Roscón de Reyes, el definitivo

¡Ya vienen los Reyes Magos! Buen momento para ir preparando nuestros hornos para el mejor Roscón de Reyes y hacerlo paso a paso con nosotros. Este año hemos añadido un paso a paso en video para que puedas guiarte más fácilmente.

Por fin una receta de roscón maravillosa. El resultado es un roscón delicioso, esponjoso y bonito. Después de hacer montones de pruebas y más pruebas y de hablar con mi querida amiga PepaCooks a la que le gusta más un roscón que a nadie en el mundo, he decidido hacer el que ella había modificado de Iván Yarza.

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Yo también he modificado un poco la cantidad de levadura, pero básicamente es el mismo. Un bizcocho más esponjoso gracias a que lleva más leche y menos harina. Crece como ningún otro había crecido al hornear. Una maravilla.  Sin duda, este es el Roscón de Reyes definitivo, el que sale y con el que todos los tuyos se chuparán los dedos. Importante: lee bien toda la receta y los consejos, usa los ingredientes a temperatura ambiente y que tu harina sea de fuerza y tu levadura fresca de panadería.

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Te aseguro que te quedarás como un tonto delante de la puerta de tu horno :) Ya no busco más, este es mi roscón definitivo y aquí lo tenéis para Thermomix®, aunque mi madre me ha pasado la receta que se hace en mi pueblo, Marín. Si al final voy a tener que hacer todas las recetas que caigan en mis manos :D.

TODOS NUESTROS ROSCONES
  Roscón de Reyes con chocolate
 
Roscón de Reyes de hojaldre relleno de nata

Magdalenas de roscón de Reyes y un roscón de lujo

4.9 de 209 opiniones
Roscón de Reyes, el definitivo y el mejor
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
¿Cómo puede ser tan complicado dar con la masa del roscón perfecta? Esta es sin duda la mejor que he probado hasta el momento y aquí os la dejo.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Navidad,
Cocina: Española
Raciones: 16
Ingredientes
  • Para el prefermento:
  • 90 g de harina de fuerza
  • 50 g de leche semidesnatada
  • 5 g de levadura fresca de panadería
  • Para el azúcar aromatizado:
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • La piel de 2 naranjas
  • La piel de 1 limón
  • Para la leche aromatizada:
  • 80 g de leche semidesnatada o entera (puedes poner algo más porque siempre se evapora un poquito o completar después con más leche)
  • 1 palo de canela
  • Para el resto de la masa:
  • El azúcar aromatizada
  • 80 g de leche aromatizada (completa si se queda corto de peso)
  • 60 g de mantequilla
  • 2 huevos medianos
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 g de aroma de azahar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • El prefermento
  • Para decorar:
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecida en agua
  • Almendras
  • Frutas escarchadas (opcional)
Pasos a seguir
  1. 1º Paso, el Prefermento: Primero diluye la levadura en la leche templada -37ºC- y luego añade la harina. Amasa 1 minuto en velocidad espiga. Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco tapada con film transparente engrasado y deja reposar de 1-3 horas en un lugar cálido. No crece apenas, no os asustéis.
  2. Para el azúcar aromatizado: Pon en el vaso limpio y seco el azúcar, pulverízalo programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón -sin parte blanca-y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
  3. Para la leche aromatizada: Infusiona la leche, echa la leche, la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela y programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva.
  4. 2º Paso, la masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles de los cítricos y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada -algunos habéis dicho que os quedáis sin líquido, a mi no me ha pasado nunca, pero si es así, pésadla y colarla y si no llega al total añade más leche hasta completar el peso-, pon dentro el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa -no líquida-. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar dentro del vaso entre 1 y 2 horas.
  5. 3º Paso, dale forma al roscón: Retira la masa del vaso. Espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y desgasifica (desgasificar es amasarla. Es posible que tengas que engrasarte las manos para trabajarla). Trabaja la masa.Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón. Tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya leudado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto.
  6. 4º Paso, el horneado: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y hornea 15-17 minutos o hasta que esté dorada. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o baja la temperatura a 180º. ¡Vais a alucinar cuando veáis como crece. Queda precioso!

Notas:

– Ojo!!! en los leudados la masa no crece apenas, pero ya verás como desarrolla dentro del horno!

-Se puede aromatizar con licor poniendo 2 ó 3 cucharaditas del licor que más te guste en el punto 4 de la receta.

– Este roscón tiene 3 “levados” o leudados -es decir, 3 reposos. Son: el del prefermento (1-3 horas), el de la masa completa (1-2 horas) y el que se da al hacerle la forma al roscón (15 minutos después de desgasificar y 2 horas de reposo con la forma). Si los reposos los haces en la nevera, serán muchos más lentossss. Siempre que vayas a hornear la masa, déjala antes que coja temperatura, para ello, déjala por lo menos 1 hora en un sitio libre de corrientes y en una zona templada de la casa o métela en el horno precalentado a unos 30ºC. Te dejo más abajo como congelar la masa.

-Los ingredientes:

  • La levadura es de panadería, ya sea fresca o deshidratada. La química tipo Royal® NO VALE. Dilúyela en los líquidos templados -37ºC-, así se integra mejor. La levadura congelada pierde fuerza y no funcionará igual, tendrás que usar un poco más. La levadura deshidratada hay que diluirla bien en los líquidos. Se usa 1/3 de la fresca, así que en esta receta calcula unos 2 gr para el prefermento y 5 gr para la masa, 7 gr en total.
  • La harina de Fuerza, para que sea de fuerza tiene que tener un 11-12gr de proteínas. Si tiene menos, es una harina floja y no te sirve. Busca la información nutricional del paquete para comprobarlo.
  • La leche: infusionarla o aromatizarla es darle sabores, y lo hacemos calentando y poniendo naranja, limón… no te preocupes si el resultante es menor cantidad de leche por la cocción, yo nunca me he quedado sin líquido, completa el total.
  • Los huevos y mantequilla: úsalos frescos y a temperatura ambiente.  Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.
  • Si usáis azúcar invertido -que es líquido- poned 50 gr de invertido y 70 gr de azúcar normal.

– El reposo de la masa en la nevera, es un leudado lento en frío, yo dejo tras el segundo leudado mi roscón con su forma, pincelado con huevo y tapado con plástico en la nevera. Al día siguiente lo sacas, debe reposar una hora en un sitio cálido, pincelas de nuevo con huevo y lo decoras. Precalienta el horno y hornea.

– Si crees que el agujero central se te va a cerrar pon en el centro untado con aceite o mantequilla un aro de emplatar o un vaso y hornea con este, lo retirarás con el roscón templado.

– El aroma de azahar se compra en tiendas normales, en casi todos los supermercados lo tienen, incluso en las farmacias.

– El horneado siempre lo hago con el horno en posición calor arriba y abajo, y con el roscón un nivel por debajo de la mitad, porque al crecer no estaría compensado en el horno y se nos tostaría más por arriba.

-El congelado:

  • Congela la masa antes de hornear tras el segundo leudado. Congela los roscones en forma de bolas bien envueltas en film transparente. Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. No notarás la diferencia a uno recién amasado.
  • El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, en porciones o en trozos más grandes, saca del congelador una media hora antes de consumir.

Sin lactosa: sustituye leche normal por sin lactosa o usa leche de arroz u otra leche que te guste.

-¿Se te ha quedado plano o se ha bajado tras sacarlo del horno?: Ojo!!! el tamaño de los huevos y la humedad de la harina influyen, si te queda demasiado líquida la masa pon un poco más de harina para que tenga cuerpo y se quede bien levantadito… Harina de fuerza, si tiene 12g de proteína mejor.

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680 Comentarios

  1. Hemos seguido tu receta paso a paso y nos ha salido perfecto en cuanto a textura esponjosidad etc… presencia … pero en mi opinion le falta el doble de azúcar! Ni con la nata bien dulce me sabia dulce el bizcocho… son una dulzona de la vida pero los que lo han probado han dicho lo mismo jajaja a si que la proxima vez lo haré exacatamente igual pero con mucho mas azucar!

    Un abrazo y feliz Navidad!

  2. Candelaria Príncipe Porro

    Bueno no, buenísimo.
    Laborioso pero muy fácil y de los mejores que he probado.
    Gracias por compartir la receta

  3. Buenas tardes! Podría cambiar la mantequilla por aceite??
    Gracias de antemano!!
    (Voy a por esta receta!! Hasta ahora me han encantado todas las que he hecho de este blog ;)

  4. Hola Rosa
    Por primera vez voy a atreverme con un roscón. Mi duda es, aqui en Galicia es muy típico usar manteca de vaca para la elaboración de los roscones, ¿creer que se podría sustituir la mantequilla por manteca sin mas en esta receta? ¿Como lo ves? Igual te parece un disparate….
    Gracias por tu blog!!

  5. Al margen de que se use la Thermomix en grandes restaurantes, tu comentario es tremendamente antipático y yo habría agradecido no leerte.

  6. He hecho el Roscón este fin de semana, Me ha quedado de 10!! llevaba varias recetas ya y nada. Es muy difícil encontrar una receta de Roscón de Reyes buena. Estoy tan contenta!! Muchas Gracias

  7. Que buena pinta! Se podría rellenar?

  8. Buenas Rosa, una duda sobre la desgasificación. En otras recetas he visto que ese paso se puede hacer tambien en la Thermomix (1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga), y preferiria hacerlo asi. Es que se me da muy mal amasar a mano y me da miedo estropearla. Que opinas?
    Otra cosa, tambien me recomendaron en algun curso, dejar leudando la masa en el vaso toda la noche tras el paso 2, esto no estropearia el resultado no??
    Un saludo y muchas gracias,

  9. hola Rosa, ya te mande un comentario sobre tu roscón definitivo pero no puedo dejar de decírtelo de nuevo, GENIAL, gracias

  10. María de carmen

    Buenísima receta me salió de escándalo muchas gracias

  11. María de carmen

    El roscón me ha salido buenísimo con tu receta .muchas gracias me encanta y he llegado a pagar 25€por antojarse e fuera de temporada y ahora a mí me sale mejor que a la tienda

  12. hola, gracias por la receta. Veo en la foto que has hecho unos roscones tipo magdalena, individuales. Mi pregunta es qué tiempo y temperatura has puesto y sobre qué envase los has hecho. Si tienes algun truco más me gustaría saberlo. Gracias

  13. Hola , lo hice tal cual la receta,se quedó espectácular , gustó mucho a mi familia , gracias por compartír.

  14. ¿Creeis que los mejores chefs utilizan thermomix? Pues eso, decir que es el mejor es, cuando menos, pretencioso. Aún os falta mucho que aprender y la thermomix no os lo va a enseñar.
    Y una cosa: no compreis el agua de azahar en las farmacias. Ese no es para uso alimenticio porque lleva glicina que puede causar daños en los pulmones. El agua de azahar de las farmacias es para la piel.

    • Ainulindale

      No solo lo creo (no hablo por los demás lectores) , sino que además te puedo asegurar que utilizan Thermomix. Sin ninguna duda. Lo sé por experiencia. Prueba a visitar la trastienda de algún gran restaurante. Es más, no utilizan una Thermomix. Suelen tener varias, a pleno rendimiento. Y varios vasos extra. Es lo más normal del mundo. Saludos, Javier.

    • Claro que las tienen. Las usan mucho para pasar cremas y hacer otro muchos tipos de elaboraciones. He tenido la suerte de estar en algunas cocinas conocidas y siempre hay thermomix.

    • Al margen de que se use la Thermomix en grandes restaurantes, tu comentario es tremendamente antipático y yo habría agradecido no leerte.

  15. Buenas! todo iba estupendamente, el roscon subia y tenía una pinta de escandalo, pero al apagar el horno (juro que no abri la puerta del horno), y esperar, se bajó completamente. De sabor bueno no, buenísimo, pero ya no me quedó tan esponjoso como debería. ¿Qué me paso? Graciaaaas

  16. Hola, me gustaría saber si puedo congelar el prefermento?
    Gracias

  17. Lo hice para estos Reyes y ha triunfado. Salió riquísimo, volveremos a repetir durante el año porque hay que perfeccionar solo la estética.
    Gracias por compartir la receta y todos los consejos que das.

  18. María José Fariña

    Te felicito Rosa cada vez estoy más enganchada a tu blog nos encantan tdas tus recetas. En dos palabras este roscon es IMPRESIONANTE q maravilla y q esponjoso lo rellene de nata y supo a poco pero el trabajillo q lleva solo pude hacer uno siempre ando corriendo en esos días. Gracias x compartir tus recetitas, gracias 😘😘

  19. Hola Rosa, soy la rezagada que hace roscón después de Reyes :-) Era la primera vez y ha quedado espectacular de bueno! Así que muchísimas gracias!!!

    Dos preguntas, a ver si alguien por favor me puede responder:

    1) He puesto 70/50 de azúcar normal e invertido, y para nuestro gusto queda poco dulce. Cuanta azúcar más le puedo añadir?

    2) Puedo sustituir el paso de desgasifcar la masa a mano por amasar 1 min velocidad espiga en el TM? No soy muy ducha en esto de amasar…

    Gracias de nuevo por tu receta!

  20. Gracias Rosa por todas tus recetas estupendas . He hecho varios años el roscón con diferentes recetas ( unas bien otras mal) esta me ha quedado bien aunque se me bajó un poco al sacarlo del horno pero estaba riquísimo. Gracias otra vez por dedicarnos tu tiempo .
    Paloma

  21. Hola Rosa , no me atrevía hacer el Roscón , pero con tu receta me ha salido MARAVILLOSO . He seguido las pautas al pie de la letra y , Perfecto . Gracias por la receta , la guardo para hacerlo ya sin miedo .

  22. Muy bueno; pero al día siguiente durisimo

    • Hay que guardarlo bien, tapado con film transparente o en un tupper o congelar en porciones para que quede como recién hecho.

  23. El roscón queda perfecto con esta receta. Todos los años esperando impaciente a que lleguen los Reyes para hacerlo. Sin duda un éxito!!!
    Un saludo

  24. Hola si en lugar de uno grande quiero hacer uno pequeño me gustaria saber las cantidades y el tiempo de horno….imagino que cambiaría….gracias

    • Puedes hacer la mitad de la receta… tienes que valorar si te merece la pena, los leudados son iguales y los tiempos de horneado no variarán mucho. Cuando esté dorado, estará listo. Hay quien hace dos roscones pequeños con esta receta…

  25. Es la mejor receta que he hecho. Gracias Rosa.

    • A ti Maje!!! Me habéis pillado con fiebre este inicio de año y he estado metida debajo del edredón, espero que a todos os haya quedado perfecto!

  26. Muchas gracias por la receta. Sin haber cocinado en mi vida, me ha salido excelente. No lo digo yo, sino mis invitados. Tuve que repetir el paso de la leche aromatizada, me quedé sin líquido, la segunda vez baje a 70 la temperatura, y puse 90 gramos de leche. Solucionado. Feliz 2018.

    • Y si te vuelve a pasar eso, le pones más leche y listo… hasta completar el peso que se pide. Muchos besos y enhorabuena

  27. Es la primera vez que me animo a hacer el roscon de Reyes y desde luego que después de probarlo dudo que otro año lo vuelva a comprar. Seguí la receta paso a paso y me salió delicioso. Lo rellené de nata montada, aunque sin relleno está riquísimo. Gracias por la receta.

    • De nada Asunción. Yo este año como estaba malita ni lo he hecho. Me he quedado en la cama con la fiebre a vueltas… tengo que redimirme :D

  28. Hola Rosa he hecho dos roscos este fin de semana de reyes y quiero detallar como lo he hecho para ayudar a despejar dudas que yo mismo tenia una semana antes de ponerme a hornear.
    1º. El viernes hice el doble de prefermento, azúcar y leche aromatizada, para dos roscos, siguiendo paso a paso tu receta.
    2º. A las 3 horas, cogi la mitad del prefermento, azúcar y leche y añadi la harina y el resto de ingredientes para hacer la masa completa. Al dejarla levar dentro del vaso, me di cuenta que habia confundido la harina y en lugar de 12g de proteina, utilizé una masa de 10g, pero seguí adelante y a las dos horas habia subido casi a llenar el vaso.
    3º. Amasé con harina y aceite en las manos, estire con un rodillo, la rellene de mazapan, enrolle, hice un aro y deje levar dos horas en el horno sin pintar (me olvide) y cumplido el horario, pinte, añadi naranja confitada y horneé 15 minujtos, salio fantastico, muy bueno.

    Para el segundo, hice la masa completa. cuando saque la anterior del vaso de la TMX, a las 2 horas, hice el roscon igual, esta vez lo pinte, lo puse en badeja con papel y a la nevera. Lo he horneado hoy domingo a las 13 horas 44 horas despues de hacer la masa completa y me ha quedado igual de rico y levado.
    Perdonar el rollo, pero queria decir que es facil hacerlo bien, solo siguiendo las instrucciones de Rosa y queria explicar que podeis introducir variaciones como en el caso del tiempo y sigue saliendo bien.

