Potaje de vigilia

Potaje de vigilia
Ya se ha pasado el fin de semana y toca volver a la normalidad!!!. Esta semana pasada hizo algo de frio, así que pensé que no estaría nada mal preparar un potaje, y me ha salido este potaje de vigilia tan típico de la Semana Santa. Si no os gusta el pescado podéis ponerle carne, seguiría siendo un potaje, pero ya no os valdría como plato tradicional de vigilia.

¿Cuándo se toma? pues según los católicos practicantes, el viernes de cuaresma. Yo de estas cosas de las tradiciones sé poco y nunca las cumplo, así que no os digo nada más porque seguro que meto la pata!

Si estuviera mi abuela, me daba un capón!!! ya sabéis que las abuelas estas cosas las llevaban a rajatabla :D

Potaje de vigilia
Ingredientes para 6 personas:
200gr de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
100gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Unas hebras de azafrán
400gr de garbanzos cocidos y escurridos
700gr de agua
250gr de acelgas descongeladas y escurridas o espinacas
1 hoja de laurel
250gr de bacalao desalado y desmigado
sal
2 huevos duros

Preparación:
1.- Trocea la cebolla, con los ajos y el aceite programando 5 segundos en velocidad 4.
2.- Sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3.- Añade el pimentón por los lados del vaso, 80gr de garbanzos cocidos, y 10gr de agua, y tritura 15 segundos en velocidad 6.
4.- Incorpora el agua restante, las espinacas o acelgas y el laurel, cocina 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Agrega el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programa 8 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo

Nota: Comprueba el punto de sal que dependerá de lo salado que esté el bacalao. Añade los huevos duros cortados en rodajas para decorar y cuécelos el tiempo adecuado, no como yo, que me olvidé de ellos y se cocieron de más!

Receta apta para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa. No apta para vegetarianos y alérgicos a las proteínas del huevo. Comprobar siempre que los productos a usar en la receta son aptos y no llevan trazas de alimento de la patología o alergia que se quiere evitar.

Fuente: “Nuestra cocina regional: Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Madrid” Thermomix.






52 Comentarios a "Potaje de vigilia"

  1. María Jesús Morera's Gravatar María Jesús Morera
    24 marzo, 2016 - 6:56 pm | Enlace permanente

    Mañana lo voy a probar pero en lugar de bacalao le voy a poner unos langostinos, a ver qué pasa ,!!!!! Ya os contare

  2. Pepa martinez's Gravatar Pepa martinez
    23 marzo, 2016 - 12:33 am | Enlace permanente

    que Rico….. Lo voy a preparer mañana. Tus recetas nunca me fallen.gracias

  3. Encarna's Gravatar Encarna
    1 marzo, 2016 - 3:33 pm | Enlace permanente

    Qué rico!!
    Le he puesto menos aceite, y más bacalao ..buenísimo, como siempre .
    Gracias!!

  4. Blanca's Gravatar Blanca
    19 enero, 2016 - 8:43 pm | Enlace permanente

    Si pongo las acelgas frescas, sería la misma cantidad? Gracias.

  5. lida's Gravatar lida
    14 enero, 2016 - 1:34 pm | Enlace permanente

    Hola,Muy rica Rosa.Me ha encantado. He hecho algunos cambios ya que estoy a dieta y no puedo comer tanto aceite, he puesto solo 2 cucharadas soperas de aceite, unos 15 gr, y las espinacas eran frescas, así que las he dejado unos minutos más , es vd que queda bastante caldoso pero es que el caldo esta riquísimo.Gracias por la receta

  6. Chema's Gravatar Chema
    13 enero, 2016 - 10:30 am | Enlace permanente

    Hola,buenos días.
    El guiso estupendo, aunque yo le pondría un “pero”: Demasiada agua…
    Tal cual hecho, se pasa luego por un colador para quitarle algo de líquido y está sabroso.
    Lo he comido de pequeño y de joven muchos años y nunca lo recuerdo tan caldoso.
    Gracias por la receta

  7. maria jose's Gravatar maria jose
    15 junio, 2015 - 11:40 pm | Enlace permanente

    No me ha gustado el guiso; lo he encontrado muy aceitoso y poco sabroso. Lo siento.

  8. Eugenia's Gravatar Eugenia
    22 mayo, 2015 - 2:12 pm | Enlace permanente

    Muy buena receta, yo hago una variante.
    No pongo bacalao porque no me gusta y para esta cantidad de agua tengo que poner el doble de garbanzos. Añado 100 gr de almendras, que trituro en Thermomix antes de empezar, las saco y reservo para añadirlas al final y que se integre bien 5 min antes de finalizar.

