Boloñesa de lentejas

¡¡Holaaaa!!! Cómo me apetecía traeros una recetita nueva. Os habréis dado cuenta que hace mucho que no estaba al mismo ritmo de antes y es que he estado fuera unos meses un poquillo complicados, pero aquí estamos otra vez. Recomponiéndonos y tirando palante y con ganas de contaros cosas bonitas, de volver a compartir y de cocinar cositas fáciles que nos ayuden en el día a día. Lo echaba de menos la verdad :D

Hoy está lloviendo en Madrid y me he levantado feliz, he mirado por la ventana y he pensado en mis plantas y todo ese verde que a mi me alegra la vida y que necesito -para eso soy muy gallega- me encanta el agua y la lluvia -ya a mi edad no voy a cambiar.- Así que me he vestido y he salido a la calle contenta y he dicho, -que caramba-, voy a prepararles algo que les tengo abandonados y esto es lo que me ha salido, una boloñesa de lentejas con las que he rellenado dos berenjenas. Algo sencillo, pero os aseguro que está cocinado con mucho cariño :D

Despues de hacer la boloñesa he pensado que mejor presentadita quedaba en unas berenjenas, así que vuelta a la frutería a comprarlas. ¿Queréis saber como las he preparado? Las he abierto por la mitad después de lavarlas, les he hecho unos cortes en rombo con el cuchillo y he retirado un poco de la carne. Les he puesto sal y las he dejado 20 minutos reposando sobre una rejilla. Las he pasado por agua, colocado en el Varoma con 400 ml de agua en el vaso que he calentado previamente 5 minutos, Varoma, velocidad 1 y las he cocinado 15 minutos, Varoma, velocidad 1. Ya solo quedaba pasarlas a una fuente de horno, rellenar con la boloñesa de lentejas, un poco de queso por encima y gratinar. Están buenísimas, pero tengo que reconocer que tengo que planificarrme mejor para no dar tantas vueltas :D

Os echaba de menos y os mando un abrazo gigante. Cuidad mucho a vuestros mayores, son un regalo!