Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo

Croquetas de cabrales con salsa de membrillo

Menudo éxito de croquetas, a los que le guste el cabrales van a disfrutar muchísimo de este sabor tan intenso… yo las he disfrutado menos porque los quesos fuertes no me gustan nada y no veáis que sufrimiento era pensar que tenía que darle forma a esa masa…. Al final como no tenía guantes, jajajajaja… le dije a mi marido que ese trabajo era para el, y así estaba resuelto.

La masa se hace en nada, pero lo de el reposo y darles forma y la fritura alargan un poco el tiempo, al final como vas preparando otras cosas en la cocina ni te enteras…
Pues ahí queda, otra propuesta para estos días de fiesta.

Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo

Ingredientes:
30gr de aceite de oliva virgen extra
30gr de mantequilla*
150gr de harina
500gr de leche entera*
125gr de queso cabrales cortado en trozos (en la receta original viene 250gr pero quedan muyyyy fuertes)*
Para freir:
Aceite de oliva virgen extra
3 huevos batidos para rebozar
150gr de pan rallado
Salsa de membrillo:
100gr de dulce de membrillo comprado o elaborado con TMX
100gr de agua

Preparación:
1.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
2.- Agrega la harina y tuéstala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100º, velocidad 4.
4.- Ya puedes añadir el Cabrales, en la cantidad que tu quieras entre 125gr y 250gr, si pones todo quedan unas croquetas potentes, programa 3 minutos, 100º y velocidad 4.
5.- Vierte la mezcla en una fuente humedecidad y deja reposar la masa unas 4 horas.
6.- Da forma a las croquetas (mejor bolitas chiquitillas) y rebózalas en huevo y pan rallado dos veces y fríe en aceite caliente que las cubra para que no se abran. Listo

Salsa de membrillo

7.- Pon en el vaso el membrillo y el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
8.- Calienta programando 4 minutos, Varoma en velocidad 1.

Nota: si no quieres hacer la salsa, puedes cortar tacos de membrillo y pincharlos sobre las croquetas, les pega de maravilla. Los diabéticos deben omitir la salsa de membrillo. Los intolerantes a la lactosa, tienen que sustituir la leche entera por sin lactosa, los quesos son muy bajos en lactosa y normalmente se toleran bien.

Receta de “Thermomix Magazine”






48 Comentarios a "Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo"

  1. monica's Gravatar monica
    22 diciembre, 2014 - 1:37 pm | Enlace permanente

    Sí quiero hacerlas sin gluten se podría sustituir la harina por maizena ???

  2. Piedad's Gravatar Piedad
    24 noviembre, 2014 - 10:30 pm | Enlace permanente

    Buenas, hice la receta al pie de la letra, han estado mas de 24 horas en el frigorífico y no se que me pasa pero no se puede liar, me sale muy poco cuajada, me pasa con todas las recetas de croquetas.¿Que debo de hacer mal? Espero su respuesta, encantada con todas tus recetas.Besos

  3. Sergio's Gravatar Sergio
    9 junio, 2014 - 1:04 pm | Enlace permanente

    Hola! Yo las hice el otro día. Puse las mismas cantidades que pone en la receta de todo excepto de leche entera que puse 450 y cabrales que puse 200 g. Imposible montarlas. Las deje 12 horas en la nevera, parecía que había cuajado y cuando me puse a montarlas la masa se deshacía en mis manos y no pude darles forma. ¿Qué puede hacer? Me encantan estas croquetas y me gustaría hacerlas.

  4. esti's Gravatar esti
    18 diciembre, 2013 - 3:05 pm | Enlace permanente

    Muy buenas y con un toque de cabrales pero sin pasarse!!!!

  5. Paz's Gravatar Paz
    11 abril, 2013 - 10:14 pm | Enlace permanente

    He seguido las instrucciones al pie de la letra pero llevo con la pasta dos días en el frigo y no consigo que deje de estar líquida. Que he echo mál? La bechamel normal también me sale muy líquida. Será la máquina?
    Decirme algo por favor estoy un poco pérdida.
    Gracias

  6. Raquel's Gravatar Raquel
    4 marzo, 2013 - 1:32 pm | Enlace permanente

    Las he vuelto a hacer como uno de os entrantes, esta vez he cortado daditos de membrillo como sugieren en la foto y el resultado muy muy bueno, el contraste del dulce de membrillo con la croqueta salada es todo un éxito. Es un aperitivo que siempre gusta. Muchas gracias por compartir!!!

  7. Raquel's Gravatar Raquel
    18 diciembre, 2012 - 5:11 pm | Enlace permanente

    Las hice este finde, salen muy ricas pero para mi gusto, la próxima vez les añadiré una chispitina de sal, y para la salsa de mebrillo añadiré un poquito más del mismo ya que quedó muy líquida.

    Yo degé reposar la masa en la nevera y no tuve problemas después para hacer las bolitas.

    La receta nos encantó a todos!!

    Muchas gracias por compartir!!!

