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Canelones de acelgas y champiñones
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Canelones de acelgas y champiñones, una forma deliciosa de comer verduras y de cocinarlas. Con Thermomix®.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para el relleno:
  • 12 laminas de pasta precocida para canelones (pon más por si alguna se te rompe)
  • 350 gr de acelgas aprox -lávalas y retira la parte blanca- tienen que quedarte mínimo 150 gr.
  • 300 gr de cebolla
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de champiñones fileteados
  • 1 cucharada de vinagre de Módena -con aceitunas verdes, o de frambuesa, manzana-
  • Sal al gusto
  • Para la bechamel:
  • 500 gr de leche entera o semidesnatada
  • 40 gr de maizena
  • 20 gr de mantequilla
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para gratinar:
  • Queso rallado
Pasos a seguir
  1. Pon en una fuente agua caliente con la pasta precocida durante 20 minutos, luego deja escurrir y reserva.
  2. Vamos a trocear las acelgas, para ello pon en el vaso 1 litro de agua e introduce las hojas de acelga limpias, programa 2-3 segundos en velocidad 4. Si los trozos han quedado grandes, programa 1 segundo más. Retira a un escurridor y reserva.
  3. Con el vaso seco, introduce la cebolla y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4. Programa 10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1 sin cubilete. Ojo, no te quemes con el sofrito.
  4. Añade las acelgas, los champiñones, la sal y la cucharada de vinagre y deja que se pochen 15 minutos, varoma, velocidad 1. Comprueba que los ingredientes están blanditos, si no programa unos minutos más. Acabado el tiempo, retira a una manga pastelera que será más comodo para rellenar los canelones. Espera a que temple.
  5. Prepara la bechamel: Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.
  6. En una bandeja de horno untada con mantequilla o con una base de bechamel, coloca los canelones rellenos, vierte por encima la bechamel y termina espolvoreando con queso rallado. Introduce en el horno y gratina, cuando está la superficie doradita estará listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/canelones-de-acelgas-y-champinones/