¡¡Hello!!! después de poneros estos días recetas tannnn calóricas os voy a dar un respiro. Vamos a aprovechar la fruta de temporada y disponer de ella todo el año en la despensa haciendo conservas, hoy preparamos mermelada de cerezas con Thermomix®.
No se si os paso lo mismo, yo me como las “Picotas del Jerte” como si fueran pipas, me encantan y luego viene el dolor de “tripa”. Siempre me paso :D La picota es una variedad de cereza que está deliciosa. Es más pequeñita y dulce que las cerezas habituales que vemos en el super y además no tienen rabito. En mi casa vuelan y no les da tiempo a ponerse malas, pero si queréis conservarlas bien, os aconsejo que en cuanto las compréis las guardéis en la nevera. Duran hasta 10 días si están a buena temperatura, en frío.
Que no os de miedo el tema de las conservas porque no es tan complicado. Las que llevan azúcar se conservan muy bien y es un buen regalo cuando vamos a casa de amigos. Si os apetece hacer mermeladas, mirad “Cómo se pasteuriza” para que no os queden dudas, y haced acopio de envases en nuestra tienda de botes favorita “Juvasa”. Echad un vistazo a los botes de Le Parfait,son súper bonitos, mis preferidos.
- 500 gr de cerezas del Valle del Jerte
- 150 gr de azúcar blanquilla
- 100 gr de azúcar moreno
- El zumo de medio limón
- Deshuesa las cerezas y ponlas en el vaso con el resto de ingredientes. Programa 40 minutos, 100ºC, velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el cestillo.
- Ojo!! Las mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidad.
31 Comentarios
daniela
Que pudo haber pasado… me quedo muy sólida…
Agm
Hola,
Me gustaría saber si la cantidad de cerezas que indicas, los 500gr es con o sin hueso.
Gracias.
Rosa Ardá
Son 600 g para que al retirar el hueso te quede en 500g
Lourdes
Las cerezas de la foto no son picotas. La picota es una cereza que es de un rojo suave y la menos indicada para hacer mermelada ya que es muy dura y seca.
Manuela
Encuentro que queda muy espesa le bajaría el tiempo entre 5 a 10 min, mejora la textura y color.
Mary Los Arcos
CUANTA Vcantidad de cerezas y tiempo para deshuesar… es mi duda . Gracias
Rosa Ardá
500 gr de cerezas.
Mary Los Arcos
Hola. Soy nueva por acá, mas no con la thermomix. Voy a hacer por primera vez la mermelada se cerezas. Para deshuesar las, tengo la duda, que cantidad y tiempo tengo que colocar en el,vaso..?… Gracias
Rosa Ardá
Lo pone todo en la receta Mary
Bei
Hola a todos!!! Tengo mi tmx desde hace 1mes tan sólo y tengo 1 millón de dudas… Hicimos ayer mermelada de moras silvestres… Pero echamos la misma cantidad de azúcar que de fruta… No es esa la proporción??? 1kg de azúcar con 1 kg de moras… Nos salió perfecta, eso si… Besos!!!
Rosa Ardá
No hace falta tanto… puedes baja la proporción de azúcar, pero no lo has hecho mal… al gusto :D
Te recomiendo que luego la cueles para retirar todas las pepitas, queda más fina
Natalia
Hola, la acabo de hacer esta mañana pero me queda superliquida. Le he puesto tres hojas de gelatina. Luego he añadido una manzana. Ademas le he dado 20 min mas de tiempo…. Y ni por esas. Con la ultima de fresas me paso igual… No se que hago mal… La unica variacion es que le suelo poner unos 50 grs menos de azucar. Será por eso? Agradeceria consejo
Rosa Ardá
El azúcar influye y luego está la cantidad de agua que suelte la fruta, pero vamos, has puesto más tiempo y además gelatina y manzana… es mucho. Al enfriar suele quedar más densa, mucho más.
Esther
Buenisima, pero para quitar los huesos tela marinera. Un beso
Rosa Ardá
Jajajaja… velocidad 3 y listo. Si que da trabajo pero merece la pena.
Alicia
Es facilísimo quitar los huesos, sólo tenéis que coger un boli bic (sin la mina, sólo el plástico) y empujar por el hueco que queda al quitar el rabito. Salen solos! Hay vídeos en youtube si lo queréis ver.
Idoia
Chicas la thermomix deshuesa las cerezas, no lo hagáis a mano :), supongo que a estas alturas ya lo sabréis pero bueno, por si entra alguien nuevo al post como yo :)
Salva
Me encanta la mermelada de picotas, es un dulce pecado. Me gustaría saber cuanto dura la mermelada en un bote hermético sin esterilizar en el frigorífico. No quiero convervarla, jajaja.
Rosa Ardá
Dura meses. Si has usado un tarro limpio -mejor esterilizarlo- aguanta un montón porque lleva azúcar que es un conservante y además lo tienes refrigerado…
Esther
Voy a ello, pero de todas las mermeladas la única que no me queda bien es la de ciruela. la de melocotón y de albaricoque estan de escandalo. Besos
Rosa Ardá
¿Qué es lo que no te gusta, el sabor la textura?
Miguel
Para quitar los huesos de las cerezas solo hay que colocarlas en la termomix a velocidad 3, hasta que oigas el ruido de los huesos chocando contra las paredes metálicas del vaso. Esta velocidad es suficiente para separar el hueso de la pulpa sin romperlo, sólo tendrás entonces que colarlo.
Lo he probado y funciona, también con las ciruelas. En este último caso quedan las pieles y los huesos, los pasas por el chino y a seguir la receta.
Creo que esto aún facilitara más la receta.
Gracias por vuestra ayuda en la cocina.
Rosa Ardá
Lo he hecho con las aceitunas pero con las cerezas ni he probado. Gracias por el apunte.
Mª José
En mi casa gusta mucho, yo le pongo tambien azucar avainillado, y les encanta. No me suele quedar liquida, pero con una cucharadita de agar agar, solucionado.
Rosa Ardá
Eso es… buen truco ;D
ANA
Yo he hecho varias clases de mermeladas, pero me suelen quedar un poco liquidas, aun teniéndolo mas tiempo de lo que pone la receta.
que puedo hacer para que espese mas
Rosa Ardá
Es fácil.
1.- cocinar más tiempo para que evapore el líquido que suelta la fruta y el que hemos añadido.
1.- Usar un espesante como el agar agar -en el paquete pone las indicaciones de uso dependiendo de la presentación que compres- y añadas para que quede más densa.
Merchi
Es una de mis mermeladas favoritas y tengo que decirte que ha quedado con un color y con una textura impresionantes. Me la comería a cucharadas, en serio.
Besos
Rosa Ardá
Que bien!!! A mi aún me queda, la tengo guardadita en la nevera :D
VIRGINIA Blázquez
Yo hice esta mermelada hace poco y creo que tardo más en enfriarse que en acabarnosla. Está deliciosa y volveré a hacerla
Rosa Ardá
:D es deliciosa