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Carrilleras de cerdo estofadas con arroz
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de carrilleras de cerdo estofadas con arroz de guarnición, abosultamente delicioso y cocinado en Thermomix®. Te va a sorprender el resultado.
Autor:
Tipo de receta: Segundos, Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para el arroz en el Varoma:
  • 120 gr de arroz para 4 personas, usando 30gr en cada flanera
  • 200 gr del caldo, 50gr por flanera
  • 4 flaneras ó 1 molde de 500 ml
  • Para las carrilleras:
  • 1 cebolla grande cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria cortada en cuartos
  • 50 gr de aceite virgen extra
  • 750 gr de carrilleras de cerdo
  • 120 gr de vino blanco
  • 380 ml de agua o caldo
  • 10 gr de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • sal al gusto
Pasos a seguir
  1. Para el arroz de guarnición: Pon en un molde o varias flaneras el arroz, usando 30 gr de arroz por 50 gr de caldo. Remueve y reserva dentro del recipiente varoma. El arroz se cocerá junto con las carrilleras los 30 últimos minutos.
  2. Para las carrilleras: Pon en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos y la zanahoria en trozos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Añade el aceite y sofríe 10 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
  3. Añade la carne con el resto de ingredientes de las carrilleras y programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Coloca el recipiente varoma en su posición y programa el tiempo restante, 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo
Notas:
Si no vas a hacer el arroz de guarnición, programa directamente 60 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 para cocinar las carrilleras.
El Varoma puedes preparar otras cosas. Flan, patatas al vapor, verduras de guarnición...

Los líquidos: usad vino tinto en lugar de vino blanco, o vino de oporto, un Pedro Ximenez, o brandy, whisky... queda delicioso con cualquiera de ellos.

Dietas Especiales*: apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa y diabéticos cuidando las cantidades de la ración.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/carrilleras-de-cerdo-estofadas-con-arroz/