Ya veis que este robot de cocina tiene posibilidades infinitas. Hoy hacemos pasta fresca en casa. Seguro que muchas al igual que yo nunca la habéis hecho, pero Vicky ya se ha atrevido y nos "regala" sus fotos. De todos modos os dejo una página donde podéis ver el proceso paso a paso.

Pasta fresca
Ingredientes:
500 g de harina de fuerza (es posible que te haga falta un poco más. Dependerá del tamaño de los huevos)
5 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal (muy poco)
Nota: la proporción es 100gr de harina/1 huevo

Preparación:

1.- Pon en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y amasar 15 segundos en velocidad 6, después programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente).

2.-Necesitarás una máquina para pasta fresca (como la que le he regalado a Vicky -ver fotos-). Espolvorea con harina la masa y el rodillo de la máquina.

3.- Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope, dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas. Cortarlas según el tamaño que se desee y dejar secar bien estiradas.

4.- Cocción de la pasta con la Thermomix:

Pon en el vaso sal, una cucharada de aceite y 1500gr de agua (por cada 500gr de pasta fresca, pon 1500gr de agua), programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Agrega la pasta fresca por el bocal de cubilete y programa 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Escurre usando el cestillo o el recipiente Varoma y sirve inmediatamente.

Nota: la pasta fresca la debéis dejar finita, ya que al cocer tiende a engordar un poquito.

Para que tengan COLOR:

Pasta Fresca VERDE: 200gr de harina, 1 huevo, 20gr de espinacas cocidas en agua con sal, 1 cucharada de aceite y sal.

Pasta Fresca ROSA: 200gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, sal y 1 cucharada de concentrado de tomate.

Pasta Fresca MARRÓN: 200gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, sal y 1 cucharada de cacao amargo en polvo.

Pasta Fresca FUCSIA: igual que los anteriores añadiendo Remolacha Roja, deberás triturarla antes de añadirla.

Pasta Fresca NEGRA: añadiendo tinta de calamar.

Puedes AROMATIZAR tu pasta fresca con:

• albahaca, perejil, tomillo, orégano, cebollino, romero, eneldo, mezclas provenzales, clavo molido, nuez moscada, granitos de pimienta negra, roja, blanca o mezcladas o lo que se te ocurra.

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Esta mañana nos hemos tomado el último bizcochito de la "abuela", han durado toda la semana en una caja hermética de tupperware, y digo "han durado" porque nos hemos tenido que contener para no tomarlos todos el primer día.

Ya me avisó Mª Sempere, que esta receta le recordaba mucho al bizcocho de su abuela que era delicioso, y no seré yo quien le quite la razón. Los horneé en una bandeja para 6 bizcochitos del Lidl. Vosotros podeís hornearlos a vuestro gusto, en una sola bandeja o en porciones individuales. La receta admite todos las añadiduras que más os gusten: almendras, semillas de amapola, pistachos, notas de vainilla, etc... Yo quise probar el "original".

Bizcochitos de la abuela

Tiempo en TMX: 20 segundos

Tiempo total: 30 minutos-40 minutos.

Ingredientes para 9 bizcochitos:

4 huevos

240gr de azúcar

300gr de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

1 yogurt natural o de sabor limón

120gr de aceite de girasol

1 pizca de sal

Espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar

Mantequilla o aceite de girasol para engrasar el molde o papel de horno.

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa el molde o pon papel de hornear (se desmolda mucho mejor).

2.- Pon todos los ingredientes en el vaso (yogurt, huevos, azúcar, aceite, harina, levadura y la sal) y mezcla durante 20 segundos en velocidad 5, termina de envolver con la espátula. Vierte la mezcla en moldes individuales o en uno grande (golpea el molde para que no queden burbujas en el bizcocho y la mezcla se haya distribuido bien).

3.- Hornea a 180º durante 20 minutos para los moldes individuales ó 30 minutos si lo haces en un molde grande. Comprueba con un palillo. Listo

Nota: el papel de horno que usé fue el de la marcal Albal con poros (creo que era así). Las fotos están sacadas 24 horas después de haber preparado la receta y seguían deliciosos. Me los guardé en un tupperware hermético que hay que ver que bien me los conserva. Jajajaja. -Ya sabéis, si guardáis un bizcocho húmedo, no los mezcléis con galletas secas, porque se pondrán blandas-.

