Calamares en su tinta con arroz de guarnición

Calamares en su tinta

Esta receta varía un poco con respecto a la que tenéis en vuestro libro de TM31, pero sale muy rica y es la que yo hago siempre. Es de un antíguo libro de transición que hubo al principio de la TM31 y que enseguida cambiaron. A Emi le encantó, y ahí la véis, lista para empezar y yo a vueltas con la cámara, jeje…


Calamares en su tinta con arroz de guarnición
4.5 de 2 opiniones
Tipo de receta: Pescados, Segundos
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4
Receta de calamares en su tinta con Thermomix®, una receta deliciosa que acompañada de arroz de guarnición, quedará un plato de lo más completo.
Ingredientes:
  • 350gr de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 70gr de aceite
  • 3 hojas de laurel
  • 100gr de tomate triturado
  • 30 gr de harina o 20 de pan rallado*
  • 1 kg de calamares en aros
  • 100gr de vino blanco
  • 4 bolsitas de tinta de calamar
  • Sal y pimienta
Preparación:
  1. Trocea las cebollas junto con los ajos durante 6 segundos en velocidad 4. Saca y reserva.
  2. Pon en el vaso el aceite, programa 6 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo introduce las hojas de laurel y espera un par de minutos con la máquina parada para que suelten su sabor.
  3. Añade las cebollas con los ajos picados y el tomate, programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Incorpora la harina y mezcla 30 segundos en velocidad 1.
  5. Echa los calamares y rehora 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Añade el vino, la sal, la pimienta y las tintas de calamar, programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: si los calamares no son tiernos, mójalos en leche para ablandarlos antes de cocinarlos. Si se quedan duros o tiene mucho líquido añade más tiempo. Quedan fenomenal si los acompañas de un rico arroz de guarnición o un cuscús

Dietas especiales*: receta apta para diabéticos, alérgicos al huevo, alérgicos la las proteínas de la leche e intolerantes a la lactosa. Los celíacos podrán hacer la receta sustituyendo la harina o pan por maizena como espesante apto.

*Los alérgicos e intolerantes deberán comprobar siempre que sus ingredientes son aptos y seguros para su consumo.






39 Comentarios a "Calamares en su tinta con arroz de guarnición"

  1. Javier's Gravatar Javier
    26 septiembre, 2016 - 6:06 pm | Enlace permanente

    Hola, he hecho tu receta lo unico qu he cambiado ha sido qu la salsa la he triturado pero antes he sacado las hojas de laurel, un saludo.

  2. Diana's Gravatar Diana
    23 abril, 2016 - 10:26 am | Enlace permanente

    Hola Rosa! Gracias por tu página! Podrías decirme por favor si las hojas de laurel se retiran en el paso 3? Gracias.

  3. 17 febrero, 2016 - 3:27 pm | Enlace permanente

    Tengo una pregunta. Se puede hacer el arroz al mismo tiempo que los chipirones???? Siempre lo hago aparte pero me gustaría hacerlo al mismo tiempo. Si se puede como?????gracias

  4. Conchi's Gravatar Conchi
    17 agosto, 2015 - 10:36 pm | Enlace permanente

    Hola
    Mi pregunta es la siguiente.
    Se puede preparar con voladores en vez de anillas decalamar.
    Y si al cocinar es igual
    Un salido

  5. 6 agosto, 2014 - 4:13 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, es mi primera vez que escribo aunque llevo con la thermomix un año.me encanta leer todas tus recetas y hago muchas de ellas,hoy estoy haciendo los calamares en tinta y están quedando de maravilla. Espero estar más en contacto contigo y tod@s vosotras,
    Un saludo

  6. Patri's Gravatar Patri
    12 febrero, 2014 - 10:25 am | Enlace permanente

    La hice ayer con chipirones y estaba buenissimaaaaa…bessoss Rosa

    • Palo's Gravatar Palo
      26 agosto, 2014 - 9:58 am | Enlace permanente

      Hola Rosa,

      Me gustaría saber si, en caso de hacer la receta con chipirones en lugar de con calamares, los chipirones se pueden hacer enteros o hay que partirlos? y se pueden aprovechar también las patas?

      Muchas gracias!

