Roscón de Reyes, el definitivo

El Roscón de Reyes definitivo y con la ayuda de la Thermomix
Por fin un roscón maravilloso, delicioso, esponjoso y bonito. Después de hacer montones de pruebas y de hablar con mi querida amiga PepaCooks a la que le gusta más un roscón que a nadie, he decidido hacer el que ella había modificado de Iván Yarza. Yo también he cambiado un poco la cantidad de levadura, pero basicamente es el mismo. Un bizcocho más esponjoso gracias a que lleva más leche y menos harina. Crece como ningún otro había crecido al hornear. Una maravilla.

Te aseguro que te quedarás como un tonto delante de la puerta de tu horno :) Ya no busco más, este es mi roscón definitivo y aquí lo tenéis para Thermomix®, aunque mi madre me ha pasado la receta que se hace en mi pueblo, Marín. Si al final voy a tener que hacer todas las recetas que caigan en mis manos :D.

Ya veis que el roscón tiene su propio guardián.


Roscón de Reyes, el definitivo y el mejor
4.9 de 87 opiniones
Tipo de receta: Repostería, Navidad,
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 16
¿Cómo puede ser tan complicado dar con la masa del roscón perfecta? Esta es sin duda la mejor que he probado hasta el momento y aquí os la dejo.
Ingredientes:
  • Para el prefermento:
  • 90 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche semidesnatada
  • 5 gr de levadura fresca de panadería
  • Para el resto de la masa:
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • La piel de 2 naranjas
  • La piel de 1 limón
  • 80 g de leche semidesnatada o entera (al gusto)
  • 1 palo de canela
  • 60 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 gr de aroma de azahar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • Para decorar:
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecida en agua
  • Almendras
  • Frutas escarchadas (opcional)
Preparación:
  1. Empezaremos por el Prefermento, es como una masa madre, así que la haremos echando los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.
  2. Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverízado programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
  3. Vamos a infusionar la leche en nuestro vaso, así que vierte la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva
  4. La masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este punto, puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear o si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, al menos 1 hora.Tu decides si acabas hoy la receta o la horneas mañana para desayunar.
  5. Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.
  6. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto (yo he puesto azúcar humedecida con agua y almendras fileteadas).
  7. Precalienta el horno a 200ºC, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o albal o baja la temperatura a 180º. ¡Vais a alucinar cuando veáis como crece. Queda precioso!
Notas:
Ojo!!! en los leudados la masa no crece apenas, pero ya verás como desarrolla dentro del horno! -Se puede aromatizar con licor poniendo 2 ó 3 cucharaditas del que más te guste.Vuestras preguntas:
Este roscón tiene 3 "levados" o leudados -es decir, el reposo para que la masa duplique su volumen-: el del prefermento, el de la masa completa y el que se da al hacerle la forma al roscón.
El reposo de la masa en la nevera, es un leudado lento en frio, por eso al día siguiente no tienes más que darle forma, leudar y hornear. -El agua de azahar se compra en tiendas normales, en el supermercado, lo podéis encontrar de la marca Vahiné. -Para aromatizar con licor, agrega este en el punto 4, cuando ya haces la masa completa.
El horneado siempre lo hago con el horno en posición calor arriba y abajo, y con el roscón un nivel por debajo de la mitad, porque al crecer no estaría compensado en el horno y se nos tostaría más por arriba.
El roscón se puede congelar una vez horneado sin problemas, solo lo tendrás que sacar del congelador antes de consumir. Con respecto a la masa son hornear, yo nunca la he congelado pero nuestra amiga Bea, lo congela tras el segundo levado en forma de bola envuelta de film transparente. Lo saca del congelador la tarde anterior y "lo he dejado descongelar una horita y luego le he dado forma y lo he dejado levar toda la noche dentro del horno. A la mañana siguiente sólo ha sido decorar y hornear. No he notado diferencias entre este y uno recién hecho".
Si crees que el agujero central se te va a cerrar pon en el centro untado con aceite o mantequilla un aro de emplatar o un vaso y hornea con este.






553 Comentarios a "Roscón de Reyes, el definitivo"

  1. Sandra's Gravatar Sandra
    27 abril, 2014 - 9:36 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!

    El roscón fue un éxito total en la familia. Lo hice ahora en Pascua, porque en Galicia es típico regalarlo los padrinos y madrinas a sus ahijados/as. Yo lo hice para casa de mi madre y fue un triunfo. Se acabó, no sobró ni una miga. Hasta mi abuela que está siempre con el tema del colesterol, se lo comió y repitió, buena señal,no? Gracias por la receta, por tu blog y Facebook. Me encantas.

    Un abrazo desde Galicia

  2. 27 enero, 2014 - 1:27 pm | Enlace permanente

    hola Rosa! ya estamos en enero pero no podia dejar de darte las gracias pro compartir esta receta! parecia complicado pero es super faxcil de hacer, fue mi primer roscon y quedo buenisimo no, lo siguiente! todo un exito! os dejo el enlace para que veais las fotos!
    https://www.facebook.com/misdulcestentacionestartas

  3. 27 enero, 2014 - 1:24 pm | Enlace permanente

    hola Rosa! ya estamos en enero pero no podia dejar de darte las gracias por compartir la receta!! este fue el primer año que me atrevi a hacer el roscon y fue todo un exito! buenisimo no, lo siguiente! os dejo el enlace para que puedas ver las fotos! un bezaso!
    https://www.facebook.com/misdulcestentacionestartas

  4. Montse's Gravatar Montse
    13 enero, 2014 - 5:10 pm | Enlace permanente

    Sin duda impresionante, me he retrasado en el comentario, pero he hecho 4 roscones estas navidades, 2 con lo receta básica del libro de thermomix, y 2 con esta receta, vamos no hay color!! tu receta espectacular!!! Me declaro fan fan de carpeta de tu blog!!

  5. Nuria García's Gravatar Nuria García
    11 enero, 2014 - 8:01 pm | Enlace permanente

    Gracias por compartir! Muy rico! Merece la pena la espera… así que un 10!

  6. Belén's Gravatar Belén
    11 enero, 2014 - 7:24 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa¡¡¡ Hace tiempo que sigo tu blog pero esta es la primera vez que escribo. He hecho el Roscón y queda impresionante PERO me ha quedado AMARGO, SOSO, ¿ qué he podido hacer mal?. Creo he sido la única que me ha pasado esto.
    Enhorabuena
    Bicos desde Ourense

  7. Mayte Kassing's Gravatar Mayte Kassing
    8 enero, 2014 - 7:08 pm | Enlace permanente

    Gracias por esta receta tan buen!! La hice para nuestra fiesta de reyes en casa y fue un exito absoluto!!! Sin duda la receta del roscon definitiva!

    Me encantaria subir unas fotillos!! pero no se como alguien me ayuda???

    ahhh y el chocolate para acompañar super facil y buenisismo tambien!!

    • Silvia's Gravatar Silvia
      8 enero, 2014 - 11:22 pm | Enlace permanente

      Rosa,
      tengo una duda: hace 3 años que para el día de reyes hago el roscón que viene en el libro Imprescindible de la Thermomix, y aunque de sabor está bien, no queda nada esponjoso. La cantidad de azúcar tuve que modificarla porque me pareció que no era nada nada dulce, y como no lo relleno (que nos gusta más sólo, sin mazapán ni nata) pues quedaba poco gustoso. Mi duda es que quiero cambiar a tu receta para el próximo año porque quiero conseguir hacer un roscón esponjoso como se merece, pero que esté también un poco dulce, y la cantidad que indicas me parece similar a la de la receta que hago siempre, así que me puedes decir cómo de dulce te sale más o menos? es suficientemente dulce como para comerlo sin rellenar? si no es así, puedo añadir azúcar sin que esto de problemas en las proporciones?

      Muchas gracias,

      Silvia

  8. María José y María's Gravatar María José y María
    8 enero, 2014 - 12:47 pm | Enlace permanente

    Rosa,
    ¡Qué éxito el roscón! Nos felicitó toda la familia y María y yo nos quedamos encantadas.
    Tal como comentamos, dejamos la masa con el rosco formado en la nevera de un día para otro y la horneamos el mismo día 6.
    Te paso por email una foto.

  9. Laura's Gravatar Laura
    8 enero, 2014 - 12:23 pm | Enlace permanente

    Te felicito por este SUPER ROSCON ¡¡¡ No he probado nada igual, tuvo tanto existo que tuve que preparar 4 ¡¡¡ Esta delicioso y super esponjoso. Muy importante que durante el levado de 2 horas la cocina este calentita…pues si hay corrientes no leva. Gracias

  10. Myriam's Gravatar Myriam
    7 enero, 2014 - 10:42 pm | Enlace permanente

    Gracias por la receta, el roscón queda espectacular, súper esponjoso y riquísimo. Nos ha encantado. Saludos

  11. manuel's Gravatar manuel
    6 enero, 2014 - 8:43 pm | Enlace permanente

    Simplemente ESPECTACULAR!!!! Solo decir que tengo una sobrina pastelera que hoy a llevado un roscón a la comida familiar, pero cuando e aparecido con esto por la puerta….
    http://www.subeimagenes.com/img/20140106-151822-812395.html
    http://www.subeimagenes.com/img/20140106-143538-812401.html
    no a sacado su roscón de la nevera.
    el de esta receta estaba buenísimo, esponjoso, impresionante.
    ayer hice uno de prueba y no salió del todo bien, pero hoy e seguido la receta al pie de la letra y todo genial.
    gracias por la receta y por la pagina es una pasada.
    ;)
    pdta: mi sobrina me a pedido la receta para darsela a su profesor de pastelería ……

  12. Ana's Gravatar Ana
    6 enero, 2014 - 5:10 pm | Enlace permanente

    IMPRESIONANTE !!!!!!
    Un éxito el roscón…….enorme y riquisimo !!!!!
    Gracias !!!!

  13. LUIS's Gravatar LUIS
    6 enero, 2014 - 10:13 am | Enlace permanente

    Después de varios años haciendo el roscón con la thermomix encontré esta receta que nos propones y me he decidido a hacerla. Realmente bueno de sabor y de esponjoso. Acabo de comer un trozo del que hice ayer y está un poquito más seco pero buenísimo.
    Para las y los que decís que la masa es ingobernable os cuento como lo hice yo y me resultó perfecto: El prefermento la noche antes en la nevera, por la mañana la masa y de nuevo a la nevera hasta después de comer. Un amasadito rápido en el mismo bol donde la tenía guardada y 15 minutos de reposo. Al sacarla para darle forma era una masa blandita pero no pegajosa, con lo que no costó mucho darle la forma y dejarla reposar un par de horas, decorarla y al horno. PERFECTO, a los 4 minutos de estar en el horno había subido una barbaridad. Gracias por la receta

  14. Tanya's Gravatar Tanya
    6 enero, 2014 - 12:52 am | Enlace permanente

    Hola Rosa! Me ha encantado tu receta de roscón. Este año me he animado y me he puesto manos a la obra. La he llevado a cabo en dos etapas, demasiado tiempo para un día solo. Pero el resultado ha merecido la pena. ¡Nos lo hemos comido todo con una buena taza de chocolate caliente! El año que viene le echaré un chorrito de ron, para darle un puntito. Pero, de todas formas, ya lo he incluido en mi recetario de imprescindibles. ¡Repito seguro!
    Os dejo en enlace a la foto de presentación, en vez de corona, monedas de chocolate para ver si 2014 se anima un poco más.

    https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/1521298_10202296847756084_1506220139_n.jpg

    La próxima vez pondré un vasito más pequeño para el agujero central, era un cuenco demasiado ancho.

  15. Eleimperdible's Gravatar Eleimperdible
    5 enero, 2014 - 11:18 pm | Enlace permanente

    Fantástica receta! Acabamos de probar el resultado y es realmente bueno! Nada que ver con los comprados y además el orgullo de hacerlo tu mismo! Lo he hecho sustituyendo el 30% de azúcar x azúcar invertida y ha salido estupendo. Muchas gracias por esta receta y todas las demás, por tu tiempo y tu dedicación de la que muchos nos beneficiamos.
    FELIZ 2014 a todos

  16. Amparo's Gravatar Amparo
    5 enero, 2014 - 10:59 pm | Enlace permanente

    hola Rosa, tengo la masa en la nevera, estoy feliz porque
    Parece que me esta saliendo genial, mañana acabare el
    Reto, te contare, GRACIAS por compartir tu arte.
    Un saludo

  17. Cristi's Gravatar Cristi
    5 enero, 2014 - 10:16 pm | Enlace permanente

    Increíblemente rico. Esta receta sólo puedo decir que es espectacular, el comentario de mi marido ha sido: esta tan rico como el de pastelería, o más. La verdad que el año pasado hice la receta que venía en la revista oficial, y nada que ver, esta si.
    Muchas gracias por todas las recetas que nos ofreces, son buenísimas y ricas.
    Gracias y felices reyes

  18. Vane's Gravatar Vane
    5 enero, 2014 - 5:39 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me encanta tu blog llevo tiempo que te sigo y me sale todo buenísimo. Este año me he atrevido con el Roscón me ha costado mucho manipular la masa porque como bien decías hera muy pero que muy pegajosa, pero al final lo he conseguido jejeje. Espero que mañana guste. Te pondría la foto pero no se cómo subirla.
    Muchas gracias por tus recetas!!!

  19. Belen's Gravatar Belen
    5 enero, 2014 - 4:14 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa. Ayer terminé el roscón y he tenido problemas a la hora de amasar para darle la forma, la masa se ha quedado demasiado pegajosa y , aunque me he engrasado las manos y echado harina en la encimera, se pegaba por todos los lados, imposible cogerla. ¿A qué puede deberse? he seguido todos los pasos de la receta.
    Gracias

  20. Mamen's Gravatar Mamen
    5 enero, 2014 - 2:24 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, tengo una duda haber si puedes aclararmela. voy hacer el roscon y quiero hacer la masa hoy y hornearlos mañana por la mañana, no entiendo lo de meter la masa en la nevera, ya que para levedar necesita un poco de calor. podris explicarmelo??? gracias y un saludo

    • Mariagalleta's Gravatar Mariagalleta
      5 enero, 2014 - 5:02 pm | Enlace permanente

      Yo hice la masa ayer y la he dejado esta noche en la nevera. Tenía la misma duda, pero tranquila, la masa ha levado perfectamente. Esta mañana he dado el último amasado, le he dado forma y a reposar y ya lo he terminado. Ha subido perffectamente. Eso si, se me ha quedado un poco pálido y eso que pensaba que se me iba a quemar porque mi horno es de esos con poca altura, no un horno normal. He tenido que untarle más huevo y poner el gratinador para que se dorara un poco. Ahora tiene una pinta estupenda, espero que sepa. Igual!!

      Gracias Rosa!!!!

    • irene's Gravatar irene
      5 enero, 2014 - 6:44 pm | Enlace permanente

      yo tambien tengo la masa realizada y lo horneare mañana, se puede quedar toda la noche en la tmx tapado? o si o si hay que meterlo en la nevera? y mañana por la mañana se amasa con la mano se le da forma y lo dejo levar otra vez o lo tengo que meter en la maquina de nuevo?
      gracias

    • ESTHER's Gravatar ESTHER
      8 enero, 2014 - 8:57 pm | Enlace permanente

      ME PASÓ LO MISMO,SE ME PEGABA UN MONTON PERO ME PUSE MAS ACEITE, MAS HARINA (MOGOLLON) Y LO DESPEGUÉ!!
      ME QUEDO AL FINAL EL ROSCON ESPECTACULAR

  21. Pamela's Gravatar Pamela
    5 enero, 2014 - 12:11 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Acabó de hacer mi primer Roscon, y me ha quedado muy rico y esponjoso. Muchas gracias por la receta.

  22. Javier's Gravatar Javier
    5 enero, 2014 - 12:08 pm | Enlace permanente

    Acabamos de terminar dos roscones y han salido EXPECTACULARES. Nada que envidiar a los de las mejores pastelerías de Valladolid.

  23. RAUL's Gravatar RAUL
    5 enero, 2014 - 10:59 am | Enlace permanente

    Hola rosa.me encanta tu blog.felicidades
    Esta receta solo sale un roscon no?
    podria salirme dos como en la receta del libro.
    Revindicar q efectivamente la bascula de thermomix no vale para segun q cosas.algo malo tenia q tener nuestra joyita!!!!

  24. Eva's Gravatar Eva
    5 enero, 2014 - 12:26 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,antes que nada muchiiiiisimas gracias por todas tus deliciosas recetas,tengo mi thermomix a pleno rendimiento,cada vez que me ve tiembla! ;)
    He empezado esta noche con la masa madre para el roscon,por quitarme las tres horitas del primer levado y seguir mañana,pero no ha salido una masa,si no hecha bolitas,como si le faltara liquido,sabes? al sacarla,con las manos si que le he dado forma de bola apretándola un poco,no se si es normal,como era poquita cantidad no amasaba muy bien.
    gracias,besitos!

    • Isabel's Gravatar Isabel
      5 enero, 2014 - 9:20 am | Enlace permanente

      Hola estoy con las manos en la masa y ya te cuento que he tenido que añadir mas harina para poder amasarla un poco. Me paso como a Karmela. A pesar de añadir mas harina, la masa sigue blandita y promete salir bien. Supongo que esto también dependerá mucho de cada tipo de harina, no? Te ruego me confirmes si estoy en lo cierto o lo normal es que sea asi de húmeda y poco amasable. Gracias y saludos desde Santiago!

  25. Rere's Gravatar Rere
    4 enero, 2014 - 10:11 pm | Enlace permanente

    Rosa, eres mi web de referencia, desde que tengo la thermomix he probado montones de recetas tuyas y todas, absolutamente todas han salido genial ! . Hoy por primera vez me he atrevido a hacer el roscon, siempre me parecia complicado, pero no lo es, en realidad solo hay que tener paciencia, y el resultado ¡ Espectacular , Esponjoso y de sabor, Increible !

    • Sandra Vila's Gravatar Sandra Vila
      5 enero, 2014 - 10:03 am | Enlace permanente

      No se si lo estoy haciendo bien, porque no encontramos por donde enviar el comentario. Tengo unas dudas empeze ayer y lo he metido a fermentar en la nevera(2ª fermentacion)pero no sabia si era tapado, lo he tapado con film de cocina y no veo que me haya subido mucho, quiza lo tendria que haber dejado destapado?Otra duda es que supongo que es mejor hornearlo el mismo dia de comer, que seria mañana, entonces lo puedo dejar otro dia en la nevera? serian 48 horas de fermentacion.
      Gracias

  26. Núria's Gravatar Núria
    4 enero, 2014 - 9:57 pm | Enlace permanente

    Lo hice el año pasado y quedó genial, acabo de terminar dos, no los he probado pero el aspecto es espectacular! Un triunfo seguro! Gracias!

  27. Karmela's Gravatar Karmela
    4 enero, 2014 - 7:50 pm | Enlace permanente

    Hola chicas!
    Soy seguidora tuya desde hace tiempo y hago tus recetas siempre. Hoy me he atrevido con el roscón. He preferido no congelarlo y terminarlo en el día.
    Todo ha ido bien, hasta que me he puesto a amasar la masa. Madre mía. Era tan pegagosa qjue me ha sido imposible de dominar. Ni poniendo harina en la mesa, ni poniéndome aceite en las manos.
    De hecho no he podido hacer el agujero con el dedo. He tenido que pasarla al papel de hornear y prácticamente atravesarla con el aro metálico.
    Ahora está reposando las 2 horas que necesita antes de hornear,
    Puede ser debido a algún error en los ingredientes? Sólo quisera que me tranquilizaces, diciéndome que va a salir buenísimo, aunque no tenga una forma espectacular.
    Mañana lo llevo a una casa familiar y estoy preocupada, jajaja…
    Un beso

    • Iciar's Gravatar Iciar
      4 enero, 2014 - 8:50 pm | Enlace permanente

      Una duda,
      La premasa queda como una masa o como bolitas de masa?
      Y por ultimo,
      Cuando ya hago la masa final mezclandola con la premasa, y la meto en la nevera hasta mañana, al dia siguiente cuando le de forma aun la tengo que dejar dos horas hasta que suba??
      Gracias

    • Mighel's Gravatar Mighel
      5 enero, 2014 - 4:09 pm | Enlace permanente

      Pues yo estoy igual!…se quedó anoche en la nevera y ahora no hay manera de manejar la masa….está muy pegajosa!…¿qué hago?

  28. Ana's Gravatar Ana
    4 enero, 2014 - 5:00 pm | Enlace permanente

    ¡Hola! todo iba fenomenal hasta que he visto que mientras reposaba una hora en el vaso la masa ¡no ha subido! la masa madre lo ha hecho sin problema y los pasos los he seguido a pies juntillas. ¿Hay alguna forma de recuperarlo?
    ¡Mil gracias!

    • Ana's Gravatar Ana
      4 enero, 2014 - 5:20 pm | Enlace permanente

      A mi en el caso tampoco me subió demasiado pero lo achaque a q hice la mitad de todo,aún así seguí y me quedo genial y la masa no se me quedo pegajosa se podía manejar con facilidad

  29. Ruth's Gravatar Ruth
    4 enero, 2014 - 1:54 pm | Enlace permanente

    Hola, he hecho el roscón de reyes para ir practicando y me a quedado la masa muy seca… he leído algunos de los comentarios y puede ser por el horno (que este muy caliente?).
    Otra cosa que me pregunto, es si puedo hacer todo el proceso de fermentación y de darle la forma al roscón y dejarlo toda la noche en la bandeja del horno(con el horno apagado, claro) hasta la mañana siguiente y luego hornearlo? Muchas gracias de ante mano.
    Mil gracias por todas tus recetas que compartes con tod@s nosotr@as son como siempre, espectaculares como las fotos. Ah!! por cierto también soy #muyfandewily, muchos besitos.
    Un saludo para tod@s y Feliz año nuevo 2014

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      4 enero, 2014 - 6:28 pm | Enlace permanente

      Hola Ruth.
      Si te fijas en las notas de la receta, una chica que congeló la masa, luego de descongelada la dejó levar en el horno con la forma ya. Lo que yo supongo (en mi humilde opinión) es que tendrías que dejarlo tapado con plástico de cocina, para que no se seque. Y manipularlo con cuidado para que luego no se te deforme. No sé yo si tanto tiempo de levado favorece a la masa, el sabor seguro que cambia, pero como te digo, sólo es mi opinión. Un saludo.

  30. 4 enero, 2014 - 9:56 am | Enlace permanente

    Hola!
    Últimamente leo mucho este blog pero no comento. Ya he hecho varias recetas y están muy buenas! Y la verdad es que a mí me gusta que me comenten en mi blog y he pensado -pues voy a comentar yo también que eso siempre da alegría- aunque tú tienes mucho muchos seguidores y comentarios, qué envidia!
    En cuanto al roscón, lo horneé anoche. Quedó muy bien, este medio día voy a hacer el frosting de turrón que hizo Alma Obregón el domingo pasado en su programa para rellenar el roscón (es que se me ocurre cada cosa… jajaja). Cuando tenga la foto del roscón relleno te la mando.
    Gracias por esta receta, y por todas. Un besito desde Elche.

  31. Marieta's Gravatar Marieta
    4 enero, 2014 - 1:02 am | Enlace permanente

    Hola!
    Soy una forofa del blog desde Inglaterra y queria probar manhana a hacer el roscon, pero aqui no tenemos la levadura de panaderia, simplemente los sobrecitos estilo Levadura Royal. Has probado a hacerlo con levadura de sobre? Que cantidades les pondrias?

    Muchisimas gracias!

    • Montse's Gravatar Montse
      5 enero, 2014 - 11:45 am | Enlace permanente

      Y como haceis pan?

    • Beatriz's Gravatar Beatriz
      5 enero, 2014 - 1:18 pm | Enlace permanente

      Hola Marieta….. Yo también vivo aquí…. Bueno en Gales!
      Si que hay levadura de panadería…. Yo la uso tanto que compró hasta bloques de 800g!! En la panadería de Sainsburys…. Puedes pedirles la cantidad que quieras…. También la encuentras en Morrisons… Donde la mantequilla, viene en bandejas pequeñas con cuatro paquetitos de 30g…. Casi como las del Mercadona….. Pero no siempre la encuentras….. Espero que la compres….. Yo hago el pan todas las semanas!
      Beatriz

  32. 3 enero, 2014 - 11:48 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!! Felicitarte el año y tu cumple. Te deseo toda la felicidad del mundo para que encuentres la hada que hay en ti. Bueno a lo que iba, estaba buscando recetas para el roscón y leí esta, me encantó y te puedo decir que esta de rechupete. A mi marido le ha encantado. Te dejo un cambio que he realizado como mi hija, no puede tomar leche lo he sustituido por leche de soja y ha quedado perfecto. QUE ESPONJOSIDAD MADRE MIA. Enhorabuena por estar ahí y ayudarnos. Mil gracias.

    • Ana's Gravatar Ana
      4 enero, 2014 - 5:18 pm | Enlace permanente

      Hola mi hijo tb es APLV y yo quería hacerlo pero con leche de almendra,de lo q no me fió es de la mantequilla,pero si tu dices q te salió bien,me tirare a la piscina

  33. Pilar's Gravatar Pilar
    3 enero, 2014 - 10:30 pm | Enlace permanente

    Buenas noches Rosa, me gustaría hacer tu roscón de reyes, ya que he terminado de hacer mi primer roscón de reyes de una receta de la red, y la verdad que me ha quedado un poco duro. Y me pasa lo mismo que a Noemi, que no tengo thermomix, y en el enlace que indicas no encuentro la elaboración del roscón sin thermomix. Muchas gracias.

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      4 enero, 2014 - 6:37 pm | Enlace permanente

      No está sin thx (o yo no lo he encontrado en la sección de recetas sin thx). Pero es muy sencillo adaptarlo:
      1º preparas el prefermento: sólo es juntar los ingredientes en un bol y dejar reposar.
      Luego, por un lado, cueces la leche con la cáscara de naranja y canela. Dejas que temple un poco. Por otro lado, al azúcar (que no pasa nada si no está pulverizado) le añades con un rayador las otras cáscaras de cítricos, para que tenga más sabor. Al final, mezclas todo en un bol, juntandole la masa del prefermento, y ya está, a mezclar y amasar con las manos.
      Saludos.

  34. magda's Gravatar magda
    3 enero, 2014 - 4:45 pm | Enlace permanente

    una preguntilla hace poco me han diagnosticado diabetes, alguna tiene una receta de roscon de reyes para diabéticos, graciassssss de antemano….. Magda.

    • Eva's Gravatar Eva
      3 enero, 2014 - 11:11 pm | Enlace permanente

      Hola, mi hija es diabética desde hace tres meses, y estoy probando esta receta adaptada con sucralosa. No sé si conseguiré que suba de la misma forma, no sí será tan esponjoso. Mañana terminó con el. Ya te contare.

  35. Nati's Gravatar Nati
    3 enero, 2014 - 1:11 pm | Enlace permanente

    Buenas Rosa!! Soy una marinense como tu viviendo en Madrid, la verdad que fue toda una sorpresa conocer que eras de Marín. Quería felicitarte por tu blog, lo sigo a todas horas, me encanta! Sobre lo de la receta del roscón de Marín, tu la tienes? es que mi madre está intentando conseguir esa receta y no hay manera, y nos gustaría probarla a ver que tal esta. Muchísimas gracias y enhorabuena por tu trabajo en este blog

  36. noemi's Gravatar noemi
    2 enero, 2014 - 10:09 pm | Enlace permanente

    hola me encantaria hacer el roscon de reyes. Es la primera vez q lo voy a hacer y no tengo la termomix vi q le mandast el enlace a alguien q t dijo lo mismo q yo pero le doy al enlace y no encuentro la receta te agradeceria q me la mandases porfavor quiero sorprender a mi familia el lunes. Muchas gracias

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      4 enero, 2014 - 6:42 pm | Enlace permanente

      Es muy sencillo adaptarlo:
      1º preparas el prefermento: sólo es juntar los ingredientes en un bol, mezclar y dejar reposar.
      Luego, por un lado, cueces la leche con la cáscara de naranja y canela. Dejas que temple un poco. Por otro lado, al azúcar (que no pasa nada si no está pulverizado) le añades con un rayador las otras cáscaras de cítricos, para que tenga más sabor. Al final, mezclas todo en un bol, juntandole la masa del prefermento, y ya está, a mezclar y amasar con las manos.
      Saludos.
      PD: Te dejo enlace a un vídeo de Iban Yarza, que hace la receta casi igual que la de Rosa. http://www.eitb.com/es/videos/detalle/574767/iban-yarza-prepara-roscon-reyes-robin-food/

  37. 2 enero, 2014 - 6:00 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa:

    Yo he hecho varias recetas de roscón desde que me autoregalé la thermomix. Hoy estoy preparando esta para llevar a casa de mis suegros. Seguro que sale espectacular.
    Me gustaría que me dieras algún consejo para preparar uno chiquitito para mi hijo celiaco. No hay forma de que me salga bien… ni el roscón ni encuentro un pan que le guste. Estoy un poquito desesperada.
    Gracias!!!!

  38. Pilar's Gravatar Pilar
    2 enero, 2014 - 3:57 pm | Enlace permanente

    Hola! Enhorabuena por tu blog!!
    Estoy haciendo el roscón, y ya he hecho el primer levado, ahora lo he metido a la nevera ya toda la masa. Pero mi duda es que como lo he metido a las 2 de la tarde, aproximadamente, ¿sobre qué hora habría que sacarlos? Porque igual hasta mañana por la mañana es demasiado. ¿Con unas 8 horas estaría bien?

    Gracias de antemano por tu respuesta
    Saludos y Feliz Año

  39. Borg's Gravatar Borg
    1 enero, 2014 - 10:10 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, ante todo felicitarte con este blog, es espectacular!! Para nochevieja me he estrenado y he preparado las siguientes recetas: las vieiras rias baixas, el flan de queso con caramelo liquido y utilicé parte de la pierna de cordero lechal. Para el flan de queso hice también el azúcar invertido. Seguí todas tus instrucciones y la verdad es que todo salió fenomenal así que muchísimas gracias!
    Escribo aqui porque me voy a atrever con el roscón…una pregunta al respecto, ¿has cambiado alguna vez parte del azúcar por el azúcar invertido?
    Se me olvidó hacer fotos de las otras recetas pero si el roscón me sale bien, prometo mandarte una foto.
    Feliz año y sigue sí!!
    Borg

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      4 enero, 2014 - 6:46 pm | Enlace permanente

      Muchos somos los que hemos cambiado una parte del azúcar por azúcar invertido (pero no toda). Queda una masa más esponjosa aún. Prueba, ya verás qué rico. Saludos.

  40. Mª Eugenia's Gravatar Mª Eugenia
    30 diciembre, 2013 - 9:34 pm | Enlace permanente

    Ayer hice la masa y hoy lo he horneado y me ha quedado espectacular. Es la mejor receta hasta ahora de las que he provado. Seguire haciendolo.

  41. Estibaliz's Gravatar Estibaliz
    30 diciembre, 2013 - 1:25 pm | Enlace permanente

    Vaya roscón es espectacular!!! Como decía Mery he hecho varias recetas del blog, lo sigo desde hace tiempo, pero nunca había escrito hasta probar el roscón y ver la cara del público jijiji!!!!
    Ayer me sobro un cachito y lo único… hoy lo he tenido que mojar un poco en el café! ;-)))ánimo con el blog!

  42. shandi's Gravatar shandi
    28 diciembre, 2013 - 7:58 pm | Enlace permanente

    Gracias Rosa, por tu receta, como vivo en Francia, mis hijos no conocen el roscón de reyes y este año he decido que no podía pasar mas tiempo, sin que conocieran esa maravilla de costumbre que me trae, tantos recuerdos. Así que he elegido tu receta y sencillamente espectacular. La mejor que he probado y ha superado la prueba de mi marido que no le hacen gracia los raciones, los encuentra secos y difíciles de tragar. En este me ha dicho, no hace falta que sean reyes para hacer este roscón!!!!
    Ose que prueba superada, no se como mandarte la foto, para que lo vieras. Se lo he enseñado a mi vecina francesita y ha flipado, que cosa tan rica se come en Espagne!!!
    Gracias por tu magnifico blog y que sepas, que aunque nunca suelo escribir, tienes una seguidora que siempre hace tus recetas.
    Feliz año a todos desde Francia y aprovechar de esa España tan bonita, que se echa de menos cuando vives en el extranjero

  43. miriam's Gravatar miriam
    28 diciembre, 2013 - 6:01 pm | Enlace permanente

    hola Rosa!!!!! estoy encantada con tu blog de cocina, hace unos dias que lo he descubierto por casualidad y por mi curiosidad con la cocina, incluso me he suscrito a velocidad cuchara. Espero seguir disfrutando de las recetas y poderlas poner pronto en practica. En breve comienzo con el roscon de reyes definitivo, que es mi mayor debilidad en estas fechas. Felicidades y sigue así. Un abrazo.

  44. Mercè's Gravatar Mercè
    26 diciembre, 2013 - 9:17 pm | Enlace permanente

    Mi idea este año es hacer dos roscones, uno de crema y otro de nata. El de nata sé que no me queda otra que una vez hecho abrirlo y rellenarlo pero el de crema me gustaría rellenarlo sin que se vea abierto. Cuando le pongo el relleno de crema? ¿Antes del último levado?

    • conxita's Gravatar conxita
      28 diciembre, 2013 - 2:30 pm | Enlace permanente

      Hola yo lo he hecho de mazapan, y para rellenarlo estiro la pasta hasta formar un rectangulo , he puesto el mazapn en la parte superior , he ido enrollando y despues he unido las dos puntas dandole forma redonda. cerrando la union, para que no se note, entonces lo he dejado el ultimo levado.
      Espero haberte aclarado el relleno,

  45. Mery's Gravatar Mery
    22 diciembre, 2013 - 8:31 pm | Enlace permanente

    Esta receta de roscón es espectacular. Queda súper jugoso!!.
    La verdad es que ya he hecho varias recetas de este blog, pero nunca había pensado en escribir hasta que probé el roscón! Riiico, riiiico.
    Gracias por el blog ;))

  46. ARMANDO's Gravatar ARMANDO
    21 diciembre, 2013 - 9:20 pm | Enlace permanente

    Soy novato, no tengo Thermomix®, pero como dices es el definitivo, pués me aventuro a hacerlo.
    He probado con otros de otrás paginas web, no me han salido esponjosos, más bien compactos, como soy persistente y no quiero abandonar ahora que llegan las fechas señaladas para hacer este rico postre, te pido me des las cantidades y manipulación para realizarlo sin la Thermomix®, no la voy a comprar para este solo fin, me diras que se pueden hacer muchas otras cosas, pero no me deja mi mujer acercarme por la cocina, y ella es muy tradicional con sus guisos aprendidos de sus ancestros.
    Gracias por ello, espero no te ofendas si no empleo la Thermomix®.

  47. virginia's Gravatar virginia
    21 diciembre, 2013 - 8:50 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!!! se que es complicado, pero ¿habría forma de hacer la receta del Roscón de Reyes para celíacos?. Mi sobrino es celíaco y mi hermana me cuenta que los que venden sin gluten son muy mazacotes y no consigue encontrar la receta… Mil gracias por tu página y sobre todo por tu dedicación.

