Menudo éxito de croquetas, a los que le guste el cabrales van a disfrutar muchísimo de este sabor tan intenso… yo las he disfrutado menos porque los quesos fuertes no me gustan nada y no veáis que sufrimiento era pensar que tenía que darle forma a esa masa…. Al final como no tenía guantes, jajajajaja… le dije a mi marido que ese trabajo era para el, y así estaba resuelto.
La masa se hace en nada, pero lo de el reposo y darles forma y la fritura alargan un poco el tiempo, al final como vas preparando otras cosas en la cocina ni te enteras…
Pues ahí queda, otra propuesta para estos días de fiesta.
Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo
Ingredientes:
30gr de aceite de oliva virgen extra
30gr de mantequilla*
150gr de harina
500gr de leche entera*
125gr de queso cabrales cortado en trozos (en la receta original viene 250gr pero quedan muyyyy fuertes)*
Para freir:
Aceite de oliva virgen extra
3 huevos batidos para rebozar
150gr de pan rallado
Salsa de membrillo:
100gr de dulce de membrillo comprado o elaborado con TMX
100gr de agua
Preparación:
1.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
2.- Agrega la harina y tuéstala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100º, velocidad 4.
4.- Ya puedes añadir el Cabrales, en la cantidad que tu quieras entre 125gr y 250gr, si pones todo quedan unas croquetas potentes, programa 3 minutos, 100º y velocidad 4.
5.- Vierte la mezcla en una fuente humedecidad y deja reposar la masa unas 4 horas.
6.- Da forma a las croquetas (mejor bolitas chiquitillas) y rebózalas en huevo y pan rallado dos veces y fríe en aceite caliente que las cubra para que no se abran. Listo
Salsa de membrillo
7.- Pon en el vaso el membrillo y el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
8.- Calienta programando 4 minutos, Varoma en velocidad 1.
Nota: si no quieres hacer la salsa, puedes cortar tacos de membrillo y pincharlos sobre las croquetas, les pega de maravilla. Los diabéticos deben omitir la salsa de membrillo. Los intolerantes a la lactosa, tienen que sustituir la leche entera por sin lactosa, los quesos son muy bajos en lactosa y normalmente se toleran bien.
Receta de “Thermomix Magazine”
55 Comentarios
sonia
Hola me encantaria hacer estas croquetas pero cre que con cabrales quedaran muy fuerte para las niñas. Que otro queso podria utilizar para que quedaran un poco mas suavecitas???
Muchas gracias
monica
Sí quiero hacerlas sin gluten se podría sustituir la harina por maizena ???
Piedad
Buenas, hice la receta al pie de la letra, han estado mas de 24 horas en el frigorífico y no se que me pasa pero no se puede liar, me sale muy poco cuajada, me pasa con todas las recetas de croquetas.¿Que debo de hacer mal? Espero su respuesta, encantada con todas tus recetas.Besos
carmen
Me ha pasado lo mismo.se me ha quedado líquido.lo he dejado 24 h y no ha cuajado.
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Sergio
Hola! Yo las hice el otro día. Puse las mismas cantidades que pone en la receta de todo excepto de leche entera que puse 450 y cabrales que puse 200 g. Imposible montarlas. Las deje 12 horas en la nevera, parecía que había cuajado y cuando me puse a montarlas la masa se deshacía en mis manos y no pude darles forma. ¿Qué puede hacer? Me encantan estas croquetas y me gustaría hacerlas.
Itxaso
A mi me pasa igual. Utilice leche entera de eroski. Q pena!!!
esti
Muy buenas y con un toque de cabrales pero sin pasarse!!!!
Rosa Ardá
Gracias Esti
Paz
He seguido las instrucciones al pie de la letra pero llevo con la pasta dos días en el frigo y no consigo que deje de estar líquida. Que he echo mál? La bechamel normal también me sale muy líquida. Será la máquina?
Decirme algo por favor estoy un poco pérdida.
Gracias
Rosa Ardá
Pues es muy raro… que leche has usado?
Paz
Leche entera Pascual
Raquel
Las he vuelto a hacer como uno de os entrantes, esta vez he cortado daditos de membrillo como sugieren en la foto y el resultado muy muy bueno, el contraste del dulce de membrillo con la croqueta salada es todo un éxito. Es un aperitivo que siempre gusta. Muchas gracias por compartir!!!
