Rape a la gallega

Rape a la gallega

Que ganas tenía yo de tomarme este plato tan rico de mi tierra… que recuerdos me trae… En mi casa siempre se ha tomado mucho pescado porque mi padre es marinero. Cada vez que él venía de la mar, se traía un saco de pescado, era el “quiñón” y el sobre con la paga.

El quiñón era como un extra a su trabajo, así las familias de los marineros siempre estaban surtidas de pescado y otros frutos del mar. Recuerdo cuando ponía los Buey de mar o “esqueiros” en el suelo y se recorrían la cocina marcha atrás,jejeje, nos enseñaba a distinguir los machos de las hembras… siempre nos decía que los cogiéramos con cuidado de no ponerles nuestros dedos cerca de las “pinzas” para que no nos pudieran hacer daño… cuanto tiempo ha pasado ya de eso.
Hablemos del Rape a la gallega en la Thermomix ®, que es un pescado riquísimo. El Rape recibe más nombres, yo creo que el más conocido aparte de este es el de “Sapo”, es un pescado blanco con muy bajo contenido en grasas, que no tiene espinas y que tiene una carne sabrosa y blandita. Nos es un pescado de los más baratos porque por su forma tiene una cola corta que es de donde sacamos los cortes para esta receta, su precio ronda los 20 euros el kilo aprox… (depende de las zonas). El que nosotros tomamos es la variedad blanca que es la más común en España. Si habláis con vuestro pescadero seguro que sabrá deciros cuando podéis comprarlo sin pagar una barbaridad por él.


La receta es que os voy a poner es para más personas, pero como en casa somos dos, la he adaptado para nosotros, por eso aprovecho para recordaros que la TMX es una olla con cuchillas, y que no siempre tenéis que estar pensando en cantidades, en pesar ingredientes.. plantearos que si vais a comer dos, vais a necesitar dos toros de rape, una par o tres de patatas (dependerá del tamaño que tengan), etc… así que las recetas se pueden adaptar absolutamente todas a nuestras necesidades. Muchos preguntáis que pasa con los tiempos, pues bien, es muy fácil, las patatas necesitan 20 minutos de cocción sean 1 ó 25 tubérculos, así que hay tiempos que no se modifican… no os liéis y ser coherentes, sólo hay que razonar un poco y de vez en cuando también equivocarse.
Después de esta “charla” os dejo la receta que está de muerte… y que he sacado de un antiguo libro de thermomix, por cierto que la ajada mi madre la remata con un chorro de vinagre, pero eso os lo reflejo para que la hagáis como en mi casa.
Besos
Ro

Rape a la gallega
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Ingredientes:
  • Para 6-8 raciones:
  • Para el Varoma:
  • 6 u 8 centros de rape
  • Para el vaso:
  • 800gr de patatas en trozos grandes
  • 400gr de agua
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 200gr de cebolla partida en gajos
  • unas hojas de perejil
  • 100gr de guisantes congelados
  • Para la ajada:
  • 100gr de aceite
  • 40gr de ajos fileteados (5 ajos aprox)
  • 2 cucharadas rasas de pimentón dulce de calidad
  • 1 chorro de vinagre
Preparación:
  1. Pincela el recipiente varoma con aceite para que el pescado no se pegue, coloca el pescado en el varoma y espolvorea con sal gruesa. Reserva.
  2. Pon la mariposa en el vaso y echa todos los ingredientes del vaso excepto los guisantes. Programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Añade los guisantes a lo anterior, coloca el varoma en su posición y programa 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Vierte el contenido del vaso en una fuente, pone encima el rape y con el vaso vacío prepara la ajada en la sartén o en la TMX.
  5. Ajada en la TMX: Pon el aceite de oliva y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo incorpora los ajos programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine, agrega el pimentón dulce y mezcla 10-15 segundos en velocidad 1, y ya para terminar, abre la tapa y hecha un buen chorro de vinagre. Vierte por encima del pescado y las patatas. Sirve inmediatamente.

 

Nota: si estás a DIETA, reduce la cantidad de patata (hidratos de carbono) y no te excedas con la ajada






30 Comentarios a "Rape a la gallega"

  1. Valerie's Gravatar Valerie
    26 octubre, 2015 - 9:52 pm | Enlace permanente

    Pues yo tengo q reconocer q soy algo torpe… Y he hecho 2 veces las patatas. La primera vez cuando he puesto el varoma y los guisantes, me he ido a comprar, cuando he vuelto….tenia pure verde ( las crias encantada de cenar pure) pero no queria quedarme con un mal sabor de boca por lo que he vuelto hacer las patatas, y a los 15 primeros minutos estaban hechas por lo q le he puesto los guisantes y 2 min mas…sera porque las patatas son demasiado pequeñas pero si corto demasido gordo se atraca la thermo…
    Mañana haremos la cata.

  2. Eva's Gravatar Eva
    16 marzo, 2015 - 7:07 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Crees que lo puedo preparar con antelación, para comer mañana?
    Me da miedo que quede muy seco si lo “recaliento”…
    Y mil gracias por tus recetas, siempre triunfo con ellas ;-) !!

