Pan de leche

Pan de leche

Hoy vengo corriendo a dejaros esta receta de Pan de leche que espero que os guste y pongáis en práctica pronto.En 90 minutos podéis tener la recetilla lista, para desayunar o merendar con un tacita de café.

Aquí os dejo, me voy corriendo que por hoy ya he cumplido :D

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Pan de leche

Ingredientes:
300gr de leche*
50gr de mantequilla
25gr de levadura fresca de panadería
60gr de azúcar (yo pondría más, unos 100gr)
550gr de harina (yo usé harina normal de trigo y 100 de harina de fuerza porque no tenía normal)
1 pizca de sal
1 huevo batido para pintar el pan y que quede brillante

Preparación:
1.- Pon en el vaso la leche, a mantequilla, la levadura y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. (la levadura deberá estar totalmente disuelta)
2.- Agrega la harina y la sal y pon vaso cerrado, 3 minutos, velocidad Espiga.
3.- Coloca la masa en un recipiente espolvoreado con harina y deja levar tapado (para que no salga costra) durante al menos 30 minutos (si la cocina está caliente levara más rápido).
4.- Haz con la masa 3 partes iguales y estirálos para luego hacer una trenza. Pon la trenza sobre una bandeja de horno con papel vegetal, tápala con un paño limpio, y deja levar otra media hora.
5.- Precalienta el horno, pincela el pan de leche con el huevo y hornea a 180º durante 25-30 minutos. Listo

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Nota: no os olvidéis dejar este pan en un tupper hermético para que no se os seque y se ponga duro. Podéis hornearlo con azúcar húmedo por encima (poner en un vaso el azúcar y echar unas gotas de agua, mezclar y poner el azúcar sobre el pan) para que os quede como un bollo de leche. Hay quien usa esta receta para preparar las monas de pascua.

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106 Comentarios

  1. ES COMO EL pan judio CHALAH (JALÁ) con o sin pasas. muy bueno, gracias por la receta.

  2. Estaba haciendo la masa pero justo en el momento en que faltaba unos 0:43 me indicó el thermomix que el motor estaba sobrecalentado, coloqué los 550gr de harina todo uso, sería esto? Terminé amasando un poco más antes de ponerla a reposar pero tampoco siento que haya crecido la masa. Alguien me puede ayudar. Gracias

  3. Estaba haciendo la masa pero justo en el momento en que faltana unos 0:43 me indicó el thermomix que el motor estaba sobre calentado, coloqué llos 550gr de harina todo uso, sería esto? Terminé amasando un poco más antes de ponerla a reposar pero tampoco siento que haya crecido la masa. Alguien me puede ayudar. Gracias

  4. hola, qué pasaría si pongo todos los ingredientes en la panificadora? alguien lo ha probado? gracias y un saludo.

  5. Hola Rosa! Nos ha quedado bueníssimo! Mi pregunta es si tu crees q seria la misma proporción con harina de espelta o de kamut. Gracias

  6. A mí también súper súper pegajoso pero lo le he puesto más harina, ‘d he puesto aceite en las manos y así más o menos la he manejado. Estoy esperando a que leve, a ver qué sale, voy a hornear ahora dos individuales y el resto de masa mañana antes de desayunar.
    No hay problema, no? No hace falta q lo meta en la nevera, no? O se me estropeara? -ay! soy un mar de dudas…

  7. Hola!

    Me ha salido la masa muy pegajosa y le he añadido más harina porque no la podía trabajar…. Es normal que sea muuuy pegajosa??? Gracias!