  48. Pilar's Gravatar Pilar
    16 diciembre, 2013 - 10:24 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, primero darte las gracias por tus trucos y tus recetas tan ricas. Ayer utilice tu receta del roscón de reyes , y la verdad que es increíble buenísimo y sorprendente pues al día siguiente estaba tierno, con otras recetas no me salía bien y quedaba super duro, por favor me puedes decir un truco para que la nata se quede durita, pues al montarla bien pero a las pocas horas re derrite y ya no se que hacer, gracias.

  49. carmen's Gravatar carmen
    16 diciembre, 2013 - 7:57 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa
    El roscon sigue sin salirme como los que tienes aqui fotografiados, me rindo.

  50. MIRIAM's Gravatar MIRIAM
    16 diciembre, 2013 - 12:07 am | Enlace permanente

    el agua de azahar lo puedes encontrar en el hipercor o en el corte ingles.
    esta receta es distinta a la que yo realizo habitualmente, este año la pruebo. Ya os cuento

  51. carmen's Gravatar carmen
    15 diciembre, 2013 - 9:45 am | Enlace permanente

    Me salio todo bien, pero al hornearlo se ha quedado duro. Me puedes explicar que es lo del azucar invertido ?
    Yo creo que si me ha salido mal, es porque hecho algo mal.
    Gracias

    • Mariajo's Gravatar Mariajo
      29 diciembre, 2013 - 7:19 pm | Enlace permanente

      a una amiga le pasaba igual, era porque no precalentaba el horno correctamente

  52. Alicia's Gravatar Alicia
    15 diciembre, 2013 - 6:21 am | Enlace permanente

    Hola necesito receta para hacerlo sin huevo..el año pasado lo hice ero me salio muy duro….alguien q lo haya echo y q le haya salido bien????

  53. Esther Barros's Gravatar Esther Barros
    13 diciembre, 2013 - 8:54 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa yo ya he hecho esta receta la hice el mes pasado para probar, pero me quedo un poco seco no sé si fue porque le puse mas tiempo de la cuenta, el primer día bien pero al día siguiente estaba duro, hoy he ido a un curso de cocina thermomix y han dicho que para quede mas esponjoso hay que poner un 30% del azúcar invertido que lleva el roscón o sea que si el roscón lleva 120g de azúcar el 30 % de ese azúcar ponerlo de azúcar invertido no sé si tu lo has probado ha hacerlo así ya me dirás . en lla clase decían que queda mas esponjoso.

  54. Lourdes ruiz's Gravatar Lourdes ruiz
    10 diciembre, 2013 - 1:04 am | Enlace permanente

    Donde podria encontrar el aroma de azahar? Gracias

  55. Belén's Gravatar Belén
    8 diciembre, 2013 - 4:12 pm | Enlace permanente

    Hola a todos:
    Hoy he hecho por primera vez el roscón. Está estupendo: muy rico y muy bonito.
    He empapado el azúcar con anís en vez de con agua.
    Gracias a todas por vuestros secretos.

  56. carol's Gravatar carol
    8 diciembre, 2013 - 4:00 pm | Enlace permanente

    Buenas rosa una duda necesito hacer 3 roscones y no tengo tiempo de hacerlo uno a uno, crees que doblando o triplicando la masa me quepa en la thermo? Graxias

    • Jose's Gravatar Jose
      16 diciembre, 2013 - 10:07 am | Enlace permanente

      Yo he intentado hacer 2, duplicando las cantidades, y me tocó terminar el amasado al mano, osea que tres, imposible.

    • Mariajo's Gravatar Mariajo
      29 diciembre, 2013 - 7:49 pm | Enlace permanente

      haz la masa en diferentes días y congela, luego montas los tres roscones cuando te haga falta (a la vez).

  57. Langa's Gravatar Langa
    7 diciembre, 2013 - 7:08 pm | Enlace permanente

    Me ha quedado buenísimo, es la primera vez que lo hago, y no me puedo quejar; yo hice naranja confitada ayer y se la puse con almendras fileteadas y fruta confitada verde que la venden ya. Se lo hice a mi madre para mañana por la tarde que es su santo, pero creo que mañana hago otro. Gracias por compartir Rosa!!!

  58. Mayte Kassing's Gravatar Mayte Kassing
    5 diciembre, 2013 - 5:16 pm | Enlace permanente

    Vivo en US y no tengo facil acceso a la levadura fresca…. ni al aroma de azahar!! Que puedo hacer como puedo sustituir sobretodo la levadura fresca con que otra levadura lo puedo hacer y que cantidad? El roscon es mi favorito en Navidades y como vivo muy lejos de España es dificil comer un buen Roscon de Reyes… me encantaria hacerlo bien este año!! Alguna idea?

    • Viqui's Gravatar Viqui
      17 diciembre, 2013 - 1:48 pm | Enlace permanente

      Hola Mayte, el año pasado estaba en una situcion parecida a la tuya, no tenia a mano esos dos ingredientes. Usé levadura de panadero deshidratada en vez de fresca. Y el agua de azahar la sustituí por un chorrito de zumo de naranja y mandarina recien exprimido. Personalmente me gustó más que con el aroma, resultaba mas “natural”.
      A los 20 minutos de sacarlo del horno no quedaron ni las migas si que supongo que salio bien jejjeje.
      Espero haberte ayudado.

      Aprovecho la ocasion para agradecer a Rosa tanto esta receta como tantas otras (la tarta sacher es genial!!!).

    • Mariajo's Gravatar Mariajo
      29 diciembre, 2013 - 7:22 pm | Enlace permanente

      levadura de panadería y el agua de azahar por zumo de naranja, ya verás que rico te sale

    • Mayte Kassing's Gravatar Mayte Kassing
      4 enero, 2014 - 7:13 am | Enlace permanente

      Gracias chicas!! Creo q lo he conseguido y en camino tengo dos mas para el dia de reyes q vienen amigos a cenar!!!
      Encontre unos cuadrafitos en la tienda de 17 gm y me han servido perfectamente y en lugar de agua de azahar q no tenia … 3 cucharaditas de pacharan Zoco q tenia por casa ….. Y voila!!!! De lujo!!!

      • Mayte Kassing's Gravatar Mayte Kassing
        4 enero, 2014 - 7:15 am | Enlace permanente

        Quiero subir unas fitos ¿como lo hago?

      • Leire's Gravatar Leire
        4 enero, 2014 - 8:44 pm | Enlace permanente

        Hola Mayte
        Yo el año pasado me volví loca para encontrar el agua de azahar, porque lo quise comprar en el último momento y estaba agotado en todas partes. En las farmacias tengo entendido que hay una apta para consumo de la marca luca de tena. Pero yo donde la encontré al final fue en una tienda árabe. Ellos la utilizan mucho para repostería y seguro que en otros países también hay tiendas de ese tipo.
        Espero que te sea de utilidad para el año que viene, porque me parece que este año ya te llega tarde el consejo.
        Animo a los que estáis fuera de casa y gracias a Rosa por el tiempo que le dedica a darnos recetas ricas a todos

  59. Mayte Kassing's Gravatar Mayte Kassing
    5 diciembre, 2013 - 5:12 pm | Enlace permanente

    Vivo en US y no tengo facil acceso a la levadura fresca…. ni al aroma de azahar!! Que puedo hacer como puedo sustituir sobretodo la levadura fresca con que otra levadura lo puedo hacer y que cantidad? El roscon es mi favorito en Navidades y como vivo muy lejos de España es dificil comer un buen Roscon de Reyes… me encantaria hacerlo bien este año!! Alguna idea??Gracias

  60. susana's Gravatar susana
    22 noviembre, 2013 - 12:48 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!

    Me acabo de lanzar a hacer el roscon, y bueno, me ha surgido una duda, que ya no tiene remedio, pero por si acaso te consulto: en el punto 4, en lugar de esperar a que leve en el vaso,lo he sacado para meterlo en un bol y en el frigo hasta mañana. Y lo que he hecho antes de meterlo en el bol ha sido amasarlo un pelin, para que no estuviera tan pegajoso. Es correcto? o tenía que haberlo metido directamente en el bol sin amasar ni nada?

    Gracias por todo, Su

  61. Tere val's Gravatar Tere val
    22 noviembre, 2013 - 12:00 pm | Enlace permanente

    Hola rosa, y hola a tod@s:
    Ayer hice por primera vez el roscón.
    Aunque de sabor esta perfecto, al sacarlo del horno, estaba precioso, fue ponerlo sobre la encimera y empezó a desinflarse… Plofff, que chasco. Que ha podido pasar???

  62. meri's Gravatar meri
    19 noviembre, 2013 - 7:20 pm | Enlace permanente

    hola!
    mi preg. es cual es la velocidad espiga?
    en mi termomix solo hay numeros
    gracias

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      26 noviembre, 2013 - 1:08 am | Enlace permanente

      En la T-31, a la derecha de la rueda selectora de las velocidades, hay dos botones: uno es para el giro a la izquierda y el otro (con el dibujo de una espiga) es el botón de velocidad espiga. Se utiliza para amasar.

  63. Anahir's Gravatar Anahir
    18 noviembre, 2013 - 7:48 pm | Enlace permanente

    Hola, me gustaria hacer este roscon, pero no tengo Thermomix, se puede hacer igual, o como debo de hacerlo? muchas gracias!!
    Ah!! me encanta tu blog!!

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      26 noviembre, 2013 - 1:09 am | Enlace permanente

      La thermomix es un complemento que nos ayuda en la cocina para elaborar las recetas. Puedes hacerla perfectamente si no la tienes. Tendrás que trabajar la masa a mano un rato, pero ya está.

  64. Eli's Gravatar Eli
    16 noviembre, 2013 - 3:15 pm | Enlace permanente

    Hola¡ tengo qué decir que no tenía muchas expectativas en que a mi me saliese pero tras luchar con la masa os puedo decir que lo he conseguido: el aspecto es tipo bolló pero el sabor es tipo roscón. Prueba conseguida¡ gracias rosa :-)

  65. Carmen's Gravatar Carmen
    14 noviembre, 2013 - 11:07 am | Enlace permanente

    buenos dias:
    me gustaria que me dijera cuales son los ingredientes del prefermento ya que en la receta no lo especifica

    • Marta's Gravatar Marta
      16 noviembre, 2013 - 11:35 am | Enlace permanente

      Hola carmen … Yo este roscon lo estoy haciendo desde el año pasado y antes si venia especificado , los ingredientes del prefermento son los 3 primeros . yo lo hago durante todo el año , sale buenisimo

    • hariel's Gravatar hariel
      27 noviembre, 2013 - 12:51 pm | Enlace permanente

      aparecen en los ingredientes
      Para el prefermento:
      90 gr de harina de fuerza
      50 gr de leche semidesnatada
      5 gr de levadura fresca de panadería

  66. Tere val's Gravatar Tere val
    9 noviembre, 2013 - 12:54 pm | Enlace permanente

    Hola, yo no entiendo el primer paso, el prefermento, que ingredientes son??

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      26 noviembre, 2013 - 1:10 am | Enlace permanente

      Para el prefermento:
      90 gr de harina de fuerza
      50 gr de leche semidesnatada
      5 gr de levadura fresca de panadería

  67. Ana's Gravatar Ana
    20 agosto, 2013 - 5:34 pm | Enlace permanente

    Este roscón lleva tiempo pero os puedo asegurar que el resultado merece la pena…Lo hice este año…habíamos comprado uno por si acaso…pero el que primero se acabo fue el que yo hice :) Gracias por compartir tus recetas!!

  68. ALICIA's Gravatar ALICIA
    22 abril, 2013 - 6:30 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!!
    El otro día hice este roscón, que era un capricho de mi madre.Cuando me compré la Tmx me dijo :”tienes que hacer el roscón que dicen que queda muy rico”, y a ello me puse. Me quedó muy rico, pero un poco “esparramado”. ¿Se puede hacer en un molde tipo corona para que quede más recogido por los lados?

  69. Anabel's Gravatar Anabel
    28 marzo, 2013 - 10:33 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!
    He hecho varias veces este roscón y la verdad es que es espectacular .
    El único inconveniente que le encuentro es que es una masa complicada de manipular. Hasta ahora yo infusionaba la leche en el microondas y curiosamente perdia gramos, que volvía a añadir después. Mi pregunta es. ¿despues de infusionar la leche en la th compruebas que siguen habiendo 80 gr o echas lo que queda ?
    Gracias guapa!

  70. Eva's Gravatar Eva
    28 febrero, 2013 - 7:47 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me podrias pasar una receta del roscon sin gluten?? Muchas gracias

  71. José's Gravatar José
    15 enero, 2013 - 2:05 pm | Enlace permanente

    Rosa… estoy leyendo los comentarios del personal tras el resultado de los roscos.
    Hay quien utiliza más harina de la recomendada en la receta para conseguir que esa cosa pegajosa se deje trabajar, ya que al principio, como todo el mundo sabe, es ingobernable.

    En el propio video de Yarza se comenta que la leche que se echa, no se use toda al principio, y después completar. Aconseja no hacerlo al revés, es decir, no quiere que se use todo el líquido y luego se complete con MÁS HARINA, ya que quedará más espeso el roscón por ese añadido extra de harina.

    Por ello creo que no se debe añadir nada de harina, ni 20 ni 30 gr, y en cambio lo que hay que hacer es embadurnarse las manos con la masa que sale del vaso hasta conseguir dominarla.
    Ibán Yarza así lo hace.

    ¿Qué nos dices a eso, Rosa? Danos sabios consejos.

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      26 noviembre, 2013 - 1:17 am | Enlace permanente

      Me parecen muy interesantes todos tus comentarios, se ve que te estás haciendo un máster con el roscón, jajaja.
      Recuerdo que cuando hice este roscón el año pasado, me resultó ingobernable. No sabía qué eran dedos y qué masa del roscón. Luego creció como un monstruo en el horno y al final estaba para morirse de rico, pero ¡vaya trabajito dio el “jodío”! Tendré muy en cuenta lo de la leche.
      Gracias por compartir tu experiencia rosconil, jejeje.

  72. José's Gravatar José
    15 enero, 2013 - 1:03 pm | Enlace permanente

    Siguiendo con el proceso, ya he hecho la masa principal, pero en vez de dejarla dormir en el vaso para crecer el doble, la he sacado y he intentado hacer el amasado francés, tenía ganas de probarlo y ver cómo se desarrolla. La verdad es que he sudado un poco, pero poco a poco vas viendo cómo se pega cada vez menos masa a los dedos (al principio parecía yo una rana, sin distinguir los dedos del aire que hay entre los mismos). Dando la paliza a la masa en unos 20 minutos ya casi se puede hacer una bola más o menos lisa, y ayudado con una espátula de plástico a modo de rasqueta, he conseguido levantarla y meterla en un cuenco de cristal grande, tapada con film, y a la nevera hasta la tarde que seguiré con la forma del roscón.
    Como salga la mitad de bien que le sale a todo el mundo, contento me quedo.
    Gracias ROsa por esa adaptación.

  73. Montse's Gravatar Montse
    15 enero, 2013 - 11:10 am | Enlace permanente

    Hola, hace tiempo que sigo tu blog en silencio, pero esta vez tengo que decirte, que he preparado este roscon definito, lo rellené de mazapan, y quedo espectacular, y tengo que felicitarte, porque el merito no es mio si no tuyo y de tu maravilloso blog, considero que yo me lleve los alagos en casa, también es gusto que te lo comunique. Gracia, Gracias, Gracias.

  74. ISABEL's Gravatar ISABEL
    15 enero, 2013 - 11:04 am | Enlace permanente

    hola Rosa, en primer lugar pedir disculpas por la tardanza en escribir, la verdad es que he estado bastante atareada y en segundo lugar (quizas debiera ser el primero), darte las gracias mas efusivas por tu exquisita receta, era la primera vez que me atrevia a hacer el roscon y la verdad es que fue un éxito rotundo, tenemos la costumbre de hacer una cena informal en el garage de casa una vez ha pasado la cabalgata de los Reyes (eramos 34 personas) y el comentario más oido fue, vaya roscon !!! delicioso !!! y sobre todo esta “blandito”, asi que otra vez, muchas gracias

  75. José's Gravatar José
    15 enero, 2013 - 12:18 am | Enlace permanente

    Buenas noches.
    Mientras se queda en la nevera el prefermento durmiendo, para atacar mañana el resto de la masa, he encontrado este video de ETB donde el propio Yarza hace su roscón, casi igual que este, y es muy didáctico.

    Yo pondré las instrucciones de Rosa encima de la mesa, y acordándome de lo que acabo de visionar, a ver si me sale algo decente.
    En la peli se ve un roscón bastante grande.
    Así que probaré a cortar la masa final por la mitad, congelar una parte, y hacer un roscón más pequeño con la otra media, así tendré para dos ocasiones.

    http://www.eitb.com/es/videos/detalle/574767/iban-yarza-prepara-roscon-reyes-robin-food/

  76. José's Gravatar José
    11 enero, 2013 - 2:21 pm | Enlace permanente

    Por cierto, si quereis ver el meneo que le dan en esta web
    http://madridtienemiga.wordpress.com/
    al llamado BOLO REI (que debe ser un roscón portugués relleno de pasas y almendras), es curioso el tiempo que le dedican a la masa.
    Supongo que saldrá de cine con ese entretenimiento.

    Rosa, ese BOLO queda muy cerca de tu tierra.

  77. José's Gravatar José
    11 enero, 2013 - 12:07 pm | Enlace permanente

    Veo que no soy el único a quien se le pierden las respuestas.

    Quería añadir otra pregunta… si es factible darle a la masa inicial, una vez mezclado todo, y antes del reposo “eterno” de 4 horas, un “meneo” al estilo Bertinet.
    ¿Lo ha intentado alguien?
    ¿Se deja?
    ¿Conviene?

    Quiero intentar hacer YA de una vez este Roscón tan maravilloso este fin de semana.

