Calabacines rellenos paso a paso

Hola, hola… ¿cómo estáis? Espero que con ganas de tener un día 10. Yo vengo de clases de inglés y ahora me voy a poner a cocinar un poquito más. A vosotros os dejo una recetilla muy fácil y socorrida que queda estupenda y que además podéis cubrir con una bechamel de harina de trigo, con una bechamel sin gluten que os incluyo hoy en la receta o con la bechamel de dieta que también lleva calabacín. Os dejo un video que os ayudará a ver un poco como rellenar los calabacines…  Hoy he usado una fuente de cristal para que se vea bien el contenido, pero estoy enamorada de esta fuente roja de Emile Henry®. En casa tengo muchas, las de LeCreuset® también son preciosas… así que usa la más bonita que tengas para luego presentarla en la mesa. Lo reconozco, tengo debilidad por las fuentes de horno. No sé donde voy a meter todo lo que tengo, pero es que visten tanto y dicen tanto en la mesa.

Un apunte para la receta. Como tendremos que vaciar los calabacines, aprovechad para guardar la pulpa en un tupper y poder hacer en otro momento una rica crema de calabacín -usad el varoma para hacer una merluza al vapor al mismo tiempo o un flan- que no están los tiempo para tirar cosas. Y ya si queréis aprovechar y hacer dos platos en uno os dejo esta crema de calabacín y gambas con merluza, para que aprovechéis la energía y uséis el varoma para un plato completo.

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Os van a encantar, estoy segura.


Os dejo también fotos del paso a paso, por si sois más de imagen estática para que os sea más fácil seguir la receta, aunque es sencillísima.
Calabacines rellenos, paso a paso con Thermomix®

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5.0 de 6 opiniones
Calabacines rellenos paso a paso
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Una receta de calabacines rellenos. Prepara una bechamel sin gluten, una de dieta o la clásica con harina de trigo, en Thermomix® lo harás en un momentito
Autor:
Tipo de receta: Verduras, Carnes, Primeros, Segundos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Ingredientes para 6 personas:
  • 3 calabacines abiertos por la mitad (6 mitades)
  • Para el relleno:
  • 140 gr de zanahoria
  • 140 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 120 gr de champiñon
  • 100 gr de pimiento verde
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de tomate natural triturado
  • 25 gr de vino blanco o sidra
  • 300 gr de carne picada al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Para la salsa bechamel sin gluten:
  • 500 gr de leche
  • 40 gr de maizena
  • 20 gr de mantequilla
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 gr queso rallado para gratinar
  • Puedes preparar Bechamel de DIETA o Bechamel de cobertura con harina de trigo
Pasos a seguir
  1. Lava los calabacines y sin pelarlos, córtalos por la mitad para hacer unas barquitas. Retira parte de las semillas y colócalas con la piel externa hacía abajo dentro del recipiente varoma -en esta posición no soltarán agua hacía el vaso-. Reserva.
  2. Pon en el vaso la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y pimiento verde y trocea 3 segundos en velocidad 5. Bajas los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
  3. Vierte el aceite y el tomate y programa 9 minutos, Varoma, velocidad 1.
  4. Agrega el vino, la carne picada, el laurel, orégano, sal y pimienta. Mezcla con la espátula para que la carne quede suelta. Cierra el vaso y pon encima el varoma con los calabacines y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Retira el varoma y coloca los calabacines en una fuente apta para el horno y ponles un poco de sal. La mezcla de la carne ponla en un bol para ir haciendo la bechamel y retira la hoja de laurel.
  6. Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso -no hace falta que lo laves- y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. Mientras rellena los calabacines y ya solo queda verter la bechamel, echar el queso por encima y gratinar en el horno hasta que la superficie esté doradita.
Notas:
Un truco: si tu boloñesa ha quedado aguada porque ha caído parte del agua que sueltan del varoma, pon la carne en el cestillo para que escurra el caldo, quedará perfecta.

Esta receta es apta para celíacos, la bechamel no contiene gluten. Apta para alérgicos al huevo y diabéticos. Comprueba siempre que los productos que vas a usar en la receta son válidos para tu intolerancia o alergia. Si estás a dieta hipocalorica, prescinde de la bechamel o haz nuestra bechamel de dieta.
 
The Kitchen Company

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96 Comentarios

  1. Hola!
    Hoy me he puesto con ellos, y con tus celebres carrilleras estofadas (en casa, uno de los platos estrella). Yo le he añadido la pulpa, como he leido en otros comentarios y el relleno en este caso ha sido de pollo que hoy tocaba limpieza de congelador y me ha venido ideal aprovechar “picos” sueltos jajaja. Pueden congelarse una vez horneados ya? No se estropea la bechamel? Claro que tampoco se estropea cuando congelamos los canelones… pero tengo mi duda con el calabacin.