  29. El roscón estupendo, creo que lo deje leudar mucho, porque no quedó tan esponjoso como la otra vez que lo hice,por cierto soy nueva en este blog

    • Hola Antonia. Si lo vas a dejar horas de más, para que no se pase de tiempo, es mejor hacer un leudado lento dentro de la nevera… Acuérdate para la próxima vez que lo hagas.
      Un beso grande

  30. Magnifico roscon, muy esponjoso, nada a envidiar a la pasteleria. En vez de leche lo hemos hecho vegano. Éxito total.

  31. Bravo bravissimo!!! Mil gracias por esta pedazo de receta Rosa, ayer hice mi primer Roscón de Reyes con tu receta maravillosa y quedó espectacular!!! El mejor que he probado con diferencia…feo está que lo diga porque lo hizo una servidora…haha pero es que es la pura verdad. Pues nada, felices reyes y hasta la próxima receta. Gracias de nuevo! Un abrazo desde Barcelona.

    • Un abrazo muy grande. Lo que me alegra leeros :D. Si es que tenéis unas manos estupendas :D
      Feliz Año!!!

  32. Increíble!!! Lo hice ayer y voló enseguida, súper esponjoso y muy rico. Muchas gracias por tu receta!

  33. Boniiisimmm tota la familia n’ha menjat i no haguéssim notat la diferència del de pastisseria. És redescobrir la cuina per la pastisseria. Genial.

  34. De sabo buenísimo pero se me ha bajado nada más sacarlo del horno. Por qué??? Yo le hecho todo paso por paso.

  35. Muy tierno y buenisimo de sabor, yo he puesto 70 de azúcar y 50 de azúcar invertido, y para mi gusto le falta un poco de azucar, diria unos 25 grs más.
    Gracias Rosa, el año que viene repito segurisimoooo.
    Eres una crakc!!!!

    • Biennnn Trini!!! Tomo nota de tus ajustes de azúcar y azúcar invertido… así entre todos hacemos variaciones para que quede aún mejor :D

  36. Es el tercer año que hago este roscón. Cinco roscones llevo hechos en total con esta receta y he de decir que está buenísimo. Si sigues los pasos al pie de la letra queda perfecto. Ni mucho menos está duro al día siguiente. Los míos se hicieron ayer por la mañana, son las cuatro de la tarde del día siguiente y está perfecto. Blandito, esponjoso…delicioso.
    Otros años lo he hecho en el mismo día en que los iba a comer, haciendo que fermenten como se explica, pero este año hice las fermentaciones en la nevera por falta de tiempo. Uno lo deje más de doce horas con la forma dada en la nevera y el otro,en el vaso, el mismo tiempo.Perfectos.
    Lo único es que es costoso darle la forma porque la masa es muy lacia. Pero aunque se deforme y el roscón no quede perfecto a la vista está delicioso.
    Usad huevos M y harina de fuerza de Mercadona o de Carrefour, las dos van perfectas.
    Gracias

    • Gracias a ti por tus apuntes!!! Yo siempre uso huevos M… y la harina de El Amasadero, del Mercadona o de Gallo.

  37. Im-presionante! No es porque lo haya hecho yo, pero me ha quedado riquísimo! :D
    En la descripción no se indica cuando poner la almendra y/o fruta escarchada (en el video sí queda claro). Yo también le he puesto azúcar humedecido, y sin relleno. Buenísimo!

    • Es decoración al final… bueno, si con el video queda claro :D
      Un beso grande y me alegro de que te haya quedado impresionante!!!
      Muaccccc

  38. El primer rosco que hago en mi vida y aunque los reyes no vienen al país en el que vivo, yo he quedado cómo una reina al servirlo ayer a la hora del té. Tu rosco Rosa es, a falta de una palabra mejor… Sublime!. Feliz fiesta de reyes!! Y gracias gracias gracias por tu dedicación… Larga vida a velocidad cuchara!

    • Larga vida!!! jajajajaja… mira, con la fiebre me he quedado muerta dos semanas, hecha polvo. Espero coger ritmo porque no se puede seguir con este cansancio :DDDD
      Un beso grande. Leeros me hace feliz.

  39. Es la primera vez que me sale así de bien, el mejor que me he comido. Gracias por la receta!!!

  40. Feliz Día de Reyes.
    Millones de gracias por compartir esta receta. El roscón me ha salido buenísimo! Super esponjoso y con el punto justo de azucar! Nada que ver con el año que pasado que me salió un Roscón con muy buena pinta pero duro como una piedra. Lo dicho, una maravilla! Y eso que no conseguí levadura madre, tuve que usar una levadura freca bio.

    • Biennn Marta! Yo uso la levadura fresca que viene en taquitos de 25g. Siempre tengo en el congelador para usar cuando lo necesito, así no se me pasa de fecha.
      Un beso gordo y feliz 2018.

  41. Espectacular!!! Ha salido perfecto mil gracias!

  42. El resultado es estupendo!!!! Sin duda la mejor receta 👏🏻👏🏻👏🏻. Enhorabuena y muchas gracias 😊

  43. Nunca habia hecho roscon y me decidi por esta receta, que tiene tan buena pinta. El resultado ha sido espectacular, aun mas si contamos que esta hecho con preparado panificable, apto para celiacos, he puesto las mismas cantidades que de harina, usando la marca Proceli. No habia probado un roscon igual, asi que ahi la opinion para los no aptos al gluten.

    • Que bien Bea!!! pues lo apuntaré en la receta para que los que quieran hacerlo sin gluten, sepan que queda genial.
      Gracias por compartir!!!
      Feliz 2018

  44. Delicioso! Nunca he sido fan de los roscones de Reyes…pero éste ha quedado espectacular. Lo he rellenado con crema de trufa. Gracias :D

  45. Wouu. Me ha salido estupendo. Muy buena receta. Muchísimas gracias. Esta buenísimo y es roscón auténtico.

  46. La mejor receta!sin duda la DEFINITIVA!!!
    :)

  47. Dios miooo! Qué cosa más rica y esponjosa! El mejor sin duda para mi. Me costó algo de trabajo hacer el roscón porque la masa es bastante más ligera que la de otros, pero traté de no añadir más harina y ! Premio! exitazo total! Muchas gracias Rosa!

    • Este año estáis todos hechos unos fantásticos rosconeros :D, me encanta leer que os ha quedado delicioso. Me alegra enormemente!!!
      Un beso gigante Charo.
      Muaccc

  48. Hola Rosa, cada año hago tu receta y como siempre, espectacular!!!!! Pero tengo tengo dos dudas, para hacer dos roscones ¿tengo que doblar los ingredientes y cabe todo en la Thermomix? Y mi otra duda es, este año la voy a rellenar de mazapan, ¿puedo rellenar el roscon y meterlo en la nevera igual en el segundo leudado?
    Mil gracias y feliz año!!!!

    • Puedes rellenarlo y hacer igual el leudado. Hay un comentario por ahí arriba que explica como lo hace relleno de mazapán. Para dos roscones puedes hacer el prefermento, luego yo dividiría en dos como siempre la masa y el amasado para no forzar la máquina…
      Besitos Elvira

  49. Hola, cuanto tiempo uso para disolver la levadura en el primer paso de la receta? Muchísimas gracias

  50. Hola.si quiero poner fruta escarchada,la pongo antes de hornear?,subirá bien?,o ya cuando esté hecho?

  51. Buenísima receta. Nunca me había atrevido con el roscón, pero con esta receta me he lanzado y ha quedado riquísimo. Eso sí, feo un rato; feo feo feo… Pero una masa muy esponjosa y suave. Creo que la próxima vez le echaré un poco más de azúcar: para mi gusto (y no soy golosa) estaba poco dulce. O quizá es que le tengo que poner más azúcar por encima.

    • A tu gusto… más azúcar dentro o por encima :D Y feo no tiene que quedar… cambia de harina y prueba de nuevo

  52. Eres increible, me ha salido buenísimo, muchas gracias por la receta.

  53. La pregunta del millon, hou he ehcho 2 roscones y en los dos me ha pasado lo mismo, se han abierto por arriba al hornearlos, el primero a 200 grados y el segundo a 170 grados. Porque se abren?.
    Muchas gracias Rosa, soy una seguidora tuya desde hace 11 años, gracias por compartir todo con nosotras de forma tan desinteresada,

  54. Se puede dejar el preferente en la nevera y lleguen al día siguiente?o es mejor dejarlo fuera?o no dejarlo!🤣🤣🤣🤣 gracias!!!

    • Es mejor hacer el prefermento y mezclarlo con el resto de ingredientes para dejar un leudado lento en la nevera..

  55. Ha quedado perfecto, muy tierno y muy rico!!! Gracias por compartir la receta!!!

  56. Llevo varios años haciendo esta receta y siempre me han salido perfectos y con un sabor increíble. Para mí la receta perfecta. Gracias Rosa.

  57. Me ha quedado espectacular. Gracias por la receta.

  58. Pues acabo de tener k tirar la masa,kedo super liquido y he echado las cantidades tal cual dicen. Ahora corriendo a comprar uno. Me pasa por no hacer la receta de siempre

  59. maria cereijo

    Hola que estoy espesa, duplico las cantidades del prefermento, el resto de ingredientes mismas cantidades ? y cómo amaso en dos veces, divido el prefermento ? disculpa las molestias gracias

  60. maria cereijo

    Hola;

    Para hacer dos roscones de 1 kg duplico cantidades, el año pasado lo hice, eran mis primeras navidades con la TM5, y estaba buenísimo y ya no se compra otro jejeje, mil gracias

  61. Hola, feliz año!
    Si uso azúcar invertido, en que momento lo añado? Despues de pulverizar el azúcar normal con la piel de naranja?
    Muchas gracias!

    • Quiero hacerla con azúcar invertida…He de sustituir la normal en el paso de la aromatización o cuando debo incorporar el azúcar invertido¿¿Perdonad pero soy nueva en esto y no tengo mucha práctica…Mil gracias y disculpad las molestias.

    • Usa 100g de azúcar y 50 g de invertido…

  62. Buenas tardes, comentas que infusionemos la leche, como hacemos eso? Muchas gracias
    Y muchas gracias por tus recetas, salen siempre estupendas

  63. Hola!! El año pasado lo hice y me quedó expectacular, este año repito pero el problema es que no tengo todo el tiempo que me gustaría. Comprendo que Rosa no pueda contestar todos los comentarios pero si alguien me pudíera resolver la duda lo agradeceria. El prefermento puede estar más horas en reposo? como 6 horas…
    Saludos y Gracias

  64. Hola , mi pregunta es: ¿puedo dejar la masa madre en el frigorífico para que leude la noche anterior? . Gracias de antemano

    • Siiii… lo dejas dada la forma en la nevera, hará un leudado lento y por la mañana lo sacas y al ratito lo horneas

  65. María López

    Es la primera vez en mi vida rosconera que me ha salido un maravilloso, tierno y riquísimo roscón. He seguido la receta al pie de la letra. Mil gracias Rosa.

  66. me quedo la masa demasiado blandisima,imposible trabajar,ni engrasandome las manos con aceite,imposible

    • Ni idea de que has hecho para que te quede blandísimaaa

    • A mí me ha pasado igual, he seguido los pasos al pie de la letra..debe ser la harina, es lo único que se me ocurre que pudo haber pasado, la harina que usé es una de fuerza ecológica que contiene 14 grs de proteinas..en fin..me he llevado una gran decepción..tendré que comprar el roscón este año ya que no me da tiempo a hacerlo de nuevo..

    • Será eso Nisa, porque queda genial. Que pena da después de pasar el trabajo…

  67. Hola!!! Voy a probar a ver que me sale!! Que aún estoy muy verde con la tez!!
    Una duda, cuánta piel de naranja echas a la leche?? Y añades también limón??
    Gracias!!! 😊

  68. Hola Rosa,me gustaría hacer el roscón ya que tiene una pinta exquisita, pero no tengo términos y encima soy principiante en la cocina, por favor, me podrías decir cómo hacerlo sin termomix, te lo agradecería. Un abrazo y feliz año

  69. María Magdalena

    Hola, este fin de semana tengo comida en casa y me gustaría hacer el roscón, pero tengo una duda… lo hacéis de un día para otro? o lo metéis en la nevera y al día siguiente lo sacáis ??? Gracias de antemano

    • Yo lo hago por la tarde noche, lo dejo leudar dentro de la nevera y cuando me levanto, lo horneo!

  70. Para rellenar el roscon necesito poner almíbar????? Gracias

  71. Se puede rellenar no??? Si rellenas hace falta poner almíbar al roscón???

  72. Isabel Mer apA

    Buenos días. He leído q a algunas les ha crecido el roscón a lo ancho y no a lo alto y eso me preocupa porque pensaba seguir esta receta en vez de otras por la textura tan esponjosa que parece tener en el vídeo. Si aclarases la causa estaría genial, así como queda al día siguiente, si se ha endurecido como pasa con otras recetas. Finalmente, ¿la masa da para 2roscones medianos? Muchas gracias. Un saludo.

    • No sé porqué os pasa… si es por la consistencia de vuestra masa, por la harina , la verdad es que no sé porque a algunas personas se les queda plano, no debería… A mi me queda como veis en el video siguiendo los pasos tal cual os explico.

  73. Hola
    Se puede dividir la masa para hacer 2 roscones? En ese caso, cuanto tiempo deberian estar en el horno.
    Muchas gracias

  74. Por problemas de tiempo si lo horneo el día 5 para rellenarlo en reyes, se me quedara duro?. Sino tendría que dejarlo desde la noche del día 4 en el frigorifico antes del ultimo levado, no se que hacer… Un saludo

    • Queda genial si la tarde del 4 lo empiezas y el último leudado lo hace en la nevera. El 5 te levantas y lo horneas.

  75. Realmente es la receta definitiva! Lo he hecho varias veces y lo tiene todo, sabor, textura, aspecto. Una maravilla. Tan sólo un detalle. Crece muy bien, pero no me queda gordito, sino mas bien esparramado. Es decir, una vez formado el rosco no crece hacia arriba sino hacia afuera. Por tanto, no queda un rosco gordito, sino muy ancho. ¿Tienes idea de cual puede ser la causa? Feliz año y gracias por este fantástico blog

  76. En tu receta leo q tras el Segundo levado das forma y dejas toda la noche en la nevera y luego se deja una hora a temperatura ambiente se vuelve a pincelar con huevo se decora y al horno.Pero me dicen q no q en tu receta pone q se mete en la nevera antes de Dar forma en el primer levado.Y yo leo y releo tus notas y pone q se mete con la forma tras el Segundo levado 😫😫..en el frigo toda la noche.Sacame de dudas por favor.Feliz año.

    • Yo lo dejo en la nevera en el último leudado, pero si tienes poco tiempo y necesitas que los leudados sean más lentos, puedes hacerlos todos en le nevera. Piensa que la nevera ralentiza todo el proceso.

  77. Conseguido¡!!! Lo hice el 24 con cobertura de almendras y relleno de nata hecha con tmx… Tiene su pelusa levantar la nata pero al final mi amore lo consiguió. En vista de los tiempos de los reposos decidí hacer el doble de masa para congelar la mitad para los reyes.. El primero un éxito . Necesité casi una hora de horno para que el palito saliese limpio, cubrirlo con albal y bajar la temperatura cada horno ya se sabe ..un mundo jiji.graxie mile Rosa y Feliz Año Nuevo mksss

  78. expectacular, ya he hecho tres roscones y todavía no ha terminado la racha, el próximo día 5 ya tengo un encargo, hacer otro roscón, animaros está muy rico

  79. Hola! Me quiero animar a prepara este roscon mi duda es si lo haceis el mismo día o de un día para otro??? Queda bueno al día seguiente si lo preparo el 4 para comerlo el 5 o sería mejor el 5?? Gracias

  80. Hola, este año me gustaría llevar para toda la familia un roscón hecho en casa, pero voy justa de tiempos. Mi pregunta es, ¿cuanto tiempo máximo puedo dejar cada levado en la nevera?
    Entiendo que después del paso cuatro tapas el vaso con film y lo metes a la nevera para después seguir con el paso cinco y darle forma y puedes volver a meterlo a la nevera con la forma? o ¿te saltas el paso cinco y lo metes en la nevera sin dejar los 15 minutos de reposo habiéndole dado la forma?
    Gracias

    • De la recetA de rosa dice:
      El reposo de la masa en la nevera, es un leudado lento en frío, yo dejo tras el segundo leudado mi roscón con su forma, pincelado con huevo y tapado con plástico en la nevera. Al día siguiente lo sacas, debe reposar una hora en un sitio cálido, pincelas de nuevo con huevo y lo decoras. Precalienta el horno y hornea.

