Crema de calabacín

Crema de calabacín con Thermomix®

Estamos con todas las fruterías llenas de calabacín, así que he pensado que ya era hora de preparar una crema para aprovechar que ahora es cuando están deliciosos -en la época de calor-, aunque los podamos encontrar a la venta todo el año. ¿Sabéis elegir el mejor calabacín? Los que saben dicen que es mejor coger los pequeños porque los grandes tienen pepitas. Otro requisito es que la piel esté lisa y brillante sin manchas y por supuesto que esté duro.

Para conservarlo hasta 3 semanas, tendréis que guardarlo en el cajón de las verduras dentro de la nevera y ojo, que no deben estar junto con los tomates porque se estropearán antes.

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Para dietas es genial porque el calabacín apenas tiene grasa… y en esta receta se la aportamos nosotros haciendo un sofrito y acompañándolo de un hidrato de carbono que es la patata y añadiendo quesitos que pueden ser light… aún así, es una crema deliciosa que os animo a probar. Podéis cocinar los calabacines con o sin piel -a vuestro gusto- y además os dejo todas las recetas que tenemos con calabacines por si tenéis a montones. no os las perdáis.

Bueno… a ver quien se come hoy esto con 37º a la sombra :D. Besotes…

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5.0 de 67 opiniones
Crema de calabacín
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Crema de calabacín con Thermomix. Rápida, sana y muy rica y lista en poco tiempo.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2-3 calabacines (1kg aprox) con piel o al gusto
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla pequeña ó 1 puerro
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de agua o caldo de pollo Aneto "sin gluten"
  • 1 pastilla de caldo o sal* (opcional, si usáis agua quedará con más sabor)
  • 4 quesitos light*
Pasos a seguir
  1. Lava, seca y trocea los calabacines en trozos grandes. Viértelos dentro del vaso. Trocea en 4 partes la cebolla sin piel y añádelo junto con el aceite. Sofríe 10 minutos, varoma, velocidad 2, sin cubilete.
  2. Añade la patata, el caldo de pollo o el agua y la pastilla de caldo al vaso, y cuece 20 minutos, varoma, velocidad cuchara. Pon el cubilete para que no te salpique.
  3. Agrega los quesitos y tritura 1-2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Si queda demasiado espesa, añade un poco de leche o de caldo hasta obtener la consistencia que más te guste. Prueba el punto de sal y listo. Fría o caliente está deliciosa.
Notas:
Dietas especiales*: receta apta en dietas ovo-lacteo-vegetarianos, alérgicos al huevo y celíacos sustituyendo la pastilla de caldo por sal. *Comprobar siempre que los ingredientes que se usan son aptos para la alergia o intolerancia.
- Esta receta la podéis cambiar al gusto. Se puede cocinar con leche, con caldo, con agua... Podéis usar puerros, cebolla, chalotas... Añadirle ajo si os gusta, zanahoria. La patata ayudará a espesar y el punto de "grosor" de la crema dependerá de vuestro gusto personal. Los quesitos lo podéis cambiar por queso de untar... Ya veis que tenéis mil cambios.
- Decora por encima con nata, con pan frito...
- Ideas: es genial para poner de entrante en una cena especial en vasitos de chupito y con virutas de jamón por encima. Quedaréis de lujo.

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147 Comentarios

  1. Ana Belen Torres

    Hola!!! La he preparado para la cena, y he usado los mismos ingredientes de la receta, pero no se ha hecho bien, estaba un poco crudo y me ha sorprendido. No se porque

  2. Tengo una consulta, la hago con leche y cuando quedan 11 minutos empieza a salirse por arriba supongo que al hervir. Hay algún truco para que no se salga X el cubilete?.

    Gracias y esta buenísima!!

  3. Deliciosa hasta con agua en vez de caldo. Le he puesto un trocito de calabaza también.
    Un placer consultarte como siempre.