  8. Hola Rosa.
    En los ingredientes pones un asterisco en la leche.
    No veo ninguna nota aclaratoria.
    ¿Hay que tener alguna precaución?
    Gracias

    • No… seguramente lo puse en su día por el tema leche entera o desnatada…
      Por cierto, esta foto necesita un cambio :DDD Estas recetas antiguas!
      Este queda también genial: http://www.velocidadcuchara.com/trenza-dulce-thermomix/

    • OK con el tipo de leche. Yo uso siempre entera para estas masas tipo roscón. La trenza que me propones, ¿es de sabor similar al roscón?¿Igual de dulce?
      Gracias por las ideas, pero todo dentro de un orden. Primero quiero probar con el pan de leche, que a mis nenes (el mayor terminando 4º de Enfermería) les gusta ese tipo de bollería para el desayuno.
      Béxitos, enfermera.

    • Yo uso la que tenga en casa, normalmente semi… pero si tengo entera la prefiero. No sabe a roscón… pruébala :D

    • Si me animo me meto con la trenza esta tarde, y a lo mejor hago 4 trencicas pequeñas, para regalar, congelar, etc…
      Hay que hacer publicidad gratuita de los buenos productos que nos propones.

    • :DDD Gracias… a ver si quedan a tu gusto

    • Hola Rosa.
      Hoy ha caído tu pan de leche. Y con los 60 gr de azúcar a mi gente le gusta más que otros más dulzones porque, al tirar un poco más a pan que a brioche, permite utilizarlos como bocadillos pequeñicos en vez de “solo” para desayunar.
      Los he formado en porciones de 35 gr.
      Respecto a la levadura, la próxima vez pondré la mitad, y esperaré lo necesario en cada levado, porque con los 25 gr de la fresca se hincha demasiado y muy rápido la masa, y no me gusta porque sale un poco arrugada la superficie.
      Pero están muy ricos.

  9. fantástica me quedo . gracias por tus consejos y tus recetas rosa
    un abrazo

  10. Yo lo he echo esta tarde y ha quedado con una pinta preciosa y el sabor no digamos, riquisimo. Es la primera vez que lo hago, pero seguro que repetiré.

  11. Gracias Rosa por esta receta! Los haré porque a mi peque de 23 meses le pirran!!!

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    Pan de leche | Velocidad Cuchara

  13. HOla, quería saber si una vez hecho podría congelarlo, mi idea era hacerlo en panecitos individuales para que mi hijo se lo llevara al cole. Gracias

  14. Hola Rosa. He hecho un par de veces esta receta y para mi desgracia no consigo que el pan me quede tierno por fuera, se queda con costra crujiente. Sabrías decirme por qué podría ser? Demasiado calor de horno? Gracias!

  15. Isabel Gonzalo

    Los hice anoche, gracias gracias, hemos desayunado como marqueses!!!!

  16. ” The man seems frozen on his feet, with a stoned face watching well beyond the Ocean’s depths. The game includes detailed rules for each game and each game variant, along with a demonstration for those who learn better by watching, rather than reading. Skip even renting Dark Tide as it just fails at every aspect of a shark thriller or action drama that is not worth bothering with at all.

  17. Hola Rosa he hecho la receta y no se porque me ha quedado muy duro, no porque haya estado mucho tiempo en el hormo, sino deduzco que puede haber sido problema de la fermentación. En general tengo casi siempre problemas con las masas, hay algo que no hago bien. En primer lugar, los ingredientes, ¿recomiendas alguna marca en concreto?, ¿debe ser mantequilla o puede ser margarina?. En segundo lugar una vez amasado por la thermomix, ¿debo amasar yo también a mano ?. El principal problema es que veo que no leva lo suficiente, decis algunas que se os duplica el tamaño y a mi no. En tercer lugar, una vez que ha reposado por primera vez, ¿es recomendable que yo amase de nuevo antes de hacer la trenza?. Te agradecería infinitamente que me ayudaras, gracias

    • La mantequilla y la margarina no es lo mismo para nada y en algunas preparaciones no se puede intercambiar.
      Amasado Thermomix, para algunas masas es suficiente para otra, acabarlas en la encimera es interesante porque aireas de otra forma la masa y el resultado es diferente. Yo no soy especialista en masa y acualmente estoy haciendo más panes para practicar y ver como van quedando… Yo a esta receta le quitaría un pelín de harina y la amasaría después a mano.
      Los levados son muy importantes porque si no leuda bien el resultado no es el mismo, tanto por poca fermentación como por pasarte de fermentación, ambas cosas son malas. La masa debe estar en un sitio templado, sin corrientes de aire y reposando tapada para que no forme costra.
      Una vez leudado, hay que darle forma y dejar que vuelva a reposar antes de hornear. Queda mejor.