  9. Laura's Gravatar Laura
    31 marzo, 2015 - 9:48 pm | Enlace permanente

    Yo los garbanzos los cuezo antes en la olla express, y utilizo el agua de la cocción para la receta. Pero en la thermomix no se pueden cocer, porque tardaría mucho

  10. Rosi's Gravatar Rosi
    20 marzo, 2015 - 8:28 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Gracias por la receta, la quiero hacer para mañana, pero tengo un problema, que tengo los garbanzos crudos…..

    Alguien los ha hecho alguna vez con los garbanzos crudos? Cuánto tiempo habría que dejarlos cocer?

  11. Ignacio's Gravatar Ignacio
    13 marzo, 2015 - 5:03 pm | Enlace permanente

    He sustituido el bacalao por una patata y una zanahoria, está riquísimo….es que tengo sensibilidad a anisakis y no puedo tomar pescado. Muchas gracias.

  12. Marta's Gravatar Marta
    24 enero, 2014 - 4:36 pm | Enlace permanente

    Con los tiempos indicados no se hacen los ingredientes, como fiel seguidora de la página me he llevado una gran decepción!!!

  13. marisa's Gravatar marisa
    12 enero, 2014 - 7:35 pm | Enlace permanente

    rosa si le pongo patatas en vez de bacalao añado mas de 8 minutos o echo las patatas antes o como??

  14. MARIA JOSE's Gravatar MARIA JOSE
    1 marzo, 2013 - 9:22 am | Enlace permanente

    Rosa, buenos días:

    Hace tiempo que no te doy las gracias por tu dedicación a facilitarnos tus recetas.

    Me puedes decir si se pueden utilizar garbanzos crudos, claro que previamente hay que tenerlo en remojo la noche antes, ¿ pero cuanto tiempo necesitaria para cocer ? ¿ y cuando se incorporaria las acelgas ?

    Muchas gracias.

    Mª José

  15. marian's Gravatar marian
    5 marzo, 2012 - 11:29 am | Enlace permanente

    lo hice ayer….qué bueno!!! pero no puse azafrán puse acelgas, mejor espinacas????

  16. 13 diciembre, 2011 - 2:38 pm | Enlace permanente

    Rosa lo estoy haciendo ahora! En vez de bacalao que no me gusta le he puesto una patatita, huele de lujo!!!
    Besos

  17. 22 noviembre, 2011 - 10:04 pm | Enlace permanente

    Que pinta!!! Especial para estos dias de otonio. Aquí en Londres parece que niea la semana que viene asi que este potaje calentito va a venir my bien.
    Saludos!

  18. Nuria Soler Fernandez's Gravatar Nuria Soler Fernandez
    20 noviembre, 2011 - 11:56 am | Enlace permanente

    Yo lo preparo todos lo Viernes Santo y está de vicio,pero le añado al final de la cocción las croquetas de bacalao que sobran del Jueves Santo, y mi abuela lo hacía añadiendo al final una tortilla francesa a trozos,esto viene de la zona de Valencia.Este año igual me anticipo y lo hago esta semana que viene.

  19. Luz Maria's Gravatar Luz Maria
    15 noviembre, 2011 - 9:51 pm | Enlace permanente

    Me encanta y ahora q me he comprado la thermomix lo haré pro primera vez en ella . Gracias por hacerlo tan sencillo. Un beso.

  20. 15 noviembre, 2011 - 8:18 pm | Enlace permanente

    Me encanta esta receta pero no sé por qué no la hago más, si vieras la de veces que me lo pide mi marido… ahora, de tu foto a la mía hay muuuucho más que un abismo!! jejeje
    Un besito.

  21. Mariló's Gravatar Mariló
    15 noviembre, 2011 - 5:50 pm | Enlace permanente

    Que gracia!!! Cuando leí esta receta a las 06:30 am. me quedé pensando, en que fecha estamos??…..lo de vigilia me dejo descolocada.
    Me parece muy apetecible, pero en casa tendré que hacerla con carne, pues lo del pescado, no se yo…..
    Uhy!!! la foto me parece preciosa, ese cucharón está buscando un plato donde ir…..
    Un besiño Mariló

  22. Belén's Gravatar Belén
    15 noviembre, 2011 - 12:41 pm | Enlace permanente

    Que rico Rosa……lo haré sin falta…..aunque mis hijas creo que se separaran la “hierba”….como elllas dicen….. Gracias como siempre por tus fantásticas recetas

  23. 14 noviembre, 2011 - 11:59 pm | Enlace permanente

    Madre mía qué pinta tiene!!! ese tipo de platos sientan de maravilla hasta en verano.

    Un beso fuerte.

  24. 14 noviembre, 2011 - 10:51 pm | Enlace permanente

    Sí, mi madre también lo hace con espinacas. Tengo que probarlo con tu receta… ains, qué ricooooooooooo……..