Feliz viernes

Ro

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La cocina que nos han enviado para esta semana es super fresca y divertida. Es diferente al resto porque no es una cocina como la de la mayoría, encerrada entre 4 paredes, esta está abierta al salón y eso le da profundidad, movimiento y calidez. Muchas veces pienso en lo difícil que es amueblar una casa, y cuando veo estas estancias creo que es todavía más difícil hacerlo, porque la vas a ver constantemente, no las puedes esconder. Quizás lo peor de todo, sea tenerla siempre impoluta... con lo "cacharrera" que soy, no se si podría. ;D

En 15 días volveremos con más cocinas, así que si quieres compartir la tuya (nos encantaría verla), no olvides hacerle unas fotos y enviarla a rosa@velocidadcuchara.com

Vicky Ortiz
"Esta cocina es muy moderna, ya que está abierta al salón. Combinan varios colores, el blanco de los muebles y del silestone con el rojo anaranjado de la pared. Y tiene grandes aciertos que os voy a detallar:

-Una zona de columnas: en la que se incluya un despensero pero dejando sitio para apoyar cosas en la bancada, la torre horno y microondas, el frigorífico.
Como está abierta al salón se ha aprovechado para darle una utilidad al lateral de la nevera, se ha utilizado de estantería para poner los CD´s. Se ha usado además la parte de arriba del frigorífico como botellero.

-Una zona de muebles bajos: normalmente suele ser la zona de cocción (con la TMX, claro) y la de aguas (fregadero). Estas dos zonas deben estar separadas 50 cm. como mínimo, por seguridad. Además el fregadero está delante de un ventanal, aprovechando al máximo la luz natural, para poder fregar los utensilios. En esta zona tenemos cajones y caceroleros, donde es mucho más fácil el almacenaje.

-Un alto con dos puertas de vitrina para poner la cristalería.

-Frontal de silestone en toda la cocina para que sea mucho más fácil la limpieza.

-Una zona Office, en la que hay una barra de desayunos con dos taburetes altos que es lo que comunica con el salón.

Espero que os hayan servido mis consejos".
Vicky

Si queréis que Vicky os ayude en el diseño de vuestras cocinas, escribidle a:

kitchendecor@telefonica.net

Kitchen Decor

C/Plátanos, 38

46025 Valencia

Tlf:96. 340.22.39.

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Hola:

Ya estoy por aquí otra vez dando guerrilla. Mi TMX me va a pedir la jubilación anticipada como siga con este "tute," porque la pobre no para de girar. Toda la culpa la tiene el grupo de Facebook, que claro, como somos casi ya 3000 amigos cocinando al mismo tiempo, y aportáis tantas recetas, a mi me resulta imposible atender a todo.

Esta vez he escogido una receta al azar de Elisa Romero, que buena pinta, y que ¡foto! nos ha enseñado.

La preparación del plato es sencilla y se usan ingredientes de los que tenemos siempre en casa, así que manos a la obra. Ahora me toca a mi encargaros deberes ;)

Un beso y feliz lunes

Rosa

Patatas a la riojana

Tiempo con TMX: 34 minutos

Tiempo total: 36 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
1 diente de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de chorizo
1/2 cucharita de pimentón dulce
1 guindilla (opcional)
Sal
500gr de agua
1kg de patatas nuevas sin piel, limpias y cortadas en cuartos.
Perejil para adornar

Preparación:
1.- Pon en el vaso la cebolla pelada y cortada en cuartos y el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 4. Baja los resto de las paredes con la ayuda de la espátula.
2.- Agrega el aceite de oliva y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
3.- Añade a lo anterior el chorizo cortado en rodajas, el pimentón y la guindilla (opcional) y sofríe 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
4.- Añade el medio litro de agua y las patatas y cuece durante 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que las patatas están es su punto, si no están pon unos minutos más. Listo

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Vicky Ortiz

"Como me cuesta escribir las recetas, ya lo he dicho en más de una ocasión, pero es que es verdad. Tengo esta receta hecha desde hace más de dos meses, pero hoy, a última hora, he tenido que escribirla, como siempre. Lo siento Rosa, pero ya sabes que es lo que más me cuesta. Pero vosotros os merecéis este esfuerzo. Nos demostráis tanto cariño y tanta paciencia, esperando día tras día un cambio de receta, que al final, aunque nos cueste, lo hacemos con ganas.