  4. Muy rica!
    Eso sí pelando el calabacín y hoy con queso de untar que no tenía quesitos.
    Gracias como siempre, que fácil nos haces la tarea de cocinar !
    Un besazo!!!

  5. Hola Rosa! Me encanta tu blog y tus recetas. Esta receta me encanta pero a veces, no sé porqué, me sale amarga. Hay que tírala o tiene solución?? La acabo de hacer y muy amarga q pena

  6. Estupenda esa crema de calabacín. Enhorabuena y gracias por tus recetas.
    Raquel

  7. En casa nos encanta. Es la que hacemos siempre. Gracias Rosa.

  8. He hecho la receta al pié de la letra y me ha quedado amarga :( ¿Porqué puede ser?

  9. Hola! esta receta valdría para la Tm21 tambien?

    gracias!

  10. Con leche está espectacular. A veces le echo también queso Philadelphia y queda muy cremosa. La acompaño de tacos de jamón serrano. Nuestra preferida, tanto grandes como peques.

  11. Sale muy rica… Muchísimas gracias

  12. Hola rosa he intentado hacer la crema pero no se me trituraban los calabacines y eso porque puede ser,llevo una semanilla con la thermomix y tampoco es que la maneje fenomenal y una cosita lo ke me estraña que en la receta no hay ke darle temperatura osea que el calabacin y la patata no cuecen??espero su respuesta mil gracias

    • Hola Ana, lo primero, si no te trituran los calabacines puede ser que no pongas la velocidad correcta o tengas mal las cuchillas. Lo segundo, si se cuece, en el punto 2 se indica varoma, esa es la temperatura a la que se cocina..

    • Hola Ana!!! como te ha contestado Pedro, si se cuecen, la temperatura VAROMA, son 100ºC constantes.
      Los calabacines se sofríen en trozos y solo se trituran cuando ya están cocidos en el último paso de la receta…
      Ya verás como poco a poco le coges el tranquillo a la máquina.
      Un beso grande.

  13. Gracias por la receta, quiero hacerla esta noche pero solo para dos. ¿Serían la mitad de ingredientes y la mitad de tiempo? Un saludo.

  14. hola, me puedes decir sila receta es para TH 5 o 31. Gracias

  15. La hice ayer noche.. Y qué decir! Buenísima!! Las recetas de este blog nunca decepcionan! Cuando busco algo para
    Hacer con thermomix Velocidad cuchara es el primero que consulto.. Gazpacho, lentejas estofadas, puré de verduras, sorbete de frutas…. Todas genial! Muchas gracias!
    P.d. Yo no tenia quesitos y añadí dos tranchetes :)

    • Muchísimas gracias!!! me encanta ver que estáis contentos con todo lo que os ponemos y que os queda bien :D

  16. Muuuu rica!!!!
    Gracias

  17. Hola, mi duda es la siguiente para q salgan 8 raciones en vez de 4 tengo q añadirle el doble de todo o hacerla de 2 veces

  18. Pues yo le he añadido 2 lenguados pequeños a la plancha., camuflados para que mi hijo que no quiere ni quiere ver el pescado lo coma. Y no sólo no lo ha notado, sino que además ha repetido plato.

  19. Hola Rosa! Espectacular la crema! Mientras la estaba sirviendo no podía dejar de meter la cuchara para relamerme… Jeje. Pero tengo una duda, me ha sobrado un poco y quiero congelarla para otro día, pero en algún sitio he oído que la patata no se puede congelar y como la receta lleva patata… O al estar cocinada y triturada ya no pasa nada? O al descongelar ya no estará tan buena? Alguien que me aclare la duda porfi!
    Un beso y gracias por todas tus recetas!

    • Susana

      Yo cuando la hago , siempre congelo xq mi hijo esta fuera y se la mando, y la verdad esq dice q esta estupenda.

    • Pues ya te ha contestado Susana, yo no he congelado esta receta.