Rosa Ardá
Gracias a ti Raquel. De verdad, así da gusto, que probéis y luego me contéis que os parece
Un beso grandote
Raquel
Las hice este finde, salen muy ricas pero para mi gusto, la próxima vez les añadiré una chispitina de sal, y para la salsa de mebrillo añadiré un poquito más del mismo ya que quedó muy líquida.
Yo degé reposar la masa en la nevera y no tuve problemas después para hacer las bolitas.
La receta nos encantó a todos!!
Muchas gracias por compartir!!!
Bea
Rosa, una pregunta de novata pura. No llevan sal??? Las hice este mediodía y acabamos de comer unas pocas. Puse 80 de queso porque a mi marido no le hace mucha gracia el cabrales, será por eso que están sosas??
Gracias por tus recetas, me chifla tu blog!!
Rosa Ardá
Puedes ponerle sal a tu gusto. Yo no le puse que yo recuerde, pero no soy de echar mucha sal a las comidas
Raquel
Una preguntita, tengo invitados dentro de unas semanas, seremos unos 15, con las cantidades de esta receta, cuantas unidades salen aproximadamente?
Muchas gracias, tienen que estar espectaculares de ricas.
Felicidades por el blog.
Rosa Ardá
No lo recuerdo Raquel, las hice el año pasado, pero para 15 personas vas a tener que hacer dos tandas.
Raquel
Ah, me salieron poco más de 20 unidades!!
Entrevistamos a Rosa Ardá, del blog Velocidad Cuchara | I Love Tapas
[…] de Velocidad Cuchara. Croquetas de queso cabrales y membrillo. Yo no soy de cabrales pero si te gusta el queso fuerte, las tienes que […]
patricia
hola Rosa,tengo una cena y queria hacerlas ,solo tengo una dudilla,se sirven calientes,tibias o estan mejor frias?gracias
Rosa Ardá
No me gusta nada el cabrales… jejeje pero a mi marido le chifla, están buenas de cualquier formaaa para el
lairu
Acabo de hacerlas con un buen queso de cabrales que me han regalado y han quedado muy ricas. Yo las he hecho con leche desnatada y puse algo menos (450gr) porque ya me olia que no iban a espesar tanto y asi fue. Despues de meter la masa al frigo y reposar se trabajan mejor pero aun asi luego quedan mas liquidas al comer, como un volcan de chocolate jejjeje. Aun asi estan muy ricas, yo de queso le meti 180gr de cabrales y estan potentes. La proxima vez las hare con leche entera y con algo menos de queso. Saludos a todos.
lulu
¿¿Esta receta es la misma que la que viene en la Revista de Thermomix nº26 de diciembre del 2010 ??
Buen blog sigue asì.
Rosa Ardá
Si, es la misma. Pero os he puesto un cambio que yo haría porque creo que han puesto demasiado queso.
Besos
Josef
que buena pinta, me encanta el queso. gracias
Rosa Ardá
Pues si te gusta el queso!!! te van a encantar!!!
Anabel
Os acabo de descubrir y me parece maravilloso el mejor blog de cocina.
Una consulta, porque la masa de croquetas con queso emmental y gruyere se termina poniendo oscura si tardas dos días en empanarlas ? las suelo hacer habitualmente y no se cual es el motivo. Las proximas serán de cabrales.
Un saludo.
María y Noelia
Qué ricas, ya las hemos probado, gracias por compartir la receta.
Un besote
esti
mmmunnnn que rico
Rosa Ardá
De anda Lola!!!
Muchos besos
LOLA
Salieron buenísimas, a mi me encantó el contraste, aunque mi marido no es de salsas muy dulces y tendré que probar otra para él. Para mí, un 10.
Gracias
Lola
Hoy probaré que tal quedan pero con queso gorgonzola que tengo en la nevera y se me va a echar a perder. Espero que salgan bien. Ya os contaré.
Anonymous
Yo las hice con queso roquefort (cabrales me pareció excesivamente fuerte). Quedaron deliciosas. Fuertes, pero con el contraste del membrillo todos opinamos que estaban genial. La primera vez eche 250g de queso y les di la forma genial. La segunda vez puse 160g y, quedaron bien, pero mas engorrosas, a la hora de darle la forma. Incluso las congele para que al freirlas no se me deshicieran mucho.Pero de todas formas las dos veces un éxito rotundo. Las dejaré como mi plato estrella.
Eva
Impresionantes las croquetas… Eso sí, a mi que me gustan mucho los quesos fuertes me parece que con 100 gr de cabrales quedan muy sosas, así que les eché 200 y aún así, creo que la próxima vez le pondre los 250. Un éxito en nochevieja!!
