Ensalada marroquí de berenjenas

Ensalada marroquí de berenjenas

Vicky Ortiz
“Esta receta es la primera que me llamó la atención de mi nueva adquisición. El nuevo libro de thermomix “Cocino a mi manera”. Me ha gustado mucho este libro y además me ha enganchado, no he parado de leerlo desde que lo tengo. Es de recetas tanto internacionales como españolas, pero que tiene sugerencias para poder hacerlo a tu manera.
Os lo aconsejo.

La verdad es que está más buena de lo que me imaginé en cuanto la vi. Me ha encantado. Y además es super light. Sólo son verduras.
Espero que os guste.”

Ensalada Marroquí de berenjenas

Ingredientes: (6 raciones en cuencos pequeños)
750gr de berenjenas
1 cucharada sopera de sal
20gr de zumo de limón
50gr de cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
350gr tomates
1 cucharadita de pimienta
1cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
2 pellizcos de azafrán, es opcional
40gr de aceite de oliva
40gr de tomate concentrado
2 ramitas de perejil, sólo las hojas
2 ramitas de cilantro, sólo las hojas (opcional)

Preparación:
1.- Corta las berenjenas en dados. Una vez cortadas, colocarlas en un recipiente, añadir la sal y el zumo de limón y mezclar bien. Introdúcelas en el cestillo, puesto este dentro de un cuenco, y déjalas escurrir durante 30 minutos, presionando cada poco tiempo para que pierdan el agua. Al cabo de media hora tendremos la mitad de volumen que teníamos antes.
2.- Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trocear programando 5 segundos en velocidad 5.
3.- Añadir los tomates y trocear (en mi caso como ya estaba triturado no he hecho este paso) 3 segundos en velocidad 6.
4. Añadir las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 2. Colocar el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete.
5. Añadir el perejil y el cilantro y mezclar 30 segundos en velocidad 2.
Verter la ensalada e un bol y dejar enfriar antes de servir.

Nota:

  • Servir esta ensalada como entrante en cuencos pequeños. Acompañarla con pan.
  • Aunque la textura de la ensalada es bastante homogénea, pueden quedar trocitos de berenjena enteros.






48 Comentarios a "Ensalada marroquí de berenjenas"

  1. 24 octubre, 2014 - 11:40 am | Enlace permanente

    hoy las vamos a comer mí marido y yó, me han salido muy buenas.

  2. Enrique's Gravatar Enrique
    22 mayo, 2013 - 10:54 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Esta noche me he animado a preparar estas berenjenas y han quedado deliciosas. He cambiado las especias para darle un toque más oriental y picante. Pero he rematado el plato de una manera que ha ‘triunfado’ en casa, y por eso te escribo este comentario.
    Aprovechando un paquete de obleas para empanadillas, he utilizado las berenjenas junto con unos trocitos de pechuga para prepararlas a modo de las ‘gzoyas’ orientales (vamos, cerrando las empanadillas con otro ‘diseño’), con salsa de soja para acompañar.
    No veas lo agradecido que te estoy por tu receta, pues me ha servido para elaborar un entrante del que he quedado muy satisfecho.
    Enhorabuena por tu blog. Se nota que lo preparas con mucho cariño.

  3. CUQUI LOAIZA's Gravatar CUQUI LOAIZA
    30 mayo, 2012 - 11:48 pm | Enlace permanente

    la receta esta bien ,pero no es ensalada es berenjenas rehogadas
    de toda la vida

  4. tony's Gravatar tony
    25 mayo, 2012 - 5:36 pm | Enlace permanente

    la hice anoche, y esta de miedo,, me encanto,,, ademas si sobra se puede congelar

  5. Nuria's Gravatar Nuria
    6 agosto, 2010 - 6:51 pm | Enlace permanente

    Vale muchas gracias lo haré asi, de todos modos estaban buenisimas eh?

