Pan de espelta

publicado en: 90 minutos, Masas y pan, Pan, Recetas | 32

Pan de espelta

En esta receta vamos a usar la ESPELTA, para los que no conocéis esta harina os diré que es mucho más sana que la de trigo, de hecho la espelta es el origen del trigo y la diferencia con la anterior es que no ha sufrido cruces, por lo que es muy recomendable en personas con alergia incluso al trigo.

Algunas de sus características son:

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  • Muy DIGESTIVA, más nutritiva y de sabor agradable.
  • Rica en magnesio (anti estress), ácido Silicico (refuerza el sistema inmunitario y circulatorio), Zinc (vasos sanguíneos), entre otros componentes.
  • Tiene más hierro y vitaminas que el trigo (reduce las migrañas y el riesgo cardiovascular)…
  • No tiene colesterol.
  • Aporte importante de ácidos grasos esenciales como el ácido oleico y linoleico.
  • Favorece el sueño.

Pan de Espelta

Ingredientes:
200gr de espelta en grano.
5gr de mezcla (anísetes ó ajonjolí, eneldo, cañamón…)
300gr de harina de trigo
40gr de levadura fresca
50gr de aceite
250gr de agua templada
1 cucharadita de miel
1 pizca de sal

Preparación:
1. Pon en el vaso la harina de espelta y los 5gr de mezcla de anisetes, eneldo… y tritura 1 minuto en velocidad 9.
2. Añade el resto de los ingredientes y programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
3. Coloca la masa en un molde y deja reposar hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
4. Hornea a 200º unos 45 minutos.

Nota: Queda más vistoso si añades por encima sésamo, pipas, etc…

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32 Comentarios

  1. Hola Rosa. El otro día hice tu receta de pan básico con el amasado francés del vídeo de Babette que incluyes. En esta receta de pan de espelta no mencionas el que haya que hacer amasado. Supongo que será por el tipo de harina. Gracias

  2. ¡¡Bueno Rosa ha sido un éxito!! Buscando por internet recetas, al final ví la tuya y me encantó. En casa ha triunfado. Lo mejor: rebanadas tostadas con aceite y tomate para desayunar… ¡¡Gracias!! Aquí te la dejo para que la veas: http://www.thermorecetas.com/pan-de-espelta/ ¡¡Un besazo compi!!

  3. Hola Rosa,
    sigo tu página desde hace ni se sabe..he perdido la cuenta…
    Me encantan tus recetas, tan ricas, tan bien presentadas..así da gusto comer y cocinar con Thermomix!
    Bueno, que me enrollo…yo te quería comentar una cosa: creo que soy intolerante a la lactosa y al trigo (digo creo porque tengo una “masa” sospechosa de gases y “suciedad” en la zona del intestino y mi doctora se niega a hacerme los analisis correspondientes para averiguar si soy intolerante a ciertos alimentos…) La fisio a la que voy (realizo abd. hipopresivos) me ha recomendado que haga una dieta sin leche de origen animal y nada de trigo. Quiero hacer pan en casa, bueno, de hecho, ya lo hice, pero no me ha gustado el resultado. Tengo harina de arroz y harina de trigo integral (ésta me han dicho que si la puedo tomar), semillas de lino, copos de avena, semillas de amapola…puedo hacer un pan con leche vegetal( en el caso de que la receta del pan lleve leche)y las harinas que te he comentado?
    Siento muuuuuuuuucho el rollazo, pero quería la opinión de una experta :)
    Enhorabuena por la página y gracias de antemano,

    Un saludo

    • Hola Rosa
      Comprendo tus dudas sobre las intolerancias
      Yo después de varios años sufriento hinchazones. Habiéndome operado además de una hernia de hiato y realizar biopsias finalmente me detectaron que era celíaca.
      Sólo como pan de espelta. El más saludable.
      Si quieres mandame un correo
      Saludos

    • Hola,

      Tenéis alguna receta para hacerlo solo con la harina de espelta? Sin ninguna otra harina…

      Saludos y gracias,
      Carlos

    • Yo he hecho el pan milagro exacto con solo harina de espelta. He aumentado en tiempo de fermentación. 45 minutos a Tª ambiente y luego siguiendo la receta con horno apagado y como la original y me ha salido muy bueno.

