Canelones de acelgas y champiñones

Canelones de acelgas y champinones

Cómo me gusta llevar comida rica al trabajo. Es gracioso, cuando no llevo algo casero todos se escandalizan y me dicen “pero como VC trae comida comprada, se lo vamos a contar a todo el mundo y lo vamos a poner en el blog” y nos reímos y yo de tonta además me justifico “es que no me ha dado tiempo” :)

 

Bueno, pues para eso tengo mis tupper herméticos que además de ser una forma cómoda de llevar comida casera al trabajo, son de cristal, nada del plásticos y aún por encima me permiten hornear y gratinar sin problemas. Hoy se van a quedar muertos cuando vean mis canelones de acelgas y champiñones. Esta noche les voy a poner los dientes largos, jajajaja. Que tengáis un día maravilloso :D

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Cierra tus bandejas y tupper listo para llevar al trabajo o congelar

Canelones de acelgas y champiñones
5.0 de 11 opiniones
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4
Receta de Canelones de acelgas y champiñones, una forma deliciosa de comer verduras y de cocinarlas. Con Thermomix®.
Ingredientes:
  • Para el relleno:
  • 12 laminas de pasta precocida para canelones (pon más por si alguna se te rompe)
  • 350 gr de acelgas aprox -lávalas y retira la parte blanca- tienen que quedarte mínimo 150 gr.
  • 300 gr de cebolla
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de champiñones fileteados
  • 1 cucharada de vinagre de Módena -con aceitunas verdes, o de frambuesa, manzana-
  • Sal al gusto
  • Para la bechamel:
  • 500 gr de leche entera o semidesnatada
  • 40 gr de maizena
  • 20 gr de mantequilla
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para gratinar:
  • Queso rallado
Preparación:
  1. Pon en una fuente agua caliente con la pasta precocida durante 20 minutos, luego deja escurrir y reserva.
  2. Vamos a trocear las acelgas, para ello pon en el vaso 1 litro de agua e introduce las hojas de acelga limpias, programa 2-3 segundos en velocidad 4. Si los trozos han quedado grandes, programa 1 segundo más. Retira a un escurridor y reserva.
  3. Con el vaso seco, introduce la cebolla y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4. Programa 10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1 sin cubilete. Ojo, no te quemes con el sofrito.
  4. Añade las acelgas, los champiñones, la sal y la cucharada de vinagre y deja que se pochen 15 minutos, varoma, velocidad 1. Comprueba que los ingredientes están blanditos, si no programa unos minutos más. Acabado el tiempo, retira a una manga pastelera que será más comodo para rellenar los canelones. Espera a que temple.
  5. Prepara la bechamel: Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.
  6. En una bandeja de horno untada con mantequilla o con una base de bechamel, coloca los canelones rellenos, vierte por encima la bechamel y termina espolvoreando con queso rallado. Introduce en el horno y gratina, cuando está la superficie doradita estará listo.

Si os parece un rollo cocer y enrollar canelones, tenéis esta opción, estos vienen ya listos para rellenar, con una manga pastelera será coser y cantar, muy fácil. Eso si, dejad que el relleno enfríe para no quemaros y después esperad un rato para que los canelones se empapen del relleno y ablanden y cubridlos bien de bechamel que también ayudará a que se empapen y quede la pasta perfecta. Cuando tengáis lista la bechamel normal, bechamel de dieta o bechamel sin gluten -la que más os guste- cubrís con la mezcla, ponéis un poco de queso y gratináis.

Canelones para rellenar






47 Comentarios a "Canelones de acelgas y champiñones"

  1. ANA MARÍA O's Gravatar ANA MARÍA O
    19 mayo, 2017 - 5:06 pm | Enlace permanente

    Hoy estos canelones han sido nuestro primer plato (y nos ha quedado para otro día). De mi cosecha, le he puesto unas pasas sultanas al relleno cuando ya estaba hecho y con el calor se han puesto blanditas. Realmente ricos y diferentes. Rosa, gracias por compartir estas recetas tan estupendas.

  2. Maria's Gravatar Maria
    5 abril, 2017 - 4:41 pm | Enlace permanente

    Aprovechando unas acelgas rojas muy frescas que había en el supermercado me he puesto manos a la obra y estupendos!.

  3. 16 febrero, 2017 - 1:41 pm | Enlace permanente

    Gracias por la receta vamos a probarlo! te queda todo espectacular hasta las fotos! Besos!

  4. Ruth's Gravatar Ruth
    16 febrero, 2017 - 8:22 am | Enlace permanente

    Esta tarde me pongo a ello. Quería también comprar los twpers, que estoy cambiando todos a cristal. En la imagen del post, ¿que tamaño de twper es? Por hacerme una idea… Es como para 4 raciones?
    Gracias por el blog, las recetas y por ser como eres (contestar a los comentarios…no es muy habitual en otros blogs :-))

  5. Cristina's Gravatar Cristina
    15 febrero, 2017 - 6:44 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Dónde compras este tipo de pasta de canelones?
    Me encanta la receta!
    Un saludo!