  6. VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz's Gravatar VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz
    4 agosto, 2010 - 3:51 pm | Enlace permanente

    No sé que has podido hacer mal, a lo mejor las berenjenas estaban más blandas que las mias. La próxima vez, en el paso 4 puedes poner la mariposa en las cuchillas, para que no se te triture tanto. A mi me quedaron tal cual las ves.

  7. Nuria's Gravatar Nuria
    2 agosto, 2010 - 8:21 pm | Enlace permanente

    a mime ha salido un puré.. que he hecho mal?

  8. EnLaLuna's Gravatar EnLaLuna
    29 mayo, 2010 - 6:22 pm | Enlace permanente
  9. Silvia's Gravatar Silvia
    18 mayo, 2010 - 8:22 am | Enlace permanente

    Hola yo la prepare anoche para cenar y esta buenisima, muy muy ricas, gracias por todas tus recetas,

  10. Virginia Capilla's Gravatar Virginia Capilla
    16 mayo, 2010 - 12:35 pm | Enlace permanente

    por fin la he probado, la hice ayer y hoy la hemos tomado con un aperitivo, las he servido con una wasa (biscotes de centeno )y ha sido un éxito.

  11. EnLaLuna's Gravatar EnLaLuna
    19 abril, 2010 - 3:00 pm | Enlace permanente

    Al final lo hice el finde, y está riquísimo! Gracias por compartir la receta, en breve la colgaré en el blog… bueno lo de en breve casi lo ponemos entre comillas que voy con un poquito de atraso ejem, pero ahí queda, tengo las fotos hechas y todo.

  12. Anonymous's Gravatar Anonymous
    19 abril, 2010 - 9:13 am | Enlace permanente

    Voy a probar hoy mismo la receta. Supongo que cuando se preparan las berenjenas y se cortan a dado, ¿previamente se pelan no? Gracias por compartir estos platos tan ricos.

  13. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    17 abril, 2010 - 3:18 pm | Enlace permanente

    Se consigue dando una venta a una presentadora de Vorwerk, aunque no se si sigue vigente la promoción… No está a la venta. Pero pregunta por si estoy equivocada a tu presentadora

  14. Rous's Gravatar Rous
    17 abril, 2010 - 3:07 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias, está buenísimo. Lo hemos comido hoy…
    me cuesta un poco cambiar mi menú porque mi marido es vegetariano…y se agradecen estas recetas…
    Lo que estoy es sudando esta tarde, porque no se cómo localizar este libro. ¿Sabéis cómo hacerlo?
    Gracias y besos.

  15. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    17 abril, 2010 - 6:56 am | Enlace permanente

    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios. He estado muy liada y no os he podido contestar como me gusta siempre. Pero lo hago ahora.

    El concentrado de tomate se vende en los hipermercados, pero si no teneis, no pasa nada, se echa eso mismo de tomate, aunque tendrá un poco menos de sabor a tomate, ya tiene bastante.

    Besos
    Vicky

  16. cisca's Gravatar cisca
    15 abril, 2010 - 9:32 am | Enlace permanente

    Me encantan las berenjenas, y tengo ganas de probar esta receta.
    per aqui en Francia el precio de la verdura va por las nubes ,asi que me esperare a que los precios bajen para hacerla.

  17. graciaconc's Gravatar graciaconc
    14 abril, 2010 - 8:43 pm | Enlace permanente

    Me encantan las berenjenas y me encanta la comida marroquí,sencilla y delicada, así que esta me la apunto

  18. Anonymous's Gravatar Anonymous
    14 abril, 2010 - 10:17 am | Enlace permanente

    qué buena pinta!! enhorabuena por vuestro blog!!

  19. Mari's Cakes's Gravatar Mari's Cakes
    13 abril, 2010 - 12:07 pm | Enlace permanente

    Le quedo con una estupenda pinta! Por los ingredientes, se parece mucho al los que hacemos aquí… las berenjenas guisadas.

    Saludos

  20. Cocinica's Gravatar Cocinica
    13 abril, 2010 - 11:08 am | Enlace permanente

    Una delicia de ensalada, la copio.

