Vamos con unas galletitas para alegrarnos la semana. Estas son muy diferentes a las “Galletas americanas” que tanto nos gustan, pero no tienen nada que envidiar, son unas galletas terrosas en boca, pero super ricas. Un vicio vamos. Ponlas en el desayuno, o como más me gustan a mi, para acompañar el té de la tarde.
No son de dieta, así que ojo… no te pases y guárdalas en un tupper o en un bote de cristal hermético. Verás que el paso de los días no las pone más duras y no les cambia la textura, aguanta bien hasta sin tapar, estarán deliciosas igualmente.
Si las quieres regalar, recuerda esta idea que te dimos hace unas semanas, quedarán genial.
Galletitas de la abuela Elisa
Preparación
Cocción
Tiempo total
Ingredientes
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 70 gr de leche condensada
- 30 gr de azúcar o edulcorante
- La ralladura de ½ limón
- 240 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
Pasos a seguir
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forra una bandeja de horno con papel de hornear o silpaf.
- Pon en el vaso la mantequilla con las yemas y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 2 y medio. Verás que la mezcla se integra perfectamente.
- Vierte la esencia de vainilla y la leche condensada con el edulcorante o azúcar y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
- Añade la raspadura del limón, la harina y la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
- Haz pelotitas -unas 18 unidades- y hornea a 180ºC durante unos 15-18 minutos. Retira a una rejilla y templa.