Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

La Merluza en salsa verde es un plato típico de la cocina Vasca. Se usa siempre la merluza que está riquísima cocinada al vapor en la Thermomix, normalmente se acompaña de almejas, guisantes y a veces de huevos cocidos. Yo hoy no lo he hecho así porque no tenía el resto de ingredientes, pero podéis añadírselos si queréis que os quede el plato más completo.
Esto está buenísimo y es de lo más sano, así que ¡A cocinar!

Merluza en salsa verde

Ingredientes:
300gr de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
5gr ó 1 cucharadita de harina o maizena si eres celíaco*
200gr de agua o de caldo de pescado
50gr de vino blanco, yo uso siempre Albariño
5 gr de sal
1 cubilete de hojas de perejil picado
1 hoja de laurel
800gr de lomo de merluza u otro pescado ( a tu gusto)

Preparación:
4.- Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.
5.- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
6.- Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
7.- Añade 200gr de agua (si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir para darle más sabor), el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio.
8.- Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
9.- Pon el pescado en la bandeja varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1.
10.- Sirve en una bandeja el pescado y la salsa. Listo

Nota: Yo en ocasiones preparo sólo la salsa verde para tenerla lista, luego en una tartera echo la salsa y pongo los lomos de merluza encima y la dejo 10 minutos a fuego medio para que se hagan. Así tienes una comida lista en nada. Por supuesto, puedes usar lomos de merluza congelada que habrás de descongelar previamente dentro de la nevera.


 






74 Comentarios a "Merluza en salsa verde"

  1. Letizia's GravatarLetizia
    13 julio, 2014 - 11:27 pm | Enlace permanente

    Buena bueniiiiiiisimaaaaa!!!….así ha quedado la merluza hoy!!!!!……gracias por la recetaaaa!!!!!!….besos!!!!,

  2. victoria's Gravatarvictoria
    9 junio, 2014 - 11:59 am | Enlace permanente

    muy buena pinta esta receta, yo he hecho varias recetas de merluza de esta otra página y me salieron muy ricas también <a href="http://www.merluzaensalsaverdecom/merluza en salsa verde

  3. Aniralaion's GravatarAniralaion
    8 abril, 2014 - 4:35 pm | Enlace permanente

    Hemos hecho hoy esta receta y ha salido fenomenal! nos ha faltado pan para seguir mojando!!! un besazo y gracias!

  4. Susana's GravatarSusana
    5 marzo, 2014 - 11:34 am | Enlace permanente

    La hice ayer para comer…súper fácil…y buenísima…nos encantó!!!!…gracias por las ideas…estoy enganchada a Velocidad cuchara…jeje…

  5. Inma's GravatarInma
    19 enero, 2014 - 11:32 pm | Enlace permanente

    La hice hoy y un triunfo total!!!, la adapté un poquillo a mi mycook y desde luego se va a convertir en plato cotidiano en casa, nos ha encantado, por lo riquisimo que está y lo fácil y rápido.
    Me encanta tu blog, es de lo mejor!!

  6. sandra's Gravatarsandra
    14 enero, 2014 - 1:29 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Es la primera vez que escribo pero debo reconocer que VelocidadCuchara es la primera web que consulto cuando voy a cocinar.
    Todas las recetas que tienes me parecen excelentes, prácticas y buenas. Puedo decir que no abro los libros TMX, solo consulto tú web.
    Esta receta la hice en verano para unos amigos que me pusieron un único requisito, les cocinara con TMX. Lo que hice fue incorporar junto con la merluza, unas patatas panadera y unas gambas junto con unos mejillones y quedó impresionante. A parte, trituré la salsa (sin hoja de laurel) y la serví por encima de las patatas, tronco de merluza y un par o tres de gambas y los mejillones y llegaron a mojar pan incluso.
    Por último, Felicitarte y darte las gracias por estar ahí.

    Sandra Aura
    Barcelona

  7. paola's Gravatarpaola
    11 enero, 2014 - 8:41 pm | Enlace permanente

    la acabo de hacer y esta rikisima…esta receta si que es digna de simplemente espectacular!!!! me ha gustado muxo!

  8. Elena's GravatarElena
    9 enero, 2014 - 6:59 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me encanta tu blog y estoy enganchada al grupo de Facebook “cocinar con thermomix”.
    Voy a probar esta receta con rape. Me encanta cocinar con VAROMA.
    Ya te contare….pero huele que alimenta!!

