Carrilleras de cerdo estofadas con arroz

Carrilleras de cerdo estofadas con arroz de guarnición, en Thermomix®

No os podéis quejar con la de recetitas ricas que estamos cocinando estos días. Estoy segura que los amigos de las carrilleras vuelven a estar de enhorabuena con este reedición e estas “Carrilleras de cerdo estofadas con arroz”. Hemos mejorado la receta y usado el varoma para preparar la guarnición de arroz, aunque también puedes preparar verduras, un flan casero o un puddin la vapor. Así aprovechamos al máximo el tiempo y le sacamos partido a nuestra Thermomix®.

Os adelanto que quedan exquisitas… Si aumentáis los tiempos por el motivo que sea, poned más liquido en el vaso que en temperatura Varoma se evapora mucho más y os tiene que quedar salsa para bañar la carne.
Un beso y a por un día genial.


Carrilleras de cerdo estofadas con arroz
5.0 de 6 opiniones
Tipo de receta: Segundos, Carnes
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4
Receta de carrilleras de cerdo estofadas con arroz de guarnición, abosultamente delicioso y cocinado en Thermomix®. Te va a sorprender el resultado.
Ingredientes:
  • Para el arroz en el Varoma:
  • 120 gr de arroz para 4 personas, usando 30gr en cada flanera
  • 200 gr del caldo, 50gr por flanera
  • 4 flaneras ó 1 molde de 500 ml
  • Para las carrilleras:
  • 1 cebolla grande cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria cortada en cuartos
  • 50 gr de aceite virgen extra
  • 750 gr de carrilleras de cerdo
  • 120 gr de vino blanco
  • 380 ml de agua o caldo
  • 10 gr de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • sal al gusto
Preparación:
  1. Para el arroz de guarnición: Pon en un molde o varias flaneras el arroz, usando 30 gr de arroz por 50 gr de caldo. Remueve y reserva dentro del recipiente varoma. El arroz se cocerá junto con las carrilleras los 30 últimos minutos.
  2. Para las carrilleras: Pon en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos y la zanahoria en trozos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Añade el aceite y sofríe 10 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
  3. Añade la carne con el resto de ingredientes de las carrilleras y programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Coloca el recipiente varoma en su posición y programa el tiempo restante, 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo

Notas:

  • Si no vas a hacer el arroz de guarnición, programa directamente 60 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 para cocinar las carrilleras.
  • El Varoma puedes preparar otras cosas. Flan, patatas al vapor, verduras de guarnición…
  • Los líquidos: usad vino tinto en lugar de vino blanco, o vino de oporto, un Pedro Ximenez, o brandy, whisky… queda delicioso con cualquiera de ellos.
  • Dietas Especiales*: apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa y diabéticos cuidando las cantidades de la ración.






19 Comentarios a "Carrilleras de cerdo estofadas con arroz"

  1. Mila's Gravatar Mila
    20 febrero, 2017 - 8:56 pm | Enlace permanente

    Fantástica receta y el resultado exquisito.
    Bicos.

  2. Esganarel's Gravatar Esganarel
    6 febrero, 2017 - 3:53 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,que decir de esta receta??? Sin palabras, exquisitas. Muchas gracias !!!!!

  3. Cristina's Gravatar Cristina
    2 febrero, 2017 - 5:30 pm | Enlace permanente

    Hola!Las estoy haciendo ahora mismo y creo que lo entendí mal. Saqué el caldo para el arroz de donde se están cocinando las carrilleras, y creo que es aparte. Tendré que aumentar el agua para que no se sequen no?

  4. Loli Montalban's Gravatar Loli Montalban
    28 enero, 2017 - 12:24 pm | Enlace permanente

    Hola risa, no veo como se prepara el caldo para el arroz

  5. Loli's Gravatar Loli
    28 enero, 2017 - 12:22 pm | Enlace permanente

    No veo cómo se hace el caldo que se le echa al arroz??

  6. Carmen's Gravatar Carmen
    27 enero, 2017 - 6:56 am | Enlace permanente

    Buenos días ..impresionante la receta de las carrilleras ibéricas de Martín q grandes cocineros los Vascos tienen ese toqué tan bueno en la gastronomía son sabios y con sencillos productos hacen maravillas. ..chao

  7. Marian's Gravatar Marian
    26 enero, 2017 - 8:50 am | Enlace permanente

    Hola, en casa nos encantan las carrileras al horno, así que voy a probar esta receta seguro! Sólo tengo una duda: ¿la carne la echas en el vaso tal cual o la deshuesas previamente?
    Muchas gracias!

  8. Ruben's Gravatar Ruben
    26 enero, 2017 - 12:45 am | Enlace permanente

    No me queda claro lo de el caldo del arroz, no se si se pone en el vaso o en el recipiente dentro del varoma con el arroz.

    • Ruben's Gravatar Ruben
      26 enero, 2017 - 12:46 am | Enlace permanente

      Por cierto, me encanta tu página ¡¡¡

  9. María L-M's Gravatar María L-M
    25 enero, 2017 - 11:10 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, cómo crees que quedaría con solomillos de cerdo? Un saludo y mil gracias x tus recetas!

  10. jose fernandez's Gravatar jose fernandez
    25 enero, 2017 - 1:38 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias por tus maravillosas recetas, que sigo con autentica pasión.
    Tengo dos dudas respecto al arroz: ¿Se pone en crudo sin cocer previamente dentro de las flaneras?. ¿El caldo del arroz se añade a temperatura ambiente o ya hervido?
    Muchas gracias por tu página web

Responder

Valora esta receta: