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Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Croquetas de Cabrales con salsa de membrillo, cremosas por dentro y crujientes por fuera. Un aperitivo intenso, original y perfecto para preparar con Thermomix y servir en ocasiones especiales.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para las croquetas:
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 gde mantequilla*
  • 150 g de harina
  • 500 mlde leche entera*
  • 125-200 g de queso cabrales cortado en trozos (puedes sustituir por queso azul u otros)
  • Para freir:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos batidos para rebozar
  • 150 g de pan rallado
  • Para la salsa de membrillo:
  • 100g g de dulce de membrillo comprado o elaborado con TMX
  • 100 g de agua
Pasos a seguir
  1. Para las croquetas: Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
  2. Agrega la harina y tuéstala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100º, velocidad 4.
  4. Ya puedes añadir el Cabrales, en la cantidad que tu quieras entre 125-250 g, si pones todo quedan unas croquetas potentes, programa 3 minutos, 100º y velocidad 4.
  5. Vierte la mezcla en una fuente humedecidad y deja reposar la masa unas 4 horas.
  6. Da forma a las croquetas (mejor bolitas chiquitillas) y rebózalas en huevo y pan rallado dos veces y fríe en aceite caliente que las cubra para que no se abran. Listo
  7. Para la salsa de membrillo: Pon en el vaso el membrillo y el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
  8. Calienta programando 4 minutos, Varoma en velocidad 1. Listo
Notas:
Si no quieres hacer la salsa, puedes cortar tacos de membrillo y pincharlos sobre las croquetas, les pega de maravilla. Los diabéticos deben omitir la salsa de membrillo. Los intolerantes a la lactosa, tienen que sustituir la leche entera por sin lactosa, los quesos son muy bajos en lactosa y normalmente se toleran bien.

Receta de "Thermomix Magazine"
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/croquetas-de-queso-cabrales-con-salsa-de-membrillo/