Cocción de Alubias
Tiempo con TMX: 1 hora y 40 minutos
Tiempo total: 10 horas
Para remojar las alubias:
300gr de alubias blancas
1 litro de agua fría. (Reserva 1 vaso de agua del remojo para cocer)
Para cocer:
1, 400kg de agua+ el vaso del agua de remojo
1/2 cebolla cortada en cuartos
1 zanahoria en trozos
1 puerro en rodajas
1-2 dientes de ajo sin pelar
5 granos de pimienta negra
50gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel o 1 ramita de hiervas frescas al gusto (rometo, tomillo, menta, perejil, hierbabuena)
Preparación:
1.- Lava las alubias con agua fría y ponlas en remojo durante un mínimo de 8 horas (toda la noche).
2.- Pon en el vaso los 250gr aprox del agua de remojo. Lava y escurre bien las alubias en el cestillo. Pon este dentro del vaso e incorpora el resto de verduras y especias y cubre con el agua fría sin pasarte nunca del límite del vaso de la TMX. Programa 40 minutos, 100º, velocidad cuchara.
3.- Acabado el tiempo añade 300gr de agua fría por el bocal y programa 30 minutos, 100º, velocidad 2. Comprueba que están bien cocidas, si no es así, agrega otros 300gr de agua fría y sal y programa otros 30 minutos más a 100º y velocidad cuchara.
Tengo que probar aunque …no sé, no sé….las alubias es algo que aún me gusta hacer por el método tradicional. Un día de estos tendré que ponerme y probar.
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
hummm… y con las fabes, ya sabes, más finas, más frágiles… ¿también funciona?
Posdata
Felicidades por tu pagina web. La acabo de conocer gracias a El Comidista y huele muy bien (así que mejor sabrá)
Imagino que si Tati!!! si la pruebas me dices y por cierto, gracias por escribir tu primer día de blog nuevo :D
Rosa,
quería preparar “Alubias a la hortelana” de la revista Thermomix de Octubre y en el punto 3 indica “añadir alubias blancas precocidas congeladas” y programar 40minutos”. Si utilizo alubias normales, entiendo que primero las tengo que cocer siguiendo tus instrucciones (40+30minutos) y una vez cocidas realizar la receta con los 40minutos de cocción que indica la receta? Es que me parecen muchos minutos…
Gracias!
Es que si las cueces del todo va a ser mucho tiempo!!! yo las cocería 40 minutos y luego ya les añadiría los otros 40 en el vaso. Pero no he probado!!!
Ahora mismo voy a poner mia alubias en remojo!!
Ya tengo cociendo las judías!!Ayer cuando las vi se me antojaron!!
Yo también!!!
Esta receta sale muy buena, realmente.
Hola Rosa. Permíteme una pequeña crítica: ¿de verdad merece la pena hacer en TMX alubias o garbanzos cocidos?. Sinceramente creo que no. Me parece excesivo el gasto de tiempo, energía y dinero que hay que realizar para cocer las alubias. Quizás merezca más la pena hacerlas en olla express en gran cantidad y congelar la que no usemos. Es una opinión.
Un saludo
Y tienes razón, pero este es un blog de Thermomix y por eso intento hacerlo todo en el cacharro… además no tengo olla expres, así que cuando me pongo tiro de maquinita.