  20. Hola! quiero hacerla esta semana y me entra la duda. Medio litro de caldo para 1 kg de calabacín no queda muy espesa? es que la semana pasada hice de calabaza y la proporción era de 500kg de ambas cosas. Gracias!

  21. Hola Rosa!
    Tu receta tiene una pinta exquisita, quiero hacerla esta semana sí o sí. Tengo una duda… una cebolla pequeña cuántos gr son aproximadamente? Me estoy iniciando en el mundo de la cocina y me da miedo pasar o quedarme corta, lo iré perdiendo con el tiempo seguro! Muchas gracias y un saludo desde Granada

  22. Madre mía! La acabo de hacer y esta buenísima!!!! Yo tengo la tm21 y en el paso dos, velocidad cuchara, la he puesto a velocidad 1 pero sin mariposa, y, a mitad de cocción he bajado la temperatura a 90 porque hervía demasiado… Resultado, rico, rico!!!!

  23. Ay Rosa, Rosa. Que sería de nosotras sin ti. Todos tus platos salen deliciosos. Este pure le esta vieniendo de perlas a mi hija en la residencia. Pero tus arroces, tus carnes, todo, todo.
    Sigue asi siempre.
    Muchos besos.

  24. Lo he hecho y riquísimo!!!
    Le he añadido también pimienta negra y una cucharadita de Cúrcuma que dicen que es anticancerígeno.
    Espero que con tu permiso lo comparto en mi blog.
    Muchísimas gracias

  25. Pues yo no tenia calabacines y he echado calabaza, he sustituido el caldo o avecrem sólo por agua , no he añadido el queso al final y está buenísima de todas formas. Receta para guardar! Muchas gracias Rosa :)

  26. Buenísima, muchas gracias Rosa!
    Un saludo.

  27. Buenisimo este puré. …….yo lo congelo y le pongo jamon y tostones

  28. Deliciosa tu receta, incluso a pesar de que yo no le he añadido los quesitos. ¡Qué haríamos sin tu blog!

    • No pasa nada, todo se puede tunear al gusto. Quesitos o un chorro de leche evaporada, nata… o sin lácteos

  29. Buenisisismo.
    Gracias Rosa.
    Saludos desde Navarra.

  30. Mercedes Sánchez

    Espectacular, como todas tus recetas. Mi marido no se creía que era de calabacín :D

  31. Hola Rosa en primer lugar quisiera felicitarte por tu blog soy una fiel seguidora de tus recetas me gustan muchisimo y en mi casa todos estan maravillados. Mil graciassssssssssssss

    • Gracias a ti por escribirme y por tu mensaje. Lo hago con todo el cariño y que os guste me encanta.

  32. Si no tengo quesitos la puedo hacer igual, saltandome ese paso??

  33. Buenísima la receta, la he hecho muchas veces y un éxito, gracias por tus recetas.

  34. […] tomada de: Velocidad Cuchara Foto tomada de: Gallina […]

  35. Por cierto he echo la crema de calabacin tal cual la has puesto riquísima

  36. hola un familiar me ha regalado su thermomix 21 es antigua y no se lo que es velocidad cuchara… Estoy aprendiendo.
    Es la primera vez, y queria saber ana como puedo seguirte para hacer tus recetas. Gracias

    • Antonio

      Marben, el equivalente a la velocidad cuchara en la TM21, es velocidad 1 con mariposa.

  37. Mariló Ruiz

    Hola Rosa. Como en casa ya estamos con “operación verano”, evito el sofrito del principio y voy al segundo paso directamente (añado un sorrito de aceite junto con el agua y todas las verduras juntas). Al final, utilizo quesitos light o leche desnatada.
    ¡Sale igual de deliciosa, en frío o caliente! Un besazo desde Murcia

  38. Tengo una duda!!! Se puede congelar al llevar quesito y patata???
    Gracias

  39. Ana Vázquez

    Esta noche no tenia el kilo de calabacines, solo 700g, asi que le puse 250g de zanahoria. Y como tampoco tenía quesitos ni philadelfia, le puse tetilla.
    Estaba de rechupete

