Ya se ha pasado el fin de semana y toca volver a la normalidad!!!. Esta semana pasada hizo algo de frio, así que pensé que no estaría nada mal preparar un potaje, y me ha salido este potaje de vigilia tan típico de la Semana Santa. Si no os gusta el pescado podéis ponerle carne, seguiría siendo un potaje, pero ya no os valdría como plato tradicional de vigilia.
¿Cuándo se toma? pues según los católicos practicantes, el viernes de cuaresma. Yo de estas cosas de las tradiciones sé poco y nunca las cumplo, así que no os digo nada más porque seguro que meto la pata!
Si estuviera mi abuela, me daba un capón!!! ya sabéis que las abuelas estas cosas las llevaban a rajatabla :D
- Ingredientes para 6 personas:
- 200 g de cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Unas hebras de azafrán
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 700 g de agua
- 250 g de acelgas descongeladas y escurridas o espinacas
- 1 hoja de laurel
- 250 g de bacalao desalado y desmigado
- sal
- 2 huevos duros
- Trocea la cebolla, con los ajos y el aceite programando 5 segundos en velocidad 4. Sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Añade el pimentón por los lados del vaso, 80g de garbanzos cocidos y 10g de agua y tritura 15 segundos en velocidad 6.
- Incorpora el agua restante, las espinacas o acelgas y el laurel, cocina 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agrega el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programa 8 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo
Nota: Comprueba el punto de sal que dependerá de lo salado que esté el bacalao. Añade los huevos duros cortados en rodajas para decorar y cuécelos el tiempo adecuado, no como yo, que me olvidé de ellos y se cocieron de más!
Receta apta para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa. No apta para vegetarianos y alérgicos a las proteínas del huevo. Comprobar siempre que los productos a usar en la receta son aptos y no llevan trazas de alimento de la patología o alergia que se quiere evitar.
Fuente: “Nuestra cocina regional: Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Madrid” Thermomix.
70 Comentarios
Alfredo
He puesto 650ml de agua y aún así sale excesivamente licuado. A pesar de ello, el resultado es óptimo
Mercedes
Si enviase una foto, se vería un plato totalmente vacío! Buenísimo! Eso sí, yo diría que la receta es para cuatro personas como mucho 😉. Gracias!
Patricia
Hola Rosa, lo he hecho muchas veces y queda riquísimo! ¿Podrías decirme por favor como adaptarlo a garbanzos enteros puestos previamente la noche anterior a remojo?
¡Muchas gracias!
Marisa
Rosa riquísimo potaje, gracias por tus recetas
Nieves
Bueno sencillo y fácil… me encanta
Mamaguille
Hola
He probado tu receta y no me ha gustado. Sale aguado e insulso.
Modificaría tu receta añadiendo caldo de pescado en lugar de agua y añadiría las pilotas de pan rallado, huevo, perejil y ajo. Ah, y más tiempo de chup chup
María
Gracias por la receta, nos ha gustado mucho. En la receta ni se indicaba el momento en el que nadie la sal y las hebras de azafrán, yo lo he puesto en el paso 3, cuando añades el resto de agua y ha quedado bien
Repetiremos la receta, seguro!!!!
Carmen
Buenísimo.Nos ha gustado a toda la familia.Sin duda lo pondré en nuestro menú mensual.Gracias
Jackie
Hola Rosa, puedes decirme si este potaje congela bien?
Así me haría varios tuppers. Gracias
Maria
¡Hola! Sabrías decirme como adaptarlo a garbanzos sin cocer?
Cristina
Se puede hacer sin bacalao? los tiempos de coccion son los mismos?
Gracias
Rosa Ardá
La puedes tunear a tu gusto
Carlos
Cuando añades las hebras de azafrán?
Keke_Sade
No lleva nada de tomate?
Rocio
Hola Rosa, tiene una pinta buenísima!!! Me gustaría hacerlo pero actualmente vivo en Manchester y el único bacalao que he visto por aquí es el fresco… habría algún modo de utilizar éste último??? Muchas gracias!
Encarna
Hoy potaje de vigilia!
Aunque todavía no sea SSanta , que luego se acumulan las recetas y no da tiempo.
Riquísimo y fácil, yo con menos aceite y más bacalao y hoy con garbanzos de luxe de lidl , exquisito
Gracias!!!
Belen
Hola Encarna,
Te importaría compartir tu receta? eso de menos aceite y mas bacalao me ha gustado. Gracias
María Jesús Morera
Mañana lo voy a probar pero en lugar de bacalao le voy a poner unos langostinos, a ver qué pasa ,!!!!! Ya os contare
Rosa Ardá
Qué tal ha ido??
Pepa martinez
que Rico….. Lo voy a preparer mañana. Tus recetas nunca me fallen.gracias
Rosa Ardá
:DDD
Encarna
Qué rico!!
Le he puesto menos aceite, y más bacalao ..buenísimo, como siempre .
