Roscón de Reyes, el definitivo

¡Ya vienen los Reyes Magos! Buen momento para ir preparando nuestros hornos para el mejor Roscón de Reyes y hacerlo paso a paso con nosotros. Este año hemos añadido un paso a paso en video para que puedas guiarte más fácilmente. Esta quizá sea nuestra receta más exitosa en Navidad. Sale y sale bien pero debes cuidar mucho los pasos que damos.

Por fin una receta de roscón maravillosa. El resultado es un roscón delicioso, esponjoso y bonito. Después de hacer montones de pruebas y más pruebas y de hablar con mi querida amiga PepaCooks a la que le gusta más un roscón que a nadie en el mundo, he decidido hacer el que ella había modificado de Ibán Yarza.

Yo también he modificado un poco la cantidad de levadura, pero básicamente es el mismo. Un bizcocho más esponjoso gracias a que lleva más leche y menos harina. Crece como ningún otro había crecido al hornear. Una maravilla.  Sin duda, este es el Roscón de Reyes definitivo, el que sale y con el que todos los tuyos se chuparán los dedos. Importante: lee bien toda la receta y los consejos, usa los ingredientes a temperatura ambiente y que tu harina sea de fuerza y tu levadura fresca de panadería.

Te aseguro que te quedarás como un tonto delante de la puerta de tu horno :) Ya no busco más, este es mi roscón definitivo y aquí lo tenéis para Thermomix®, aunque mi madre me ha pasado la receta que se hace en mi pueblo, Marín. Si al final voy a tener que hacer todas las recetas que caigan en mis manos :D.

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Magdalenas de roscón de Reyes y un roscón de lujo

4.8 de 359 opiniones
Roscón de Reyes, el definitivo y el mejor
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
¿Cómo puede ser tan complicado dar con la masa del roscón perfecta? Esta es sin duda la mejor que he probado hasta el momento y aquí os la dejo.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Navidad,
Cocina: Española
Raciones: 16
Ingredientes
  • Para el prefermento:
  • 90 g de harina de fuerza
  • 50 g de leche semidesnatada
  • 5 g de levadura fresca de panadería
  • Para el azúcar aromatizado:
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • La piel de 2 naranjas -una la reservaremos para echar en la leche aromatizada-
  • La piel de 1 limón -la mitad la reservaremos para la leche aromatizada-
  • Para la leche aromatizada:
  • 80 g de leche semidesnatada o entera. (Como evaporará un poco al aromatizar, puedes poner hasta 100 ml de leche o completar si te falta. Al final la cantidad a usar será de 80 ml)
  • 1 palo de canela
  • Para el resto de la masa:
  • El azúcar aromatizada
  • 80 g de leche aromatizada
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 g de aroma de azahar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • El prefermento
  • Para decorar:
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecida en agua
  • Almendras
  • Frutas escarchadas (opcional)
Pasos a seguir
  1. 1º Paso, el Prefermento: Diluye la levadura en la leche templada, programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Luego añade la harina y amasa 1 minuto en velocidad espiga. Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco tapada con film transparente engrasado y deja reposar de 1-3 horas en un lugar cálido. No crece apenas, no os asustéis.
  2. Para el azúcar aromatizado: Pon en el vaso limpio y seco el azúcar, pulverízalo programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón -sin parte blanca-y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
  3. Para la leche aromatizada: Infusiona la leche, echa la leche, la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela y programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva.
  4. 2º Paso, la masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles de los cítricos y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada -si no llega a los 80 mll totales, completa con más leche-, pon dentro el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa -no líquida-. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar dentro del vaso entre 1 y 2 horas.
  5. 3º Paso, dale forma al roscón: Retira la masa del vaso. Espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y desgasifica -amasar-. Es posible que tengas que engrasarte las manos para trabajarla si es pegajosa. Trabaja la masa. Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón. Tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya leudado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto.
  6. 4º Paso, el horneado: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y hornea 15-17 minutos o hasta que esté dorada. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o baja la temperatura a 180º. ¡Vais a alucinar cuando veáis como crece. Queda precioso!

Notas:

– Ojo!!! en los leudados la masa no crece apenas, pero ya verás como desarrolla dentro del horno!

-Se puede aromatizar con licor poniendo 2 ó 3 cucharaditas del licor que más te guste en el punto 4 de la receta.

– Este roscón tiene 3 “levados” o leudados -es decir, 3 reposos. Son: el del prefermento (1-3 horas), el de la masa completa (1-2 horas) y el que se da al hacerle la forma al roscón (15 minutos después de desgasificar y 2 horas de reposo con la forma). Si los reposos los haces en la nevera, serán muchos más lentossss. Siempre que vayas a hornear la masa, déjala antes que coja temperatura, para ello, déjala por lo menos 1 hora en un sitio libre de corrientes y en una zona templada de la casa o métela en el horno precalentado a unos 30ºC. Te dejo más abajo como congelar la masa.

-Los ingredientes:

  • La levadura es de panadería, ya sea fresca o deshidratada. La química tipo Royal® NO VALE. Dilúyela en los líquidos templados -37ºC-, así se integra mejor. La levadura congelada pierde fuerza y no funcionará igual, tendrás que usar un poco más. La levadura deshidratada hay que diluirla bien en los líquidos. Se usa 1/3 de la fresca, así que en esta receta calcula unos 2 gr para el prefermento y 5 gr para la masa, 7 gr en total.
  • La harina de Fuerza, para que sea de fuerza tiene que tener un 11-12gr de proteínas. Si tiene menos, es una harina floja y no te sirve. Busca la información nutricional del paquete para comprobarlo.
  • La leche: infusionarla o aromatizarla es darle sabores, y lo hacemos calentando y poniendo naranja, limón… no te preocupes si el resultante es menor cantidad de leche por la cocción, yo nunca me he quedado sin líquido, completa el total.
  • Los huevos y mantequilla: úsalos frescos y a temperatura ambiente.  Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.
  • Si usáis azúcar invertido -que es líquido- poned 50 gr de invertido y 70 gr de azúcar normal.

– El reposo de la masa en la nevera, es un leudado lento en frío, yo dejo tras el segundo leudado mi roscón con su forma, pincelado con huevo y tapado con plástico en la nevera. Al día siguiente lo sacas, debe reposar una hora en un sitio cálido, pincelas de nuevo con huevo y lo decoras. Precalienta el horno y hornea.

– Si crees que el agujero central se te va a cerrar pon en el centro untado con aceite o mantequilla un aro de emplatar o un vaso y hornea con este, lo retirarás con el roscón templado.

– El aroma de azahar se compra en tiendas normales, en casi todos los supermercados lo tienen, incluso en las farmacias.

– El horneado siempre lo hago con el horno en posición calor arriba y abajo, y con el roscón un nivel por debajo de la mitad, porque al crecer no estaría compensado en el horno y se nos tostaría más por arriba.

-El congelado:

  • Congela la masa antes de hornear tras el segundo leudado. Congela los roscones en forma de bolas bien envueltas en film transparente. Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. No notarás la diferencia a uno recién amasado.
  • El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, en porciones o en trozos más grandes, saca del congelador una media hora antes de consumir.

Sin lactosa: sustituye leche normal por sin lactosa o usa leche de arroz u otra leche que te guste.

SIN GLUTEN: Me habéis escrito para decirme que queda perfecto sustituyendo la harina normal en la misma cantidad por MIX b mix pan de schaer gluten free. Revisad que el resto de ingredientes están libres de gluten.

-¿Se te ha quedado plano o se ha bajado tras sacarlo del horno?: Ojo!!! el tamaño de los huevos y la humedad de la harina influyen, si te queda demasiado líquida la masa pon un poco más de harina para que tenga cuerpo y se quede bien levantadito… Harina de fuerza, si tiene 12g de proteína mejor.

891 Comentarios

  1. Que ganas que se acerque la navidad para comerlo en familia. Amo el roscón de reyes.

  2. Es la primera vez que me atreví a hacer roscón, encontré tu receta y de verdad, es impresionante. Eso si, la he seguido al pie de la la letra como recomiendas, y me parece que esa es la clave… muchísimas gracias!

  3. Riquisimo, muchas ???? ????

  4. Muy rico, y mucho mejor que cualquier roscón de calidad comprado de pastelería

  5. Maria Mercè Isern

    Molt bo i tubet, li fet petit i la resta de massa al congelador.
    Jo la fermentació les e fet al forn (ja que tinc l’opció) 1 hora cada una.
    Si seguiu els passos os querada molt bo

  6. Maravilloso!!!! efectivamente, el definitivo. Suave, esponjoso, delicioso…aún no me creo que me haya salido así de espectacular a la primera. Las caras de mis hijos cuando lo han probado no se me van a olvidar. Han dicho que es el mejor roscón que han probado en su vida. Muchas gracias por la receta!!!!!!!!!!Triunfo total.

  7. ¿Te subió el prefermento? Por lo que cuentas tiene pinta de que la levadura estuviese muerta, Ojo con la temperatura de la leche o el agua al diluirla, si está muy caliente la matas. Por lo demás la masa al principio es muy pegajosa y dificil de trabajar, pero es su punto, si no, quedar un roscón muy “apanado”. Una espátula de silicona viene muy bien, no se pega tanto.

  8. Juan Manuel

    Me ha salido expectacular, el mejor dulce que he hecho, felicidades por la receta, y lo más gracioso es que la he hecho sin termomix, todos los detalles muy buenos, y los comentarios también , me han ayudado, yo creo q con 14 min fue suficiente

  9. Hola,
    Alguien me sabría decir como adaptar la receta para hacer magdalenas???
    Las veo en la foto junto al roscón, pero no encuentro la receta para saber tiempo de levados, cocción y de más.
    He hecho el roscón y sale buenísimo, y así tendría escusa para comerlo a cualquier época ????????????
    Gracias

  10. Lo siento, la receta tiene muy buena pinta pero….. salió del horno a la basura, ya en la segunda leudada la masa parecía chicle desecho y muy pegajosa y además no tenía cuerpo ni siquiera capaz de crear una bola, era demasiado líquida. Aun a si decidí seguir adelante y el final fue el que se veía venir, quedó muy ancha y no subió nada. Mas bien parecía masa de un bizcocho. He de decir que seguí las pautas al pie de la letra pero bueno… aun a si lo volveré a intentar por si algo hice mal.

  11. Carmen San Miguel

    Hola Rosa,
    Hace mucho tiempo que sigo tu blog pero nunca había dejado un comentario. He hecho tu Roscón de Reyes y ha salido espectacular. Vivo en París y hoy hemos comido Roscón y la galette des rois… Y he puesto a los franceses en un apuro porque no tenían claro qué elegir :).
    Muchas felicidades por tu blog. No cambies nada!
    Un saludo.

  12. Hola,

    Hice la receta y perfecta, pero por ahorrar tiempo he visto en algunas recetas q ponen el prefermento en agua templada y cuando empiece a flotar en unos minutos estaria lista, valdria para este prefermento? Alguien lo ha probado?

    Gracias, feliz año! Un saludo

    • Yo lo he hecho con esta receta varias veces y se puede, aunque creo que queda mejor, con más cuerpo el roscón, cuando se hace sin ese truco. Seguramente llegue tarde mi comentario, pero el roscón está bueno en reyes y en verano mas aún ????

  13. Espectacular, gracias!!

  14. Riquísimo, mejor que cualquier roscón de calidad comprado por ahí. Me guardo la receta

  15. La hice y me pareció deliciosa, lo que sí, en la Segunda utilicé menos naranja y limón para aromatizar y estaba súper esponjosa y al sacar del horno se bajó un poco. Gracias por compartir.

  16. Este año, con esta pandemia que nos tocó vivir, mi hija y su familia, no venían pero me animé e hice el roscón, por primera vez, para animar a mi madre y mi marido. GENIAL!! yo lo rellené de trufa. Qué maravilla!!! De verdad que nos encantó. Muchísimas gracias Rosa!!!
    También me vino bien leer todos vuestros comentarios. Me aclararon muchas cosas. GRACIAS

  17. Exquisito. Lo hice ayer y está buenísimo, eso sí estuve todo el día liada, que si amasar, reposar, amasar, reposar… pero el resultado merece la pena. Es mi primer roscón y sin duda he elegido la mejor receta. Muchas gracias por tus recetas. Feliz año

  18. Buenas noches !
    Pues si para mi es el definitivo, tengo que reconocer que la masa costaba manejarla pero hoy he cambiado la harina , lo he hecho con “manitoba’ y ha sido muy fácil.
    Ha quedado esponjoso ,ha subido y se ha mantenido arriba como nunca.
    Así que como siempre gracias por tu recetas!!
    Feliz Año!!! A pesar de todo ????

  19. Belen romero

    Me ha salido genial. Muy buena receta.

  20. Edmundo Bal

    No hay palabras. Espectacular. Rico rico rico.

  21. Hola Rosa, como siempre explicas la receta fenomenal pero ayer me quedé hasta las 3 de la mañana intentando manejar la masa porque estaba muy, muy pegajosa, aún trabajándola casi una hora!!!…. al final hoy lo he metido en el horno después de tenerlo unas 6 horas en la nevera y está muy bueno de sabor pero todavía la masa un poco compacta y pegajosa por abajo ????…. no sé si podrías dar la solución cuando la masa queda tan pegajosa…. Me encantaría hacer otro…
    Gracias y Feliz 2021…. Por cierto los Reyes me han traído tu libro!!!!

  22. Muchas gracias por lo detallista que eres en los pasos a seguir, yo he sido fielmente escrupuloso y me ha quedado … espectacular !! Gracias por la receta, he triunfado !!

  23. Muchas gracias por la receta!! Creo que en el próximo le añadiré más azúcar para que quede dulce ;-D

  24. Como siempre riquísimo.
    Rosa, con un día de retraso Felicidades.
    Desear a todos un Feliz 2021, que podamos seguir compartiendo buenos momentos ????

  25. Hola Rosa,

    Hoy he hecho un roscón siguiendo tu receta, y me ha quedado de maravilla. No veas que alegría esta tarde al sacarlo del horno, tan hermoso ;).
    Quería agradecerte que hayas publicado esta receta, y la hayas explicado tan bien. A mí, que la cocina se me resiste un poco, me ha ayudado muchísimo.

    Muchas gracias.

    • El otro dia hice el roscón con la receta tal cual está explicada, pero comenté que para mi gusto le faltaba dulzor, lo he hecho otra vez con 160 g de azúcar y 35 g de agua de azahar, yo he usado la de Luca de Tena, y en lugar de 15 g de levadura en la masa eche 10 y para mi gusto no hay color en el sabor y con estas correcciones si que es mi definitivo

  26. Muy buena receta!!!! Queda espectacular! Esponjoso, suave, crece un montón y no se baja. Mi roscón ha tenido un fallo, el agua de azahar. He tenido que comprar la de marca Auchan, que era la única que quedaba en el súper y deja un sabor a químico un poco desagradable, como a petróleo. Recomiendo no usarla

  27. Por fín me sale el roscón de rechupete; imprimo la receta y me la guardo; la repito seguro!.

  28. Jesus Maria

    Excelente receta!! Gracias. Ya llevo varios años haciéndola.
    Para los que decís que queda liquida la masa o por el contrario demasiado espesa, aseguraros que la Thermomix pese correctamente, a mi un año me salió mal…, identifique que los pesos que me daba no eran correctos… al servicio técnico ????

  29. Es la 2ª vez en mi vida que hago un roscón. La primera me quedó como un pan duro con sabor a roscón. Éste lo acabo de terminar y estoy impresionada. Esponjoso, riquísimo, potente, y sobretodo muy fácil de hacer. Tengo nivel cero de cocina y agradezco inmensamente las explicaciones de la receta. No tengo palabras. Muchas gracias!!!

  30. Buenas tardes,
    Estoy en el paso de final de masa, aun y esperar toda la noche no me ha doblado el volumen. A que es debido? Puedo hornear igualmente? quedará bien?

  31. Es el segundo año que lo hago y queda espectacular !!!

  32. En el segundo paso la masa; si al ponerle 30 seg vel6 queda líquida, cual ha sido el fallo?

  33. Está muy bueno, yo la hice. Gracias Rosa por compartir

  34. Elena Garrido Torres

    Buenas noches!!
    Mañana quiero hacer tu receta.
    Pero me surge una duda en el primer leudado poner de 1-3. ¿Qué tengo que tener en cuenta para saber qué ya está lista para el siguiente paso?
    Gracias

    • Esther

      Hola Elena, en mi caso el prefermento a la hora estaba listo porque estaba en sitio cálido, había crecido un poco y se notaba que estaba ya listo para usarse. Es tiempo aproximado dependiendo del calor que haga en tu cocina

  35. Me encanta esta receta, sale buenísimo????

  36. Eloisa Peñalba

    Con esa cantidad de harina queda muy pegajoso, hay que añadir mas y poco dulce y demasiado sabor de agua de azahar.

  37. Es posible que tenga que engrasarme las manos si la masa sale pegajosa?; se me ha quedado parte de la masa en la thermomix (a la que he tenido que dar con el nanas), otro poco en la encimera aunque le eché harina y aún así no había manera de manejarla y otro poco entre los dedos, la espátula… pero da igual que se haya quedado parte del roscón en el camino porque lo que quedó se ha quemado. En fin, un HORROR.

    • Carmela

      Lo mismo me ha pasado a mi: la masa superpegagosa, imposible de trabajar, ni con aceite en las manos, ni con harina en la encimera. Un desastre.

  38. Hola Rosa, he hecho el roscon y me ha quedado espectacular, pero para mi gusto le falta azucar, crees que si le añado un poco mas cambiara el resultado final?. Muchas gracias por todas tus recetas, siempre salen bien.

    • Para mi también le falta algo de azúcar, en caso de añadirle más, cuando se la añado?

  39. Juan Andrés

    Hola, quiero hacer la receta pero 30g de agua de azahar no es demasiado?
    Un saludo!

  40. Hola. Es mi primer roscon de reyes y estoy muy ilusionada. Quería preguntarte, para las Magdalenas de la foto, cuanto tiempo las pones? gracias

  41. Hola Rosa, he hecho el roscón u espectacular, pero de sabor me parece que le falta un poco de azúcar. Crees que si se le añade algo de azúcar podrá afectar al resultado final?Muchas gracias me encantan tus recetas, salen bien siempre

  42. En los consejos pone que si se usa levadura congelada, se debe añadir un poco más. Alguien me puede orientar en cuanto más??? Un 25%? 50%? Que opináis?

  43. Lo hice un año y salió delicioso. Para mí sólo hay un pequeño “error”. Cuando pone: tiempo total debería poner 7 ó 8 horas y no 1hora y 1/4. Yo me vi a las 2 de la madrugada metiendo el roscón en el horno. ????????

  44. Buenos días,

    Tu Roscón de Reyes tiene muy buena pinta. Lo haré para Reyes, pero tengo un duda: puedo preparar la masa y hornearlo el día de Reyes por la mañana? es decir, dar la forma al Roscón la víspera de Reyes, poner en la nevera toda la noche y hornearlo a la mañana siguiente? cambia el resultado en la esponjosidad?

    Muchas gracias

    • María Ángels

      Hola Carmen, yo lo hago así como dices , le doy forma, lo dejo llevar y luego le pongo film y a la nevera , luego por la mañana lo saco una hora antes de la nevera , lo horneo y queda super rico y esponjoso ????????????????????????

    • María Ángels

      Llevar no ,levar ????????????????????este corrector ????????????????????????

  45. Me ha parecido genial. Intentaré hacerle.

  46. Imposible pelearme con esta masa… me da muchísima rabia pero no soy capaz de hacerlo!

  47. Me encanta este roscón. Quiero hacerlo pero solo lleva 5 gramos de levadura fresca? Tengo miedo que sea un error. Gracias!! y Feliz Navidad y Feliz año!!!

    • 5 gr en el primer paso y 15 gr en el segundo.

    • Paloma

      Hola, quería hacer tu roscón ,pero no veo la harina en el paso de la masa.
      Gracias

    • Raquel

      Hola! Se puede sustituir en este roscón la levadura fresca por levadura seca de panadero.

  48. Hola! Se puede sustituir la levadura por la masa madre? Como es de fermentación lenta debería funcionar… que cantidad de masa madre debería poner?

  49. Ventura Monroe

    Es el mejor roscón que he hecho ( y he hecho unos cuantos) ! Mil gracias por compartir esta receta que sin duda es la definitiva.

    • Angela

      Para hornear el rosco día 5 tarde cuando tengo que sacar del congelador? Lo dejo en nevera o encimera?

  50. Muchas gracias, me ha quedado de rechupete. Lo he rellenado de nata montada y el prefermento lo he metido en el horno a 37 grados. Para darle forma, en lugar de hacerle un agujero? He hecho un churro y lo he unido y también ha quedado bien, por si a alguien le resulta más fácil.

  51. No podrías meter un cuenco o vaso de agua en el horno para k se humedezca???
    Gracias

  52. Hola! El año pasado hice esta receta y fue un éxito! Este año querría dividir la masa y hacer 2 pequeños, en vez de 1 grande. Debería cambiar el tiempo o temperatura del horno? Muchísimas gracias y enhorabuena por tu libro!

  53. Tengo un problema y es que despues del segundo fermentado, es decir después de haber dejado la masa (incluido el fermento y resto de ingredientes) en el vaso durante dos horas, al sacar ésta, me encuentro con una masa super pegajosa. Y la tengo que trabajar a mano echando mucha azucar. Demasiada diría yo. Creo que al incluir tanta harina adiccional puede hacer que el roscón quede menos esponjo y por lo tanto más compacto. Siempre me pasa. ¿Es normal?

  54. Hola
    Estoy haciendo el roscón y ya lo tengo haciendo el último levado. Me da la sensación de que no va a subir. Es normal que quede la masa muy pegajosa cuando hace el levado dentro del vaso? Subió mucho, pero luego estaba tan pegajoso que tuve que añadir más harina a medida que intentaba hacer la bola!!!
    Ya veremos el resultado!
    Gracias.

  55. Hola, me parece genial la receta, pero mi pregunta es, que nata poco para que no se me baje?.
    Muchas gracias.

    • Conchi

      Yo uso la del Lidl, Milbona, no se baja. La monto con la batidora de varillas, queda más dura.

  56. La receta es muy buena ,la he hecho y sale genial pero me gustaría saber qué debo cambiar para que sea apto para diabéticos, un saludo y gracias!!!!

  57. El Roscón es el mejor que he probado pero siempre al sacarlo del horno se me baja un poco y no se me queda gordito. Por favor que puedo hacer!?? El caso es que está súper blando y bueno, no se me pone duro, pero se aplasta demasiado. No sé cómo hacerlo ya. Gracias

  58. Hola!
    Que tal queda al día siguiente?? sigue estando jugoso??
    Gracias, un saludo.

  59. Buenas noches.
    Esta tarde me he puesto con el roscón, he realizado el prefermento, el segundo levado y después de desgalsificar (15 min) y darle forma lo he metido al Frigo para mañana sacar y dejar reposar 1h antes de meter al horno. Mi duda es que no se si después de desgalsificar tenía que dejarlo 2h de para el leudado y luego al frigo, es mi primeros roscón. Me podeis ayudar?
    Un saludo

  60. ¿En cuántos días aconsejas hacerlo?

  61. En el primer paso del prefermento pone “Diluye la levadura en la leche templada”, ¿cuánto tiempo hay que ponerle para que la leche se ponga a 37º? Cuando esté templada, ¿se añade la harina y la levadura a la vez y se amasa 1 minuto a velocidad espiga?

  62. Hola, vivo en UK y el aroma de azahar es imposible de encontrar. Alguna alternativa? Gracias

    • Hola Isabel,
      Yo aqui en UK compro aroma de naranja de Valencia que lo tienen en Morrisons, Tesco y Sainsburys.

    • Una sugerencia: el agua de azahar se usa mucho en la cocina árabe. Quizás si buscas en una tienda que tenga productos por ejemplo de Marruecos, quizás puedas encontrarla.

    • Vanesa

      Me han recomendado infusionar piel de naranja en ron…

    • Isabel

      Hola,
      En UK puedes encontrarlo en el waitrose como Orange Blossom Water.
      Un saludo.

  63. Hola una pregunta al hornearlo se me a agrietado ¿por que puede ser?. De sabor muy rico.
    Gracias

    • Vanessa

      A mi también se me ha agrietado , quería saber por que , he hecho algún paso mal ??

  64. Sandra Comella

    Buenos días, me he leído muchos comentarios pero lo siento, no he acabado de ver clara la respuesta. El echo es que estoy haciendo la masa del roscón hoy lunes y quiero regalarle el roscón a una persona el jueves, por lo que había pensado congelar la masa después del segundo quedado como bien dices.

    Entonces, el miércoles por la tarde la saco del congelador y ¿dejo que se ablande en la encimera, desgasifico, le doy forma y por la noche dejo en la nevera para que haga el tercer quedado? O por el contrario, saco del congelador y pongo la masa en la nevera directamente y el jueves por la mañana lo saco, que se ablande, desgasifico, hago la forma y dejo leudar dos horas en un sitio cálido?
    Muchas gracias, es que en otras ocasiones lo he echo directamente y me ha salido perfecto.

  65. Buenas noches
    El roscón sale riquísimo, de diez. Muchas gracias por la receta
    Pero tengo una duda se puede cocer con ventilador en el horno o mejor sin el ventilador?
    Muchas gracias

  66. Hola! Para congelarlo es después de la segunda fermentación, pero tendría que desgasificarlo primero verdad? Gracias!

  67. A mi familia le gusta muchísimo el roscón. A uno de mis hijos siempre le preparo uno, como tarta de cumpleaños. Esta receta queda maravillosa. Muy muy jugoso. Gracias

    • Rosa Ardá

      Queda jugosa, es grande.. para mi que he probado muchos, es de las mejores recetas. Así que a disfrutarlo mucho. Un beso gordo

  68. Espectacular, queda rico riquísimo y fácil de hacer. Todo un éxito en casa. Lo he vuelto a hacer a los dos días, por que no llegó a nada. Gracias por compartir estas recetas tan ricas.

  69. Roscón espectacular!! Hay que tener paciencia y sale sin problema. Lo que quería saber es que si quiero hacer 2roscones,doblo las cantidades?? Muchas gracias!

  70. Nunca he visto una receta tan bien explicada. Ya es la tercera vez que lo hago y me vuelvo a sorprender!!!!
    Enhorabuena!!!!

    • Gracias Ana!!!! Es largo pero a ver si estos meses la repaso y vuelvo a ajustar el texto…

  71. hola
    puedo dejar el roscón listo y hornearlo el día siguiente?

    • Si, para eso tienes que dejar en la nevera tapado con films aceitado para que no se pegue a la masa

    • Me gustaría hacerlo más pequeño,¿para eso divido todo los ingredientes?¿y los tiempos?gracias

    • Carolina

      Lo del ludado lento en la nevera se puede hacer en cualquiera de los reposos? Es que quiero hacerlo para mañana por la tarde pero no sé si hoy me dará tiempo al de darle forma…Podría dejar la bola toda la noche en la nevera? Gracias.
      Llevo haciéndolo dos años y está más rico que el de las panaderías. Este año se lo voy a hacer a mi bebé que cumple 2 añitos, porque en reyes no me dió tiempo!

  72. Gran receta. Rosco maravilloso.
    Tengo un problema, al hornear sube mucho y se agrieta en dos o tres partes y al sacarlo del horno se “desinfla”. Dónde esta el problema?
    Muchas gracias

  73. Qué la retiren????? Ni de broma!!!!! La complejidad a la hora de trabajar la masa está más en la pericia del cocinero que en la receta. Yo llevo años haciendo esta receta y reconozco que la primera vez me resultó complicada pero sólo es cogerle el punto. La repito varias veces al año porque nos encanta para desayunar y sale siempre espectacular

    • Isabel

      Muchísimas gracias por la receta. Viviendo en el extranjero se agradece muchísimo que sea tan fiel a un roscón de panadería. Cuando empezó a oler la casa a Roscón quería llorar!
      Y felicidades por la forma de contar la receta, hasta para alguien que cocina poco como yo estaba todo clarísimo.

  74. Buenos días, la receta perfecta, sale precioso, buenísimo y una gozada hacerlo. Como bien dices tú, clave importante la harina, yo utilizo Manitova y ya seria la bomba si los huevos en vez de decirnos las unidades nos pones en gramos como el resto de ingredientes. Muchísimas gracias de antemano

  75. Buenas tardes!
    Este año es el primero que me he animado a hacer el roscón, algo que me parecía muy difícil de realizar…. pero para mi sorpresa superfácil a pesar de tanto paso a seguir…. si te organizas vas haciéndolo a ratitos y no cuesta nada.
    El resultado increíble! No se creían que lo había hecho yo! Esponjoso, se apreciaban los toques de cítricos, y con la nata recién montada espectacular.
    Creo que este fin de semana repito.
    Ya no voy a comprar ninguno.
    Enhorabuena por tu receta y muchas gracias por compartirla.

  76. Mil gracias por esta receta. Salio perfecto????

  77. Siguiendo al pie de la letra esta receta, que está perfectamente desarrollada, es triunfo seguro queda con un sabor delicioso y muy esponjoso. Es la primera vez que lo hago y alucinas como sube la masa.

  78. Buenas noches
    Ayer horneé tu roscón y nos encantó a todos ¡Muchas gracias!
    Tengo una duda, aunque no es en sí del roscón, sino de la figurita… ¿Introduces alguna? ¿Cuándo? ¿Con qué la envuelves? No sé si todos los papel film sirven para el horno.

  79. Tercer año que lo hacemos. Lo único que cambian son los toppings y el relleno, este año toca calabaza escarchada y almendra laminada, y sin relleno. Esta receta es sinónimo de éxito!

  80. Horror de receta, la he seguido al pie de la letra y al final ha resultado una masa pegajosa casi imposible de manejar a pesar de haberme engrasado las manos. Muy complicada respecto a la de Thermomix. Veremos después el resultado final. No la recomiendo, retírenla por favor.

    • galileajaen

      Lo que hace que este roscón sea maravilloso, delicado y esponjoso es que la masa sea pegajosa. Es complicado de trabajar, pero si se le añade más harina, el resultado es un roscón más denso y no tan esponjoso. A mí también me cuesta trabajo sacar la masa de la thx, pero te aseguro que merece la pena. Yo la dejo fermentando toda la noche en el frigorífico y por la mañana, después de dejar que pierda el frío, la masa es completamente manejable. Sólo hay que tener paciencia y volver a intentarlo ;) (te lo digo por mi propia experiencia, ya que llevo varios años haciendo esta receta y es la mejor que he probado hasta la fecha).

  81. Seguro que el sabor es el mismo?
    Y la tranquilidad de comer un roscón sin cosas artificiales?

    Para mi son 10 euros tirados y si te organizas se hace casi solo

  82. Buenísimo! Súper esponjoso y con un sabor digno de Roscón de Reyes!! Hemos seguido la receta del vídeo (leudados de 1 hora, en vez de 2 horas como marca la receta escrita) y no hemos tenido ningún problema! Lo único que hemos tenido que hacer es añadir un poco de leche a la leche infusionada porque parte de ella se había evaporizado. El resultado ha sido increíble, lo recomiendo!

    • Raquel

      Totalmente recomendable! Queda mucho más fino que otras recetas. Eso sí, la masa es pegajosa…pero con un poco de paciencia….merece la pena.
      Muchas gracias por compartirla y por explicar todo tan bien!

  83. Hola Rosa, te mandé creo una pregunta pero no me llego la respuesta espero que esta vez si llegué me gustaria saber donde puedo bajar la aplicación de velocidad cuchara en play store no me sale. Gracias y un saludo

  84. Con las manos en la masa

    Como puedo sustituir los huevos?? Por yogur crees q saldra rico?? Lo quiero hacer sin huevo para una pwrsona alérgica.

    • Hola Rosa, llevo años haciendo esta receta y es siempre un acierto. Ademas este año con mi nuevo horno me ha quedado de 10… esta vez me decidí ha hacer dos masas y una la he congelado en trozos de unos 300gr. Me podrias indicar que tiempo tendria que dejar en el horno para esta cantidad menor? millones de gracias por todos los consejos que nos ofreces

  85. Muchas gracias por la receta (está subiendo :)): por favor corrige los ingredientes. La piel de naranja y limón para la leche aparecen en el apartado del azúcar y genera cierta confusión. Gracias

    • galileajaen

      No tiene ningún fallo, es que se utilizan pieles para infusionar en la leche y otras para pulverizar con el azúcar, así tiene más potencia de aromas el roscón. Repasa la receta y verás como lo entiendes, lo explica bien :).

  86. Menudo coñazo! Para 10€ que vale un roscon la parafernalia que hay que montar para hacer este, una y no más

    • Es que lleva en el azúcar y en la leche yo por lo menos lo hago asi

  87. Guida Isabel

    Riquísimo y fácil de hacer

  88. Me ha salido espectacular, de sabor todavia no lo sé

  89. Me ha salido riquísimo, gracias. Y el aroma delicioso.

  90. Yo soy incapaz! ???? Hace mucho que sigo esta página y me encantan las recetas de Rosa, pero el roscon se me resiste….2 veces lo he intentado y se me queda duro enseguida! Algo haré mal. Este año no lo intento que luego me da rabia…????????????

    • Miss_sincericidio

      No es que hagas algo mal, es que dura un día bien… no lleva conservantes.

    • galileajaen

      De eso nada, el azúcar es un conservante y la masa madre ayuda a que dure más tiempo en buen estado. A mí me aguanta 3 días (obvio que no como el primero, pero no duro). Tal vez lo ha dejado más tiempo en el horno o más harina.

  91. Y un roscón sin huevos?

  92. El mío espectacular, pero lo dejé leudar toda la noche en el frigorífico. Si se siguen los pasos no hay problema, quizá más harina a la hora de gasificar, pero con las manos húmedas no hay problema

  93. Maria Antònia Santandreu

    Una masa espectacular. Desde que hemos probado esta receta ya no hemos vuelto a comprar ningún roscón.
    Enhorabuena!!!

  94. No lo había intentado nunca porque me parecía muy difícil, este año me he animado y es muy fácil, y con tus consejos ideal. Mil gracias, ahora sólo falta el relleno.

  95. Vaya pintada! Estupendo. Este año me animo a hacerlo. Una pregunta, el preferente se puede hacer la tarde de antes y guardarlo en el frigorífico?

    Un saludo y enhorabuena por la web

    • Anabeljv

      Quería decir prefermento… el corrector del móvil…

    • Buenas, hoy he usado un prefermento hecho ayer, lo he dejado en la encimara toda la noche y me ha salido perfecto.

  96. Buenos días Rosa,

    Ayer preparé este Roscón y la verdad es que quedó genial. Nunca había conseguido que me quedase un Roscón tan bonito, tierno y esponjoso.

    En casa les parece que está poco dulce, ¿le podría añadir algo de azúcar?

    Muchísimas gracias.

    • Violeta Hernando

      Esta receta es EXCELENTE!! Tengo varios años haciéndola y siempre queda súper bueno, es preciso y el sabor como ninguno, de hecho nunca queda para después!!! Anteriormente probé varios. Soy venezolana, pero mi familia española y siempre celebramos los Reyes!

  97. Sandra Alonso

    Hola Rosa! Gracias por tus recetas, siempre salen de rechupete!! Tengo una pregunta, el prefermento se puede preparar el día de antes? Si es así, se prepara y se deja a temperatura ambiente o se guarda en la nevera? Muchas gracias!

  98. Natalia Calzado

    Tengo una pregunta en cuanto al congelado. Cuando lo sacas del congelador para que se ablande la masa. Tengo que deajrlo en la nevera o fuera en la encimera de la cocina? Muchas gracias de antemano!!

  99. Hola Rosa,

    a ver este año si me atrevo, tiene una pinta deliciosa y con buenos ingredientes, ya con chocolate o nata tiene que ser espectacular!

    Besos!

    Feliz año nuevo!

    Gracias,

    Anabel

  100. Josito Recetas

    Se desinfla al pincelar por segunda vez.
    Es la segunda vez que me pasa y siguiendo los pasos. Punto Por punto, tamaño de los huevos, temperatura ingredientes, etcétera. pero cuando pincelo por segunda vez, se desinfla. Y al meterlo al horno, queda el roscón plano

  101. El mejor roscón que he probado nunca.

  102. Para hacer el último reposo de la masa en la nevera …. ¿lo metemos en la nevera tras las 2 horas de levado? ¿o lo metemos nada más darle forma porque durante toda la noche hará ese mismo levado?

  103. ¿ cual es equivalente de la mantequilla en manteca de cerdo??
    Gracias!!

  104. Hola, lo hice, está bueno. Pero creo que queda poco dulce. Y eso que soy de poco dulce yo.
    Lo malo que no se cuánto echarle mas

    • No esta bien explicada la receta . Como debe quedar la masa en el segundo paso, se pega a los dedos imposibles trabjarla

  105. Buenos días Rosa, gracias por este recetón, lo hice ayer para el cumpleaños de un amigo, con razón dices que es el definitivo. Una gozada hacerlo y delicioso. Habría problema haciendo la mitad de ingredientes? Salió espectacular e inmenso

  106. Doy fe! Es la mejor que he probado, desde que la publicaste me niego a hacer otra, para mi es perfecta!!!

  107. Llevo años haciendo tu receta u no falla. Sale exquisito. Un acierto seguro.
    He leído que el primer leudado ahora lo meten en un cuenco con agua templada y el tiempo serían 15 min. ¿Lo has probado?
    Gracias por compartir esta súper receta que no falla nunca; ni el Roscón de de las mejores pastelerías tipo Mallorca, Cristina Oria, tiene que envidiar a éste, sale igual de espectacular, creedme.

    • Yo lo hago asi, acelera la fermentacion y sale bien

    • Cristina

      Hola
      En la primera masa diluyes la levadura en leche
      Y en la segunda que son 15grs la echas con el resto
      No la diluyes?

