Hummus de garbanzo

Hummus de garbanzo con thermomix en 1 minuto

El hummus  de garbanzo es la receta más conocida para preparar este plato, aunque seguramente ya es más fácil ver en los restaurantes y en casa de los amigos, hummus de lentejas y de berenjenas asadas que está de muerte o un hummus de aguacate y guisantes, o el de remolacha que se sale :DD

Todas las versiones te sirven para preparar un rico entrante como Dip, que puedes acompañar de verduras crudas. Este verano, en las quedadas con amigos y familiares, prepara una bandeja con zanahorias cortadas en tiras, champiñones laminados, rabanitos laminados, apio en tiras, tomates cherrys, apio, ramilletes de brócoli, pepino en tiras sin piel, etc… ya verás que éxito.

+ TOSTAS DE AGUACATE CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS
+ JAMÓN ENROLLADO CON MANGO Y VINAGRETA
+ QUESO FRITO CON PIMENTÓN Y MEMBRILLO
+ CREME BRULÉE DE FOIE CON MANGO
+ CANAPÉS VARIADOS PARA FIESTAS
+ BOLA DE TRES QUESOS CON GRANADA PARA UNTAR
+ BROCHETA DE MANGO Y CECINA


Hummus de garbanzo
4.8 de 4 opiniones
Tipo de receta: Entrantes, Legumbres
Cocina: Marroquí
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Receta de Hummus de garbanzo, típica marroquí
Ingredientes:
  • 1-2 dientes de ajo medianos, al gusto
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 60gr de agua
  • 30gr de zumo de limón
  • 40gr de sésamo tostado
  • 70gr de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de salsa Tahine (opcional)
  • sal al gusto
  • Para servir:
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimentón dulce
Preparación:
  1. Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
  2. Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva virgen extra -que sea del bueno y espolvorea con pimentón.

Notas:

- Valores nutricionales de las semillas de Sésamo (por 100 gr)

  • 598 Calorías.
  • 20 gr de proteínas.
  • 58 gr de grasas saludables (insaturadas).
  • 670 mg de Calcio.
  • 10 mg de Hierro.
  • 5 mg de Zinc.

– Su contenido en hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo lo convierten en un complemento mineralizante.

– Por su alto contenido en hierro se recomiendan en períodos de debilidad o anemia. Colabora en caso de rigidez de las articulaciones y por su gran aporte de calcio es muy aconsejable en el caso de embarazadas y durante la menopausia. También, al aportar zinc, previene la infertilidad masculina. Las semillas de sésamo ayudan a reducir y controlar los niveles de colesterol ya que su aporte de lecitina, es incluso mejor en cantidad que la soja. Al estar muy equilibradas a nivel de sodio y potasio, son un excelente alimento para tener un buen equilibrio hídrico. En la medicina china las semillas se sésamo son utilizadas para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.”






52 Comentarios a "Hummus de garbanzo"

  1. 9 septiembre, 2016 - 11:39 am | Enlace permanente

    Repito habitualmente esta receta, pero se me ha ocurrido echarle medio pimiento rojo, de asar, asado por mi en casa con unos 20 gramos de su jugo (los pimientos los aso lentamente en el microondas y conservo su propio jugo para guardarlos en él).

    IMPRESIONANTE

  2. Alex's Gravatar Alex
    22 julio, 2016 - 9:37 pm | Enlace permanente

    Hola!

    Acabo de hacerlo hace unos días, y ha salido espectacular!

    Yo puse 500 gramos de garbanzo ecológico y un diente de ajo (puse dos pero uno no lo trituró la thermomix, menos mal, creo que habría sabido demasiado a ajo con los dos, asi está perfecto! le puse de aceite 60gr en lugar de 70gr y también le puse la cucharada de tahine opcional! RIQUISIMO!! Y la textura perfecta, bastante compacto (no me gusta que se quede pastoso). Un saludo!

  3. 19 julio, 2016 - 3:02 pm | Enlace permanente

    Fácil, refrescante, nutritiva y sabrosísima.

    Muy aconsejable.

  4. Cristina's Gravatar Cristina
    5 junio, 2016 - 2:04 pm | Enlace permanente

    Hola! Acabó de hacerlo y sale delicioso, mejor que el comprado! Gracias

  5. Nerea's Gravatar Nerea
    16 mayo, 2016 - 11:56 am | Enlace permanente

    Hola! Yo voy a probar esta semana, y lo comeremos el finde, podéis decirme como lo conserváis? Frigo, congelador, bote, tupper, tiempo de aguante…Gracias

  6. BLANCA's Gravatar BLANCA
    5 mayo, 2016 - 10:08 am | Enlace permanente

    Hola, Rosa!! el sésamo tostado lo preparas en termo o lo compras así directamente???

