Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo

Croquetas de cabrales con salsa de membrillo

Menudo éxito de croquetas, a los que le guste el cabrales van a disfrutar muchísimo de este sabor tan intenso… yo las he disfrutado menos porque los quesos fuertes no me gustan nada y no veáis que sufrimiento era pensar que tenía que darle forma a esa masa…. Al final como no tenía guantes, jajajajaja… le dije a mi marido que ese trabajo era para el, y así estaba resuelto.

La masa se hace en nada, pero lo de el reposo y darles forma y la fritura alargan un poco el tiempo, al final como vas preparando otras cosas en la cocina ni te enteras…
Pues ahí queda, otra propuesta para estos días de fiesta.

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Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo

Ingredientes:
30gr de aceite de oliva virgen extra
30gr de mantequilla*
150gr de harina
500gr de leche entera*
125gr de queso cabrales cortado en trozos (en la receta original viene 250gr pero quedan muyyyy fuertes)*
Para freir:
Aceite de oliva virgen extra
3 huevos batidos para rebozar
150gr de pan rallado
Salsa de membrillo:
100gr de dulce de membrillo comprado o elaborado con TMX
100gr de agua

Preparación:
1.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
2.- Agrega la harina y tuéstala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100º, velocidad 4.
4.- Ya puedes añadir el Cabrales, en la cantidad que tu quieras entre 125gr y 250gr, si pones todo quedan unas croquetas potentes, programa 3 minutos, 100º y velocidad 4.
5.- Vierte la mezcla en una fuente humedecidad y deja reposar la masa unas 4 horas.
6.- Da forma a las croquetas (mejor bolitas chiquitillas) y rebózalas en huevo y pan rallado dos veces y fríe en aceite caliente que las cubra para que no se abran. Listo

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Salsa de membrillo

7.- Pon en el vaso el membrillo y el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
8.- Calienta programando 4 minutos, Varoma en velocidad 1.

Nota: si no quieres hacer la salsa, puedes cortar tacos de membrillo y pincharlos sobre las croquetas, les pega de maravilla. Los diabéticos deben omitir la salsa de membrillo. Los intolerantes a la lactosa, tienen que sustituir la leche entera por sin lactosa, los quesos son muy bajos en lactosa y normalmente se toleran bien.

Receta de “Thermomix Magazine”

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55 Comentarios

  1. Hola me encantaria hacer estas croquetas pero cre que con cabrales quedaran muy fuerte para las niñas. Que otro queso podria utilizar para que quedaran un poco mas suavecitas???
    Muchas gracias

  2. Sí quiero hacerlas sin gluten se podría sustituir la harina por maizena ???

  3. Buenas, hice la receta al pie de la letra, han estado mas de 24 horas en el frigorífico y no se que me pasa pero no se puede liar, me sale muy poco cuajada, me pasa con todas las recetas de croquetas.¿Que debo de hacer mal? Espero su respuesta, encantada con todas tus recetas.Besos

    • Me ha pasado lo mismo.se me ha quedado líquido.lo he dejado 24 h y no ha cuajado.

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  8. Hola! Yo las hice el otro día. Puse las mismas cantidades que pone en la receta de todo excepto de leche entera que puse 450 y cabrales que puse 200 g. Imposible montarlas. Las deje 12 horas en la nevera, parecía que había cuajado y cuando me puse a montarlas la masa se deshacía en mis manos y no pude darles forma. ¿Qué puede hacer? Me encantan estas croquetas y me gustaría hacerlas.

    • A mi me pasa igual. Utilice leche entera de eroski. Q pena!!!

  9. Muy buenas y con un toque de cabrales pero sin pasarse!!!!

  10. He seguido las instrucciones al pie de la letra pero llevo con la pasta dos días en el frigo y no consigo que deje de estar líquida. Que he echo mál? La bechamel normal también me sale muy líquida. Será la máquina?
    Decirme algo por favor estoy un poco pérdida.
    Gracias

  11. Las he vuelto a hacer como uno de os entrantes, esta vez he cortado daditos de membrillo como sugieren en la foto y el resultado muy muy bueno, el contraste del dulce de membrillo con la croqueta salada es todo un éxito. Es un aperitivo que siempre gusta. Muchas gracias por compartir!!!

