Albóndigas de berenjena con tomate

Albóndigas de berenjena con salsa de tomate

¡Albóndigassss de berenjenas al horno!!!! Más sano imposible. Me enamoré de la receta en cuanto la vi en la última revista de Thermomix®. Ya sabéis que hace poco os hice unos canelones de berenjena que quedan buenísimos, y me apetecía probar esta receta y no me ha defraudado.

La berenjena se cocina previamente con la Thermomix®, se hace un ligero sofrito y se consigue una pasta a medio triturar que se mezcla con pan rallado o pan troceado, huevo y especias. Una vez hecha la mezcla y tras darle forma de albóndiga, se hornean 20 minutos. No es necesario freír. Solo falta hacer una salsa de tomate y por favor, no comáis demasiado pan :D El día que preparéis esta receta probar con una pan integral en vez de uno blanco o un arroz integral, un poco de quinoa, un cuscús.

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Judías verdes con patatas

Judías verdes con patatas en Thermomix®

Ohhhh!!! Se han acabado nuestras vacaciones en Samieira, que rabia con lo a gusto que estábamos. Nos he hecho un tiempo increíble pero nos han quedado un montón de amigos sin ver. Una semana no llega a nada… Hemos disfrutado del churrasco, del pulpo,  la empanada, almejas y otros mariscos y toca ahora cuidarse, primer día en casa y primer día de verduritas, hoy “Judías verdes con patatas” riquísimas. No me echo nunca flores, pero me han quedado increíbles. Os dejo la receta para que la probéis, y ya os aviso, que queda perfecta.

¡¡¡Un beso a todos!!! Feliz lunes

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Magdalenas sin huevo y sin leche

Magdalenas sin huevo y sin leche con Thermomix®

Holaaaaa, hoy os mando saludos desde Galicia. Hemos venido a ver a nuestros padres y lo estamos disfrutando un montón. El tiempo está regular y ahora sopla viendo, parece que va a llover así que os dejo estas magdalenas sin huevo ni leche y nos vamos corriendo con los perros a la playa para que corran un poco antes de empiece a llover :D

Espero que esta receta os saque de apuros. ¿Quién no tiene cerca a alguien con alguna alergía alimentaria? Cada vez hay más niños y adultos en esa situación y es una faena a veces buscar recetas que sean aptas para todos y que salgan bien. ¿Os animáis con esta receta vegana?

Que disfrutéissss!!! Os pongo fotos de nuestro viaje en instagram.

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