Tarta Pirata - VelocidadCuchara.com
Vicky Ortiz
"Hola, vengo a contaros que esta tarta es la culpable de mi interés por la decoración de tartas con fondant. Aunque es la última que os pongo, en realidad fue la primera que hice.

Este año, voy a hacer una fiesta pirata para celebrar el 5º cumple de mi hijo, Nacho, que es el 3 de Agosto, ¿recuerdas la tarta tren que le preparé el año pasado?
Después de mucho buscar una tarta para su cumple, me enamoré de este modelo que había preparado Emily Montesinos, una artista en la decoración de este tipo de tartas.
Bien, pues como no tenía ni idea de hacer estas decoraciones, me puse a leer sin parar todos los tutoriales que tienen Morgana y Mila en sus blogs. Pero con eso no tenía bastante, para que me saliera fenomenal, debía hacer un curso donde me enseñaran esos truquitos que sólo aprendes haciéndolas con alguien que sabe.
Busqué en mi zona un curso para aprender y encontré en Gemma una maestra excepcional. Incluso he vuelto a hacer otro curso con ella en el que aprendí a modelar los muñecos de la tarta de bebé que os enseñé en otro post.

El capitán pirata con su tesoro - VelocidadCuchara.com FELICIDADES NACHO
Aprovecho la presentación de esta tarta, para hablaros sobre los rellenos de estos bizcochos, en este caso utilicé GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO, y es la receta que os pongo. Aunque a medida que vaya haciendo más rellenos, como son Buttercream de Petit Suisse, Buttercream, os iré poniendo las recetas, siempre acompañados de la foto de una tarta. De todas formas, para el verano, es aconsejable utilizar rellenos que no lleven ni nata, ni huevo, porque como la tarta no puede estar en la nevera, con el calor, estos rellenos podrían estropearse, así que si tenemos que hacer una tarta ahora, la rellenaríamos sólo con chocolate, negro
o blanco, derretido mezclado con un chorrito de zumo de naranja, o de café, o, simplemente, con mermelada de la variedad que más nos guste.

Detalles del barco pirata- VelocidadCuchara.com
Esta tarta la llevé al cole, porque en Junio, celebran su cumple todos los niños de la clase que cumplen en Agosto, y se quedaron todos con la boca abierta. Así que con ella lo celebraron Nacho y Anne, como son de la clase de "Las Hormigas", pues pensé que 2 hormigas serían la decoración final de esta tarta.

Espero que el día del cumple me salga igual de bien. Aunque tengo la suerte de que una de mis compis del curso, May, se ha ofrecido muy gustosa a ayudarme, así que entre las dos seguro que lo bordamos (jijijiji, es que no tengo abuela).
Esa tarta os la enseñaré explicando cómo se montan los bizcochos, uno encima de otro y otros truquitos.
Espero que os guste."
Vicky Ortiz

Antes de hacer el ganaché debes saber que es muy importante que esté hecho uno o dos días antes de su uso, y que deberá estar al menos toda la noche fuera de la nevera antes de utilizar.

Ganache de chocolate negro
Ingredientes (con esta cantidad, rellené los 3 bizcochos de esta tarta, y los dos bizcochos más de la tarta del caracol):
700 gr de nata liquida para montar.
650gr de chocolate fondant de cobertura

Preparación:
1.- Vierte la nata en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2.- Añade el chocolate troceado y mezcla programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.
3.- Saca a un bol y deja enfriar. Una vez frío ponlo en el frigorífico un mínimo de 12 horas para poder utilizarlo.

Usos del ganaché: relleno y/o cobertura - VelocidadCuchara.com
Notas:
1: Con estas cantidades, me sobró más de la mitad, pero la congelé, y así me sirvió para otra vez. Tú puedes hacer lo mismo. Eso que te ahorra cuando vayas a preparar la próxima tarta.

2: Es muy importante que el Ganache de chocolate este hecho uno o dos días antes de su uso. Y hay que sacarlo de la nevera y dejarlo fuera toda la noche antes de su uso, para poder untarlo bien en el bizcocho.

