Coliflor al azafrán con Thermomix

Coliflor al azafrán

Hoy teníamos que haber puesto el resultado del RETO, pero ha sido tal el número de participantes que no podremos daros resultados ni presentaros el libro en pdf descargable hasta la próxima semana!!!

Llevo días sin separarme de la pantalla del ordenador! Menos mal que Anuska ha dicho ¡Hoy cocino yo! y mirad que nos ha preparado…
La próxima semana va a ser de todo menos light y creo que os va a gustar mucho, así que por favor este finde receta ligeras :D
Todos a cocer coliflor

Coliflor al azafrán

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor hermosa – sobre 1 kilo de peso
Para el caldo de verduras:
1 zanahoria
1 puerro entero
el tronco de la coliflor
1 litro de agua
Sal
Para la salsa:
40gr aove (aceite virgen Extra)
40gr harina (lo celíacos añadir maizena)*
50gr queso rallado (yo le he puesto un queso manchego curado)*
1/2 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de azafrán (6-8 hilos)

Preparación:
1.- Lavamos la coliflor y cortamos los ramilletes, dejándolos en el recipiente varoma. Reservamos.
2.- Preparamos un caldo con las verduras cortadas a trozos, 1 litro de agua y un poquito de sal. Programamos 35 minutos, Varoma, velocidad 2, cuando empiece a salir el vapor, ponemos el varoma en su sitio para hacer la coliflor. Cuando termine, comprobamos que la coliflor está cocida con un punto al dente y reservamos en una fuente. Colamos y reservamos 1/2 litro del caldo de verduras. El otro medio litro lo podemos triturar con las verduras y obtener una crema en el momento, o bien podemos reservarlo para otra receta.
3.- Aclaramos el vaso y secamos con un papel de cocina.
4.- Ponemos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, añadimos la harina por el bocal y dejamos que se cocine el tiempo restante con la misma temperatura y velocidad. Cuando termine, añadimos el queso, el azafrán y el caldo de verduras que hemos reservados, y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 3. No añadimos sal porque el caldo y el queso ya tienen sal.
5.- Cuando haya terminado, napar con la salsa la coliflor reservada, espolvorear con perejil picado y disfrutar.

Dietas especiales*: Dieta apta para diabéticos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa (sustituir el queso por uno sin) y celíacos (usar maicena en lugar de harina).

Receta tuneada del libro “Gran Recetario de Karlos Arguiñano






36 Comentarios a "Coliflor al azafrán con Thermomix"

  1. Alicia's Gravatar Alicia
    19 noviembre, 2013 - 9:26 pm | Enlace permanente

    Buscaba una receta de coliflor sana y sin horno, me ha encantado, aunque la próxima vez le echaré menos queso! Gracias por la receta Ana y Rosa!

  2. Lucia's Gravatar Lucia
    17 mayo, 2013 - 1:56 pm | Enlace permanente

    Acabo de prepararle para comer y no he podido resistir la tentación de probar la salsa, es impresionante, ya Israel contaré cuando la comíamos otro promete. Gracias Rosa, otra vez, por estas recetas.

  3. María Jesús's Gravatar María Jesús
    2 febrero, 2013 - 10:34 pm | Enlace permanente

    Simplemente deliciosa. Acabo de cenarla con mi maridito.
    Besitos a todas!!!!

  4. paz's Gravatar paz
    12 octubre, 2011 - 12:53 pm | Enlace permanente

    gracias Rosa por tu blog y las recetas tuneadas como esta coliflor.
    Queda muy fina de sabor y diferente a la aburrida coli rehogada. Es un primer plato muy vistoso y sabroso.

  5. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    27 abril, 2011 - 7:43 am | Enlace permanente

    Gracias a ti por el comentario!!! Me alegro mucho de que os gustase :)
    Un besazo para los dos!!!

  6. BELEN's Gravatar BELEN
    27 abril, 2011 - 7:28 am | Enlace permanente

    Anaaaa esto está buenísimo!! Me encanta la coliflor cocida al varoma porque conserva todo su sabor y esa salsita…..mmmmmm rico rico. Lo tomamos para cenar y no se nos hizo nada pesado. Eso sí, hay que echarle un queso que tenga sabor, como el manchego, yo usé un resto que tenía de esa mezcla que te venden de varios quesos y…..a mi que me gusta el queso eché en falta un poco más de sabor. Si así estaba buenísimo cuando le eche el manchego va a estar……
    Gracias chata por la receta.