    UN ABRAZO A EVERYBODY

  78. 11 enero, 2013 - 10:07 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Te escribo por segunda vez no se que pasó con el primer comentario… alomejor te salgo repe ji ji ji.
    simplemente es para darte mi enhorabuena por esta receta, me ha encantado!. En un principio iba a hacer la del libro imprescindible, pero cuando vi la tuya lo tuve muy claro, de ti se puede fiar una ja ja ja!!. si queires ver las fotos, las encontrarás en mi blog.
    Beistos y feliz año!
    Sandra.

  79. Carmen Hernandez's Gravatar Carmen Hernandez
    11 enero, 2013 - 8:38 am | Enlace permanente

    Ayer olvidé comentar que yo utilizo flor de azahar, que compro en herbolorario y que infusiono en agua, desde hace años, por si a alguien le sirve de ayuda, y que utilizo leche desnatada porque es la que hay en mi casa. Utilicé toda la pastilla de levadura, es decir los 25 gr. También le pongo la fruta escarchada cortada en trocitos muy pequeñicos, para que no haya problemas con la gente a la que no le gusta. Por lo demás todo igual que en la receta de la Maestra Rosa.

  80. José's Gravatar José
    10 enero, 2013 - 6:15 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    Lanzo otra vez mi consulta, ya que la de ayer está circulando por el eter sin aparecer aquí.

    Cuatro cosas:

    ¿Es crítica la cantidad de levadura en cada masa?
    Lo digo porque al tener 25 gr los cubos de levadura fresca, al usar 5 en el prefermento, y 15 gr en la masa principal, se queda esa miaja desaprovechada.
    ¿Es malo repartir los 25 gr en tre las dos masas?

    En el prefermento usas leche semidesnatada. ¿Si pongo entera se notará diferencia, a peor o a mejor?

    La tercera:
    Como sabes hay naranjas y NARANJAS. ¿se notará mucha diferencia si uso la piel de las grandes?

    La cuarta:
    La mantequilla ¿debe ser sin sal?

    Y por último, en otra receta alguien dijo que le salió la masa muy húmeda por haber usado huevos XL.
    ¿Qué tamaño recomiendas para todas estas elaboraciones?

    • Chus's Gravatar Chus
      28 enero, 2013 - 11:14 am | Enlace permanente

      yo repartí los 25 grs del cubo de levadura en 10 y 15 más o menos, usé leche entera pq es la que gasto en casa y el azucar moreno por lo mismo, por lo demás seguí fielmente las instrucciones de Rosa. El rosco me salió espectacular……(la primera vez que hago uno además)
      Saludos
      Chus

      • José's Gravatar José
        28 enero, 2013 - 3:00 pm | Enlace permanente

        Muchas gracias Chus. Si no fuera por tíii….
        Quiero intentarlo otra vez, porque el primero me salió muy poco esponjoso, y no se porqué. Quizás las 22 horas que se quedó la masa en la nevera por causas ajenas a nuestra voluntad.

  81. Carmen Hernandez's Gravatar Carmen Hernandez
    10 enero, 2013 - 12:26 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    Hice el roscón, siguiendo tus instrucciones, pero en tres días. El prefermento en uno, el amasado en otro, y la forma en otro. La masa bastante complicada de manipular, de bola nada, era una plasta en cuanto se templó la masa. Aún así¡Maravilloso! Lo volveré a hacer el año que viene, tambíen te mando foto.

    • José's Gravatar José
      15 enero, 2013 - 1:12 pm | Enlace permanente

      ¿Y por qué esperas al año que viene?. Como ves en mi comentario de más arriba de hoy 15, estoy en pleno proceso de confección de mi quinto roscón de este año (el primero al estilo “ROsa”). Y si me sale como decís que sale, haré otro.
      No se si emplear toda la pastilla de 25gr de levadura. Hoy he usado solo los 20 de la receta de RO, y me sobra ese poquico, muerto de risa en el rincón de la nevera..
      Yo también voy a tardar casi tres días, ayer la PREmasa, hoy la principal, y si puedo esta tarde/noche el formado del circo romano, y si me da tiempo al horno.
      Ya tengo ganas de ver cómo me sale.

  82. Antonio's Gravatar Antonio
    10 enero, 2013 - 9:29 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!! Felicidades por la receta (y por la web) eres fantástica.

    Solo quería preguntarte una duda, hicimos el roscón y salió muy rico pero no creció tanto como los que veo en las fotos ni se quedó tan esponjoso como comentais. Hice todo conforme dijiste, el segundo leudado lo hice en la nevera (durante toda la noche). Puse la masa en un bol y ahí la deje toda la noche. Mi pregunta es, habría hecho falta taparla con film transparente? El primer leudado (el de la masa madre) lo hice dentro del horno en un bol también sin tapar.

    En cuanto me aclares esto me tiro a la piscina a preparar otro roscón ya mismo, que hasta San Antón… Pascuas son. :-)

    Gracias Rosa!

  83. Susana's Gravatar Susana
    9 enero, 2013 - 10:37 pm | Enlace permanente

    El motivo de este mensaje es para felicitarte por la receta tan buena , yo lo hice sin gluten l8 único que cambie fue la harina que puse la de la marca Procelli especial reposteria ..estaba muy bueno

    • Maribel's Gravatar Maribel
      1 enero, 2014 - 11:54 pm | Enlace permanente

      Hola!

      Era simplemente para confirmar si había alguien que había usado las proporciones con harina sin gluten y le había salido bien.
      Entonces, marca Procelli y todo lo demás igual?

  84. Irene F's Gravatar Irene F
    8 enero, 2013 - 6:16 pm | Enlace permanente

    YA TIENES PUESTO EL ALTAR!!!!, al final añadí 50gr más de harina y amasé 30s, velocidad espiga, el resto igual que tu receta (por si a alguien le pasó lo que a mí con la masa complicadilla de manejar). Encantó a todos, volveré a hacerlo sin duda pero un día que no esté saliente de guardia (apenas dormí entre el madrugón y los nervios de que no saliese bien). ¿cómo tengo que hacer para mandarte la foto recien salido del horno? (relleno de nata no me dio tiempo, cuando me quise dar cuenta ya estaba repartido, ¿sería porque les dije que le había puesto 20 euros de sorpresa?, jajaja. ROSA, DISFRUTAMOS TODA LA FAMILIA GRACIAS A TÍ. Un beso. Irene

  85. Erika's Gravatar Erika
    8 enero, 2013 - 4:52 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias una vez mas por esta fantastica receta, mi marido que es chef y yo hicimos uno cada uno, el con su receta y yo con la tuya, le ganamos con diferencia, super esponjoso y delicioso, nunca habia comido antes un roscón tan bueno, lo único malo es que me va a tocar hacerlos todos los años, un besazo, Erika

  86. Raquel's Gravatar Raquel
    8 enero, 2013 - 11:55 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!! yo me uno, lo hice para el día 5 que es el cumple de mi mami, y quedó estupendo. Desde luego yo no vuelvo a comprar ningun roscón. Un beso enorme y muchas gracias por la receta.

  87. Suso Iñaki's Gravatar Suso Iñaki
    8 enero, 2013 - 11:26 am | Enlace permanente

    Magnífica receta. El resultado es espectacular tanto de presentación como de sabor.

  88. May's Gravatar May
    7 enero, 2013 - 9:27 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, no me esperaba que el roscón estuviera tan bueno, una maravilla y animo a todo el mundo a que lo haga, es muy fácil. Mis hijos con 4 y 2 años están como locos, todos los días me lo piden para desayunar.
    Gracias por compartir con nosotros recetas como esta. Un beso.

  89. LYDIA's Gravatar LYDIA
    7 enero, 2013 - 8:12 pm | Enlace permanente

    Ayer hicimos dos ROSCONES siguiendo tu receta. Fantásticos, se me quedaron de pastelería, de aspecto y sabor. Mil gracias.

  90. maria jose's Gravatar maria jose
    7 enero, 2013 - 1:00 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, feliz año. Estoy un poco frustrada porque veo que el roscon le ha salido a media a España y yo no consigo dominar la masa.
    Lo he intentado en dos ocasiones, y tengo que decirte que en ambas nos hemos comido el roscón que estaba delicioso, pero no consigo trabajar la masa, siempre me queda como un moco gigante y no puedo hacer nada con ella. Luego si hornea y el sabor es bueno.
    He hecho la receta al milímetro en las 2 ocasiones y en el vaso leva bien, pero en el momento que la saco de la thermomix para darle forma se convierte en un gran moco inmanejable.
    Lo único que no he cumplido en las dos ocasiones es que no he echado leche desnatada en el prefermento, lo he hecho con leche entera. Luego, en una ocasión seguí tus pasos al pie de la letra y en otra eché la mantequilla al final después de un poco de amasado, y nada, otra vez moco. En que puedo fallar? Son 80 gramos de leche al final? porque despues de infusionarlos ya no son 80. Un besito.

    • Carlos's Gravatar Carlos
      7 enero, 2013 - 4:40 pm | Enlace permanente

      Efectivamente al infusionarlos se reduce mucho. A mi me llamo la atención y lo pese se quedo como en 50 gr si no recuerdo mal. Fue la cantidad que añadí. La masa queda como dice rosa pero si te untas las manos con mantequilla se maneja a la perfeccion Y ME QUEDO FANTÁSTICO y espongoso. Los levados, por falta de tiempo fueron de mas de 8h cada uno en el horno apagado. ROSA: gracias por esta receta vale su Peso en oro. Mi mas sincera Enhorabuena.

  91. 7 enero, 2013 - 12:46 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Mi enhorabuena por compartir este pedazo de roscón de reyes!!!. Queda de infarto, esta delicioso y súper esponjoso. En un principio iba a hacer el del libro de THMX, pero cuando vi el tuyo lo tuve clarisimo. Si te apetece ver las fotos puedes verlas en mi blog!
    Muchos besitos guapa!
    Saludos, Sandra.

  92. Gloria's Gravatar Gloria
    7 enero, 2013 - 12:38 pm | Enlace permanente

    Desde Cádiz te doy las gracias por esta maravillosa receta del Roscón de Reyes que ha sido el deleite de todos los que lo han probado. Me hubiese gustado enviarte una fotografía, pero no he encontrado un enlace para subirla. No obstante vuelvo a darte las gracias. ha sido todo un éxito y recomiendo a tod@s que no duden en hacerlo por que realmente es el ¡¡¡¡DEFINITIVO!!!!. Besos

  93. Oihana's Gravatar Oihana
    7 enero, 2013 - 11:29 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Yo intenté la recete pero no hubo suerte. Preparé la masa madre el día anterior y, sin dejarla levar, la metí en un bol tapadao, en el nevera toda la noche. Ayer por la mañana la saqué del frigo y la dejé a temperatura ambien (20º) un par de horas. Preparé todo lo demás pero la masa no subió en el segundo levado y eso que la dejé levar casi 3 horas. Al final, la saqué del vaso para seguir con la receta y estaba la masa muy pegajosa, no se podía dar forma así que la tiré. ¿Qué ha podido pasar? ¿Tenía que haber amasado de nuevo la masa madre después de sacarla de la nevera? La levadura que tenía habia caducado hacía 2 días, ¿ha podido ser eso?
    No me rindo y este fin de semana lo volveré a intentar, :-)

  94. Chus's Gravatar Chus
    7 enero, 2013 - 10:31 am | Enlace permanente

    Buenísima la receta del roscón, queda muy esponjoso y sube, sube….como un Alien y se hace enorme. Yo lo hice con azucar moreno y leche entera que era lo que tenía en casa. La probamos ayer y todos quedaron encantados. Muchas gracias Rosa

  95. Maria's Gravatar Maria
    7 enero, 2013 - 9:13 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    yo también me apunto a este roscón como el definitivo!!

    En mi caso, hice una prueba a mediados de mes, y espectacular. Pero al realizar el roscón definitivo en reyes, la masa bajó muchisimo al meterlo en el horno (aun asi, quedó muy rico y esponjoso). No tuve este problema en el roscón de prueba. En ambos casos, el ultimo levado lo hice toda la noche fuera de la nevera (mi cocina es bastante fria, baja de los 15ºC) ¿Cuál puede haber sido el problema?
    Muchas gracias, y enhorabuena por el blog, y por esta magnifica receta.

  96. José's Gravatar José
    7 enero, 2013 - 12:31 am | Enlace permanente

    Hola de nuevo, Rosa.
    He terminado mi 3º roscón, Subió suficiente en las dos horas de meditación trascendental, y al hornear, como no quiero poner ningún papel arriba para que no se queme, lo que he hecho es:
    - 200º, 5 minutos calor arriba y abajo.
    - 180º 20 minutos, calor idem.
    Y como ya ha pasado más de 20 minutos, ya me atrevo a abrir la puerta sin miedo a pérdidas de volumen, compruebo el tueste, y para completar acabo con:
    - 180º 5 minutos con calor SOLO ABAJO, así no tengo que poner ninguna “sombrilla” al bicho. De lo que se trata es de evitar que le siga llegando calor por la parte superior. Al tener encendida la resistencia inferior, sigue manteniéndose la temperatura en todo el habitáculo.
    Otra cosa es que uséis hornos con ventilador, que no conozco y no tengo ni idea de cómo funcionan ni se regulan.

    Ha salido bien. Tiene un color campestre/playero estupendo (ya no parece de la época de Versailles).
    Mañana le pegaremos el mordisco, a ver si ha salido tan blandico como su hermano anterior (ya sabes, uno de los tercios de la masa inicial dividida).

  97. Esther's Gravatar Esther
    6 enero, 2013 - 10:15 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, he hecho el roscón y ha sido un éxito total. Todos los comentarios insistían en lo bueno que salía, pero aún así me ha sorprendido mucho y muy gratamente su esponjosidad. No me dio tiempo a tomar la foto… En mi casa ya no se vuelve a comprar roscón de reyes. Gracias!

  98. 6 enero, 2013 - 6:37 pm | Enlace permanente

    Hola rosa mira t comento la semana pasada hice tu tarta de limon y noquedaron ni las migajas pero el roscon no se que le paso hice todos los pasos y hasta el ultimo levado que crecio super bien pero en el horno se aplano y crecio a lo ancho pero de sabor riquisimo y super suave nada que ver con la receta de la thermo. ¿ Que habra podido pasar ?

  99. Ana Rosa.'s Gravatar Ana Rosa.
    6 enero, 2013 - 6:27 pm | Enlace permanente

    Feliz día de Reyes!!!.
    Es una pena que no sepa como enviar fotos. He hecho hoy mi segundo roscón, solo hace unas semanas que tengo la Thermomix. El roscón ha salido de lujo, esponjoso, rico, rico y al día siguiente, si cabe, más rico. Congelé la mitad de la masa como indicabas, la saqué esta mañana a la nevera, porque trabajaba, y esta tarde la moldeé la deje sus dos horitas y la horneé despues y tiene una pintaaaaa.

  100. Teresa's Gravatar Teresa
    6 enero, 2013 - 5:54 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Este año he hecho mi primer Roscón, estaba muy bueno de sabor, pero algo duro, no durísimo, pero no estaba tiernito como a mi me gusta. Hice la receta del Imprescindible. Esto por qué puede ser? Demasiado calor el horno, lo puse a 200, los primeros 10 minutos y luego lo baje a 180 o por la harina? De todas maneras, el próximo año haré el tuyo, que por lo que he visto en el Facebook no falla. Gracias por tus recetas, me animan mucho a cocinar cosas nuevas y maravillosas!

    • Carlos's Gravatar Carlos
      7 enero, 2013 - 4:46 pm | Enlace permanente

      Misteriosamente el del libro thermomix sale algo duro y al día siguiente ni te cuento. Este de rosa queda blandito y al día siguiente aun esta blandito y casi mejor de sabor.

  101. Maribel Contreras's Gravatar Maribel Contreras
    6 enero, 2013 - 10:45 am | Enlace permanente

    Ñam… Rico, rico. Ya estoy liada con otro porque sólo queda un cachito. Mil gracias.

  102. Helena's Gravatar Helena
    6 enero, 2013 - 9:58 am | Enlace permanente

    Feliz dia de Reyes¡¡¡ Nunca me habia atrevido con el roscón,pero me acaban de regalar la thermomix31 (antes tenia la 21) y gracias a tu receta a sido un éxito,no veas lo orgullosa que lo paseaba por toda la casa enseñandoselo a mi marido y a mi hija, que han dicho es el mejor que han comido nunca.
    Mil gracias de nuevo por este blog tan estupendo que tienes,con tu permiso recurriré a tí muchas veces jaja, un beso

  103. roci's Gravatar roci
    6 enero, 2013 - 9:34 am | Enlace permanente

    Ya lo has dicho…el definitivo!!!
    Espectacular!!!!
    Les gusto l del año pasado pero este….el mejor!!!
    Gracias!!!

  104. Silvia C's Gravatar Silvia C
    5 enero, 2013 - 11:17 pm | Enlace permanente

    Es genial la receta, facilísimo y espectacular, verás mañana cuando lo vea mi madre.pobre Chechu sin tocarlo! Gracias Rosa por compartir, es el primero pero seguro que no el último.

  105. Reme's Gravatar Reme
    5 enero, 2013 - 10:47 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me encanta tu blog, de hecho hago muchas recetas tuyas. Esta tarde he hecho dos roscones con la receta definitiva, pero me ha costado mucho manejarla, le he tenido que añadir harina ya que me ha quedado muy liquida y pegajosa, es más no había manera de que cogiera forma ya que no tenia consistencia. Pero al final al añadir mas harina me ha quedado bien después de hornearla, es más esponjosa que la de los otros años. Como te he dicho he hecho dos masas y las dos me ha pasado lo mismo.
    Saludos,
    Mañana te mando las fotos.

