¡Buenos díasss! Ya es 14 de Diciembre! Que barbaridad. Este año tan raro ahora que se acaba, me da la sensación de que se me has escapado de las manos. Que ganas de perderlo de vista, de que mis mayores se vacunen, de volver a abrazarlos y cogerles la mano…Uno no se da cuenta de lo que tienen hasta que lo pierde ¿verdad? Por eso estas navidades no vamos a poner en peligro a nadie. Las pasamos solos porque el año que viene tenemos que estar todos.
Esto no es un “Tengo que…” protegerles, que es una obligación -que también lo es-, prefiero usar un “Quiero…”, porque solo el cambio de una palabra hace que todo se transforme, la actitud cambia, es positiva y seguro que nos hace sentir que lo que hacemos es más placentero y es lo que deseamos. Si te sientes triste o mal, que no te de miedo pedir ayuda. Tengo a muchos amigos más decaídos por toda esta situación que está siendo complicada y larga. Estar bien y con una buena salud mental es la mejor inversión de tu vida… no es nada malo, ni raro, ni tu eres peor que los demás. Vales mucho, pero todos a veces necesitamos que nos lleven de la mano. No te dejes ir… ❤️
Cómo cocinar también es una forma de evadirse, hoy os dejo deberes. Una receta de albóndigas de pescado muy sabrosa y fácil de preparar. Quería usar esta olla baja de la colección Market de BRA® que aparece en la foto (dto: velocidadcuchara), es preciosa con sus manoplas de madera, una monada para servir a la mesa… y así hacer algo a mano. Meter las manos en un bol con todos los ingredientes y hacer bolitas de albóndigas me hace desconectarme de todo. Probadlo… es casi sanador, jajajajaja… en serio. Con las manos ahí dentro no piensas en nada más.
Ainssss, hecho mucho de menos los abrazos, tengo unas ganas de que me achuchéis y de devolveros el abrazo. Prontoooo!!!!
Un besito para todos. Cuidaros mucho!!!!
- Para las albóndigas:
- 450 g de merluza sin piel
- 150 g de gambas peladas y cortaditas
- 1 huevo L
- ½ cubilete de perejil picado fresco
- 50 g de leche o nata líquida para cocina o para montar o leche ideal
- 6-8 cucharadas de pan rallado
- Sal al gusto
- Para la salsa:
- Una cocotte o tartera, la mía MARKET de BRA®, dto: velocidadcuchara
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina o maicena
- 100-150 g de vino blanco
- 500 g de caldo de pescado
- Las albóndigas la podemos hacer a mano picando el pescado o en la Thermomix®:Pon en el vaso el pescado y trocea 10 segundos en velocidad 5. Mira si necesitas más tiempo. Incorpora el huevo, el perejil picado, la nata, el pan rallado y la sal y mezcla 25-30 segundos en velocidad 4. Formar bolas de albóndigas que luego pasarás por harina. Si te queda demasiado líquida la mezcla aumenta la cantidad de pan rallado, si se queda al revés, pon un poco más de nata. Todo dependerá de si has escurrido bien el pescado o todavía suelta un poco de agua en el caso que uses pescado descongelado.
- En una sartén, fríe las albóndigas enharinadas y apártalas a un plato. Sólo vuelta y vuelta para formar un poco de costra, no necesitamos que se hagan por dentro ya que luego las acabaremos en la salsa.
- Para la salsa: Usa el aceite de freir la albóndigas -si no está demasiado sucio-. Pon en ella la cebolla troceada y rehoga. Añade el ajo finamente picado y rehoga. Ahora por las dos cucharadas de harina y cocínala -así harás el roux. Solo tienes que remover un par de minutos para que la harina se cocine y no sepa a crudo.
- Incorpora el vino, remueve y cocina unos minutos para que reduzca y evapore el alcohol. Vierte el caldo y cocina 5-6 minutos, añade las albóndigas y cocina 5-6 minutos más. Ya las tienes listas :D Puedes acompañar este plato con patatas fritas, patatas paja, arroz de guarnición o a tu gusto. Listo.
Si las quieres hacer al varoma, fríe las albóndigas lo justo para formar costra y termina en el varoma mientras se hace la salsa.
Para la salsa en la Thermomix®: pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocea 5-6 segundos en velocidad 4. Sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
Añade la harina y sofríe 2 minutos ,100º velocidad 2. Agrega el vino y la sal y cocina 3-4 minutos, 120ºC, velocidad 2.
Agrega el caldo, pon la albóndigas en el Varoma sobre la tapadera y cocina 10-12 minutos Varoma, velocidad 2.
A mi estas me gusta cocinarlas directamente en la sala, quedan más sabrosas.
La primera vez que hice esta receta fue en la Escuela de cocina TELVA, la he cambiado muy poquito…
4 Comentarios
Angelica
Hola!!!! Soy nueva por aquí
Una consulta: el caldo de pescado quiero hacerlo natural. Sería como hacer un fumet?
Graaascias
Monica
Buenísimas!!!
A mi peque la han encantado, así q ha sido todo un éxito!!! ????
Mil gracias!!!
Fatima
Muy ricas, las he puesto sin freír en el aroma y riquisimas.
LaCestitadelBebe
Ah, pues mira las probaré así, yo de las de abadejo y bacalao no he pasado, hasta ahora!
Un beso y cuidaros para pasar buenas fiestas!