Hola, hola… ¿cómo estáis? Espero que con ganas de tener un día 10. Yo vengo de clases de inglés y ahora me voy a poner a cocinar un poquito más. A vosotros os dejo una recetilla muy fácil y socorrida que queda estupenda y que además podéis cubrir con una bechamel de harina de trigo, con una bechamel sin gluten que os incluyo hoy en la receta o con la bechamel de dieta que también lleva calabacín. Os dejo un video que os ayudará a ver un poco como rellenar los calabacines… Hoy he usado una fuente de cristal para que se vea bien el contenido, pero estoy enamorada de esta fuente roja de Emile Henry®. En casa tengo muchas, las de LeCreuset® también son preciosas… así que usa la más bonita que tengas para luego presentarla en la mesa. Lo reconozco, tengo debilidad por las fuentes de horno. No sé donde voy a meter todo lo que tengo, pero es que visten tanto y dicen tanto en la mesa.
Un apunte para la receta. Como tendremos que vaciar los calabacines, aprovechad para guardar la pulpa en un tupper y poder hacer en otro momento una rica crema de calabacín -usad el varoma para hacer una merluza al vapor al mismo tiempo o un flan- que no están los tiempo para tirar cosas. Y ya si queréis aprovechar y hacer dos platos en uno os dejo esta crema de calabacín y gambas con merluza, para que aprovechéis la energía y uséis el varoma para un plato completo.
Os van a encantar, estoy segura.
Os dejo también fotos del paso a paso, por si sois más de imagen estática para que os sea más fácil seguir la receta, aunque es sencillísima.
- Ingredientes para 6 personas:
- 3 calabacines abiertos por la mitad (6 mitades)
- Para el relleno:
- 140 g de zanahoria
- 140 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 120 g de champiñon
- 100 g de pimiento verde
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de tomate natural triturado
- 25 g de vino blanco o sidra
- 300 g de carne picada al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de orégano
- Sal
- Pimienta negra al gusto
- Para la salsa bechamel sin gluten:
- 500 g de leche
- 40 g de maizena
- 20 g de mantequilla
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g queso rallado para gratinar
- Puedes preparar Bechamel de DIETA o Bechamel de cobertura con harina de trigo
- Lava los calabacines y sin pelarlos, córtalos por la mitad para hacer unas barquitas. Retira parte de las semillas y colócalas con la piel externa hacía abajo dentro del recipiente varoma -en esta posición no soltarán agua hacía el vaso-. Reserva.
- Pon en el vaso la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y pimiento verde y trocea 3 segundos en velocidad 5. Bajas los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
- Vierte el aceite y el tomate y programa 9 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Agrega el vino, la carne picada, el laurel, orégano, sal y pimienta. Mezcla con la espátula para que la carne quede suelta. Cierra el vaso y pon encima el varoma con los calabacines y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Retira el varoma y coloca los calabacines en una fuente apta para el horno y ponles un poco de sal. La mezcla de la carne ponla en un bol para ir haciendo la bechamel y retira la hoja de laurel.
- Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso -no hace falta que lo laves- y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. Mientras rellena los calabacines y ya solo queda verter la bechamel, echar el queso por encima y gratinar en el horno hasta que la superficie esté doradita.
Esta receta es apta para celíacos, la bechamel no contiene gluten. Apta para alérgicos al huevo y diabéticos. Comprueba siempre que los productos que vas a usar en la receta son válidos para tu intolerancia o alergia. Si estás a dieta hipocalorica, prescinde de la bechamel o haz nuestra bechamel de dieta.
Maria
Una receta fácil y deliciosa! Le encanta a toda la familia!
Bruno
Salen riquísimos gracias por la receta
Nuria
Ayer hice esta receta y solo puedo decir ESPECTACULAR en mayúsculas. Estaban buenísimas y la bechamel de calabacín me encanta mi hija se la comía a cucharadas jeje. Sin duda la volveré hacer. Gracias Rosa por estas recetas tan tan buenas, nunca fallan.
Katya
Rosa, hay alguna opción de hacerlos sin carne, solo con verduras o con atun, por ejemplo ?
