Vicky Ortiz
“Hoy os traigo una receta que encontré en un envase de puré de patatas de Santa Teresa, uno de los productos estrella de la marca. Y ya la he hecho varias veces, aunque, nos la hemos comido tan rápido, que nunca me había dado tiempo a hacerle una foto.
Aunque yo lo hago con el puré de patata hecho con mi TMX. Es tan fácil hacerlo, que no te hace falta ir a comprar puré de patatas.
¿Y porqué se llama a los platos con patata: Parmentier? Pues porque el nutricionista, farmacéutico, agrónomo, ect… el francés Antoine-Augustin Parmentier introdujo la patata en Francia para terminar con la hambruna, tuvo que argumentarlo y mucho ya que en aquel momento la patata se consideraba no apta para consumo humano, por lo que no se podía ni plantar ni consumir.
Ahora ya sabemos un poco más… A comer!
Vicky
Parmentier de patatas al parmesano
Ingredientes para 4 personas:
Para el puré de patata:
800 g de patatas para cocer troceadas
400 g de leche
Sal al gusto
Nuez moscada
Pimienta negra recién molida
50gr de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
Para el parmentier de patata:
220gr puré de patata
150gr de carne picada de ternera*
100gr de queso parmesano
100ml de tomate frito*
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Especias al gusto (yo puse orégano)
Preparación del Puré de patata:
1.-Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las patatas, la leche y la sal en el vaso y programa 30 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Comprueba que las patatas están blandas y bien cocidas, de no ser así programa unos minutos más.
2.-Retira la mariposa, incorpora la mantequilla o el aceite y sazona con pimienta y nuez moscada. Programa 30 segundos en velocidad 5-10.
Mientras estás haciendo el puré de patatas en la TMX, vamos a preparar la carne en una sartér para ahorrar tiempo. Si prefieres hacerlo en la TMX sigue la receta de la salsa boloñesa.
- En una sartén, saltea la carne con sal y especias al gusto.
- En una bandeja de horno -yo he usado la fuente litchi de Emile Henry-, pon la carne salteada. Cubre con la salsa de tomate, y encima añade el puré de patata.
- Espolvorea el queso parmesano rallado.
- Precalienta el horno a 180º y cocina durante 10 minutos. Acabado ese tiempo, gratina en el horno durante 5 minutos. Listo
Dietas especiales*: Apto para celíacos , como siempre comprobando la composición de los alimentos usáis para la receta para que sean libres de gluten y apto para diabéticos. Esta receta es rica en hidratos de carbono, tomar raciones con moderación.
Este señor debería tener el Nobel póstumo por la cantidad de vidas que ha llegado a salvar.
Delicioso el parmentier, en casa es comida de domingo :)
Un besazo enorme.
Fijate tu!! Toda mi vida comiendo esto en mi casa (le llamabamos "bollo de patatas") y resulta que se llama parmentier!!! Jajajajajaja
Para que veais lo que aprendemos con vosotras….
Un besico
Hummm, rico, rico, rico… me encanta el puré de patata, y con esta receta tan completita debe de estar para morirse… Anotada, y a pendientes, aunque no creo que tarde demasiado en prepararla. Gracias una vez más!!!! SUPER BESOS
los pasteles de patata siempre me han parecido un poco pesados, pero no se cómo lo harás, que con semejante foto que has puesto se me ha antojado prepararlo para este semana
Me encanta el parmentier. Queda genial para acompañar muchos platos. Tomo nosta de tu receta, nunca lo he hecho con TNX. Se ve delicioso!!!!
Cuando dices salsa de tomate te refieres a por ejemplo un bote de tomate natural triturado?
¡¡Que buena!! El pastel de patata es riquisimo y nunca los hago.. Cagoentó.
La imprimo y la cuelgo en la nevera para acordarme :-)
Besos guapa. llegasteis bien a casa, ¿no?…yo casi me duermo en el camino :-)
Vicky, este plato tiene una pinta fantástica!!! Mi madre me lo hacía mucho de pequeña,pero en lugar de carne picada le ponía atún, estaba buenísimo!!!
Por cierto, aunque no tengas el 50mm., la foto es fantástica ;)
Qué plato más rico, yo hago algo parecido pero no sabía el nombre, lo hago tipo lasaña, una capa de puré, otra de carne con tomate.
Me encanta!!! todo, la encuentro ideal para cuando tienes invitados infantiles en casa, auque a los mayores les va a gustar mucho!!!!
No lo he comido nunca, aunque si que lo habia oido, asi que en pendientes queda, me ha encantado la foto, me encanta casi todo lo gratinado, me chifla ese sabor del queso…..Mmmmmm. Gracias Vicky!
Que rico Vicky, me encanta la idea y como tengo todos los ingredientes menos el parmesano, la preparo en cuanto vaya a comprarlo
Una preguntita. que tal estará de un dia para otro?
besos
Ni lo había comido nunca, ni lo había ido nunca Vicky….nunca es tarde si la dicha es buena, y en esté caso creo que excelente.