  108. Antonio Silva

    He seguido tu receta al pie de la letra y me ha salido perfecto.
    Luego he montado la nata y lo he rellenado. De rechupete.
    Gracias.

  109. Hola, sigo la receta al pie de la letra, pero a la hora quitar el gas a la masa y intentar darle forma, es tan pegajoso que tengo que añadir mas de 100 gramos de harina más, para que me deje darle forma y no se quede pegada a mis manos y a la encimera. ¿ sabéis por que es esto? Gracias

    • Hola! Creo que con las manos engrasadas…Espero que te ayude…

  110. Lo he hecho siguiendo los pasos y se me ha quedado seco. Porque puede ser?

  111. Con que Thermomix esta hecho el roscon? Gracias

  112. Palmira Polonio Sanchez

    Hola Rosa, he hecho el roscon varias veces y siempre me ha salido muy bien pero tengo una duda, ayer empecé a hacer uno y tuve que dejarlo después del prefermento , pasa algo si lo dejo en la nevera dos días o mejor tirarlo y hacer otra vez el prefermento ?

  113. Muy rico! Es un roscón que requiere tiempo, no trabajo ya que lo hace la máquina. Al sacar del horno estaba perfecto pero al día siguiente noté que se había bajado un pelín, pero al rellenarlo de nata no se apreciaba este pequeño defecto. Por qué puede ser? Sabor esquisito!

  114. Hola, lo siento pero esta receta no me ha gustado nada. He seguido todos los pasos y recomendaciones y me quedó una masa líquida en el primer levado que hay junto con la masa madre. Le tuve que poner mucha más harina para poder trabajarla y al final quedó demasiado seco. No la volvería a hacer…

  115. Impresionante. Vale la pena la receta aunque sea muy larga en el tiempo. Paciencia y seguir todos los tiempos… La recompensa llega en forma de roscón que volará rapidísimamente.

  116. Antonio Arnau

    Hola Rosa, por fin este año me he decidido a hacer el Roscón y puedo decirte que es tan espectacular como comentas y además sabroso, húmedo y de un aroma que te transporta.
    Muchas gracias..

    Antonio

  117. Hola Rosa,
    Hace años que hago este roscon buenosimo, pero me sale arriba agrietado, no sabes por que puede ser?
    Muchas gracias

    • Hola! Podría ser por el horno muy caliente? Has probado de colocar la masa en la parte inferior del horno?

  118. Hola : acabo de hacer mi roscon pero el problema que he tenido es que cuando saque la maa del vaso estaba tan liquida que no había manera de trabajarla: tuve que echar más harina. Me costo bastante tiempo hacerme con ella: seguí los pasos y las mediciones como ponéis aquí. ¿como hacéis para que el roscon tarde en ponerse duro.?. Esta mañana ya estaba mucho más duro. Gracias

    • Hola! Alguien ha utilizado la fermentación de la TM6? Podéis decirme el tiempo aproximado?

      Gracias!

  119. Desde que di con esta receta no he hecho otra y siempre queda espectacular. Familia y amigos, encantados…Y yo más!! Muchas Gracias!

  120. PALMIRA REVELLES MARTINEZ

    La receta es fantástica,yo hice 3roscones,el aspecto de 10el sabor a mi me encanto, hay quien prefiere que sobresalga el sabor del azahar ,aquí sobresale más el sabor a naranja.Cometi un gallo y me quedo un poquito plano,ahora repasando la receta,acabo de darme cuenta, que no hice el reposado último.

  121. Matilde lopez

    Delicioso…..lo único, que no me fijé en las raciones y somos 8,????????????????????????

  122. Guau, he hecho el roscon al dedillo, paso por paso y cuando he visto que no podia trabajar la masa me he acordado que la harina que habia en el bote no era de fuerza… Asi que todo el problema ha sido eso. Lo he horneado igualmente, esta bueno pero lo he repetido, vamos, por cabezona. Ahora el cambio es espectacular. He usado la harina del Lidl que tiene un poquitin mas de 12 de proteinas. La receta esta taaaaan bien explicada que te permite hacer un roscon de espectáculo. Muchas gracias Rosa!

  123. Hola
    !! Justo ahora lo he hecho y estoy esperando al penúltimo punto, que leve y luego al horno. El caso es que cuando lo he sacado del vaso estaba bastante pegajoso y al trabajarlo me ha dado la lata porque tenía que poner más harina para que no me quedara pegado a las manos, no sé si he hecho bien, pero sino no se despegaba…

  124. Está de 10 estrellas!!! Con tantos pasos me daba un poco de pereza hacerla, pero ha valido la pena, no da tanto trabajo como parece…me ha quedado super rico, y eso que no he econtrado el aroma de azahar.

  125. Definitivamente este es el mejor Roscón de Reyes que he hecho .cada año pruebo con una receta distinta y este ha sido el mejor esta espectacular incluso al día siguiente .ademas es fácil .ya no volveré a hacer ningún otro .es más lo repetiré durante el invierno .porque antes tenía la incertidumbre de cómo saldría .muchas gracias

  126. Hola, ya no se que hacer, haga lo que haga la mesa queda blanda y tan pegajosa que es imposible de amasar. Dime¿ cual es el truco para que salga como la de tu video? porque sigo los pasos a rajatabla al igual que los pesos y el tiempo, pero nunca sale una masa tan seca como la tuya y lo he probado ya 5 o 6 veces. Al hornearlo se queda bien de sabor, pero como es tan blanducha se esparce hacia los lados en vez de subir y queda un roscón plano en lugar de redondito.

  127. Buenas tardes:
    He leído tarde la parte final donde dice que si la levadura es fresca sólo hay que echar 2gr en el prefermento y 5gr en la masa,7gr en total. Yo ya he echado 5gr en el prefermento y ya no se si echar los 2gr restantes en la masa o echar un poco más.Alguien que me pueda echar una mano? Gracias.

    • Ramón

      Eso es para la levadura deshidratada, la fresca son 5 y 15.
      Es en la deshidratada en la que hay que echar menos porque tiene más fuerza.

  128. JESÚS IGNACIO BERNAOLA

    ¿Por qué no se aromatiza la leche con la mitad de las pieles de naranja y limón como en la versión anterior de la receta? Para mi gusto queda mejor

  129. Natalia López calafate

    Buenos días!
    Una duda, podría dividir en dos roscones esta receta? Mil grscias

    • Mónica

      Hola Natalia, yo creo que sí. Ayer hice la receta y salió uno enorme. Mañana hago otro pero después del segundo levado voy a dividir la masa en dos y hacer dos roscones más pequeños.

  130. Acabo de hacerlo, tal cual está explicado, y he de decir que es de los mejores que he probado, es cierto que en el horno sube bastante y queda muy esponjoso. Lo he horneado a las 17:30, son las 22:45 y queda la mitad ???????????? a este paso no llega al desayuno de mañana ????????????

  131. Hola! Llevo toda la tarde haciendo el roscon y he tenido q tirar la masa porque era autentico chicle imposible de trabajar. No me doy por rendida y voy a repetirlo. Puede ser el problema q al aromatizar el azúcar se ha quedado pastoso y húmedo? Solo le he puesto la piel de una naranja y la de medio limón como dice la receta.

    • Mónica

      Qué pena Alicia. Yo lo hice ayer y también me pasó que la masa era muy pegajosa e imposible de trabajar pero aún así seguí adelante y ha salido riquísimo. Si lo vuelves a intentar engrásate super bien las manos y sigue, que a lo mejor hay suerte. Yo la tuve. Ánimo

  132. muy buena receta y muy explicada saludos

  133. Hola Rosa
    Es normal que en el segundo levado la masa quede muy pegajosa? En el video
    Tutoríal tuyo no parece
    He seguido todos los pasos al dedillo
    Gracias

    • Mónica

      Hola Laura,
      Lo estoy haciendo y a mí también me ha quedado bastante pegajosa. La he tenido que trabajar con una especie de espátula metálica de panadería (no sé cóno se llama). Esperemos que todo salga ok. Suerte

  134. ¡Me ha quedado de lujo!. ¡Gracias por la receta!. He introducido alguna pequeña variante como meter pasas troceadas en la masa y quitarle el agua de azahar. Y todo un éxito.

  135. MARÍA JOSÉ

    Buenos días Rosa.
    Creo que he hecho algo mal.
    Dejé el último levado anoche en el frigo.
    Como ka mañana está fresquita he puesto el horno a 30 grados y lo he metido dentro una horita, estaba tan infladito…tan divino, pues lo he sacado para pincelar con huevo y decorar, y se ha desinflado totalmente.
    ¿lo tendría que haber decorado antes de meterlo a 30 grados?
    Muchas gracias

  136. Buenos días Rosa:
    Gracias por compartir tantas y tan buenas recetas.
    He hecho en dos ocasiones el rosco del libro verde y me he animado hacer el tuyo.
    Tengo estas dudas, el prefermento me ha quedado un poco pegajoso, le he puesto un poco de harina para darle la forma de bola, no habrá problema verdad?
    Los tiempos de espera son muy amplios, y como dices que la masa apenas sube, me recomiendas estar lo máximo? Masa madre 3 horas, masa 2 horas….
    Se puede desgasificar con la función espiga, un minuto?
    He leído casi todos los comentarios, pero no se porque no puedo leer las respuestas
    Gracias por tu ayuda, tus consejos y que tengas un feliz dia
    Isa

  137. Maria Dolores Pahisa Iglesias

    Hola mira el rosco de reyes lo puedo hacer sin thermomix.

  138. Noemi blanes

    Hola rosa la harina puede ser la que se usa especial para hacer briox? La he comprado a granel i no se la cantidad de proteina
    Gracias

  139. Hola Rosa, para preparar un roscón de unas 8 raciones la cantidad de todos los ingredientes es exactamente la mitad (unidades o peso)?

    ¿La levadura fresca de panadería es esa cuadradita que encontramos en la nevera del supermercado, junto a las masas? Mil gracias y feliz año!

    • Mónica

      Hola Marga,
      la levadura sí es la que dices. Yo la compro en Mercadona.
      En lo demás no puedo ayudarte. Feliz año!

  140. Isabel Flores Carabias

    Sí lo relleno de nata, sabéis que producto hay que poner para que monte bien?

    • Maria Victoria

      Hola!!! Tienes que poner nata con 35,1 de materia grasa. La Asturiana la tiene. Espero haberte ayudado

  141. Hola, Rosa. Ayer hice tu ROSCÓN. Lo pongo con mayúsculas porque fue impresionante el resultado. Muchísimas gracias por todas tus recetas. Son fantásticas y siempre salen perfectas. ENHORABUENA por tu labor

  142. Gracias por la receta ha salido buenísimo!!!he seguido al pie de la letra las indicaciones y merece mucho la pena esperar para ese resultado!!subiria foto pero no sé cómo!!un saludo y muchas gracias ????

  143. Hola Rosa! Hice el roscón con tu receta ta rl año pasado varias veces y este año he hecho uno de prueba congelando la masa después del segundo leudadoPq tengo q hacer 4 el día de reyes, pero a veces no se Pq me ha pasado q el roscón sale del horno y se baja un poco y tiene un sabor a levadura, no se Pq puede ser Pq unos me salen bien y a otros les ha pasado esto mismo, en q puedo estar fallando? Puede ser q ne hsya pasado en alguno en el tiempo d e leudado,? Te agradecería q me ayudaras

  144. María José García

    Hola Rosa. He seguido las instrucciones al pie de la letra y ha resultado genial. Al día siguiente igual o mas rico todavía
    Mil gracias y felices fiestas

  145. Amparo Marin Vila

    Acabo de hacerlo , me encanta.
    Es el mejor roscon del mundo!!!
    Gracias!!!
    Me gusta mucho tu bloc, todo lo que hago buenisimo……
    ,

  146. Hola, lo he hecho para estos días de Navidad y es espectacular de sabor pero a mi me ha fallado la última fase donde empezamos a hacer la forma del roscón, la masa se me quedaba pegada en los dedos y en lugar de engrasarme mas las manos, eche más y más harina…….!!!! Error!!!! Se me ha quedado seco, la próxima vez espero que no me pase, aunque cuesta trabajo amasar, por lo que digo, se queda muy pegado a las manos y encimera. Hay algún truco?

    • Celia Rivero Barral

      Me pasó exactamente lo mismo. Asique llamé al churri y el decía añadir más harina y por lo que habia leido es un error. Asique se echó aceite de oliva en las manos y se acabó el problema. Esperoque sea de ayuda! Saludos!

  147. De sabor está buenísimo, pero me ha salido más parecido a un bizcocho que a un roscón de reyes… Incluso le eché un poco menos de harina de la que se indicaba. ¿que he podido hacer mal?