    • Gracias a ti Raquel. De verdad, así da gusto, que probéis y luego me contéis que os parece
      Un beso grandote

  12. Las hice este finde, salen muy ricas pero para mi gusto, la próxima vez les añadiré una chispitina de sal, y para la salsa de mebrillo añadiré un poquito más del mismo ya que quedó muy líquida.

    Yo degé reposar la masa en la nevera y no tuve problemas después para hacer las bolitas.

    La receta nos encantó a todos!!

    Muchas gracias por compartir!!!

  13. Rosa, una pregunta de novata pura. No llevan sal??? Las hice este mediodía y acabamos de comer unas pocas. Puse 80 de queso porque a mi marido no le hace mucha gracia el cabrales, será por eso que están sosas??
    Gracias por tus recetas, me chifla tu blog!!

  14. Una preguntita, tengo invitados dentro de unas semanas, seremos unos 15, con las cantidades de esta receta, cuantas unidades salen aproximadamente?

    Muchas gracias, tienen que estar espectaculares de ricas.

    Felicidades por el blog.

  15. […] de Velocidad Cuchara. Croquetas de queso cabrales y membrillo. Yo no soy de cabrales pero si te gusta el queso fuerte, las tienes que […]

  16. hola Rosa,tengo una cena y queria hacerlas ,solo tengo una dudilla,se sirven calientes,tibias o estan mejor frias?gracias

    • Rosa Ardá

      No me gusta nada el cabrales… jejeje pero a mi marido le chifla, están buenas de cualquier formaaa para el

  17. Acabo de hacerlas con un buen queso de cabrales que me han regalado y han quedado muy ricas. Yo las he hecho con leche desnatada y puse algo menos (450gr) porque ya me olia que no iban a espesar tanto y asi fue. Despues de meter la masa al frigo y reposar se trabajan mejor pero aun asi luego quedan mas liquidas al comer, como un volcan de chocolate jejjeje. Aun asi estan muy ricas, yo de queso le meti 180gr de cabrales y estan potentes. La proxima vez las hare con leche entera y con algo menos de queso. Saludos a todos.

  18. ¿¿Esta receta es la misma que la que viene en la Revista de Thermomix nº26 de diciembre del 2010 ??
    Buen blog sigue asì.

    • Rosa Ardá

      Si, es la misma. Pero os he puesto un cambio que yo haría porque creo que han puesto demasiado queso.
      Besos

  19. que buena pinta, me encanta el queso. gracias

    • Rosa Ardá

      Pues si te gusta el queso!!! te van a encantar!!!

    • Os acabo de descubrir y me parece maravilloso el mejor blog de cocina.
      Una consulta, porque la masa de croquetas con queso emmental y gruyere se termina poniendo oscura si tardas dos días en empanarlas ? las suelo hacer habitualmente y no se cual es el motivo. Las proximas serán de cabrales.
      Un saludo.

  20. Qué ricas, ya las hemos probado, gracias por compartir la receta.

    Un besote

  21. mmmunnnn que rico

  22. De anda Lola!!!
    Muchos besos

  23. Salieron buenísimas, a mi me encantó el contraste, aunque mi marido no es de salsas muy dulces y tendré que probar otra para él. Para mí, un 10.

    Gracias

  24. Hoy probaré que tal quedan pero con queso gorgonzola que tengo en la nevera y se me va a echar a perder. Espero que salgan bien. Ya os contaré.

  25. Yo las hice con queso roquefort (cabrales me pareció excesivamente fuerte). Quedaron deliciosas. Fuertes, pero con el contraste del membrillo todos opinamos que estaban genial. La primera vez eche 250g de queso y les di la forma genial. La segunda vez puse 160g y, quedaron bien, pero mas engorrosas, a la hora de darle la forma. Incluso las congele para que al freirlas no se me deshicieran mucho.Pero de todas formas las dos veces un éxito rotundo. Las dejaré como mi plato estrella.

  26. Impresionantes las croquetas… Eso sí, a mi que me gustan mucho los quesos fuertes me parece que con 100 gr de cabrales quedan muy sosas, así que les eché 200 y aún así, creo que la próxima vez le pondre los 250. Un éxito en nochevieja!!

