Pollo al ajillo de la Mamma

Pollo al ajillo de la Sefa sin Thermomix
Esta vez no son mis manos las que lucen en la foto, son las de mi madre. Es lo que pasa con las madres y muchas suegras como la mía, te pones mala, y ya se quieren venir, jajajaja. Esta vez le ha tocado a la mamma cuidar de mi. Sin grasas, sin cítricos. Que rollo no poder comer todo lo que uno quiere. Lo bueno es que llevo dos semanas sin dar palo al agua. Nadie limpia detrás de las esquinas 5 veces al día como la mamma ;D

No, no la he explotado mucho, es que como no puede estar quieta, le he pedido que me cocine esas cosas que no suelo hacer yo habitualmente en casa, así que me ha hecho un par de cosillas ricas y la he perseguido como he podido para hacerle la foto. Eso sí, no os hagáis ilusiones, sus recetas son sin Thermomix®. Dice que es fantástica la maquinita, pero que ella con estas cosas modernas no se apaña, así que hemos tirado de cocotte (que tampoco la conocía) y se ha quedado prendada. Tendré que regalarle una :))

La paciente está mejor, los cuidados de la mamma han funcionado.

La mamma orgullosa luciendo delantal

Pollo al ajillo de la Mamma
4.9 de 12 opiniones
Tipo de receta: Carnes
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Este es el clásico que mi padre siempre presumía de preparar como nadie, un pollo al ajillo casero y sin Thermomix que podéis ver ya en Velocidad Cuchara. Seguro que fue mi madre quién le enseñó a prepararlo :)
Ingredientes:
  • 12 muslos de pollo o al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate sin piel y sin semillas cortado en tacos
  • 6 ajitos cortados
  • ½ cebolla cortada en trocitos
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 400 gr de agua o caldo de ave
  • un chorro de brandy o vino blanco
  • perejil picado al gusto
Preparación:
  1. Lo primero que haremos será preparar una sartén con aceite caliente y poner el pollo a freír. Como estos días tengo que comer con menos grasa de la habitual, mi madre sacó las pieles y cortó en final de la pata que tiene más grasa. Fríe hasta que estén dorados y pasa a una tartera a medida que estén listos.
  2. Retira el aceite de la sartén, prepara el tomate en taquitos, la cebolla cortadita y el ajo. En cuanto la sartén esté caliente con un chorrito de aceite del que acabamos de usar para el pollo, vierte los ingredientes y remueve. Estará listo cuando esté doradito.
  3. Agrega al sofrito, una cucharada sopera bien llenita de harina y remueve para que se incorpore bien y se tueste un poco.
  4. Añade media taza del caldo, unos 200 ml y remueve. Si está templada mejor, así al roux que estamos haciendo no le saldrán grumos.
  5. Vierte el chorro de vino blanco o brandy y el resto del caldo de ave. Deja que reduzca un poco. Si quieres puedes pasarlo por la batidora para que esta salsa quede bien fina.
  6. Incorpora esta salsa a los jamoncitos de pollo fritos que teníamos reservados en la tartera, corta perejil y échalo por encima y cocina de nuevo, ya todo junto durante unos 20 minutos a fuego medio o hasta que veas que el pollo está blandito. Feliz chup, chup...
Notas:
Acompaña esta receta de patatas fritas, puré de patatas, arroz, etc.






57 Comentarios a "Pollo al ajillo de la Mamma"

  1. 28 agosto, 2014 - 12:22 pm | Enlace permanente

    ¡ Me ha encantado!
    Pero qué tendrán las comidas de chup-chup de las mamás.
    Creo que tendrás que tener un rinconcito en el blog para las comidas de La Mamma, y sin thermomix, que yo no tengo y adapto tus recetas a mi manera.
    Besos para las dos.

  2. Rocio's Gravatar Rocio
    14 agosto, 2014 - 12:15 am | Enlace permanente

    Mñn mismo lo hago,,,ya t contare!!! Xo tiene una pinta….

  3. Virginia's Gravatar Virginia
    25 marzo, 2014 - 3:34 pm | Enlace permanente

    Rosa dale las gracias a tu madre por esta receta tan sencilla pero exquisita,todo un exitazo en casa,nos hemos hinchao de mojar pan,me encanta tu blog,un besazo

  4. Beatriz's Gravatar Beatriz
    2 julio, 2013 - 3:25 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa

    Yo hice esta receta hoy y están buenísimas, mi marido no paraba de decirme que bien olía la cocina hoy mmmmmmmmm. Una cosita, cuando traspasas los muslitos a la tartera las acabas de cocinar ahí? Es q yo traspase los muslitos a la sartén otra vez con la salsa. Muchos bestias desde Australia

  5. Rebeca Ortega's Gravatar Rebeca Ortega
    5 mayo, 2013 - 6:54 pm | Enlace permanente

    Desde que encontré esta receta ya la he hecho unas cuántas veces y siempre un éxito total!!!