  7. Raquel's Gravatar Raquel
    13 abril, 2015 - 8:49 pm | Enlace permanente

    Hola, me gustaría hacer esta receta pero lo del Sésamo no lo tengo claro vale el que pone ajonjoli que venden de bote como el de las especias? O ese no es? Gracias un saludo.

  8. BEA's Gravatar BEA
    10 abril, 2015 - 10:39 pm | Enlace permanente

    Buenas noches
    cabo de hacer esta receta y me ha salido muy liquida, ¿es normal?
    ES cierto que no tenia sesamo y no se lo he echado ¿Es ese el motivo?
    ESpero vuestros comentarios
    Un saludo
    Beatriz

  9. Guille's Gravatar Guille
    17 enero, 2015 - 11:33 am | Enlace permanente

    Sabe demasiado a ajo y eso que le quite el corazón. Recomiendo un diente de ajo y los garbanzos cocidos directamente de bote para no complicarte esta buenísimo

  10. RoTgna's Gravatar RoTgna
    23 diciembre, 2014 - 9:12 am | Enlace permanente

    La hicimos para una cena ayer noche y es de esas típicas cosas tontas-tontas de comer…. Perfecto!

  11. mari carmen's Gravatar mari carmen
    11 diciembre, 2014 - 11:30 am | Enlace permanente

    Me ha salido buenísima. Para mi gusto con demasiado sabor a ajo. Pero al resto de familia les ha encantado. El sésamo le da un toque genial. Creo que para nochebuena pondré un poquito, como lo puedo preparar el día de antes, me voy quitando cosas de encima.
    Un saludo.

  12. Silvia's Gravatar Silvia
    24 agosto, 2014 - 7:58 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Qué rica esta receta! Quiero probar a hacerla, pero tengo una duda, ¿los garbanzos tienen que estar lavados y escurridos?
    Gracias por tu blog!
    Un abrazo

  13. Silvia's Gravatar Silvia
    17 junio, 2014 - 2:06 am | Enlace permanente

    Es una receta que me encanta y que hago muchísimo y, aunque originalmente se come en los países árabes con su pan ácimo yo aligero a veces la receta cortando cruditès de zanahoria y calabacín y hojas de endibia. Probadlo que os va a encantar y restamos calorías para la operación bikini…;D

  14. 5 junio, 2014 - 12:21 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias por la receta, a mi de pequeña no me gustaban los garbanzos, de adulta ya sí, la verdad que de pequeña las legumbres solo me entraban en puré, ojalá que mi madre me hubiera hecho esto en su día pero ahora que yo soy madre lo voy a poner para cenar en casa a ver qué me dicen mis niñas.

    beso grande

  15. Ana María Perez's Gravatar Ana María Perez
    2 junio, 2014 - 11:00 am | Enlace permanente

    El verdadero hummus libanés lleva lo mismo,solo están de más las semillas de sésamo. El verdadero ingrediente es la salsa ” Tahine ” que la venden en los herbolarios a buen precio. Un bote de esa salsa de sésamo alcanza para muchos meses,pues solo se usa una o 2 cdtas. Se sirve con tostaditas y también es buen acompañante las patatas fritas.

    • Carmen's Gravatar Carmen
      23 noviembre, 2016 - 7:48 pm | Enlace permanente

      El tahine se puede preparar con la thermomix de forma rapida y sale mucho mas barato que el comprado. Es sólo sesamo molido, tostado a sin tostar , eso ya al gusto. No sabria decir el tiempo exacto, pero pongo la thermomix al 7 /1 min y voy repitiendo hasta que se hace una crema. Lo guardo en tarro de cristal en el frigo y dura mucho.

  16. Isa Seoane's Gravatar Isa Seoane
    31 enero, 2014 - 12:22 am | Enlace permanente

    Me encanta, lo hago a veces y siempre gusta mucho!! Rápida, fácil y no se mancha nada y en un plis tienes algo de picoteo para una visita no esperada, siempre tengo un bote de garbanzos cocidos en casa desde que descubrí esta receta!! Gracias Rosa!

