Pizza carbonara

Pizza carbonara con tomate
Esta pizza tiene que quedar mucho más blanquita de la nata fresca y dorada del bacon, pero yo le he puesto una buena base de tomate, por eso la veis que luce diferente. No lo puedo evitar, el tomate me encanta, pero como es algo opcional vosotros podéis obviarlo.

La masa de pizza es de mis preferidas, lleva un ingrediente que hace que quede muy crujiente y es la semolina de trigo. Otra cosa que es imprescindible es que el horno esté bien precalentado y ya si dispones de piedra de hornear mucho mejor. Sea como sea, la masa sale fantástica… el otro día compré una lata de “chili con carne” e hice con ella una pizza…. madre que rico.

En notas, te dejo otra opción para hacer la carbonara con tu Thermomix ®, esta vez con nata y huevo…


Nosotros vamos a aprovechar el buen tiempo y a darnos un chapuzón con nuestros vigilantes de la playa especiales ;D Clarita y Camilo. A Camilo le vuelve loco el agua, el año pasado era demasiado pequeño y no nadaba todavía pero con su chaleco salvavidas se siente seguro y le encanta tirarse a la piscina -la mejor compra de las que he hecho este verano para ellos.Camilo y Clara, vigilantes de la playa ¿Os acordáis que os hablé de una rampa para salir de la piscina?, pues la rampa a nosotros no nos funciona, se resbalan y no pueden trepar por ella. Con los chalecos estoy encantada, si se cansan de nadar flotan y así estoy tranquila, y Cami que es al que más le gusta el agua, solo se tira si lo tiene puesto… ya ha notado que sin el, el culete va para abajo :D Me lo pide…

Pizza carbonara
4.7 de 14 opiniones
Tipo de receta: Pizzas
Cocina: Italiana
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Receta de Pizza carbonara con tomate con Thermomix ®. Decide si añades base de tomate, pero hagas lo que hagas, decora tu carbonara con hierbas aromáticas.
Ingredientes:
  • Para mi masa preferida:
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 20 gr de miel
  • 280 gr de agua
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina de trigo normal
  • 100 gr de semolina de trigo (si no tienes mezcla fuerza y trigo normal)
  • 10 gr de sal
  • Para cubrir la masa de pizza a la Carbonara:
  • Una tarrina de nata fresca "Crême fraichê"
  • Queso Mozzarela en cantidad al gusto
  • 200 gr de bacon en tiras
  • 1 cebolla pequeña cortada en aros
  • Opcional:
  • Champiñones frescos o de lata
  • Una pizca de orégano
Preparación:
  1. Para la masa: Mezcla en un vasito la levadura con la miel, verás que queda bastante líquida. Yo la dejo unos 15 minutos que actúe pero la puedes usar inmediatamente. Pon en el vaso de la thermomix el agua con la levadura y la miel y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
  2. Incorpora el resto de ingredientes de la masa y programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Cuando acabe el tiempo, retira y deja que la levadura haga efecto unos 30 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes.
  3. Para la carbonara: En una sartén y sin poner nada de aceite pocha el bacon en tiras, cuando veas que empiezan a soltar la grasa, añade la cebolla cortada en aritos finos y a temperatura media deja que ablanden, cuando esté blandita y como transparente, apaga el fuego y empieza a montar tu pizza.
  4. Precalienta el horno a 210º-250ºC con calor arriba y abajo. Estira la masa de pizza sobre un silpaf o papel de horno y cuando esté lista añade -yo siempre pongo base de tomate aunque a esta pizza no le hace falta- base de nata fresca bien estirada con una cuchara, queso mozzarella en tacos o en lonchas, encima pon el bacon en tiras con la cebolla, un poco de orégano al gusto, champiñones al gusto y más queso para terminar. Hornea unos 15 minutos o hasta que esté dorada y lista para comer recién sacada del horno.

Para hacer carbonara en Thermomix ®:

  • Pon en el vaso 60 gr de cebolla y 25 gr de aceite de oliva virgen extra. Trocea 4 segundos en velocidad 4 y sofrie 5 minutos, varoma, velocidad 1.
  • Incorpora los 200 gr de bacon en tiras y sofrie 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Añade 150 ml de nata y cuece 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Incorpora 1 huevo grande y mezcla 30 segundos giro a la izquierda y velocidad 1.
  • Solo queda añadir una pizca de sal y 40 gr de queso parmesano rallado. El resto lo dejo de tu mano, puedes poner champiñones laminados, extra de queso y orégano.






27 Comentarios a "Pizza carbonara"

  1. Alicia's Gravatar Alicia
    28 mayo, 2016 - 11:57 am | Enlace permanente

    Hola, estas recetas solo valen para TM5? Para la TM31 no valen??