  8. Bea's Gravatar Bea
    26 noviembre, 2012 - 9:57 pm | Enlace permanente

    Rosa, una pregunta de novata pura. No llevan sal??? Las hice este mediodía y acabamos de comer unas pocas. Puse 80 de queso porque a mi marido no le hace mucha gracia el cabrales, será por eso que están sosas??
    Gracias por tus recetas, me chifla tu blog!!

  9. Raquel's Gravatar Raquel
    26 noviembre, 2012 - 9:47 pm | Enlace permanente

    Una preguntita, tengo invitados dentro de unas semanas, seremos unos 15, con las cantidades de esta receta, cuantas unidades salen aproximadamente?

    Muchas gracias, tienen que estar espectaculares de ricas.

    Felicidades por el blog.

  10. patricia's Gravatar patricia
    3 julio, 2012 - 8:11 am | Enlace permanente

    hola Rosa,tengo una cena y queria hacerlas ,solo tengo una dudilla,se sirven calientes,tibias o estan mejor frias?gracias

  11. lairu's Gravatar lairu
    16 diciembre, 2011 - 9:07 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacerlas con un buen queso de cabrales que me han regalado y han quedado muy ricas. Yo las he hecho con leche desnatada y puse algo menos (450gr) porque ya me olia que no iban a espesar tanto y asi fue. Despues de meter la masa al frigo y reposar se trabajan mejor pero aun asi luego quedan mas liquidas al comer, como un volcan de chocolate jejjeje. Aun asi estan muy ricas, yo de queso le meti 180gr de cabrales y estan potentes. La proxima vez las hare con leche entera y con algo menos de queso. Saludos a todos.

  12. lulu's Gravatar lulu
    14 diciembre, 2011 - 10:10 am | Enlace permanente

    ¿¿Esta receta es la misma que la que viene en la Revista de Thermomix nº26 de diciembre del 2010 ??
    Buen blog sigue asì.

  13. Josef's Gravatar Josef
    2 octubre, 2011 - 2:24 am | Enlace permanente

    que buena pinta, me encanta el queso. gracias

  14. 30 septiembre, 2011 - 9:39 pm | Enlace permanente

    Qué ricas, ya las hemos probado, gracias por compartir la receta.

    Un besote

  15. esti's Gravatar esti
    19 mayo, 2011 - 5:05 pm | Enlace permanente

    mmmunnnn que rico

  16. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    20 febrero, 2011 - 10:22 pm | Enlace permanente

    De anda Lola!!!
    Muchos besos

  17. LOLA's Gravatar LOLA
    20 febrero, 2011 - 10:19 pm | Enlace permanente

    Salieron buenísimas, a mi me encantó el contraste, aunque mi marido no es de salsas muy dulces y tendré que probar otra para él. Para mí, un 10.

    Gracias

  18. Lola's Gravatar Lola
    14 febrero, 2011 - 4:56 pm | Enlace permanente

    Hoy probaré que tal quedan pero con queso gorgonzola que tengo en la nevera y se me va a echar a perder. Espero que salgan bien. Ya os contaré.

  19. Anonymous's Gravatar Anonymous
    4 enero, 2011 - 2:23 pm | Enlace permanente

    Yo las hice con queso roquefort (cabrales me pareció excesivamente fuerte). Quedaron deliciosas. Fuertes, pero con el contraste del membrillo todos opinamos que estaban genial. La primera vez eche 250g de queso y les di la forma genial. La segunda vez puse 160g y, quedaron bien, pero mas engorrosas, a la hora de darle la forma. Incluso las congele para que al freirlas no se me deshicieran mucho.Pero de todas formas las dos veces un éxito rotundo. Las dejaré como mi plato estrella.

  20. Eva's Gravatar Eva
    3 enero, 2011 - 9:23 am | Enlace permanente

    Impresionantes las croquetas… Eso sí, a mi que me gustan mucho los quesos fuertes me parece que con 100 gr de cabrales quedan muy sosas, así que les eché 200 y aún así, creo que la próxima vez le pondre los 250. Un éxito en nochevieja!!

  21. Anonymous's Gravatar Anonymous
    31 diciembre, 2010 - 8:33 am | Enlace permanente

    BUENAS….SOY LA NOVATILLA, MUCHAS GRACIAS ROSA, INTENTARE VOLVER A HACERLAS EN REYES, CAMBIANDO LAS CANTIDADES DE LECHE, YA QUE SI ERA LECHE ENTERA, SEGURO QUE LO CONSIGO!!MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA, ME ENCANTA TU BLOG Y LAS RECETAS SON ESPECTACULARES, SON UNA PASADA LAS FOTOS, TODAS DICEN, COMEME!!!GRACIAS

  22. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    29 diciembre, 2010 - 7:30 pm | Enlace permanente

    Usas leche entera???Si la usas desnatada no cuaja igual, tendrás que cocinar más tiempo o reducir unos 70-100gr de leche… me imagino que será eso lo que no estás haciendo exactamente

  23. Anonymous's Gravatar Anonymous
    29 diciembre, 2010 - 9:37 am | Enlace permanente

    Los comentarios que yo hago no salen y eso que si se ven en la pantalla.. ¡¡Sniff!! ecir que yo hice las croquetas pero con queso gorgonzola..
    María José

  24. heidi's Gravatar heidi
    29 diciembre, 2010 - 5:23 am | Enlace permanente

    Pues a mi me encantan los quesos TODOS; y el ate (dulce) de membrillo ni hablar. Así que ésta receta me la adjudico.

