Cordero a la miel con cuscús aromatizado

Cordero a la miel con cuscús

¿Por qué se cambia la hora? ¿Cuál es el ahorro real de esta medida que altera nuestro ritmo de vida? No os voy a engañar, ver como anochece a las seis de la tarde no me gusta nada de nada. No tengo luz para hacer las fotografías y durante los primeros días estoy que no me aclaro conmigo misma. La única ventaja de adaptarse al horario de invierno, es que este domingo hemos tenido una hora más para cocinar (o para descansar). :D

En casa hemos apostado por ponernos manos a la obra y preparar unas cuantas recetas. La primera que os presento ha sido un verdadero éxito. Un plato delicioso y con el que ya hemos resuelto la comida de un par de tuppers para esta semana. ¡Ah! Willy ha dado su aprobado a la receta. Sabéis que últimamente no tiene mucho apetito pero llamado por el olor del cordero y el cuscús que le encanta, no solo se ha comido un cacharro entero sino que ha repetido.

Debes tener varias cosas en cuenta a la hora de cocinar. Los trozos si son más pequeños se cocinarán antes. La carne de los guisos como estos quedan mucho más ricos cuando reposan, seguro que al día siguiente te chuparás todavía más los dedos.  Ah! y si lo preparas con antelación, pon el zumo de naranja y la ralladura de limón antes de comerlo.

Cordero con cuscús Que lo disfrutéis.

Cordero a la miel con cuscús
4.8 de 9 opiniones
Tipo de receta: Segundos
Cocina: Marroquí
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Un plato que sorprenderá a cualquiera que lo pruebe. Un guiso especial de cordero con unos toques excepcionales con miel, mostaza, naranja y limón. Atrévete.
Ingredientes:
  • Para el guiso de cordero:
  • 1 kilo de carne de cordero en trocitos para guisar (yo he cogido pierna deshuesada)
  • Harina para rebozar la carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas cortadas en otros pequeños
  • 2 zanahorias cortadas en taquitos
  • 1 rama de apio cortada en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates limpios -sin semillas- en trozos pequeños
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 rama de tomillo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharadas de miel
  • Ralladura de 1 limón
  • El zumo de 1 naranja
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Para el cuscús:
  • 200 ml de caldo de carne
  • 200 gr de cuscús
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Unas hojas de menta picaditas
  • Ralladura de una lima
Preparación:
  1. Pide en la carnicería que te corten la carne en trozos pequeños para guisar o córtalos tu en casa. Pasa la carne por harina y retira el exceso. Coge la olla donde vas a cocinar el plato y cubre la base con aceite de oliva. Fríe la carne ligeramente para "sellarla" y una vez lista, ve pasando y reservando en un plato.
  2. Ahora tienes que sofreir la cebolla, las zanahorias cortaditas, las ramas de apio y los dientes de ajo, cuando estén listas, añade el tomate cortadito y sin semillas y rehoga hasta que se evapore el agua que pueda soltar este último ingrediente.
  3. Añade la carne reservada, el vino y la sal. Deja que se evapore el alcohol.
  4. Vierte el tomillo fresco, la miel y la mostaza y por último el caldo de carne y cuece con la olla tapada a fuego lento al menos 1 hora o hasta que la carne esté tierna -prueba pinchándola con un tenedor-.
  5. Vierte el zumo de naranja y la ralladura de limón. Dale un hervor y listo.
  6. Para hacer el cuscús: Pon en el vaso de la Thermomix® el caldo de carne, la sal, el aceite de oliva y el cuscús y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
  7. Pasa a una fuente y con la ayuda de unos tenedores separa la sémola para que quede mejor, ponle la ralladura de lima y la menta picadita, mezcla y sirve al lado de la carne.

Fuente: Escuela de cocina Telva






17 Comentarios a "Cordero a la miel con cuscús aromatizado"

  1. 9 marzo, 2015 - 7:53 pm | Enlace permanente

    Y la thermomix la usas sólo para hacer el cuscus? ?

  2. Escaladin's Gravatar Escaladin
    30 enero, 2015 - 2:49 pm | Enlace permanente

    Una receta riquisima…me encanta Marruecos y me ha hecho volar..
    Gracias…tienes un nuevo seguidor.

  3. Mariano's Gravatar Mariano
    26 octubre, 2014 - 6:51 pm | Enlace permanente

    Hola, soy novato en el tema cocina aun. Tengo una duda el cuscús no se hace junto con el cordero y verduras? Lo digo porque ahí ya me queda la duda de el caldo de carne, ¿se hecha con el cordero y luego tambien con el cuscus? En cuanto tenga una oportunidad pruebo la receta, que nunca he hecho cuscús y tengo curiosidad

  4. Mª Rosa's Gravatar Mª Rosa
    8 marzo, 2014 - 8:32 pm | Enlace permanente

    Hoy he hecho esta receta. Excelente!!!

  5. 30 enero, 2014 - 3:08 pm | Enlace permanente

    Por dios, pero qué rico!. Lo he hecho para comer, con carrillera de cerdo que tenía congelada de otro día y ha quedado de fábula. ¡¡¡Repito receta seguro!!!

  6. María's Gravatar María
    30 noviembre, 2013 - 2:17 pm | Enlace permanente

    Qué rico! Yo lo he hecho con unas variantes: he sellado el cordero sin harina para ahorrar calorías (secándolo previamente), lo he hecho en la perfect para hacerlo más rápido y con menos pérdida de nutrientes, y como el cordero eran dos piernas deshuesadas hice un caldo en el que incorporé los huesos, y es el que he usado para el guiso y para el cuscus!

  7. VIRGINIA's Gravatar VIRGINIA
    30 octubre, 2013 - 2:29 pm | Enlace permanente

    Hola,
    saber que Willy se puso las botas es una gran noticia!
    Me gusta la receta, yo la haré con pavo, me encanta el cus cus!
    Un beso fuerte!

  8. 29 octubre, 2013 - 2:40 pm | Enlace permanente

    Preciosa, me alegra que el pequeñin este fuertote y con hambre!
    Respecto a la receta, si elegimos una parte del cordero magra, sale genial de propoints (www.adelgazarconentulinea.es), solo 12pp. Pero resulta que si cambiamos la carne por Pavo sale con la misma puntuación, así que como veáis! pero una maravilla…tengo ganas de hacerla!. Veré como lo hago porque es tanta cantidad, que tendré que reducir al menos a la mitad!jijijijijiji…que en el congelador no me cabe nada de nada!.

  9. Mª José's Gravatar Mª José
    28 octubre, 2013 - 2:03 pm | Enlace permanente

    Una receta que habra que probar, con cordero o con otra carne, pero tengo que hacerla. Tiene una pinta, hummmm. A ver Willy que le dice la oncologa, ojala y sean buenas noticias.

  10. 28 octubre, 2013 - 12:37 pm | Enlace permanente

    Que rico se ve, además de sencillo de hacer y diferente. Suerte con la visita a la oncóloga. beso

  11. Artal Sort's Gravatar Artal Sort
    28 octubre, 2013 - 10:12 am | Enlace permanente

    Se podría hacer lo mismo con carne de conejo? Es que la de cordero no nos gusta en casa (ni nos conviene!)…. Necesitaría menos tiempo de cocción verdad?
    Hace años que te sigo. Me encanta tu blog.

  12. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    28 octubre, 2013 - 9:37 am | Enlace permanente

    No se si me gusta más el guiso o saber que Willy se lo zampó con apetito.
    Las dos cosas son muy buenas, buenísimas.
    Bico

  13. 28 octubre, 2013 - 4:31 am | Enlace permanente

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