    • Madre mía!!! jajajaja… No me sé la receta de memoria y te estoy contestando desde el interior del blog, así que no estoy viendo la receta. Cuando dejo el último paso leudando con la forma ya en la nevera, lo dejo toda la noche… unas 8-10 horas.

  81. EL mejor roscón que he hecho y además, nada complicado. Mil gracias, Rosa, por ésta y por todas tus recetas. Feliz año nuevo.

  82. Hola, a ver si me podéis orientar.Llevo ya bastantes años haciendo en casa los roscones y ya no he vuelto a comprarlos. Al principio utilizaba una receta que salía siempre pero se quedaba un poco mazacote. Buscando encontré esta receta con la que queda mucho más esponjoso, pero siempre me ocurre lo mismo, no tengo ningún problema hoy incluso ni se me pegaba la masa porque la he tenido bastante tiempo en la amasadora, peeeeero, meto el roscón en el horno, sube perfectamente y cuando ya ha subido del todo empieza a bajar y se queda chafado, riquísimo de sabor pero chafado, me da una rabia…y ya son muchas veces las que me ha pasado lo mismo, he cambiado de harina, de levadura, me da miedo poner más harina y que pierda esponjosidad. ¿Será una barbaridad si pongo 100 gramos más de harina? Sigo en ello..Muchas gracias de antenamo.

    • María López

      Mira a ver si está muy caliente el horno. Yo precaliento a 200 y antes de meter el roscón lo bajo a 190. 7’ a esa temperatura y el resto hasta 15’ lo bajo a 180/170. Así no se me queda demasiado morenito y no baja. Prueba a ver y ya sabes eso de que cada horno es un mundo.

    • A ver que tal le queda

  83. Gracias por esta super receta!! Una cosa, para hacer dos roscos puedo doblar los ingredientes? Aunque en el levado si ya se sale del bocal doblando las cantidades no se que pasara… Has probado alguna vez

    • Sin problemas con la tmx. Hice el primero el 24, he congelado la mitad y lo haré el 5 de enero. De maravillas el primero

    • Espero que el segundos vaya igual de bien

  84. Fabuloso, antes hacia el roscón con la receta que había en el libro, y después de probar esta nueva receta, tan solo puedo decir que está delicioso, super- esponjoso, y de mi propia cosecha he echado un chorrito de ron, toda una experiencia, buen provecho

  85. june usillos castañon

    Hola, ayer hice el roscon tal y como marcais en la receta, pero me ha quedado con poco sabor.No se a que puede deberse si hice todo tal y como ponia. La verdad que textura y aspecto quedaron espectaculares pero sabor…sabrias como podria darle mas sabor?.
    Gracias

  86. Muchas gracias. Estas Navidades estoy muy lanzada: ya he hecho polvones y ahora voy a probar a hacer rosco. Tengo los ingredientes y mañana mismo lo pruebo. Ñam, ñam…

  87. Hola a tod@s, me pregunta es la siguiente: Que marca de levadura utilizáis, porque yo no entiendo bien lo de levadura de panadería y que puede ser deshidratada o fresca, según sea de una clase u otra se pone distintas cantidades según pone:
    La levadura deshidratada hay que diluirla bien en los líquidos. Se usa 1/3 de la fresca, así que en esta receta calcula unos 2 gr para el prefermento y 5 gr para la masa, 7 gr en total.
    Yo quiero preguntar la del mercadona una que esta en el frigo que es un cuadradito envuelto en un papel amarillo que pone 25 gr. esa vale, y esta es deshidratada o fresca, para saber que cantidad debo de echar
    Gracias

    • Belinda, ésa es levadura fresca. Creo que la marca es Levital, y la tienen en casi todos los super grandes. Es la que yo uso también. Tengo un paquetito guardado para hacer mañana mismo este rosco, a ver si me sale!
      La levadura fresca está viva, por eso hay que guardarla en la nevera, y fermenta en frío, no como la de repostería que fermenta con el calor. Cuando horneas pan o un rosco como éste, en realidad matas la levadura.
      Un saludo

    • Muchas gracias Sara por la aclaracion, ya me diras como te sale si le haces mañana y asi me animo yo a hacerlo
      Gracias

    • Belinda, anímate, ha salido muy bueno!

  88. Exquisito!!! No vuelvo a comprar roscón! Lo hice el año pasado y fue éxito absoluto! Muchas gracias por la receta!

    • Muchas gracias Sara por la aclaracion, ya me diras como te sale si le haces mañana y asi me animo yo a hacerlo
      Gracias

    • perdón era una contestación para Sara, pero se me coló aquí

  89. Hola! Haciendo la masa la he dejado una hora pero esta muy pegajosa y un poco liquida, debería dejarla mas? Gracias

  90. Hola!nos quedo muy duro, muy denso… que hemos hecho mal?
    La masa es imposible trabajarla porque está muy muy pegajosa… que estamos haciendo tan mal?!
    Gracias

  91. Hola Rosa. Hay que congelar la masa antes de horneala si o Si??

  92. Hola Rosa me gustaría saber si le podría dar forma de trenza en lugar de rosca?? Gracias me encanta tu blog es de mucha ayuda.

  93. He hecho varias veces, el roscón, pero la primera vez con masa madre. Lo cierto es que la masa no podia trabajarla de lo pegajosa y blanda que estaba, y en el reposo no a aumentado nada.
    Seguro que algo he hecho mal, pero me ha quedado para no repetir, mucho tiempo y trabajo para el resultado.

    • No puede saber que no está correcto, las harinas, humedades, ingredientes… A mi siempre me ha quedado bien. Y no da ningún trabajo, solo tienes que olvidarte de la masa en los leudados :D Inténtalo de nuevo.

  94. ¡Hola Rosa!, quiero el roscón para desayunar pero lo tengo que hacer la víspera.
    ¿Se queda muy seco? ¿si utilizo azúcar invertido aguantará más tiempo jugoso?
    Gracias.

    • Quieres hacerlo la víspera para hornear por la mañana entiendo…. es decir dejando la masa leudando dentro de la nevera todo la noche? Eso sin problema.
      Si lo horneas en día antes… tienes que esperar a que enfríe que guardarlo muy bien sin aire porque se endurecen

  95. Hola Rosa, tengo un par de dudas.
    La primera es que acabo de dejar en la nevera la masa con la forma hecha pero posiblemente no pueda hornearlo hasta mañana a las 12h, es mucho tiempo?, porque si no tendría que hacerlo a las 7AM, a la carrera porque mis hijas y yo nos levantamos las 3 a las veces y es un Kaos.
    Por otro lado, no me digas porqué pero esta mañana he tenido que tirar una masa de rosco porque me había quedado tirando a liquida y no había manera de trabajarla. Yo echo la culpa a que he usado los 50gr de invertido y los 70gr del azúcar aromatizado. No se me ocurre otra cosa porque ya he hecho un par de veces en Rosco y me ha quedado espectacular.
    Puede ser porque los huevos fuesen talla L?, gracias Rosa, espero tu respuesta sobre el horneado de los q tengo en la nevera.

    • Hola Lorena…
      Buenos seguramente para que esta masa te haya quedado líquida se han juntado varias factores. Los huevos L -yo uso M-… nunca me ha quedado líquida para nada…
      Con respecto al horneado… si no queda otra esperaremos a las 12, son bastantes horas pero al estar en frío esperemos que lo lleve bien. La próxima vez si vas a tenerlo tanto tiempo pon un poco menos de levadura.

    • Yo lo tuve ludiando muchas horas porque terminaba el tiempo de ludiado a las 2 de la mañana (falta de prevision total) y a esas horas no me iba a poner a hornear así que hasta la mañana siguiente cruzando los dedos y lo único es que me salió un MegaRoscon pero estaba muy jugoso y tierno. Buenísimo.

  96. almudena paterman lopez

    La leche aromatizada cuando haga la masa del roscón tiene q estar fría o caliente.me refiero a cuando ya voy a juntar todos los ingredientes.

  97. Si se usa azúcar invertido, cuáles serían las cantidades?? Las mismas o hay que echar menos ?

    • Te lo marca en la receta.
      50grs del invertido y 70gr de azúcar normal.

  98. Se puede hornear a mono de pan quemado?, es decir, sin agujero en el medio

  99. Hola Rosa,
    He hecho hoy el roscón y ha quedado espectacular! Nosotros lo hemos rellenado de nata montada y es el mejor que he probado hasta ahora, super esponjoso, ha tenido un montón de éxito. Sin duda, lo repetiré!
    Muchísimas gracias por tus recetas,
    Un beso!

  100. Mil gracias por la receta, coincido en que es la mejor que he probado. Recalcaría que es importante hacerlo con azúcar invertida, ya que sino se queda duro enseguida. En cambio me salto el infusionado de la leche, que me da pereza….

  101. Me encanta Velocidad cuchara, todas las recetas son un éxito!! Gracias!!!

    He hecho el roscon y tal y como avisabais está buenísimo!! El problema con el que yo me encuentro es que enseguida se me ha puesto seco/durillo… es normal?
    Muchas gracias!

    • Si no lo guardas bien en un tupper hermético, endurecen. Yo corto en porciones y las congelo. Voy sacando para los desayunos.

  102. Lo hice el año pasado por Navidad y me encantó. Ahora quiero congelar la masa para ver el resultado. La receta dice sacar del congelador la tarde anterior al horneado. Cómo debo hacer para meterlo en el horno por la mañana?

    • Cuando esté a temperatura ambiente hay que darle forma… esperar a que leude lentamente y al horno… Sería ideal congelarlo con la forma, pero no creo que te quepa en el congelador.

    • Rosa, es posible que llegue a congelarlo ya con la forma. Echo el huevo y lo decoro una vez descongelado?

  103. Hola Rosa!!! Impresionante el roscón. Lo hice siguiendo tus instrucciones y quedó perfecto. Lo más difícil fue montar la nata. Metí una sorpresa y un haba, y me tocó el haba, a mí!! Jajajajaj, así q me vuelve a tocar hacer el roscón el año que viene. Esta vez, haré dos.
    Un saludo!

  104. Llevo años haciendo el roscón y este es el mejor que he probado con diferencia…..buenísimo, yo lo deje toda la noche en el frigorífico tras El Segundo leudado y ha quedado perfecto. Muchas gracias

  105. Estoy triste!! Me quedó superbonito como el tuyo y al rato voy a la cocina para taparlo y se había bajado… :(. ¿puede ser por cambio brusco de temperatura? Pasar del horno calentito a sacarlo que hace frio… O será otra cosa?
    Que pena me ha dado porque tiene buenísima pinta…

  106. Por cierto, no le añadí ni un gramo más de harina. Tal cual. Imagino que por eso queda súper súper esponjoso….

  107. Te felicito por esta maravillosa receta. Ya he tirado la que hacía anteriormente. Me quedó de cine. Lo hice el día de antes y lo congelé. Pensé que me quedaría seco porque no es lo mismo que comerlo al momento, pero no, quedó súper esponjoso. Lo dejé descongelar sobre la mesa de la cocina y cuando lo iba a servir lo rellené con la nata para no tener que meterlo en la nevera que ya se sabe que los bizcochos ahí quedan secos… Es más, dos días después todavía quedaba un poco y seguía estupendo!!

  108. Hola
    A mi ha salido buenisimo. Lo he hecho tal cual viene en la receta, pero he añadido un poquito mas de harina, el año pasado la masa estaba mas bien pegajosa, y me quedó muy bajito. Pero este año, mejor imposible.

    • A mi me queda perfecta tal cual! pero es que no todas las harinas absorben igual, así que sabiendo que tu necesitas un poco más, pues perfecto.

  109. Hola Rosa¡
    Desde hace 4 años hago el día de Reyes el Roscón. Lo hemos convertido en una tradición más!
    Desde luego es la receta definitiva!!!
    Muchas gracias

  110. Rosa, gracias, gracias, gracias. Me ha salido un super roscó fabuloso. Le llevé a casa de mis consuegros. Ellos habían comprado tres más, porque éramos bastantes, pero todo el mundo quiso del mío y les encantó. Mi consuegra dijo que le recordaba mucho al que hacían en el obrador donde ella compraba cuando era más joven. La masa súper esponjosa y pese a que le empecé el día 4 y lo horneé por la noche del mismo día, el día 6 por la tarde estaba estupendo. Ya me han dicho que no me olvide el año que viene de volver a prepararlo, así que me guardo la receta.

  111. me salio riquísimo, a todos les encanto.
    El próximo año le pondré el mazapán y haber como queda.
    Gracias

  112. Riquisimo,precioso, esponjoso es poco…merece la pena emplear un día para comerse este Roscón.
    Del 1al 10…..un 20!!!
    Me quedo con la receta para siempre

  113. Me salió estupendo, igualito que el de tu video y buenisimo. Exquisito, vamos. Peeeeeeeeero, al dia siguiente estaba duro como una piedra. Ya sé que no tiene conservantes, está claro. Pero hay algún motivo? Pq el año que viene pienso hacerlo igualmente jajaja pero me gustaria que si nos sobra, poderlo comer para el dia siguiente. Gracias.

    • Tienes que taparlo bien con film o guardarlos en un tupper… se secan si están destapados. Yo lo cubro siempre y me aguantan varios días perfectamente.

  114. Felicitades por la receta, Rosa! Y muchas gracias por compartirla! Es el primer año que me he atrevido y me ha quedado espectacular. Bueno y muy esponjoso. Nos ha gustado a todos!
    Gracias.

  115. Hola!!! yo lo hice, y se me quedó un poco plano y muy espachurraillo.. pero de sabor riquísimo y a mi familia le encantó! el próximo seguro que me sale así de esponjoso! Eso espero jaja un saludo crack!!!

  116. Eestimada Rosa , feliz 2017. Acabamos de probar el roscon hecho con tu receta y hemos alucinado. No creo que me dejen volver a comprar uno. he visto comentarios sobre roscones en Cocinar con Thermomix y no estoy de acuerdo en absoluto. Me ha dado mucho placer ver como se comen este roscon y no da mucho trabajo, porque lo he hecho en un momento y esoq ue trabajo todo el dia.

  117. Hola Rosa:
    Me encanta tu web. Verás tengo una duda y es si puedo dividir por la mitad los ingredientes para q me salga un roscón más pequeño. No quiero hacer toda la masa y congelar la mitad. Lo q quiero es hacer la mitad de masa.

  118. Llevo haciendo tus recetas desde hace un tiempo, y siempre te quería poner un comentario para agradecértelo. Eres muy acertada con todas las recetas, siempre me salen perfectas. Pero hoy con el Roscón, te has salido, perfecto. Yo también tenia mi receta perfecta, pero este año he decidido cambiar, porque con tus recetas siempre acierto, y tengo que decirte que no me he equivocado, Muchísimas gracias por esta y por todas las recetas que tienes

  119. Hola Rosa! Una pregunta: ¿Hay algún truco para que no se baje al sacarlo del horno? Cuando de la misma receta hago dos roscones no se me bajan casi nada, pero ahora he hecho un solo roscón con toda la masa y al sacarlo se me ha bajado más de la mitad. Antes de sacarlo lo he pinchado por dos sitios para ver si estaba cocido y supongo que habrá sido por eso, porque estaba suuuuper alto y supongo que todo el aire que tenía se ha escapado por ahí. Algún consejo? MUCHAS GRACIAS Y ENHORABUENA!

  120. Buenos días! Tengo un problema! A ver si me podéis ayudar… he dejado en roscón con la forma hecha “leudando” toda la noche en la nevera y no ha crecido… acabo de sacarlo para ver si a temperatura ambiente le sucede algo… estrés total. Me subirá? Por qué no me ha subido? Graciasss

    • Yo creo q tienes que dejarlo mas tiempo a que tenga su temperatura ambiente!!yo lo he dejado toda la noche fuera y esta perfecto!!!
      Cuando lo entráis en el horno le ponéis un vaso con agua???

    • Pues yo estoy igual….no se cuanto hay que esperar pero en 2.5 horas a temperatura ambiente y no ha variado!!!
      Otras recetas siempre me han salido :(

    • A mi tampoco me ha subido despues de 1.5h y al hornearlo no esperéis que suba mas.

    • lo he dejado dos horas a temperatura ambiente y no ha crecido demasiado, pero al meterlo en el horno ha quedado fenomenal!!!! A ver que tal de sabor, de pinta estupenda

  121. Buenas de nuevo Rosa y feliz día de Reyes:
    Me surge una última duda que a ver si me puedes solucionar por favor: ayer le di forma de Roscón, lo pinté con huevo, lo cubrí de film (tocando la masa) y para la nevera a leudar. Ahora está mañana se que lo tengo que sacar de la nevera y dejar que repose fuera (en lugar cálido y seco) una hora, pero me pregunto, con el mismo plástico o se lo saco y que repose descubierto? Muchas gracias por tu ayuda!!!