    Gracias

  2. No tengo maicena!!! Por q cantidad de harina puedo sustituirlo??

    Muchas gracias x tus siempre estupendas recetas!!!

  3. Receta buenísima, la hice hoy con bechamel de dieta y nos gustó mucho.
    He congelado algunas partes de calabacín ya hecho con la carne y por otro lado una parte de bechamel. Espero que de buen resultado para otro día.
    Gracias por compartir

  4. Hola Rosa , disfruto muchísimo en La Cocina …de hecho, es mi hobbie y me he comprado la nueva thermomix y estoy como Loca cocinando y probando … tengo que decirte que voy haciendo cositas del libro pero algunas recetas me gustan y otras no. Pero varias recetas tuyas que ya he hecho , tengo que decir de verdad que son espectaculares ! Me encantan !!!!
    Mil gracias !
    Muchísimas gracias !!!

    • Biennn!!! Gracias Anabel por escribirme :D Todo lo que hago en el blog está probado, así que te tienen que quedar perfectas!!! Espero que sigas haciendo muchas cosas ricas y que yo lo vea.
      Bienvenida

  5. !Qué buena pinta! ¡Y más a estas horas!
    Este fin de semana me animaré a hacer algo parecido.
    Os dejo la dirección de mi blog, http://www.mevoymoviendo.com
    ¡Tengo que pensar un post de cocina!
    Hasta pronto!

  6. Cláudia Mendes

    Nuestra cena de hoy! Rico y sano. Hoy ha sido sin bechamel porque estamos a plan

  7. Hola Rosa, una pregunta, se pueden preparar la noche anterior y meterlos al horno a la hora de comer? Gracias!

  8. Hola Rosa! Una pregunta porque quiero hacerlos para mañana. Se puede hacer la noche anterior y meterlo al horno a la hora de comer?

  9. Hola,
    acabo de hacer esta receta. En lugar de carne he puesto la pulpa del calabacín y como el sofrito ya he visto que quedaba muy liquido, he aprovechado para poner el cestillo con algo de arroz….. Los calabacines los he rellenado con el arroz y un poco de jamón de York… Bueno, que sin palabras, vaya… y que muchas gracias por la receta!!!!!

  10. A mi me quedó el relleno, con líquido. ¿Queda así o será por añadir la pulpa del calabacín?. Un saludo.

    • Po la pulpa… suelta agua. O la escurres un poquito o lo suyo es cocinarlo más tiempo para que evapore. Retira el cubilete.

  11. Hola Rosa,
    He de reconocer que aunque nunca he intervenido , soy asidua de tu blog
    Creo que haré esta receta para cenar mañana y probaré de hacerla con bechamel de dieta, no se si sera mucho calabacín …. pero yo lo voy a probar a ver que dice “mi gente”

    • Hola Maite.
      Gracias por escribir. Me encanta leeros, así que me quedo por aquí pendiente del veredicto :D
      Muchos besos

  12. Vanessa Salamanca

    Hola Rosa, primero quiero darte las gracias por las fabulosas recetas que publicas y luego quiero pedirte un consejillo: Si sustituyo la carne picada por el mismo peso de merluza y gambitas ¿tengo que programar tambien 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara?

  13. Hola, queria preguntar si no se podria picar la pulpa del calabacin y echarla como parte del relleno. No se si alguien habra probado y que tal quedaria

    • quedan perfectos!! … y en època de crisis no se ha de desperdiciar nada

  14. hola buenas tardes, si quisiera hacerlos sin bechamel , el tiempo de horno seria igual,
    un saludo, gracias

    • Como todo está cocinado no tendrías porqué meterlo, pero le vendrá bien… ponle queso rallado por encima

  15. Amara Costa

    Estoy entre esta y el pastel de carne con patata…mmmmmmm…..creo que si, que esta va a ser mi comida de hoy asi despues me hago el pure para la cena.
    ;)

  16. hoy he hecho esta receta y aconsejo a tod@s hacerla esta buenisima y no es complica. Gracias

  17. Mmmmm, esta buenisima esta receta… en casa no somos mucho de bechamel asi que solo carne con queso por encima y (con riesgo de repetirme) mmmmmm que rico rico!
    Se me acaba de ocurrir viendo los comentarios que con atún puede estar buenisimo…
    Gracias!

  18. Anoche lo volví a hacer pero esta vez sin carne. Quedó delicioso y súper ligero para la cena.
    ¡Gracias por tanta dedicación!