  17. Patri's Gravatar Patri
    30 enero, 2014 - 9:14 pm | Enlace permanente

    Muy buenooooo y sano ;)

  18. Carla's Gravatar Carla
    1 noviembre, 2012 - 11:36 am | Enlace permanente

    Hola, hoy he hecho esta receta… Si le pongo 5gr. de sal sale incomible! Y eso quemlo ha probado mi marido que lempone sal a toooodo… Y para mi gusto tiene demasiada cantidad de sesamo, y eso le mata el gusto a todo… X lo demas, genial… Solo le pondria solo un poquito de sal y la mitad o menos de sesamo.
    Besos

  19. Cris's Gravatar Cris
    6 marzo, 2012 - 12:11 pm | Enlace permanente

    Hola Vicky, ¿no lleva comino en la mezcla? ¿sólo lo lleva por encima al servir? Gracias

  20. Helena Baeza Albentosa's Gravatar Helena Baeza Albentosa
    22 febrero, 2012 - 9:27 am | Enlace permanente

    ¿Se pueden poner garbanzos de bote ?

  21. 26 octubre, 2011 - 7:41 am | Enlace permanente

    Qué bien. Me alegro que te guste, y que nos lo cuentes.
    Besos

  22. susana's Gravatar susana
    25 octubre, 2011 - 12:34 pm | Enlace permanente

    Qué rico! Tenía tantas ganas de hacer esta receta… yo lo único que puse es sólo un ajo y en lugar de 30 grs de zumo de limón puse 15. Estaba impresionante!

  23. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    23 junio, 2010 - 1:53 pm | Enlace permanente

    Puedes retirar el ajo si ves que no te gusta, pon menos y listo!!! No todos los ajos son siempre igual de fuertes.
    Me alegro que te pases a diario :D

  24. Alger's Gravatar Alger
    23 junio, 2010 - 12:21 pm | Enlace permanente

    hola!

    Pues esta semana mis padres me han dejado solo y estoy descubriendo thermomix! Acabo de hacer la receta y riquisiiiima! el unico problema que le veo es que es bastante fuerte (sabe demasiado a ajo). Como la podría rebajar??

    Mi madre la hizo una vez y le quedó de aspecto más blanco que el mío… el mío está completamente amarillo tostado, será porque el sésamo es integral? :S

    Gracias!

    Y seguid poniendo recetas como esta y muchas más que en casa os seguimos a diario! Muchas felicidades!

    Alger.

  25. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    6 mayo, 2010 - 10:01 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias María. Y mira tu por donde también tu nos has aportado una idea de acompañamiento para el Hummus. GRACIAS
    Besitos
    Rosa

  26. María (Gijón)'s Gravatar María (Gijón)
    6 mayo, 2010 - 2:38 pm | Enlace permanente

    Hola, hoy he probado por fin el hummus. Lo conocía pero nunca lo había hecho y la verdad es que, a pesar de que desconfiaba un poco, me ha gustado mucho. Lo he puesto como guarnición de unas pechuguitas de pollo a la plancha especiadas (sal, pimienta negra y clavo) y me parece un plato muy completo, sano y rico rico. Gracias por la receta y como no, por el blog, es el mejor que he visto hasta ahora para sacarle partido a nuestra TMX. Un beso!

  27. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    22 enero, 2010 - 2:18 pm | Enlace permanente

    Gracias Azucena… intentaremos seguir adelante aunque a veces cueste un poco.
    Besos
    Rosa

  28. Azucena's Gravatar Azucena
    22 enero, 2010 - 2:14 pm | Enlace permanente

    ¡¡Hola!!
    Yo probé el hummus en Dubai hace meses visitando a una amiga que me llevó a probarlo y me enamoré del sabor que tiene. No sabe nada a garbanzos y es tan fácil de preparar que lo hago una vez al mes con unas tortas de trigo caseras, que es como se come originalmente, aunque está bueno con todo.
    Las semillas se encuentran en una herboristería o semillería fácilmente. De hecho, pensé que me iba a costar encontrarlas pero fui a la de mi barrio y me encontré que las tenían preparadas en bolsitas de 60 gramos por 60 céntimos solamente.
    Me encantan las recetas de este blog, estoy apuntada desde el facebook y se agradecen las novedades cada semana.
    ¡Seguid así y gracias!

  29. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    11 enero, 2010 - 2:47 pm | Enlace permanente

    En herboristerías seguro que lo encuentras y yo creo que en algún gran super también debería haberlo.