  6. Vicen's Gravatar Vicen
    23 abril, 2013 - 10:24 pm | Enlace permanente

    ¡¡IM-PRESIONANTEEEE!! Todavía están encima de la mesa los restos (platos vacíos, jejeje). Mi hijo, que es un tiquis-miquis, lo ha devorado a pesar de que al verlo ha puesto cara de “no-pienso-ni-probarlo-porque-te-he-oído-decir-ajo”. Graciasssssssssssss por proporcionarme este triunfo en la cena.

  7. Rebeca Ortega's Gravatar Rebeca Ortega
    9 abril, 2013 - 3:18 pm | Enlace permanente

    Hola! Hoy he cocinado esta receta para la cena de hoy…. mmm buenísimo!!

  8. Mar's Gravatar Mar
    26 febrero, 2013 - 11:19 am | Enlace permanente

    Se me paso puntuar la receta, jeje…

  9. Mar's Gravatar Mar
    26 febrero, 2013 - 11:18 am | Enlace permanente

    No se como no había visto antes esta receta!! Como a mi hace tanto que me falta mi madre me llama mucho la atención la recetas que hacen las mamas, así q anoche tiré de la tuya y tengo q decir q la receta será muy sencillita pero bueniiisima!!! , si me descuido hoy nos quedamos sin comida para el almuerzo que ya se la querían comer para cenar. Muchas Gracias a las dos!!! Besitos

  10. 16 diciembre, 2012 - 11:16 pm | Enlace permanente

    Una receta sencilla y muy rica!!

  11. merche's Gravatar merche
    10 diciembre, 2012 - 8:36 am | Enlace permanente

    Nada como las recetas de mamá, justo tengo unos jamoncitos de pollo así que me pongo manos a la obra. Espero que ya estés bien del todo

  12. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    9 diciembre, 2012 - 9:04 pm | Enlace permanente

    Ole por la madre que te parió!!!! Que buenos los mimos de las mamis, joooooo!!!! Y que pinta tiene ese pollo!! Me vas a tener que dar su telefono que la tengo aqui cerquita y le hago una visita…¿a que hora suelen comer? jejejeje

    Besiños….

  13. elizabeth's Gravatar elizabeth
    8 diciembre, 2012 - 6:25 pm | Enlace permanente

    Es un guiso deliciosamente clásico.

  14. 8 diciembre, 2012 - 4:15 pm | Enlace permanente

    Vaya pinta!!! nadie cocina mejor que las mamis.

    Estás mejor entonces???

    pásate por el blo que estoy de sorteo

    http://rayasymanchas.wordpress.com/

    un besazo

  15. Pilar's Gravatar Pilar
    8 diciembre, 2012 - 2:59 am | Enlace permanente

    Veo que todavía andas dolorida……Tienes que pasar por cirugía? Si es así ya estáqn tardando, no? Se te va a echar encima Navidad…… Bueno espero que todo se resuelva rápidamente, que ya vemos lo bien cuidada que estás con tu ama y sus comidas!,huuummmm hasta aquí llega el olor….Ánimo y un beso enorme para las dos!

  16. Pilar (La alacena de Pilar)'s Gravatar Pilar (La alacena de Pilar)
    7 diciembre, 2012 - 7:35 pm | Enlace permanente

    EL pollo…. no sé quye teiene pero me transporta a mi infancia. Los guisos de pollo de mamá. Y que sea la tuya la que lo presenta pues hace que la añoranza sea mayor.
    Qué guapa tu mami, y qué bien te cuida niña!
    La receta me la copio para hacer esta misma semana, para que no caiga en el olvido o demasiado profunda en la carpeta de “pendientes”
    Cuidate guapa y dejate mimar ;)

  17. Susanna Fajardo's Gravatar Susanna Fajardo
    7 diciembre, 2012 - 5:13 pm | Enlace permanente

    Ayer me empapé todas tus recetas!!!! SOY NUEVA CON LA THERMOMIX.. PERO LA ADORO!!!

    que haríamos sin la mami!!! estupenda receta de pollo

  18. Esperanza's Gravatar Esperanza
    7 diciembre, 2012 - 3:10 pm | Enlace permanente

    Como te pareces a ellla!!! Que rico ese pollo, y es que ellas no necesitan la Thermomix para deleitarnos con sus recetas. Dile de mi parte que me ha gustado mucho su receta, y para ti que te recuperes prontito!

