A partir de mañana os iré poniendo las recetas que ya nos han ido llegando :D, este año tendremos donde elegir gracias a vosotros. :))
Calamares en salsa de mostaza
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de cebolla partida en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 250 gr de tomate cortado en cubos
- 1 kg de calamares limpios y en pedazos
- 50 gr de vino blanco, yo usé vino Ribeiro Acinus
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 yemas de huevo
- 40 gr de mostaza (al gusto)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- medio cubilete de perejil picado para adornar
Pasos a seguir
- Pon el en vaso el aceite, la cebolla y los dientes de ajo y trocea 4 segundos en velocidad 4. Cocina 6 minutos, varoma, velocidad 1.
- Agrega el tomate troceado y tritura 20 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la superespátula y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Incorpora la vaso los calamares, el vino, el laurel, la sal y la pimienta y cocina 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que los calamares están blandos, de no ser así programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
- En una taza, mezcla las yemas con la mostaza y el zumo de limón. Programa 4 minutos, sin temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara y echa la mezcla a través del bocal. Pasa a una fuente y adorna con el perejil
Notas:
En intolerantes al gluten, comprobar que la mostaza no lleva trazas de este elemento. He encontrado como aptas: Chovi®, Uncle William® de Heinz y la Hacendado del Mercadona.
Si conocéis más, por favor, dejadlo entre los comentarios.
Si conocéis más, por favor, dejadlo entre los comentarios.
Violeta
Hola, me apetece hacer esta receta pero lo del huevo no me convence. El huevo se queda bien cocido o medio crudo? Tuve mala experiencia una vez, con salmonelosis y las comidas con huevo Mr dan un pico
encarni
Rosa si no le pongo llemas pasa algo?
Terelu
Sigo la pagina desde hace meses, gracias por compartir, deciros que mi suegra sobre todo está encantada, ya que cuando pruebo y me sale bueno (Casi siempre), la siguiente vez le hago tb para ella. Gracias de corazón.
Con esta me atreveré mañana.
Rosa Ardá
Suerte con la suegra 🙂
Beatriz
Hola!!hoy he hecho estos calamares para comer y me parece q están buenísimos!
Me han sobrado unos pocos, los puedo congelar?
Gracias Rosa por compartir todas estas fantásticas recetas con nosotros!
inma
Hola,Rosa,me ha llegado esta receta de parte de mi sobrina ,me gustaría probar,mi pregunta es,yo tengo la tm 21 ,cuando decís ” velocidad cuchara,giro a la izquierda” en la 21 ,a que equivale? A la mariposa? De antemano gracias y me parecen recetas muy interesantes .Un saludo
Rosa Ardá
A poner mariposa y tu velocidad más baja
Leticia
Que receta tan rica y original! Me han dado un poco de miedo tantos comentarios que decían que la salsa sale líquida, que he echado más cebolla y más tómate, y un poco de harina después de la cebolla. Delicioso.
Gracias Rosa por tu generosidad.
ELIZABETH
Hola, los tomates con piel y pepitas o pelados y sin pepitas.
Gracias y felicidades por tus recestas
Rosa Ardá
Enteros, con todos, solo que cortados en taquitos
Lucía
Los estoy comiendo ahora mismo con un poco de arroz blanco y están deliciosos, una receta buenísima. Pero creo que me he pasado con la mostaza, mi marido me va a matar, jejejeje, porque a él no le gusta tanto como a mi. En fin, otra vez ya se que si lo hago a ojo tengo que poner menos. Muchas gracias por estas recetas tan buenas
Rosa Ardá
A ti Lucía
PAPIBAL
Exitazo total con la fabulosa receta de los “calamares en salsa de mostaza”, los hice con Chipironcitos y han salido para chuparse los dedos. Espectaculares.
Cecilia
Este finde la voy hacer…se ven deliiiiiii.
Maria
Hola!!, en nada que ví esta receta me vino de perlas para prepararla de cena, pero digo lo que la compañera, estaba buenísima, pero muy líquida. ¿Será por el agua que sueltan los calamares?