Esta receta, como todas las que hacemos aunque no os lo digamos, os la dedicamos a todos vosotros, los que estáis ahí, al otro lado del ordenador, esperando que sea Lunes, Miércoles o Viernes, para ver la actualización del blog. Va por vosotros, y aquí hablo en nombre de las dos, Rosa y mío, para daros las gracias por estar siempre ahí.

Este pan es la primera receta que hice después de pegarle una hojeada a mi última adquisición, el libro "Cuida tu salud con thermomix". Os tengo que decir que es el mejor libro de thermomix que tengo. Me encanta. Me dijeron que habían tardado más de un año en escribirlo. La mejora que tiene, en cada receta y al inicio del libro, información nutricional del plato. Escrita por una doctora en Farmacia especializada en nutrición: Inés Urieta.

Si tenéis que solicitar algún regalo, no lo dudéis, porque es buen libro.

Espero que os guste este pan tanto como me gustó a mí. Tiene muchos levados, pero eso es lo que le da la esponjosidad al pan".

Vicky

Pan de molde con semillas de Amapola

Tiempo en Thermomix: 2 minutos y 30 segundos

Tiempo Total: 2 horas

Ingredientes (para un pan de 900 gr. ó 2 de 450 gr.):

Masa Madre:

100 gr de agua

20 gr de levadura prensada fresca (1 cubito)

1 cucharadita de azúcar

130 gr de harina de fuerza

Resto de ingredientes:

Masa Madre anterior ya preparada

250 gr de agua

1 cucharadita de azúcar

20 gr, de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

500 gr de harina de fuerza

2 cucharadas de semilla de amapola

Aceite para pintar el molde

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen ( aproximadamente son 30 minutos, pero este tiempo es muy relativo, depende mucho de la temperatura del lugar donde se esté cocinando, es mejor dejarlo más que quedarse corto).

2.- Añadimos todos los ingredientes de la masa de pan y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

3.- Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen ( aproximadamente son 30 minutos, pero igual que os comenté antes, el tiempo es relativo, así que puedes dejarlo más tiempo). El tamaño del pan que sale con estas cantidades es 31 x 15 x 10.

4.- Engrasamos el molde con aceite de oliva muy bien, incluida la tapa (si se tiene). Pasado el tiempo del segundo levado, hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada (con las manos untadas en aceite, para que sea más fácil su manipulación).

Coloca la masa en el molde, empujándola bien para que llegue a todos los rincones. Metemos el molde en el horno SIN ENCENDER, o lo ponemos en un sitio cálido sin corrientes y dejamos que vuelva a levar hasta que doble su volumen, otra vez ( una hora más o menos).

5.- Precalentamos el horno 200ºC.

6.- Una vez que ha vuelto a levar, 3/4 partes del molde, lo metemos en el horno precalentado, 30 ó 40 minutos 200ºC, calor arriba y abajo.

Notas:

- Si se quiere la cortaza blanda lo envolvemos en un paño mientras se enfría.

- Si lo cortamos en rodajas y lo congelamos en bolsitas de dos en dos, siempre tendremos pan recién hecho.

- Si se hiciera duro, se pasa por la plancha, para tostarlo y está más rico que recién hecho, por lo menos a mi me gustó más.

- Una característica muy importante de este pan, es que tiene la mitad de contenido en sodio que el comercial.

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Hace unos días tuvimos por fin nuestro segundo encuentro de Tapas&Blogs en la taberna más antígüa de Madrid, situada muy cerquita del Teatro Real.
Taberna "La Cruzada" (1827). En su web podrás leer un escueto resumen de la historia donde comentan que algunos de sus clientes célebres fueron Valle-Inclán, los hermanos Machado, Benito Perez Galdós y hasta el mismísimo Rey Alfonso XII.
El local tiene solera pero esta muy bien restaurado y lo mejor de todo es su contenido, aunque alberga más de 700 vinos, guarda con cariño su mejor selección, los llamados "Los 100 magníficos de La Cruzada".


Los vinos de nuestra cata estaban deliciosos, todos diferentes pero ricos, acompañados cada uno de su tapa... Al lado os dejo la foto con el nombre de cada uno de ellos, su denominación de origen y la tapa con la que los degustamos.