  122. Exquisito!!!!!!, me ha quedado estupendo! Que hago para guardarlo para mañana.? Plastico o papel!?!?!!

    • Yo terminé de hacerlo sobre las 6 de la tarde, quedó estupendo y esponjoso, lo deje enfriar y lo cubrí perfectamente con film, porque lo iba a consumir por la mañana. Esta mañana, había perdido toda la esponjosidad. Creo que con esta receta hay que consumirlo antes de seis horas después de hecho para que no pierda todas sus cualidades.

  123. Bueno pues voy a ello, despues de tantos comentarios buenos , a ver que me sale, lo hice una vez hace tiempo y me salio fatal, esta es la segunda intentona, lo que no se es como rellenarlo de nata y como hacer la nata a ver si me echais una mano, mil gracias Rosa por este roscon que tan buena pinta tiene!!!

  124. Lo preparé ayer, lo horneé esta mañana y se lo han comido los amigotes encantados. Lo he hecho de prueba porque nunca me había salido bien y está claro que es el definitivo!!!!!! Esponjoso, alto, sabroso, mmmm
    Ahora voy a empezar con el de mañana. GRACIAS !!!

    • Sol font

      Perdón, he puesto bebida de avena y sale perfecto

  125. Hola intente hacer por 2 vez el rosco de prado Camacho por el tema de La rapidez, pero no lo vuelvo hacer en mi vida el sabor las 2 veces horrible sabía mucho alcohol ¿el tuyo es diferente rosa? Se diferencia mucho el sabor de las 2 recetas tú que me imagino has probado los 2?

    • Yo no he probado el de Prado.. pero no tiene que saber a alcohol… mira si tienes mal tu azahar… o lo estás poniendo otra cosa.

    • Agua de azahar! Es lo que he puesto yo y huelo a alcohol que echa para atrás. Y sí, en su composición pone que lleva alcohol. Espero que evapore, porque sinó…

  126. Aintza Artola

    Gracias por la receta, fácil de seguir, y un acabado!!!! Perfecto!!! Nos ha encantado a todos!! Me gusta desayunar el día de Reyes rosco, pero no sé si llegará…

  127. He visto que habeis cambiado la receta , antes el azucar aromatizado llevaba la peladura de una naranja y medio limon y la leche otra naranja y el otro medio limon y ahora lleva el azucar dos naranjas y un limon …. queda mejor asi ?

    • No he cambiado nada… solo he separado en los títulos para que era cada cosa… porque había gente que se perdía.

    • Vale muchas gracias …..
      Por cierto , el roscón fantastico , tengo a toda la familia todos los años esperando a comerlos

  128. Hola rosa! Tengo una duda, según el vídeo en el paso 1 prefermento sigues con la receta, sin embargo en la receta escrita pone que hay que esperar entre 1 y 3 horas, qué hago? Espero o sigo?

    • Pues mira, a veces dejo 1 hora y otras veces menos.. siempre me queda bien, pero en el leudado de la masa y del roscón formado soy más estricta.

  129. Buenas tardes Rosa,
    Antes de empezar a preparar el roscón he leído todo incluso los comentarios pero sigo con dudas.
    Me gustaría preparar todo pero hornearlo mañana por la mañana pero no sé en qué momento hacerlo. Podría hornear hoy pero me da miedo que me quede duro o seco hasta mañana al medio día.

    ¿Qué me aconsejas? ¿Lo dejo en nevera todo preparado solo para hornear, lo horneo hoy?

    Muchas gracias por tu paciencia.

    ¡Un saludo y felices reyes!

    • Déjalo en la nevera leudando :D con la masa o con la forma dada… depende de cuanto quieras dedicarle mañana.

  130. Buenos días Rosa. Una pregunta, haciendo la misma cantidad de roscón, lo podría dividir en dos roscones y que siga saliendo esponjoso?? Gracias por todo y por tus deliciosas recetaaas!!!!

    • Siii… en dos más pequeñitos :D o en 20 mini roscones de magdalena :D

    • Mmm que buena idea!!!! Graciiiias!!! La verdad es que llevo ya dos años haciendo un roscón de reyes que salía de muerte siguiendo tu receta de trenza de leche con los ingredientes del roscón. Sale de increíble!!! Probaré esta y te diré jejeje

    • Por cierto Rosa, se podría dejar el último leudado a eso de las 21:00 en una habitación sin corrientes y luego hacerlo por la mañna a las 09:00??

    • No, se pasa de luedado… si lo quieres hacer así, a la nevera!!! leudado lento

    • Ooook!! Mil gracias como siempreeee!!

  131. Hola Rosa!

    Puedo dejar el roscón ya formado en la nevera toda la noche? Lo tendría que meter en la nevera sobre las 8 de hoy y estaría casi 12 hrs dentro. Es demasiado tiempo? Con cuánto tiempo debería sacarlo de la nevera antes de hornearlo? Muchas gracias!!

    • Si… yo creo que te quedará bien! Sácalo 1-2 horitas para que atempere… dependerá del calor que tengas en casa.

  132. Hola Rosa, hoy tengo todo el día libre pero mañana por la mañana no. Me podrías orientar con los tiempos? Puedo hacer hoy el prefermentado? Bueno, puedo dejarlo todo listo (forma incluida) hasta mañana al medio día? Lo tendría que dejar en la nevera? Muchas gracias por todo! Un abrazo y feliz año!

    • Siii… tienes comentarios al respecto por ahí abajo.
      Puedes adelantar trabajo y hacer leudados lentos dentro de la nevera. Con la masa leudando o con la masa ya dada la forma.

  133. Buenos días Rosa! Enhorabuena por la receta, queda IMPRESIONANTE!! ya lo hice el año pasado y me encantó, este año ya hice uno y hoy haré otro. Tengo una duda, la levadura de mercadona la he congelado, y en la receta pone que hay que echar un poco más..Cuántos grs más le pongo? y cuánto tiempo he de esperar para utilizarla desde que la saco del congelador? muchísimas gracias!!!

    • Ponle el taquito entero 25gr o la misma cantidad que pide la receta que son 20gr, la diferencia es que puede necesitar un poco más de tiempo de leudado. Es mejor leudar más que poner más levadura, pero es poquito, así que no pasa nada…

    • Vale! muchas gracias!!

  134. Hola Rosa,
    Ya he hecho varias veces este roscón, de hecho esta tarde he hecho 3 que han salido fabulosos (los he llevado a una cena y todos creían que eran de pastelería). Mañana voy a hacer otro pero tengo una duda. Después de darle forma, el tiempo de levado va a ser un poco más lardo del que recomiendas, igual unas tres horas y media. Crees que con ese tiempo es mejor meterlo en la nevera o dejarlo fuera para el levado? Gracias

  135. Cristina Fernández

    Hola, llevo haciendo roscones 4 o 5 años, y siempre tengo el mismo problema….la masa no me queda esponjosa, me queda más tipo pan y al hornearlo se me agrieta. Puede ser por la levadura??? La he utilizado de todas las maneras, fresca( Mercadona) y de sobre( de maizena). Me dices cuál es la que tú usas???
    Gracias!!!

    • Francisco jose Guillén Gali

      A nosotros nos pasa igual utilizo la misma levadura

    • Francisco jose Guillén Gali

      Alguien nos puede ayudar

    • A mi se me agrieta algunas veces más que otras, no sé el motivo… aunque no le doy importancia, va decorado por arriba con azúcar y láminas de almendra. Uso levadura fresca de panadería del mercadona, eroski…

  136. Buenas tardes Rosa estoy preparando mi roscón y me surge una duda como peso 2 gro de levadura deshidratada ya q es esa la q suelo usar. Un beso y gracias

    • Hola María José. Hay básculas para esos pesos, los tienen en el Amasadero. Son cucharas medidoras. Si no tienes no te queda otra que haciendolo a ojo… para eso mira cuando volumen tiene el paquete de levadura deshidratada y como suelen ser de 8 gramos, divide la mezcla en 4 partes…

  137. Buenas tardes, es la primera vez que me decido a hacer el Roscón, me ha pasado como a alguien que ha comentado mas arriba, estaba super pegajoso casi imposibles de despegar de los dedos al manejarla, seguí las instrucciones al pie de la letra…
    Por otra parte de aspecto me quedo genial, esponjoso y super suave pero el sabor un poco soso,
    Enhorabuena por el blog

    • Hola Silvia. No todas las harinas absorben el mismo agua ni todas las aguas son iguales, algunas necesitarán más humedad o menos harina… a poco que pongas mejorará.
      Cuando la pongo en la encimera siempre pongo un poco de harina y hago una bola ayu8dándome de una raqueta y me aceito las manos y le doy forma. Va fenomenal si te queda más pegajosa.
      Con respecto al sabor… puedes añadir más azúcar si eres más dulzona o mas azahar si te gusta más fuerte… eso depende de cada paladar :D

    • Gracias por contestar, le pondré mas cantidad de azúcar aromatizado, y un poco mas de harina en la encimera, la verdad es que me quedó genial, pero en la fase de la encimera y darle forma tuve una crisis porque pensé que aquello no lo podía dar forma.
      gracias otra vez Felices Reyes¡

  138. Hola Rosa,
    Felicidades por tu estupendo blog.
    Mi duda es acerca de la posibilidad de sustituir el azúcar por stevia en esta receta y así hacerla apta para diabéticos.
    Me gustaría saber que cantidades son las apropiadas (he oido que se debe dividir entre 10 la cantidad de azúcar que marca la receta). ¿Crees que se podrían hacer todos los pasos igual tan solo modificando la cantidad de azúcar con la stevia?.
    Espero tu respuesta o la de otra amiga del blog para ponerme esta tarde manos a la obra con el roscón.
    ¡Un saludo y hasta pronto!

    • Ni idea Carmen! no suelo usar stevia en las recetas pero es que además hay mil presentaciones, casi siempre mezcladas con sacarina y otros químicos. Nadie suele comprar stevia pura, así que dependerá de la que uses… incluido el formato: líquida, en polvo, etc..

  139. Buenas!! Es el segundo roscón q hago con esta receta, y con los dos me ha pasado lo mismo. Después de dejarlo dos horas en la máquina lo saco y la masa que resulta es super pegajosa, q no la puedo casi ni manejar, muy pringosa que se me pega x todo. Cuanta harina echas para poder manejarlo?? De qué puede ser esto que me pasa? Muchas gracias! Te sigo siempre y me encanta lo q haces!!

    • No todas las harinas absorben el mismo agua ni todas las aguas son iguales, algunas necesitarán más humedad y otras menos… así que mira que te pide tu masa. Pasa igual con los leudados, no todos tenemos la casa a la misma temperatura por esos los tiempos son orientativos.
      Cuando pongo la masa en la encimera siempre pongo un poco de harina y hago una bola ayudándome de una rasqueta. Si está muy pegajosa puedo poner un poco de harina para que la superficie no se pegue y acto seguido me aceito las manos y le doy forma. Va fenomenal. Así pincelo y dejo leudar ya con la forma antes del horneado.

  140. Hola Rosa, me puedes confirmar si se pueden usar los tiempos de la siguiente forma:
    – hacer el prefermento hoy por la noche y dejar leudar en la nevera toda la noche.
    – Sacar por la mañana, atemperar y hacer la masa. Dejar en el vaso en la nevera hasta las 5 de la tarde. Sacar, hacer la forma del roscón y dejar leudar hasta las 8 aproximadamente.

    Seria correcto? Es que trabajo mañana por la mañana hasta las 16 y no se como compaginar las horas!

    Gracias

  141. Hola! Una pregunta, para hornear, ¿no sería mejor poner calor arriba + abajo + aire? Gracias

    • Yo siempre os pongo calor arriba y abajo porque todos los hornos lo tienen, si el tuyo tiene aire además perfecto. Vigila porque puede que se te haga un pelín antes

  142. Buenos días,
    Ante todo felicidades!! Soy una fiel seguidora de tus recetas y tengo que decir que he hecho muchas ya y todas son un éxito!! Gracias por el tiempo que dedicas!!! Sobre este Roscón, ya lo he hecho dos veces pero la segunda no me quedó jugoso (la primera fenomenal) y creo que fue porque la masa la hice sobre Mármol. He leído en algún sitio que afectan a las masas de pan y tipo esta, te suena?
    Otra pregunta que no he visto aún en tu galería, en qué momento pones el Rei y la Haba? Se pueden poner en el paso en que das forma y hornearlo con las figuras dentro? Los años pasados rellené el Roscón y al abrirlo puse las figuras, pero este año quiero hacerlo tal cual, sin relleno, y me surge la duda.
    Muchas gracias!!!

    • Hola Yolanda. Nunca había oído lo del mármol! Lo buscaré. En cuanto al Rey y la Haba, lo tienes que poner cuando das forma al roscón, porque cuando leude ya no lo puedes manipular.
      Felices Reyes

  143. Hola Rosa hace mucho que te sigo desde agosto de 2014 pero nunca escribo. Hago muchas comidas más que postres y hoy voy a hacer roscón por primera vez
    Espero que me salga bien. Me encanto el video con la explicacion. Mi primera intencion era hacer el roscon que tienes con chicolate y con nata pero como solo me gusta a mi la nata voy a hacer mejor este. Felices Reyes

    • Felices Reyes y que te quede perfecto. Leuda tranquilamente, no te adelantes. Yo la masa la suelo meter toda la noche en la nevera para que leude lentamente…. y queda genial

    • Hola Rosa el roscon me quedo genial. Lo deje 1 hora y pico en el vaso y se salía la masa por el asi que lo quite. Pero super esponjoso. Si que es cierto que esta eico pero aqui solemos hacerlo con anis y el sabor es diferente.

    • Hola Rosa, qué paso es el que dejas leudar toda la noche? Trabajo mañana por la mañana y no tengo claro como seguir los tiempos. Mil gracias por tu blog! Nos da la comida ( en el buen sentido). Un abrazo

  144. Que buena pinta tiene!!! Mañana me tiro a la piscina y lo hago relleno. Una preguntita el brillo que tienen algunos roscos por encima que es? Gelatina?? Como se haría?

    • Para dar brillo*:
      100gr de azúcar
      100gr de agua
      1 hoja de gelatina (2gr)
      Para el brillo: Enjuaga bien el vaso y pon los ingredientes, el agua, el azúcar. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Pon en un vaso con agua del grifo la lámina de gelatina y cuando termine el tiempo del almíbar y haya bajado un poco la temperatura añade la hoja escurrida de gelatina hidratada y remueve unos segundos en velocidad 3 hasta que veas que está totalmente disuelta. Pincela cuando baje un poco la temperatura

    • Rosa, el almívar fin la gelatina, antes o despues de hornear?

  145. Que buena pinta… sabéis si se pueden hacer dos roscones a la vez? Cabra la masa en la thermomix? Gracias

    • Hola, yo de esta receta yo saco dos roscones, uno me parece que No se hornea bien, por lo menos en mi horno. Yo llevo años haciendo roscones a mano y este año lo hago con la thermomix.

  146. Florinda Gonzalez

    No tenía pensado hacer roscón de Reyes, ya que no tengo costumbre, solo hago la Rosca de yema en Pascua que es lo que se acostumbra en mi pueblo A guarda. Pero viendo esta receta ya se me antojo hacerlo.. Lo voy a intentar, ya te contaré como me sale… Feliz cumple guapa¡

  147. Este es mi primer año de thermomix y este roscón que preparas me parece estupendo, pero en casa nos gusta relleno de mazapán y mi pregunta es, en que paso puedo incorporarlo?

    • Si quieres incorporar el mazapan deberias ponerlo justo antes de darle la forma al roscón, es decir, dejas la masa de mazapan preparada el dia anterior con forma de churro, despues de dejar levar la masa del roscón la estires y envuelves el mazapan y juntes los extremos.

    • Muchas gracias

    • Eso es!!! Gracias Alma!

  148. Hola Rosa,
    Tengo una preguntita, este año quiero rellenar el roscón de trufa o de chococlate. Has probado alguno de estos rellenos con este roscón. Sé que el relleno de nata queda muy bien, pero tengo gente que no les gusta. Otra pregunta, si hago el roscón con harina sin gluten, la harina tambien tendría que tener el 12 gr. de proteínas.
    Muchas gracias. Feliz año

    • Irene Rodríguez

      Y rellenarlo con crema pastelera?en casa es como mas gusta y la receta está en el libro de Thermomix

    • Puedes rellenarlo a tu gusto, con nata, trufa, crema pastelera…
      No he hecho versión sin gluten… no sé como queda.

    • Probaré a hacer uno sin gluten y ya te diré que tal queda.