  18. hola!esta receta está buenisimo!kuando hago fiesta d la hamburguesa m pseguntan los invitados k donde kompro el pan xk esta exagerao de bueno!

  19. HOLA Rosiña…ummm me acuerdo de ti..
    Haré el pan de leche ya estoy cansada se comprar,para mis pequeños nietos ¡¡¡y naturales!!!
    Hoy no puedo por que no tengo levadura…mañana caen
    Gracias por darnos tantas recetas,estupendas

  20. Hola,
    Siempre que voy a hacer una receta, me gusta con antelación leer los comentarios, pues ayuda mucho.
    Yo había probado, como decía alguien en su comentario, varias recetas de pan de leche, pero ninguna me convencía, la masa se me quedava excesivamente pegajosa y no podía trabajarla nada de nada. Viendo que las opiniones eran tan buenas, me animé a hacerlo. Y, definitivamente, ésta será LA RECETA DE PAN DE LECHE. Riquísimo, sabrosísimo, tierno…es “la leche”.
    Han pasado varios dias y, guardadito en el tuper, está delicioso aún, no se ha endurecido, y cada mañana lo disfruto, untadito con mermelada de higo (hecha en la Thermomix)
    Utilizé harina de fuerza y 100 gr de azúcar…sale ideal.
    El único inconveniente es que, aunque sé hacer trenzas con el pelo, ha sido difícil hacerlo con la masa y me ha salido feísima.
    Rosa, ¿podrías explicarme cómo has hecho esa trenza tan bonita?

    • Pues con maña Esther. Es como las trenzas. Cruzar y darle forma :DD
      Me alegro que te haya gustado.
      Bicos

  21. Hola, me gustaría saber si puedo usar levadura seca de panadería en lugar de la fresca y si es así, es mejor usar harina normal o de fuerza?

    • Hola Cristina:
      La levadura seca de panaderia y la fresca se usan siempre con harina de fuerza. Mira la equivalencia en la caja… pero vamos, viene a ser lo mismo, pero el peso cambia.

  22. PATRICIA PATALLO

    Esta la masa reposando, la acabo de amasar. Seguro que tiene buena pinta porque todos los comentarios así lo dicen.
    Ya os contaré¡¡¡
    Gracias por la receta¡¡¡

  23. Hola Rosa,

    Para hacerlo en panecillos individuales basta con dividir la masa? Cambio algo de los tiempos de cocción?

    Gracias!

  24. Madre mia , lo acabo de meter en el horno, es más grande k mi bandeja de horno!!. Ya te diré Rosa, viene una pinta excelente. Gracias por tus ayuda.

  25. Hola Rosa, se puede usar leche desnatada? Gracias!

  26. Mil gracias por ésta maravillosa receta. Me ha encantado.

  27. Hola gracias que ayer lo hice me salieron muy buenos le aumente la azucar queda mejor pero ,tube un problemilla no se por k me salio la masa muy pegajosa le aumente harina y quedo muy bien saleron de lujo buenisimos GRACIAS

    • Yo no aumento la harina, así quedan todavía más esponjosos. Deja reposar un poco la masa y ponte aceite en las manos para manejarla mejor.
      Besos