Gracias
Katya
Andrea
Guaaau! que receta! Mi marido dice que la apunte en la libreta de “no se que hacer para comer hoy” Estaban buenísimos, los he hecho con la bechamel de dieta (que me la comería a cucharadas). Muchad gracias por tu blog, es un recetario que nunca falla!
laura
Hola!
Hoy me he puesto con ellos, y con tus celebres carrilleras estofadas (en casa, uno de los platos estrella). Yo le he añadido la pulpa, como he leido en otros comentarios y el relleno en este caso ha sido de pollo que hoy tocaba limpieza de congelador y me ha venido ideal aprovechar “picos” sueltos jajaja. Pueden congelarse una vez horneados ya? No se estropea la bechamel? Claro que tampoco se estropea cuando congelamos los canelones… pero tengo mi duda con el calabacin.
Gracias
Paloma
No tengo maicena!!! Por q cantidad de harina puedo sustituirlo??
Muchas gracias x tus siempre estupendas recetas!!!
Rosa Ardá
Mirate la bechamel de cobertura con harina: https://www.velocidadcuchara.com/bechamel-de-cobertura/
Montse
Receta buenísima, la hice hoy con bechamel de dieta y nos gustó mucho.
He congelado algunas partes de calabacín ya hecho con la carne y por otro lado una parte de bechamel. Espero que de buen resultado para otro día.
Gracias por compartir
Rosa Ardá
Gracias a ti… genial, ya verás que queda igual de bien.
Anabel
Hola Rosa , disfruto muchísimo en La Cocina …de hecho, es mi hobbie y me he comprado la nueva thermomix y estoy como Loca cocinando y probando … tengo que decirte que voy haciendo cositas del libro pero algunas recetas me gustan y otras no. Pero varias recetas tuyas que ya he hecho , tengo que decir de verdad que son espectaculares ! Me encantan !!!!
Mil gracias !
Muchísimas gracias !!!
Rosa Ardá
Biennn!!! Gracias Anabel por escribirme 😀 Todo lo que hago en el blog está probado, así que te tienen que quedar perfectas!!! Espero que sigas haciendo muchas cosas ricas y que yo lo vea.
Bienvenida
mevoymoviendo
!Qué buena pinta! ¡Y más a estas horas!
Este fin de semana me animaré a hacer algo parecido.
Os dejo la dirección de mi blog, http://www.mevoymoviendo.com
¡Tengo que pensar un post de cocina!
Hasta pronto!
Rosa Ardá
Graciassss y mucha suerte.
Hasta pronto
Cláudia Mendes
Nuestra cena de hoy! Rico y sano. Hoy ha sido sin bechamel porque estamos a plan
Rosa Ardá
:DDD Que vaya muy bien ese plan!!! Anda que no cuesta…
Lorena Montiel
Hola Rosa, una pregunta, se pueden preparar la noche anterior y meterlos al horno a la hora de comer? Gracias!
Rosa Ardá
Siii
Lorena Montiel
Hola Rosa! Una pregunta porque quiero hacerlos para mañana. Se puede hacer la noche anterior y meterlo al horno a la hora de comer?
Angela
Hola,
acabo de hacer esta receta. En lugar de carne he puesto la pulpa del calabacín y como el sofrito ya he visto que quedaba muy liquido, he aprovechado para poner el cestillo con algo de arroz….. Los calabacines los he rellenado con el arroz y un poco de jamón de York… Bueno, que sin palabras, vaya… y que muchas gracias por la receta!!!!!
Yolanda
A mi me quedó el relleno, con líquido. ¿Queda así o será por añadir la pulpa del calabacín?. Un saludo.
Rosa Ardá
Po la pulpa… suelta agua. O la escurres un poquito o lo suyo es cocinarlo más tiempo para que evapore. Retira el cubilete.
Maite
Hola Rosa,
He de reconocer que aunque nunca he intervenido , soy asidua de tu blog
Creo que haré esta receta para cenar mañana y probaré de hacerla con bechamel de dieta, no se si sera mucho calabacín …. pero yo lo voy a probar a ver que dice “mi gente”
Rosa Ardá
Hola Maite.