    • paz's Gravatar paz
      6 enero, 2013 - 10:14 pm | Enlace permanente

      A mi me ha pasado lo mismo, he hecho dos roscones bueniiiisisimos, lo único que les he tenido que añadir como unos 60 gramos de harina diría yo para poder hacer la bola. Los hacia cuando era pequeña con mi madre amasando a mano y acabábamos agotadas…pero este año ha sido súper fácil a no ser porque la masa queda muy muy blanda y cuesta un ratillo hacerse con ella para darle forma.

  106. Elena's Gravatar Elena
    5 enero, 2013 - 10:32 pm | Enlace permanente

    Llevo 11 años haciendo roscones que son los que tiene mi TMX 21.Este año he probado con tu receta cambiando el 50% del azúcar por invertido.
    Yo horneo siempre con un vasito de barro con agua en el agujero del roscó para evitar que se cierre y aportar humedad.
    Después de tantos roscones a mis espaldas, debo decirte que tu receta es sin duda la mejor. ENHORABUENA Rosa! Eres la mejor.
    Gracias por compartir.
    Un beso desde Boadilla del Monte (Madrid).

    Elena.

  107. Eugenia's Gravatar Eugenia
    5 enero, 2013 - 6:42 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa , acabo de sacar del horno este roscón “definitivo”, como tu lo has llamado. Llevo haciendo roscones desde que tengo la TMX, he ido variando recetas, pero espero que esta sea la definitiva. Me ha costado un poco manejar la masa al sacar del vaso, pero quizá por lo que tu dices de quedar mas esponjoso por la leche. En nuestra familia es tradición juntarnos esta noche y tomamos roscones de diferentes sitios, pero siempre termina gustando mas el hecho con la TMX.
    Gracias por la receta y que te traigan los reyes aquello que desees.

  108. Marian's Gravatar Marian
    5 enero, 2013 - 6:39 pm | Enlace permanente

    Otra más que ha hecho el roscón con éxito!! Está buenísimo!! He tenido que utilizar agua de azahar de la farmacia, la de la marca Luca de Tena es apta para alimentación y aunque en su web dice que hay que echarle 25 gr de agua yo sólo le he puesto 10 gr y ha quedado perfecto, con su sabor tradicional pero sin saber a colonia. Ánimos a todos los que están en el proceso!!

  109. inmajaen's Gravatar inmajaen
    5 enero, 2013 - 5:06 pm | Enlace permanente

    Yo hice uno el finde pasadao y esta noche dejaré la masa para hornear otro mañana. Por si alguien lo pregunta, y en el caso de que sobrara algún trozo bien por no ser una familia de tragones o que estéis poquitos, DURA BASTANTE SIN PERDER MUCHA CALIDAD. En mi caso, después de una merienda entre amigos y desayuno al día siguiente, sobró un trozo que se quedó en el frigo bien envuelto en papel de aluminio durante 3 días (pues estaba relleno de nata). Cuando finalmente se gastó, obviamente se había quedado más seco y menos esponjoso, pero no llegó a ponerse duro como una piedra como con otras recetas y de sabor seguía estando riquísimo.
    Por cierto, yo le puse la mitad de la cantidad de azúcar como azúcar invertido.
    Saludos y ánimo con los roscones. Cuando se prueba el casero, ya no se compra más.

    Mi roscón:

    https://pbs.twimg.com/media/A_24DOyCcAA9uKs.jpg

    • Eugenia's Gravatar Eugenia
      5 enero, 2013 - 6:46 pm | Enlace permanente

      Hola! Cuando sobra roscón, una idea para gastarlo es hacer torrijas con lo que sobra, salen deliciosas!,

      • José's Gravatar José
        15 enero, 2013 - 2:00 pm | Enlace permanente

        ¿Sobrar? ¿A quién le sobra?
        Si sale tan rico, desaparecerá de inmediato…

  110. Irene F's Gravatar Irene F
    5 enero, 2013 - 4:58 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, hago el Roscon por 1ª vez, esta mediodia he dejado preparada la masa hasta el pto4, creo que ha quedado muy líquida tipo masa de la bica gallega, vamos, imposible de manejar con las manos (he seguido las medidas y harina de fuerza del Mercadona). La masa está en la nevera hasta mañana (yo trabajando, tambien guardia enfermera). He pensado en añadir unos 50gr más de harina cuando la saque mañana ¿Tendría que amasarla en velocidad espiga para que se integre mejor? ¿Estaría bien con 1 minuto? y a partir de ahí seguir con tu receta. Como no me quede bien me matan, he prohibido a mi familia comprar el roscon este año. Gracias Rosa. PD: Feliz Año!, Felicidades por tu cumple! y como siempre Felicidades por tu blog. Un saludo. Irene F (como me salga bien el roscon te pongo un altar, ;))))

  111. Raquel's Gravatar Raquel
    5 enero, 2013 - 4:58 pm | Enlace permanente

    Muchísimas gracias Damián y Rosa, pues alla voy , sigo con la receta, ya os contaré…

    Felices Reyes,
    Raquel.

  112. Damián's Gravatar Damián
    5 enero, 2013 - 3:59 pm | Enlace permanente

    Realmente “el definitivo”, todos los años realizando varias recetas y este por esponjoso, por sabor, por satisfacción del tiempo dedicado…. y por la carica de los comensales….. un 10. Gracias por tan excelente regalo Rosa Ardá. Y que los Reyes (sean de Oriente, de Occidente, Norte o Sur) sean buenos contigo. ;)

  113. Paloma Soriano's Gravatar Paloma Soriano
    5 enero, 2013 - 3:52 pm | Enlace permanente

    Este año con esta receta creo que triunfo. Muchas gracias. Esta noche probaremos a ver que tal. Os contaré y os mandaré una foto.
    Felices Reyes a tod@s.

  114. Raquel's Gravatar Raquel
    5 enero, 2013 - 3:31 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, tengo una duda urgente, pues estoy en medio de la receta. He dejado el prefermento en la nevera toda la noche y ahora quiero seguir con la receta. al sacarlo de la nevera ¿he de esperar igual las 3 horas que marac la receta o paso directamente al siguiente paso mezclando ya los ingredientes?

    Gracias! a ver si me puedes contstar prontito, un beso

  115. Maribel's Gravatar Maribel
    5 enero, 2013 - 3:09 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! me gustaría saber cómo está el roscon de un día para otro. Haré uno para desayunar mañana y no se si hacerlo esta noche o me pegaré el madrugón mañana. ¿Qué me aconsejas?? Graciassss

  116. 5 enero, 2013 - 2:35 pm | Enlace permanente

    Te doy las gracias porque hacer este roscón, con tu receta y las indicaciones, ha sido realmente fácil y el resultado inmejorable. ¡Todo un éxito!. Tanto es así que, no descarto celebrar el día de los Reyes Magos también en el verano.
    Muchas gracias otra vez y, si no te importa, me gustaría incluir tu receta en mi blog incluyendo tu autoría, pero si tuvieses algún inconveniente, por favor, házmelo saber.

  117. Puri's Gravatar Puri
    5 enero, 2013 - 1:39 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    El roscón sale muy rico, pero cuando lo saco del horno, se me baja.
    Cuando hago uno grande, menos pero cuando hago dos pequeños.. se me baja bastante. De sabor muy bueno, esponjoso y tierno, pero me da rabia que se baja.
    Por qué será?
    Gracias y feliz año

  118. Rosa Izu's Gravatar Rosa Izu
    5 enero, 2013 - 12:54 pm | Enlace permanente

    Estimada experta: HELP!!!!!!! Este año los Reyes Magos me han traído la Thermomix de regalo ( se han anticipado un poquito para poder disfrutarla en Navidad). Ya he hecho mis pinitos, yo que era un cero a la izqda en la cocina, pero todavía tengo mucho que aprender y sobre todo a conocer mi horno. Después de una dura gymkana para conseguir todos los ingredientes ayer me puse manos a la obra y empece con el roscón. Todo perfecto hasta que lo metí al horno y en vez de subir me quedo un churro que no subía ni a tiros, al revés menguaba. Como hay que hacer para que suba como decís en el horno? necesito ayuda, mi hijo adolescente se está cachondeando de su madre y me aconseja que me dedique a otra cosa, que la cocina no es lo mío.

  119. Carmusha's Gravatar Carmusha
    5 enero, 2013 - 11:28 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, hice tu roscón y he de decir que me encantó.
    Hice algunas variaciones: en vez de 120g de azúcar glass, eché 90g de invertido y ralle las frutas por separado sin añadir nada de azúcar blanquilla.
    En cuanto a los levados:
    - el predermento estuvo en la nevera unas 4 horas.
    - la masa estuvo desde las 7 de la tarde hasta las 9:30 de la mañana en la nevera.
    - el roscón con su forma (primero muy pequeño) en el horno apagado levando unas 8 horas. (Mi cocina es bastante fría)
    La cosa es que subió muchísimo en el último levado. Y después en el horno otro poco.
    No se sí está mal que leve tanto tiempo….pero me encantó verlo tan alto…después el fiasco del año pasado…
    Me gustaría mandarte unas fotos para que lo vieses y me dijeses qué está bien o que no.
    Muchas gracias por todas tus recetas y enhorabuena por este blog al que le dedicas tanto tiempo.

  120. carmen's Gravatar carmen
    5 enero, 2013 - 11:02 am | Enlace permanente

    Hola , te pregunte antes de hacer el roscon que si podia levar la masa madre en agua caliente y hornear el roscon al dia siguienteme dijistes que era cuestion de provar pues bien lo he echo asi con tu receta y me ha salido GENIAL muchas gracias por todo, me imagino que ya estaras cansada de tantos comentarios de roscones , pero es lo que toca , perdona por uno mas , un saludo me encanta tu blogk

  121. Carlos's Gravatar Carlos
    5 enero, 2013 - 10:06 am | Enlace permanente

    Cuidado con la BÁSCULA de la termomix. !!!! He leído a personas que le queda muy liquida o muy seca las masas. Creo que la clave  puede ser que las cantidades echadas no son las exactas indicadas por la receta, punto muy importante en reposteria. 
    Mi termomix pesa mal desde origen y la lleve a arreglar pero nada. No tenéis mas que comparar con una báscula de cocina externa para saber si la termo pesa bien o no. No digamos pesar 5gr o 10 o 15 de levadura fresca, esa es una misión imposible con la termomix. La maquina es una maravilla pero la báscula incorporada no. 

    • Sonia's Gravatar Sonia
      5 enero, 2013 - 1:38 pm | Enlace permanente

      Lo mismo me pasa a mí, si le tengo que poner un pero es ese. Yo peso cantidades pequeñas en el cubilete y así me voy arreglando.

  122. Beih's Gravatar Beih
    5 enero, 2013 - 9:16 am | Enlace permanente

    Hola rosa!! hice el roscon hace una semana y salio perfecto, hoy voy a repetirlo pero quiero probar ha hacerlo con azucar invertido… las cantidades serian 50 azucar blanquilla , 70 azucar invertido?? espero tu respuesta para pasar al segundo paso :) felices reyes a todos!!! :)

  123. Victoria Aguila's Gravatar Victoria Aguila
    4 enero, 2013 - 11:35 pm | Enlace permanente

    Rosa ya tengo todo preparado pero tengo varias dudas,primero el prefermento me quedo muy compacto y no me ha levado nada aunque lo he dejado reposar de un día para otro y cuando lo he mezclado todo el prefermento y la masa definitiva ha salido muy líquida no se si mañana estará más manejable.estoy impaciente por ver que pasa.besos

  124. maria's Gravatar maria
    4 enero, 2013 - 10:14 pm | Enlace permanente

    Hola rosa

    Muchas gracias por todas tus recetas, en especial esta del roscon, hice una vez uno que era una rosquilla gigante y no habia vuelto a intentarlo. Ahora me ha salido buenisimoooooooo!!!!!!! pero queria hacerte una consulta, veras, cuando dejé la masa levando en el vaso,tardó mucho en salir por el bocal del mismo, (unas tres horas, mi cocina es mas bien fria y empezó a subir mas rapido cuando pusimos la calefaccion) ¿es necesario que leve tanto o la puedo sacar cuando lleve algo mas de una hora?. Mañana quiero hacer el segundo .

    Un saludo

    Maria

  125. sina's Gravatar sina
    4 enero, 2013 - 9:49 pm | Enlace permanente

    hola!!!me ha sido imposible coseguir el agua de azahar!alguien sabe que puede pasar si no la pongo’??gracias

  126. pilar's Gravatar pilar
    4 enero, 2013 - 9:35 pm | Enlace permanente

    Te sigo desde que tengo la tmx. Me encanta tu blog!! Todo lo que he hecho de el ha salido perfecto ,asi que ya tengo la masa tapadita en la nevera y mañana a madrugar y terminarlo. Gracias por todo Rosa!

  127. ISABEL's Gravatar ISABEL
    4 enero, 2013 - 7:52 pm | Enlace permanente

    lo hice y no me salió muy bien, la masa se me pegaba mucho en las manos, y aunque me ponia aceite no habia manera, es normal? sale mejor con azucar invertido? lo voy a repetir mañana por la mañana haver que tal

    • Daniel's Gravatar Daniel
      4 enero, 2013 - 8:04 pm | Enlace permanente

      Isabel el prefermento lo metiste en agua o no es necesario??

  128. Silvia's Gravatar Silvia
    4 enero, 2013 - 7:12 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, jo no he encontrado el aroma de azahar wn mercadona… tendré que buscarlo en otro sitio…

    • loli Baamonde's Gravatar loli Baamonde
      5 enero, 2013 - 12:27 am | Enlace permanente

      Silvia, yo lo compre en el carrefour!

    • Carla's Gravatar Carla
      5 enero, 2013 - 2:14 am | Enlace permanente

      En el Alcampo también lo venden

    • Mamen's Gravatar Mamen
      5 enero, 2013 - 11:02 am | Enlace permanente

      Hola
      el Agua de azahar la puedes encontrar en muchos supermercados . yo la compré en el supermercado del Corte Inglés. intenta encontrar en el supermercado los expositores de la marca Alemana que tienen productos para decorar reposteria
      Suerte!!!!

  129. Daniel's Gravatar Daniel
    4 enero, 2013 - 6:32 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, tengo todo preparado para hacer la receta, pero al leerla, me entra en la duda si el prefermento hay que meterlo en agua igual que la la masa madre de las recetas o no es necesario.
    Gracias

    • Ruth's Gravatar Ruth
      6 enero, 2014 - 8:10 pm | Enlace permanente

      Una cosa…yo si he metido el prefermento en agua (me pillaba el toro hoy…) y ha quedado buenisimo y me he ahorrado casi tres horillas.

  130. Begoña's Gravatar Begoña
    4 enero, 2013 - 6:23 pm | Enlace permanente

    Enhorabuena Rosa! mañana me lanzaré a hacerlo, el año pasado hice el roscón según la receta del libro y no me convenció mucho, he estado a punto de no hacer roscón este año, pero viendo tu gran éxito me voy a animar………………………….Qué buena pinta tiene!!!
    Muchas gracias por tu blog y dedicación.

  131. 4 enero, 2013 - 5:43 pm | Enlace permanente

    De verdad, GRACIAS… ha quedado delicioso, y muy fácil de preparar… Ya lo he puesto en el blog… nos ha encantado…. Un besote

  132. Sara's Gravatar Sara
    4 enero, 2013 - 2:18 pm | Enlace permanente

    Gracias Rosa te acabo de mandar una fotito del que hice ayer y ya estoy preparando la masa para hacer otro para mañana. El mejor Roscón en varios años.
    Seguro que los Reyes van a ser muy generosos contigo, tú lo eres cada día con todos nosotros ofreciéndonos tus recetas y truquitos.
    Bsss

  133. Conchi Romero's Gravatar Conchi Romero
    4 enero, 2013 - 1:50 pm | Enlace permanente

    He hecho algunos roscones, pero como el de tu receta ninguno. Te lo he copiado todo y como tú será el DEFINITIVO.
    Muchas gracias por todo lo que aprendo de ti.
    Seguro que los Reyes te traerán muchos regalos

  134. Rut's Gravatar Rut
    4 enero, 2013 - 1:40 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me gustaría saber si en vez de usar agua de azahar puedo usar esencia de naranja que tengo en casa. “En teoría es lo mismo”? Muchas gracias por todas tus recetas y compartirlas con nosotras/os. Un beso enorme y Feliz Año.

  135. carmen's Gravatar carmen
    4 enero, 2013 - 12:47 pm | Enlace permanente

    Rosa buenos dias el roscon de muerte mañana quiero hacerlo otra vez y querria saber como hacer la nata montada mas dura ya q cuando lo relleno esta un poco blanda y no me gusta mucho un abrazo y feliz año nuevo

  136. Manela's Gravatar Manela
    4 enero, 2013 - 9:09 am | Enlace permanente

    Rosa, felicidades por tu receta y muchas gracias por poner fin a mi gran frustación en la elaboracion del roscon tradicional de Reyes…. por fin lo conseguí….. la receta esta super bien explicada i resulta efectivamente como en tu foto…. de todos mis conocidos, a nadie le salió como el tuyo, a ahora mio tambien ….muchas gracias…..

  137. Bea's Gravatar Bea
    4 enero, 2013 - 2:25 am | Enlace permanente

    Buenas noches Rosa!

    Este es el segundo año que preparo el Roscón, la primera vez lo elabore con la receta del libro, y me salió de pena… así que este año voy a intentarlo de nuevo! Tengo una pequeña duda… en el punto 3 dices “giro a la izquierda”, pues bien yo tengo la Thermomix 21 (no está esa opción), que es lo que tengo que hacer en ese punto?

    Y aroma de azahar me vuelto loca buscando en herbolarios y farmacias y no no he tenido suerte… he leído en otras recetas que también se le puede poner ron (20ml), en ese caso, ¿que aconsejas, anís antes de ron? ¿cuanta cantidad de anís?

    Gracias!