  149. Hola, ¿la masa se pone mala si está mucho tiempo fuera del frigorífico? La tuve levando toda la noche y la mañana dentro, la saqué ayer por la tarde y esta mañana, he ido a hornearla y, además de bajarse, creo que huele un poco distinta.
    Creo que la volveré a hacer, porque iba estupenda hasta este paso.

    • Las masas se pasan de leudado y ya no suben. Si las vas a dejar toda la noche leudando tiene que ser en la nevera ya que el frío ralentiza el proceso y no se pasa… Si, se te ha estropeado.
      En NOTAS: lo tenías indicado…

  150. Realmente es el roscón definitivo!!! Gracias por tu blog. Todo lo que publicas es un éxito seguro. Feliz año

  151. Hola Rosa, son mis primeras Navidades cn Thermomix y estoy deseando poneme con esta receta. pero tengo una duda. En casa les gusta el roscon relleno de mazapan.¿En qué momento puedo incorporarlo.?

    Muchas gracias! Sobretodo por este estupendo blog

    • Cuando le des forma :D. Ten listo el mazapán en forma de rulo estiradito…

    • Gracias !!! Ahora me pongo con el mazapán y asi ya lo tengo listo para mañana por la tarde …

  152. Irene Rodríguez

    Hola Rosa
    El roscón lo hice el año pasado y fue un éxito. Tanto que este año repito, pero quiero hacer dos, está bien si doblo la cantidad? Sería mejor hacerlos por separados?

    • Para el prefermento, el azúcar aromatizado y la leche, duplica… para las masas, hazlas por separado… así tienes las dos listas en nada y ya las dejas leudar por separado… creo que es más práctico.

  153. ¡Hola!
    Voy a intentar hacer el roscon para el día 5… pero viendo los tiempos de reposo… necesitaré hacerlo el día antes porque el día 5 trabajo por la mañana…
    Si se hace el día antes queda tierno????
    Gracias!!!!

    • Puedes hacer los pasos hasta dejar la masa leudando hasta en 4.2º Paso, la masa.
      La metes en la nevera para que leude dentro del vaso toda la noche. Por la mañana solo tendrás que dejar atemperar, darle forma y dejar leudar 1 hora antes de hornear.
      También puedes hacerlo hasta darle la forma y dejar leudar con la forma en la nevera… a tu gusto.

    • Ok genial! Pues así lo haré. .. lo dejare preparado en la nevera y lo hornearé al día siguiente.
      Espero que me salga!!!!
      Muchas gracias y enhorabuena por el blog. … soy una auténtica adicta! !!!! Un beso

    • Muchas gracias a ti, espero que te quede perfecto :D

    • Silvia Francisco Vaz

      Hola! Me pasa igual trabajo por las mañanas y la tarde del 5 es para acompañar a los niños a la cabalgata. Dejandolo preparado en el frigo con la forma la tarde del 4 , se puede hornear el 5 por la noche? Aguanta sin estropearse no?. O son muchas horas. Gracias y saludos

    • Son muchas horassss :(

    • Pues a ver como me las apaño, pensaba que no trabajaba mañana por la mañana pero al final si :(. He visto otro comentario en el que dice de hacer el prefermento esta noche, mañana por la mañana la masa, cuando llegue a las 3 hacer la forma, y hornearlo sobre las 8. Seria una opcion?

  154. En que paso se le pone la harina y la mantequilla por que por más que leo no lo veo.

    • En el punto 4 donde dice “todos los ingredientes de la masa” tienes que releer la lista de arriba (añades también aquí el agua de azahar…etc)

    • Lee segundo paso. Punto 4

  155. Hola, ya he hecho dos con esta receta y de sabor espectacular. Pero se me queda la masa muy compatcta, pongo esponjosa para ser roscon. Me podrias decir por que pasa?

  156. Hola me gustaría intentarlo para ver si es el definitivo , pero siempre que precaliento el horno los bizcochos se me quedan crudos por dentro y se me bajan ,para omitir ese paso espero una respuesta gracias

    • El horno siempre hay que precalentarlo para que se cocine bien el bizcocho. Tendrás que cogerle el truco a tu horno y si no se quedan bien cocinados -cada horno es diferente y el tuyo puede que no alcance la temperatura que le marcas- tendrás que dejarlo más tiempo. Con el roscón, mira que te quede tostadito, entonces estará hecho.
      No sé que tipo de horno tienes, si es nuevo o muy viejo… hay termómetros para introducir dentro del horno y que te dicen realmente que temperatura alcanzar. Precalentarlo es necesario.

  157. Hola Rosa!! Y tanto que es el definitivo!! Lo llevo haciendo ya dos años y me encanta!! Para estos Reyes queria probar una cosita distinta y hacerlos tamaño individiual…y claro, me surge la duda en cuanto al tiempo de horneado…debiera dejarlo menos minutos….o el tamaño no influye??
    Gracias y Felices Fiestas!

  158. Hola Rosa, ya llevo 5 roscones ( todos de Prado Camacho por la facilidad…) y algunos bien, otros geniales… no salen dos iguales. Me gustaría probar el tuyo y alucinar con esta perfección jejeje, pero noto que todos los que he hecho, al día siguiente están como duritos… podríamos incorporar azúcar invertido a la receta para que no se resecaran tanto? cuanto azúcar de cada me recomendarías? gracias y sigue así, me encanta tu blog!!

    • Estaría bien 1/3 de azúcar invertido y el resto con normal. Yo el que dices no lo he probado, pero he hecho bastantes y a mi este me gusta mucho. Yo lo tapo con film transparente o lo meto en un tupper y al día siguiente está igual de rico.
      Felices Fiestas :DDD

  159. Muchas gracias Rosa. Es el tercer año que preparo este roscó y nunca falla!!! Riquísimo. Este año mis menús Navideños han salido de tu blog todos y ninguna de tus recetas defrauda. Muchas gracias por compartir tu saber, ilusión y tiempo con nosotros. Y enhorabuena por tu premio bien merecido.

    • Muchas gracias Conchi!!! Me alegro de que todo te haya quedado a tu gusto, de eso se trata :D Hay que compartir solo lo que merece la pena.

  160. Estas son mis terceras navidades con thermomix, y los 2 años anterioresanterior hice esta receta, doblemente, y me salieron espectaculares. Este año no podré hacerlo el día de antes, así que había pensado congelarlo. Mi dusa es, ¿cuánto tiempo tarda en descongelar?
    En tus comentarios dices la tarde antes del horneado, pero eso dependerá de si lo horneamos por la mañana o por la tarde.
    Y lo descongelas en nevera?
    Muchas gracias

    • -El congelado:

      Congela la masa antes de hornear tras el segundo leudado. Congela los roscones en forma de bolas bien envueltas en film transparente. Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. No notarás la diferencia a uno recién amasado.
      El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, en porciones o en trozos más grandes, saca del congelador una media hora antes de consumir.

    • Hola por aquí, a mí también me surge la duda de si descongelar en la nevera o a temperatura ambiente.

    • El roscón ya horneado??? si está horneado y quieres descongelar, a temperatura ambiente fuera de la nevera sin problema

  161. Lo hice hace dos dias y me quedo espectacular, lo rellené de trufa, un exitazo, lo repetiré en reyes, y dividire la masa en dos, porque sale super grande.

    • Me alegro mucho. FELIZ NAVIDAD

    • Maria Luisa

      Hola Rosa.
      Este año me he atrevido a hacer el roscón de Reyes…
      Tengo una duda… Después del primer levado del prefermento (las 3 horas) a temperatura ambiente, esa masa se puede meter en la nevera un par de horas más hasta hacer el 2 levado con el resto de la masa????? Gracias de antemano

    • El preferente se una a la masa del roscón, y claro, puedes hacer ese leudado lentamente en la nevera sin problemas, incluso dejarlo toda la noche dentro del vaso para al día siguiente solo tener que darle forma y dejar leudar antes de hornear :D

  162. Por fin me atreví a hacer el roscón.
    Increíble como quedó de rico y lo poco que duro.
    Gracias por esta receta perfecta.

  163. Hola!!
    Este año voy a probar con esta receta a ver q tal. El año pasado hice la del libro y calentito bien pero en cuanto se enfrió se quedó muy seco como si fuese del día anterior o mas… por qué sería? Algún truco para que no pase? Porque me sucede con todos los bollos que hago en general.
    Haré este y os cuento!

  164. Mi primer roscón lo he hecho con esta receta y me quedo muy bien. Estoy pensando hacer la masa para congelar pero cuando es mejor conger la masa y cuando se descongele que pasas hay que seguir?
    Gracias

    • -El congelado:

      Congela la masa antes de hornear tras el segundo leudado. Congela los roscones en forma de bolas bien envueltas en film transparente. Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. No notarás la diferencia a uno recién amasado.
      El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, en porciones o en trozos más grandes, saca del congelador una media hora antes de consumir.

  165. Estimada Rosa
    He buscado en internet el mejor roscón de reyes del mundo en thermomix y me ha salido tu receta. Hace dos días la hice y el resultado ha sido espectacular. El mejor roscón que hice nunca. Pero quisiera preguntar si esta receta sale igual si la hago sin Thermomix, porque estas navidades voy a estar en casa de mi madre y ella no tiene thermomix y me gustaría poder hacerlo allí. Muchísimas gracias por todo. Enhorabuena por tus recetas, en muchas ocasiones las he utilizado. Olvidé presentarme, Soy gallega y vivo en Holanda. Mi nombre es Rocío.

    • MARIA ORSATTI

      Hola!! Esta receta cómo lo pone al principio es una adaptación a thermomix de la de Iván Yarza, el la hace a mano si tmx ni amasadora así que sin problema puedes amasar así. . Busca en si receta los tiempos de amasado porque al ser manual varían. Un saludo

    • Claro que se puede, de hecho la he adaptado a Thermomix…

  166. Darte la enhorabuena por tu blog y por ese premio tan merecidísimo que te han dado. Me encantan tus recetas!! Cada vez que se me ocurre hacer algo es aquí donde busco primero!!
    Ahora quisiera comentar un par de cositas por si podéis ayudarme para el próximo que haga. Ayer hice con mi hijo el primer roscón, le encanta la cocina… así que nos pusimos manos a la obra. Decir que de sabor y textura está espectacular!!
    El primer problema que se nos presentó fue en el momento de manejar la masa, estaba bastante pegajosa y fue dificilísimo amasarla y darle forma, a pesar de utilizar harina y engrasarnos las manos. Lo dejè una hora en vez de dos para el leudar en la thermomix , no sé si eso tendrá algo que ver.
    Y, en segundo lugar, si sabéis de algún truquito para que se conserve bien. Porque anoche recién salido del horno estaba exquisito pero esta mañana ya estaba un pelin dura la masa. Yo lo dejé bien cubierto con un trapo.
    Muchas gracias!! Un saludo

    • Gracias Noelia!!!! :D
      La masa a veces queda un poco más pegajosa, así que en ese caso, haz un poco de amasado francés… a veces al trabajarla un poco mejora mucho. Después el truco del aceite viene genial para engrasarte las manos y que no se te pegue… La humedad ambiente, la marca de la harina y demás factores, hacen que no siempre nos quede igual la masa incluso haciendo la receta exactamente igual.
      Para que se conserve mejor o aguante más puedes sustituir parte del azúcar por miel o azúcar invertido… ejem, 80 de azúcar y el resto del peso del azúcar en miel. La otra opción para que quede perfecto es congelarlo en porciones e ir sacando -no tarda nada en descongelar- o guardarlo en un bote hermético. El paño encima solo lo tapa, pero no evita que se endurezca.
      Espero haberte servido de ayuda.
      Un besooo

  167. Buenas! Quiero hacer este roscón, pero en mi casa solo nos gusta relleno de trufa… alguna receta de trufa (con tmx, que soy penosa en cocina tradicional)? Muchas gracias!

  168. El mejor roscón de reyes que he probado en mi vida!!!
    Gracias

  169. Excelente receta!!
    Expectativas cubiertas al 200%….

  170. Hola Rosa: Estoy pensando en hacer bollitos de azucar tipo suizos pero con la masa del roscón de Reyes, para el cumple de mi peque me gustaría hacerlo pero no me pega poner un roscón ¿Habrá problema?

    Muchas gracias por el blog. Eres genial

    • Tiens receta de suizos en VC… mira en nuestro buscador de recetas. Puedes hacer esta receta si quieres, no pongas el azahar

  171. Hola!!! Rosa quería comentarte que me atreví con el roscón pero no me llegó a subir lo necesario, aunque en el ultimo leudado estaba correcto fue al pasar al horno creo, no estaba esponjoso eso sí muy bueno de sabor presentable y la nata exquisita porque pudo ser ? El azúcar lo cambié por azúcar natural de caña pero lo demás fue exacto a la receta será porque abrí varias veces la puerta del horno mientras sé hacía Gracias por ayudarnos tanto eres una crak Saludos

    • Si estaba bien como dices, ha podido se estar abriendo la puerta del horno. No se debe hacer porque le estás variando la temperatura y en el horno crece…

  172. Merche Munarriz

    Es la primera vez que hacía el roscón con esta receta y ha sido todo un éxito. Sin duda repetiré. Muchas gracias por compartir la receta y tus consejos Rosa!

  173. Isabel Castaño Triano

    Hice el roscón para el día de la cabalgata y tenia que comentarte que salió estupendo el mejor roscón que me ha salido en mucho tiempo.Gracias

  174. Hola Rosa,

    Hice el día 6 mi primer roscón, con tu receta, y sólo puedo decir que quedó espectacular.

    Si queréis un pequeño truco para evitar los tiempos de espera, podéis hacer lo siguiente: calentar el horno a unos 30-40º. Con eso, los tiempos de espera en los leudados se acortan significativamente. En vez de esperar 1-2 horas, con 30-40 minutos en el horno a esa temperatura es más que suficiente. A mí me salió buenísimo!!

    Gracias!!

  175. Cristina Núñez

    Hola Lucía, a mí también me pasó como a ti, lo puse en un sitio templado durante el reposo de dos horas en el vaso y no creció mucho. Es importante la temperatura del lugar porque como sea bajita… es difícil que fermente bien. Aún así, eso de rebosar por el vaso… nanai.

    En cuanto a lo de la textura chicle, también mi masa salió parecida. Antes de echarla en ningún lado enhariné la superficie y poco a poco le fui dando forma de bolita y quitando el gas. Tampoco se tarda mucho, la masa se queda en los dedos como te descuides. Luego, como dice Rosa, vuelves a dejar que repose otros 15 minutos. La masa se enfría un poco y mientras preparas tu bandeja del horno con su papel y te engrasas bien las manos con aceite. Coges la bola y bien la perforas con un cuchillo y la coges haciéndolo grande o bien la coges directamente y le metes el dedillo por la mitad. Que ruede sobre sí mismo en tus manos… y cuando veas un agujero considerable lo pones ipso facto en la bandeja. Tiende a encogerse cuando se hincha… pero yo no le pongo molde central.

    Ten paciencia e inténtalo de nuevo. Cambia de harina, usa ingredientes a temperatura ambiente y cuida la temperatura del lugar de fermentación. Ánimo y suerte para el próximo :))

  176. […] es el segundo año que hago Roscón siguiendo la receta de Velocidad Cuchara y os puedo decir que sale […]

  177. Muchisimas gracias Rosa!!!. Esponjoso y buenisimo. Creo que ya no volveré a compar Roscón de Reyes. Aunque he de reconocer q estaba un poco asustada, Es el primero que hago, ha sido todo un éxito.

  178. Feliz día de Reyes!!!!!ayer hice el Roscón siguiendo todos los pasos y me ha quedado riquísimo!!!!!!!Muchas gracias por tu receta, he disfrutado preparándolo y el resultado es espectacular.

  179. Felicidades.!!!!
    Es el mejor roscón que he probado en mi vida.
    He seguido todas las instrucciones qué das, así como he añadido algún consejo que he leído y el resultado ha sido “de nota”. No ha sobrado nada.
    En mi caso además lo he rellenado con mazapán y los abuelos han disfrutado muchísimo. Repetiré seguro. Bueno de hecho la ” la coca de San Joan” la haré igual.
    Ojalá otros platos me salgan tan buenos como este.
    Aquí tienes una nueva fan, seguidora y divulgadora de tu página.
    Feliz Año.

    • A mí también me quedo muy pegajoso después del 2 levado. Inmanejable. Lo volví a añadir a la Thermomix 1 minuto vel espiga y añadí 50 gr de harina. Y quedó una masa totalmente manejable y el resultado espectacular.

    • A mi el segundo leudado me queda mucho más manejable… depende tanto de harinas, humedades y temperaturas..

  180. El resultado espectacular. Ha triunfado en casa y fuera, con mi familia. Una parte de la masa la congelé y ambas versiones estaban igualmente deliciosas. Gracias por la receta, Rosa. Todo un regalo!