    Saludos

  21. CJ's Gravatar CJ
    13 abril, 2010 - 7:11 am | Enlace permanente

    Tiene una pinta buenísima¡¡¡. A mi también me gustaría saber dónde se puede adquirir el "concentrado de tomte" porque no sé qué es exactamente.

  22. MAYELA's Gravatar MAYELA
    12 abril, 2010 - 9:13 pm | Enlace permanente

    NO SABÍA DE LA EXISTENCIA DE ESE NUEVO LIBRO , PERO LA GENTE DE LA THERMOMIX, SIEMPRE PENSANDO EN TODO : COCINO A MI MANERA……….GRACIAS VICKY POR COMPARTIR ESA RECETA,

  23. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    12 abril, 2010 - 8:29 pm | Enlace permanente

    Para que evapore en condiciones pero NO SALPIQUE… es una de los usos del cestillo.
    Besos

  24. Anonymous's Gravatar Anonymous
    12 abril, 2010 - 8:19 pm | Enlace permanente

    Una pregunta, ¿para que ponemos el cestillo encima de la tapa quitando el cubilete? (seguro que es una pregunta tonta).
    Gracias

  25. Juanfri's Gravatar Juanfri
    12 abril, 2010 - 7:51 pm | Enlace permanente

    Por cierto, veo que hay cositas nuevas en el blog, nuevos enlaces a otros blogs, y una barra con opciones interesantes por el lado de abajo!!! Me gustan todas estas actualizaciones, muy bien!!!
    Super besos

  26. Juanfri's Gravatar Juanfri
    12 abril, 2010 - 7:48 pm | Enlace permanente

    Menuda pinta tiene esta receta, además sana y natural, como lo que yo necesito en este preciso momento. Este fin de semana si puedo la preparo, aunque sea como plato principal. La foto como siempre maravillosa!!!
    Vicky, te estás superando con nuevas recetas, y ahora internacionales y todo!!! Enhorabuena

  27. Piescu's Gravatar Piescu
    12 abril, 2010 - 6:04 pm | Enlace permanente

    Debe estar buenísimo!
    Un beso
    rosa

  28. Carme Sangrés's Gravatar Carme Sangrés
    12 abril, 2010 - 5:00 pm | Enlace permanente

    Todo tiene una pinta de lujo…..
    Quién dijo régimen?????

  29. carme sangres's Gravatar carme sangres
    12 abril, 2010 - 4:58 pm | Enlace permanente

    me voy a poner las pilas y preparar alguno de estos platos tan apetitosos!!!!

  30. patuki's Gravatar patuki
    12 abril, 2010 - 4:30 pm | Enlace permanente

    ¡Que pinta Vicky! mañana compro berenjenas y hago la ensalada. ¡Me das una envidia por tener el libro!

  31. Beatriz's Gravatar Beatriz
    12 abril, 2010 - 3:52 pm | Enlace permanente

    Qué de sabores se mezclan en ésta receta. Habrá que probarla ;)

    La foto espectacular. Besos

  32. Laura.'s Gravatar Laura.
    12 abril, 2010 - 3:46 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta!! me gusta.

    Besos!

  33. Gloria_granada's Gravatar Gloria_granada
    12 abril, 2010 - 2:21 pm | Enlace permanente

    La receta tiene una pinta…de escándalo!!!
    Alguien tiene el pdf de ese libro??? lo he buscado por internet y no lo encuentro…

  34. Anonymous's Gravatar Anonymous
    12 abril, 2010 - 2:17 pm | Enlace permanente

    Me chilfa esta receta pero lo del tomate concentrado no se que es y donde se compra

  35. virginia Capilla's Gravatar virginia Capilla
    12 abril, 2010 - 2:16 pm | Enlace permanente

    Me encantan las ensaladas, y las berenjenas ,creo que me va a encantar tu receta . Cómo podríamos conseguir el libro,me gustaría hacerme con él. La foto fantástica. Besitos

  36. Las PacaS's Gravatar Las PacaS
    12 abril, 2010 - 1:48 pm | Enlace permanente

    Veo que ese libro trae recetas muy interesantes y ricas, como esta que has preparado de berenjenas…
    besitos.