  138. Charo's Gravatar Charo
    4 enero, 2013 - 1:49 am | Enlace permanente

    ¿Se puede poner levadura de panadería seca? Si es así, en qué proporción.
    Es la 1ª vez q voy a hacerlo. Muchas gracias, Charo

  139. Jordi's Gravatar Jordi
    3 enero, 2013 - 9:55 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, voy a hacer mi primer roscón y tengo una duda con el aroma de azahar. He comprado el de la marca vahine y no se si será mucho lo que indicas en la receta, no quiero que me sepa a colonia, gracias

  140. Mª Carmen's Gravatar Mª Carmen
    3 enero, 2013 - 9:14 pm | Enlace permanente

    Rosa yo voy a hacer dos roscones, uno para el día 5 y otro para el día 6. Ya tengo hechos los dos prefermentos y las dos masas. Una la sacaré mañana por la noche y la hornearé por la mañana. Puedo sacar la otra masa dentro de dos días o mejor hago otro mañana?

  141. Inmaculada's Gravatar Inmaculada
    3 enero, 2013 - 8:42 pm | Enlace permanente

    Rosa termino de sacar el roscón del horno y estoy alucinando pues nunca me habían salido como este y encima es facil de hacer siguiendo todos los pasos que das. Mañana tengo comida familiar y va a ser el dulce que nos tomemos, el éxito es seguro. Gracias Rosa por compartirlo con nosotras.

  142. 3 enero, 2013 - 6:48 pm | Enlace permanente

    Uuuuummmmm Rosa,
    es una verdadera delicia!!
    Degustandolo estoy en estos momentos…tiernito, no muy dulce, horneado en su punto exacto, eso sí. Yo lo hornee 23 minutos, ya que lo hice muy redondo y gordito.

    Te parece bien si lo comparto en mi blog?? …para que lo hagan muchas personas más, este Roscón si merece la pena hacerlo en casa.
    ¿Como puedo enviarte un foto par que lo veas?
    Gracias, un abrazo.

    • ESPERANZA's Gravatar ESPERANZA
      4 enero, 2013 - 7:49 am | Enlace permanente

      Hola Rosa, este punto no lo veo clato, quiero empezar esta noche a hacer el roscon y terminarlo mañana, pero este punto no lo entiendo “En este punto, puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear o si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, al menos 1 hora.Tu decides si acabas hoy la receta o la horneas mañana para desayunar.” es decir, o bien puedes meterlo en la nevera para el dia siguiente, o la dejas en el vaso 1 hora, para pasar a darle forma?

  143. Noe's Gravatar Noe
    3 enero, 2013 - 5:11 pm | Enlace permanente

    Genial y espectacular cómo ha quedado el roscón!!! Bueniiiiiiiiiiiiiiiisimo y además muy bonito, grande y esponjoso, nada seco. No sé como subir la foto, pero os lo recomiendo a todas, yo no he cambiado nada de la receta, empecé ayer y lo metí en el frigorífico y hoy lo he acabado.
    Estoy super-contenta le ha gustado a todos!!
    Gracias Rosa por el tiempo que le dedicas a este maravilloso blog!!!
    Un saludo

  144. 3 enero, 2013 - 3:41 pm | Enlace permanente

    Hola rodamiento pregunta es la mantequilla tiene q estar a temperatura ambiente?gracias

  145. Sofia's Gravatar Sofia
    3 enero, 2013 - 1:28 pm | Enlace permanente

    Hola!

    ?Puedo darle forma la noche anterior y dejar que leve en la nevera tapado con film transparente durante la noche para evitar tener que esperar las 2 horas la manana de Reyes?

    Gracias!

  146. Pantallas's Gravatar Pantallas
    2 enero, 2013 - 4:19 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Yo siempre he hecho l del libro y me ha quedado riquísimo y jugosisimo,me gustaría saber cual es la diferencia entre las dos recetas.

  147. ANA BELEN's Gravatar ANA BELEN
    2 enero, 2013 - 4:14 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, sé que te habrán preguntado millones de veces lo mismo, pero como tenga que leerme todos los comentarios… me vuelvo loca!! Puedo doblar cantidades en la misma masa para hacer dos roscones?? Es que ya me han pedido en el trabajo que le lleve ( yo también soy Nurse, jiji), y otro para mi casa claro. Sino se puede, pues lo haré en dos veces.
    Y otra pregunta, puedo usar azúcar invertido? No se quedará demasiado blanda la masa??
    Muchas gracias!!!!

  148. José's Gravatar José
    2 enero, 2013 - 2:20 pm | Enlace permanente

    Si dices que sale muy grande al final, ¿sería conveniente cortar la bola en dos, congelar una mitad, y hacer un roscón más enano con la otra media?
    ¿Cómo habría que adaptar los tiempos de horno para esa mitad?

    Otra: ¿cómo haceis para sacar esa “telaraña” del vaso de la TM una vez crecida y saliendo por la boca, para aprovechar bien todo el material?

    Y otra pregunta… esa masa pegajosa tipo Spiderman que sale al final, ¿sería bueno intentar darle la paliza al estilo Richard Bertinet para dejarla pulida antes de darle forma de roscón? Así no tendría que ir al gimnasio.

    ROSA, NOS ESTÁS PONIENDO LOS DIENTES MUY LARGOS, Y TENGO LA CASA LLENA DE SURCOS POR EL SUELO. Drácula … un aficionado.

    Gracias.

  149. ISABEL's Gravatar ISABEL
    2 enero, 2013 - 11:15 am | Enlace permanente

    me parece perfecto, pero me gustaria poner mazapan dentro del rosco, como puedo hacerlo

  150. Vicky's Gravatar Vicky
    2 enero, 2013 - 10:51 am | Enlace permanente

    Hola! este finde me toca estrenarme con los roscones por primera vez en la vida…. veremos que sale! pero tengo una pregunta, bueno dos: he leído en los comentarios que puedo dejarlo todo “montadito” con el azucar, las furtas escarchadas y demás la noche anterior en el frigo…. mi primera pregunta es: lo saco de la nevera y tengo que volver a dejarlo dos horas fuera para el ultimo levado? en el frigo toda la noche no leva? y mi segunda pregunta es, ¿para rellenvarlo con trufa y crema, lo tengo que dejar enfriar despues de hornearlo o lo puedo ahcer con el roscón templado???
    Mil gracias como siempre, Rosa!!!

    PD:para noche vieja hice los bueyes de mar gratinados y la empanada de xoubas con masa de millo y me quedaron de lujo!!! sobre todo la empanada, me supo igualita que la tomo en verano en cangas (do morrazo)

  151. Arantza's Gravatar Arantza
    2 enero, 2013 - 10:27 am | Enlace permanente

    Hola Rosa! Tengo una pregunta con respecto a los levados…he leído en algún sitio que en vez de dejar levar la masa en la cocina, para evitar corrientes la gente la mete en el horno a unos 50 grados (me refiero al último levado). Mi horno tiene un programa de fermentación pero no sé… Cómo lo ves?
    Ah! y sobre todo, Feliz Año!! Urte Berri On!!

  152. 1 enero, 2013 - 10:37 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!! Todos los años hago roscón. Y me ha llamado mucho tu receta. Pero tengo una duda: si en los levados no sube mucho la masa. Como se cuando debo pasar al siguiente paso? Por los tiempos? Cómo la temperatura de la cocina donde este subiendo es importante no se cómo guiarme. Mil gracias por este maravilloso blog

  153. Sonia's Gravatar Sonia
    1 enero, 2013 - 10:13 pm | Enlace permanente

    Hola! Alguien ha probado la receta con el Agua de azahar CV de Laboratorios Pérez Giménez? La de el bote azul? Hay que poner 30 gr? Estoy un poco liada con el agua/aroma de azahar. Me da miedo pasarme con las cantidades y después de todo el trabajo el roscón sepa a colonia!
    Enhorabuena por la receta!!!

  154. Victoria Aguila's Gravatar Victoria Aguila
    1 enero, 2013 - 12:52 pm | Enlace permanente

    Bueno Rosa voy a probar con tu receta porque lo he hecho dos veces con la receta de tmx y está muy bueno de sabor pero para mi gusto sale muy duro a ver si el tuyo es más esponjoso.Ya te contaré .Besos

  155. 31 diciembre, 2012 - 7:50 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacerlo, de sabor es espectacular! Pero en vez de crecer hacia arriba ha crecido hacia los lados por lo q me ha quedado un roscon bastante plano, sabes por que ha podido pasar?
    Gracias x la receta!

  156. maria's Gravatar maria
    30 diciembre, 2012 - 8:28 pm | Enlace permanente

    cuando pones la leche con la canela,la cáscara de limón y naranja y la infusionas.Se lo quitas todo al terminar o trituras las pieles.
    Gracias

  157. Raquel's Gravatar Raquel
    30 diciembre, 2012 - 4:00 pm | Enlace permanente

    Hola, quisiera probar tu receta ya que es una de las mejores de roscon , y mis dudas son… cuando comienzo ?? con tanto levado , no quiero que me pille la noche. Lo quiero hacer para el dia de reyes. Gracias

  158. Patxi's Gravatar Patxi
    30 diciembre, 2012 - 11:00 am | Enlace permanente

    ¿En qué punto se añade a la receta el agua de azahar? Lo he leído varias veces y no lo he visto en ningún sitio. Gracias Rosa.

  159. 29 diciembre, 2012 - 10:50 pm | Enlace permanente

    Rosaaaa!!!! Muchas gracias por este receton!!! Ayer hice mi primer roscon. Era una receta que me daba mucho miedo, pero la verdad es que sale divina… Para Reyes repito!!!

    • 29 diciembre, 2012 - 11:12 pm | Enlace permanente

      Por cierto, unas dudas para mejorar para el de reyes: el azucar se me caramelizo un poco en el horno, eso es normal o es que la tengo que mojar mas?? Y me imagino que cuando pintas con huevo la segunda vez lo tienes que hacer con mucho cuidado porque a mi se me bajo bastante cuando lo hice… aunque luego recupero en el horno…
      Estoy super contenta!!!!! Besitos y mil gracias!!!!

  160. 29 diciembre, 2012 - 5:32 pm | Enlace permanente

    Me ha encantado la receta. Empecé ayer por la tarde. lo puse en la nevera. Y esta mañana lo he horneado. Rebajé también la cantidad de aroma de azahar, me pareció demasiado. Ahora en frio reconozco que estabas en lo cierto, no cambiaré nada para la víspera de Reyes… Este de hoy nos lo estamos comiendo untado con nocilla para merendar y mañana en el desayuno.

    • ferju's Gravatar ferju
      29 diciembre, 2012 - 6:54 pm | Enlace permanente

      Se puede hacer este roscon sin la termomix, haciendolo a mano paso por paso.

  161. Ester's Gravatar Ester
    29 diciembre, 2012 - 1:38 pm | Enlace permanente

    Buenas Rosa!! ¿Puedo hacer la receta entera hasta darle forma con todo decoradito el día de antes y luego colocarlo en la nevera bien tapadito hasta el día siguiente cuando lo dejaré levar las 2 horas antes de hornearlo?Por cierto, ¿para cuánta gente sale? con la receta que sale en el libro hacía dos roscones.

    • inmajaen's Gravatar inmajaen
      29 diciembre, 2012 - 5:00 pm | Enlace permanente

      Venía yo ahora mismo a preguntar también por el tamaño; con el del libro salen dos medianos o uno grandote, pero este me da la sensación que al llevar menos harina no será tan grande… A ver si alguien nos soluciona la duda.

  162. Antonio's Gravatar Antonio
    29 diciembre, 2012 - 11:16 am | Enlace permanente

    Hola Rosa.

    UN APORTE: Veo que hay gente que tiene dudas con el agua o aroma de azahar, yo lo compro en la farmacia, va muy bien, es agua de azahar CV de laboratorios Pérez Gimenez bote azul de 250gr.

    Todos los años hago el que viene en “El libro”, cosechando éxito tras éxito, este año, viendo que tu receta tiene ciertas diferencias con la que yo hacía, en las proporciones leche/harina, en el tipo de levado, y la infusión de la leche, me voy a animar a hacer los dos, ya os expondré las diferencias, no obstante, me gustaría saber si tú has notado alguna, y qué defecto le veías al la receta que viene en el libro, por que la verdad, yo si no es porque tú has colgado esta ni me plantearía probar otras.

    Muchas gracias

  163. Sandra Cornejo's Gravatar Sandra Cornejo
    28 diciembre, 2012 - 11:41 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!
    Hace tiempo que os sigo y gracias a vosotras hago maravillas con la THMX que me cayó por mis 40… Y estoy súper feliz!!
    Lo último que he hecho este roscón: B U E N Í S I M O y P R E C I O S Í S I M O!!! Muy esponjoso, suave…
    Repetiré para el día de Reyes.
    Gracias por compartir con todos tus recetas y trucos.
    Mua!!

    https://pbs.twimg.com/media/A_R_Q-4CIAAjEyQ.jpg

  164. yolanda moreno's Gravatar yolanda moreno
    28 diciembre, 2012 - 9:44 pm | Enlace permanente

    Hice uno con la receta del libro y no me gusto mucho voy a pravar este haber si me sale mejor.

  165. Macarena's Gravatar Macarena
    28 diciembre, 2012 - 11:38 am | Enlace permanente

    Hola, Rosa. Tengo una duda, si decido tras hacer la masa, en el paso 4,darle forma y dejar que leve un par de horas (segundo levado) luego ¿tengo que pasar al paso 5 y volver a levar o se hornea directamente? No me queda claro… Un beso y gracias

  166. tamara's Gravatar tamara
    27 diciembre, 2012 - 9:59 pm | Enlace permanente

    Yo tambien le he hecho pero no tuve oportunidad de probarle en el dia pero me dijeron que estaba buenisimo.. al dia siguiente ya no estaba igual para nada, le faltaba la esponjosidad pero lo volvere a repetir para asegurarme de la esponjosidad. no se mandarte la foto pero la tengo hecha. yo queria preguntar algo: se puede dejar levar ya con forma toda una noche? note que el ultimo levado no subio y en el horno poquito. que pudo pasar?

  167. cristina's Gravatar cristina
    27 diciembre, 2012 - 9:26 pm | Enlace permanente

    ¡¡Hola Rosa!!, estoy deseando que llegue le día 4 para ponerme a ello… voy a lanzarme sin pruebas, porque los kilos no me lo perdonarán si no, sobre todo teniendo en cuenta que este año me he lanzado con los turrones y he hecho un montón… hoy he comprado el agua de azahar en la farmacia, no se donde vi que se conseguia en las farmacias, y ahora al ver la receta veo que tú lo haces con aroma… ¿no sabrás cuanto tengo que echar de agua de azahar?. Gracas por tus recetas y por la paciencia infinita que tienes con nosotras!!!!

  168. maria's Gravatar maria
    26 diciembre, 2012 - 5:21 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Ya llevo dos roscones, el primero al pie de la letra, perfecto, aunque a mi gente le sabia mucho a naranja, y el segundo le eche menos naranja y menos aroma de azahar(complete los gramos con leche) y genial también. Muchas felicidades.
    Te sigo desde hace tiempo aunque nunca me había animado a escribir, por cierto tengo curiosidad por el roscon de tu madre, que yo tambien soy gallega y pontevedresa, y creo las roscas de aqui son mas suaves.
    Bueno, muchas felicidades de nuevo y feliz año nuevo

  169. Papillon's Gravatar Papillon
    26 diciembre, 2012 - 12:41 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    enhorabuena por la receta porque la he hecho un par de veces y me ha salido espectacular. Ayer lo volví a hacer, pero como no tenia harina de fuerza, usé harina bizcochona. El caso es que el prefermento subió bien, la masa también, pero estaba muy líquida. Supongo que era por la harina, pero no lo sé. En ese caso, cuando la masa está muy líquida y es dificil trabajarla, que puedo hacer? no quise añadir mucha mas harina pensando que me podía quedar luego muy seco.

    • lis's Gravatar lis
      2 enero, 2013 - 5:04 pm | Enlace permanente

      hola¡¡ las harinas de baja fuerza (menos proteinas) absorven menos agua, las proteinas en contacto con el agua forman el gluten. y es el gluten el responsable de que las masas tengan cuerpo. por eso los panes sin gluten son tan dificiles de hacer..la masa se queda blandurria y no hay forma. es muy importante que compres harina de fuerza para hacer cualquier masa que lleve fermentacion. para las rosquillas…frituras tambien es un plus. un beso¡¡¡ ye tengo que hacer 10 roscones¡¡¡ para cuando vengan los reyes a la iglesia de mi pueblo…no se como lo voy ha hacer para controlar las fermentaciones….madre mia.

      • Maribel's Gravatar Maribel
        2 enero, 2014 - 12:29 am | Enlace permanente

        por que podría yo sustituir la harina de fuerza por una harina sin gluten? lo ha probado alguien? gracias

  170. Mayra salas's Gravatar Mayra salas
    26 diciembre, 2012 - 9:15 am | Enlace permanente

    Ummmmm!!!! Que pinta ahora mismo le voy a meter mano,pero,si para el día de reyes lo hago el día antes estará tierno igual que el primer día? Gracias y felices fiestas

  171. Melody's Gravatar Melody
    26 diciembre, 2012 - 3:24 am | Enlace permanente

    Hola Rosa. Soy nueva por aqui y me encanta seguirte desde el fb.
    Mi problema para hacer el roscón es el siguiente: vivo en Australia (desde hace poquito) y en el supermercado no venden “levadura fresca de panaderia” (como la de Mercadona) solo he visto levadura tipo royal pero no viene en sobre, sino en un botecito. A su lado hay botecitos de ácido tartárico y bicarbonato. He leido en wikipedia que se utilizan en repostería para aumentar las masas. Pero… estoy totalmente perdida en cantidades, en el caso de tener que echar mano de ello .
    Tampoco sé cuál sería la harina de fuerza. Aqui venden la harina “normal” y harina “con levadura” para bizcochos.
    Mmm, son muchas dudas, lo siento, pero es que me dais una eeeenvidiaaa con los roscones y nosotros aqui, en los confines del mundo sin poder comer ni comprar al menos uno :´(
    Muchas gracias Rosa :)

  172. vanesa's Gravatar vanesa
    24 diciembre, 2012 - 5:27 pm | Enlace permanente

    Mi roscon esta en proceso, tengo una pregunta, con la lechearomatizada, se tira la canela y todo o se deja en la masa?
    Gracias

  173. Tania's Gravatar Tania
    24 diciembre, 2012 - 11:18 am | Enlace permanente

    Socorroooooo!!!!! No me he parado a leer tooooodos los comentarios. Y mi problema es que voy a hacer dos, y la primera me ha quedado muy blanda, pero mucho. He añadido todo correctamente y mi única solución fué añadir un poco más de harina para darle la forma, porq era imposible hacer el agujeroo!!!!!! Espero que quede bien… Voy a por el segundo, a ver que pasa! Un beso y MIL GRACIAS Rosa, Feliz Navidad!!!

