Vinagreta de pulpo con zumo de naranja

Vinagreta de pulpo con zumo de naranja

Vamos a preparar una receta con uno de los ingredientes que creo que más nos chifla a los Gallegos: El pulpo. A mi me gusta muchísimo, pero a Javi no os quiero ni contar… Aunque hay quien lo prepara a la brasa, en empanada, arroz con pulpo -que en Thermomix sale impresionante-, sin duda nuestra forma preferida de comerlo es como “Pulpo a feira”, es decir, pulpo cocido, cortado y colocado en el típico plato de madera con aceite, sal gorda y pimentón. Está de escándalo.

El Pulpo (Octopus vulgaris), es un molusco cefalópodo, que tiene una cabeza grandota y unos tentáculos con ventosas. Para cocinarlo se debe congelar previamente para que sus fibras se rompan y no queden duros. La otra opción es “mazarlos”. En mi casa -familia de marineros-, se le daban golpes al pulpo contra un muro… parece una brutalidad, pero si no se hacía, el pulpo quedaba duro. Ah!!! una curiosidad antes de ir a pasear a Camilo que está aquí a mi lado :), en mi tierra, donde lo preparan mejor no es en la costa, es curioso, pero la fama del mejor pulpo a feira está en tierras Ourensanas... Sitio que os invito a conocer porque tiene además un encanto especial. Sus termas son súper conocidas…y además no hay sitio donde se coma mejor :))) Yo barro para casa.

Besos a todos, e id pensando en ir a Galicia este verano, merece la pena.


Vinagreta de pulpo con zumo de naranja
4.9 de 15 opiniones
Tipo de receta: Entrantes, Primeros, Pescados
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Receta de vinagreta de pulpo con zumo de naranja para las comidas veraniegas. Aprovecha y usa pulpo cocido y congelado para que quede perfecto y blandito.
Ingredientes:
  • 400 gr de pulpo cocido o al gusto
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla morada
  • 1 bulbo de hinojo
  • Para el aliño:
  • 100 gr de zumo de naranja
  • 50 gr de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  1. Corta el pulpo en rodajas finas. Reserva
  2. Corta todas las verduras en taquitos pequeñitos aproximadamente del mismo tamaño para que la vinagreta quede más vistosa. Los pimientos, zanahoria pelada, la cebolla morada y el hinojo. Ya verás que colorido.
  3. Prepara el aliño de naranja, mezclando esta con el aceite de oliva, el perejil picadito y ponle la cantidad al gusto de sal y pimienta.
  4. Mezcla con el pulpo y sirve en copas.

 Notas:

Sustituye el pulpo por gambas, mejillones, berberechos, palitos de cangrejo… y usa otras verduras: tomate concasé, cebolleta, aguacate…

Sirve en copas o sobre un lecho de diferentes lechugas para poner en una fuente en el centro de la mesa. Quedará muy colorido.

Guarda en la nevera 1 día. No se puede congelar.

– Acompaña con mahonesa, lactonesa o mahonesa vegetariana.

Fuente: Escuela de cocina Telva, clases de cocina Exprés






31 Comentarios a "Vinagreta de pulpo con zumo de naranja"

  1. 4 septiembre, 2016 - 10:01 pm | Enlace permanente

    Hola!!Me parece una receta buenísima,intentaré hacerla,a ver que tal.Un saludo.

  2. isabel's Gravatar isabel
    29 junio, 2016 - 9:11 am | Enlace permanente

    haré la vinagreta con termomix

    gracias

  3. 3 abril, 2015 - 8:33 pm | Enlace permanente

    Tengo que probrarla, ya que en casa somos fans de las ensaladas!

    Muy buena pinta como siempre!

    Un abrazo!

  4. María's Gravatar María
    11 septiembre, 2014 - 6:45 pm | Enlace permanente

    Yo el pulpo donde mejor lo hago es en la ola rápida. Queda estupendo, sin necesidad de congelar ni hacer nada. Lo malo es que cada vez es más dificil encontrar pulpos a los que no les hayan inyectado agua para que pensen mas o que no vengan “tratados” llenos de sal……:-(

  5. Rocio's Gravatar Rocio
    14 agosto, 2014 - 1:16 pm | Enlace permanente

    No encuentro el bulbo de hinojo se puede sustituir por otra cosa…??