  28. Bueno, bueno…Me ha quedado de muerte!!! Lo hice ayer por la tarde para tener para los desayunos de mis niñas y un tercio ya desapareció anoche…Mi marido iba haciendo viajes a la cocina y se lo iba comiendo hasta recién salido del horno!!
    He leido por algun comentario que tenia que ser harina de fuerza…yo pusé normal porque entendi que era normal y me salió fanástico, subió un montón. No hice la trenza, lo puse todo en un molde de cake y salió perfecto. No lo pinté con huevo sino con un pelin de leche.
    Cuando se enfrió, lo corté a rebanadas y lo congelé para asi tenerlo listo cada mañana para el desayuno. Descongelado en microondas o tostado en la tostadora queda genial!!!
    He de decir, que he probado varias recetas de pan de leche, brioche y pan de molde y el más tierno y más bueno es este sin duda. Ah, y puse los 100g de azúcar y buenísimo!!
    Gracias Rosa, en mi casa estan encantados!!

  29. Una compañera extiende la masa en forma de rectángulo y le unta una mezcla de sobrasada y miel.Luego lo enrolla ,deja crecer,pinta con huevo y hornea…Y triunfa!!!!!!!!!

  30. gracias Rosa por tu receta esta misma tarde la hago y os cuento que tal.

  31. Hola!!!
    Los he hecho esta tarde pero no sé k he hecho mal en el horno. Lo he puesto arriba y abajo y con la turbina pa repartir el calor unos 25 minutos a 170 grados y me han salido durillos por arriba y por abajo aunque por dentro super esponjosos. Qué he hecho mal???? Gracias

  32. Antonio TFE

    Hola Rosa, hoy me he decidido hacer el pan de leche, para mi esposa es volver a su infancia, se crio desayunando con el pan de leche que se hace en El Paso (La Palma), he seguido tu receta ahora lo estoy horneando y tiene muy buena pinta esta creciendo muy bien. el horno solo he puesto para calentar con la parte de abajo, espero que todo salgo bien, ya te dire como ha quedado y la opinion de mi suegra que no cree que pueda hacer el pan de leche como lo hacia su madre.

  33. Hola:

    El horno, ¿con calor arriba y abajo?

    Gracias

  34. Ummm, tengo que hacerlo!

  35. hacerlo sin miedo,sale perfecto y riquisimo

  36. Lo estoy horneando ahora mismo y tiene una pinta buenísima…

  37. ¿Cómo puedo foramar la trenza?

  38. De nada!!!

  39. El pan ha salido genial, hice tb una trenza y 3 en forma de media noche para que mi hijo se lo llevará al cole, aunque se los comío antes, para comer, para merendar y cenar, ahora me pregunta q cuando le voy a preparar mas porque al final no se ha llevado para el cole.
    Le puse 110 grs de azúcar, y para mi gusto, que me encanta el bollito de leche estaba fantástico, le han salido novios y novias para la próxima vez que lo haga.

    Gracias por esta fabulosa receta.

  40. Estaré a la espera :D

  41. Gracias:

    Veré si hoy tengo tiempo de hacerlo entre la preparación de los potitos de mi hijo y la comida y cena de hoy y te comentaré el resultado.

  42. Si, la levadura freca es igual que la de panaderia… te sirve perfectamente

  43. Hola:

    ¿La levadura fresca normal no sirve? ¿y la seca de panadería? son las únicas que tengo.

    Gracias.

  44. C omo lleva levadura de panadería, lo normal es usar harina de FUERZA!!! pero yo la hice mitad y mitad y aunque estaba bueno, estaba un pelín duro.

  45. Hola a tod@s!.Por favor,me podiais aclarar lo de la harina?,cual utilizas la de fuerza o la normal y en que cantidad?.Si son las dos a la vez, q proporcion de cada una?;gracias.