  181. Por ser el primer roscón de reyes que hago y la segunda cosa que he hecho en la thermomix , porque la tercera ha sido la crema pastelera para rellenar el roscón,: me ha salido buenísimo, ha crecido un montón y muy esponjoso y con la crema , delicioso. Hoy mi marido me ha regalado la Thermomix ultima que ha salido, porque lo he hecho con la thermomix que me paso mi cuñada el domingo. Así , que a la taque !!!!.
    La gente si lee bien el resto de instrucciones que pones después de la receta, creo que no tendrían tantas dificultades a la hora de hacer.
    Un saludo y encantada de conocerte.

  182. La receta es espectacular, muchas gracias!!El resultado:
    http://i66.tinypic.com/300v0w2.jpg
    Anotaciones:
    1) El azahar: En el paso cuatro, con “todos los ingredientes de la masa”
    2)La masa la cogelé, descongelé a temperatura ambiente y sin problemas.
    3)De la nata, aunque sea otra receta, tuve que subir velocidad a 4 y en aproximadamente 3 minutos, voilá. Con la nata en el congelador 40 min antes.

  183. Delicioso! Nunca había confeccionado nada con levadura de panadería ni harina “de fuerza”, y ha salido delicioso. Muy buenas instrucciones! Gracias Rosa

  184. Hola rosa,muchas gracias por tus recetas,las marquesitas estas navidad han sido todo un éxito y el roscón buenisimo, repetiré seguro para el próximo año.
    Feliz año 2016.

  185. Hola Rosa pues mira yo solo he hecho este roscon porque la verdad que llevo con la thermo dos meses, pero es que me quedo con este, ha sido un exitazo, para decir mi madre que ya sé lo que me toca para el proximo año jijij y lo que nos ahorramos,!!! y una cosita para el resto de las lectoras de esta pagina hacerlo tal cual lo explica Rosa porque sale “clavao” ayyyyy me encanta esta pagina. Ahora voy a echarle un vistazo alguna recetilla del pescao. Muchisimas gracias Rosa.Un beso desde Cartagena.

  186. Pues si este es el definitivo! He dividido la masa y he hecho solo la mitad el otro al congelador
    Está riquísimo y muy esponjoso Gracias
    Felices Reyes!!!

    • Felices Reyes a todos :D

    • El primer intento un desastre por culpa mia.
      Me comí el coco con la levadura, he empleado la de marca Levital (comprada en Mercadona) y me parecía que 5 gramos no podía ser suficiente.
      Me quedé practicamente sin liquido al aromatizar y le añadí la leche comoa indicas.
      Como se me echaba la noche encima hice todos los levados dentro del horno a 30º Crecíó pero lleno de bultos, le puse un aro metálico para que no se cerrara,
      La masa estaba muy blanda e inmanejable, le añadí harina.
      Decidí dejarlo furea toda la noche “fuera” de la nevera.
      Amanecíó muy aplastado, no subió en el horno, rico de sabor y estoy haciendo otro, ahora siguiendo las instrucciones.
      Solo tengo la levadura indicada ¿servirá? os contaré.

    • El total de levadura en toda la receta es 20gr… puedes poner el cubilete de 25 totales sin problemas, pero no os agobiéis que queda bien si seguís las instrucciones y no tenéis prisa. Paciencia.

  187. ¿El aroma de azahar se pone a la hora de infusionar la leche, verdad? En la receta pones el ingredienfe pero luego no veo donde introducirlo… Supongo que por eso a algunas personas les sale poco liquido en ese paso ;)

    • Se pone en el punto 4, está todo indicado en la receta… es conveniente siempre leerla para tener muy claros los pasos y no saltaros nada.

    • La receta es espectacular, muchas gracias!!El resultado:
      http://i66.tinypic.com/300v0w2.jpg
      Anotaciones:
      1) El azahar: En el paso cuatro, con “todos los ingredientes de la masa”
      2)La masa la cogelé, descongelé a temperatura ambiente y sin problemas.
      3)De la nata, aunque sea otra receta, tuve que subir velocidad a 4 y en aproximadamente 3 minutos, voilá. Con la nata en el congelador 40 min antes.

  188. He hecho el primer roscón de mí vida y ha sido con esta receta. Solo puedo decir que me ha quedado riquísimo, ha subido mucho y la textura es increíble. Solo he fallado en una cosa, y es que no tenía aroma de azahar, yo tenía agua de azahar de Mercadona y a pesar de que le puse la mitad de lo indicado en la receta, ha quedado con un regustín amargo, pero muy poquito.
    Muchas gracias por compartir esta increíble receta guapa!

  189. Como dice el encabezamiento, la mejor receta de roscón con diferencia. Llevamos años haciéndolo con otra receta y se “desmigaba” todo, sabía a anís… Sin embargo, con esta receta el resultado ha sido espectacular! Siguiendo los pasos según se indicaban, no he tenido ningún problema. Comentar que he utilizado leche desnatada sin lactosa, y el resultado ha sido óptimo igualmente. Además de un sabor estupendo, llama la atención lo esponjoso que queda. En resumen: Que me ha encantado!

  190. Hola. El año pasado hice por primera vez roscon. Hice el del libro y me quedo bien.aunque no espectacular,por eso me he animado a hacer este a ver si salia mejor. Pero el prefermento no ha aumentado de tamaño y la masa tampoco esta subiendo dentro del vaso. Eso es normal o esque me voy a quedar sin roscon?

  191. Hola María José,
    Yo lo dejo toda la noche en la coladuría, encima de la secadora, y me salen de escándalo!!
    Abro la ventana y listo.

    un saludo

  192. miss_almejita

    Esta es mi receta de roscón favorita de todas las que he ido probando. :D
    Leo en los comentarios que hay gente que tiene problemas con el prefermento y a lo mejor sí se debe a lo que apunta Sofía de que la Thermomix no pesa bien (especialmente cuando se trabaja con cantidades pequeñas). Yo prefiero usar la báscula de cocina, que es mucho más exacta en ese rango.

  193. Hola,
    ¿en que paso se añade el prefermento?

    Muchas gracias

  194. María del mar

    Hola rosa!!!! Ante todo muchísimas gracias por compartir con nosotros tus estupendas recetas, me parece de una generosidad tremenda. El año pasado hice tu receta y me salió un roscon exquisito , pero te quería preguntar para este año, si lo puedo meter en la nevera toda la oche para que haga el segundo levado, antes de dar forma al roscon. Muchísimas gracias

    • Hola, me quedo por ver si hay respuesta. Yo lo deje anoche en el frigo tras el segundo levado, esta mañana lo saque y deje un par de horas para hornear lo, ahora está en el horno ya te contaré. De todas formas este lo dejaría sin rellenar para los desayunos, mañana haré el “bueno” para el día de Reyes.

    • Ha salido espectacular !!

  195. Hola buenos días!!! yo quería hacer dos roscones,doblo la cantidad?? muchas gracias

  196. Hola.
    Solo tengo una duda, si no cuento con un Thermomix, queda la receta si la hago de forma manual???
    Gracias

  197. Hola Rosa, el año pasado hice tu roscón y me quedó espectacular, el problema q lo hice todo seguido y acabé a las tantas de la madrugada. Hay alguna manera de empezar hoy y terminarlo mañana ? No sé en qué momento puedo interrumpirlo. Muchísimas gracias y enhorabuena por tu blog

    • Vete a las Notas de la receta, yo seguí el consejo de dejarlo la noche en la nevera tras el segundo levado, yo lo hice así. Hoy por la mañana al sacarlo de la nevera lo dejé un par de horas antes de meterlo a hornear, está en ello, ya lo contaré. Eso no quita que Rosa nos de alguna pauta más. Saludos!

    • El roscón ha salido genial, con mucho volumen, chulisimo, lástima no poder subir foto para que le veas. :-)

    • Muchísimas gracias! !! Me pongo manos a la obra! !

  198. ESTOY RETIRANDO COMENTARIOS -sobre todo los míos y las fotos- para que la pagina os cargue bien que está muy saturada.
    Disculpad
    Besotes

  199. […] Yarza que utilicé el año pasado pero me he fijado en la estupenda receta que ha publicado Velocidad Cuchara, con algunos cambios y es la que he probado. Tengo que deciros que el resultado es inmejorable, creo […]

  200. Buenos días,
    Si congelo la masa tras el segundo laudado, la dejo descongelar a temperatura ambiente o en la nevera? en la receta dice la tarde anterior al horneado y no me queda claro como hacerlo. Puedo hacer un laudeado lento frío si he congelado la masa?
    Gracias por tus recetas he echo varias y salen riquísimas.

    • Hola Rosa!! Feliz Año!!!
      Yo también tengo la duda de donde tenemos que dejar la masa una vez descongelada, en la nevera cuando se descongele hasta el día siguiente o en la cocina con la forma hecha?. Estoy haciendo la masa para poder hornearlo el martes ya que tengo que hacer varios, están tan buenos que la familia me pide algún encargo, y todo gracias a ti.
      Nunca he escrito, pero que sepas que me encantan tus recetas todas están muy bien explicadas y das en el clavo. Muchas gracias por todo!!!

  201. Hola Rosa!! Fiel seguidora tuya desde hace mucho mucho tiempo, siempre confío en tus recetas, y ahora que tengo dudas no va a ser menos. Quiero hacer el roscón como todos los años, pero tengo que trasladarme desde donde haré la masa hasta donde lo hornearé, y no sé qué momento será el mejor para trasladar la masa, imagino que antes de darle l forma al roscón, pero quería conocer tu opinión.
    Y por otro lado, este año los Reyes nos han dejado una amansadora, la Kmix de Kenwood, y como tú también estás de estreno con tu Kitchenaid quiera saber si tienes la receta adaptada a ella o a la panificadora. Mil gracias corazón y felices fiestas!!! Cinta.

    • Mejor antes de darle forma, porque ahí tiene que reposar y estar tranquilito.
      No he adaptado la receta a Kitchen Aid. Este año voy tarde con el roscón y como me toca trabajar, más tarde todavía, me da pereza :D Anda, que lo diga yo… jajajaja

  202. Hola Rosa, de antemano muchas gracias por dedicar tu tiempo en esta página ksa cuál a mi particularmente me ayuda mucho. He preparado dos roscón el quite viene con el libro de la tm. Y este. Y me ha quedado mucho mejor con tu receta. Intentaré enviarte las fotos, pero ksa verdad no se como hacerlo
    Un fuerte abrazo y felices fiestas.

    • Hola Rosa. Te envíe las fotos a tu correo, me podrías confirmar si te llegaron?? Es que soy un poco desastre. Besos y gracias por tu tiempo.

  203. Hola Rosa!! Me gustaría saber si tienes la receta adaptada para celiacos. Ojalá que este año pudieran tomar un buen roscón y darles la sorpresa. Espero que me puedas echar una mano. Gracias!!!!!!

    • Hola Ana, Feliz navidad antes de nada, desde elchefsingluten estamos adaptando varias recetas de roscón sin gluten, la tendremos colgada en breve,

  204. Buenos dias y feliz Dia de Navidad!!!….Este año me propuse encontrar la receta perfecta para el roscon,ya que el año pasado lo hice con otra receta y me salio un poco duro.He probado esta receta y a pesar de las dificultades que me surgieron lo he sscado adelante.El prefermento se me desmoronó en el paso uno.Se me hizo migajas,pero consegui hacerlo una bola.Tambien se me olvido sacar el palo de canela y lo triture con la masa……noooooo!!!!…ya me lo he cargado!!!(pensé)…pero pude quitarle los trozos mas grandes como trabajo de chinos.Por ultimo la masa me quedó muy muy pegajosa.Me humedeci las manos y pude darle forma sin tirar de la harina por miedo a endurecerlo.Lo conseguí!!!….pude con él!!!….y finalmente monte la nata y lo rellené.El resultado fue simplemente ESPECTACULAR!!!….Salio esponjoso y buenisimo de sabor…con un poque muy especial a canela…jiujiujiu..(aunque pa la proxima lo quitare).No se enviar fotos,pero me gustaria ponerla.Muchas gracias por esta magnifica receta.La mejor sin duda!!!

  205. Tengo un problema con la masa,sale muy pegajosa,no se puede manejar..como lo soluciono?

    • Yo me pongo guantes de esos de frutero y me echo un poco de aceite en las manos. Mucho mejor que la primera vez que lo hice sin guantes ni aceite, se me pegaba mucho a las manos.

    • a mí también me sale pringosa, pero el año pasado me pasó igual y con las manos bien aceitadas le acabas dando forma. Eso sí el año pasado a mí me subió la masa un montón en el último leudado y este año… No tiene la misma pinta no por asomo… Creo que me voy a quedar sin roscón!!

    • Pacienciaaaaaa… la temperatura y las harinas influyen mucho.

    • Todo es cogerle en punto :D

    • Aceite en las manos y si queda la masa exageradamente pegajosa puede que necesite un poco más de harina. La humedad y el calor de la casa influyen

  206. Hoy he hecho por primera vez el Roscón de Reyes. Tenía mis dudas por que lo dejé preparado de ayer pintado con huevo y cubierto de film para hornear hoy por lo que el último levado lo hizo en la nevera y me pareció que había crecido poco pero al hornearlo creció, creció y creció! !! Ha quedado espectacular, la mitad lo he rellenado con nata y la otra mitad de trufa.
    Muchas gracias por compartir tus recetas. Todo lo que hago de velocidad cuchara es un éxito!!!

  207. Hola, lo hice esa tarde. La masa si que es bastante pegajosa, Pero compensa con el resultado.
    A quedado espectacular. El olor que desprendía por toda la casa. Hummm
    volveré a repetí…
    Muchas gracias

    • Conchi Alonso

      Yo lo hice el sábado y me salio muy rico, aunque se me quemó un poquito por abajo, para la próxima tendré que bajarle la temperatura. Gracias por tus recetas Rosa.

  208. Yo lo hice las navidades pasadas dos veces; una antes de Reyes para probarlo y otra el día de Reyes: las dos veces quedó riquísimo, así que este año repito, claro. Y por supuesto dos veces también, habrá que coger ritmo, y además está muy bueno, es una pena comerlo sólo una vez al año ;-)
    Muchas gracias por tus recetas Rosa!!!

  209. […] por supuesto, porque en el fondo disfrutan casi más que los peques), es el día de comer el Roscón de Reyes. ¡Cuidado con el […]

  210. María Jesús Fernandez

    Hola Rosa, estas Navidades hice el roscón, y fue un éxito total.
    Ahora he vuelto a intentar hacerlo, y me pasa lo mismo que a Sofía, el preferir ti se me queda hecho migajas. Intentó hacer una bola, y dejarlo, pero no crece en absoluto. Ya lo eh intentado tres veces. La harina es la misma que use estas Navidades, y la levadura fresca.
    En Navidades me quedo una bola compacta, como cuando haces la masa de pizza, pero ahora, las tres veces migajas, y no sube.
    Sabrías que esta pasando?
    Gracias

    • No entiendo porque no siempre os queda igual usando la misma harina… ponedle algo más de agua, poquita y a ver si es que la harina está más seca.

  211. Hola Rosa, lo primero de todo decirte que soy fan de tu blog y que gracias a ti aprovecho más la thermomix. Ya es el segundo año que hago tu roscón y siempre un éxito, pero quiero plantearte una duda con respecto al primer paso: el prefemento. El año pasado no tuve ningún problema y este año tampoco en los que hice en navidades pero el día 5 no me salía ni para atrás… Tire 4 mezclas a la basura. De otras veces que lo he hecho se que tiene que quedar pegajoso no tanto como un chicle pero parecido y ese día y otros posteriores me quedaba como a migajas que podía compactar pero en una bola como plastilina no como chicle y ya probé a echarle un poco más de leche pero quedaba rara… Sabes por qué me puede pasar eso? Puede ser que la thermomix no pese bien? Ya me desespero porque no me atrevo a tirar con la bola dura por si luego eso hace que salga más duro. Eso influiría? Gracias por tu ayuda!

  212. por fin este año me decidí a hacer el roscón y la verdad es que triunfó. Tenía una pinta estupenda (sólo con almendras con azúcar y canela por encima) y un sabor delicioso. No quedaron ni las migas. El año que viene me tocan dos, uno con relleno y el otro sin ;)

  213. Una pregunta: la receta ha sido modificada despues del 6 de enero??. Veo cosas que no corresponden con los roscones que he hecho para reyes este año. acabo de hacer dos prefermentos y ninguno ha quedado como los anteriores. lo de calentar la leche para diluir la levadura antes no estaba.
    Me salieron estupendos. con estas modificaciones miedo me da.

    • Montse, lo de poner la leche templada para diluir la levadura, es para potenciar el efecto de leudado de la levadura de panadería.
      Se activa mucho antes.
      Es conveniente tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, para favorecer la mezcla.
      Si Rosa ha hecho modificaciones (no he comparado las recetas) seguro que son pequeños consejitos para que una masa que no es fácil de hacer ni de manejar, salga mejor :o)
      Malena.

