lucia Parreño Espin
    29 octubre, 2014 - 3:45 pm | Enlace permanente

    Perdona pero aqui en Valencia el calabazate es solamente calabaza cortada en trozos y confitada en Consum siempre hay. Y el arrope son higos y otras frutas confitadas.

  7. Noelia's Gravatar Noelia
    24 diciembre, 2013 - 11:08 am | Enlace permanente

    Yo conseguí calabazate en las frutas escarchadas que se venden en el Lidl

  8. Consolació Brull Divorra's Gravatar Consolació Brull Divorra
    2 diciembre, 2013 - 4:15 pm | Enlace permanente

    hola, hace muy buena pinta la Corona de Otoño que quereis decir con fruta escarchada variada ??

  9. pilar's Gravatar pilar
    1 diciembre, 2013 - 10:45 pm | Enlace permanente

    Si quiero hacer dos roscos???sera mejor en dos veces o se podria hacer en una solo??se modificarian los tiempos???

  10. Gloria's Gravatar Gloria
    29 noviembre, 2013 - 5:59 pm | Enlace permanente

    Hola,

    Me puedes explicar que es la fruta escarchada? Muchas gracias

  11. 24 noviembre, 2013 - 8:46 pm | Enlace permanente

    hola tengo una duda, aunque no tiene que ver con esta receta. Estoy terminando de hacer naranjas confitadas y me sobra liquido, se puede reutilizar en algo o hay que tirarlo. Gracias por la respuesta.

  12. ana's Gravatar ana
    24 noviembre, 2013 - 8:41 pm | Enlace permanente

    se le puede poner otra cosa que no sea fruta escarchada……

  13. luisa's Gravatar luisa
    24 noviembre, 2013 - 5:53 pm | Enlace permanente

    Hola!! La receta tiene q estar deliciosa, esta semana cae fijo… Por si os sirve de ayuda yo compro el calabazote en consum, xq hago una muy parecida. me encanta tus recetas rosa!! :-D

  14. silvia's Gravatar silvia
    24 noviembre, 2013 - 1:17 pm | Enlace permanente

    Madre mia que buena pinta tiene . Todo un pecado jajaj!!

  15. Asun's Gravatar Asun
    23 noviembre, 2013 - 10:14 pm | Enlace permanente

    Hola! Soy de Castellón y esta es una de las tortas tradicionales llamada “corona de almendra” que siempre se han hecho y que ahora ya casi no se ven. No sabéis cómo me he alegrado de verla aquí ya que hacía tiempo que quería la receta. Gracias por compartir. De dónde es la chica que te ha pasado la receta? Es porque pensaba q solo se hacía por donde vivo.

  16. 23 noviembre, 2013 - 6:43 pm | Enlace permanente

    tiene buena pinta la voy hacer¡¡a ver k sale aki en malaga no conozco el calabacete¡¡¡

  17. Lucía's Gravatar Lucía
    23 noviembre, 2013 - 6:02 pm | Enlace permanente

    Hola, me encanta esta receta y éste blog. Me resulta extraño que esta receta no lleve nada de harina, ¿cómo liga la preparación? Gracias.

  18. Marta's Gravatar Marta
    23 noviembre, 2013 - 5:39 pm | Enlace permanente

    Buenoooo!!! Este entra por los ojos …. y por los dedos jajaja!
    AnoniMarta

  19. Pilar Muñoz's Gravatar Pilar Muñoz
    23 noviembre, 2013 - 3:29 pm | Enlace permanente

    Hola, me encanta la receta.
    Donde yo vivo el calabazate se le llama arrop y tallaetes,es a base de higos maduros y lleva trocitos de melon,calabaza y boniatos, cocinados con cal, se come con unas gachas de harina y agua, y esta hummmmmm…!!!enhorabuena!!!

  20. Luz Santa Maria's Gravatar Luz Santa Maria
    23 noviembre, 2013 - 3:23 pm | Enlace permanente

    Las recetas antiguas o mas bien las que se van pasando entre familias y generaciones son las mejores y hay que atesorarlas.
    Al ver esta receta me parece un mazapán con algún relleno o agregado. Es casi la mezcla que uso para figuritas de mazapán solo que solo con las claras. Habra que probarla seguro!
    Muchas gracias por compartir!!

  21. Mª José's Gravatar Mª José
    23 noviembre, 2013 - 3:05 pm | Enlace permanente

    Vaya receta buena, envidia da saber que te dejan un recetario tan valioso, esos son los buenos, antiguos y precisos. No sabían nada nuestras abuelas y madres! Habrá que probarle. Felicidades.

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