  46. Puedes hacerlo perfectamente en un molde… tipo brioche, te quedará muy bien también

  47. HOLA ROSA, EN PRIMER LUGAR DECIRTE QUE ME ENCANTA TU BLOG, ESTOY ENGANCHADÍSIMA GRACIAS A VOSOTRAS HE VUELTO A UTILIZAR LA THERMOMIX QUE TENÍA UN POCO OLVIDADA CON EL NACIMIENTO DE MIS HIJOS. AHORA CADA DÍA ME ATREVO CON ALGO.
    UNA PREGUNTA, ESTE PAN DE LECHE SE PODRÍA HACER EN UN MOLDE O PERDERÍA LA GRACIA?
    GRACIAS, UN FUERTE ABRAZO Y ÁNIMO… ME ENCANTA!
    ANTONIA.

  48. Pues yo no los he congelado, no me dio tiempo!!! Luego nos cuentas que tal descongelan :D

  49. Esta tarde he hecho panecillos de pan de leche y estan buenisimos, pa deciros que mi marido no para de ir al tuper a por más. Unos cuantos los he congelado a ver como salen, alguna los ha congelado?? imagino que quedaran igual de ricos.

  50. Pero lo has hecho Andrés!!! Cuentame
    :D
    Besos

  51. WOWWW, riquísimo!!! Qué delicia, qué hambre…!!! Es el típico pan con el que empezarías y no sabrías cuándo terminar… ;) ¡Saludos!

  52. ya lo he hecho!!!!!! y está delicioso!!! y con un poco de chocolate estan riquíssimos!!
    probaré de congelar un par de bollos que he hecho aparte y guardaré la trenza en un tupper.. a ver qué tal queda.
    un beso y muchas gracias por la receta!!! (como decían por arriba, mucho mejor ésta que la del libro de recetas infantiles!)
    anna

  53. Hola Susana: Pues no he probado a congelarlo, no se si te quedará bien… me imagino que la masa la puedes congelar como tantas otras, pero es que en mi casa no duran y nunca hago esos experimentos…
    Besitos
    rosa

  54. Hola, me encanta la receta. Temo una pregunta Rosa: ¿Podríamos congelarlos una vez ya hechos? ¿Lo hasprobado?
    Muchas gracias, hacéis un trabajo genial!
    Susana

  55. muchas gracias por la explicación, lo voy a probar.

  56. gracias por la explicación, lo voy a probar.

  57. Que alegria! Y sin huevo! Que biennn! Obviaré el huevo del brillo y lo cambiaré por almíbar… Es que mi niño que le encanta el pan es alérgico al huevo desde hace poquito. Tiene dos añitos y los brioche y todos estos panecillos blanditos y dulzones llevan huevo, almenos los que se encuentran en la panaderia, bueno y muchos de los que encuentro en las recetas de los libros de Thermomix. Gracias gracias!

  58. Pues me alegro mucho que a tus compis les haya encantado!!!! Que bien!!!

  59. Gracias por tu respuesta Rosa! Rectifico: la golosa soy yo y por unanimidad de todos mis compis de trabajo, los 100 gr. de azúcar es la cantidad perfecta. Menudo éxito ha tenido el pan!!!

  60. Marian: pues arreglado, porque he añadido 100 gr más, para que quede más dulce… espero que les guste a tus compañeros.
    Besitos

  61. Pues anoche me puse manos a la obra y lo hice… Como decías Rosa había que echarle un poco más de azúcar, pero desde mi punto de vista, con 100 gramos que es lo que tú aconsejabas, también se queda corto (o será que yo soy una golosa). No tenía tupper hermético, así que lo metí en bolsa de plástico y sigue blandito, a la hora del café lo sacaré en la oficina y ya tendré más opiniones. Gracias por todas tus recetas!!

  62. Vicky Ortiz

    Os tengo que decir un truquito. Cuando se ponga duro, abrirlo por la mitad, pasarlo por la asadora un poquito y luego nos decís cómo os gusta más. Yo no sabría con cual quedarme, si el recién hecho o el que sale de la plancha calentito, así que con eso os lo digo todo.