    • Menudos tuneos más ricos. Si las recetas no hay que seguirlas al pie de la letra… yo las voy haciendo en casa cuando las repito con lo que tengo por la nevera…

  40. Rosa soy una seguidora tuya. Gracias por todo lo que nos estas ensenando.
    te sigo a diario .Todo lo que he hecho ha gustado muchisimo. Y aunque mire otros Block siempre acabo haciendo tus recetas .
    Muchas gracias por todo el esfuerzo GUAPA

    • Muchas gracias Ana… agradezco mucho que lo valoréis porque aunque lo hago encantada a veces es mucho trabajo.
      ;DDD
      GRACIASSS

  41. Gracias por esta receta.
    La hice hace un par de noches para cenar. Con la mitad de ingredientes me salieron 3 platos hondos hermosotes. Yo no tenía quesitos y le puse philadelfia.

  42. Me encanta esta receta!! Siempre triunfa cuando tengo invitados. Yo le pongo un poco de jamón serrano troceado cuando la sirvo

  43. Buenísima!!!! La recomiendo 100%!!! Había probado la del libro inprescindible, pero ni color. Te felicito y gracias! ;)

  44. Muy buena pinta, también para los días más calurosos se les puede preparar una vichyssoise. Qué te parece?

    Te seguimos desde http://www.lacestitadelbebe.es

  45. Stella idaberry

    Hola Rosa! Lo primero agradecerte por todo lo que aprendo en tu blog, y el uso que le doy a mi tx, me ha encantado la crema, pero mucho mas a mi peque de dos años que repitio plato. Muy rapida y nutritiva! Sigue asi! Besos!

    • Que bien!!! creo que tu peque se está aficionando a las recetas de su mami. Me alegro de que coma bien :D

  46. Hola a todas es la primera vez que entro en esta pagina y la primera vez que hago esta receta de crema de calabacín y esta deliciosa nada que ver con la el libro a seguiré probando tus recetas un saludo

  47. Muy rica pero yo como me cuido para no coger kilos de mas el aceite se lo añado en crudo y chorrito, y de queso uno con menos grasa, un emental, gruyer…. rayadito, que añadido los últimos segundos se funde solo y nutricionalmente sin comparación con los quesitos! Que aunque sean lights la composición es de susto!

    • Es cierto… en cualquier caso es una sugerencia y como has hecho tu, luego podéis modificar lo que queráis. :D

  48. […] Esta crema es un clásico y no se tarda nada en hacer. Yo la suelo hacer con Thermomix, pero te cuento la receta clásica. Si prefieres con Thermomix, te recomiendo la del blog de Velocidad Cuchara […]

  49. pilar vicente

    No consigo ver la receta:Concentrado de verduras, alguien me puede decir donde conseguirla?

    • Noelia

      En el libro de la tmx5 viene . Mándame un mail si quieres y te envió una foto de la receta

  50. Maite vizcaino

    Acabo de hacer la crema y está muy buena. Y sin manchar más que el vaso. Ole y ole. Rosa eres genial. Todas las recetas funcionan y no sabes lo esceptica que soy yo con los guisos en la thermomix. Un abrazo fuerte

    • Pues ya ves que todo se puede… no seas escéptica :DDD aquí tienes recetas para aburrir…
      Muacccc

  51. Hola Rosa, no suelo escribir comentarios valorando las recetas, por falta de tiempo, pero en este caso, tengo que hacerlo. Sobretodo porque yo me guío por las valoraciones de la gente a la hora de elegir una receta de un blog. Acabo de hacer esta receta y tengo que decirte que es la MEJOR receta de Crema de Calabacín que he probado nunca, está riquísima!!!. Muchas Gracias por tu Blog. Saludos desde Madrid.

