Pollo al ajillo de la Mamma

Pollo al ajillo de la Sefa sin Thermomix
Esta vez no son mis manos las que lucen en la foto, son las de mi madre. Es lo que pasa con las madres y muchas suegras como la mía, te pones mala, y ya se quieren venir, jajajaja. Esta vez le ha tocado a la mamma cuidar de mi. Sin grasas, sin cítricos. Que rollo no poder comer todo lo que uno quiere. Lo bueno es que llevo dos semanas sin dar palo al agua. Nadie limpia detrás de las esquinas 5 veces al día como la mamma ;D

No, no la he explotado mucho, es que como no puede estar quieta, le he pedido que me cocine esas cosas que no suelo hacer yo habitualmente en casa, así que me ha hecho un par de cosillas ricas y la he perseguido como he podido para hacerle la foto. Eso sí, no os hagáis ilusiones, sus recetas son sin Thermomix®. Dice que es fantástica la maquinita, pero que ella con estas cosas modernas no se apaña, así que hemos tirado de cocotte (que tampoco la conocía) y se ha quedado prendada. Tendré que regalarle una :))

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La paciente está mejor, los cuidados de la mamma han funcionado.

La mamma orgullosa luciendo delantal

4.9 de 12 opiniones
Pollo al ajillo de la Mamma
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Este es el clásico que mi padre siempre presumía de preparar como nadie, un pollo al ajillo casero y sin Thermomix que podéis ver ya en Velocidad Cuchara. Seguro que fue mi madre quién le enseñó a prepararlo :)
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 12 muslos de pollo o al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate sin piel y sin semillas cortado en tacos
  • 6 ajitos cortados
  • ½ cebolla cortada en trocitos
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 400 gr de agua o caldo de ave
  • un chorro de brandy o vino blanco
  • perejil picado al gusto
Pasos a seguir
      1. Lo primero que haremos será preparar una sartén con aceite caliente y poner el pollo a freír. Como estos días tengo que comer con menos grasa de la habitual, mi madre sacó las pieles y cortó en final de la pata que tiene más grasa. Fríe hasta que estén dorados y pasa a una tartera a medida que estén listos.
      2. Retira el aceite de la sartén, prepara el tomate en taquitos, la cebolla cortadita y el ajo. En cuanto la sartén esté caliente con un chorrito de aceite del que acabamos de usar para el pollo, vierte los ingredientes y remueve. Estará listo cuando esté doradito.
    1. Lo primero que haremos será preparar una sartén con aceite caliente y poner el pollo a freír. Como estos días tengo que comer con menos grasa de la habitual, mi madre sacó las pieles y cortó en final de la pata que tiene más grasa. Fríe hasta que estén dorados y pasa a una tartera a medida que estén listos.
    2. Retira el aceite de la sartén, prepara el tomate en taquitos, la cebolla cortadita y el ajo. En cuanto la sartén esté caliente con un chorrito de aceite del que acabamos de usar para el pollo, vierte los ingredientes y remueve. Estará listo cuando esté doradito.
  1. Lo primero que haremos será preparar una sartén con aceite caliente y poner el pollo a freír. Como estos días tengo que comer con menos grasa de la habitual, mi madre sacó las pieles y cortó en final de la pata que tiene más grasa. Fríe hasta que estén dorados y pasa a una tartera a medida que estén listos.
  2. Retira el aceite de la sartén, prepara el tomate en taquitos, la cebolla cortadita y el ajo. En cuanto la sartén esté caliente con un chorrito de aceite del que acabamos de usar para el pollo, vierte los ingredientes y remueve. Estará listo cuando esté doradito.
    1. Agrega al sofrito, una cucharada sopera bien llenita de harina y remueve para que se incorpore bien y se tueste un poco.
    2. Añade media taza del caldo, unos 200 ml y remueve. Si está templada mejor, así al roux que estamos haciendo no le saldrán grumos.
    3. Vierte el chorro de vino blanco o brandy y el resto del caldo de ave. Deja que reduzca un poco. Si quieres puedes pasarlo por la batidora para que esta salsa quede bien fina.
    4. Incorpora esta salsa a los jamoncitos de pollo fritos que teníamos reservados en la tartera, corta perejil y échalo por encima y cocina de nuevo, ya todo junto durante unos 20 minutos a fuego medio o hasta que veas que el pollo está blandito. Feliz chup, chup...
  3. Agrega al sofrito, una cucharada sopera bien llenita de harina y remueve para que se incorpore bien y se tueste un poco.
  4. Añade media taza del caldo, unos 200 ml y remueve. Si está templada mejor, así al roux que estamos haciendo no le saldrán grumos.
  5. Vierte el chorro de vino blanco o brandy y el resto del caldo de ave. Deja que reduzca un poco. Si quieres puedes pasarlo por la batidora para que esta salsa quede bien fina.
  6. Incorpora esta salsa a los jamoncitos de pollo fritos que teníamos reservados en la tartera, corta perejil y échalo por encima y cocina de nuevo, ya todo junto durante unos 20 minutos a fuego medio o hasta que veas que el pollo está blandito. Feliz chup, chup...
Notas:
Acompaña esta receta de patatas fritas, puré de patatas, arroz, etc.

