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Potaje de vigilia
Preparación
Cocción
Tiempo total
El potaje de vigilia es uno de los platos típicos del viernes de cuaresma en Semana Santa. Los ingredientes principales son los garbanzos, verduras y el pescado
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
200 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Unas hebras de azafrán
400 g de garbanzos cocidos y escurridos
700 ml de agua
250 g de acelgas descongeladas y escurridas o espinacas
1 hoja de laurel
250 g de bacalao desalado y desmigado
sal
2 huevos duros
Pasos a seguir
Trocea la cebolla, con los ajos y el aceite programando 5 segundos en velocidad 4. Sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Añade el pimentón por los lados del vaso, 80g de garbanzos cocidos y 10g de agua y tritura 15 segundos en velocidad 6.
Incorpora el agua restante, las espinacas o acelgas y el laurel, cocina 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programa 8 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo
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