Gracias Vicky por todo lo que nos enseñas..
Besitos.
Riquisimo Mari.
Pero me gusta mas el nombre frances: HACHIS PARMENTIER , jaja,,,,,,menudo nombre.
Para aumentar el toque chic: poner en envases individuales antes del horno. Con esos individuales ceramicos tan chulos que teneis. Besos . Tere
qué bueno, mi madre lo ha hecho toda la vida y le llamábamos pastel de patata… ahora le diré que eso es un "parmentier", le va a gustar!
Me encanta este pastel, hace un montón que no como y se me hace la boca agua al verlo.
Un beso
Es curioso, esta receta la hemos hecho en casa toda la vida, prácticamente igual… es muy socorrida y está buenísima!!!
Hola Vicky:
Me encanta esta recetita, en casa hago algo parecido,pero no sabia que se llamaba así, como dice mi marido "Desde que cocinas con vc comemos con nombre y apellidos las comidas….".
La foto me encanta y la fuentecita rosa ni te cuento…
Un besiño y gracias Mariló
Vaya con el señor Parmentier, de qué forma se ha hecho famoso en medio mundo y con un ingrediente tan humilde como la patata, je je.
Un besito y feliz semana
Hola Vicky:
una pregunta ¿ cuando dices Añade las patatas, el agua y la sal ? te refieres a la leche o no? porque en los ingredientes no pone nada de agua
Esta receta la tenemos que hacer, ya que tiene que estar deliciosa.
Besotes
Ana y Víctor.
Hola Aquí en Argentina, se come mucho en el norte, se llama pastel de papas, pero lo interesante de tu receta es que le agregan la salsa roja, aquí no!!!!!! pero esta noche misma lo pruebo, y les cuento que dice la familia..
muchas gracias, abrazo desde buenos aires
Esta es la clásica receta que decimos que encanta a los niños y con esa excusa la comemos los mayores, jaja.
Me encanta. Es sencilla, rápida y super resultona.
Se la pondré a mis niños ;-)
Besos.
Que receta tan buena nunca la hemos probado a mi los pures no me gustan asi que todo lo que tiene pure no lo hago pero esta receta debe estar diferente auqnque tenga pure sera tipo lasaña me imagino
cuando dices añadir agua, ¿que agua? (te refieres a la leche)
Me gusta ya lo hare alguna vez
Sí, me refiero a la leche. Es que se puede hacer con leche o con agua. Pero yo lo hice con leche, y lo que se añade es leche.
Le diré a Rosa que lo modifique en cuanto vuelva.
Vicky, cuando dices salsa de tomate te refieres a por ejemplo un bote de tomate natural triturado?
Hola: tengo una duda, en los ingredientes del pure de patata pone: 25 gr de mantequilla y debajo 50 gr de mantequilla o aceite virgen extra.
¿Cual de las dos cantidades hay que poner? Gracias y perdona.
Pilar
Beatriz, con salsa de tomate me refiero a tomate frito.
Pilar, es la cantidad de abajo de 50 gr. de mantequilla o aceite de oliva.
Corrijo todo para que quede claro.Besos a todos
Hola, qué pintaza tiene esta receta, ya tengo todos los ingredientes para prepararla hoy mismo….ummmmmm.
Pero antes quisiera resolver una dudilla, aunque tampoco tiene mucha importancia: Por qué 25gr de mantequilla y 50gr más de mantequilla o aceite? Se pone todo al mismo tiempo, no? No se si es porque se puede elegir si poner 75gr de mantequilla o 25 de mantequilla y 50 de aceite….en fin, que me lío un poco, jeje.
Un besazo y muchas gracias por otra receta de 10 (prometo comentar el resultado).
Muak!
María son 50gr de mantequilla.
Ya está todo corregido. Muchas gracias, Rosa.
Muchísimas gracias a todos por vuestros comentarios.
Besos
Vicky
Cuando poneis 800 gr de patatas por un lado y 200 gr de puré de patata por otro, para que es esa diferencia???? Entiendo que se usa todo el puré de patatas que se hace en la TH para cubrir la carne…
Gracias por la respuesta. Amparo
Hola:
Lo he hecho pero que ha quedado el puré con una textura como de papilla. ¿Es correcto o tiene que quedar más espeso?
Hola!
Lo hice ayer para comer y quedó buenísimo. Lo único que para mi gusto el puré quedó demasiado blandito… pero me imagino que para la próxima puedo espesarlo con nata o quesitos
Gracias por vuestras ideas!
ME ENCANTA, ES MUY PARECIDO AL PASTEL DE PATATA Y CARNE PICADA QUE HAGO EN CASA, y a mi familia le encanta.
Bueno pués llego el día…..lo he preparado hoy y nos ha encantado, salió buenísimo y me ha cundido un montón, me han salido dos fuentes la mar de completas.
Muchas gracias y un besiño Mariló
Vaya, toda la vida llamándolo puré de patatas al horno, y resulta que hacíamos parmentier, que cosas!