    • Maribel's Gravatar Maribel
      16 febrero, 2017 - 9:28 am | Enlace permanente

      Yo también los compro en una tienda de productos italianos de la calle Cristobal Bordiú en Madrid……pero la semana que viene los tendrán en Lidl…que habrá feria de productos italianos.
      Gracias por tus recetas….son geniales !!!

  6. Xus's Gravatar Xus
    29 enero, 2017 - 5:27 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias por la receta, un triunfo! Yo la hice en forma de lasaña y le añadí unas alcachofas q tenía por casa y un pelín de sobrasada, q le dio un toque espectacular!

  7. Esganarel's Gravatar Esganarel
    26 abril, 2016 - 1:21 pm | Enlace permanente

    La primera vez que los hice, el relleno tenía muy mala pinta pero fue probarlos y quedé maravillada.

  8. maria's Gravatar maria
    10 marzo, 2016 - 7:29 pm | Enlace permanente

    Hola, voy a hacer esta pedazo de receta, tengo la tm5, tengo muuuuuchas acelgas, si hago el doble de cantidad dejo las velocidades, temperaturas y tiempos igual? Soy un poco novata en esto…

  9. Mariló's Gravatar Mariló
    31 enero, 2015 - 1:44 pm | Enlace permanente

    Uuuuufff!!! Lo he preparado en forma de lasaña y Madre mía, de escándalo!!!!

    Gracias por descubrirme la humilde acelga. :D

  10. Erika's Gravatar Erika
    22 enero, 2015 - 4:33 pm | Enlace permanente

    Gracias Rosa, eres el alma de mi cocina. Están buenísimos. Los hice hoy para comer y a mi marido que es chef le encantaron. Mil gracias. Un besazo

  11. Laura's Gravatar Laura
    31 marzo, 2014 - 12:24 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Si sólo tengo acelgas congeladas, cuál sería el peso de acelgas que tendría que usar para esta receta?
    Gracias!

  12. VIRGINIA's Gravatar VIRGINIA
    1 marzo, 2013 - 7:13 pm | Enlace permanente

    Hola podria cambiar las acelgas por espinacas

  13. Azucena's Gravatar Azucena
    21 mayo, 2012 - 11:04 pm | Enlace permanente

    Es increible lo rico que está. Yo la he hecho con bechamel de dieta así que no puede ser más sano!

  14. Luisa's Gravatar Luisa
    27 febrero, 2012 - 1:09 pm | Enlace permanente

    Muy buenos!!! A mi marido le han encantado y eso que no es de mucha verdurita. Lo que no conseguí fue que la thermo me cortara la acelga.. lo tuve que hacer a mano. ¿tendré mal las cuchillas?

  15. eva's Gravatar eva
    28 noviembre, 2011 - 1:48 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me encanta tu página, pero sobre todos sus recetas. Ésta en concreto la hice el pasado sábado y nos encantó a toda la familia. Gracias por compartirlas.

  16. cristina's Gravatar cristina
    27 octubre, 2011 - 12:33 am | Enlace permanente

    Hola! he descubierto tu blog hace muuy poco pero ya me he puesto manos a la obra y de echo hoy he hecho para comer unas albondigas que tienes por aqui y han salido expectaculares!!
    Alguien me puede decir donde esta la receta de la bechamel de dieta?? y otra preguntita,a mi hija no le gustan las espinacas,porque otro ingrediente la puedo sustituir???
    Enhorabuena por el blog,me tienes enganchada!!..foto expectacular!

  17. Lucía's Gravatar Lucía
    29 septiembre, 2011 - 1:42 pm | Enlace permanente

    Tiene una pinta estupenda.Los voy a hacer ahora,lo que no se porque hay q echar agua para trocear las acelgas,bueno,voy a experimentar a ver que tal salen.Luego os comentare.Por cierto Rosa,me encannnnta tu pagina!

  18. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    29 junio, 2011 - 8:00 am | Enlace permanente

    Madre mia!!! Como no habia descubierto yo antes esta receta!!! Como en el huerto empieza ya a haber acelgas para aburrir, se me ocurrió investigar a ver que recetas tenías… y mira tu por donde, me he encontrado con una receta que se queda como "fija". Buenisimos!!!!
    (Tengo que darme otra vuelta por el indice porque seguro que se me escapan muchas recetas…. )
    Un besico

  19. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    15 marzo, 2010 - 2:53 pm | Enlace permanente

    Me alegro mucho!!!! Besos

  20. Anonymous's Gravatar Anonymous
    14 marzo, 2010 - 10:12 pm | Enlace permanente

    ROSA ES SIMPLEMENTE ESPECTÁCULAR. YO LE HE AÑADIDO UNAS PASAS Y HA TENIDO UN GRAN EXITO SEGURO QUE LA REPITO.