Personalmente respecto a las tapas, la que más me gustó fue la de tortilla de patata con cebolla caramelizada, estaba poco cuajada, como a mi me gusta, con las otras dos tuve problemas, jajaja, la milhojas se me desmontaba y le faltaba algo. La hamburguesa estaba poco hecha (no me gusta la carne cruda... a mi marido le encantaría).


El sumiller nos explicó detalladamente los vinos, sus características, sus procesos de elaboración, su contacto con el aire una vez abierto y pudimos comprobar allí mismo, como el sabor iba transformándose con los minutos: una gozada para los sentidos. Sin duda delicioso también el Amber Rouge con trozos de oro comestibles... exquisito.
Quizás lo peor (por mi espalda) es haber tenido que estar todo el tiempo de pie y compartiendo barra con el resto de clientela, teníamos que hacer un esfuerzo para no despistarnos en las explicaciones, como buena taberna, había bastante bullicio.

Si acudís a este local, no os quedéis solo en la barra. Tienen un comedor al fondo. Os dejo abajo los datos de dirección, teléfono por si queréis sorprender a alguien. Los precios del menú rondan los 45 euros, 65 y 95 euros por persona, en su web podéis ver la carta completa...

Lo mejor, sin duda, reencontrarnos todos los bloggers amigos y los nuevos (bienvenidos) y aprender a catar (un poquito) un vino, a apreciarlo... Ha sido una salida muy fructifera, ya estoy deseando que llegue la siguiente.

Taberna La Cruzada

C/Amnistía nº 8 (Madrid)

tlf: 915480131

Tienen aparcamiento gratuíto en la plaza de Oriente durante 2 horas (quien lo supiera ;D)

En este encuentro hemos estado:

Alfonso de "Recetas de Rechupete"

Dani de " El monstruo de las Galletas"

Raquel de "Sinestesía gastronómica"

Marta de "Directo al paladar"

Carlos de "A ver que cocinamos hoy"

Lúa de "Fundspeople"

Rocío de "Gastromaniac"

Alejandra de "Cocina con encanto"

Rodrigo de "Por mis fogones"

Iñigo de "Unamis Madrid's"

Damian de "Estoy hecho un cocinillas"

Celina de "Celina catering"

Ángeles de "Se cocina"

Juan de "La barriga del glotón"

y Velocidad Cuchara

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Por fin he preparado estas espinacas a la crema que tanto me había recomendado mi amigo Enrique de Castellón. Lo que me ha sorprendido es que en el libro pone que es para 6 comensales y mi marido y yo nos las hemos comido todas, quizás sea porque era plato único, pero la verdad es que no tienen muchas "espinas", así que yo os diría que para 3 personas debería llegar. Ya me daréis vuestra opinión... ( a lo mejor es que nosotros comemos mucho ;D ).

Otra cosa que he modificado han sido las grasas, creo que con menos aceite y menos mantequilla va a estar igual de sabroso y va a tener menos calorias, así que os pongo al lado las cantidades "oficiales" y la que yo considero oportunas.

Espinacas a la crema

Ingredientes para 3 personas:

40gr de aceite de oliva virgen extra (50gr en el libro)

30gr de ajos

500gr de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)

sal

Bechamel:

50gr de harina

500gr de leche

15gr de mantequilla (30gr en el libro)

Nuez moscada

Pimienta al gusto

Resto:

3 huevos (6 huevos en el libro porque considera que es para 6 personas)

queso parmesano rallado o al gusto para gratinar.

Preparación:

1.- Ralla el queso (mejor que esté muy frío) programando unos segundos en velocidad máxima. Retira y reserva.

2.- Sin lavar el vaso pone el aceite y los ajos y programa 5 minutos, varoma, velocidad 3 y medio. Baja los restos de las paredes con la espátula.

3.- Agrega las espinacas escurridas y la sal y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Añade a lo anterior la harina de la bechamel y rehoga 1 minuto, 100º y velocidad 2 y medio. Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.

5.- Pon en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, pon los huevos cascados en función del nº de comensales (2-3) y agrega la última capa de espinacas. Espolvorea con queso rallado y gratina hasta que esté dorado.

Nota: los huevos cuajan al gratinar las espinacas.

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