  27. BUENAS….SOY LA NOVATILLA, MUCHAS GRACIAS ROSA, INTENTARE VOLVER A HACERLAS EN REYES, CAMBIANDO LAS CANTIDADES DE LECHE, YA QUE SI ERA LECHE ENTERA, SEGURO QUE LO CONSIGO!!MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA, ME ENCANTA TU BLOG Y LAS RECETAS SON ESPECTACULARES, SON UNA PASADA LAS FOTOS, TODAS DICEN, COMEME!!!GRACIAS

  28. Usas leche entera???Si la usas desnatada no cuaja igual, tendrás que cocinar más tiempo o reducir unos 70-100gr de leche… me imagino que será eso lo que no estás haciendo exactamente

  29. Los comentarios que yo hago no salen y eso que si se ven en la pantalla.. ¡¡Sniff!! ecir que yo hice las croquetas pero con queso gorgonzola..
    María José

  30. Pues a mi me encantan los quesos TODOS; y el ate (dulce) de membrillo ni hablar. Así que ésta receta me la adjudico.

    Aprovecho para agradecerte tus hermosos comentarios y desearte que sigas pasando unas hermosas fiestas con tu amado marido y tu familia. Te mando muchos abrazos desde China.

  31. HOLA SOY NUEVA, POR AQUI Y ME ENCANTAN TUS RECETAS PERO HE INTENTANDO POR 2 VECES HACER ESTAS CROQUETAS Y LA MASA ME QUEDA MUY BLANDA Y NO HAY MANERA DE HACER LAS BOLITAS, ADEMAS LAS DEJO EN LA NEVERA HASTA EL DIA SIGUIENTE QUE ME PUEDE ESTAR PASANDO, AYUDA!!!!!!!!!!!!!A UNA NOVATILLA

  32. Y que no he hecho en mi vida croquetas de nada. No tenemos costumbre en casa de comerlas. Y no porque no estén buenas, es que nunca me ha dado por ahí. Creo que empezaré probando estas porque me encanta el queso, y se ven tan bonitas.

    Besos
    Vicky

  33. Hummm, qué ricas!!! A mi me encantan las croquetas, en todas sus variedades, pero estas seguro que más, porque el queso también me encanta, sobre todo si es viejo y curado…!!!

  34. Yo las hice para la noche de Nochebuena. Están riquísimas tanto por el queso como por el contraste del salado-dulce.

  35. ya está. Apuntada para la semana que viene que mi marido está de vacaiones conmigo en casita, y a ambos nos chifla el queso!!!!!

  36. Hola Rosa. Pues yo también he hecho estas croquetas, aunque con alguna variación, porque le eché unas setas shii-take, pero le bajé la proporción de queso, porque me daba que iba a ser demasiado. El contraste del picor del queso con el dulzor de la salsa que da tremendo. Pero claro, a nosotros nos gusta este tipo de queso. ¡Absténgase aquéllos a quienes no le guste! Por si quieres echar un vistazo a mi variante, está aquí.

    Besos

  37. Qué ricas esas croquetas!!! me tomo nota para alternar con las que hago yo ;)

    La salsa de membrillo tiene que estar bien rica también, MMM

    Feliz Navidad para vosotras también, bueno, a éstas alturas más bien ¡Felices Fiestas en general!

    Muchos besos.

  38. Wow! Creo que esta receta va directamente a la bandeja de pendientes. Estos días son perfectos paa atreverse con sabores nuevos ;))

  39. Me has matado! A mí me encantan los quesos fuertes y el membrillo, así es que has dado en el clavo. Me guardo esta receta tan rica.

    Besotes

  40. Pues estas las tendre que hacer porque en casa nos gustan los quesos fuertes….bueno en general todos lo quesos jejej, asi que Mar si te apuntas estas invitada y a tu costi ya le haremos otra cosilla.
    La foto esta muy chula!!!
    Muakasss

  41. Bueno, yo lo sustituiré por uno más suavito!!
    felices fiestas!
    besitos

  42. Ummmmm!!! Que buenas!!! Aunque estas me va a costar hacerlas, porque al costi no le gustan nada, nada los quesos fuertes y para mi sola….
    Me encanta la foto, me dan ganas de quitarte una croqueta! :P

    Un besico

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