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Cordero a la miel con cuscús
Preparación
Cocción
Tiempo total
Un plato que sorprenderá a cualquiera que lo pruebe. Un guiso especial de cordero con unos toques excepcionales con miel, mostaza, naranja y limón. Atrévete.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Segundos
Cocina: Marroquí
Raciones: 6
Ingredientes
Para el guiso de cordero:
1 kilo de carne de cordero en trocitos para guisar (yo he cogido pierna deshuesada)
Harina para rebozar la carne
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas cortadas en otros pequeños
2 zanahorias cortadas en taquitos
1 rama de apio cortada en trozos pequeños
2 dientes de ajo picados
2 tomates limpios -sin semillas- en trozos pequeños
150 ml de vino blanco seco
500 ml de caldo de carne
1 rama de tomillo
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de miel
Ralladura de 1 limón
El zumo de 1 naranja
Sal al gusto
Pimienta blanca molida al gusto
Para el cuscús:
200 ml de caldo de carne
200 gr de cuscús
10 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Unas hojas de menta picaditas
Ralladura de una lima
Pasos a seguir
Pide en la carnicería que te corten la carne en trozos pequeños para guisar o córtalos tu en casa. Pasa la carne por harina y retira el exceso. Coge la olla donde vas a cocinar el plato y cubre la base con aceite de oliva. Fríe la carne ligeramente para "sellarla" y una vez lista, ve pasando y reservando en un plato.
Ahora tienes que sofreir la cebolla, las zanahorias cortaditas, las ramas de apio y los dientes de ajo, cuando estén listas, añade el tomate cortadito y sin semillas y rehoga hasta que se evapore el agua que pueda soltar este último ingrediente.
Añade la carne reservada, el vino y la sal. Deja que se evapore el alcohol.
Vierte el tomillo fresco, la miel y la mostaza y por último el caldo de carne y cuece con la olla tapada a fuego lento al menos 1 hora o hasta que la carne esté tierna -prueba pinchándola con un tenedor-.
Vierte el zumo de naranja y la ralladura de limón. Dale un hervor y listo.
Para hacer el cuscús: Pon en el vaso de la Thermomix® el caldo de carne, la sal, el aceite de oliva y el cuscús y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
Pasa a una fuente y con la ayuda de unos tenedores separa la sémola para que quede mejor, ponle la ralladura de lima y la menta picadita, mezcla y sirve al lado de la carne.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/cordero-a-la-miel-con-cuscus-aromatizado/