  174. Raquel19's Gravatar Raquel19
    22 diciembre, 2012 - 8:24 pm | Enlace permanente

    Bueno, pues voy con el segundo intento, por que el primero no se porque pero al probarlo después de tenerlo terminado y con la boca echa agua, sabía a colonia. En algún comentario leí que puede ser por pasarse al echar el aroma de azahar, pero yo eche lo que ponía en tu receta, no se qué pudo pasar!. Hoy le he echado bastantes menos y como decías a otra amiga, le he sustituido el líquido restante por más leche. Ya te contare que tal. Muchas gracias por tus recetas, haces que me anime a utilizar mi thermomix.

  175. ELDA's Gravatar ELDA
    21 diciembre, 2012 - 9:49 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa..estoy ahora mismo preparando la masa después de haber dejado reposar el prefermento y me surge una duda..se añaden los dos huevos a la masa o son para pintar el roscón??ojala me contestes pronto o creo que me la voy a jugar añadiéndolos…ya te contaré cual ha sido el resultado!

  176. carmen's Gravatar carmen
    21 diciembre, 2012 - 9:09 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa el año pasado hice el roscon y lo dejé levar toda la noche y lo hornee por la mañana , esta receta lo ¿podria hacer igual?.
    la masa madre no se suele meter en un vol con agua templada?

  177. Sara's Gravatar Sara
    19 diciembre, 2012 - 2:31 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me encanta el Roscón y llevo varios años haciéndolo, estoy segura que tu receta será la “definitiva”, En los próximos días lo haré, gracias a todos por las fotos que habéis mandado y a tí Rosa por ser tan especial, te deseo lo mejor para estos días, todavía no he preparado el menú estoy un poco pocha y me daba pereza,pero he pensado que al mal tiempo buena cara y he decidido hacer lo de siempre, en casa todos, así que en estos días a buscar recetas en tu blog cómo loca. Besos de colores

  178. Mayte Romero's Gravatar Mayte Romero
    19 diciembre, 2012 - 10:18 am | Enlace permanente

    Una pregunta Rosa…..la levadura fresca de panadería, es la misma que la levadura fresca del Mercadona, o la tengo que comprar en la panadería??
    Estoy como loca por hacer mi roscón….jajaja
    Gracias de antemano y FELIZ NAVIDAD

  179. socool's Gravatar socool
    18 diciembre, 2012 - 2:05 pm | Enlace permanente

    Hola!! Yo tengo la thermomix desde hace sólo dos meses… Peroo… Me lanzo de cabeza a por esta receta!!!… He hecho ya basta tes tuyas y ni una sola me ha salido mal… Con todas he triunfado ;0). Una dudita…. De que tamaño más o menos hay q estirar la masa del roscón.? 30 cm? Menos??. Muchas gracias!!

  180. Patricia Huertas's Gravatar Patricia Huertas
    18 diciembre, 2012 - 10:43 am | Enlace permanente

    Vaya roscón bueno y esponjoso que me ha salido gracias a tu receta y a mis ingredientes ecológicos! Gracias

  181. 17 diciembre, 2012 - 9:27 pm | Enlace permanente

    Una vez más , me has ganado con esta receta!!!! La probaré 100%
    http://rayasymanchas.wordpress.com/

  182. Anonimo's Gravatar Anonimo
    17 diciembre, 2012 - 7:40 pm | Enlace permanente

    Lo hice el domingo y me salió bien a la primera, pero a mi gusto le falta un pelin de azucar, y eso que no soy golosa, y me quedó un poco seco. Crees que si le añado esos 20 ml de leche optativo estará más blandito y jugoso? Me gustan los roscones que tienen la consistencia de los bollos suizos o de leche. Por cierto, de bollos suizos hay receta para thermomix?
    Gracias y un abrazo

  183. 17 diciembre, 2012 - 6:27 pm | Enlace permanente

    Hola,
    He preparado el prefermento pero no voy a poder acabar la receta ni hoy ni mañana. ¿ Si la dejo en la nevera puede aguantar más días ?
    Muchas gracias y enhorabuena por el blog, es la primera vez que participo pero lo sigo con asiduidad y hago un montón de recetas.

  184. Eva's Gravatar Eva
    17 diciembre, 2012 - 2:47 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Este fin de semana hice el roscón. Quedó muy bien para ser el primer roscón que hago, pero con un par de peros. La masa, a pesar de dejarla bastante más tiempo del que pone en la receta, no salía por el bocal. Y luego, aunque lo tuve en la temperatura de horno 200º los 17 minutos, me quedó un pelín crudo en el centro. Así lo tomamos porque de sabor estaba buenísimo pero mi pregunta es: después de frio ¿se puede volver a meter en el horno para que se vuelva a cocer o me lo cargaría?
    Gracias y un beso!

    PD: Por cierto tengo una foto de cuando lo saqué del horno ¿como de te la mando?

    • Eva's Gravatar Eva
      22 diciembre, 2012 - 8:05 pm | Enlace permanente

      El 2.0 que he hecho hoy ha salido perfecto! He cambiado el azúcar blanquilla por 85gr de azúcar invertida (segun tu receta también) y en lugar de pulverizar el azúcar y luego las pieles, he pulverizado las pieles u luego he añadido el azúcar. Mi chico dice que le falta un pelin de aroma de azahar, pero creo que es porque vahine es muy suave. Pero para mi esta de 10! :-D gracias Rosa!!

  185. MªCruz's Gravatar MªCruz
    17 diciembre, 2012 - 12:35 pm | Enlace permanente

    Hola. Quería añadir mi comentario (hace un rato he mandado uno pero creo que no se ha enviado bien, así que repito, si llega dos veces lo siento) ya que ayer hice la receta del roscón y salió maravilloso. Precioso y riquísimo. El prefermento es verdad que me quedó granuloso como comenta alguien,pero lo dejé en la nevera toda la noche del sábado y la mañana del domingo hice todo el resto de la receta y aunque el tiempo de levado fuera del horno no lo noté mucho, al hornearlo sí que subió y quedó enorme. Creo que quizá le debería haber puesto más azúcar humedecida, lo haré la próxima vez. Por lo demás quedó perfecto, bonito, esponjoso y buenísimo, aunque a mi hija le parece poco dulce. No sé si se podría añadir un poco más de azúcar a la receta. En cuanto a los ingredientes, se encuentran en todos los supermercados: Alcampo, Carrefour, Mercadona. El agua de azahar se había agotado y me costó encontrarla. Debe estar todo el mundo como loco haciendo roscones!!! y no me extraña, con lo caros que son y lo ricos que salen con esta receta….

  186. Mar's Gravatar Mar
    17 diciembre, 2012 - 10:47 am | Enlace permanente

    Que barbaridad Rosa!! Vaya exitazo de roscón, quería hacer un comentario pero antes siempre me gusta leer todos los anteriores para saber truquitos y demás y no acababa nunca!!! jajaja…
    A mi no gustan mucho los roscones x q suele ser una masa mas durita y me gustan mas las que son blanditas y esponjosas y como dices que este queda mas esponjoso me pondré manos a la obra.
    Besitos!!

  187. Cara's Gravatar Cara
    17 diciembre, 2012 - 7:48 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Ayer me puse manos a la obra con esta receta y todo salio fenomenal hasta que lo saque del horno y se me hundio!! muy rico de sabor pero la pinta no es la misma claro…alguna idea de por que me pudo pasar? Quiero repetir el find q viene a ver si ya me sale del todo bien. Muchas gracias y enhorabuena por el blog!

  188. Maria's Gravatar Maria
    17 diciembre, 2012 - 12:01 am | Enlace permanente

    He empezado con el fermento, y la verdad no me ha convencido, me ha salido muy granulado y no me he atrevido a seguir, en otras ocasiones he hecho masa madre y es mas líquida, por eso no me he atrevido, el caso esque me gustaria hacerlo, esta masa madre es así granulada?

  189. patricia's Gravatar patricia
    16 diciembre, 2012 - 11:27 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, lo acabo de hacer y te cuento, no aumento NADA el tamaño en ninguno de los levados pero luego al final (aun no lo probé) aumenta de tamaño?, no es tan grande como parece ser el tuyo pero me conformo. Un saludo

    —Puntualizo, me aumentó de tamaño al hornearlo

  190. Raquel's Gravatar Raquel
    16 diciembre, 2012 - 5:40 pm | Enlace permanente

    ¡Que bueno!!! Mi primer roscón y riquisimo. Muchas gracias por todas tus recetas!!

  191. Lui's Gravatar Lui
    16 diciembre, 2012 - 1:19 pm | Enlace permanente

    @luisasmi. Espectaculaaaar! Le he hecho unas fotitos a mis roscos pero no tengo tiempo d mandarlas. Cuando me quede más tranquila, lo prometo. Es q acabo de terminar de enrollar los makis y ahora tengo q montar la nata. no doy pa más. Hasta luego!

    Aquí están los dos roscones de Lui
    https://pbs.twimg.com/media/A-RHOPYCAAAxIK7.jpg

  192. Lui's Gravatar Lui
    16 diciembre, 2012 - 10:18 am | Enlace permanente

    Ahhhh! Falta una hora para decorarlos y al horno. A ver como salen. Ya os contare. Además estoy haciendo el arroz para hacer sushi a la vez y tb tengo q tener cuidado con los tiempos de la preparación. Y después hacer la nata! Cómo me gusta enrredarme.

  193. Teresa's Gravatar Teresa
    16 diciembre, 2012 - 9:23 am | Enlace permanente

    Voy a probar, pero tengo una duda con la levadura. Levadura fresca, levadura fresca de panadería??? ¿Te refieres a una levadura que se encuentra en los refrigerados del super en forma de cubitos?
    Gracias!!

  194. Ana garcia cardona's Gravatar Ana garcia cardona
    16 diciembre, 2012 - 8:44 am | Enlace permanente

    Hola Rosa.me gustaria hacerte una pregunta,donde puedo encontrar el aroma de azhar? soy de valencia,mercadona ,corteingles,herboristeria…?
    A la semana que viene lo hare y se me sale bien ..otro para el dia de Reyes.
    Muchas gracias

  195. Sonia's Gravatar Sonia
    15 diciembre, 2012 - 11:02 pm | Enlace permanente

    Gracias por contestar tan deprisa! La verdad es que la masa de los roscones es puñetera y muy sensible, supongo que por eso cuando salen bien la satisfacción es indescriptible :D en cuanto acabemos con las migas del roscón fallido procedo a intentarlo de nuevo, se me ha metido entre ceja y ceja! (O sea, en 2 días, porque ya le hemos metido un buen viaje…)^^

  196. verónica's Gravatar verónica
    15 diciembre, 2012 - 9:46 pm | Enlace permanente

    no lleva ni mantequilla, ni manteca, increible!!!!!
    En esta zona de Galicia (Vigo) suelen llevar mateca de vaca.
    Probaré ahora mismo.

  197. una Marinense's Gravatar una Marinense
    15 diciembre, 2012 - 9:14 pm | Enlace permanente

    Hola paisana, voy a intentar hacer el roscon porque tiene una pinta impresionante; no obstane si hubiese posibilidad de conseguir la receta de como se hace en Marín, a mí me encantaría tenerla.
    Bicossssss

  198. Sonia's Gravatar Sonia
    15 diciembre, 2012 - 9:09 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    He hecho hoy el roscón y de sabor está estupendo ( el zampabollos del hogar dice que le falta pelín de azúcar…pero es que es muy dulcero, para mí está bien), el problema es que ha quedado chafadísimo, expandido en vez de alto y nada esponjoso, no ha subido nada y no lo entiendo, he respetado las cantidades de levadura…no sé que ha podido pasar, el primer levado ha sido de 3 horas, podría ser por eso…? Gracias!!

  199. 15 diciembre, 2012 - 3:54 pm | Enlace permanente

    Tengo una duda:
    Si la receta necesita 50 gr de leche. Al calentarla junto a las pieles y la canela, se evapora bastante. Entonces, ¿ hay que echar más para que nos queden 50 gr ?.
    Gracias!!

  200. Ana's Gravatar Ana
    15 diciembre, 2012 - 3:39 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa
    Necesito ayuda. He empezado a hacer el Roscón, pero el prefermento no crece, ni aumenta de tamaño ni nada.Lleva ya mas de 4 horas dentro del microhondas,que me dijeron que era el mejor sitio para que crecieran las masas, pero no hay manera. La masa está como caliente y me salio como muy desmigada, no es una masa ligada. Algo he hecho mal. Verdad? Tiene solución? Muchas gracias de antemano y felicidades por tu maravilloso blog.

  201. Cristina's Gravatar Cristina
    15 diciembre, 2012 - 2:06 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!! Me quiero embarcar con este roscón, sería el primero que hago, si lo horneo el día de reyes como tú dices para que quede mejor, a qué hora consideras tú que al dia anterior debería de hacer el resto?? Gracias y comos siempre un estupendo trabajo!!

  202. irene's Gravatar irene
    15 diciembre, 2012 - 1:08 pm | Enlace permanente

    Hola:

    La verdad es que tengo la TMX desde hace 4 años y aún no me he atrevido a hacer roscón… es una receta que me llama mucho la atención pero también me da mucho respeto… pero después de esta recetaza me parece que ya no voy a tener excusas jajajaja
    Un pregunta, alguién sabe donde puedo comprar fruta escarchada? o también la puedo hacer en casa? si conocés alguna receta compartirla…

    Muchas gracias y enhorabuena por tu página, me tiene enganchada…

    Un beso.

  203. Ana's Gravatar Ana
    15 diciembre, 2012 - 12:03 pm | Enlace permanente

    Me encanta el tema de los roscones, mi hija la mayor me dice siempre lo mismo en Navidad…………mami ya estás con el master en roscones ??? pues si !!!…………..es difícil porque hay muchos y muy buenos de muy buenas cocineras que hay por estos mundos, pero si tu me dices que este es tu definitivo y tu estás entre esas buenas cocineras…………….este año continua mi master y hago este porque tiene una carita riquisima…………..gracias Rosa.

  204. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    15 diciembre, 2012 - 10:46 am | Enlace permanente

    jo, tiene una pinta exquisita, pero es que yo soy tan impaciente para los postres…!!! Mejor me doy un paseo y me autoinvito a tomar cafe contigo cuando lo repitas…hace???
    El guardian como siempre, ahi, al pie del cañón por si cae alguna miga!!!

    Besiños guapa!!!

  205. Erika's Gravatar Erika
    15 diciembre, 2012 - 10:42 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, anoche hice el prefermento y lohe dejado levar en en frigo y hasta esta noche no haré el amasado. Pero tengo una pregunta, a ver si voy bien encaminada, ¿el prefermento crece en volumen? Es que me asome a vigilas lo y sigue igual? :(
    Gracias y besos…

  206. 15 diciembre, 2012 - 8:09 am | Enlace permanente

    Yo he hecho el roscón del libro de la thermomix, y sale riquísimo; para nosotros en mejor, y te lo digo a sabiendas de tener en casa a un comensal a quién los roscones ni fú, ni fá.

    Me ha gustado ese toque de infusionar la leche, y con canela.

    El año pasado me organicé para hacerlo, lo dejé leudar en frío toda una noche, y por la mañana a hornear. La verdad es que no es tan pesado de hacer como pueda parecer.

    Un beso. Feliz finde!

  207. 14 diciembre, 2012 - 11:35 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!
    Vaya pinta más buena tiene este roscón!!! Yo sólo lo he hecho en casa una vez, con la receta que viene en el libro de la Thermo y ¡madre mía! fué un desastre :(
    Para este año quería preparar uno, así que me voy a lanzar con este a ver que tal me queda, ya te contaré.
    Besicos.

  208. 14 diciembre, 2012 - 11:16 pm | Enlace permanente

    Qué casualidad Rosa, ayer mismo hice este roscón, porque me encantó cuando lo ví en el blog de Pepa Cooks. Queda perfectísimo…el mejor roscón que he probado nunca. No pensé nunca que un roscón hecho en casa quedaría tan tierno y rico, y eso que ya había probado con otras recetas antes.
    Os contaré cómo lo he hecho porque casi no me he enterado. La diferencia es que le hice un levado más:
    -Prefermento: por la tarde noche y al frigo.
    -Al día siguiente (todos los días tarde noche que es cuando llego a casa): mezclo en panificadora y le hago un levado de un par de horas a temperatura ambiente hasta que duplica de volumen. Saco de la cubeta, desgasifico, hago una bola y al frigo toda la noche en un bol.
    -Al día siguiente: saco la bola y le doy forma de roscón, pinto con huevo y vuelvo a meter al frigo tapado con film.
    -A la mañana siguiente temprano: lo saco, enciendo el horno y así mientras se atempera y horneo.
    Queda perfecto y no da trabajo!
    Doy las explicaciones por si a alguien le sirve…

    Besos Rosa!!