  21. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    19 enero, 2010 - 11:46 pm | Enlace permanente

    Gracias a ti… espero verte mucho por estos lares

  22. Patri's Gravatar Patri
    19 enero, 2010 - 11:17 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, hoy hice esta receta pero en vez de canelones hice lasaña y mezcle parte de la bechamel con el relleno. Salió muy rica.
    Gracias otra vez por este blog tan maravilloso.
    Bicos

  23. susana's Gravatar susana
    21 septiembre, 2009 - 11:14 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, soy nueva por aquí , conocí tu página la semana pasada a través del Facebook, me he quedado impresionada ,que cosas más ricas
    y que buena presencia tienen todas.
    Enhorabuena !!
    Este sabado hice los canelones y sin palabras … a todos
    nos han encantado.
    Un Saludo.

  24. Sheena's Gravatar Sheena
    5 mayo, 2009 - 11:35 am | Enlace permanente

    con bechamel normal me han quedado un poco sosillos, así que lo intentaré de nuevo con bechamel de dieta y mezclando las verduras con la misma (además de luego ponerla por encima con el queso para gratinar). Mi medio pomelo opina que le falta tomate ¿qué decís vosotras?
    besukis!

  25. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    30 diciembre, 2008 - 3:38 am | Enlace permanente

    Hola Ro, a mí no me gustan las acelgas, pero ante esa foto quién se puede resistir. a lo mejor me pasa como con el brócoli de la receta del plato completo con Varoma. Lo probaré. No se puede decir que no te gusta una cosa hasta que no lo pruebas, las distintas maneras de cocinado, hacen que los ingredientes sepan de manera distinta. Lo probaré.

    Besos y
    FELIZ 2009

  26. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    20 octubre, 2008 - 6:24 pm | Enlace permanente

    Tomo nota de tu receta, me ha encantado. hace tiempo que no hago pasta, así que cualquier día la hago ;). Gracias .

    Un besote, mi solete.

    Vamosaculete.

  27. María José's Gravatar María José
    16 octubre, 2008 - 9:52 am | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    Igual que Su, me encanta que pongas estas recetas para sacar el máximo partido a la Thermo.
    No conocía la bechamel de "dieta ", me ha encantado.
    Un abrazo,
    María José.

  28. Mónica's Gravatar Mónica
    15 octubre, 2008 - 9:00 pm | Enlace permanente

    De presencia están geniales y el relleno más!!
    Original idea de rellenar los canelones.

    Saludos,

  29. Anonymous's Gravatar Anonymous
    15 octubre, 2008 - 4:25 pm | Enlace permanente

    desde luego tiene una pinta buenisima , y tienen que estar riquisimos, yo tanbien los voy hacer, besos, Elisa

  30. María's Gravatar María
    15 octubre, 2008 - 3:03 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta que tienen esos canelones, te quedaron espectaculares……
    Me llevo un poquito, Te felicito.
    La foto perfecta.
    María.

  31. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    15 octubre, 2008 - 9:02 am | Enlace permanente

    Hola a todas: No han quedado mal, la verdad.. Una cosa, escurrir las verduritas si véis que ha quedado con aceite… luego pensé que incluso se puede mezclar con un poquito de bechamel. Abrá mil formas de hacerlo seguro, pero mi marido me dio un 9 de nota, así que me doy por satisfecha por el momento…
    Marta: La bechamel de dieta queda bien, la he preparado otras veces y sin problema, sólo se tarda un poco más.
    Besos enormes
    Me voy a dar un paseo a mi peque Willy Fox
    Ro

  32. Mar's Gravatar Mar
    15 octubre, 2008 - 7:50 am | Enlace permanente

    muy buena, la verdad es no uso demasiado la thermomix, pero con tu blog yo también quiero sacarle el máximo probecho pues pa eso la tengo.
    Un beso

  33. Su's Gravatar Su
    15 octubre, 2008 - 6:34 am | Enlace permanente

    Buensisisisisiismmmmmmmmmmma receta
    Gracias porque me ayudas a sacarle el maximo provecho a mi maquinita

    Muac Rosa

  34. marta's Gravatar marta
    15 octubre, 2008 - 5:24 am | Enlace permanente

    Tengo que volver a ponerte otro post, porque después de leída la receta, me encanta aún más, es buenísima Ro, gracias. No sabía que existía el vinagre de módena con aceitunas, la verdad tiene que estar bueno. Creo que haré la receta con la bechamel de dieta o te parece que quedará un poco líquioda?
    Besos

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