  9. mari carmen's Gravatarmari carmen
    27 noviembre, 2013 - 9:54 pm | Enlace permanente

    Me encanta el pescado, nunca habia comentado, por q no sabia como meterme, me gustan mucho tus recetas, todavia no he hevho muchas, pero se ven tan faciles, q no se por donde empezar, gracias rosa, eres estupenda

  10. Esther's GravatarEsther
    16 octubre, 2013 - 8:47 pm | Enlace permanente

    Hola rosa hoy por primera vez voy a cocinar pescado en el varoma soy novata pues hace tan solo una semana que tengo la termomix. espero que en casa les guste a mi ya me gusta hasta el olor que tengo por toda la casa
    Gracias guapa

  11. Laia's GravatarLaia
    1 septiembre, 2013 - 10:33 pm | Enlace permanente

    Rosa, he hecho la receta para cenar con filetes de lubina…..ESPECTACULAR!!! Nunca me había atrevido a “cocinar” el pescado más allá de hacerlo a la plancha o vapor, sin salsas ni nada parecido. Es una receta FACILÍSIMA, rápida y REALMENTE MUY BUENA. En casa ha gustado a todos, y eso que hemos empezado con los clásicos “nooo, pescado no,mami!!”. Muchas gracias por tus recetas. Ya he hecho unas cuantas del recetario y la verdad es que todas me han gustado (pizzas, magdalenas, calamares en salsa americana, marmitako de sepia….). Sigue así, somos muchos los que te leemos y mejoramos nuestros hogares con tus recetas.
    Un fuerte abrazo desde Barcelona.

  12. benita roca roca's Gravatarbenita roca roca
    12 junio, 2013 - 9:04 pm | Enlace permanente

    hola me llamo benita soy nueva y ahora estoy preparando este plato con la cabeza e hecho un caldito ke uuuuuuuu esta buenisimo y ya te contare lo demas ahora la estoy preparando desdeluego hace muy buena pinta

  13. mapi's Gravatarmapi
    30 abril, 2013 - 10:39 pm | Enlace permanente

    Súper bueno rosa!!!!!..

  14. Maktuby's GravatarMaktuby
    27 abril, 2013 - 3:16 pm | Enlace permanente

    Rico, rico, rico!! No se puede decir más!! :-))

  15. Pepa's GravatarPepa
    15 marzo, 2013 - 10:15 pm | Enlace permanente

    La he cenado esta noche, y ¡qué buena! Digna del mejor restaurante!
    Gracias

  16. Analía's GravatarAnalía
    15 marzo, 2013 - 9:39 am | Enlace permanente

    Hola Rosa. He sacado un popurrí de pescado que tengo en el congelador, merluza, mero y lomos de lubina. A ver cual me gusta más y luego te cuento. Tengo una duda, sabe a vino la salsa??? Un saludo

  17. Analía's GravatarAnalía
    15 marzo, 2013 - 9:37 am | Enlace permanente

    Hola Rosa. He sacado un popurrí de pescado que tengo en el congelador, merluza, mero y lomos de lubina. A ver cual me gusta más y luego te cuento. Un saludo

  18. Amelia's GravatarAmelia
    4 marzo, 2013 - 1:24 pm | Enlace permanente

    Que receta mas buena.
    Enhorabuena por el blog esta muy bien

  19. Pilar's GravatarPilar
    22 enero, 2013 - 9:08 am | Enlace permanente

    Deliciosa, simplemente espectacular, yo que soy de comer poco pescado me encanto y mis peques ni te cuento, dejamos los platos limpios. Enhorabuena.

  20. yanosequeponer's Gravataryanosequeponer
    20 enero, 2013 - 11:54 am | Enlace permanente

    La salsa está expectacular. Los enanos se han comido hasta el plato y eso que no les gusta el pescado. Al finalizar triture la salsa un rato para que no “viesen” trocitos. (cuando hago pisto a los enanos se lo trituro y le echo un poco de ketchup y/o tomate frito para engañarles y luego lo uso como salsa)
    Una cosa, si solo haces la salsa, los 8-12 minutos del punto 9 (el pescado) no hay que hacerlos, verdad? Es decir, te paras en el punto 8. (yo no saque la salsa hasta el final).

  21. isabel's Gravatarisabel
    27 noviembre, 2012 - 8:33 pm | Enlace permanente

    Felicidades Rosa, encontre tu blog por casualidad y hoy he hecho la receta de merluza en salsa verde y decirte que un EXITO!!! con mi bebe de 19 meses, habia probado el pescado de todas formas, colores y texturas sin exito.
    Esta receta me ha salvado con ella!!! He sustiuido la merluza por gallo y fenomenal!
    Muchas gracias por tu profesionalidad y buen hacer. Sobre todo, gracias por compartir con el resto tu maravillosas dotes culinarias.
    Gracias desde zgz!