  148. Hola! Quisiera probar este año a hacer este roscón, pero no tengo thermomix. Me podrías decir cómo hacerla? Gracias!

  149. Wow, la verdad es que tiene una pinta impresionante, con chocolate, crema o nata, tiene que ser la bomba!

    Gracias,

    Besos!

    Anabel

  150. Blanca de Andres Irazazabal

    Se puede dejar el prefermento por la noche en la nevera y seguir al dia siguiente?

  151. Una duda,si pongo a congelar la masa y la saco la tarde anterior la dejo a temperatura ambiente o en la nevera?

  152. Y que harina din gluten puedo usar para hacer el roscon que leve bien?

  153. Hemos seguido tu receta paso a paso y nos ha salido perfecto en cuanto a textura esponjosidad etc… presencia … pero en mi opinion le falta el doble de azúcar! Ni con la nata bien dulce me sabia dulce el bizcocho… son una dulzona de la vida pero los que lo han probado han dicho lo mismo jajaja a si que la proxima vez lo haré exacatamente igual pero con mucho mas azucar!

    Un abrazo y feliz Navidad!

  154. Candelaria Príncipe Porro

    Bueno no, buenísimo.
    Laborioso pero muy fácil y de los mejores que he probado.
    Gracias por compartir la receta

  155. Buenas tardes! Podría cambiar la mantequilla por aceite??
    Gracias de antemano!!
    (Voy a por esta receta!! Hasta ahora me han encantado todas las que he hecho de este blog ;)

  156. Hola Rosa
    Por primera vez voy a atreverme con un roscón. Mi duda es, aqui en Galicia es muy típico usar manteca de vaca para la elaboración de los roscones, ¿creer que se podría sustituir la mantequilla por manteca sin mas en esta receta? ¿Como lo ves? Igual te parece un disparate….
    Gracias por tu blog!!

  157. Al margen de que se use la Thermomix en grandes restaurantes, tu comentario es tremendamente antipático y yo habría agradecido no leerte.

  158. He hecho el Roscón este fin de semana, Me ha quedado de 10!! llevaba varias recetas ya y nada. Es muy difícil encontrar una receta de Roscón de Reyes buena. Estoy tan contenta!! Muchas Gracias

  159. Que buena pinta! Se podría rellenar?

  160. Buenas Rosa, una duda sobre la desgasificación. En otras recetas he visto que ese paso se puede hacer tambien en la Thermomix (1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga), y preferiria hacerlo asi. Es que se me da muy mal amasar a mano y me da miedo estropearla. Que opinas?
    Otra cosa, tambien me recomendaron en algun curso, dejar leudando la masa en el vaso toda la noche tras el paso 2, esto no estropearia el resultado no??
    Un saludo y muchas gracias,

  161. hola Rosa, ya te mande un comentario sobre tu roscón definitivo pero no puedo dejar de decírtelo de nuevo, GENIAL, gracias

  162. María de carmen

    Buenísima receta me salió de escándalo muchas gracias

  163. María de carmen

    El roscón me ha salido buenísimo con tu receta .muchas gracias me encanta y he llegado a pagar 25€por antojarse e fuera de temporada y ahora a mí me sale mejor que a la tienda

  164. hola, gracias por la receta. Veo en la foto que has hecho unos roscones tipo magdalena, individuales. Mi pregunta es qué tiempo y temperatura has puesto y sobre qué envase los has hecho. Si tienes algun truco más me gustaría saberlo. Gracias

  165. Hola , lo hice tal cual la receta,se quedó espectácular , gustó mucho a mi familia , gracias por compartír.

  166. ¿Creeis que los mejores chefs utilizan thermomix? Pues eso, decir que es el mejor es, cuando menos, pretencioso. Aún os falta mucho que aprender y la thermomix no os lo va a enseñar.
    Y una cosa: no compreis el agua de azahar en las farmacias. Ese no es para uso alimenticio porque lleva glicina que puede causar daños en los pulmones. El agua de azahar de las farmacias es para la piel.

    • Ainulindale

      No solo lo creo (no hablo por los demás lectores) , sino que además te puedo asegurar que utilizan Thermomix. Sin ninguna duda. Lo sé por experiencia. Prueba a visitar la trastienda de algún gran restaurante. Es más, no utilizan una Thermomix. Suelen tener varias, a pleno rendimiento. Y varios vasos extra. Es lo más normal del mundo. Saludos, Javier.

    • Claro que las tienen. Las usan mucho para pasar cremas y hacer otro muchos tipos de elaboraciones. He tenido la suerte de estar en algunas cocinas conocidas y siempre hay thermomix.

    • Al margen de que se use la Thermomix en grandes restaurantes, tu comentario es tremendamente antipático y yo habría agradecido no leerte.

    • En las cocinas de los grandes chefs hay más de una Termomix con las que hacen auténticas maravillas y claro que nos queda mucho por aprender, pero a todos, incluído usted.

  167. Buenas! todo iba estupendamente, el roscon subia y tenía una pinta de escandalo, pero al apagar el horno (juro que no abri la puerta del horno), y esperar, se bajó completamente. De sabor bueno no, buenísimo, pero ya no me quedó tan esponjoso como debería. ¿Qué me paso? Graciaaaas

  168. Hola, me gustaría saber si puedo congelar el prefermento?
    Gracias

  169. Lo hice para estos Reyes y ha triunfado. Salió riquísimo, volveremos a repetir durante el año porque hay que perfeccionar solo la estética.
    Gracias por compartir la receta y todos los consejos que das.

  170. María José Fariña

    Te felicito Rosa cada vez estoy más enganchada a tu blog nos encantan tdas tus recetas. En dos palabras este roscon es IMPRESIONANTE q maravilla y q esponjoso lo rellene de nata y supo a poco pero el trabajillo q lleva solo pude hacer uno siempre ando corriendo en esos días. Gracias x compartir tus recetitas, gracias ????????

  171. Hola Rosa, soy la rezagada que hace roscón después de Reyes :-) Era la primera vez y ha quedado espectacular de bueno! Así que muchísimas gracias!!!

    Dos preguntas, a ver si alguien por favor me puede responder:

    1) He puesto 70/50 de azúcar normal e invertido, y para nuestro gusto queda poco dulce. Cuanta azúcar más le puedo añadir?

    2) Puedo sustituir el paso de desgasifcar la masa a mano por amasar 1 min velocidad espiga en el TM? No soy muy ducha en esto de amasar…

    Gracias de nuevo por tu receta!

  172. Gracias Rosa por todas tus recetas estupendas . He hecho varios años el roscón con diferentes recetas ( unas bien otras mal) esta me ha quedado bien aunque se me bajó un poco al sacarlo del horno pero estaba riquísimo. Gracias otra vez por dedicarnos tu tiempo .
    Paloma

  173. Mikel Mugica

    Hola Rosa , no me atrevía hacer el Roscón , pero con tu receta me ha salido MARAVILLOSO . He seguido las pautas al pie de la letra y , Perfecto . Gracias por la receta , la guardo para hacerlo ya sin miedo .

  174. Muy bueno; pero al día siguiente durisimo

    • Hay que guardarlo bien, tapado con film transparente o en un tupper o congelar en porciones para que quede como recién hecho.

  175. El roscón queda perfecto con esta receta. Todos los años esperando impaciente a que lleguen los Reyes para hacerlo. Sin duda un éxito!!!
    Un saludo

  176. Hola si en lugar de uno grande quiero hacer uno pequeño me gustaria saber las cantidades y el tiempo de horno….imagino que cambiaría….gracias

    • Puedes hacer la mitad de la receta… tienes que valorar si te merece la pena, los leudados son iguales y los tiempos de horneado no variarán mucho. Cuando esté dorado, estará listo. Hay quien hace dos roscones pequeños con esta receta…

  177. Es la mejor receta que he hecho. Gracias Rosa.

    • A ti Maje!!! Me habéis pillado con fiebre este inicio de año y he estado metida debajo del edredón, espero que a todos os haya quedado perfecto!

  178. Muchas gracias por la receta. Sin haber cocinado en mi vida, me ha salido excelente. No lo digo yo, sino mis invitados. Tuve que repetir el paso de la leche aromatizada, me quedé sin líquido, la segunda vez baje a 70 la temperatura, y puse 90 gramos de leche. Solucionado. Feliz 2018.

    • Y si te vuelve a pasar eso, le pones más leche y listo… hasta completar el peso que se pide. Muchos besos y enhorabuena

  179. Es la primera vez que me animo a hacer el roscon de Reyes y desde luego que después de probarlo dudo que otro año lo vuelva a comprar. Seguí la receta paso a paso y me salió delicioso. Lo rellené de nata montada, aunque sin relleno está riquísimo. Gracias por la receta.

    • De nada Asunción. Yo este año como estaba malita ni lo he hecho. Me he quedado en la cama con la fiebre a vueltas… tengo que redimirme :D

  180. Hola Rosa he hecho dos roscos este fin de semana de reyes y quiero detallar como lo he hecho para ayudar a despejar dudas que yo mismo tenia una semana antes de ponerme a hornear.
    1º. El viernes hice el doble de prefermento, azúcar y leche aromatizada, para dos roscos, siguiendo paso a paso tu receta.
    2º. A las 3 horas, cogi la mitad del prefermento, azúcar y leche y añadi la harina y el resto de ingredientes para hacer la masa completa. Al dejarla levar dentro del vaso, me di cuenta que habia confundido la harina y en lugar de 12g de proteina, utilizé una masa de 10g, pero seguí adelante y a las dos horas habia subido casi a llenar el vaso.
    3º. Amasé con harina y aceite en las manos, estire con un rodillo, la rellene de mazapan, enrolle, hice un aro y deje levar dos horas en el horno sin pintar (me olvide) y cumplido el horario, pinte, añadi naranja confitada y horneé 15 minujtos, salio fantastico, muy bueno.

    Para el segundo, hice la masa completa. cuando saque la anterior del vaso de la TMX, a las 2 horas, hice el roscon igual, esta vez lo pinte, lo puse en badeja con papel y a la nevera. Lo he horneado hoy domingo a las 13 horas 44 horas despues de hacer la masa completa y me ha quedado igual de rico y levado.
    Perdonar el rollo, pero queria decir que es facil hacerlo bien, solo siguiendo las instrucciones de Rosa y queria explicar que podeis introducir variaciones como en el caso del tiempo y sigue saliendo bien.

  181. El roscón estupendo, creo que lo deje leudar mucho, porque no quedó tan esponjoso como la otra vez que lo hice,por cierto soy nueva en este blog

    • Hola Antonia. Si lo vas a dejar horas de más, para que no se pase de tiempo, es mejor hacer un leudado lento dentro de la nevera… Acuérdate para la próxima vez que lo hagas.
      Un beso grande

  182. Magnifico roscon, muy esponjoso, nada a envidiar a la pasteleria. En vez de leche lo hemos hecho vegano. Éxito total.

  183. Bravo bravissimo!!! Mil gracias por esta pedazo de receta Rosa, ayer hice mi primer Roscón de Reyes con tu receta maravillosa y quedó espectacular!!! El mejor que he probado con diferencia…feo está que lo diga porque lo hizo una servidora…haha pero es que es la pura verdad. Pues nada, felices reyes y hasta la próxima receta. Gracias de nuevo! Un abrazo desde Barcelona.

    • Un abrazo muy grande. Lo que me alegra leeros :D. Si es que tenéis unas manos estupendas :D
      Feliz Año!!!

  184. Increíble!!! Lo hice ayer y voló enseguida, súper esponjoso y muy rico. Muchas gracias por tu receta!

  185. Boniiisimmm tota la familia n’ha menjat i no haguéssim notat la diferència del de pastisseria. És redescobrir la cuina per la pastisseria. Genial.

  186. De sabo buenísimo pero se me ha bajado nada más sacarlo del horno. Por qué??? Yo le hecho todo paso por paso.

  187. Muy tierno y buenisimo de sabor, yo he puesto 70 de azúcar y 50 de azúcar invertido, y para mi gusto le falta un poco de azucar, diria unos 25 grs más.
    Gracias Rosa, el año que viene repito segurisimoooo.
    Eres una crakc!!!!

    • Biennnn Trini!!! Tomo nota de tus ajustes de azúcar y azúcar invertido… así entre todos hacemos variaciones para que quede aún mejor :D

  188. Es el tercer año que hago este roscón. Cinco roscones llevo hechos en total con esta receta y he de decir que está buenísimo. Si sigues los pasos al pie de la letra queda perfecto. Ni mucho menos está duro al día siguiente. Los míos se hicieron ayer por la mañana, son las cuatro de la tarde del día siguiente y está perfecto. Blandito, esponjoso…delicioso.
    Otros años lo he hecho en el mismo día en que los iba a comer, haciendo que fermenten como se explica, pero este año hice las fermentaciones en la nevera por falta de tiempo. Uno lo deje más de doce horas con la forma dada en la nevera y el otro,en el vaso, el mismo tiempo.Perfectos.
    Lo único es que es costoso darle la forma porque la masa es muy lacia. Pero aunque se deforme y el roscón no quede perfecto a la vista está delicioso.
    Usad huevos M y harina de fuerza de Mercadona o de Carrefour, las dos van perfectas.
    Gracias

    • Gracias a ti por tus apuntes!!! Yo siempre uso huevos M… y la harina de El Amasadero, del Mercadona o de Gallo.