  19. Bueniiiiiiisimos!!!! Y muy faciles. Me fallo que los calabacines eran un poco grandes y les costo hacerse, pero aun asi nos encantaron. Muchas gracias

  20. Hola .. yo soy nueva con la thermomix .. y tengo una duda, en casa somos 2 personas y las recetas que encuentro normalmente son para 4 o 6, si adapto la receta, tambien deberia adaptar los tiempos ?¿ gracias

  21. Acabo de descubrir el Blog y sencillamente ………….. IMPACTANTE !!!! Creo que llevo 2 horas mirando recetas y anotando ingredientes para ir mañana a la compra. Voy a probar con los calabacines, a ver que tal salen. Parece tan sencillo y a la vez delicioso. Muchas gracias por tu tiempo y tu aportación a mi cocina.

    • Rosa Ardá

      Gracias por pasarte, escribir y mirar cada rinconcito. Es un placer :D

  22. Hola Rosa , me encanta la receta, pero no entiendo muy bien cuando hay que vaciar los calabacines y como lo puedo hacer mejor. Gracias

    • Rosa Ardá

      Irene, vuelve a leer la receta!!! está todo ahí.

  23. Hola Rosa, lo he hecho este fin de semana, nos ha encantado. Tengo una niña celiaca y también le ha gustado mucho. Gracias por hacer recetas para celiacos.
    Un saludo
    Nuria

    • Rosa Ardá

      De nada!!! Lo malo son las recetas con pan, y la bollería. Ahí es un poco más complicado

  24. Yo los he echo hoy y están buenismos, mi niño q es mu malo pa comer verduras se lo ha comido todo.

    • Rosa Ardá

      Que bien!!! ahora ya tienes una receta para que las coma sin problemas

  25. hoy a mis niños les toca pescado así que creo que los voy a rellenar de merluza. Mil gracias!!!

  26. Hola tienen una pinta estupenda, este fin de semana los hago. Ya te contaré en extito que tienen en casa. Gracias por tus recetas

  27. Mañana me los hago para comer, en mi tuper, y cuidar la linea, claro :-)

    • Rosa Ardá

      Están muyyy ricos. Ya verás que éxito de tupper :D

  28. Yo los hice ayer, sustituyendo la carne picada por bonito y salieron riquiiiisimos, no sobraron ni las migas!!!!
    Gracias por las ideas para la cocina del dia a dia Rosa!

    • Rosa Ardá

      De nada! los haré como tu con bonito para variar.

    • En casa también utilizo esta receta para usar restos y los pongo rellenos de restos de pisto, de restos de pollo, de restos de pringá, de restos de boloñesa, de masa de croquetas de pescado porque me da pereza liar y freír…

    • Rosa Ardá

      De restos de todo, jjajjajajaja. Y seguro que quedan siempre ricosss. :D

  29. Que ricoooooo, te daba ahora mismo un 10 por tan magnífico plato. Bsos

  30. Bea Múnich

    Los acabo de hacer para la cena… Estaban riquísimos!!!
    Gracias Rosa!
    Besos

  31. Estoy MUY enamorada de esa bandeja de horno.

  32. Virginia Correa

    Me encantan los calabacines de cualquier forma en tortilla, en crema, rebozado, a la plancha…..y rellenos ya es una pasada!!!!! Yo como Mar y Marian también les pongo la mitad de carne del calabacín al relleno y con la otra mitad hago tortilla con jamón de York y un poquito de cebolla…..ala ya estoy salivando.
    Bess

    • Rosa Ardá

      Con tortilla no los he hecho… Me encanta que pongáis como lo hacéis vosotras porque da muchas ideas.
      GRacias

    • Raquela

      Una tortilla de calabacín es genial para la cena de los crios, yo lo hago muy amenudo.

    • Rosa Ardá

      Pues nunca la he usado para tortilla :D

  33. Me acabo de enamorar… de tu fuente de Le Creuset!
    En casa los calabacines rellenos vuelan literalmente y además los relleno de lo que sea, (restos de pisto, restos de pollo, restos de pringá….)

    • Rosa Ardá

      Yo estoy enamorada, creo que os váis a cansar de ver para que la uso :D

  34. Uhy!!!!!
    Por favor, como me gusta esta receta, pero a mi sola, creo que en casa no cuela…..pero me da lo mismo, me la voy a prepara y si alguno de mis chicos se anima genial y sino me lo comeré yo solita, pero sin problema y encantada Jajajajaja!!!

    Muchas gracias. Un besiño Mariló

    • Rosa Ardá

      Están muy ricos, seguro que se animan.
      Dale un beso a tus chicos que hace mucho que no me escriben… y al 4 patas también

  35. Hola Rosa, unos estupendos calabacines rellenos. Yo lo he intentado ya 2 veces, y con el mismo tiempo que has puesto siempre me quedan duros… Un saludo

    • Rosa Ardá

      Si los has vaciado bastante no tienen porqué quedarte duros, en el horno los puedo cocinar un poco antes de gratinar

    • Hola Maribo, perdona que me meta en tu conversación pero a mí me pasó lo mismo la primera vez que los hize, yo ahora compruebo que están bien, y si los noto duros añado unos minutitos más… Es que depende mucho del tamaño del calabacín.
      ¡Muy buena la receta Rosa!!