Rosa Ardá
Si, no todos los calamares sueltan el mismo líquido
Carmencita
He preparado hoy esta receta. Quedó buenísima, aunque me salió mucha salsa para la cantidad de calamares q hay, y bastante líquida. Es normal?
Rosa Ardá
Si, sale bastante salsa dependiendo de cuanto agua suelten los calamares. Aprovéchalo para tomar con un cuscús.
Botón de Ancla
Rica receta Rosa, al leer los comentarios me quedo sin preguntas y muchas veces no comento. Por eso te dejo éste para que sepas que te sigo.
Un saludo norgallego.
PD: sugiero el choco como alternativa para cuando no hay calamares
Rosa Ardá
Gracias!!!Me alegro ver que no has desaparecido, jejejeje… Vamos todos a mil, no te preocupes.
Moitos bicos
Raquel Doncel Caballero
No, pasa nada que no tenga temperatura cuando echas las yemas con la mostaza . Me gusta mucho las recetas que mandas . Un saludo
Rosa Ardá
No pasa nada Raquel. Con el calor que ya tiene la receta es suficiente.
Jose María
Estrella, yo los he hecho anoche con la dijon del mercadona y han quedado muy ricos.
Rosa, como siempre fantástica receta. En casa están encantados con que haya decidido hacer tus recetas!!!!
Solo una cosilla, mezclé las yemas con la mostaza y el limón tal y como dijiste, pero tengo la sensación de que tras los cuatro minutos sin temperatura, la yema se cuajó y quedaron flotando trocitos de yema cuajada, que no pasa nada porque estaba todo muy bueno, pero mi pregunta es ¿es esto normal? ¿qué he hecho mal?
Un abrazo
Rosa Ardá
No has hecho nada mal. La próxima vez puedes esperar 5 minutillos a que baje un poco la temperatura.
Mariló
……En cuanto me haga con unos calamares, la preparo, porque esta receta me encanta.
Muchas gracias. Un besiño
Rosa Ardá
Muacccc
estrella
La mostaza es la de mercadona de dijon???
Rosa Ardá
Esa te sirve perfectamente Estrella, yo usé otra pero es lo mismo.
Dulce
Madre mia esto promete y parece sencillo. Me la apuntoooooooo
Gracias Rosa por hacer siempre cosas tan buenas
Rosa Ardá
De nada. Ya me dirás que te parece cuando la pruebes.
Raquel
Me encanta, solo leer el título y ya me gustaba pero al leer la receta todavía más.
Rosa Ardá
Pues a por ella. Es muy simple.
Muaccc
Mara
Menuda pintaca esta receta y con lo que me gustan los calamares!! Muchísimas gracias Rosa.
Rosa Ardá
Te he dejado más arriba más recetas con calamares, porque hay varias deliciosas 😀 Si te gustan pruébalas.
Besotes
Mara
Gracias! Alguna de aquí ya he hecho, con gran éxito de crítica y público 😉
judith
se ven riquisimos, que clase de mostaza utilizaste?
gracias
besosss.
Rosa Ardá
Louit… la que tenía por casa 😀
Nuria
Muchas gracias por hacer recetas estas recetas tan buenas, y encima facilitarnos un poco las recetas para los que tenemos hijos celiacos.
Gracias
Un saludo
Nuria
Rosa Ardá
De nada!!
María José
Que buenos tienen que estar, otra manera más de comer los calamares, y con una guarnición de arroz blanco, exquisitos. Muchas gracias.
Rosa Ardá
Tienes que probar también los Calamares en salsa americana https://www.velocidadcuchara.com/2012/01/receta-calamares-en-salsa-americana-con-thermomix/id=9369 o los encebollados, https://www.velocidadcuchara.com/2010/02/calamares-encebollados/id=378, y los guisados también están de vicio https://www.velocidadcuchara.com/2011/01/calamares-guisados-con-patatas/id=544
Léia
Oi Rosa, adoraria provar sua receita.Parece muito saborosa.Beijos querida.
Rosa Ardá
Gracias como siempre Léia