  189. Im-presionante! No es porque lo haya hecho yo, pero me ha quedado riquísimo! :D
    En la descripción no se indica cuando poner la almendra y/o fruta escarchada (en el video sí queda claro). Yo también le he puesto azúcar humedecido, y sin relleno. Buenísimo!

    • Es decoración al final… bueno, si con el video queda claro :D
      Un beso grande y me alegro de que te haya quedado impresionante!!!
      Muaccccc

  190. El primer rosco que hago en mi vida y aunque los reyes no vienen al país en el que vivo, yo he quedado cómo una reina al servirlo ayer a la hora del té. Tu rosco Rosa es, a falta de una palabra mejor… Sublime!. Feliz fiesta de reyes!! Y gracias gracias gracias por tu dedicación… Larga vida a velocidad cuchara!

    • Larga vida!!! jajajajaja… mira, con la fiebre me he quedado muerta dos semanas, hecha polvo. Espero coger ritmo porque no se puede seguir con este cansancio :DDDD
      Un beso grande. Leeros me hace feliz.

  191. Es la primera vez que me sale así de bien, el mejor que me he comido. Gracias por la receta!!!

  192. Feliz Día de Reyes.
    Millones de gracias por compartir esta receta. El roscón me ha salido buenísimo! Super esponjoso y con el punto justo de azucar! Nada que ver con el año que pasado que me salió un Roscón con muy buena pinta pero duro como una piedra. Lo dicho, una maravilla! Y eso que no conseguí levadura madre, tuve que usar una levadura freca bio.

    • Biennn Marta! Yo uso la levadura fresca que viene en taquitos de 25g. Siempre tengo en el congelador para usar cuando lo necesito, así no se me pasa de fecha.
      Un beso gordo y feliz 2018.

  193. Espectacular!!! Ha salido perfecto mil gracias!

  194. El resultado es estupendo!!!! Sin duda la mejor receta ????????????????????????. Enhorabuena y muchas gracias ????

  195. Nunca habia hecho roscon y me decidi por esta receta, que tiene tan buena pinta. El resultado ha sido espectacular, aun mas si contamos que esta hecho con preparado panificable, apto para celiacos, he puesto las mismas cantidades que de harina, usando la marca Proceli. No habia probado un roscon igual, asi que ahi la opinion para los no aptos al gluten.

    • Que bien Bea!!! pues lo apuntaré en la receta para que los que quieran hacerlo sin gluten, sepan que queda genial.
      Gracias por compartir!!!
      Feliz 2018

  196. Delicioso! Nunca he sido fan de los roscones de Reyes…pero éste ha quedado espectacular. Lo he rellenado con crema de trufa. Gracias :D

  197. Wouu. Me ha salido estupendo. Muy buena receta. Muchísimas gracias. Esta buenísimo y es roscón auténtico.

  198. La mejor receta!sin duda la DEFINITIVA!!!
    :)

  199. Dios miooo! Qué cosa más rica y esponjosa! El mejor sin duda para mi. Me costó algo de trabajo hacer el roscón porque la masa es bastante más ligera que la de otros, pero traté de no añadir más harina y ! Premio! exitazo total! Muchas gracias Rosa!

    • Este año estáis todos hechos unos fantásticos rosconeros :D, me encanta leer que os ha quedado delicioso. Me alegra enormemente!!!
      Un beso gigante Charo.
      Muaccc

  200. Hola Rosa, cada año hago tu receta y como siempre, espectacular!!!!! Pero tengo tengo dos dudas, para hacer dos roscones ¿tengo que doblar los ingredientes y cabe todo en la Thermomix? Y mi otra duda es, este año la voy a rellenar de mazapan, ¿puedo rellenar el roscon y meterlo en la nevera igual en el segundo leudado?
    Mil gracias y feliz año!!!!

    • Puedes rellenarlo y hacer igual el leudado. Hay un comentario por ahí arriba que explica como lo hace relleno de mazapán. Para dos roscones puedes hacer el prefermento, luego yo dividiría en dos como siempre la masa y el amasado para no forzar la máquina…
      Besitos Elvira

  201. Hola, cuanto tiempo uso para disolver la levadura en el primer paso de la receta? Muchísimas gracias

  202. Hola.si quiero poner fruta escarchada,la pongo antes de hornear?,subirá bien?,o ya cuando esté hecho?

  203. Buenísima receta. Nunca me había atrevido con el roscón, pero con esta receta me he lanzado y ha quedado riquísimo. Eso sí, feo un rato; feo feo feo… Pero una masa muy esponjosa y suave. Creo que la próxima vez le echaré un poco más de azúcar: para mi gusto (y no soy golosa) estaba poco dulce. O quizá es que le tengo que poner más azúcar por encima.

    • A tu gusto… más azúcar dentro o por encima :D Y feo no tiene que quedar… cambia de harina y prueba de nuevo

  204. Eres increible, me ha salido buenísimo, muchas gracias por la receta.

  205. La pregunta del millon, hou he ehcho 2 roscones y en los dos me ha pasado lo mismo, se han abierto por arriba al hornearlos, el primero a 200 grados y el segundo a 170 grados. Porque se abren?.
    Muchas gracias Rosa, soy una seguidora tuya desde hace 11 años, gracias por compartir todo con nosotras de forma tan desinteresada,

  206. Se puede dejar el preferente en la nevera y lleguen al día siguiente?o es mejor dejarlo fuera?o no dejarlo!???????????????? gracias!!!

    • Es mejor hacer el prefermento y mezclarlo con el resto de ingredientes para dejar un leudado lento en la nevera..

  207. Ha quedado perfecto, muy tierno y muy rico!!! Gracias por compartir la receta!!!

  208. Llevo varios años haciendo esta receta y siempre me han salido perfectos y con un sabor increíble. Para mí la receta perfecta. Gracias Rosa.

  209. Me ha quedado espectacular. Gracias por la receta.

  210. Pues acabo de tener k tirar la masa,kedo super liquido y he echado las cantidades tal cual dicen. Ahora corriendo a comprar uno. Me pasa por no hacer la receta de siempre

  211. maria cereijo

    Hola que estoy espesa, duplico las cantidades del prefermento, el resto de ingredientes mismas cantidades ? y cómo amaso en dos veces, divido el prefermento ? disculpa las molestias gracias

  212. maria cereijo

    Hola;

    Para hacer dos roscones de 1 kg duplico cantidades, el año pasado lo hice, eran mis primeras navidades con la TM5, y estaba buenísimo y ya no se compra otro jejeje, mil gracias

  213. Hola, feliz año!
    Si uso azúcar invertido, en que momento lo añado? Despues de pulverizar el azúcar normal con la piel de naranja?
    Muchas gracias!

    • Quiero hacerla con azúcar invertida…He de sustituir la normal en el paso de la aromatización o cuando debo incorporar el azúcar invertido¿¿Perdonad pero soy nueva en esto y no tengo mucha práctica…Mil gracias y disculpad las molestias.

    • Usa 100g de azúcar y 50 g de invertido…

  214. Buenas tardes, comentas que infusionemos la leche, como hacemos eso? Muchas gracias
    Y muchas gracias por tus recetas, salen siempre estupendas

  215. Hola!! El año pasado lo hice y me quedó expectacular, este año repito pero el problema es que no tengo todo el tiempo que me gustaría. Comprendo que Rosa no pueda contestar todos los comentarios pero si alguien me pudíera resolver la duda lo agradeceria. El prefermento puede estar más horas en reposo? como 6 horas…
    Saludos y Gracias

  216. María jose

    Hola , mi pregunta es: ¿puedo dejar la masa madre en el frigorífico para que leude la noche anterior? . Gracias de antemano

    • Siiii… lo dejas dada la forma en la nevera, hará un leudado lento y por la mañana lo sacas y al ratito lo horneas

  217. María López

    Es la primera vez en mi vida rosconera que me ha salido un maravilloso, tierno y riquísimo roscón. He seguido la receta al pie de la letra. Mil gracias Rosa.

  218. me quedo la masa demasiado blandisima,imposible trabajar,ni engrasandome las manos con aceite,imposible

    • Ni idea de que has hecho para que te quede blandísimaaa

    • A mí me ha pasado igual, he seguido los pasos al pie de la letra..debe ser la harina, es lo único que se me ocurre que pudo haber pasado, la harina que usé es una de fuerza ecológica que contiene 14 grs de proteinas..en fin..me he llevado una gran decepción..tendré que comprar el roscón este año ya que no me da tiempo a hacerlo de nuevo..

    • Será eso Nisa, porque queda genial. Que pena da después de pasar el trabajo…

  219. Hola!!! Voy a probar a ver que me sale!! Que aún estoy muy verde con la tez!!
    Una duda, cuánta piel de naranja echas a la leche?? Y añades también limón??
    Gracias!!! ????

  220. Mónica Ruiz

    Hola Rosa,me gustaría hacer el roscón ya que tiene una pinta exquisita, pero no tengo términos y encima soy principiante en la cocina, por favor, me podrías decir cómo hacerlo sin termomix, te lo agradecería. Un abrazo y feliz año

  221. María Magdalena

    Hola, este fin de semana tengo comida en casa y me gustaría hacer el roscón, pero tengo una duda… lo hacéis de un día para otro? o lo metéis en la nevera y al día siguiente lo sacáis ??? Gracias de antemano

    • Yo lo hago por la tarde noche, lo dejo leudar dentro de la nevera y cuando me levanto, lo horneo!

  222. Para rellenar el roscon necesito poner almíbar????? Gracias

  223. Se puede rellenar no??? Si rellenas hace falta poner almíbar al roscón???

  224. Isabel Mer apA

    Buenos días. He leído q a algunas les ha crecido el roscón a lo ancho y no a lo alto y eso me preocupa porque pensaba seguir esta receta en vez de otras por la textura tan esponjosa que parece tener en el vídeo. Si aclarases la causa estaría genial, así como queda al día siguiente, si se ha endurecido como pasa con otras recetas. Finalmente, ¿la masa da para 2roscones medianos? Muchas gracias. Un saludo.

    • No sé porqué os pasa… si es por la consistencia de vuestra masa, por la harina , la verdad es que no sé porque a algunas personas se les queda plano, no debería… A mi me queda como veis en el video siguiendo los pasos tal cual os explico.

  225. Hola
    Se puede dividir la masa para hacer 2 roscones? En ese caso, cuanto tiempo deberian estar en el horno.
    Muchas gracias

  226. Por problemas de tiempo si lo horneo el día 5 para rellenarlo en reyes, se me quedara duro?. Sino tendría que dejarlo desde la noche del día 4 en el frigorifico antes del ultimo levado, no se que hacer… Un saludo

    • Queda genial si la tarde del 4 lo empiezas y el último leudado lo hace en la nevera. El 5 te levantas y lo horneas.

  227. Realmente es la receta definitiva! Lo he hecho varias veces y lo tiene todo, sabor, textura, aspecto. Una maravilla. Tan sólo un detalle. Crece muy bien, pero no me queda gordito, sino mas bien esparramado. Es decir, una vez formado el rosco no crece hacia arriba sino hacia afuera. Por tanto, no queda un rosco gordito, sino muy ancho. ¿Tienes idea de cual puede ser la causa? Feliz año y gracias por este fantástico blog

  228. En tu receta leo q tras el Segundo levado das forma y dejas toda la noche en la nevera y luego se deja una hora a temperatura ambiente se vuelve a pincelar con huevo se decora y al horno.Pero me dicen q no q en tu receta pone q se mete en la nevera antes de Dar forma en el primer levado.Y yo leo y releo tus notas y pone q se mete con la forma tras el Segundo levado ????????..en el frigo toda la noche.Sacame de dudas por favor.Feliz año.

    • Yo lo dejo en la nevera en el último leudado, pero si tienes poco tiempo y necesitas que los leudados sean más lentos, puedes hacerlos todos en le nevera. Piensa que la nevera ralentiza todo el proceso.