  2. Manuel's Gravatar Manuel
    2 febrero, 2016 - 2:00 pm | Enlace permanente

    Muy buenas!, yo copie la masa para otra pizza y me quedó riquisima, si acaso la próxima vez le pondré menos sémola, ya que la textura de la sémola se nota demasiado(para mi gusto) por cierto, al sacar la masa de la thmx se me quedó bastante pegada, ¿es normal? ¿señal de que le falta un pelin de harina? mejoró con el levado, pero aun asi seguia pegajosilla y necesité harina para evitar un desastre con el rodillo.

  3. Eugenia's Gravatar Eugenia
    16 enero, 2016 - 10:15 pm | Enlace permanente

    Cuantas pizzas salen con estas cantidades?
    Gracias

  4. Laura's Gravatar Laura
    25 septiembre, 2015 - 10:35 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, la hemos hecho hoy para cenar y espectacular!!! Però me ha quedado la masa por debajo blandita. Solo los bordes me han quedado crujientes, porque puede ser??

  5. Isabel's Gravatar Isabel
    27 agosto, 2015 - 11:21 pm | Enlace permanente

    Acabó de hacer la pizza para cenar, y salió espectacular!! No le puse tomate, utilice mozzsrella fresca, del mercados, y el queso fraiche de la marca carrefour. He usado un poco más d la mitad d la masa, me pareció mucha cantidad para una sola vez. La recomiendo! Gracias x la receta. Muakis

  6. Arancha's Gravatar Arancha
    24 agosto, 2015 - 11:10 am | Enlace permanente

    ya sabía yo que tenía que leer la receta antes…. la levadura fresca o en polvo? no me imagino en ningúno de los dos casos que quede liquido eso.

  7. Arancha's Gravatar Arancha
    24 agosto, 2015 - 11:00 am | Enlace permanente

    Muero de alegría viendolos con sus chalecos!! me encantan!! genial la idea del chaleco. Cuando pueda dejar de mirar las fotos iré a por la receta :)

  8. Ana García's Gravatar Ana García
    21 agosto, 2015 - 6:46 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!
    La pizza la he preparado varias veces en casa este invierno pasado y es muy rica ,es verdad que me queda mas blanquita y mi masa es otra .Si ya me quedaba rica probare con tu masa porque será deliciosa :DDD…
    OHHHHH CUANTO ME HAN GUSTADO ESA FOTOS TAN REFRESCANTES POR FAVOR!!!!

  9. chispita's Gravatar chispita
    20 agosto, 2015 - 1:56 pm | Enlace permanente

    Gracias!!

  10. Sandra's Gravatar Sandra
    20 agosto, 2015 - 1:56 pm | Enlace permanente

    Esta pizza tiene una pinta estupenda. En casa los viernes siempre cae alguna. Además esta masa tiene que quedar….. y sin aceite, encima light!!
    Gracias

  11. chispita's Gravatar chispita
    20 agosto, 2015 - 12:01 pm | Enlace permanente

    Pero la semolina la integras en la masa o es para estirar la pizza encima de ella para que se quede pegada por fuera?

  12. Carlos's Gravatar Carlos
    20 agosto, 2015 - 11:22 am | Enlace permanente

    Hola,

    Quisiera saber si con la semolina de trigo se consigue el típico sabor y textura de las masas de las pizzerías y dónde se puede conseguir. ¿Sería la harina especial para migas que venden en Mercadona?

    Gracias!

  13. vicky's Gravatar vicky
    20 agosto, 2015 - 9:45 am | Enlace permanente

    Tiene una pinta estupenda…..pero desconozco qué es la semolina de trigo?? Alguna pista, por favor??? Dónde se compra?? Y la creme freiche…dónde se compra en bote grande? yo siempre la he visto en monodosis para cortar el café…..muchas gracias y feliz fin de verano a todas!!!!!

    • Carlos's Gravatar Carlos
      20 agosto, 2015 - 11:25 am | Enlace permanente

      Hola,

      La creme freiche la compro en Supersol en la sección de lacteos refrigerados. Seguro que en hipercor o corte inglés también la hay.

      Un saludo

  14. Maria's Gravatar Maria
    19 agosto, 2015 - 2:52 pm | Enlace permanente

    Qué buena pinta la pizza! En cuanto a los perrunos, habeis probado a que suban por la escalera como las personas?? Los míos lo hacen perfectamente y he comprobado que perros de todos los tamaños pueden salir bien por ella :D solo es cuestión de dirigirlos hacia ella y ya a la segunda lo hacen perfecto (aprenden bastante más rápido que nosotros jajaj). Un saludo!! :)

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