  19. ALVARO's Gravatar ALVARO
    7 diciembre, 2012 - 10:38 am | Enlace permanente

    lo puedo hacer en una cocotte?

  20. 7 diciembre, 2012 - 12:55 am | Enlace permanente

    Que guapa tu madre!!!! que te cuide mucho, que para eso como las mamis no hay nada!!! el pollo seguro que está delicioso, no siempre hay que usar la thermomix para cocinar de rechupete!!! Un besazo guapa

  21. María José's Gravatar María José
    6 diciembre, 2012 - 11:54 pm | Enlace permanente

    Mi puntuación para el pollo y para tu madre, cinco estrellas, como siempre

  22. María José's Gravatar María José
    6 diciembre, 2012 - 11:53 pm | Enlace permanente

    Felicidades por tu mejoría y también por la suerte de tener una madre tan solicita, por cierto muy guapa, y el pollo exquisito, como todo lo de las madres. En poco tiempo te estarás comiendo todo lo que ahora tienes prohibido y ya ni te acordarás, un abrazo.

  23. 6 diciembre, 2012 - 10:26 pm | Enlace permanente

    Uis… juraría que había dejado una respuesta
    Bueno, que me encanta el pollo de cualquier manera, que es muy agradecido, pero que si encima es una receta de tu mamma, seguro que aún está mejor, así que yo me guardo la receta y la foto, que tiene una pinta de muerrrrte
    Muchos besitos para la cuidadora y la enfermita, que me alegro que vaya a mejor aunque no pueda comer lo que quiera ;)

  24. 6 diciembre, 2012 - 10:20 pm | Enlace permanente

    Me encanta el pollo creo que de todas las maneras, es tan agradecido! pero si es receta de “la mamma” seguro que está aun mejor… por lo menos la pinta promete y mucho!
    asi que apuntando que es gerundio
    Besitos y me alegro que la enfermita vaya mejorando

  25. Mariló's Gravatar Mariló
    6 diciembre, 2012 - 10:15 pm | Enlace permanente

    Valla pollito, si parece que me llega el olorcillo…..Ummmm!!!!

    Esto es así, las comiditas de las madres, tienen ese toque especial y esa sabiduría añadida que los hacen únicos.
    Me ha encantado esta visita (aunque el motivo …en fin)) espero que no sea la última.
    Un besiño a las dos.
    P.D. Cuide mucho a esta chica. ;)

  26. Mónica J. P.'s Gravatar Mónica J. P.
    6 diciembre, 2012 - 8:17 pm | Enlace permanente

    Me alegra que estés mejor… lo de no poder comer lo que quieres, ejem… me temo que te voy a comprender estas navidades, que ayer me dijeron que ni patés, ni ahumados, ni curados… buaaaaaaa, buaaaaaa… :,-( Lo de los patés no me afecta, pero voy a echar de menos la caña de lomo, que solo la como en navidad, así que me queda un tiempo para volver a catarla…
    El pollo, eso sí, una pinta estupenda!!

  27. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    6 diciembre, 2012 - 7:56 pm | Enlace permanente

    Pero que delicia de pollo!!!!!! Ya no sólo es que la receta sea buena, es que como lo que cocinan las madres…..na de na, hasta tiene un saborcito diferente a cuando tu lo haces, aunque sigas la misma receta, me pregunto cual será el ingrediente secreto…..aisssss las mammas!!!!!
    Besssss apretaos

  28. 6 diciembre, 2012 - 7:50 pm | Enlace permanente

    Viva la mamma!! Nada sabe como sus platos excepto los de la yaya. Pero ese es otro tema. Hoy viva la mamma y alegría ver que ha funcionado el ‘tratamiento’ :)

  29. AnoniMarta (Marta)'s Gravatar AnoniMarta (Marta)
    6 diciembre, 2012 - 7:33 pm | Enlace permanente

    Ays las mammmas!!! A la mía este año le voy a robar unas cuantas recetas y las escribiré en unas cartulinas para regalarlas el dia de navidad a mis hijos y hermanos!! Este pollo tiene una pintiña!!!!

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