  229. Conseguido¡!!! Lo hice el 24 con cobertura de almendras y relleno de nata hecha con tmx… Tiene su pelusa levantar la nata pero al final mi amore lo consiguió. En vista de los tiempos de los reposos decidí hacer el doble de masa para congelar la mitad para los reyes.. El primero un éxito . Necesité casi una hora de horno para que el palito saliese limpio, cubrirlo con albal y bajar la temperatura cada horno ya se sabe ..un mundo jiji.graxie mile Rosa y Feliz Año Nuevo mksss

  230. expectacular, ya he hecho tres roscones y todavía no ha terminado la racha, el próximo día 5 ya tengo un encargo, hacer otro roscón, animaros está muy rico

    • Marian

      Hola…estoy haciendo masa de rosco de reyes..como tengo que hacer unos cuantos. Voy a congelar….si quiero hacerlos el día 5 a la tarde cuando sacó del congelador? Y donde lo dejo en encimera o en nevera?

  231. Hola! Me quiero animar a prepara este roscon mi duda es si lo haceis el mismo día o de un día para otro??? Queda bueno al día seguiente si lo preparo el 4 para comerlo el 5 o sería mejor el 5?? Gracias

  232. Hola, este año me gustaría llevar para toda la familia un roscón hecho en casa, pero voy justa de tiempos. Mi pregunta es, ¿cuanto tiempo máximo puedo dejar cada levado en la nevera?
    Entiendo que después del paso cuatro tapas el vaso con film y lo metes a la nevera para después seguir con el paso cinco y darle forma y puedes volver a meterlo a la nevera con la forma? o ¿te saltas el paso cinco y lo metes en la nevera sin dejar los 15 minutos de reposo habiéndole dado la forma?
    Gracias

    • Sylvia

      De la recetA de rosa dice:
      El reposo de la masa en la nevera, es un leudado lento en frío, yo dejo tras el segundo leudado mi roscón con su forma, pincelado con huevo y tapado con plástico en la nevera. Al día siguiente lo sacas, debe reposar una hora en un sitio cálido, pincelas de nuevo con huevo y lo decoras. Precalienta el horno y hornea.

    • Madre mía!!! jajajaja… No me sé la receta de memoria y te estoy contestando desde el interior del blog, así que no estoy viendo la receta. Cuando dejo el último paso leudando con la forma ya en la nevera, lo dejo toda la noche… unas 8-10 horas.

  233. EL mejor roscón que he hecho y además, nada complicado. Mil gracias, Rosa, por ésta y por todas tus recetas. Feliz año nuevo.

  234. Hola, a ver si me podéis orientar.Llevo ya bastantes años haciendo en casa los roscones y ya no he vuelto a comprarlos. Al principio utilizaba una receta que salía siempre pero se quedaba un poco mazacote. Buscando encontré esta receta con la que queda mucho más esponjoso, pero siempre me ocurre lo mismo, no tengo ningún problema hoy incluso ni se me pegaba la masa porque la he tenido bastante tiempo en la amasadora, peeeeero, meto el roscón en el horno, sube perfectamente y cuando ya ha subido del todo empieza a bajar y se queda chafado, riquísimo de sabor pero chafado, me da una rabia…y ya son muchas veces las que me ha pasado lo mismo, he cambiado de harina, de levadura, me da miedo poner más harina y que pierda esponjosidad. ¿Será una barbaridad si pongo 100 gramos más de harina? Sigo en ello..Muchas gracias de antenamo.

    • María López

      Mira a ver si está muy caliente el horno. Yo precaliento a 200 y antes de meter el roscón lo bajo a 190. 7’ a esa temperatura y el resto hasta 15’ lo bajo a 180/170. Así no se me queda demasiado morenito y no baja. Prueba a ver y ya sabes eso de que cada horno es un mundo.

    • A ver que tal le queda

  235. Gracias por esta super receta!! Una cosa, para hacer dos roscos puedo doblar los ingredientes? Aunque en el levado si ya se sale del bocal doblando las cantidades no se que pasara… Has probado alguna vez

    • Sylvia

      Sin problemas con la tmx. Hice el primero el 24, he congelado la mitad y lo haré el 5 de enero. De maravillas el primero

    • Espero que el segundos vaya igual de bien

  236. Fabuloso, antes hacia el roscón con la receta que había en el libro, y después de probar esta nueva receta, tan solo puedo decir que está delicioso, super- esponjoso, y de mi propia cosecha he echado un chorrito de ron, toda una experiencia, buen provecho

  237. june usillos castañon

    Hola, ayer hice el roscon tal y como marcais en la receta, pero me ha quedado con poco sabor.No se a que puede deberse si hice todo tal y como ponia. La verdad que textura y aspecto quedaron espectaculares pero sabor…sabrias como podria darle mas sabor?.
    Gracias

  238. Muchas gracias. Estas Navidades estoy muy lanzada: ya he hecho polvones y ahora voy a probar a hacer rosco. Tengo los ingredientes y mañana mismo lo pruebo. Ñam, ñam…

  239. Hola a tod@s, me pregunta es la siguiente: Que marca de levadura utilizáis, porque yo no entiendo bien lo de levadura de panadería y que puede ser deshidratada o fresca, según sea de una clase u otra se pone distintas cantidades según pone:
    La levadura deshidratada hay que diluirla bien en los líquidos. Se usa 1/3 de la fresca, así que en esta receta calcula unos 2 gr para el prefermento y 5 gr para la masa, 7 gr en total.
    Yo quiero preguntar la del mercadona una que esta en el frigo que es un cuadradito envuelto en un papel amarillo que pone 25 gr. esa vale, y esta es deshidratada o fresca, para saber que cantidad debo de echar
    Gracias

    • Belinda, ésa es levadura fresca. Creo que la marca es Levital, y la tienen en casi todos los super grandes. Es la que yo uso también. Tengo un paquetito guardado para hacer mañana mismo este rosco, a ver si me sale!
      La levadura fresca está viva, por eso hay que guardarla en la nevera, y fermenta en frío, no como la de repostería que fermenta con el calor. Cuando horneas pan o un rosco como éste, en realidad matas la levadura.
      Un saludo

    • Muchas gracias Sara por la aclaracion, ya me diras como te sale si le haces mañana y asi me animo yo a hacerlo
      Gracias

    • Belinda, anímate, ha salido muy bueno!

    • Marian

      Como tengo que hacer unos cuantos roscos los he preparado hasta segundo leudado y en una bola los congelo….si los tengo que preparar el día 5 cuando los saco del congelador ? Y con cuánto tiempo ?

  240. Exquisito!!! No vuelvo a comprar roscón! Lo hice el año pasado y fue éxito absoluto! Muchas gracias por la receta!

    • Muchas gracias Sara por la aclaracion, ya me diras como te sale si le haces mañana y asi me animo yo a hacerlo
      Gracias

    • perdón era una contestación para Sara, pero se me coló aquí

  241. Hola! Haciendo la masa la he dejado una hora pero esta muy pegajosa y un poco liquida, debería dejarla mas? Gracias

  242. Hola!nos quedo muy duro, muy denso… que hemos hecho mal?
    La masa es imposible trabajarla porque está muy muy pegajosa… que estamos haciendo tan mal?!
    Gracias

  243. Hola Rosa. Hay que congelar la masa antes de horneala si o Si??

  244. Hola Rosa me gustaría saber si le podría dar forma de trenza en lugar de rosca?? Gracias me encanta tu blog es de mucha ayuda.

  245. He hecho varias veces, el roscón, pero la primera vez con masa madre. Lo cierto es que la masa no podia trabajarla de lo pegajosa y blanda que estaba, y en el reposo no a aumentado nada.
    Seguro que algo he hecho mal, pero me ha quedado para no repetir, mucho tiempo y trabajo para el resultado.

    • No puede saber que no está correcto, las harinas, humedades, ingredientes… A mi siempre me ha quedado bien. Y no da ningún trabajo, solo tienes que olvidarte de la masa en los leudados :D Inténtalo de nuevo.

  246. ¡Hola Rosa!, quiero el roscón para desayunar pero lo tengo que hacer la víspera.
    ¿Se queda muy seco? ¿si utilizo azúcar invertido aguantará más tiempo jugoso?
    Gracias.

    • Quieres hacerlo la víspera para hornear por la mañana entiendo…. es decir dejando la masa leudando dentro de la nevera todo la noche? Eso sin problema.
      Si lo horneas en día antes… tienes que esperar a que enfríe que guardarlo muy bien sin aire porque se endurecen

  247. Hola Rosa, tengo un par de dudas.
    La primera es que acabo de dejar en la nevera la masa con la forma hecha pero posiblemente no pueda hornearlo hasta mañana a las 12h, es mucho tiempo?, porque si no tendría que hacerlo a las 7AM, a la carrera porque mis hijas y yo nos levantamos las 3 a las veces y es un Kaos.
    Por otro lado, no me digas porqué pero esta mañana he tenido que tirar una masa de rosco porque me había quedado tirando a liquida y no había manera de trabajarla. Yo echo la culpa a que he usado los 50gr de invertido y los 70gr del azúcar aromatizado. No se me ocurre otra cosa porque ya he hecho un par de veces en Rosco y me ha quedado espectacular.
    Puede ser porque los huevos fuesen talla L?, gracias Rosa, espero tu respuesta sobre el horneado de los q tengo en la nevera.

    • Hola Lorena…
      Buenos seguramente para que esta masa te haya quedado líquida se han juntado varias factores. Los huevos L -yo uso M-… nunca me ha quedado líquida para nada…
      Con respecto al horneado… si no queda otra esperaremos a las 12, son bastantes horas pero al estar en frío esperemos que lo lleve bien. La próxima vez si vas a tenerlo tanto tiempo pon un poco menos de levadura.

    • Yo lo tuve ludiando muchas horas porque terminaba el tiempo de ludiado a las 2 de la mañana (falta de prevision total) y a esas horas no me iba a poner a hornear así que hasta la mañana siguiente cruzando los dedos y lo único es que me salió un MegaRoscon pero estaba muy jugoso y tierno. Buenísimo.

  248. almudena paterman lopez

    La leche aromatizada cuando haga la masa del roscón tiene q estar fría o caliente.me refiero a cuando ya voy a juntar todos los ingredientes.

  249. Si se usa azúcar invertido, cuáles serían las cantidades?? Las mismas o hay que echar menos ?

    • Te lo marca en la receta.
      50grs del invertido y 70gr de azúcar normal.

  250. Se puede hornear a mono de pan quemado?, es decir, sin agujero en el medio

  251. Hola Rosa,
    He hecho hoy el roscón y ha quedado espectacular! Nosotros lo hemos rellenado de nata montada y es el mejor que he probado hasta ahora, super esponjoso, ha tenido un montón de éxito. Sin duda, lo repetiré!
    Muchísimas gracias por tus recetas,
    Un beso!

  252. Marta Beristain

    Mil gracias por la receta, coincido en que es la mejor que he probado. Recalcaría que es importante hacerlo con azúcar invertida, ya que sino se queda duro enseguida. En cambio me salto el infusionado de la leche, que me da pereza….

  253. Me encanta Velocidad cuchara, todas las recetas son un éxito!! Gracias!!!

    He hecho el roscon y tal y como avisabais está buenísimo!! El problema con el que yo me encuentro es que enseguida se me ha puesto seco/durillo… es normal?
    Muchas gracias!

    • Si no lo guardas bien en un tupper hermético, endurecen. Yo corto en porciones y las congelo. Voy sacando para los desayunos.

  254. Lo hice el año pasado por Navidad y me encantó. Ahora quiero congelar la masa para ver el resultado. La receta dice sacar del congelador la tarde anterior al horneado. Cómo debo hacer para meterlo en el horno por la mañana?

    • Cuando esté a temperatura ambiente hay que darle forma… esperar a que leude lentamente y al horno… Sería ideal congelarlo con la forma, pero no creo que te quepa en el congelador.

    • Rosa, es posible que llegue a congelarlo ya con la forma. Echo el huevo y lo decoro una vez descongelado?

  255. Hola Rosa!!! Impresionante el roscón. Lo hice siguiendo tus instrucciones y quedó perfecto. Lo más difícil fue montar la nata. Metí una sorpresa y un haba, y me tocó el haba, a mí!! Jajajajaj, así q me vuelve a tocar hacer el roscón el año que viene. Esta vez, haré dos.
    Un saludo!

  256. Llevo años haciendo el roscón y este es el mejor que he probado con diferencia…..buenísimo, yo lo deje toda la noche en el frigorífico tras El Segundo leudado y ha quedado perfecto. Muchas gracias

  257. Estoy triste!! Me quedó superbonito como el tuyo y al rato voy a la cocina para taparlo y se había bajado… :(. ¿puede ser por cambio brusco de temperatura? Pasar del horno calentito a sacarlo que hace frio… O será otra cosa?
    Que pena me ha dado porque tiene buenísima pinta…

  258. Por cierto, no le añadí ni un gramo más de harina. Tal cual. Imagino que por eso queda súper súper esponjoso….

  259. Te felicito por esta maravillosa receta. Ya he tirado la que hacía anteriormente. Me quedó de cine. Lo hice el día de antes y lo congelé. Pensé que me quedaría seco porque no es lo mismo que comerlo al momento, pero no, quedó súper esponjoso. Lo dejé descongelar sobre la mesa de la cocina y cuando lo iba a servir lo rellené con la nata para no tener que meterlo en la nevera que ya se sabe que los bizcochos ahí quedan secos… Es más, dos días después todavía quedaba un poco y seguía estupendo!!