    • Que bueno!!! Muchas gracias por el esfuerzo de dejar tu comentario, no sabes lo que me alegra que valores la receta positivamente.
      Todo lo que hago en casa pasa por nuestros platos y si no nos gusta o lo mejoramos o no se pone en el blog. Es cierto que cada uno tenemos nuestros gustos, pero intentamos al menos que la primera criba sea muy exhaustiva :DD jajajaja
      Besos

  52. Rosa, te escribo para darte las gracias por tu maravilloso blog. Se ha convertido en mi guía de cocina. Mi thermomix no sería la misma sin ti. Sigo siempre tus recetas y cuando busco alguna por Internet y tú la tienes, hago siempre la tuya y estoy tranquila, porque siempre triunfo. Gracias por tu esfuerzo.
    un beso y abrazo desde Toledo.

  53. Hola Rosa, no suelo escribir, pero desde luego eres mi referencia en cuanto a recetas de thermomix. Sobre todo, quería darte las gracias porque nos aportas muchísimas ideas para hacer y desde luego, todas salen deliciosas. Muchísimas gracias de verdad!!! Respecto a la receta, tengo una duda: cuando acaban los 20 minutos de cocción, debo esperar a que baje la temperatura de la thermomix para triturar? Yo tenía entendido que había que esperar a que este a unos 70 grados o menos, pero como no lo veo especificado en la receta no se si lo he entendido bien. Gracias y sobre todo, muchas gracias por tu gran blog!!!!

    • Hola Marga.
      Te digo lo que hago yo porque no espero. Para evitar salpicaduras siempre pongo un paño sobre la tapa y a por ello… así no tardo nada ni tengo que esperar y tampoco me salpico ni tengo riesgo de quemaduras.

  54. fantástica con caldo y sin caldo rosa . gracias

  55. Muy muy buena! Se hace mas rápido que la receta del libro y la textura y sabor mucho mejor! La hice con caldo de verduras y Philadelphia y nos ha encantado! Muchas gracias por este blog!

  56. Con agua sabe mas que con caldo????

  57. Buenos días,
    Ayer hice la crema y me ha salido como con muchos grumos. Nunca me había pasado. No parece que esté estropeado porque el sabor no es malo, pero me extraña muchísimo. ¿Puede ser que este estropeada?
    Gracias,

  58. La hice ayer para cenar. Me ha encantado, riquísima.
    Mucho mejor que la que hacía antes.
    Muchas gracias por compartir, especialmente ahora en la que te falta el tiempo.

  59. Espectacular! se nos han caído las lágrimas de lo rica que estaba!

  60. Hola! Nos ha encantado esta versión de la crema de calabacín, tanto que seguramente la adoptemos definitivamente. Una delicia. Y espesita, que es como le gusta a mi familia.
    Yo la he servido con cebolla crujiente, de la que venden para las ensaladas, y vaya exitazo.
    Gracias por tu tiempo, tu trabajo y tu buen hacer.
    Un saludo,
    Teresa

  61. Empezamos la temporada de cuchareo y hoy me he estrenado con esta crema, tengo que decir que mucho más rica que la otra que teníamos en el blog, que me gustaba eh!… y la hacía muchas veces, pero el resultado de esta es buenísimo!!!

    Mil gracias por estar siempre mejorando cosas.
    Un besiño wapa

  62. Yo le puse 4 quesitos kiri y quedó rica rica

  63. Me encanta pure este lo suelo hacer mucho pero como esta receta ninguna gracias

  64. Buenísima Rosa. Y he aprovechado a hacer una cola de merluza en el Varoma a la vez.
    Los platos todo en una ricos, sanos y baratos. Sobre todo si te han regalado el calabacin y la merluza como a mí ;)
    Comienzo operación michelín de nuevo, asi que estás recetas me van genial. Gracias
    BESOS

    • Yo tengo que empezar a cuidarme un poco otra vez, es increíble lo rápido que se sube de peso y lo mucho que cuesta perderlo…

  65. Que rica, yo tengo un cargamento de calabacín troceadito en bolsas en el congelador, desde ahí le doy salida y así no se me estropean.