  22. María López Velasco. Úbeda (Jaén)'s GravatarMaría López Velasco. Úbeda (Jaén)
    1 noviembre, 2012 - 11:16 am | Enlace permanente

    Llevaba mucho tiempo queriendo preparar esta receta y ayer la probé. Buenísima, facilísima, rapidísima… genial Rosa. Además dejé la salsa preparada la noche anterior y para la hora de comer se hizo en un pis pas. A mi marido y a mi hijo les encantó, así que se incorporará a los habituales semanales (que mi marido es más bien de poco pescado…), Gracias,

    MARIA

  23. Isabel's GravatarIsabel
    25 junio, 2012 - 10:32 pm | Enlace permanente

    He hecho receta con emperador en la thermomix, al vapor en la varoma y tapadita con papel albal, ha salido delicioso, requisimo, recomiendo esta receta 100%, gracias a la web por mostrar estas deliciosas recetas.

  24. Maribel's GravatarMaribel
    14 mayo, 2012 - 3:46 pm | Enlace permanente

    Hola amigas, la he hecho haoy y esta bueninisisisima… gracias y besos

  25. Pilar's GravatarPilar
    4 mayo, 2012 - 9:17 am | Enlace permanente

    Rosaaa,q bueno!! Lo hice anoche para cenar. Q estres, quiero hacer todas las recetas, todas, todas, y me faltan dias!!:D
    Beijinhosss

  26. yolanda's Gravataryolanda
    3 marzo, 2012 - 12:17 pm | Enlace permanente

    la voy a preparar ahora mismo para comer. Uhhhhhhhhh gracias

  27. 30 enero, 2012 - 4:14 pm | Enlace permanente

    voy a probarla esta noche pero tiene buena pinta.

  28. Isabel's GravatarIsabel
    20 enero, 2012 - 9:51 pm | Enlace permanente

    Hola, soy nueva los Reyes me han regalado la thermomix, estoy encantada, he preparado esta receta y le he añadido unas almejas y riquísimo muchas gracias

  29. Laurita's GravatarLaurita
    22 octubre, 2011 - 8:54 pm | Enlace permanente

    Muy rica!!!! Yo puse también patatitas en la varoma, para la guarnición. Si quisiera ponerle gambitas, las echaría en la salsa en el último paso, verdad?

  30. Belén's GravatarBelén
    10 octubre, 2011 - 1:18 pm | Enlace permanente

    Riquísima receta. Mis hijas se han comido el pescado untando la salsa…..increible!!!!
    Gracias

  31. Rosa Ardá's GravatarRosa Ardá
    20 abril, 2011 - 3:18 pm | Enlace permanente

    Jajajajaja, que bueno tu marido!!!!
    Gracias a vosotros

  32. maribo's Gravatarmaribo
    20 abril, 2011 - 2:18 pm | Enlace permanente

    ¡¡¡menudo sabor!!! mi marido me ha dado un beso y me ha dicho que es del restaurante "La Moraga"(para quien no lo sepa es el de Dani Garcia, el gran cocinero malagueño) y entonces a mí me ha engordado más esto que el propio pescadito ¡¡ja,ja¡¡ Ah, por cierto, el niño se la ha comido sin rechistar, y a mi me ha venido de perlas pues tengo un poquito de anemia.Gracias

  33. Gari's GravatarGari
    13 abril, 2011 - 9:34 am | Enlace permanente

    ¡¡Muchas gracias Rosa!! ¡¡Menuda pinta!!

    Una pregunta: ¿En qué momento pondríamos las almejas, guisantes y el huevo cocido? ¿Cuánto tiempo?

    Gracias!

    • Isabel's GravatarIsabel
      25 junio, 2012 - 10:34 pm | Enlace permanente

      yo he echado los guisantes justo cuando echas el vino blanco, el agua, sal y perejil

  34. Ana Márquez's GravatarAna Márquez
    5 abril, 2011 - 8:00 pm | Enlace permanente

    Esta noche he provado esta receta y ha sido todo un éxito. Repetiré seguro.
    Un saludo!!!
    Ana Márquez

  35. Anonymous's GravatarAnonymous
    17 marzo, 2011 - 2:59 pm | Enlace permanente

    Anoche hice esta receta, … simplemente espectacular, y sobre todo lo facil que es, solo que yo pondría la varoma cuando se añade la hoja de laurel y programaría 15 minutos, varoma, velocidad 1, porque el pescado nos hubiese gustado un poco más hecho. Pero la salsa estupenda, además sobró un poco y me la he comido hoy con una rodaja de merluza que quedó de las que les freí a mis hijas.