  260. Hola
    A mi ha salido buenisimo. Lo he hecho tal cual viene en la receta, pero he añadido un poquito mas de harina, el año pasado la masa estaba mas bien pegajosa, y me quedó muy bajito. Pero este año, mejor imposible.

    • A mi me queda perfecta tal cual! pero es que no todas las harinas absorben igual, así que sabiendo que tu necesitas un poco más, pues perfecto.

  261. Hola Rosa¡
    Desde hace 4 años hago el día de Reyes el Roscón. Lo hemos convertido en una tradición más!
    Desde luego es la receta definitiva!!!
    Muchas gracias

  262. Rosa, gracias, gracias, gracias. Me ha salido un super roscó fabuloso. Le llevé a casa de mis consuegros. Ellos habían comprado tres más, porque éramos bastantes, pero todo el mundo quiso del mío y les encantó. Mi consuegra dijo que le recordaba mucho al que hacían en el obrador donde ella compraba cuando era más joven. La masa súper esponjosa y pese a que le empecé el día 4 y lo horneé por la noche del mismo día, el día 6 por la tarde estaba estupendo. Ya me han dicho que no me olvide el año que viene de volver a prepararlo, así que me guardo la receta.

  263. me salio riquísimo, a todos les encanto.
    El próximo año le pondré el mazapán y haber como queda.
    Gracias

  264. Riquisimo,precioso, esponjoso es poco…merece la pena emplear un día para comerse este Roscón.
    Del 1al 10…..un 20!!!
    Me quedo con la receta para siempre

  265. Me salió estupendo, igualito que el de tu video y buenisimo. Exquisito, vamos. Peeeeeeeeero, al dia siguiente estaba duro como una piedra. Ya sé que no tiene conservantes, está claro. Pero hay algún motivo? Pq el año que viene pienso hacerlo igualmente jajaja pero me gustaria que si nos sobra, poderlo comer para el dia siguiente. Gracias.

    • Tienes que taparlo bien con film o guardarlos en un tupper… se secan si están destapados. Yo lo cubro siempre y me aguantan varios días perfectamente.

  266. Felicitades por la receta, Rosa! Y muchas gracias por compartirla! Es el primer año que me he atrevido y me ha quedado espectacular. Bueno y muy esponjoso. Nos ha gustado a todos!
    Gracias.

  267. Hola!!! yo lo hice, y se me quedó un poco plano y muy espachurraillo.. pero de sabor riquísimo y a mi familia le encantó! el próximo seguro que me sale así de esponjoso! Eso espero jaja un saludo crack!!!

  268. Eestimada Rosa , feliz 2017. Acabamos de probar el roscon hecho con tu receta y hemos alucinado. No creo que me dejen volver a comprar uno. he visto comentarios sobre roscones en Cocinar con Thermomix y no estoy de acuerdo en absoluto. Me ha dado mucho placer ver como se comen este roscon y no da mucho trabajo, porque lo he hecho en un momento y esoq ue trabajo todo el dia.

  269. Hola Rosa:
    Me encanta tu web. Verás tengo una duda y es si puedo dividir por la mitad los ingredientes para q me salga un roscón más pequeño. No quiero hacer toda la masa y congelar la mitad. Lo q quiero es hacer la mitad de masa.

  270. Llevo haciendo tus recetas desde hace un tiempo, y siempre te quería poner un comentario para agradecértelo. Eres muy acertada con todas las recetas, siempre me salen perfectas. Pero hoy con el Roscón, te has salido, perfecto. Yo también tenia mi receta perfecta, pero este año he decidido cambiar, porque con tus recetas siempre acierto, y tengo que decirte que no me he equivocado, Muchísimas gracias por esta y por todas las recetas que tienes

  271. Hola Rosa! Una pregunta: ¿Hay algún truco para que no se baje al sacarlo del horno? Cuando de la misma receta hago dos roscones no se me bajan casi nada, pero ahora he hecho un solo roscón con toda la masa y al sacarlo se me ha bajado más de la mitad. Antes de sacarlo lo he pinchado por dos sitios para ver si estaba cocido y supongo que habrá sido por eso, porque estaba suuuuper alto y supongo que todo el aire que tenía se ha escapado por ahí. Algún consejo? MUCHAS GRACIAS Y ENHORABUENA!

  272. Buenos días! Tengo un problema! A ver si me podéis ayudar… he dejado en roscón con la forma hecha “leudando” toda la noche en la nevera y no ha crecido… acabo de sacarlo para ver si a temperatura ambiente le sucede algo… estrés total. Me subirá? Por qué no me ha subido? Graciasss

    • Yo creo q tienes que dejarlo mas tiempo a que tenga su temperatura ambiente!!yo lo he dejado toda la noche fuera y esta perfecto!!!
      Cuando lo entráis en el horno le ponéis un vaso con agua???

    • Pues yo estoy igual….no se cuanto hay que esperar pero en 2.5 horas a temperatura ambiente y no ha variado!!!
      Otras recetas siempre me han salido :(

    • Rubikas

      A mi tampoco me ha subido despues de 1.5h y al hornearlo no esperéis que suba mas.

    • conchi

      lo he dejado dos horas a temperatura ambiente y no ha crecido demasiado, pero al meterlo en el horno ha quedado fenomenal!!!! A ver que tal de sabor, de pinta estupenda

  273. Buenas de nuevo Rosa y feliz día de Reyes:
    Me surge una última duda que a ver si me puedes solucionar por favor: ayer le di forma de Roscón, lo pinté con huevo, lo cubrí de film (tocando la masa) y para la nevera a leudar. Ahora está mañana se que lo tengo que sacar de la nevera y dejar que repose fuera (en lugar cálido y seco) una hora, pero me pregunto, con el mismo plástico o se lo saco y que repose descubierto? Muchas gracias por tu ayuda!!!

  274. Exquisito!!!!!!, me ha quedado estupendo! Que hago para guardarlo para mañana.? Plastico o papel!?!?!!

    • Concha

      Yo terminé de hacerlo sobre las 6 de la tarde, quedó estupendo y esponjoso, lo deje enfriar y lo cubrí perfectamente con film, porque lo iba a consumir por la mañana. Esta mañana, había perdido toda la esponjosidad. Creo que con esta receta hay que consumirlo antes de seis horas después de hecho para que no pierda todas sus cualidades.

  275. Bueno pues voy a ello, despues de tantos comentarios buenos , a ver que me sale, lo hice una vez hace tiempo y me salio fatal, esta es la segunda intentona, lo que no se es como rellenarlo de nata y como hacer la nata a ver si me echais una mano, mil gracias Rosa por este roscon que tan buena pinta tiene!!!

  276. Lo preparé ayer, lo horneé esta mañana y se lo han comido los amigotes encantados. Lo he hecho de prueba porque nunca me había salido bien y está claro que es el definitivo!!!!!! Esponjoso, alto, sabroso, mmmm
    Ahora voy a empezar con el de mañana. GRACIAS !!!

    • Sol font

      Perdón, he puesto bebida de avena y sale perfecto

  277. Hola intente hacer por 2 vez el rosco de prado Camacho por el tema de La rapidez, pero no lo vuelvo hacer en mi vida el sabor las 2 veces horrible sabía mucho alcohol ¿el tuyo es diferente rosa? Se diferencia mucho el sabor de las 2 recetas tú que me imagino has probado los 2?

    • Yo no he probado el de Prado.. pero no tiene que saber a alcohol… mira si tienes mal tu azahar… o lo estás poniendo otra cosa.

    • Agua de azahar! Es lo que he puesto yo y huelo a alcohol que echa para atrás. Y sí, en su composición pone que lleva alcohol. Espero que evapore, porque sinó…

  278. Aintza Artola

    Gracias por la receta, fácil de seguir, y un acabado!!!! Perfecto!!! Nos ha encantado a todos!! Me gusta desayunar el día de Reyes rosco, pero no sé si llegará…

  279. He visto que habeis cambiado la receta , antes el azucar aromatizado llevaba la peladura de una naranja y medio limon y la leche otra naranja y el otro medio limon y ahora lleva el azucar dos naranjas y un limon …. queda mejor asi ?

    • No he cambiado nada… solo he separado en los títulos para que era cada cosa… porque había gente que se perdía.

    • Vale muchas gracias …..
      Por cierto , el roscón fantastico , tengo a toda la familia todos los años esperando a comerlos

  280. María José

    Hola rosa! Tengo una duda, según el vídeo en el paso 1 prefermento sigues con la receta, sin embargo en la receta escrita pone que hay que esperar entre 1 y 3 horas, qué hago? Espero o sigo?

    • Pues mira, a veces dejo 1 hora y otras veces menos.. siempre me queda bien, pero en el leudado de la masa y del roscón formado soy más estricta.

  281. Buenas tardes Rosa,
    Antes de empezar a preparar el roscón he leído todo incluso los comentarios pero sigo con dudas.
    Me gustaría preparar todo pero hornearlo mañana por la mañana pero no sé en qué momento hacerlo. Podría hornear hoy pero me da miedo que me quede duro o seco hasta mañana al medio día.

    ¿Qué me aconsejas? ¿Lo dejo en nevera todo preparado solo para hornear, lo horneo hoy?

    Muchas gracias por tu paciencia.

    ¡Un saludo y felices reyes!

    • Déjalo en la nevera leudando :D con la masa o con la forma dada… depende de cuanto quieras dedicarle mañana.

  282. Buenos días Rosa. Una pregunta, haciendo la misma cantidad de roscón, lo podría dividir en dos roscones y que siga saliendo esponjoso?? Gracias por todo y por tus deliciosas recetaaas!!!!

    • Siii… en dos más pequeñitos :D o en 20 mini roscones de magdalena :D

    • Álvaro

      Mmm que buena idea!!!! Graciiiias!!! La verdad es que llevo ya dos años haciendo un roscón de reyes que salía de muerte siguiendo tu receta de trenza de leche con los ingredientes del roscón. Sale de increíble!!! Probaré esta y te diré jejeje

    • Álvaro

      Por cierto Rosa, se podría dejar el último leudado a eso de las 21:00 en una habitación sin corrientes y luego hacerlo por la mañna a las 09:00??

    • No, se pasa de luedado… si lo quieres hacer así, a la nevera!!! leudado lento

    • Álvaro

      Ooook!! Mil gracias como siempreeee!!

  283. Hola Rosa!

    Puedo dejar el roscón ya formado en la nevera toda la noche? Lo tendría que meter en la nevera sobre las 8 de hoy y estaría casi 12 hrs dentro. Es demasiado tiempo? Con cuánto tiempo debería sacarlo de la nevera antes de hornearlo? Muchas gracias!!

    • Si… yo creo que te quedará bien! Sácalo 1-2 horitas para que atempere… dependerá del calor que tengas en casa.

  284. Hola Rosa, hoy tengo todo el día libre pero mañana por la mañana no. Me podrías orientar con los tiempos? Puedo hacer hoy el prefermentado? Bueno, puedo dejarlo todo listo (forma incluida) hasta mañana al medio día? Lo tendría que dejar en la nevera? Muchas gracias por todo! Un abrazo y feliz año!

    • Siii… tienes comentarios al respecto por ahí abajo.
      Puedes adelantar trabajo y hacer leudados lentos dentro de la nevera. Con la masa leudando o con la masa ya dada la forma.

  285. Buenos días Rosa! Enhorabuena por la receta, queda IMPRESIONANTE!! ya lo hice el año pasado y me encantó, este año ya hice uno y hoy haré otro. Tengo una duda, la levadura de mercadona la he congelado, y en la receta pone que hay que echar un poco más..Cuántos grs más le pongo? y cuánto tiempo he de esperar para utilizarla desde que la saco del congelador? muchísimas gracias!!!

    • Ponle el taquito entero 25gr o la misma cantidad que pide la receta que son 20gr, la diferencia es que puede necesitar un poco más de tiempo de leudado. Es mejor leudar más que poner más levadura, pero es poquito, así que no pasa nada…

    • Raquel

      Vale! muchas gracias!!

  286. Hola Rosa,
    Ya he hecho varias veces este roscón, de hecho esta tarde he hecho 3 que han salido fabulosos (los he llevado a una cena y todos creían que eran de pastelería). Mañana voy a hacer otro pero tengo una duda. Después de darle forma, el tiempo de levado va a ser un poco más lardo del que recomiendas, igual unas tres horas y media. Crees que con ese tiempo es mejor meterlo en la nevera o dejarlo fuera para el levado? Gracias