Os pongo los enlaces a todas las recetas que hemos preparado en este tutorial "Decoración de tartas con fondant" (si pinchas en la derecha del blog la etiqueta Fondant, te aparecen todas):

Ganache de chocolate negro, relleno para bizcochos

Ideas para este verano: Sandwiches con diferentes rellenos - VelocidadCuchara.com
Hace tiempo que tenía ganas de preparar una receta de este tipo, porque siempre en veranito, aparece algún amigo en casa, o los primos o los amigos de los peques y te apetece ponerles en la mesa algo diferente... así que aquí está, son tres rellenos distintos pero se pueden hacer infinidad de ellos, de ensaladilla, queso philadelphia con gambas, chorizo con queso, paté de berenjenas, el clásico jamón con queso, etc...
No os olvidéis dejar vuestras ideas en los mensajes, así entre todas podemos hacer un especial rellenos para sandwiches.... Que tiemble el Rodilla :D
Besos
Ro

Sandwiches de Salami
Ingredientes:
250gr de salami o cualquier otro embutido que te guste
200gr de queso de untar
10 gr de mantequilla

Preparación:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes y repite la operación. Listo


Sandwiches de nueces
Ingredientes:
260gr de queso philadelphia
200gr de nueces peladas

Preparación:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 3 y medio. Baja los restos de las paredes y repite la operación. Listo


Sandwiches de mantequilla, anchoa, ajo y perejil
(De la clase "Cocina de verano" de TMX)
Ingredientes:
1 diente de ajo
15gr de perejil fresco (sólo las hojas)
1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50gr)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
1.- Pon en el vaso el ajo y el perejil y trocea 6 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
2.- Añade la mantequilla y las anchoas y programa 5 segundos en velocidad 7. Listo
Yo los presenté enrolladitos. En la foto los podéis ver en el plato :D


Montaje de los sandwiches de verano:
- Sandwiches en triángulos grandes: unta el sandwich poniendo siempre más cantidad en el centro... queda más vistoso. Luego parte con cuidado en diagonal, usando las esquinas como referencia.

- Bocaditos de sanwiches: cortados en triángulo o en cuadraditos. Puedes presentar los bocados como un dámero cuando usas panes de diferentes tipos, el blanco y otro integral que es más marrón.

-Enrolladitos: pasa el rodillo sobre el pan de molde para dejarlo finito, para aplastarlo completamente (como los sandwiches Léger) y unta con un relleno al gusto. Sin poner la parte de arriba, enrolla como si fuera un rulo, envuelve el film transparente aprentando como si se tratara de un caramelo y a la nevera... Saca del film, corta en rodajas y adorna con cuartos de tomatitos cherry cortados.

-Sandwiches con formas: aprovecha tus moldes metálicos de galletas para preparar bocados con las formas que más le gustan a tus peques... de corazón, estrella, con forma de traje... y si te atreves con algo más personalizado mira esta web: FUNKYLUNCH

Muy importante: el pan de molde se ponde duro en contacto con el aire, cuando los prepares ten la precaución de envolver las bandejas de sandwich en film transparente para que estén esponjosos y muy ricos...

Receta de Gazpacho de Olalla, desde Sevilla- VelocidadCuchara.com
Olalla nos ha enviado una receta típica de su casa. Ella es andaluza, vive en Sevilla y está encantada con el resultado del mundial de futbol -como todo el país- así que aprovechando el Reto del Gazpacho que hemos tenido con Santa Teresa, nos ha mandado su versión.

Esto es lo que nos cuenta sobre el gazpacho de "SU CASA":
"Como curiosidad, os comento que no soporto el tomate natural y sin embargo soy una apasionada del gazpacho y el salmorejo. No se si será por la textura o porqué, pero no soy el único caso y he conocido a más de una persona que le ocurre lo mismo. Así que recomiendo que aunque no guste el tomate, se pruebe igualmente porque igual os sorprende.

Hay montones de formas de hacer un gazpacho e infinidad de combinaciones de ingredientes, tantas como casas hay. Los ingredientes exactos no existen, pues cada uno lo hace a su forma, y las cantidades son a ojo. Hay quien le echa pepino y quien no, o pimiento, o zanahoria, o cebolla, ajo, etc...

La Receta de mi casa es de mi abuela, que es de Cádiz -siempre lo ha hecho con mucho ajo y le quedaba picantito,. pero no significa en que Cádiz hagan todos el gazpacho así. También en mi casa usamos pocos ingredientes, los más básicos y nunca lo hemos tomado en vaso sinó en plato hondo y con cuchara, como una sopa. Cosas de familia..."
Olalla

Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros para gazpacho (bien rojos)
1 pimiento verde pequeño o la mitad si es grande
1 diente de ajo
Pan remojado en agua (mejor si es pan duro de hace unos días)
60gr de Aceite de oliva virgen extra
5 gr de Vinagre
Sal

Preparación con Thermomix:
1.- Trocea los tomates en 4 u 8 trozos, ponlos en el vaso. Agrega el pan en remojo ya escurrido al vaso con el resto de los ingredientes. Tritura todo durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve en una fuente, deja enfriar en la nevera y listo.