  25. Violeta Delfa's Gravatar Violeta Delfa
    14 noviembre, 2011 - 7:38 pm | Enlace permanente

    Acabo de acordarme que mi suegra (que lo hace con espinacas y le sale de rechupete) le pone siempre un poquito de vinagre. Le dá un toque muy bueno, ¡incluso a los más pequeños les encanta!

  26. 14 noviembre, 2011 - 4:01 pm | Enlace permanente

    mmmm, que buena pinta… uno de estos días cae :) Gracias por la receta

  27. Elena's Gravatar Elena
    14 noviembre, 2011 - 3:58 pm | Enlace permanente

    Rosa, en los ingredientes pones Acelgas y luego en la receta pone ESPINACAS, yo siempre lo he comido con espinacas ¿Se puede hacer con cualquiera de las dos?

  28. 14 noviembre, 2011 - 2:40 pm | Enlace permanente

    Qué rico tiene que estar! Con el fresquete lo que pide el cuerpo es cuchareo. Mi abuela la pobre en Cuaresma dejaba de tomar cualquier cosa dulce o que llevase azúcar, hasta el café se lo tomaba sin nada…es que le perdían las galletas, las magdalenas…la pobre tenía una voluntad!

    Un beso!

  29. Violeta Delfa's Gravatar Violeta Delfa
    14 noviembre, 2011 - 2:08 pm | Enlace permanente

    ¡Que suerte teneis a las que aún no os llegó el invierno!. En Madrid hace un dia desapacible, ventoso y lluvioso. Me da tiempo a apañarme el potaje. Que hace dia de mesa camilla y cartas. Gracias por la receta.

  30. Isabel's Gravatar Isabel
    14 noviembre, 2011 - 11:27 am | Enlace permanente

    Una pregunta, en los ingredientes no pone pimentón, cuánto hay que echar?

  31. Marian Villares's Gravatar Marian Villares
    14 noviembre, 2011 - 11:18 am | Enlace permanente

    Qué recuerdos nos traes Rosa, en mi casa se hacía el potaje sin pescado porque luego mi abuela hacía buñuelos de bacalao, tengo que recuperar esa receta. Me encantan estos guisos, a ver si llega de verdad el frío y empezamos a hacerlos. Besitos.

  32. 14 noviembre, 2011 - 11:03 am | Enlace permanente

    riquisimo,a mi me encanta el potaje,

  33. 14 noviembre, 2011 - 9:17 am | Enlace permanente

    Mi abuela cuando nos juntaba el viernes santo siempre hacia este plato y lo bordaba!!!!!! porque cuando yo era peque……. no quiero pescado….. garbanzos noooo….. y espinacas grr….. tonterias de crio!!!!!!!! pero ese plato estaba muy bueno!!!!!!
    Aun cuando estaba en casa de mi madre se seguian esas tradiciones de no comer carne y tal….. pero ahora en casa no solemos mirarlo tanto. Aunque este viernes santo quise recordar esos viernes en casa la abuela y lo hice yo :D
    Besossss

  34. Belén Martínez Ripoll's Gravatar Belén Martínez Ripoll
    14 noviembre, 2011 - 8:47 am | Enlace permanente

    Hace mil años que no lo como…casi tanto como los que llevo casada!! Ya ha explicado mi hermana como se comía en nuestra casa. En casa de mi costilla se come con bacalao. Yo creo que ya es hora de hacer ¿no?
    Un besico

  35. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    14 noviembre, 2011 - 8:44 am | Enlace permanente

    Espera, que voy con mi plato y me pones ese cazo de la foto…. dior, que ganas de que llegue el invierno de verdad!!

  36. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    14 noviembre, 2011 - 8:34 am | Enlace permanente

    Me encanta este potaje!!! Yo preparo uno bastante parecido, pero con alguna variación, así que este habrá que probarlo y pronto….que tiene una pinta impresionante. Gracias Rosa, estos platicos calentitos y de cuchara siempre vienen bien.
    Bess apretaos

  37. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    14 noviembre, 2011 - 8:11 am | Enlace permanente

    El potaje de vigilia sieeeempre se comía en mi casa el viernes santo aunque sin bacalao. Mi abuela y mi madre al final añadían unas bolitas hechas con pan rallado, ajo, perejil y huevo batido, las freían y al potaje! Con el caldico del potaje se empapaban y estaban… buenisimas! ;)
    Creo que esta semana preparo esste potaje, aunque no estemos en Semana Santa! :D
    Un besazo

  38. 14 noviembre, 2011 - 6:26 am | Enlace permanente

    Ahhhh, que ganas tengo de darle fuerte a los potajes y demás platos de frio. Aquí en el Mediterraneo no acaba de llegar y de momento en nuestra mesa han aparecido solo unas lentejas estofadas y poco más… :((

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1 Trackback a "Potaje de vigilia"

  1. el 21 noviembre, 2011 a las 6:24 pm