    Enhorabuena y gracias.

  36. Elsa's GravatarElsa
    17 marzo, 2011 - 1:17 pm | Enlace permanente

    Hoy hemos degustado esta espectacular receta!!!!!!! Como bien dijiste, hice la salsa esta mañana y después en una tartera puse unos minutos los lomos de merluza. Exquisita. Gracias

  37. la cocteleria de la esquina's Gravatarla cocteleria de la esquina
    16 marzo, 2011 - 1:31 pm | Enlace permanente

    Anoche hice esta receta con algunas variaciones: Cogí unos lomitos de lenguado y gambitas. Con la raspa del lenguado y las cabezas de gamba hice un caldito y lo añadí en ligar de agua.
    También le puse los guisantes.
    Preparé el lenguado y la merluza (porque no tenía de lo mismo para todos) y quedó espectacular!!
    Al final nos gustó más el lenguado, así que lo repetiré

  38. Diana's GravatarDiana
    16 marzo, 2011 - 11:04 am | Enlace permanente

    Hice anoche esta receta; tenías que haber visto a mi peque cenar..buenísima!!

  39. Raquel Carmona's GravatarRaquel Carmona
    15 marzo, 2011 - 9:32 pm | Enlace permanente

    Que buena me encanta la merluza y con esa salsita como debe de estar de rechupete

  40. Toñi's GravatarToñi
    15 marzo, 2011 - 8:47 pm | Enlace permanente

    Acabo de descubrir el blog, yo utilizo muchísimo la themomix, pero la varoma la tengo de adorno, empezaré a usarla YA MISMO.
    Gracias.

  41. Anabel's GravatarAnabel
    15 marzo, 2011 - 7:02 pm | Enlace permanente

    ¡Ay Dios mío! yo pensando que habiais subido al 2º puesto por todos los que estamos votando como posesos y resulta que me acabo de enterar que han descalificado a un blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    De todos modos seguiremos como posesos votando para conseguir el primer puesto.

  42. Anabel's GravatarAnabel
    15 marzo, 2011 - 5:36 pm | Enlace permanente

    MEnos mal que el tiempo pone todo en su sitio y ya estais en el segundo puesto….
    ¿Qué es lo del libro? No me digas que vas a publicar uno, avisa que yo ya lo reservo..
    Besiños

  43. Anonymous's GravatarAnonymous
    15 marzo, 2011 - 5:05 pm | Enlace permanente

    Hola a todos!
    Yo también he preparado hoy esta receta, pero tengo que confesar que la he adaptado un poco, a mi no me gusta demasiado la cebolla así que le he puesto la mitad de la cantidad además he sustituido la merluza por bacalao y bueno tengo que decir que ha salido bueniiiisimo, ha mi hijo le ha encantado, se me olvidaba decir que le he puesto también unos guisantes (en el recipiente varoma). No está nada mas para ser una primeriza, jeje.
    Virginia. Saludos

  44. Nekane's GravatarNekane
    15 marzo, 2011 - 2:27 pm | Enlace permanente

    Hola a todos!!!
    Hoy he hecho esta receta y es simplemente ESPECTACULAR, hacía muchísimo tiempo que no tomaba una merluza tan rica!! Y sobre todo fantástico las recetas que se pueden dejar medio hechas el día antes, y encima de pescado.
    Gracias Rosa!!!

    Un saludo

  45. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    15 marzo, 2011 - 5:58 am | Enlace permanente

    Muy rica, muy sana, muy colorida y muy bonita.
    Esta cae esta semana.

    Besos
    Vicky

  46. Rosa Ardá's GravatarRosa Ardá
    14 marzo, 2011 - 8:02 pm | Enlace permanente

    Hola a todos!!!

    No penséis que no me paso porque os tengo olvidados, no!!! Estoy preparando el resultado del reto y el LIBRO y voy fatal de tiempo. Esto da un trabajo impresionante!!!
    Espero que me de tiempo a acabar al menos alguna de las dos cosas.
    Besos a todos

  47. Anabel's GravatarAnabel
    14 marzo, 2011 - 7:29 pm | Enlace permanente

    Aunque soy gallega huyo del pescado, que le vamos a hacer pero reconozco que con la foto que hiciste hasta me apetece probarlo y lo haré porque la receta es sana y sobre todo fácil y rápida. A ver si me aficiono al peixe…
    Voto emitido y subiendo como mereceis.
    Besiños
    Anabel

  48. Silvia's GravatarSilvia
    14 marzo, 2011 - 6:28 pm | Enlace permanente

    Creeis que esta receta se puede congelar ya hecha o no quedara muy bien??? Yo es que tengo que hacer comidas los fines para toda la semana y tengo que congelar….
    Referente a hacer solo la salsa y luego el pescadito en una tartera…nos saltamos el ultimo paso o a los 5 minutos le añadimos los 8??
    Gracias.