Gracias por escribir. Me encanta leeros, así que me quedo por aquí pendiente del veredicto 😀
Muchos besos
Vanessa Salamanca
Hola Rosa, primero quiero darte las gracias por las fabulosas recetas que publicas y luego quiero pedirte un consejillo: Si sustituyo la carne picada por el mismo peso de merluza y gambitas ¿tengo que programar tambien 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara?
Rosa Ardá
El pescado se hace en nada de tiempo, si es desmenuzado menos todavía…
Merce
Hola, queria preguntar si no se podria picar la pulpa del calabacin y echarla como parte del relleno. No se si alguien habra probado y que tal quedaria
Sonia
quedan perfectos!! … y en època de crisis no se ha de desperdiciar nada
conchi
hola buenas tardes, si quisiera hacerlos sin bechamel , el tiempo de horno seria igual,
un saludo, gracias
Rosa Ardá
Como todo está cocinado no tendrías porqué meterlo, pero le vendrá bien… ponle queso rallado por encima
Amara Costa
Estoy entre esta y el pastel de carne con patata…mmmmmmm…..creo que si, que esta va a ser mi comida de hoy asi despues me hago el pure para la cena.
😉
mercedes
hoy he hecho esta receta y aconsejo a tod@s hacerla esta buenisima y no es complica. Gracias
Rosa Ardá
Gracias a ti Mercedes
Jeanette
Mmmmm, esta buenisima esta receta… en casa no somos mucho de bechamel asi que solo carne con queso por encima y (con riesgo de repetirme) mmmmmm que rico rico!
Se me acaba de ocurrir viendo los comentarios que con atún puede estar buenisimo…
Gracias!
Rosa Ardá
A vosotros Jeanette… creo que los voy a probar yo también con atún.
Silvina
Anoche lo volví a hacer pero esta vez sin carne. Quedó delicioso y súper ligero para la cena.
¡Gracias por tanta dedicación!
Rosa Ardá
De nada Silvina!!!
Muchas gracias por escribir
Noemi Alvarez
Bueniiiiiiisimos!!!! Y muy faciles. Me fallo que los calabacines eran un poco grandes y les costo hacerse, pero aun asi nos encantaron. Muchas gracias
Rosa Ardá
De nada!!! estos son un éxito 🙂
Vane
Hola .. yo soy nueva con la thermomix .. y tengo una duda, en casa somos 2 personas y las recetas que encuentro normalmente son para 4 o 6, si adapto la receta, tambien deberia adaptar los tiempos ?¿ gracias
Rosa Ardá
Los tiempos son practicamente iguales. No suele haber casi modificación.
Mónica GF
Acabo de descubrir el Blog y sencillamente ………….. IMPACTANTE !!!! Creo que llevo 2 horas mirando recetas y anotando ingredientes para ir mañana a la compra. Voy a probar con los calabacines, a ver que tal salen. Parece tan sencillo y a la vez delicioso. Muchas gracias por tu tiempo y tu aportación a mi cocina.
Rosa Ardá
Gracias por pasarte, escribir y mirar cada rinconcito. Es un placer 😀
Irene
Hola Rosa , me encanta la receta, pero no entiendo muy bien cuando hay que vaciar los calabacines y como lo puedo hacer mejor. Gracias
Rosa Ardá
Irene, vuelve a leer la receta!!! está todo ahí.
Nuria
Hola Rosa, lo he hecho este fin de semana, nos ha encantado. Tengo una niña celiaca y también le ha gustado mucho. Gracias por hacer recetas para celiacos.
Un saludo
Nuria
Rosa Ardá
De nada!!! Lo malo son las recetas con pan, y la bollería. Ahí es un poco más complicado
MILI
Yo los he echo hoy y están buenismos, mi niño q es mu malo pa comer verduras se lo ha comido todo.
Rosa Ardá
Que bien!!! ahora ya tienes una receta para que las coma sin problemas
Raquela
hoy a mis niños les toca pescado así que creo que los voy a rellenar de merluza. Mil gracias!!!
Rosa Ardá
Ya me contarás que tal!