Gracias!!
Blanca
Si pongo las acelgas frescas, sería la misma cantidad? Gracias.
Rosa Ardá
Si, verás que probablemente no te quepan, dale un poquito de tiempo para que con el calor mermen.
lida
Hola,Muy rica Rosa.Me ha encantado. He hecho algunos cambios ya que estoy a dieta y no puedo comer tanto aceite, he puesto solo 2 cucharadas soperas de aceite, unos 15 gr, y las espinacas eran frescas, así que las he dejado unos minutos más , es vd que queda bastante caldoso pero es que el caldo esta riquísimo.Gracias por la receta
Rosa Ardá
De nada Lida
Chema
Hola,buenos días.
El guiso estupendo, aunque yo le pondría un “pero”: Demasiada agua…
Tal cual hecho, se pasa luego por un colador para quitarle algo de líquido y está sabroso.
Lo he comido de pequeño y de joven muchos años y nunca lo recuerdo tan caldoso.
Gracias por la receta
Rosa Ardá
De nada :). Siempre puedes ajustar las recetas a tu gusto.
maria jose
No me ha gustado el guiso; lo he encontrado muy aceitoso y poco sabroso. Lo siento.
Rosa Ardá
No pasa nada…. GRacias
Eugenia
Muy buena receta, yo hago una variante.
No pongo bacalao porque no me gusta y para esta cantidad de agua tengo que poner el doble de garbanzos. Añado 100 gr de almendras, que trituro en Thermomix antes de empezar, las saco y reservo para añadirlas al final y que se integre bien 5 min antes de finalizar.
Laura
Yo los garbanzos los cuezo antes en la olla express, y utilizo el agua de la cocción para la receta. Pero en la thermomix no se pueden cocer, porque tardaría mucho
Rosi
Hola Rosa,
Gracias por la receta, la quiero hacer para mañana, pero tengo un problema, que tengo los garbanzos crudos…..
Alguien los ha hecho alguna vez con los garbanzos crudos? Cuánto tiempo habría que dejarlos cocer?
Ignacio
He sustituido el bacalao por una patata y una zanahoria, está riquísimo….es que tengo sensibilidad a anisakis y no puedo tomar pescado. Muchas gracias.
Marta
Con los tiempos indicados no se hacen los ingredientes, como fiel seguidora de la página me he llevado una gran decepción!!!
Rosa Ardá
Los garbanzos se echan ya cocidos… el pescado no tarda nada y las verduras tampoco….
400gr de garbanzos cocidos y escurridos
700gr de agua
250gr de acelgas descongeladas y escurridas o espinacas
1 hoja de laurel
250gr de bacalao desalado y desmigado
marisa
rosa si le pongo patatas en vez de bacalao añado mas de 8 minutos o echo las patatas antes o como??
Rosa Ardá
Las patatas necesitan una cocción de 20-25 minutos. Si son pequeñas en tacos o cortaditas el tiempo será menor.
MARIA JOSE
Rosa, buenos días:
Hace tiempo que no te doy las gracias por tu dedicación a facilitarnos tus recetas.
Me puedes decir si se pueden utilizar garbanzos crudos, claro que previamente hay que tenerlo en remojo la noche antes, ¿ pero cuanto tiempo necesitaria para cocer ? ¿ y cuando se incorporaria las acelgas ?
Muchas gracias.
Mª José
Rosa Ardá
Nunca los hago con garbanzos crudos porque llevan unas horas luego de cocción y en thermomix se alarga muchísimooooo
marian
lo hice ayer….qué bueno!!! pero no puse azafrán puse acelgas, mejor espinacas????
Rosa Ardá
A tu gusto!
Piluka
Rosa lo estoy haciendo ahora! En vez de bacalao que no me gusta le he puesto una patatita, huele de lujo!!!
Besos
Rosa Ardá
:)
Golosas y hermosas
Que pinta!!! Especial para estos dias de otonio. Aquí en Londres parece que niea la semana que viene asi que este potaje calentito va a venir my bien.
Saludos!
Rosa Ardá
No conozco Londres, mira que bien, ya tengo a quien llamar :)
Potaje de vigilia « Dieta Seignalet
[…] de bacalao desmigado en el congelador, hace poco he hecho este potaje que publicó Rosa en su blog Velocidad cuchara. Aunque no tengo Thermomix, me encanta su blog y su forma de explicar las recetas, y algunas son […]
Nuria Soler Fernandez
Yo lo preparo todos lo Viernes Santo y está de vicio,pero le añado al final de la cocción las croquetas de bacalao que sobran del Jueves Santo, y mi abuela lo hacía añadiendo al final una tortilla francesa a trozos,esto viene de la zona de Valencia.Este año igual me anticipo y lo hago esta semana que viene.
Luz Maria
Me encanta y ahora q me he comprado la thermomix lo haré pro primera vez en ella . Gracias por hacerlo tan sencillo. Un beso.
