Carrilleras de cerdo estofadas con arroz

Carrilleras de cerdo estofadas con arroz de guarnición, en Thermomix®

No os podéis quejar con la de recetitas ricas que estamos cocinando estos días. Estoy segura que los amigos de las carrilleras vuelven a estar de enhorabuena con este reedición e estas “Carrilleras de cerdo estofadas con arroz”. Hemos mejorado la receta y usado el varoma para preparar la guarnición de arroz, aunque también puedes preparar verduras, un flan casero o un puddin la vapor. Así aprovechamos al máximo el tiempo y le sacamos partido a nuestra Thermomix®.

Os adelanto que quedan exquisitas… Si aumentáis los tiempos por el motivo que sea, poned más liquido en el vaso que en temperatura Varoma se evapora mucho más y os tiene que quedar salsa para bañar la carne.
Un beso y a por un día genial.


Carrilleras de cerdo estofadas con arroz
5.0 de 10 opiniones
Tipo de receta: Segundos, Carnes
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4
Receta de carrilleras de cerdo estofadas con arroz de guarnición, abosultamente delicioso y cocinado en Thermomix®. Te va a sorprender el resultado.
Ingredientes:
  • Para el arroz en el Varoma:
  • 120 gr de arroz para 4 personas, usando 30gr en cada flanera
  • 200 gr del caldo, 50gr por flanera
  • 4 flaneras ó 1 molde de 500 ml
  • Para las carrilleras:
  • 1 cebolla grande cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria cortada en cuartos
  • 50 gr de aceite virgen extra
  • 750 gr de carrilleras de cerdo
  • 120 gr de vino blanco
  • 380 ml de agua o caldo
  • 10 gr de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • sal al gusto
Preparación:
  1. Para el arroz de guarnición: Pon en un molde o varias flaneras el arroz, usando 30 gr de arroz por 50 gr de caldo. Remueve y reserva dentro del recipiente varoma. El arroz se cocerá junto con las carrilleras los 30 últimos minutos.
  2. Para las carrilleras: Pon en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos y la zanahoria en trozos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Añade el aceite y sofríe 10 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
  3. Añade la carne con el resto de ingredientes de las carrilleras y programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Coloca el recipiente varoma en su posición y programa el tiempo restante, 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo

Notas:

  • Si no vas a hacer el arroz de guarnición, programa directamente 60 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 para cocinar las carrilleras.
  • El Varoma puedes preparar otras cosas. Flan, patatas al vapor, verduras de guarnición…
  • Los líquidos: usad vino tinto en lugar de vino blanco, o vino de oporto, un Pedro Ximenez, o brandy, whisky… queda delicioso con cualquiera de ellos.
  • Dietas Especiales*: apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa y diabéticos cuidando las cantidades de la ración.






26 Comentarios a "Carrilleras de cerdo estofadas con arroz"

  1. Paula's Gravatar Paula
    22 marzo, 2017 - 12:38 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, crees que se podría cocinar el doble de cantidad de carne de una sola vez? los tiempos cambiarían? Muchas gracias por todas tus recetas, en casa nos encantan!!!! un abrazo!

  2. 22 marzo, 2017 - 12:36 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, crees q se puede hacer el doble de cantidad de carne de una sola vez? Los tiempos cambiarían? Muchas gracias por todas tus recetas!!!!

  3. 22 marzo, 2017 - 12:35 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, crees que se puede hacer el doble de cantidad de carne de una sola vez? En casa nos encantan todas tus recetas! Un abrazo!

  4. Mila's Gravatar Mila
    20 febrero, 2017 - 8:56 pm | Enlace permanente

    Fantástica receta y el resultado exquisito.
    Bicos.

  5. Esganarel's Gravatar Esganarel
    6 febrero, 2017 - 3:53 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,que decir de esta receta??? Sin palabras, exquisitas. Muchas gracias !!!!!

  6. Cristina's Gravatar Cristina
    2 febrero, 2017 - 5:30 pm | Enlace permanente

    Hola!Las estoy haciendo ahora mismo y creo que lo entendí mal. Saqué el caldo para el arroz de donde se están cocinando las carrilleras, y creo que es aparte. Tendré que aumentar el agua para que no se sequen no?

  7. Loli Montalban's Gravatar Loli Montalban
    28 enero, 2017 - 12:24 pm | Enlace permanente

    Hola risa, no veo como se prepara el caldo para el arroz

  8. Loli's Gravatar Loli
    28 enero, 2017 - 12:22 pm | Enlace permanente

    No veo cómo se hace el caldo que se le echa al arroz??

  9. Carmen's Gravatar Carmen
    27 enero, 2017 - 6:56 am | Enlace permanente

    Buenos días ..impresionante la receta de las carrilleras ibéricas de Martín q grandes cocineros los Vascos tienen ese toqué tan bueno en la gastronomía son sabios y con sencillos productos hacen maravillas. ..chao

  10. Marian's Gravatar Marian
    26 enero, 2017 - 8:50 am | Enlace permanente

    Hola, en casa nos encantan las carrileras al horno, así que voy a probar esta receta seguro! Sólo tengo una duda: ¿la carne la echas en el vaso tal cual o la deshuesas previamente?
    Muchas gracias!

  11. Ruben's Gravatar Ruben
    26 enero, 2017 - 12:45 am | Enlace permanente

    No me queda claro lo de el caldo del arroz, no se si se pone en el vaso o en el recipiente dentro del varoma con el arroz.

    • Ruben's Gravatar Ruben
      26 enero, 2017 - 12:46 am | Enlace permanente

      Por cierto, me encanta tu página ¡¡¡

  12. María L-M's Gravatar María L-M
    25 enero, 2017 - 11:10 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, cómo crees que quedaría con solomillos de cerdo? Un saludo y mil gracias x tus recetas!

  13. jose fernandez's Gravatar jose fernandez
    25 enero, 2017 - 1:38 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias por tus maravillosas recetas, que sigo con autentica pasión.
    Tengo dos dudas respecto al arroz: ¿Se pone en crudo sin cocer previamente dentro de las flaneras?. ¿El caldo del arroz se añade a temperatura ambiente o ya hervido?
    Muchas gracias por tu página web

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