  7. carmen104's Gravatar carmen104
    19 julio, 2012 - 7:56 pm | Enlace permanente

    Hola rosa esta receta se puede hacer con la mitas de ingrediente? muchas gracias por todo lo que nos aportas

  8. Novata en la cocina's Gravatar Novata en la cocina
    19 julio, 2012 - 4:49 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Es la segunda vez que los hago y están de rechupete. Aunque me ha pasado como a Roberto. Corté la cebolla en 4 partes para luego triturarla en la maquina junto con el ajo y no me quedó como esperaba, así que sin haber leído antes los comentarios a la receta y como también eché tomate en trozos en lugar de triturado ( porque no tenía) lo he pasado en velocidad 7 durante 6″ y ESTUPENDO! El resultado de tu receta es buenísimo!
    Me la apunto para las recetas de la familia.
    Hasta mi hija de 22 meses se los come con gusto.
    Novata en la cocina. Cada vez con mas recetas estupendas gracias a ti.
    Gracias Rosa.

  9. Roberto's Gravatar Roberto
    27 octubre, 2011 - 12:30 am | Enlace permanente

    Te agradezco tu contestación en relación con la textura de la salsa y entiendo perfectamente tu punto de vista.
    Particularmente prefiero la salsa totalmente triturada por un doble motivo: 1) Tengo un “niño” de 36 tacos, que si encuentra con un trocito de cebolla ya no prueba el plato y 2) La salsa de calamares “afinada” la empleo como acompañamiento de otros platos: merluza, bacalao, etc.
    En lo sucesivo emplearé tu consejo de triturar a continuación del sofrito durante 6″ y vel. 6.
    Muchas gracias por tu atención y te envío un cordial saludo.
    Roberto.

  10. Roberto's Gravatar Roberto
    23 octubre, 2011 - 8:29 pm | Enlace permanente

    Te reitero mi correo de 29/09 al que no he recibido contestación.
    El resultado una vez probado el plato resultó excelente.
    Como ya te indicaba , una vez realizado el paso 3 y utilizar el GIRO A LA IZDA. la cebolla me quedó en trocitos y la salsa no me quedó homogénea, por lo que realicé los pasos que te indicaba para que quedase triturada completamente.
    ¿Es así? o ¿Hice algo mal?
    En espera de tu contestación, te saludo cordialmente, Roberto.

  11. Teresa's Gravatar Teresa
    18 octubre, 2011 - 2:57 pm | Enlace permanente

    Es la tercera vez que hago los calamares en su tinta y… POR FIN!!!
    Con la receta del libro imprescindible, no me gustaban, la salsa no quedaba ligadita (no ponen harina). Y hoy he hecho la receta que nos propones y ha quedado genial. Estan de muerte. Son para mañana, pero no he podido resistrirme y después de probarlos me he puesto una tapita…

  12. Eva's Gravatar Eva
    17 octubre, 2011 - 3:52 pm | Enlace permanente

    Hola! Te felicito. Un 10 sobre 10. La receta perfecta, la salsa perfecta, el sabor increíble…el mérito aparte de los calamares gallegos frescos es del sofrito y sus proporciones. Me parece sensacional. Nos los estamos comiendo mientras te escribo. Gracias!!!

  13. Roberto's Gravatar Roberto
    27 septiembre, 2011 - 5:45 pm | Enlace permanente

    Voy a preparar los calamares en su tinta, según tu receta, pero tengo una duda:
    ¿LAS HOJAS DE LAUREL QUE SE INCORPORAN EN EL PASO 2, SE SACAN UNA VEZ PASADOS LOS 2 MINUTOS PARA QUE SUELTEN SU SABOR, O SE DEJAN EN EL VASO DURANTE TODO EL PROCESO?
    Muchas gracias por tu atención. ROBERTO.

  14. Maria's Gravatar Maria
    27 mayo, 2011 - 7:18 pm | Enlace permanente

    Pero que buena pinta!!!!
    LA acabo de hacer para comer mañana (tendremos un dia liadillo y queria tener ya algo preparado).
    La salsa ha salido espesita y riquisima, jijijiji le he metido la zarpa …
    Espero que mañana el conjunto esté para chuparse los dedos, de hecho estoy muy segura porque con las recetas de este blog no he fallado nunca!
    Muchas gracias y muchísimas felicidades por el éxito que tenéis!
    Besos.