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57 Comentarios

  1. ¡ Me ha encantado!
    Pero qué tendrán las comidas de chup-chup de las mamás.
    Creo que tendrás que tener un rinconcito en el blog para las comidas de La Mamma, y sin thermomix, que yo no tengo y adapto tus recetas a mi manera.
    Besos para las dos.

  2. Mñn mismo lo hago,,,ya t contare!!! Xo tiene una pinta….

  3. Rosa dale las gracias a tu madre por esta receta tan sencilla pero exquisita,todo un exitazo en casa,nos hemos hinchao de mojar pan,me encanta tu blog,un besazo

  4. Hola Rosa

    Yo hice esta receta hoy y están buenísimas, mi marido no paraba de decirme que bien olía la cocina hoy mmmmmmmmm. Una cosita, cuando traspasas los muslitos a la tartera las acabas de cocinar ahí? Es q yo traspase los muslitos a la sartén otra vez con la salsa. Muchos bestias desde Australia

  5. Rebeca Ortega

    Desde que encontré esta receta ya la he hecho unas cuántas veces y siempre un éxito total!!!

  6. ¡¡IM-PRESIONANTEEEE!! Todavía están encima de la mesa los restos (platos vacíos, jejeje). Mi hijo, que es un tiquis-miquis, lo ha devorado a pesar de que al verlo ha puesto cara de “no-pienso-ni-probarlo-porque-te-he-oído-decir-ajo”. Graciasssssssssssss por proporcionarme este triunfo en la cena.

    • Que bien!!!ESto éxito se lo tengo que contar a mi madre, le va a encantar.
      Gracias por contárnoslo

  7. Rebeca Ortega

    Hola! Hoy he cocinado esta receta para la cena de hoy…. mmm buenísimo!!

  8. Se me paso puntuar la receta, jeje…

  9. No se como no había visto antes esta receta!! Como a mi hace tanto que me falta mi madre me llama mucho la atención la recetas que hacen las mamas, así q anoche tiré de la tuya y tengo q decir q la receta será muy sencillita pero bueniiisima!!! , si me descuido hoy nos quedamos sin comida para el almuerzo que ya se la querían comer para cenar. Muchas Gracias a las dos!!! Besitos

  10. Una receta sencilla y muy rica!!

  11. Nada como las recetas de mamá, justo tengo unos jamoncitos de pollo así que me pongo manos a la obra. Espero que ya estés bien del todo

  12. Ole por la madre que te parió!!!! Que buenos los mimos de las mamis, joooooo!!!! Y que pinta tiene ese pollo!! Me vas a tener que dar su telefono que la tengo aqui cerquita y le hago una visita…¿a que hora suelen comer? jejejeje

    Besiños….

  13. Es un guiso deliciosamente clásico.

  14. Vaya pinta!!! nadie cocina mejor que las mamis.

    Estás mejor entonces???

    pásate por el blo que estoy de sorteo

    http://rayasymanchas.wordpress.com/

    un besazo

  15. Veo que todavía andas dolorida……Tienes que pasar por cirugía? Si es así ya estáqn tardando, no? Se te va a echar encima Navidad…… Bueno espero que todo se resuelva rápidamente, que ya vemos lo bien cuidada que estás con tu ama y sus comidas!,huuummmm hasta aquí llega el olor….Ánimo y un beso enorme para las dos!

    • No, no, ya me han operado, pero hay que curar las heridas de guerra que es lo que me molesta :D No puedo ni toser porque me rompo, pero con las recetas de la mamma voy mejorando a pasos agigantados.
      Besotes y gracias

  16. Pilar (La alacena de Pilar)

    EL pollo…. no sé quye teiene pero me transporta a mi infancia. Los guisos de pollo de mamá. Y que sea la tuya la que lo presenta pues hace que la añoranza sea mayor.
    Qué guapa tu mami, y qué bien te cuida niña!
    La receta me la copio para hacer esta misma semana, para que no caiga en el olvido o demasiado profunda en la carpeta de “pendientes”
    Cuidate guapa y dejate mimar ;)

    • Mi madre va a estar encantada de que la hagas, pero quiero que me mandes foto para enseñársela a ella, y si puede ser nos dice que te ha parecido :D
      Se va a poner feliz.
      Muchas gracias Pilar.

  17. Susanna Fajardo

    Ayer me empapé todas tus recetas!!!! SOY NUEVA CON LA THERMOMIX.. PERO LA ADORO!!!

    que haríamos sin la mami!!! estupenda receta de pollo

    • Anda!! así que estás de estreno. Pues bienvenida. Hay recetas para elegir y ya ves que ahora también vamos a tener que abrir sección sin Thermomix ;))

    • hola rosa…me acaba de llegar el bimby (vivo en Italia)…tengo que aprender todavia muchas cosas…pero espero que con tus recetas y tu ayuda podre triunfar como tu lo haces.. besicos

    • Ya verás como te engancha. Aquí vas a encontrar muchas recetas para usarla :D
      Besotes

  18. Como te pareces a ellla!!! Que rico ese pollo, y es que ellas no necesitan la Thermomix para deleitarnos con sus recetas. Dile de mi parte que me ha gustado mucho su receta, y para ti que te recuperes prontito!