  209. Piquices's Gravatar Piquices
    14 diciembre, 2012 - 10:02 pm | Enlace permanente

    Pues no me queda más remedio pero este fin de semana lo tengo completito con el cumple de mi hijo pero este año sin falta cae un roscón como me llamo Piqui.
    En Ferrolterra se come roscón en Reyes solamente, por pascua los huevos pero el roscón solo en Reyes, a mí me lo trae mi hermano de la Confitería Gascón que ya te hablé en alguna ocasión. Son los mejores roscones con diferencia de toda la comarca pero este año voy a duplicar porque pienso hacer uno yo.
    Ya tendrás noticias.

  210. Cristina's Gravatar Cristina
    14 diciembre, 2012 - 8:15 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Primero de todo felicitarte por tu blog. Me gusta mucho como explicas las recetas y las fotos que pones. El otro día hice el Brownie de chocolate y me salió buenisimo.
    En cuanto a los Roscones, he hecho varios, ya que me encantan. Siempre he congelado una parte y debo decir que quedan bien al descongelar. Están estupendos si se les da un toque de micro.
    Probaré esta receta cuando vaya a casa para las fiestas de Navidad. Yo también soy de Marín, aunque vivo en Cataluña. De esta manera puedo comer la rosca en Pascua como en Galicia y el roscón en Navidad como en Cataluña.
    Bicos

  211. Maria's Gravatar Maria
    14 diciembre, 2012 - 6:25 pm | Enlace permanente

    Hola, no comprendo bien el paso 3 de la receta.. ¿infusionar la leche? qué concepto es ese? y dónde está la leche? solo se mencionan la piel de naranja, limon, canela… ¿me lo podria aclarar alguien, por favor? Gracias

  212. Inmaculada's Gravatar Inmaculada
    14 diciembre, 2012 - 5:47 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    Lo único que he encontrado es aroma de azahar de la marca vahiné. ¿Es lo mismo que el agua de azahar que mencionas en la receta?.
    Gracias.

  213. Beatriz's Gravatar Beatriz
    14 diciembre, 2012 - 4:41 pm | Enlace permanente

    Hola! La otra receta que tenías antes a mí me parecía que quedaba riquísimo así que si ésta es mejor no veo el momento de lanzarme !!
    Te lo cuento este fin de semana!
    Muchas gracias

  214. Nieves Tornay del Valle's Gravatar Nieves Tornay del Valle
    14 diciembre, 2012 - 4:33 pm | Enlace permanente

    Gracias Rosa por tu respuesta,no es que no me guste,si no que no la encuentro,así que con tu explicación ya no tengo excusa para no hacerlo,,,,Gracias de nuevo….

  215. Lui's Gravatar Lui
    14 diciembre, 2012 - 4:14 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, hoy he ido a comprar los ingredientes a la hora del desayuno del trabajo porque pensaba hacer un roscón o dos para este domingo. El domingo anterior hice El del libro y triunfe. No t imaginas al alegría q me he llevado al ver en mis Correos la receta. Lo intentare, te ngo q hacerlo todo hasta el segundo levado y después al frigorífico tapado toda la noche no? Seremos unos 20, puedo doblar cantidades y después dividir en dos o será mucha tela?

  216. Nieves Tornay del Valle's Gravatar Nieves Tornay del Valle
    14 diciembre, 2012 - 3:44 pm | Enlace permanente

    Tengo una duda,se puede suprimir el agua de azahar.Gracias.

  217. elena's Gravatar elena
    14 diciembre, 2012 - 3:43 pm | Enlace permanente

    Hay muchas requetegracias. Hice uno el año pasado y después del trabajazo que lleva sabía a pan. Ya te contaré. Mil gracias por la receta y por tus esfuerzos diarios por mantener esta web.

  218. Isabel Suárez Teja's Gravatar Isabel Suárez Teja
    14 diciembre, 2012 - 2:57 pm | Enlace permanente

    Seguro, seguro que la espera ha merecido la pena. Todavía no he leído a fondo la receta, pero ha sido ver Ibán Yarza, y zas!!, tengo clarísimo que es el mejor roscón. Todo tu esfuerzo y tu investigación va a hacer que muchas personas como yo, disfrutemos de tu trabajo altruista.
    Gracias Rosa!!!!!!

  219. Inma's Gravatar Inma
    14 diciembre, 2012 - 2:56 pm | Enlace permanente

    Estupendo! He leido que se pueden congelar una vez horneados. No es lo que mas me apetece pero me toca trabajar por la mañana el dia de reyes y suelo hacer 6 roscos. Sabiendo esto dejare de preocuparme. Gracias y felicidades por todo el trabajo que haces.

  220. begoña's Gravatar begoña
    14 diciembre, 2012 - 2:08 pm | Enlace permanente

    se puede congelar la masa madre, voy a intentar hacerlo mis hijos se quedarian sobrendido

  221. 14 diciembre, 2012 - 1:35 pm | Enlace permanente

    He leído por los comentarios alguien que preguntaba sobre el prefermento… Se deja en un bol sumergido con agua tapado con un trapo o en el bol sin tapar ni agua? Al leer el comentario a mi también me ha venido la duda… Gracias por tu blog todo lo que hago esta riquísimo!! Estas en mis favoritos! :)

  222. Natalia's Gravatar Natalia
    14 diciembre, 2012 - 1:17 pm | Enlace permanente

    Mi duda sempiterna… ¿quedará bien con leche de soja? Qué rollo lo de las alergias para las cosas ricas.

  223. inmajaen's Gravatar inmajaen
    14 diciembre, 2012 - 1:17 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    Cuando leo comentarios de gente que dice “llevo tantos intentos y me sale fatal” me sorprendo, no sé si es que yo tengo un don, pero normalmente a la 1ª ya me salen las cosas bastante bien. El 1º roscón que hice estaba asustada y quedó muy rico, al siguiente año repetí y salió mejor aún. Este año es el 3º y ya estoy deseando de probar esta versión, seguro que queda espectacular.

    Una pregunta, ¿se puede congelar la masa del roscón? ´¿En qué momento, antes de los levados? Creo que voy a hacer 2, uno para los amigos en navidades y otro para la familia en reyes y si lo puedo preparar de una vez me ahorraría mucho tiempo.
    Un saludo.

    • Beatriz's Gravatar Beatriz
      14 diciembre, 2012 - 4:34 pm | Enlace permanente

      Hola, yo sí lo he congelado. No esta receta, pero la otra que tenéis de roscón, aunque imagino que para esta receta también vale.
      Yo congelo después del segundo levado. Amaso un poco, hago una bola y la envuelvo en papel film y a la nevera.
      Cuando lo he querido usar, lo he sacado de la nevera la tarde anterior, lo he dejado descongelar una horita y luego le he dado forma y lo he dejado levar toda la noche dentro del horno. A la mañana siguiente sólo ha sido decorar y hornear. No he notado diferencias entre este y uno recién hecho.

      Pero no lo dejes mucho tiempo congelado. Yo encontré una masa congelada que me había olvidado como 7 meses después y la saqué para ver cómo quedaba y ya no salió rico. Yo calculo que más de 2-3 meses no debe de ser conveniente dejarlo.

      • inmajaen's Gravatar inmajaen
        16 diciembre, 2012 - 12:14 pm | Enlace permanente

        Estupendo, estupendo. Si lo congelo sería para gastarlo con dos semanas de diferencia, no creo que más. Me apunto el consejo. Un saludo :)

    • Mónica's Gravatar Mónica
      2 enero, 2013 - 12:27 am | Enlace permanente

      Hola Rosa:

      Acabo de aterrizar en tu página, y no me resistiré a probar esta receta de roscón (mi mayor placer de las Navidades). Inma, yo sí he congelado la masa del roscón después de darle forma muchísimas veces (hago roscones para toda la familia). La congelo sobre una bandeja plana nada más darle forma y, la noche antes de hornearla, la saco del congelador, la dejo dentro del horno cubierta con un paño húmedo y por la mañana está gordita y como las otras (al congelarla se queda como una piltrafa inicialmente, pero, repito, luego sube igual).

      Gracias de nuevo, Rosa. Voy a aprender mucho con tu web.

  224. Iván's Gravatar Iván
    14 diciembre, 2012 - 12:54 pm | Enlace permanente

    Buenos dias ! Alguien me podría decir donde conseguir el azúcar perlado?.Es para hacer gofres junto con la thermomix?.Solo me falta comprar la Gofrera.Besos.

  225. Anna's Gravatar Anna
    14 diciembre, 2012 - 12:42 pm | Enlace permanente

    Buenas Rosa,
    Primero de todo, felicitarte por el blog…me encantan tus recetas y la verdad, tienen muy éxito en casa… Agradecerte la manera tan clara de explicar los pasos y hacerlo más sencillo de lo que parece.. Es la priemera vez que me animo a escribir!!!
    Respecto al Roscón de Reyes….
    Quería hacerte una pregunta…esta masa de roscón puede ser apta para rellenar con crema??? Como bién han dicho por aquí, en Catalunya es muy típico con mazapán, pero a mi família (y a mí) no nos gusta y siempre lo compramos relleno de crema….
    A ver si me animo y lo hago para el día de reyes….le daré una sorpresa a mi mami para su cumpleeeee!!!!
    Gracias

  226. Jasone's Gravatar Jasone
    14 diciembre, 2012 - 12:39 pm | Enlace permanente

    Lo pruebo seguro!!!!.
    Una duda, la masa madre no la sumergimos en agua templada como otras?

  227. Eulalia Castells's Gravatar Eulalia Castells
    14 diciembre, 2012 - 12:34 pm | Enlace permanente

    Después de leer la receta y casi todos los comentarios creo q este año me lanzo…!!!!
    Y después del exitazo que tuve con tu cheseecake, seguro q con esta receta también triunfo, aunque ya veremos si me sale igual porque el tuyo tiene una pinta…
    Mil gracias por compartir la receta!!!Que generosa!!!!

  228. Ana Iglesias's Gravatar Ana Iglesias
    14 diciembre, 2012 - 12:33 pm | Enlace permanente

    Rosa, tiene una pinta fabulosa, así que me voy a lanzar, superando la pereza que siempre me dio intentar un roscón en la TMX. Gracias por compartir este pedazo de receta!!!

  229. Esperanza's Gravatar Esperanza
    14 diciembre, 2012 - 12:18 pm | Enlace permanente

    Que pinta, me lo apunto!!

  230. Raquel's Gravatar Raquel
    14 diciembre, 2012 - 12:10 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa…me gusta la pinta de ese roscón…lo haré y a ver si pasa el test de calidad de mis compis enfermeras ( si, si, como tú…no veas cómo me identifico contigo cuando haces algún comentario de las guardias…). Sólo una pregunta…Si haces todos los pasos, incluyendo el último levado, y lo quieres hornear por la mañana, ¿ lo guardas en el frigo? Y luego ¿ lo sacas y horneas enseguida o esperas un poquito a que se temple?
    Gracias

  231. Silvia Peropadre's Gravatar Silvia Peropadre
    14 diciembre, 2012 - 11:56 am | Enlace permanente

    He de confesar, que siempre me da pereza lo del roscón de reyes. Los tiempos de preparación no los logro compaginar con el resto de preparativos para esos días. Pero después de esta súper recta, este año me ánimo y lo hago “si o si”. Gracias Rosa

  232. ilu's Gravatar ilu
    14 diciembre, 2012 - 11:56 am | Enlace permanente

    Rosa en Cataluña el Roscon llamafo Tortell
    se rellena con mazapan.

    Se incluye dentro de la masa.
    Y se ponen regalitos.
    Graciss

  233. Susana's Gravatar Susana
    14 diciembre, 2012 - 11:26 am | Enlace permanente

    Uso la Thermomix para casi todo, pero el tema del Roscón de Reyes sigue sin convencerme. Lo he hecho con varias recetas sin obtener el resultado deseado. A dia de hoy lo hago de manera tradicional y no necesito hacer tanta preparación, que si masa madre, etc… y me sale muy bueno. Pero como me gusta tanto la Thermomix, voy a hacerlo por esta receta que nos recomiendas haber si como dice el título: “Es la definitiva”. Ya os diré algo del resultado.

  234. Sue Avad's Gravatar Sue Avad
    14 diciembre, 2012 - 11:22 am | Enlace permanente

    El año pasado desistí de roscón despues de tres intentos fallidos,pero como todo lo que recomiendas sale habrá que probarlo.
    Gracias por tu empeño.
    Besos dulces.
    Sue

  235. angeles's Gravatar angeles
    14 diciembre, 2012 - 11:16 am | Enlace permanente

    Lo haré sin ninguna duda, porque los que he hecho hasta ahora no estaban mal, pero no eran nada del otro mundo.

  236. Macarena's Gravatar Macarena
    14 diciembre, 2012 - 10:58 am | Enlace permanente

    ¡HOla!

    ¡Qué maravilla!
    ¿Dónde se compra el agua de azahar?

  237. María López Velasco. Úbeda's Gravatar María López Velasco. Úbeda
    14 diciembre, 2012 - 10:45 am | Enlace permanente

    Eyyyyyy vaya pintaza.

    Si dices que es la mejor masa de roscón que has hecho en tu vida, pues habrá que probarla! Desde pequeña he sido muuuy rosconera, por lo que lo reservo la producción y consumo de roscón exclusivamente para festejar los Reyes, que como me tire toda la Navidad y resto del año haciendo roscones es lo que le faltaba ya a mi estilizada silueta de botijo…

    Bueno, pues aprovecho esta receta Navideña para desearos a todos Feliz Navidad y en especial al nucleo central de la Familia Velocidad Cuchara (Rosa, Javi y Willy), familia de la que me considero parte, aunque sea la prima lejana de Úbeda. Mil besos y gracias por endulzar nuestra fiestas,

    MARIA

  238. Mª José's Gravatar Mª José
    14 diciembre, 2012 - 10:26 am | Enlace permanente

    Yo siempre hago el roscón que viene en el libro de Thermomix, en casa nos encanta y a mi familia y amigos también. Habrá que probar este si es vuestro y de Pepa Cooks, es exito asegurado.

  239. lina's Gravatar lina
    14 diciembre, 2012 - 9:17 am | Enlace permanente

    hola Rosa….yo el año pasado hice el de webis fritos y salio genual…eate año voy a hacer el tuyo.tengo que duvidir la masa en dos o se hace toda la masa?…gracias

  240. 14 diciembre, 2012 - 9:10 am | Enlace permanente

    Hola guapa! estaba esperando tu receta del roscón como agua de mayo!!! jjj lo voy a probar a hacer en estos dias que luego llega el día en cuestión y tengo todas las recetas que me gustan y no se cual hacer!!! jjj…el tuyo, estupendo!…gracias por compartirlo

  241. Carmusha's Gravatar Carmusha
    14 diciembre, 2012 - 9:05 am | Enlace permanente

    Si sólo me quedara la mitad de espectacular….firmaba ya!!!
    Una pregunta acerca del día después para las que lo han hecho:¿ qué tal aguanta? ¿ No se pone duro? ¿Algo de azúcar invertido?
    El año pasado no triunfé… :( Espero que este sea genial.
    Mucha gracias a todas

  242. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    14 diciembre, 2012 - 9:04 am | Enlace permanente

    Que receton, y que buenísima pinta tiene!!!!!! Tendremos que hacer la cata antes del día de reyes, no???? Probare y haré uno con la mitad de ingredientes, que como sigamos así, voy a salir rodando como las cochinillas.
    Besss apretaos

  243. 14 diciembre, 2012 - 8:57 am | Enlace permanente

    Me lo guardo y este año me animo a probarlo!!!!

  244. Elena's Gravatar Elena
    14 diciembre, 2012 - 8:30 am | Enlace permanente

    Hola,

    ¿se puede hacer la masa y congelarla para otro día hacer lo que es el roscón en sí?

    Gracias

  245. Sonia's Gravatar Sonia
    14 diciembre, 2012 - 8:23 am | Enlace permanente

    El año pasado hice el roscón de Ibán Yarza y fue la BOMBA, creo que mi familia lo votaría como la mejor receta de roscón de todas las que he hecho …siempre queda algún trocito, y este desapareció por completo en la sobremesa, éxito total y absoluto! Este año probaré vuestra adaptación, a ver que tal!

  246. 14 diciembre, 2012 - 8:01 am | Enlace permanente

    Olé mi niña!!!

    Y cada roscón que se hace mejora al anterior, ya verás.

    Un besito.

  247. Tamara's Gravatar Tamara
    14 diciembre, 2012 - 7:41 am | Enlace permanente

    Buenos días, Rosa!!!!! He esperado tu roscón como agua de Mayo!!!! Jajaja!!! Lo probaré, no te quepa duda. Este año tengo unos cuántos para hacer!!!! Si necesito congelar alguno… Cómo lo hago??? En qué momento de la receta??? Muchas gracias, Rosa!!!! Besos!!!!

  248. Mariló's Gravatar Mariló
    14 diciembre, 2012 - 7:20 am | Enlace permanente

    Muchas gracias, aquí está la estrella de las Navidades, esto hay que probarlo si o si. Tiene una pinta fabulosa y ese guardián no le quita ojo….que gracioso!!!
    Tendremos que animarnos, veremos como sale.

    Un besiño y muchas graciasss!!!

  249. 14 diciembre, 2012 - 7:10 am | Enlace permanente

    ¡¡¡Qué bueno Rosa!!! Yo también he adaptado la receta de Ibán Yarza de una manera similar a la tuya… y es que es el mejor roscón que he probado hasta ahora… y ya llevo 6 este mes y los que me quedan.

  250. Erika's Gravatar Erika
    14 diciembre, 2012 - 1:41 am | Enlace permanente

    Ummm!!!! Que pinta!! había visto la receta de Pepa y había decidido hacerlo pero con tus comentarios y con la pinta que tiene no me lo pienso más.
    Muchas gracias Rosa!!!!!!! :d En casa se chuparán los dedos

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