Anonymous
BUENAS….SOY LA NOVATILLA, MUCHAS GRACIAS ROSA, INTENTARE VOLVER A HACERLAS EN REYES, CAMBIANDO LAS CANTIDADES DE LECHE, YA QUE SI ERA LECHE ENTERA, SEGURO QUE LO CONSIGO!!MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA, ME ENCANTA TU BLOG Y LAS RECETAS SON ESPECTACULARES, SON UNA PASADA LAS FOTOS, TODAS DICEN, COMEME!!!GRACIAS
Rosa Ardá
Usas leche entera???Si la usas desnatada no cuaja igual, tendrás que cocinar más tiempo o reducir unos 70-100gr de leche… me imagino que será eso lo que no estás haciendo exactamente
Anonymous
Los comentarios que yo hago no salen y eso que si se ven en la pantalla.. ¡¡Sniff!! ecir que yo hice las croquetas pero con queso gorgonzola..
María José
heidi
Pues a mi me encantan los quesos TODOS; y el ate (dulce) de membrillo ni hablar. Así que ésta receta me la adjudico.
Aprovecho para agradecerte tus hermosos comentarios y desearte que sigas pasando unas hermosas fiestas con tu amado marido y tu familia. Te mando muchos abrazos desde China.
Anonymous
HOLA SOY NUEVA, POR AQUI Y ME ENCANTAN TUS RECETAS PERO HE INTENTANDO POR 2 VECES HACER ESTAS CROQUETAS Y LA MASA ME QUEDA MUY BLANDA Y NO HAY MANERA DE HACER LAS BOLITAS, ADEMAS LAS DEJO EN LA NEVERA HASTA EL DIA SIGUIENTE QUE ME PUEDE ESTAR PASANDO, AYUDA!!!!!!!!!!!!!A UNA NOVATILLA
Vicky Ortiz
Y que no he hecho en mi vida croquetas de nada. No tenemos costumbre en casa de comerlas. Y no porque no estén buenas, es que nunca me ha dado por ahí. Creo que empezaré probando estas porque me encanta el queso, y se ven tan bonitas.
Besos
Vicky
Juanfra
Hummm, qué ricas!!! A mi me encantan las croquetas, en todas sus variedades, pero estas seguro que más, porque el queso también me encanta, sobre todo si es viejo y curado…!!!
FRANCISCO
Yo las hice para la noche de Nochebuena. Están riquísimas tanto por el queso como por el contraste del salado-dulce.
Marta
ya está. Apuntada para la semana que viene que mi marido está de vacaiones conmigo en casita, y a ambos nos chifla el queso!!!!!
Yolanda
Hola Rosa. Pues yo también he hecho estas croquetas, aunque con alguna variación, porque le eché unas setas shii-take, pero le bajé la proporción de queso, porque me daba que iba a ser demasiado. El contraste del picor del queso con el dulzor de la salsa que da tremendo. Pero claro, a nosotros nos gusta este tipo de queso. ¡Absténgase aquéllos a quienes no le guste! Por si quieres echar un vistazo a mi variante, está aquí.
Besos
Beatriz
Qué ricas esas croquetas!!! me tomo nota para alternar con las que hago yo ;)
La salsa de membrillo tiene que estar bien rica también, MMM
Feliz Navidad para vosotras también, bueno, a éstas alturas más bien ¡Felices Fiestas en general!
Muchos besos.
Manulechef
Wow! Creo que esta receta va directamente a la bandeja de pendientes. Estos días son perfectos paa atreverse con sabores nuevos ;))
Pokhara
Me has matado! A mí me encantan los quesos fuertes y el membrillo, así es que has dado en el clavo. Me guardo esta receta tan rica.
Besotes
Mar Manuel
Pues estas las tendre que hacer porque en casa nos gustan los quesos fuertes….bueno en general todos lo quesos jejej, asi que Mar si te apuntas estas invitada y a tu costi ya le haremos otra cosilla.
La foto esta muy chula!!!
Muakasss
Ivana
Bueno, yo lo sustituiré por uno más suavito!!
felices fiestas!
besitos
Mar Martinez
Ummmmm!!! Que buenas!!! Aunque estas me va a costar hacerlas, porque al costi no le gustan nada, nada los quesos fuertes y para mi sola….
Me encanta la foto, me dan ganas de quitarte una croqueta! :P
Un besico