  3. Belén blanco's Gravatar Belén blanco
    21 septiembre, 2014 - 11:35 pm | Enlace permanente

    Que pinta más buena!!! Me gustaría hacerlo mañana pero tengo colas de rape. Se puede hacer con colas Rosa? Gracias mil

  4. miriam's Gravatar miriam
    10 abril, 2014 - 9:13 pm | Enlace permanente

    En Asturias lo llamamos Pixin y feo es como un demonio pero bueno está buenísimo

  5. Verónica's Gravatar Verónica
    20 noviembre, 2013 - 12:01 pm | Enlace permanente

    Me encanta este blog! Sobre esta receta, quería preguntar si alguien lo ha probado con otro pescado, por ejemplo merluza. Ya sé que el sabor del rape es inigualable, pero por la situación económica de mi familia no nos lo podemos permitir. Quedará rico? Qué pescado de los más económicos me recomendarías?

    • Iria's Gravatar Iria
      20 noviembre, 2013 - 9:34 pm | Enlace permanente

      Hola Verónica. Yo esta receta la tomo mucho con merluza (o incluso con pescadilla) y está deliciosa!!!!
      Disfrutalo!

  6. Pilar's Gravatar Pilar
    7 diciembre, 2012 - 11:23 am | Enlace permanente

    Rosa,

    Que bien me viene esta receta. Hace un par de semanas compre rape, y ahi lo tengo en el congelador esperando a alguna de tus super recetas …y voila! Este fin de semana cae. Muchas gracias!

    Bss

  7. susagna's Gravatar susagna
    14 febrero, 2012 - 8:58 pm | Enlace permanente

    en casa es una de nuestras recetas favoritas, no solo està riquísima, si no que encima es una plato único con todos los ingredientes para una buena cena. Gracias por vuestras recetas.

  8. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    24 febrero, 2011 - 6:33 pm | Enlace permanente

    Otro para ti Nuska!!
    Un beso

  9. nuska's Gravatar nuska
    24 febrero, 2011 - 6:18 pm | Enlace permanente

    Delicioso, Rosa. Un saludo.

  10. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    23 febrero, 2011 - 3:52 pm | Enlace permanente

    Es que el rape es delicioso Carlos, este si que no tiene mérito :D

  11. Carlos Noceda's Gravatar Carlos Noceda
    23 febrero, 2011 - 3:46 pm | Enlace permanente

    Pintaza el rape Rosa… Espectacular!!!!

    Un beso.

  12. Anonymous's Gravatar Anonymous
    8 septiembre, 2009 - 9:57 am | Enlace permanente

    Uffffff!, qué buena pinta. Mañana mismo compro rape y a comer!

  13. Isabel's Gravatar Isabel
    6 septiembre, 2009 - 1:50 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Ahora que ya hemos comido, te voy a decir que el rape ha sido un éxito!!
    Aunque creo que podria haberme quedado mucho mejor, ya que las patatas se han deshecho un pelin!
    Pero ha "volado", de los platos!
    UN BESOTE!
    ISABEL

  14. VINCENT's Gravatar VINCENT
    22 julio, 2009 - 4:27 pm | Enlace permanente

    Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

  15. Rosa's Gravatar Rosa
    8 julio, 2009 - 12:49 pm | Enlace permanente

    Tiene una pinta buenísima!!! Se puede hacer también con bacalao? Es que acabo de desalar unos lomos y no sabia como hacerlos…

  16. Morguix's Gravatar Morguix
    3 julio, 2009 - 9:39 am | Enlace permanente

    ¡Jo, qué cosa más deliciosa!. Éste cae en cuanto tenga un momentito de tranquilidad.
    Gracias, guapa, y un besote.

  17. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    30 junio, 2009 - 2:30 pm | Enlace permanente

    Ya lo tengo en mi tripita. Qué rico estaba. Un sabor buenísimo.
    Muchas gracias Ro por la receta.
    Besos.

  18. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    30 junio, 2009 - 7:52 am | Enlace permanente

    Hola a todas. De verdad que tenéis que prepararlo y probar, a mi es un plato que me gusta mucho y el rape es un pescado muyyyy rico. Gracis por escribir como siempre y dejar vuestros comentarios, pero si lo hacéis después contadme que os ha parecido…
    Besitos.
    Ro
    PD:para hacer esta receta no hace falta la thermomix, así que las que no la tengas que cuezan el pescado en una tartera con las patatas y que hagan la ajada en la sarten… así lo ha hecho mi madre siempre.

  19. Pamen's Gravatar Pamen
    29 junio, 2009 - 6:19 pm | Enlace permanente

    Que rico Rosa tiene una pinta divina
    En cuanto lo tenga pruebo a prepararlo

    besotes

    pamen

  20. Rosa's Gravatar Rosa
    29 junio, 2009 - 5:49 pm | Enlace permanente

    he visto este plato en varios sitios, pero reconozco que no han sabido metermelo por los ojos como tu, asi que que sepas que pienso hacerlo ejn breve.
    Un besito Rosa

  21. María Lunarillos's Gravatar María Lunarillos
    29 junio, 2009 - 2:55 pm | Enlace permanente

    Ro, tiene una pinta realmente extraordinaria. Lástima que ya haya comido… :-)

    Un beso.

  22. maria's Gravatar maria
    29 junio, 2009 - 10:24 am | Enlace permanente

    que ganas tenia de llegar a casa para coger la receta esta la hago yo si si si gracias rosa

  23. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    29 junio, 2009 - 9:21 am | Enlace permanente

    Ay que bien. desde que te ví la foto estaba deseando ver la receta. Tiene una pinta estupenda.
    Hoy mismo saco mis trozos de rape del congelador, que estaban esperando esta recetita tanto como yo.
    Ya os contaré, pero seguro que saldrá riquísimo, no hay más que ver la foto.

  24. Luisi's Gravatar Luisi
    29 junio, 2009 - 8:52 am | Enlace permanente

    Este rape tiene una pinta buenisima, y la foto muy buena
    besos

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