  30. Anonymous's Gravatar Anonymous
    11 enero, 2010 - 1:17 pm | Enlace permanente

    Tengo muchas ganas de hacer esta receta pero ¿donde puedo encontrar el sésamo?
    Un saludo

  31. Maite C.'s Gravatar Maite C.
    6 enero, 2010 - 7:42 pm | Enlace permanente

    Ummmmm

  32. VINCENT's Gravatar VINCENT
    1 julio, 2009 - 5:10 pm | Enlace permanente

    Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

  33. polita's Gravatar polita
    16 junio, 2009 - 3:03 pm | Enlace permanente

    Hola, estupenda receta, pero corregir las propiedades de las semillas de sésamo, que pone de girasol y puede inducir a error.

    Estupendo el blog, Rosa.

    besotes de polita!!

  34. Leticia's Gravatar Leticia
    16 junio, 2009 - 11:05 am | Enlace permanente

    glups!! perdón, me hice un lío… jejeje, no me volverá a pasar!
    Besos a las dos.

  35. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    16 junio, 2009 - 10:50 am | Enlace permanente

    A mi si que me gustan mucho los garbanzos… así que por eso no tengo problema. Yo lo probé hace unos días en la guardia, porque una médico lo trajo y nos lo tomamos en la comida con unos grisinis de pan, la verdad es que no sabe a garbanzo y está muy rico…
    Así que animaos todas y todos a hacerlo.
    Por cierto Vicky, estas fotos que me haces ultimamente son muyy "pofesionales" y me gustan muchoooooooo.
    Besitos a todas y "a cocinarrrr"
    Muacc
    Ro

  36. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    16 junio, 2009 - 9:08 am | Enlace permanente

    A ver, a la que no me gustan los garbanzos es a mí, soy Vicky, Leticia. No sé si a Rosa le gustan o no. Ya nos lo dirá ella. Pero te aseguro que está riquísimo. No sabe a garbanzos para nada. Me alegro que te guste la foto.

    Pamen, es un acompañamiento, realmente es un paté, nosotros lo comemos con tostas pequeñitas como aperitivo. Los árabes también lo toman como acompañamiento.

    En donde está presentado es un plato de aperitivo, y a mi me salió como para 4 o 5 platos. Me lo comí en 5 días. Aguanta bastante en la nevera.

    Besos a todos.

    Probarlo y os sorprenderá.

  37. Pamen's Gravatar Pamen
    16 junio, 2009 - 7:16 am | Enlace permanente

    A mi me pas como a Rosa lo tengo en pendiente y no me decido, porque no sé si es un primero, o una especie de acompañamiento, pero también viene en el libro y le tengo muchas ganas

    este te ha quedado muy rico y ya me contaras como se come, jeje

    besotes wapa

    pamen

  38. SEFA's Gravatar SEFA
    15 junio, 2009 - 9:15 pm | Enlace permanente

    EN CASA NOS GUSTAN MUCHO LOS GARBANZOS ASI QUE ME LLEVO ESTA RECETA QUE LA VERDAD SE VE SENCILLA Y RICA, UN ABRAZO.SEFA

  39. Rosa's Gravatar Rosa
    15 junio, 2009 - 2:14 pm | Enlace permanente

    Hace mucho que tengo pendiente hacer el Hummus, a ver si acabo de decidirme de una vez.
    Un besito Rosa

  40. Leticia's Gravatar Leticia
    15 junio, 2009 - 10:04 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!!
    Me ocurre lo mismo que a ti, el tema de los garbanzos, no lo llevo muy bien…creo que tengo un trauma con ellos y es una pena, porque tiene una presencia expectacular, vaya fotos más bonitas!!

    Un beso!!

  41. minichef's Gravatar minichef
    15 junio, 2009 - 9:49 am | Enlace permanente

    ¡Enhorabuena! Acabo de descubrir tu blog y me encanta. ¡Cuántas recetas para probar! En cuanto el peque me deje un poco más de tiempo libre para dedicarle a la cocina me pondré a hacerlas.

  42. Lidysan y Marcos - Los Mol's Gravatar Lidysan y Marcos - Los Mol
    15 junio, 2009 - 7:27 am | Enlace permanente

    Ainsss todas las recetas me gustan… con lo fácil que es y lo buena que dicen están nome resisto a hacerla dentro de poco.Así que me la copio…una pinta buenisima¡¡Besos

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