    • Genial!! Tengo que comprar harina de espelta

  4. Hola! Yo como pan de espelta solo con harina de espelta y sin levadura! Va bien si tienes candidiasis. Lo compro aquí http://www.tuecobox.com/

  5. Hola Rosa, puedo utilizar harina de trigo integral con la de espelta. Gracias

  6. Hummmmmm, muy bno!!
    He mezclado la espelta con salvado d trigo y semillas!!

  7. Buenas tardes Rosa.
    Estoy haciendo el pan de espelta sólo con esa harina. Ya os contaré como sale.
    Saludos (¡Ah, Me encanta tu página!).

  8. Otra duda más… donde puedo encontrar esta harina? no puedo comer la de trigo.

  9. Buenas tardes Rosa. Si sólo quiero usar la harina de espelta imagino que la cantidad serian 500 gr de harina de espelta, verdad?
    Y otra pregunta, ¿esta harina se usa en las mismas cantidades que la de trigo? me refiero para hacer bizcochos. y necesita mismo tiempo de horno?
    Gracias de antemano

  10. Hola Rosa quiero agradecer de antemano tus recetas bien explicadas y sencillas y como no , me lanzo con esta ,es la primera vez que utilizo esta harina y quien dijo miedo… Ya te contare saludos

  11. Hola Rosa estoy con esta receta es la primera vez que utilizo esta harina ,pero me lance a ello gracias por tu receta

  12. Hola Rosa! Hace un tiempo que sigo tu página y tus recetas son geniales. Te quería preguntar si puedo hacer el pan de espelta y centeno sin que quede muy apelmazado. Muchas gracias y enhorabuena por tu fantástica página!!

    • emilia alvarez gonzalez

      SE PUEDE HACER PAN DE ESPELTA SIN MEZCLAR OTRA HARINA Y MENOS DE TRIGO.ESPERO TU RESPUESTA.GRACIAS

  13. Aparte del pan de espelta, se puede hacer algo más con esta harina, es decir, bizcochos, magdalenas, etc. ?

  14. Buenos días Rosa,
    Hace un par de meses q tengo la thermomix. Muchas recetas las busco en Internet y tú blog me encanta. Es fiable. Hoy haré el pan de espelta. Un saludo. Y enhorabuena!

  15. Hola, me encantan tus recetas. Tengo el pan levando en la cocina. Ya te diré que tal me ha salido. He seguido la receta al pie de la letra con la TX, su sabor será más bien dulce no?? Gracias de antemano.

  16. Hola Rosa, para hacer este pan con solo harina de espelta tengo que sumar loa gramos e las os harinas o solo pongo los 200 de espelta????? gracias.

    • Rosa Ardá

      El total de harina es la suma de ambas, así que tienes que poner todo el peso de espelta si es la que quieres usar. Dime luego que tal te ha quedado.
      Besos

  17. Para los panes se usa fresca de panadería… Besos

  18. Hola Rosa, te acabo de descubrir, por lo que me disculpo si mi pregunta es una bobada o ya la has contestado mil veces: la levadura, ¿es fresca o seca de panadería? Gracias de antemano. Luisa

  19. Si que puedes!!!!. Espero que te quede bien rico.
    Besos
    Ro

  20. Hola, quisiera saber si puedo hacer este pan solo con la harina de espelta, espero tu respuesta gracias por adelantado

  21. Engorda como todos!!!! La única diferencia es que la harina de espelta es más digestiva.
    Ya me contarás como te queda

  22. hola estoy haciendo el pan de espelta haber como sale quisiea preguntar si este pan engorda

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