  66. Hola Rosa,
    Me encanta esta crema, es de mis preferidas y la hago con mucha frecuencia porque es sana, ligera y sabrosa, ¿que más se puede pedir.? Además la hago exactamente igual a la receta que has puesto.
    Un abrazo

  67. Hola Rosa, gracias por tus recetas. Al igual que Concha Papi mis calabacines son inmensos así que quería saber cual es el peso aproximado que se debe utilizar en la receta. Muchísimas gracias.

  68. Calabacines tengo para todo el año jajaja. Mi vecino me regala toda su plantación. La verdad es que me gustan muchísimo y los preparo de mil maneras porque al tener tantos hay que variar (ya sabes que no no tiro nada). Hago crema “base” de calabacín y la congelo, cuando la necesito la voy variando. Por ejemplo, que se me presenta una cena “inesperada” y me luzco con un entrante de crema de calabacín con langostinos que quita el sentido (saco del congelador media docena de langostinos que salteo en un fondo de aceite, retiro cabezas y pieles y los langostinos limpitos a la thermo con la crema de calabacín y el juguito de aceite de los langostinos, varoma y triturar a tope), con el aceitillo y la calor emulsiona la crema ¡et voila!

  69. Me encanta esta receta y la hago todas las semanas.

    Un saludo desde Puerto de Sagunto (Valencia)

  70. Personalmente, me gustaba mas la anterior receta para esta crema, mas suave quizás. Por cierto, yo tampoco encontré la patata la semana pasada !!

    • La hemos retirado porque había gente a la que no le quedaba bien, así que he hecho esta nueva y tengo la otra en pendientes para revisarla.

    • Apreciada Rosa, te agradeceria enormemente me pases la antigua receta que ya habia pasado a formar parte del recetario familiar habitual.

    • Os la preparo otro día…

    • Stella

      Vaya Rosa a mi me pasa igual. Esta es deliciosa pero la otra me parece más ligera y más de dieta. Si puedes poner las dos, plis…..

  71. Bueno Rosa, me vienes de perlas… tengo UN calabacín para hacer esa crema. Sí, uno solito… que pesa ¡¡¡5.100 grs!!! Cogido en el huerto de mi cuñado, donde las plantas de calabacines parecen de gigantes. Así es que… voy a hacer esta crema que tiene una pinta deliciosa… y tortilla, y al horno, y…

    • Madre mía. Menudo tamaño :DDD Tienes que hacerle una foto a ese huerto ;DDD.
      Besos guapetona. Nos vemos pronto.

  72. Fernando Alvarez-Gonzalez

    Hola, Rosa:
    Y la patata, ¿en qué paso se añade?

    Gracias,

    -Fernando

    • Con el caldo… en el paso 2. :D
      Espero que te guste

    • Fernando Alvarez-Gonzalez

      Esta tarde la hago. Tengo varios calabacines en la nevera que debo usar antes de mi viaje a España, así que me viene de perlas. Por cierto, te sigo desde hace meses y he cocinado muchas de tus recetas. Gracias por todo. Saludos desde EE.UU.

      -F

    • Desde el otro lado del charco…. que haces tan lejos? :D
      Ya verás que rica queda. Espero que te guste esta también que doy por hecho que vuelves porque las anteriores te han gustado.
      Un besito grande y buen viaje :D

    • Fernando Alvarez-Gonzalez

      Pues como tú en Madrid, más o menos. Soy de Asturias, pero vine a estudiar hace 18 años, me quedé a trabajar, y aquí sigo. Claro que me gustan tus recetas. Cada semana recibo una entrega de frutas, verduras y hortalizas de una granja, y lo primero que hago en buscar en tus recetarios. Ahora están de temporada las judías verdes, los calabacines, los tomates, las berenjenas… La nevera está a rebosar.

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