Rodaballo con almejas y gambas al vapor

Rodaballo

Como llega el fin de semana y seguro que con el buen tiempo que está haciendo te apetecerá quedar con gente y hacer una comida o cena espectacular, aquí va una receta para dejar a todos con la boca abierta. Que la disfrutes.

Rodaballo con almejas y gambas al vapor

Ingredientes para 8 personas:
1 kg y medio de rodaballo en 4 filetes (puedes poner otro pescado como por ejemplo Merluza, filetes de perca…)
8-16 almejas u 8 mejillones
8-16 gambas enteras, solo las colas (sin pelar o peladas)
Sal
Pimienta blanca molida
10gr de perejil
3 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de harina (20gr) opcional*
100gr de agua
100gr de vino blanco seco

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Preparación:
1.- Pinta con aceite el recipiente y la bandeja Varoma. Coloca los filetes de rodaballo (si son grandes partidos en dos), las almejas o mejillones y la gambas. Sazona con sal, pimienta y riega con un chorrito de aceite. Reserva.
2.- Salsa: Pon en el vaso las hojas de perejil bien seco y pícalas 5 segundos en velocidad 6. Retira del vaso y reserva.
3.- Pon los ajos y tritura 5 segundos, velocidad 5. Añade el aceite y la guindilla y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Agrega la harina y rehoga programando 1 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Incorpora el vino y el agua, el perejil y la sal. Programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1. Pon el Varoma sobre la tapadera para cocinar al vapor. Acabado el tiempo coloca el pescado en una fuente, rectifica el punto de sal de la salsa y viértela sobre el pescado.

SUGERENCIA: Puedes añadir a la salsa en los últimos minutos, espárragos blancos, guisantes congelados, huevos duros cortados en cuartos…

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11 Comentarios

  1. Me acabo de comer este rodaballo para cenar y doy fe que queda de rechupete!!!!!
    Muchas gracias por esta receta, me la apunto porque seguro que repetiré.
    Que suerte tenemos de tener esta selección de recetas …. Besitos

  2. Lo hice hoy para una comida familiar. Un plato muy rápido, fácil y rico!!

  3. Apuntado cómo segundo plato par Mi festín…. he leído mal o es escandaloso de fácil??’

  4. Rosa! DESPUÉS DE 4 MESES DE NO COCINAR, me reestreno con esta receta, es tan fácil y se ve que va a quedar de vicio.
    Muchos besos.
    Paola

  5. He utilizado hoy la receta para el menú de Reyes para dos. Ha quedado un rodaballo de rechupete; la base de la salsa pero solo con lecho de patatas. Fenomenal, un pez que no había cocinado nunca y es exquisito.
    Gracias por tu tiempo dedicado al blog

  6. me la apunto maca!!! este viernes tengo gente en casa y quería hacer algo con almejitas y ya lo tengo solucionado!! disfruta de tu semana de descanso!

  7. Hola Ro, menuda selección. ¿ No sabes que así es muy difícil elegir? está todo riquísimo. Qué pena no estar de vacaciones para poder cocinar todos estos platos. Cada día uno, claro, que tampoco quiero morir de un atracón.
    Besos y
    FELIZ 2009

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