  37. Goizalde's Gravatar Goizalde
    12 abril, 2010 - 1:17 pm | Enlace permanente

    Vickyyyyyy, genialll!!!!!! Gracias por ser tan rápida y por darnos a conocer algo de ese nuevo libro.
    En cuanto a la ensalada, apuntada queda. En cuanto pueda la hago, que tiene una pinta…
    Mmmmmmmmmmm
    PD: te esperamos ansiosas con alguna otra receta del libro, ya que dices que está tan bien…

  38. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    12 abril, 2010 - 1:08 pm | Enlace permanente

    Menuda receta Vicky, yo creo que todas estábamos esperando algo ligero pero suculento y la foto invita mucho a hacer la receta, así que otra que nos apuntamos todas!!
    Muchos bessos

    Por cierto!!! GRACIAS SU, el pobre se pasó el fin de semana revisándolo todo ;D

  39. Patricia muñoz's Gravatar Patricia muñoz
    12 abril, 2010 - 1:07 pm | Enlace permanente

    oleee peacho ensalda,para la dieta me viene genial!!!!

  40. piquices's Gravatar piquices
    12 abril, 2010 - 12:01 pm | Enlace permanente

    Vicky, preciosa foto y muy apetecible la ensalada….. vamos a ver si llega el veranito llamándolo a gritos con ensaladas suculentas como esta.
    Con tu permiso yo si le pondré azafrán porque me encanta el toque que le da.
    Ya me lo estoy imaginando UMMMMMMMMMMM.

  41. thermomiss's Gravatar thermomiss
    12 abril, 2010 - 9:57 am | Enlace permanente

    Tiene una pinta estupenda… tengo que echarle un vistazo a ese libro tan bueno :)

    Besotes!!

  42. CYN's Gravatar CYN
    12 abril, 2010 - 9:56 am | Enlace permanente

    QUE BUENA PINTA TIENE!!TENGO QUE ANIMARME QUE NUNCA HAGO NADA CON BERENJENAS AUQNEU AHORA TENGO LA THERMOMIZ A PUNTO DE EXPLOTAR ENTRE LOS PURES DEL PEQUE, LAS CROQUETAS Y LA MERMELADA DE FRESAS PARA TODO EL AÑO NO PARA.

    BESOS

  43. Mar's Gravatar Mar
    12 abril, 2010 - 9:00 am | Enlace permanente

    Me encanta la receta, Vicky! En cuanto pueda hacerme con unas berenjenas pruebo, pero probare con azafran que el que tengo es recogido por la familia y esbrinado por mi (cuando haces esa faena, entiendes por que tiene ese precio!)

    Un besico,
    Mar Martinez

  44. morgana's Gravatar morgana
    12 abril, 2010 - 8:55 am | Enlace permanente

    Se me hace la boca agua. Me chiflan las berenjenas y esto tiene que estar la mar de rico. Yo también obviaría el azafrán pero por lo demás… ¡¡¡ Me lo apunto !!!

  45. BELEN's Gravatar BELEN
    12 abril, 2010 - 7:36 am | Enlace permanente

    Que buena pinta tiene Vicky!! Para mañana que me toca verduras en la dieta la hago.
    Gracias!!

  46. Su's Gravatar Su
    12 abril, 2010 - 7:15 am | Enlace permanente

    Fantástico!!
    se lo duros que son los retoques, mucho ánimo al sector técnico, pero yo he navegado fenómeno!
    Un beso

  47. EnLaLuna's Gravatar EnLaLuna
    12 abril, 2010 - 7:13 am | Enlace permanente

    Esto tiene que estar de absoluto lujo. Me encantan este tipo de recetas, este finde hice un par de cremas de berenjena, tendré que esperar un poco a la ensalada pero le hincaré el diente en cuanto tenga ocasión!

  48. paula's Gravatar paula
    12 abril, 2010 - 7:01 am | Enlace permanente

    Qué buena pinta!!! Adoro las berenjenas

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