  6. Nieves's Gravatar Nieves
    19 julio, 2014 - 4:10 pm | Enlace permanente

    Yo soy de Carballiño… y la feria del pulpo que hay allí es la mejor del mundo!!!

  7. lua's Gravatar lua
    22 mayo, 2014 - 1:05 pm | Enlace permanente

    Soy de Ribadavia (Ourense), aqui tambien se come muy bien el pulpo, los domingos y los dias de feria tenemos a las pulpeiras de toda la vida deleitandonos con este manjar, aqui hasta a los niños les encanta es raro que desde pequeños no les guste, pero sinceramente el mejor pulpo es el que caza mi marido entre las rocas al lado de la playa de Paxariñas en Portonovo da igual q lo congeles q lo maces contra algo q pase un dia o meses sigue sabiendo a mar, no le hace falta nada, esta receta seguro que esta riquisima como todas pero como el pulpo a feira no hay.

  8. Ester's Gravatar Ester
    19 mayo, 2014 - 7:22 pm | Enlace permanente

    Lo hice el finde…. Buenísimo !!!

  9. Isamar's Gravatar Isamar
    19 mayo, 2014 - 5:08 pm | Enlace permanente

    Pues mira, tengo en el frigo .uno envasado al vacio, así que voy a probarlo.
    Hemos estado tres veces en Galicia y siempre sabe a poco, hay que volver de nuevo.
    Besos

  10. 18 mayo, 2014 - 11:29 pm | Enlace permanente

    El a;o pasado recorrimos gran parte de Galicia,la costa norte,me enamore, vuelvo seguro…

  11. Patxi's Gravatar Patxi
    18 mayo, 2014 - 10:12 am | Enlace permanente

    El mejor pulpo no es el de Carballiños, aúnque parezca. El mejor pulpo sin duda es el que se prepara en isla de Ons con pulpo de Bueu

    • Lu's Gravatar Lu
      17 marzo, 2015 - 9:28 pm | Enlace permanente

      El pulpo de Ons no tiene parangón… Sobre todo el que se pesca entre sus rocas… Mmmmmmmmm….

  12. Cristina Cortés's Gravatar Cristina Cortés
    17 mayo, 2014 - 6:58 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!! Tiene una pinta impresionante y primero hacerlo en cuanto pueda. Además así, en vinagreta, ahora q empieza el buen tiempo le da un toque fresquito muy apetecible.
    Te invito a que pruebes a hacer un día pulpo empanado.
    Necesitas cortar los tentáculos para que salgan tipo fingers una vez cocido el pulpo. Luego los pasas por huevo y pan rallado. Los frise y los presentas con una salsa alioli para ir mojando en ella.
    Yo los probé así en un sitio de Santiago muy chulo que te recomiendo: La Industrial.
    A ver si te animas y lo presentas en una de tus fotos tan chulas!!!!
    Un beso desde Santiago!!!

  13. Susana Abad's Gravatar Susana Abad
    17 mayo, 2014 - 11:33 am | Enlace permanente

    Me encanta. Ligera y sabrosa para ponernos un poco más a punto en la dieta. Gracias por estas ideas tan buenas.
    Besos

  14. Mª José's Gravatar Mª José
    17 mayo, 2014 - 9:45 am | Enlace permanente

    Este va a ser una de mis cenas en el mundial y este verano, nos encanta el pulpo, de cualquier manera. Genial la receta. Besos a Camilo. Ah! y Galicia nos encanta, se estudiará ir de nuevo.

  15. Pilar (la Alacena de Pilar)'s Gravatar Pilar (la Alacena de Pilar)
    16 mayo, 2014 - 10:58 pm | Enlace permanente

    Receta fresquita y con uno de mis ingredientes favoritos, el pulpo.
    Y las variaciones me gustan todas…
    Ya me veo cenadolo en la terraza,con amigos…hummmmmmm

  16. Marta's Gravatar Marta
    16 mayo, 2014 - 8:06 pm | Enlace permanente

    Muy original esa vinagreta, habrá que probarlo y contarlo!! Una vez más te luces reina y con qué poco!!

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