  49. Anonymous's GravatarAnonymous
    14 marzo, 2011 - 4:36 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa. Aunque llevo tiempo visitando tu blog es la primera vez que escribo un comentario. Hasta ahora no tenia Thermomix, así que lo que hacía era adaptar las recetas. Pero ya síiiii, la tengo!! así que tengo que experimentar y hacer recetas nuevas y diferentes, esta tiene una pinta riquiiiiisima y muy sana.
    Besos

  50. Piluka's GravatarPiluka
    14 marzo, 2011 - 3:40 pm | Enlace permanente

    Muy rica y sana!!!
    Besos

  51. Mariló's GravatarMariló
    14 marzo, 2011 - 2:15 pm | Enlace permanente

    Me encanta el pescado y me encanta esta receta.Ya esta prevista para el viernes que es vigilia.
    Votada a las 06:00 (am)
    Un besiño y gracias como siempre

  52. Ana Sánchez's GravatarAna Sánchez
    14 marzo, 2011 - 11:23 am | Enlace permanente

    Riquisisisisiiisisisiiiiiimaaaaa me encanta el pescadito en salsa verde!!! Antes también preparaba más cantidad de salsa verde para llegar y triunfar en 10 minutos, hasta que saqué el tupper del congelador pensando que era sopa y ni sopa ni ná… eso me pasa por no poner cartelitos….

    Un besazo!!

  53. Olga Pareja's GravatarOlga Pareja
    14 marzo, 2011 - 11:21 am | Enlace permanente

    Ummm, esto tiene buena pinta!!! un día de estos os subiré otra forma de cocinar la merluza, también muy rápido y riquísimo.

  54. silvia's Gravatarsilvia
    14 marzo, 2011 - 10:42 am | Enlace permanente

    Ummm hoy pescadito!!!perfecto, lo pongo en marcha!!!!

  55. SUNY SENABRE's GravatarSUNY SENABRE
    14 marzo, 2011 - 10:28 am | Enlace permanente

    Tengo que preparar la merluza en Varoma, porque la verdad es que tiene un aspecto muy jugoso.

    Besitos,

  56. Carmen's GravatarCarmen
    14 marzo, 2011 - 8:24 am | Enlace permanente

    Tiene que estar riquísima, la he hecho alguna vez pero no haciendo la merluza en el Varoma, tomo nota

  57. Marta's GravatarMarta
    14 marzo, 2011 - 7:55 am | Enlace permanente

    COn semejante presentación cualquiera se resiste Rosa!!!!! Exquisita receta, y exquisita foto, como siempre. Ya os he votado hoy!!!

  58. starbase's Gravatarstarbase
    14 marzo, 2011 - 7:37 am | Enlace permanente

    Una de las razones por las que me paso siempre por aquí es porque a pesar de no tener Thx las ideas que dais casi siempre son sanas y atractivas. Esta desde luego lo es, más simple y con más sabor no se puede :)

  59. Mar Martinez's GravatarMar Martinez
    14 marzo, 2011 - 7:19 am | Enlace permanente

    Me encanta la merluza en salsa verde! Y desde que descubrí lo bien que quedan los pescados en el varoma, la hago muchisimas veces!
    La proxima vez, probaré a hacerla con tu receta.
    Gracias, Rosa y un beso enorme!

  60. Joana's GravatarJoana
    14 marzo, 2011 - 5:56 am | Enlace permanente

    Tiene que estar riquísima!!!
    Me la apunto.
    Gracias guapa.
    Besitos

  61. Anonymous's GravatarAnonymous
    14 marzo, 2011 - 5:41 am | Enlace permanente

    Genial como siempre, esta receta es de mis habituales a mi manera, esta queda adoptada! y ademas se adapta a tantos pescados…
    AnoniMarta

  62. Rosaleda (Maria Begoña)'s GravatarRosaleda (Maria Begoña)
    13 marzo, 2011 - 11:05 pm | Enlace permanente

    No tengo Thermomix, pero esta receta me encanta… así que la adaptaré.

    Besos y buena semana

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