Nuria
Hola tienen una pinta estupenda, este fin de semana los hago. Ya te contaré en extito que tienen en casa. Gracias por tus recetas
Rosa Ardá
Te espero
PAOLA
Mañana me los hago para comer, en mi tuper, y cuidar la linea, claro 🙂
Rosa Ardá
Están muyyy ricos. Ya verás que éxito de tupper 😀
Lafrlo
Yo los hice ayer, sustituyendo la carne picada por bonito y salieron riquiiiisimos, no sobraron ni las migas!!!!
Gracias por las ideas para la cocina del dia a dia Rosa!
Rosa Ardá
De nada! los haré como tu con bonito para variar.
Mara
En casa también utilizo esta receta para usar restos y los pongo rellenos de restos de pisto, de restos de pollo, de restos de pringá, de restos de boloñesa, de masa de croquetas de pescado porque me da pereza liar y freír…
Rosa Ardá
De restos de todo, jjajjajajaja. Y seguro que quedan siempre ricosss. 😀
Mª José
Que ricoooooo, te daba ahora mismo un 10 por tan magnífico plato. Bsos
Rosa Ardá
Que bien!!!!
😀
Bea Múnich
Los acabo de hacer para la cena… Estaban riquísimos!!!
Gracias Rosa!
Besos
Rosa Ardá
De nada guapetona!!! Un beso enorme
Mara
Estoy MUY enamorada de esa bandeja de horno.
Rosa Ardá
Y yo, jejejejeje
Virginia Correa
Me encantan los calabacines de cualquier forma en tortilla, en crema, rebozado, a la plancha…..y rellenos ya es una pasada!!!!! Yo como Mar y Marian también les pongo la mitad de carne del calabacín al relleno y con la otra mitad hago tortilla con jamón de York y un poquito de cebolla…..ala ya estoy salivando.
Bess
Rosa Ardá
Con tortilla no los he hecho… Me encanta que pongáis como lo hacéis vosotras porque da muchas ideas.
GRacias
Raquela
Una tortilla de calabacín es genial para la cena de los crios, yo lo hago muy amenudo.
Rosa Ardá
Pues nunca la he usado para tortilla 😀
Mara
Me acabo de enamorar… de tu fuente de Le Creuset!
En casa los calabacines rellenos vuelan literalmente y además los relleno de lo que sea, (restos de pisto, restos de pollo, restos de pringá….)
Rosa Ardá
Yo estoy enamorada, creo que os váis a cansar de ver para que la uso 😀
Mariló
Uhy!!!!!
Por favor, como me gusta esta receta, pero a mi sola, creo que en casa no cuela…..pero me da lo mismo, me la voy a prepara y si alguno de mis chicos se anima genial y sino me lo comeré yo solita, pero sin problema y encantada Jajajajaja!!!
Muchas gracias. Un besiño Mariló
Rosa Ardá
Están muy ricos, seguro que se animan.
Dale un beso a tus chicos que hace mucho que no me escriben… y al 4 patas también
maribo
Hola Rosa, unos estupendos calabacines rellenos. Yo lo he intentado ya 2 veces, y con el mismo tiempo que has puesto siempre me quedan duros… Un saludo
Rosa Ardá
Si los has vaciado bastante no tienen porqué quedarte duros, en el horno los puedo cocinar un poco antes de gratinar
Juani
Hola Maribo, perdona que me meta en tu conversación pero a mí me pasó lo mismo la primera vez que los hize, yo ahora compruebo que están bien, y si los noto duros añado unos minutitos más… Es que depende mucho del tamaño del calabacín.
¡Muy buena la receta Rosa!!
Rosa Ardá
Gracias
Elsa
Valen las recetas para la 21
Rosa Ardá
Si, tienes que adaptarla un poco, bajarles siempre 1 velocidad a lo que ponemos aquí porque la 21 tiene más fuerza
channel
Me encantan las berenjenas rellenas pero los calabacines no los he probado nunca, así q como tengo un par probaré la receta.Por cierto yo utilizo para rellenar las berenjenas la pasta de las longanizas ¿servirá también para estos ? ,gracias por tus recetas.
Rosa Ardá
Seguro!!!