Olalla, Luján y su gazpacho español - VelocidadCuchara.com
Preparación tradicional:
Se trocean los tomates en 4 u 8 trozos y se echan en un vaso de batidora. Tritura muy bien. como no cabe todo lo haremos en varias veces. Cada vez que trituremos una parte lo verteremos en un colador chino sobre una fuente y lo pasaremos por el colador para apartar la piel y las pepitas que no queden trituradas. Cuando acabemos con los tomates seguimos haciendo lo mismo con el pimiento, el pan escurrido, el ajo, 2 pellizcos de sal gorda, un buen chorretón de aceite y un chorrito pequeño de vinagre. En realidad el orden de los ingredientes da igual, como si queremos ir mezclándolos.
Una vez pasado todo por el colador, se mezcla en la fuente y listo. El color que toma al final es anaranjado. Es importante tomarlo muy frío. Si se quiere menos espeso se le añade mas agua.

Crema de bonito y anchoas - VelocidadCuchara.com
Vicky Ortiz
"Cuando estaba pensando en la foto para el 5º Reto del blog: "Timbal de anchoas" , se me ocurrió hacer un pincho típico de Bilbao. Mi cuñado, Gari, es "del mismo Bilbao oiga", y le pregunté a él cual era el que más le gustaba que llevara anchoas. La verdad es que no se lo pensó mucho, me dijo que uno de los pinchos típicos de allí se hacían con una crema de mayonesa, bonito y anchoas, y encima se ponía o pimiento del piquillo o una anchoa para decorar. Así que aquí os lo traigo, luciéndose esta riquísima crema en uno de los platitos para aperitivos de Emile Henry, y los pinchos en la bandeja litchi (rosa), mi color favorito de estas piezas.
Espero que te guste."
Vicky

Crema de bonito y anchoas
Ingredientes:
1 lata de anchoas en aceite de oliva (yo he utilizado Conservas Serrats) de 50gr. Reserva unas pocas para decorar.
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 bote de bonito del norte en aceite de oliva (yo he utilizado Conservas Serrats) de 115gr.
Tostadas de pan

Preparación:
1.- Incorpora todos los ingredientes, dejando unas anchoas enteras para decorar, en el vaso y programa 1 minuto, velocidad 2.
2.- Coloca esta crema sobre una tostada de pan y decora con una anchoa.
¿Facil no???

Pastéis de Belém en Lisboa - Portugal- VelocidadCuchara.com...y malditos kilos extra que llevo ya en el cuerpo :D

Un saludo a todos desde Lisboa. Creo que es la primera vez que escribo en el blog durante un viaje, pero esta vez merecía la pena. Seguro que recordáis la receta que os puse hace muy poco de los Pastéis de Belém tan conocidos en el mundo y que se elaboran a partir de una receta secreta que tiene su origen en el cercano Monasterio de los Jerónimos...

Acabo de estar allí y de probar los pasteles y están expectaculares, y venga, he de reconocer que no tienen nada que ver con los del blog, pero también hay que decir que después de probar unos cuantos de estos pasteles en varias "confitarias" Lisboetas - ya me he hecho una larga ruta de pastelerías por la ciudad-, los de Belém son diferentes a todos los anteriores, mucho más crujientes, deliciosos,tostados por encima, con una textura que los hace únicos.

Os prometo que intenté sonsacar con mis encantos femeninos a uno de los reposteros, pero no hubo suerte, eso si, se dejó hacer una foto mientras una de sus compañeras mostraba las bandejas de pasteles...

En cada bandeja hay 60 pasteles y tendríais que ver la rapidez con que los desmoldan. Los pasteles creo que no se llegan a enfriar nunca porque el local es un hervidero de gente. La capacidad es de cerca de 2000 personas, la mayoría van al mostrador principal, pero en cada sala hay camareros que te sirven y donde te puedes sentar a tomar, pastéis con una "bica" (café corto) o un "galao" café con leche, entre otras muchas cosas, porque puedes comer allí.

Información útil se te escapas a Lisboa:

-Los Pastéis de Belém cuestan 0.90 euros la unidad, aunque dificilmente te podrás comer solo uno. Recuerda que deberás espolvorearlos con canela y/o azúcar glass. Tienen cajas para llevar.

-Para llegar a la Pastelería de Belém debes coger la linea 15 de tranvía en la "Praça do Comércio" y bajarte en la parada de "Los Jerónimos", Rúa de Belém. No te preocupes, sabrás donde es por el bullicio que hay en la puerta.

Curiosidad: han montado un Starbucks a 10 metros de la pastelería y no os lo perdáis... también sirven los Pastéis de Belém... su versión claro, jajajaja ¿pero a quién se le ocurre? :D

Para ver la receta pincha aquí
Besos
Ro