    • Solo he dado consejos porque hay gente que dice que se queda sin leche al infusionar… etc… pero es la misma receta. Calentar la leche no te cambia la receta y he ido añadiendo las dudas de personas. Por ejemplo hay quien no sabe que es desgasificar, leudar… así que lo he ido aclarando más.

  214. Muy muy rico, es el segundo año que lo hacemos y es cierto es espectacular, invitamos a la familia y les ha encantado, nada que ver con los industriales.
    Muchas gracias por la receta Rosa.

  215. ¡Hola Rosa! Creo que ya lo sabes, pero la receta es buenísima, me encanta. Otros años he probado con otras pero a partir de ahora me quedo con ésta. Creo que vamos a empezar a comer roscón varias veces al año…

  216. Hola Ros. La víspera de Reyes hicimos en mi casa el Roscón.
    Resultado: Bueniiiiiiiiisimo. Qeé
    Hola Rosa. La víspera de Reyes, hicimos el roscón en mi casa.
    Resultado: Bueniiiiiiiiisimo. Delicioso. El mejor que hemos comido nunca. En mi casa ya te conocen todos y ni hija Paula(tiene 9 años) es la fan nº 1 de velocidad cuchara. Felicidades compañera de profesión. Tienes un blog de consulta obligatoria. Muchos besicos y Feliz Año Nuevo

  217. Hola Rosa, ayer hice el roscón de Reyes, y la verdad es que tienes razón con que es el definitivo, estaba buenísimo, con 15 minutos es suficiente porque sino es cierto que queda un poco seco. Al año que viene repito seguro. Tanto me ha gustado que ya lo tengo publicado en mi blog… un saludo.
    http://vasocerrado.blogspot.com

  218. Año nuevo, Roscón Nuevo ayer en casa de mi madre, con tu receta, por supuesto. Este es el segundo año que la hago, y te quería dar las gracias – que sepas que ayer en nuestra merienda familiar hubo un recuerdo cariñoso para ti! Que tengas un muy feliz 2015.

  219. Hola Rosa,
    Llevo muchos años haciendo roscones y quiero probar con éste tuyo, el cual tiene muy buena pinta.
    Comentas que has hecho una modificación de la receta de Iban en la que entre otras pequeñas cosas, aumentas el volumen de leche y disminuyes la cantidad de harina, pero sin embargo, las cantidades que das, coinciden con las del video de Iban, ¿es un error o esas son las cantidades ideales?.
    Saludos

    • Hola Nico,
      Yo también he pensado lo mismo!!
      Rosa creo que hablaba de la receta del roscon que Iban hacía hasta el 2013, este 2014 ha cambiado la receta y es muy similar a esta de Rosa

  220. Hola rosa,
    el pasado año me quedo un pelin seco,pero este año he puesto menos tiempo de horno,14 min 180 grados de mi horno,y no se si esta mejor que el de las pastelerias jajaja
    me ha quedao espectacular,muchas gracias por tus recetas y consejos,graaaacias!!!sigue asi!!!

    • Adelaida Muñoz Velasco

      Hola Rosa tengo la thermomix tm5 hace 2 meses me encantan tus recetas he hecho el roscon y me ha quedado muy esponjoso y riquisimo de sabor mejor que los comprados a sido todo un exito muchas gracias un abrazo

  221. Tercer año y otro éxito rotundo ! Incluso mejor, pq subiendo la bandeja del horno como me has dicho he conseguido que no quedara tan tostado de la base, lo único que he puesto un ratito papel albal en encima para que no se tostara mucho por arriba.
    Muchasssssss Graciasssss Rosa !!!! Sin ti y sin los comentarios de tod@s no me habría atrevido con él y este ya es el tercer año !!!

  222. Hola Rosa!
    Sugo tu blog desde que este verano me regalaron la thermomix y siempre un éxito en los resultados.
    Este año me he lanzado a hacer mi primer roscón y me he ido de cabeza a tu receta. Qué exitazo. Lo rellené de trufa, pero el roscón en sí ya era súper esponjoso.
    Gracias por tus recetas, no sé cómo tienes tiempo para todo!

  223. Te sigo desde hace mucho, pero hoy tengo que escribir.
    Llevo años haciendo el roscón pero este se supera. Riquísimo!!!!
    Y el aroma a canela, naranja y azahar en la casa…. UMMMMM
    Gracias por compartir tu talento.

  224. Hola Rosa, este año he hecho 4 roscones y me han salido genial. Tres los he rellenado de nata y otro lo he acompañado con una tableta de chocolate negro. Mmmmmmm riquísimos! .Sólo he tenido un problema, uno lo deje demasiado el último le dado y no subió tanto como los otros, pero de sabor exquisito. Muchas gracias por tu trabajo, tu blogs es mi biblia en la cocina!

  225. Rosa!!! Que exitazo!! Muchas gracias por la receta!! Genial!!

  226. Bueníiiiiiiiiiiisimo!!
    La receta es la más pesadita que he probado, pero el resultado es riquísimo. Como en casa las frutas escarchadas no les gustan mucho, lo he decorado con Lacasitos de colores y me ha quedado un roscón muy infantil.
    Gracias por la receta, Rosa

  227. Marta Martínez Pérez

    Hola Rosa , lo primero muchas gracias por compartir tus recetas y enhorabuena , es fantástica …
    Llevo haciendo esta receta ya 3 años y estoy encantada , pero hoy me han comentado que el roscón tiene que enfriarse dentro del horno … Se queda mejor si lo hago así ? o lo saco y que enfríe a temperatura ambiente como siempre ?
    Muchas gracias con antelación

  228. Rosa gracias por la respuesta

    Tengo otra duda. Lo estoy haciendo con harina panificable sin gluten, porque hay celiaco a en casa. He hecho la masa madre tal y como dice la receta cambiando la harina de trigo por la sin gluten, pero al pasar el minuto la mezcla ha quedado como sí fueran migajas, no ha salido una bola conformada. Yo le he dado la forma de bola. Pero no se sí esto era así o me he equivocado en algo.

    • La harina sin gluten es más seca y puede que necesite algo más de líquido… ve viendo a ojo… Seguro que te iría bien en esta receta la goma xantana.
      Si las bolitas se compactan, no te preocupes está bien, dale forma de bola y deja reposar.

  229. ¿Porqué has puesto la masa madre en agua???? En esta receta de roscón no hacemos eso así que imagino que la receta que has hecho en tu casa no se corresponde con la mía. Esta masa tampoco leuda mucho, crece en el horno.
    Mira que receta has hecho porque no es esta David.

  230. Yo también querría saber si lo has rellenado alguna vez Rosa,y si estará igual de bueno si lo hago la tarde anterior,gracias de antemano

  231. Hola Rosa
    Para no madrugar demasiado el día de Reyes. Si queda hecho desde la noche anterior, para que se conserve bien qué hago, lo dejo dentro del horno apagado, fuera tapado … o mejor madrugón? Gracias. Y Feliz 2015!!

  232. Rosa debe de estar de guardia,porque no nos contesta,seguro que en cuanto salga lo hará,la levadura fresca siempre está al lado de la mantequilla en mercadona

  233. Hola Rosa! desde italia te agradezco muchísimo por tu pagina de la que saco muchas ideas.Hoy estoy preparando mi primer roscon para mi peque de un año espero que me salga bien aunque no haya conseguido encontrar el agua de azahar ! Es indispensable? Un saludo y feliz año

    • Hola Raquel,
      El agua de azahar no es obligatorio pero sí es lo que te da ese sabor característico del roscón. Un saludo

  234. Hola Rosa guapa, ante todo Feliz 2015!.
    Comentarte que este va a ser el tercer año que hago este Roscón y estoy contentísima con el resultado, el primer año hice uno y salió grandioso pero no dejaron ni las migas. El año pasado dividí la masa en dos y salieron dos de tamaño mediano uno relleno de chocolate y también volaron. Este año ha corrido la voz entre mis amistades y ya me han encargado unos cuantos….. me veo toda la noche haciendo roscones….pero es que está tan rico…
    Tengo que hacer uno relleno de nata montada, debo esperar a que se enfrie bien verdad? Si lo hago por la noche a la mañana siguiente estará tan jugoso?

  235. Hola Rosa!!:

    ¡¡Feliz año nuevo!!. Voy por el tercer año celebrando los reyes con tu roscón, ¡¡simplemente espectacular!!. Pero quería hacert euna consulta. El año pasado hice uno para la noche de reyes haciendolo paso a paso todo seguido, y luego hice otro para hornear la mañana siguiente. Este último salió menos esponjoso. Yo pensé que con las prisas me había dejado algún levado, pero leyendo ahora tu receta más despacio veo que no, que dices que la noche sustituye al levado de una hora previo… ¿Sabes qué ha podido pasar o es normal que salga más denso?.

    Un abrazo enorme

  236. Totalmente de acuerdo en que es el definitivo, venia haciendo el roscón con la receta del libro Imprescindible y el año pasado probé con esta. Me gustó tanto que este año repito! Probé de congelar la masa después del segundo levado como en el blog de Bea y para quien le interese el roscón queda perfecto y facilita mucho el trabajo. Este año tengo las bolas de masa ya congeladas y así solo me queda dar la forma la noche de Reyes, por la mañana al horno y recién hecho para el desayuno!
    Como ya he hecho en otras ocasiones te agradezco el trabajo que haces con este blog porque me es siempre de gran ayuda!

  237. En las notas pone que en algunos leudados apenas crece, a mi tampoco me crece casi el prefermento pero despues no veas como queda el roscon!

  238. Rosa todos los años me daba un poco de miedo hacerlo, pero este año al ver tu receta me he lanzado…no se cómo estará pero de pintaza genial muchas gracias por todas esas recetas que nos haces probar cada día muchos besos y feliz año
    No puedo adjuntar las fotos si no te las mandaría para que vieras cómo ha quedado.

  239. Se le echa agua al bol del prefermento o son 3h en un bol vacío?gracias

  240. Magnifico el roscón, lo he horneado hoy y ha quedado delicioso, esponjoso… bueno todo un exito. He invitado a una amiga a merendar y le ha encantado. Gracias Rosa, tus recetas son fanásticas. Aunque no suelo comentar soy una fiel seguidora de tu blog. Besos.

  241. Hola Rosa, soy fiel seguidora de tu blog, me gustaría saber con éstas medidas si sale sólo un roscón grande. Porque yo anteriomente he hecho otras y me salían dos medianos, porque para uno era mucha masa y cuando estaba en el horno parecía que se iba a salir de este.
    Muchas gracias.

  242. Madre mía… cómo está este roscón!!! Me decidí por tu receta para intentar hacer roscón por primera vez… y qué acierto!!! Quedó increíble… y eso que me olvidé de echarle el azúcar invertido que hice para la ocasión jeje.. he de decir que 2 días mas tarde todavía estaba buenísimo! Te envío foto que estoy orgullosísima!! Quién me iba a decir a mí, con lo nula que soy en la cocina… que acabaría haciendo roscón!!!! MUUUCHAS GRACIAS!!!!!

  243. Hola, buenos díasí! Soy nueva por aquí… Este año he decidido hacer mi primer roscón y tras varias recetas encontradas y ver tu página me he decantado por seguir tus consejos. El único inconveniente/duda que encuentro es que no sé con qué electrodoméstico lo has he hecho? Amasadora profesional, batidora de toda vida? Velocidad espiga? Cuando hablas de velocidades con que brazo lo haces? Varillas? Lo siento…. Soy nueva :(

    Gracias y saludos. Ah! Y feliz Navidad!

  244. […] Aquí tienes, el menú de Navidad que tengo pensado para la Nochebuena. ¿Qué te parece? Para Reyes todavía me lo tengo que pensar: pero te dejo la mejor receta de Roscón de Navidad que he probado hasta ahora aquí. […]

  245. Loli: yo he rallado el azúcar y sin sacarlo le he añadido las pieles y lo he rallado de nuevo todo junto… No he probado el roscón todavía: me hace ojitos, pero tiene que aguantar hasta mañana noche.

    • Muchas gracias por contestarme. ¿Qué tal te quedó? Supongo que estupendo, esta página es increíble y la de cosas que se aprende.

  246. Buenas Ro!
    Una duda existencial: ¿cómo lo mantengo una vez horneado de un día para otro? Tengo un megaroscón aposentado en mi cocina y no sé que hacer con él para que aguante bonito, esponjoso y lozano hasta mañana noche…
    Gracias,!

    • Gracias, Inma!!! Pues lo puse bien tapadito con papel film en la nevera, y lo saque 1 hora antes de la cena y estaba fabuloso!!!
      Gracias, Rosa: nuestros invitados nos hacían las palmas con las orejas. Y como salío un roscón de un tamaño considerable: esta mañana la hemos traído para los compañeros que salían de guardia y sigue estando esponjosito… Hemos triunfado! :)

  247. Hola Rosa! Habia intentado hacer roscones otros años y no me salian, pero hoy he probado con el tuyo y… Que maravilla! Un sabor y una consistencia buenisima. Ha pasado la prueba para ser el definitovo de Reyes
    Gracias!!!

  248. Buenas he hecho esta receta varias veces. De hecho, este mes me he propuesto hacerla todos los viernes y hoy estoy con ello. Sin embargo la masa principal no acaba de quedarme bien, demasiado pegajosa, se desparrama y es ingobernable. He visto el vídeo de Iban Yarza varias veces y la masa que me queda a mí no se parece en nada a la que le sale a él. Amaso con thermomix y sigo al pie de la letra la receta modificada que tu haces Rosa, así es que no entiendo qué sale mal. El próximo intento voy a amasar todo a mano, a ver si es por el líquido, pero me gustaría que me dieras algún consejo, si es posible antes del próximo viernes que lo volveré a intentar. Ya sé que somos muchas preguntando y entenderé si no puedes. Si a alguien le pasa esto, que me diga cómo lo ha solucionado. Gracias. Por cierto, el sabor es buenísimo, pero debido a esto que cuento, la textura no acaba de ser la adecuada despues de hornear. Muchos besos

  249. […] most traditional food item served on Epiphany is a dessert known as roscón de Reyes. This is a large, round, donut-shaped, cake-like food that is adorned with candied fruit and […]

  250. Adoro esta receta. No se cuantos roscones hice el año pasado pero hoy declaro la veda abierta y ya esta el primero en el horno!!!! Ya huele a Navidad!!!!!!!

  251. Si… yo uso indistintamente una leche que otra…

  252. Hola Rosa! hace apenas un mes que tengo mi thermomix y no paro con tus recetas!! me encantan todas :)
    Tengo un par de dudas con esta del roscón.. he leido los comentarios pero no encuentro la solución a mis dudas.

    – 1º Puedo usar levadura de panadería en polvo en lugar de la fresca?
    – 2º Puedo meter una figura de plástico como sorpresa o tiene que ser de cerámica? sea lo que sea puedo meterlo con film transparente?
    – 3º Donde puedo encontrar la fruta escarchada

    Mil gracias!

  253. Cómo hacer azúcar humedecida: solo tienes que echar en un vaso unas gotas de agua y poner azúcar y remover. El azúcar no debe quedar empapada y gris, tiene que estar blanca y húmeda así que no te pases de agua porque hace falta muyyyy poquita conseguir ese efecto. Ya sabes, prueba como te digo con unas gotas y ve echando azúcar.

    Tienes receta de como montar nata en el blog… en velocidad 3 y medio sin tiempo… tiene que estar muy fria la nata.

    • ¡¡¡ Recién sacado del horno !!!!
      Queda fantástico de sabor ( casi me quemo :DD )
      y de aspecto irresistible . Pero cada horno es un mundo y casi se me quema , baje la tª a 180 , pero la próxima vez empezaré a 180 y bajaré después un poco .
      Rosa , me matas con tus recetas….que ricas todas!! , muchas gracias

    • Jajajaja… no sabes cuanto me alegra ver que ya estáis con las pruebas prenavideñas… yo hago lo mismo :D

  254. Hola Rosa!

    El roscón fue un éxito total en la familia. Lo hice ahora en Pascua, porque en Galicia es típico regalarlo los padrinos y madrinas a sus ahijados/as. Yo lo hice para casa de mi madre y fue un triunfo. Se acabó, no sobró ni una miga. Hasta mi abuela que está siempre con el tema del colesterol, se lo comió y repitió, buena señal,no? Gracias por la receta, por tu blog y Facebook. Me encantas.

    Un abrazo desde Galicia

  255. Sin duda impresionante, me he retrasado en el comentario, pero he hecho 4 roscones estas navidades, 2 con lo receta básica del libro de thermomix, y 2 con esta receta, vamos no hay color!! tu receta espectacular!!! Me declaro fan fan de carpeta de tu blog!!