Besos
Botón de Ancla
Así, así, cada día te superas con las recetas y dando opciones a todo el mundo. A este paso te va a fichar el Bill Gates. Oye, pensándolo bien quizás hasta los americanos estén aprendiendo a cocinar con VC.
Esta receta cae fijo.
Saludos desde Artabria
Rosa Ardá
Jajajaja… pues que me fichen que me vendrá bien para pagar la hipoteca :D.
Me cotizo cara, jajajjajaa
María López V. Úbeda (Jaén)
Qué recetón!! Y eso de aprovechar los calabacines para una crema me parece genial. Me pasa con muchas recetas que para hacerlas se desaprovechan cosas y luego no sabes qué hacer con ellas, por eso cuando me dicen… y con el XXX que sobra puedes hacer YYY me encanta! Así he descubierto platos fantásticos como el bizcocho de claras o el flan-pudding de aprovechamiento. Que no están las cosas para desaprovechar ná de ná.
Besitos. MARIA
Rosa Ardá
Claro que no se tira nada!. Esta semana os tengo preparada otra receta de aprovechamiento!!! Ya la veréis
Marian Villares
Como Mar, yo añado al relleno la carne del calabacín, suelo hacerlos mucho con atún que a los niños les gusta mucho. Esta receta la probaré la semana que viene. Besitos.
Rosa Ardá
Pues pon el procedimiento del atún. Aquí todos a compartir 😀
Mar Martinez
Me encantan los calabacines rellenos y cuando en verano se nos llena el huerto de calabacines, aprovecho para hacerlos. Pero yo en vez de guardar la carne que sacamos para rellenarlos, se los echo también al relleno!
Un beso
Rosa Ardá
Yo con la carne de la berenjena lo hago también… tendremos que hacer versiones de estos calabacines rellenos!
Piqui Ces
Me gustan los calabacines hasta en un suelo engorrinado!. Los relleno muchas veces de “lo que encuentro en la nevera” pero con el descubrimiento de la bechamel de maizena, otro más para invitar a mi sobrino y quedar como “la tía buena” que soy.
Gracias
Rosa Ardá
Es una bechamel muy suave… porqué no haremos estas cosas más a menudo. Cambiar la harina de trigo por otras cosas es genial.
Marta
Adoro los calabacines (rellenos de casi cualquier cosa) y sí, efectivamente me encantan las fuentes de horno… lástima que no tenga tu cocina para almacenarlas porque la siguiente fuente que traiga creo que la voy a tener que almacenar en el baño jajaja
Me apunto la receta para la próxima y así no los hago siempre igual.
Besos!
Rosa Ardá
Mi cocina!!! pero si es pequeñísima. Yo ya no sé que hacer, tengo que buscarles sitio ya
Maria
Me encantan este tipo de recetas. Quizás hasta la haga hoy. Y también me encantan las fuentes y el menaje en general, pero me tengo que contener, más que por espacio, porque nos mudamos a menudo y cuando tienes que cargar con todo se te quitan las ganas… Gracias por hacernos comenzar la semana de esta manera.
Rosa Ardá
Menudo rollo mudarse a menudo. Yo ahora me iría gustosa, pero por otro lado he hecho tantos amigos que me daría pena. Es durillo imagino
Besos
Joana
Dios que ricos!!! Me los apunto, que nunca los he hecho, porque en casa no les va mucho, pero me es igual, tienen una pinta increíble!!
Besitos guapa.
Rosa Ardá
Deliciosos. En casa van a gustar seguro
Lou
Yo los suelo hacer a la vez que hago lasaña, poniendo los calabacines en el varoma mientras se hace la salsa boloñesa y después los relleno con parte de la salsa y de la bechamel que utilizo para la lasaña. Así puedes hacer dos platos a la vez.
Rosa Ardá
Mira, yo no había echo ese doblete ^_^
beatriz tobegourmet
Ahora mismo me voy a comprar 2 kilos de calabacines, primero me encuentro con la tarta de Marina Blaukitchen, y ahora tu receta tan apetitosa. El otro día hice las judias con patatas de VC y me gustaron tanto que todas las semanas incluiré un plato tuyo en el menú familiar. Gracias por enseñarnos!
Rosa Ardá
Gracias a ti por la confianza