    Aprovecho para agradecerte tus hermosos comentarios y desearte que sigas pasando unas hermosas fiestas con tu amado marido y tu familia. Te mando muchos abrazos desde China.

  25. Anonymous's Gravatar Anonymous
    28 diciembre, 2010 - 6:49 pm | Enlace permanente

    HOLA SOY NUEVA, POR AQUI Y ME ENCANTAN TUS RECETAS PERO HE INTENTANDO POR 2 VECES HACER ESTAS CROQUETAS Y LA MASA ME QUEDA MUY BLANDA Y NO HAY MANERA DE HACER LAS BOLITAS, ADEMAS LAS DEJO EN LA NEVERA HASTA EL DIA SIGUIENTE QUE ME PUEDE ESTAR PASANDO, AYUDA!!!!!!!!!!!!!A UNA NOVATILLA

  26. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    28 diciembre, 2010 - 5:13 am | Enlace permanente

    Y que no he hecho en mi vida croquetas de nada. No tenemos costumbre en casa de comerlas. Y no porque no estén buenas, es que nunca me ha dado por ahí. Creo que empezaré probando estas porque me encanta el queso, y se ven tan bonitas.

    Besos
    Vicky

  27. Juanfra's Gravatar Juanfra
    27 diciembre, 2010 - 11:10 pm | Enlace permanente

    Hummm, qué ricas!!! A mi me encantan las croquetas, en todas sus variedades, pero estas seguro que más, porque el queso también me encanta, sobre todo si es viejo y curado…!!!

  28. FRANCISCO's Gravatar FRANCISCO
    27 diciembre, 2010 - 9:40 pm | Enlace permanente

    Yo las hice para la noche de Nochebuena. Están riquísimas tanto por el queso como por el contraste del salado-dulce.

  29. Marta's Gravatar Marta
    27 diciembre, 2010 - 8:58 pm | Enlace permanente

    ya está. Apuntada para la semana que viene que mi marido está de vacaiones conmigo en casita, y a ambos nos chifla el queso!!!!!

  30. Yolanda's Gravatar Yolanda
    27 diciembre, 2010 - 4:01 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa. Pues yo también he hecho estas croquetas, aunque con alguna variación, porque le eché unas setas shii-take, pero le bajé la proporción de queso, porque me daba que iba a ser demasiado. El contraste del picor del queso con el dulzor de la salsa que da tremendo. Pero claro, a nosotros nos gusta este tipo de queso. ¡Absténgase aquéllos a quienes no le guste! Por si quieres echar un vistazo a mi variante, está aquí.

    Besos

  31. Beatriz's Gravatar Beatriz
    27 diciembre, 2010 - 3:44 pm | Enlace permanente

    Qué ricas esas croquetas!!! me tomo nota para alternar con las que hago yo ;)

    La salsa de membrillo tiene que estar bien rica también, MMM

    Feliz Navidad para vosotras también, bueno, a éstas alturas más bien ¡Felices Fiestas en general!

    Muchos besos.

  32. Manulechef's Gravatar Manulechef
    27 diciembre, 2010 - 12:02 pm | Enlace permanente

    Wow! Creo que esta receta va directamente a la bandeja de pendientes. Estos días son perfectos paa atreverse con sabores nuevos ;))

  33. Pokhara's Gravatar Pokhara
    27 diciembre, 2010 - 11:27 am | Enlace permanente

    Me has matado! A mí me encantan los quesos fuertes y el membrillo, así es que has dado en el clavo. Me guardo esta receta tan rica.

    Besotes

  34. Mar Manuel's Gravatar Mar Manuel
    27 diciembre, 2010 - 9:08 am | Enlace permanente

    Pues estas las tendre que hacer porque en casa nos gustan los quesos fuertes….bueno en general todos lo quesos jejej, asi que Mar si te apuntas estas invitada y a tu costi ya le haremos otra cosilla.
    La foto esta muy chula!!!
    Muakasss

  35. Ivana's Gravatar Ivana
    27 diciembre, 2010 - 8:56 am | Enlace permanente

    Bueno, yo lo sustituiré por uno más suavito!!
    felices fiestas!
    besitos

  36. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    27 diciembre, 2010 - 7:17 am | Enlace permanente

    Ummmmm!!! Que buenas!!! Aunque estas me va a costar hacerlas, porque al costi no le gustan nada, nada los quesos fuertes y para mi sola….
    Me encanta la foto, me dan ganas de quitarte una croqueta! :P

    Un besico

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