    Muaac

    La otra Ripoll

  7. BELEN's Gravatar BELEN
    25 abril, 2011 - 9:02 am | Enlace permanente

    Anaaaaaa tengo una coliflor que pone tu nombre!!jeje mañana la hago, que tengo ganas de probarla.
    muuuac

  8. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    22 marzo, 2011 - 4:11 pm | Enlace permanente

    Claro que si, CNXY, ya sabes que con citar el blog es suficiente!! Aquí lo importante es comer rico rico, supongo que a Arguiñano no le molestará que tunee sus recetas, jejejeje…

  9. CNXY's Gravatar CNXY
    22 marzo, 2011 - 2:16 pm | Enlace permanente

    Menuda pinta! con lo que me gusta la colifror, espero cocinarla! si la hago ¿la puedo poner (en mi versión) en mi blog???

  10. SandeeA's Gravatar SandeeA
    20 marzo, 2011 - 11:16 am | Enlace permanente

    pues qué receta más rica y sencilla, gracias a Ana!

    feliz domingo, no trabajes mucho!

  11. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    20 marzo, 2011 - 7:52 am | Enlace permanente

    Yo odio la coliflor, pero esta salsa la prepararé para cualquier otra verdura. Ahora mismo se me está ocurriendo echarsela a un poco de cardo…
    Gracias Ana por compartir la receta!
    Un besote

  12. Carmela's Gravatar Carmela
    19 marzo, 2011 - 8:33 am | Enlace permanente

    Me encanta la coliflor de todas las maneras y así ya tengo otra, que hay que cambiar!! jeje
    Por el reto no te preocupes, que bastante trabajo hay con el pdf como para hacerlo con prisas
    Besos!!

  13. Lazy Blog's Gravatar Lazy Blog
    18 marzo, 2011 - 11:47 pm | Enlace permanente

    Tú tomate tu tiempo y no te agobies guapa. Y mira que bien te ha venido la receta de Ana. Un beso

  14. Mª Ángeles's Gravatar Mª Ángeles
    18 marzo, 2011 - 11:11 pm | Enlace permanente

    Pues qué bien, porque la colilor me gusta mucho. NO la hago ma´s a menudo, porque en mi casa, a mi familia no le gusta, y menos el olor.
    Así es que me conformo con ver estos platos, y algún día comerme algo.

  15. Margarida's Gravatar Margarida
    18 marzo, 2011 - 9:22 pm | Enlace permanente

    Tengo una coliflagüer en el frigo que después de ver esta tuya me está pidiéndo por favor que ella quiere un traje igualito ;)

    Besos

  16. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    18 marzo, 2011 - 8:00 pm | Enlace permanente

    El placer es mío Anita!!! Gracias por aliviarme un poco la semana :D

  17. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    18 marzo, 2011 - 7:51 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias chicas, para mi es un placer aparecer por estos lares y que Rosa y Vicky me abran las puertas de su casa.
    Un besazo enorme!!

  18. ´Mariló's Gravatar ´Mariló
    18 marzo, 2011 - 7:16 pm | Enlace permanente

    Hola Ana:
    Me alegra un monton tenerte por aqui. Vaya receta tan buena, me encanta la colifror y con esta salsa tiene que estar buenisima.
    Muchas gracias por tu aportación y por la ayuda que das a Rosa, que con esto del Reto la tenemos super liada…….
    Un besiño

  19. Toñi's Gravatar Toñi
    18 marzo, 2011 - 6:13 pm | Enlace permanente

    Lo que te dije, no había utilizado nunca la varoma y ahora estoy aprendiendo un montón de utilidades.
    Gracias, un besito.

  20. Oli's Gravatar Oli
    18 marzo, 2011 - 5:21 pm | Enlace permanente

    Ya la estoy imprimiendo. Gracias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  21. alicia's Gravatar alicia
    18 marzo, 2011 - 4:53 pm | Enlace permanente

    la verdad que la foto invita a hacerla que colorcito mas bonito de esa salsa ummm gracias por la receta ana que por cierto biene muy bien para rebajar unos kilillos

  22. ana rosa's Gravatar ana rosa
    18 marzo, 2011 - 3:38 pm | Enlace permanente

    Me encanta, súper apetecible.
    Receta de Ana Sánchez = éxito asegurado. Gracias por este estupendo plato. Lo probaré, seguro.
    Besos.