    Besos
    Vicky

  63. Las pacas, Juanfri, Piescu, Amor: la verdad es que quedó rico, pero yo tuve un fallo, me olvidé de guardarlo por la noche en un tupper y se me puso un poco durito, pero mi marido lo arregló en el desayuno con un poco de leche calentita con nesquik. Muy rico.
    Besitos a todos

  64. Muy buena la foto, probaré hacer el pan, hace unas semanas hice uno en el varoma al vapor y salió muy bueno.

  65. Te ha quedado de escándalo. Tiene una pinta!!!
    Un beso
    rosa

  66. Hummm, qué rico debe de estar, y si le pones la crema de cacao elaborada con la thermo ni te cuento!!! lo dejaré en pendientes!!!
    Super besos

  67. Me gusta mucho el pan de leche, éste tuyo tiene una pinta estupenda…
    tomo nota de la receta…
    besitos.

  68. La trenza es muy fácil, divides la masa en 3 y estiras para que te queden 3 tiras para trenzar, dejas levar, pintas y horneas, y te queda así de bonita. Si, lo que sale en el blog está hecho por nosotras
    Besos
    Ro

  69. qué rico, y ahora que estoy en fase panmaniaca. la trenza la has hecho tú, es muy difícil?? gracias.

  70. Esta es una de esas recetas que tengo ganas de hacer, pero que la voy dejando, asi que a ver si me animo, gracias
    besos

  71. Riquísimo este pan de leche…menuda pinta! y con esa claridad en la foto…más apetecible aún!

  72. Genial la receta y la foto ni te cuento!!!!!

    Yo en vez de usar harina de fuerza utilizo harina normal y le añado una cucharada de glúten que compré en el herbolario.

    La harina de fuerza es una harina con más alto contenido en glúten y la harina bizcochona es harina con levadura añadida. (creo)

    Besos

  73. hola rosa tengo varias preguntas:
    1 ¿ es con harina de fuerza o con una harina q hay en mercadona q dice para bizcochos?
    2 ¿ cuando dices añadir azucar con agua es mezclarlo en un vaso? o como se hace?
    a mi este bollito me encanta con azucar x encima
    muchas gracias. Mabel

  74. QUE PINTA MAS BUENA!!! DESAYUNO MUCHO PAN DE LECHE PERO NUNCA ME HA DADO POR HACERLO.TENGO QUE PROBAR SIN FALTA!!

    BESOS

  75. Gloria_granada

    Que pinta más rica!!!!! lo tengo que hacer ya!!! buenísimo!!!!

  76. Gent jove pa tou

    Tiene una pinta deliciosa!!

  77. Hola a todas: ¿Sabéis que con esta receta mucha gente haces las monas de pascua??? Así que aprovechad, por cierto, yo creo que le falta un pelín de azúcar, me hubiese gustado más. Y otra cosa, metedlo en un tupper hermético que si no se seca.
    Besos

  78. Voy a probar a hacerlo "otra vez" porque la primera lo intente con la receta que viene en el libro de TM de alimentacion infantil y se me quedaron como piedras. Este tuyo esta diciendo ¡comeme!

    Un beso
    Mar Martinez

  79. María José

    Recuerdo haberlo hecho alguna vez pero no me quedó tan precioso como a tí. Acabo de desayunar pero no me importaría nada toamarme otro café con un trocin de esta maravilla.
    Un abrazo y qeu tengas una buena semana,
    María José.

  80. ¡Venga Vicky que madrugadora! pués si tienes el cafecito listo voy para allá y como Madrid me queda de paso pués ya cojo un trocito del pan, Rosa ¿te vienes? jijijiji.
    Me encantan los panes de leche y este te quedó estupendo.

    Piqui

  81. que rico!!!!y a estas horas,ummm.
    la haribna de fuerza????
    me la apunto pero los hare individuales pq a mi hija le encanta merendar su bocadillo en pan de leche.
    gracias rosa.

  82. Vicky Ortiz

    Qué bonito. Me comería ahora mismo un trozo para desayunar.
    Besos
    Vicky

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