    • Rosa Ardá

      Gracias

  36. Valen las recetas para la 21

    • Rosa Ardá

      Si, tienes que adaptarla un poco, bajarles siempre 1 velocidad a lo que ponemos aquí porque la 21 tiene más fuerza

  37. Me encantan las berenjenas rellenas pero los calabacines no los he probado nunca, así q como tengo un par probaré la receta.Por cierto yo utilizo para rellenar las berenjenas la pasta de las longanizas ¿servirá también para estos ? ,gracias por tus recetas.

  38. Botón de Ancla

    Así, así, cada día te superas con las recetas y dando opciones a todo el mundo. A este paso te va a fichar el Bill Gates. Oye, pensándolo bien quizás hasta los americanos estén aprendiendo a cocinar con VC.
    Esta receta cae fijo.
    Saludos desde Artabria

    • Rosa Ardá

      Jajajaja… pues que me fichen que me vendrá bien para pagar la hipoteca :D.
      Me cotizo cara, jajajjajaa

  39. María López V. Úbeda (Jaén)

    Qué recetón!! Y eso de aprovechar los calabacines para una crema me parece genial. Me pasa con muchas recetas que para hacerlas se desaprovechan cosas y luego no sabes qué hacer con ellas, por eso cuando me dicen… y con el XXX que sobra puedes hacer YYY me encanta! Así he descubierto platos fantásticos como el bizcocho de claras o el flan-pudding de aprovechamiento. Que no están las cosas para desaprovechar ná de ná.
    Besitos. MARIA

    • Rosa Ardá

      Claro que no se tira nada!. Esta semana os tengo preparada otra receta de aprovechamiento!!! Ya la veréis

  40. Marian Villares

    Como Mar, yo añado al relleno la carne del calabacín, suelo hacerlos mucho con atún que a los niños les gusta mucho. Esta receta la probaré la semana que viene. Besitos.

    • Rosa Ardá

      Pues pon el procedimiento del atún. Aquí todos a compartir :D

  41. Mar Martinez

    Me encantan los calabacines rellenos y cuando en verano se nos llena el huerto de calabacines, aprovecho para hacerlos. Pero yo en vez de guardar la carne que sacamos para rellenarlos, se los echo también al relleno!
    Un beso

    • Rosa Ardá

      Yo con la carne de la berenjena lo hago también… tendremos que hacer versiones de estos calabacines rellenos!

  42. Me gustan los calabacines hasta en un suelo engorrinado!. Los relleno muchas veces de “lo que encuentro en la nevera” pero con el descubrimiento de la bechamel de maizena, otro más para invitar a mi sobrino y quedar como “la tía buena” que soy.
    Gracias

    • Rosa Ardá

      Es una bechamel muy suave… porqué no haremos estas cosas más a menudo. Cambiar la harina de trigo por otras cosas es genial.

  43. Adoro los calabacines (rellenos de casi cualquier cosa) y sí, efectivamente me encantan las fuentes de horno… lástima que no tenga tu cocina para almacenarlas porque la siguiente fuente que traiga creo que la voy a tener que almacenar en el baño jajaja
    Me apunto la receta para la próxima y así no los hago siempre igual.
    Besos!

    • Rosa Ardá

      Mi cocina!!! pero si es pequeñísima. Yo ya no sé que hacer, tengo que buscarles sitio ya

  44. Me encantan este tipo de recetas. Quizás hasta la haga hoy. Y también me encantan las fuentes y el menaje en general, pero me tengo que contener, más que por espacio, porque nos mudamos a menudo y cuando tienes que cargar con todo se te quitan las ganas… Gracias por hacernos comenzar la semana de esta manera.

    • Rosa Ardá

      Menudo rollo mudarse a menudo. Yo ahora me iría gustosa, pero por otro lado he hecho tantos amigos que me daría pena. Es durillo imagino
      Besos

  45. Dios que ricos!!! Me los apunto, que nunca los he hecho, porque en casa no les va mucho, pero me es igual, tienen una pinta increíble!!
    Besitos guapa.

  46. Yo los suelo hacer a la vez que hago lasaña, poniendo los calabacines en el varoma mientras se hace la salsa boloñesa y después los relleno con parte de la salsa y de la bechamel que utilizo para la lasaña. Así puedes hacer dos platos a la vez.

  47. Ahora mismo me voy a comprar 2 kilos de calabacines, primero me encuentro con la tarta de Marina Blaukitchen, y ahora tu receta tan apetitosa. El otro día hice las judias con patatas de VC y me gustaron tanto que todas las semanas incluiré un plato tuyo en el menú familiar. Gracias por enseñarnos!

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