    Maria

  15. MadammeMo's Gravatar MadammeMo
    9 enero, 2010 - 7:31 pm | Enlace permanente

    De postre he preparado ahora por la tarde la tarta de zanahoria y coco, no la pruebo desde que era pequeña y recuerdo que me encantaba, ya te contaré, seguro que está deliciosa. Al final no tenemos invitados, pero hemos seguido con el plan, pero para dos.

  16. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    9 enero, 2010 - 2:53 pm | Enlace permanente

    Pues muchas gracias a ti por pasarte… Creo que con la de recetas que ya tiene el blog, no te vas a aburrir.
    Los arroces en la TMX salen de maravilla, así que vas a quedar como un reina y ya sabes, haz un buen postre y será ya prefecto.
    Besos
    Rosa

  17. MadammeMo's Gravatar MadammeMo
    9 enero, 2010 - 2:38 pm | Enlace permanente

    Mi madre estos reyes nos ha traido a mi novio y a mi la Themomix, estoy encantada. Uno de los primeros blogs que he descubierto, ha sido este, y he de decir, que me gustan mucho las recetas que hay y lo sencillas que son de hacer.
    He hecho los calamares, aun no los hemos comido, son para mañana, pero los he probado y están buenísimos, y la salsa super espesa, como de restaurante, una pasada.
    Para cenar ayer, he hecho la lubina a la sal, con unas patatas al vapor, también me ha gustado mucho y es super sencilla.
    Hoy, posiblemente tengamos invitados y nuestra idea es hacer el arroz de marisco, ya os contaré.
    Enhorabuena por este blos tan chulo, nos veremos a menudo.

  18. Virginia's Gravatar Virginia
    16 enero, 2009 - 4:51 pm | Enlace permanente

    Y la tinta de calamar cuándo se pone?

  19. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    17 julio, 2008 - 12:08 am | Enlace permanente

    hola Emi, guapetona…Ya estoy pensando que te voy a poner el próximo día… Tengo que sorprenderte con algo rico…
    Besitos
    Nos vemos
    Rous

  20. Anonymous's Gravatar Anonymous
    15 julio, 2008 - 5:39 pm | Enlace permanente

    hola soy Emi, la verdad es que estaban pa chuparse los deos,,,
    grcias ROus por esas comiditas tan ricas que me preparas cuando voy a estudiar a tu casa.
    besos milllllllllllll

  21. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    3 julio, 2008 - 2:31 pm | Enlace permanente

    Pero JUANFRA… hay que comer… la tinta de calamar está muy rica, así que prueba la receta y eso sí, no te la comas toda, tiene que darte para 4-6 personas. Nosotras la comimos, mi marido comió antes (no coinciamos en el horario) y mi marido y yo la cenamos tb porque estaba tan ricos. Así que nos dió para 5 raciones.
    Besos

  22. Juanfra's Gravatar Juanfra
    2 julio, 2008 - 9:51 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta tienen los calamares y más con el arroz de guarnición. Pero una pregunta, la tinta de calamar qué contiene? sólo tinta? a qué sabe? engorda?
    Gracias, es que como sabeis, estoy siempre a dieta, jejejejee.
    Besotes

  23. marta's Gravatar marta
    2 julio, 2008 - 8:25 pm | Enlace permanente

    te han quedado estupendos, con la salsita gordita como a mí me gustan. Hasta ahora no los he logrado así con la TH, así que ….a probar esta receta!
    Gracias preciosa.

    besos
    Pd: pásame presupuesto del laminador de patatas y del apaaratito para patatas al micro jejejeje

  24. Julito's Gravatar Julito
    2 julio, 2008 - 7:22 pm | Enlace permanente

    Joer, que ricos. Estaría comiendo calamares con arroz toda la vida y seguro que no me cansaría.
    Con tu receta, me acabas de recordar que es el momento de hacerlos.
    Ya no puedo esperar más.

    Un besito Rosa y gracias por la inspiración.

  25. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    2 julio, 2008 - 11:06 am | Enlace permanente

    Te puedo asegurar que lo están. Animaros a prepararlos.
    Ro

  26. Lala's Gravatar Lala
    2 julio, 2008 - 7:27 am | Enlace permanente

    Um se ven bueniisimos …

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