  256. […] receta que he usado es la de VelocidadCuchara, “roscón de reyes, el definitivo”. Y sí que es definitivo sí, porque es difícil hacer un […]

  257. María José y María

    Rosa,
    ¡Qué éxito el roscón! Nos felicitó toda la familia y María y yo nos quedamos encantadas.
    Tal como comentamos, dejamos la masa con el rosco formado en la nevera de un día para otro y la horneamos el mismo día 6.
    Te paso por email una foto.

  258. Te felicito por este SUPER ROSCON ¡¡¡ No he probado nada igual, tuvo tanto existo que tuve que preparar 4 ¡¡¡ Esta delicioso y super esponjoso. Muy importante que durante el levado de 2 horas la cocina este calentita…pues si hay corrientes no leva. Gracias

  259. Gracias por la receta, el roscón queda espectacular, súper esponjoso y riquísimo. Nos ha encantado. Saludos

  260. Simplemente ESPECTACULAR!!!! Solo decir que tengo una sobrina pastelera que hoy a llevado un roscón a la comida familiar, pero cuando e aparecido con esto por la puerta….
    http://www.subeimagenes.com/img/20140106-151822-812395.html
    http://www.subeimagenes.com/img/20140106-143538-812401.html
    no a sacado su roscón de la nevera.
    el de esta receta estaba buenísimo, esponjoso, impresionante.
    ayer hice uno de prueba y no salió del todo bien, pero hoy e seguido la receta al pie de la letra y todo genial.
    gracias por la receta y por la pagina es una pasada.
    ;)
    pdta: mi sobrina me a pedido la receta para darsela a su profesor de pastelería ……

  261. Rosa!!!…Mil gracias por esta receta. Hoy me lo he jugado al todo o nada…y ha salido TODO!!!…esponjoso…enoooooorme..jejejejeej….Pero como lo puedo rellenar de cabello de angel antes de meterlo en el horno?? No me he atrevido…Muchisimas gracias!!!!!

  262. Después de varios años haciendo el roscón con la thermomix encontré esta receta que nos propones y me he decidido a hacerla. Realmente bueno de sabor y de esponjoso. Acabo de comer un trozo del que hice ayer y está un poquito más seco pero buenísimo.
    Para las y los que decís que la masa es ingobernable os cuento como lo hice yo y me resultó perfecto: El prefermento la noche antes en la nevera, por la mañana la masa y de nuevo a la nevera hasta después de comer. Un amasadito rápido en el mismo bol donde la tenía guardada y 15 minutos de reposo. Al sacarla para darle forma era una masa blandita pero no pegajosa, con lo que no costó mucho darle la forma y dejarla reposar un par de horas, decorarla y al horno. PERFECTO, a los 4 minutos de estar en el horno había subido una barbaridad. Gracias por la receta

  263. Hola Rosa! Me ha encantado tu receta de roscón. Este año me he animado y me he puesto manos a la obra. La he llevado a cabo en dos etapas, demasiado tiempo para un día solo. Pero el resultado ha merecido la pena. ¡Nos lo hemos comido todo con una buena taza de chocolate caliente! El año que viene le echaré un chorrito de ron, para darle un puntito. Pero, de todas formas, ya lo he incluido en mi recetario de imprescindibles. ¡Repito seguro!
    Os dejo en enlace a la foto de presentación, en vez de corona, monedas de chocolate para ver si 2014 se anima un poco más.

    https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/1521298_10202296847756084_1506220139_n.jpg

    La próxima vez pondré un vasito más pequeño para el agujero central, era un cuenco demasiado ancho.

  264. Eleimperdible

    Fantástica receta! Acabamos de probar el resultado y es realmente bueno! Nada que ver con los comprados y además el orgullo de hacerlo tu mismo! Lo he hecho sustituyendo el 30% de azúcar x azúcar invertida y ha salido estupendo. Muchas gracias por esta receta y todas las demás, por tu tiempo y tu dedicación de la que muchos nos beneficiamos.
    FELIZ 2014 a todos

  265. hola Rosa, tengo la masa en la nevera, estoy feliz porque
    Parece que me esta saliendo genial, mañana acabare el
    Reto, te contare, GRACIAS por compartir tu arte.
    Un saludo

  266. Increíblemente rico. Esta receta sólo puedo decir que es espectacular, el comentario de mi marido ha sido: esta tan rico como el de pastelería, o más. La verdad que el año pasado hice la receta que venía en la revista oficial, y nada que ver, esta si.
    Muchas gracias por todas las recetas que nos ofreces, son buenísimas y ricas.
    Gracias y felices reyes

  267. yo tambien tengo la masa realizada y lo horneare mañana, se puede quedar toda la noche en la tmx tapado? o si o si hay que meterlo en la nevera? y mañana por la mañana se amasa con la mano se le da forma y lo dejo levar otra vez o lo tengo que meter en la maquina de nuevo?
    gracias

  268. Hola Rosa, me encanta tu blog llevo tiempo que te sigo y me sale todo buenísimo. Este año me he atrevido con el Roscón me ha costado mucho manipular la masa porque como bien decías hera muy pero que muy pegajosa, pero al final lo he conseguido jejeje. Espero que mañana guste. Te pondría la foto pero no se cómo subirla.
    Muchas gracias por tus recetas!!!

  269. Yo hice la masa ayer y la he dejado esta noche en la nevera. Tenía la misma duda, pero tranquila, la masa ha levado perfectamente. Esta mañana he dado el último amasado, le he dado forma y a reposar y ya lo he terminado. Ha subido perffectamente. Eso si, se me ha quedado un poco pálido y eso que pensaba que se me iba a quemar porque mi horno es de esos con poca altura, no un horno normal. He tenido que untarle más huevo y poner el gratinador para que se dorara un poco. Ahora tiene una pinta estupenda, espero que sepa. Igual!!

    Gracias Rosa!!!!

  270. Hola Rosa. Ayer terminé el roscón y he tenido problemas a la hora de amasar para darle la forma, la masa se ha quedado demasiado pegajosa y , aunque me he engrasado las manos y echado harina en la encimera, se pegaba por todos los lados, imposible cogerla. ¿A qué puede deberse? he seguido todos los pasos de la receta.
    Gracias

  271. Hola Rosa,

    Acabó de hacer mi primer Roscon, y me ha quedado muy rico y esponjoso. Muchas gracias por la receta.

  272. Acabamos de terminar dos roscones y han salido EXPECTACULARES. Nada que envidiar a los de las mejores pastelerías de Valladolid.

  273. Rosa, eres mi web de referencia, desde que tengo la thermomix he probado montones de recetas tuyas y todas, absolutamente todas han salido genial ! . Hoy por primera vez me he atrevido a hacer el roscon, siempre me parecia complicado, pero no lo es, en realidad solo hay que tener paciencia, y el resultado ¡ Espectacular , Esponjoso y de sabor, Increible !

  274. Hola chicas!
    Soy seguidora tuya desde hace tiempo y hago tus recetas siempre. Hoy me he atrevido con el roscón. He preferido no congelarlo y terminarlo en el día.
    Todo ha ido bien, hasta que me he puesto a amasar la masa. Madre mía. Era tan pegagosa qjue me ha sido imposible de dominar. Ni poniendo harina en la mesa, ni poniéndome aceite en las manos.
    De hecho no he podido hacer el agujero con el dedo. He tenido que pasarla al papel de hornear y prácticamente atravesarla con el aro metálico.
    Ahora está reposando las 2 horas que necesita antes de hornear,
    Puede ser debido a algún error en los ingredientes? Sólo quisera que me tranquilizaces, diciéndome que va a salir buenísimo, aunque no tenga una forma espectacular.
    Mañana lo llevo a una casa familiar y estoy preocupada, jajaja…
    Un beso

  275. ¡Hola! todo iba fenomenal hasta que he visto que mientras reposaba una hora en el vaso la masa ¡no ha subido! la masa madre lo ha hecho sin problema y los pasos los he seguido a pies juntillas. ¿Hay alguna forma de recuperarlo?
    ¡Mil gracias!

    • A mi en el caso tampoco me subió demasiado pero lo achaque a q hice la mitad de todo,aún así seguí y me quedo genial y la masa no se me quedo pegajosa se podía manejar con facilidad

  276. Hola, he hecho el roscón de reyes para ir practicando y me a quedado la masa muy seca… he leído algunos de los comentarios y puede ser por el horno (que este muy caliente?).
    Otra cosa que me pregunto, es si puedo hacer todo el proceso de fermentación y de darle la forma al roscón y dejarlo toda la noche en la bandeja del horno(con el horno apagado, claro) hasta la mañana siguiente y luego hornearlo? Muchas gracias de ante mano.
    Mil gracias por todas tus recetas que compartes con tod@s nosotr@as son como siempre, espectaculares como las fotos. Ah!! por cierto también soy #muyfandewily, muchos besitos.
    Un saludo para tod@s y Feliz año nuevo 2014

  277. Hola!
    Últimamente leo mucho este blog pero no comento. Ya he hecho varias recetas y están muy buenas! Y la verdad es que a mí me gusta que me comenten en mi blog y he pensado -pues voy a comentar yo también que eso siempre da alegría- aunque tú tienes mucho muchos seguidores y comentarios, qué envidia!
    En cuanto al roscón, lo horneé anoche. Quedó muy bien, este medio día voy a hacer el frosting de turrón que hizo Alma Obregón el domingo pasado en su programa para rellenar el roscón (es que se me ocurre cada cosa… jajaja). Cuando tenga la foto del roscón relleno te la mando.
    Gracias por esta receta, y por todas. Un besito desde Elche.

  278. Hola Rosa!! Felicitarte el año y tu cumple. Te deseo toda la felicidad del mundo para que encuentres la hada que hay en ti. Bueno a lo que iba, estaba buscando recetas para el roscón y leí esta, me encantó y te puedo decir que esta de rechupete. A mi marido le ha encantado. Te dejo un cambio que he realizado como mi hija, no puede tomar leche lo he sustituido por leche de soja y ha quedado perfecto. QUE ESPONJOSIDAD MADRE MIA. Enhorabuena por estar ahí y ayudarnos. Mil gracias.

    • Hola mi hijo tb es APLV y yo quería hacerlo pero con leche de almendra,de lo q no me fió es de la mantequilla,pero si tu dices q te salió bien,me tirare a la piscina

  279. Buenas Rosa!! Soy una marinense como tu viviendo en Madrid, la verdad que fue toda una sorpresa conocer que eras de Marín. Quería felicitarte por tu blog, lo sigo a todas horas, me encanta! Sobre lo de la receta del roscón de Marín, tu la tienes? es que mi madre está intentando conseguir esa receta y no hay manera, y nos gustaría probarla a ver que tal esta. Muchísimas gracias y enhorabuena por tu trabajo en este blog

  280. Hola Rosa, ante todo felicitarte con este blog, es espectacular!! Para nochevieja me he estrenado y he preparado las siguientes recetas: las vieiras rias baixas, el flan de queso con caramelo liquido y utilicé parte de la pierna de cordero lechal. Para el flan de queso hice también el azúcar invertido. Seguí todas tus instrucciones y la verdad es que todo salió fenomenal así que muchísimas gracias!
    Escribo aqui porque me voy a atrever con el roscón…una pregunta al respecto, ¿has cambiado alguna vez parte del azúcar por el azúcar invertido?
    Se me olvidó hacer fotos de las otras recetas pero si el roscón me sale bien, prometo mandarte una foto.
    Feliz año y sigue sí!!
    Borg

    • inmajaen

      Muchos somos los que hemos cambiado una parte del azúcar por azúcar invertido (pero no toda). Queda una masa más esponjosa aún. Prueba, ya verás qué rico. Saludos.

  281. Ayer hice la masa y hoy lo he horneado y me ha quedado espectacular. Es la mejor receta hasta ahora de las que he provado. Seguire haciendolo.

  282. Vaya roscón es espectacular!!! Como decía Mery he hecho varias recetas del blog, lo sigo desde hace tiempo, pero nunca había escrito hasta probar el roscón y ver la cara del público jijiji!!!!
    Ayer me sobro un cachito y lo único… hoy lo he tenido que mojar un poco en el café! ;-)))ánimo con el blog!

    • Amparo Montero

      Hola,Rosa.

      Solo decirte que te quedas corta cuando dices que esta receta es la definitiva,nunca he probado un roscón tan rico y esponjoso.el roscón era uno de mis mayores retos ,te sigo y hago muchas de tus recetas porque se que me saldrán perfectas un saludo y muchas gracias por compartir tu amor por la cocina .Feliz año !
      para los que dicen que la masa queda blanda ,pienso que no se debe añadir harina porque no quedara tan esponjoso yo engrase mis manos y pude manejar la masa facilmente,luego para darle forma engrase los dedos para hacer el orificio central sin levantar la masa la fui abriendo hasta tener un circulo y ha quedado perfecto mejor que el que compramos en el super utilice el 30 por cien azúcar invertido.

  283. prueba a poner doble cantidad de levadura, un amiguito de mi hija es celiaco y cuando viene a merendar le hago el bizcocho de chocolate con maizena y doble de levadura sin gluten, de la de mercadona, y sale muy bien. No he probado con roscón pero puede funcionar.

  284. Gracias Rosa, por tu receta, como vivo en Francia, mis hijos no conocen el roscón de reyes y este año he decido que no podía pasar mas tiempo, sin que conocieran esa maravilla de costumbre que me trae, tantos recuerdos. Así que he elegido tu receta y sencillamente espectacular. La mejor que he probado y ha superado la prueba de mi marido que no le hacen gracia los raciones, los encuentra secos y difíciles de tragar. En este me ha dicho, no hace falta que sean reyes para hacer este roscón!!!!
    Ose que prueba superada, no se como mandarte la foto, para que lo vieras. Se lo he enseñado a mi vecina francesita y ha flipado, que cosa tan rica se come en Espagne!!!
    Gracias por tu magnifico blog y que sepas, que aunque nunca suelo escribir, tienes una seguidora que siempre hace tus recetas.
    Feliz año a todos desde Francia y aprovechar de esa España tan bonita, que se echa de menos cuando vives en el extranjero

    • Holaaaaaa:
      Que ilusión me hace leerte :D No sabes cuanto me alegro de que la receta sea de tu agrado y la de tu familia. A veces, tener un blog es complicado, porque en este “escaparate” todo el mundo puede opinar… y yo no soy cocinera. Intento probar las recetas y adaptarlas a mis gustos y las que creo que merecen la pena las comparto, así que estoy feliz de que hayamos superado la prueba :DD
      Un beso enorme y que sepas que os echamos de menos a todos los que estáis fuera… Soy gallega, y ya sabes que somos de los que nos vamos mucho, por falta de trabajo en nuestro comunidad… toda mi familia ha viajado. Mi hermana ha estado fuera, mi hermano trabaja al otro lado del charco, mis suegros pasaron parte de su juventud en Alemania, mi padre en Suiza, mis tíos en Uruguay… Gallegos errantes
      Millones de besos

  285. hola Rosa!!!!! estoy encantada con tu blog de cocina, hace unos dias que lo he descubierto por casualidad y por mi curiosidad con la cocina, incluso me he suscrito a velocidad cuchara. Espero seguir disfrutando de las recetas y poderlas poner pronto en practica. En breve comienzo con el roscon de reyes definitivo, que es mi mayor debilidad en estas fechas. Felicidades y sigue así. Un abrazo.

  286. Hola yo lo he hecho de mazapan, y para rellenarlo estiro la pasta hasta formar un rectangulo , he puesto el mazapn en la parte superior , he ido enrollando y despues he unido las dos puntas dandole forma redonda. cerrando la union, para que no se note, entonces lo he dejado el ultimo levado.
    Espero haberte aclarado el relleno,

    • hola conxita. El roscon relleno de mazapán tal cual tu explicas tiene algún truco en el ultimo levado o a la hora de hornear. me harias un favor explicándomelo para poderlo hacer . Gracias

  287. Esta receta de roscón es espectacular. Queda súper jugoso!!.
    La verdad es que ya he hecho varias recetas de este blog, pero nunca había pensado en escribir hasta que probé el roscón! Riiico, riiiico.
    Gracias por el blog ;))

  288. Soy novato, no tengo Thermomix®, pero como dices es el definitivo, pués me aventuro a hacerlo.
    He probado con otros de otrás paginas web, no me han salido esponjosos, más bien compactos, como soy persistente y no quiero abandonar ahora que llegan las fechas señaladas para hacer este rico postre, te pido me des las cantidades y manipulación para realizarlo sin la Thermomix®, no la voy a comprar para este solo fin, me diras que se pueden hacer muchas otras cosas, pero no me deja mi mujer acercarme por la cocina, y ella es muy tradicional con sus guisos aprendidos de sus ancestros.
    Gracias por ello, espero no te ofendas si no empleo la Thermomix®.