La Cocina de Raquel
Me encanta esta receta pero no sé por qué no la hago más, si vieras la de veces que me lo pide mi marido… ahora, de tu foto a la mía hay muuuucho más que un abismo!! jejeje
Un besito.
Mariló
Que gracia!!! Cuando leí esta receta a las 06:30 am. me quedé pensando, en que fecha estamos??…..lo de vigilia me dejo descolocada.
Me parece muy apetecible, pero en casa tendré que hacerla con carne, pues lo del pescado, no se yo…..
Uhy!!! la foto me parece preciosa, ese cucharón está buscando un plato donde ir…..
Un besiño Mariló
Belén
Que rico Rosa……lo haré sin falta…..aunque mis hijas creo que se separaran la “hierba”….como elllas dicen….. Gracias como siempre por tus fantásticas recetas
Beatriz
Madre mía qué pinta tiene!!! ese tipo de platos sientan de maravilla hasta en verano.
Un beso fuerte.
Thermomiss
Sí, mi madre también lo hace con espinacas. Tengo que probarlo con tu receta… ains, qué ricooooooooooo……..
Violeta Delfa
Acabo de acordarme que mi suegra (que lo hace con espinacas y le sale de rechupete) le pone siempre un poquito de vinagre. Le dá un toque muy bueno, ¡incluso a los más pequeños les encanta!
Marta
mmmm, que buena pinta… uno de estos días cae :) Gracias por la receta
Elena
Rosa, en los ingredientes pones Acelgas y luego en la receta pone ESPINACAS, yo siempre lo he comido con espinacas ¿Se puede hacer con cualquiera de las dos?
Rosa Ardá
Si, yo es que no tenía espinacas! cambia un poco el sabor
Carmen
Qué rico tiene que estar! Con el fresquete lo que pide el cuerpo es cuchareo. Mi abuela la pobre en Cuaresma dejaba de tomar cualquier cosa dulce o que llevase azúcar, hasta el café se lo tomaba sin nada…es que le perdían las galletas, las magdalenas…la pobre tenía una voluntad!
Un beso!
Violeta Delfa
¡Que suerte teneis a las que aún no os llegó el invierno!. En Madrid hace un dia desapacible, ventoso y lluvioso. Me da tiempo a apañarme el potaje. Que hace dia de mesa camilla y cartas. Gracias por la receta.
Isabel
Una pregunta, en los ingredientes no pone pimentón, cuánto hay que echar?
Rosa Ardá
1 cucharada!
Marian Villares
Qué recuerdos nos traes Rosa, en mi casa se hacía el potaje sin pescado porque luego mi abuela hacía buñuelos de bacalao, tengo que recuperar esa receta. Me encantan estos guisos, a ver si llega de verdad el frío y empezamos a hacerlos. Besitos.
DEBORA DE LUCAS
riquisimo,a mi me encanta el potaje,
Mar Manuel
Mi abuela cuando nos juntaba el viernes santo siempre hacia este plato y lo bordaba!!!!!! porque cuando yo era peque……. no quiero pescado….. garbanzos noooo….. y espinacas grr….. tonterias de crio!!!!!!!! pero ese plato estaba muy bueno!!!!!!
Aun cuando estaba en casa de mi madre se seguian esas tradiciones de no comer carne y tal….. pero ahora en casa no solemos mirarlo tanto. Aunque este viernes santo quise recordar esos viernes en casa la abuela y lo hice yo :D
Besossss
Belén Martínez Ripoll
Hace mil años que no lo como…casi tanto como los que llevo casada!! Ya ha explicado mi hermana como se comía en nuestra casa. En casa de mi costilla se come con bacalao. Yo creo que ya es hora de hacer ¿no?
Un besico
Ana Sánchez
Espera, que voy con mi plato y me pones ese cazo de la foto…. dior, que ganas de que llegue el invierno de verdad!!
Virginia Correa
Me encanta este potaje!!! Yo preparo uno bastante parecido, pero con alguna variación, así que este habrá que probarlo y pronto….que tiene una pinta impresionante. Gracias Rosa, estos platicos calentitos y de cuchara siempre vienen bien.
Bess apretaos
Mar Martinez
El potaje de vigilia sieeeempre se comía en mi casa el viernes santo aunque sin bacalao. Mi abuela y mi madre al final añadían unas bolitas hechas con pan rallado, ajo, perejil y huevo batido, las freían y al potaje! Con el caldico del potaje se empapaban y estaban… buenisimas! ;)
Creo que esta semana preparo esste potaje, aunque no estemos en Semana Santa! :D
Un besazo
starbase
Ahhhh, que ganas tengo de darle fuerte a los potajes y demás platos de frio. Aquí en el Mediterraneo no acaba de llegar y de momento en nuestra mesa han aparecido solo unas lentejas estofadas y poco más… :((