    • Se lo acabo decir. Me ha dicho: “¿Siii?? mira que la gente cocina eh”… Jajajajaja.
      Un beso grandoteeeee, y atenta, que es su primera receta pero no la última, y hay una en especial que me gusta muchísimo.

  19. lo puedo hacer en una cocotte?

    • Lo puedes hacer donde tu quieras Álvaro. Yo lo hago en mis cocottes porque me gustan mucho y tengo la suerte de tenerlas, pero si tu no tienes, hazlo en tu tartera habitual. Bueno, ya lo sabes.

  20. Que guapa tu madre!!!! que te cuide mucho, que para eso como las mamis no hay nada!!! el pollo seguro que está delicioso, no siempre hay que usar la thermomix para cocinar de rechupete!!! Un besazo guapa

    • Esta claro Elisa. Esa es una de las cosas que pienso cuando preparos cosas de forma tradicional. Lo pongo en el blog o no lo pongo… Un dilema, pero en este caso la ocasión lo merecía.

  21. Mi puntuación para el pollo y para tu madre, cinco estrellas, como siempre

  22. Felicidades por tu mejoría y también por la suerte de tener una madre tan solicita, por cierto muy guapa, y el pollo exquisito, como todo lo de las madres. En poco tiempo te estarás comiendo todo lo que ahora tienes prohibido y ya ni te acordarás, un abrazo.

    • Eso espero. Estoy comiendo más verduritas y cremas de verduras que en toda mi vida, jejejje. Me vendrán estupendamente.

  23. Uis… juraría que había dejado una respuesta
    Bueno, que me encanta el pollo de cualquier manera, que es muy agradecido, pero que si encima es una receta de tu mamma, seguro que aún está mejor, así que yo me guardo la receta y la foto, que tiene una pinta de muerrrrte
    Muchos besitos para la cuidadora y la enfermita, que me alegro que vaya a mejor aunque no pueda comer lo que quiera ;)

    • Se había ido a Spam, ya lo he rescatado. Así que gracias dobles por tus palabras. Tengo un dolorcillo en fosa iliaca derecha un poco molesto, pero espero que mejore con los días.

  24. Me encanta el pollo creo que de todas las maneras, es tan agradecido! pero si es receta de “la mamma” seguro que está aun mejor… por lo menos la pinta promete y mucho!
    asi que apuntando que es gerundio
    Besitos y me alegro que la enfermita vaya mejorando

  25. Valla pollito, si parece que me llega el olorcillo…..Ummmm!!!!

    Esto es así, las comiditas de las madres, tienen ese toque especial y esa sabiduría añadida que los hacen únicos.
    Me ha encantado esta visita (aunque el motivo …en fin)) espero que no sea la última.
    Un besiño a las dos.
    P.D. Cuide mucho a esta chica. ;)

  26. Mónica J. P.

    Me alegra que estés mejor… lo de no poder comer lo que quieres, ejem… me temo que te voy a comprender estas navidades, que ayer me dijeron que ni patés, ni ahumados, ni curados… buaaaaaaa, buaaaaaa… :,-( Lo de los patés no me afecta, pero voy a echar de menos la caña de lomo, que solo la como en navidad, así que me queda un tiempo para volver a catarla…
    El pollo, eso sí, una pinta estupenda!!

    • Es un rollo Mónica. Rollo totallll, pero como no lo podemos elegir, a conformarse. Ya verás como si nos portamos bien, luego podemos picar esas cosas que nos gustan de vez en cuando :D
      Un beso

    • Mónica J. P.

      Espero que tus restricciones acaben pronto, que una Navidad con restricciones debe ser un poco frustrante (lo de mirar mientras otros jalan…). Besitos y es cierto, te pareces a tu mami.

    • Todo el mundo lo dice. Le he preguntada a mi Javi, y me dice “puede ser”, jajajajaja. Yo creo que no, pero si vosotras lo decís :))

  27. Virginia Correa

    Pero que delicia de pollo!!!!!! Ya no sólo es que la receta sea buena, es que como lo que cocinan las madres…..na de na, hasta tiene un saborcito diferente a cuando tu lo haces, aunque sigas la misma receta, me pregunto cual será el ingrediente secreto…..aisssss las mammas!!!!!
    Besssss apretaos

  28. Viva la mamma!! Nada sabe como sus platos excepto los de la yaya. Pero ese es otro tema. Hoy viva la mamma y alegría ver que ha funcionado el ‘tratamiento’ :)

    • Jajajaja… es como decimos en galicia “milagreiro”, un milagro. Te cocinan una sopa y ya estamos para otra :D
      Besos Oscar

  29. AnoniMarta (Marta)

    Ays las mammmas!!! A la mía este año le voy a robar unas cuantas recetas y las escribiré en unas cartulinas para regalarlas el dia de navidad a mis hijos y hermanos!! Este pollo tiene una pintiña!!!!

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