  23. Mª Angeles Villares's Gravatar Mª Angeles Villares
    18 marzo, 2011 - 3:04 pm | Enlace permanente

    ¡Qué buena Ana! y lo mejor es lo que tú dices que se puede hacer con cualquier verdurida. Lo bien que va a comer nuestra Izarbe, ja,ja. Un besito muy grande

  24. Piluka's Gravatar Piluka
    18 marzo, 2011 - 2:30 pm | Enlace permanente

    QUe rica salsa. La coliflor no me gusta pero como bien dice Ana con espinacas o incluso champiñones tiene que estar rica rica…
    Ro, vaya currada te estas pegando! Eres un sol!
    Besos y buen finde a tod@s!

  25. silvia's Gravatar silvia
    18 marzo, 2011 - 1:08 pm | Enlace permanente

    Buenas!!!que pinta más rica, muy buena receta, de verdad!!!!Buen fin de semana!!!

  26. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    18 marzo, 2011 - 12:34 pm | Enlace permanente

    Holaaaaaa,
    Probad la salsita, si la coliflor no os gusta podéis hacer la receta con prácticamente cualquier verdura… Porque me imagino ahora mismo unas espinacas con esta salsa y gratinadas… aisssss
    Un besazo a tod@s y gracias!!

  27. Beatriz's Gravatar Beatriz
    18 marzo, 2011 - 11:43 am | Enlace permanente

    Qué buenísima pinta tiene esa coliflor. Gracias Ana por la aportación ;)

    Ro, gracias a tí también. Muuuuuuuuua

  28. SUNY SENABRE's Gravatar SUNY SENABRE
    18 marzo, 2011 - 11:37 am | Enlace permanente

    Una salsa exquisita para la coliflor. Me gusta mucho preparada de cualquier forma, pero esa salsita se ve deliciosa.

    Besitos,

  29. Jessica's Gravatar Jessica
    18 marzo, 2011 - 10:24 am | Enlace permanente

    esto se lo preparo yo a mi maridico que le encanta!!!!!!

  30. Olga Pareja's Gravatar Olga Pareja
    18 marzo, 2011 - 9:51 am | Enlace permanente

    Si es que Ana es mucha Ana!!!! ;) Pues mira, yo es que la coliflor y yo no somos muy amigas, pero esa salsita tiene pinta de estar muy rica!!! la coliflor para mi marido y yo me quedo con la salsa, jajajjaa.

  31. Noelia Terciado's Gravatar Noelia Terciado
    18 marzo, 2011 - 9:24 am | Enlace permanente

    Dan ganas de meter el tenedor!!!! o el dedo en la salsa!!! No me imagino el sabor de la coliflor mezclado con el azafran…..lo probaremos porque la pinta no puede ser mas rica. Gracias Ana, lo que tenemos todos seguro es que Izarbe en tu casa va a comer como una reina!
    Rooooo tomatelo con calma!!! Un besete a ambas!

  32. Carmen's Gravatar Carmen
    18 marzo, 2011 - 9:16 am | Enlace permanente

    Tiene que estar riquísima con esa salsa de acompañamiento. A mí la coliflor me encanta símplemente cocida con un chorrito de limón, sal y aceite.

  33. BELEN's Gravatar BELEN
    18 marzo, 2011 - 7:54 am | Enlace permanente

    uyyyy que rico!! Gracias Ana porque ya estaba harta de comer la coliflor rehogada, de esta manera seguro que está muuuuucho más rica. Y con el azafrán que me da mi hermana mmmmmm….

    Besos

    Belén Martínez

  34. Juanfra's Gravatar Juanfra
    18 marzo, 2011 - 7:00 am | Enlace permanente

    Necesitaba esta receta… me viene como oro en paño!!! que llevo varios días de celebraciones y demás… Gracias Ana por tus tuneos y adaptaciones varios, nos encantan. Gracias a ti Ro, por estar ahí trabajando tanto para nosotros/as, aunque también para ti, pero es un curre tremendo!!!
    FELIZ FIN DE SEMAna

  35. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    18 marzo, 2011 - 6:15 am | Enlace permanente

    Tiene una pinta espectacular esa salsita. La tengo que hacer ya.
    Gracias Ana, por ponernos la receta.

    Besos
    Vicky

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