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Pan de leche
Preparación
Cocción
Tiempo total
Bollitos de pan de leche, una receta deliciosa que te salvarán cualquier cumpleaños. Rellénalos de jamón york o simplemente tómalos con mantequilla y mermelada.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Masas y Pan, Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
300 g de leche entera. semi o desnatada
50 g de mantequilla
7 g de levadura seca de panadería ó 25 g de fresca de panadería
80-100 g de azúcar blanquilla
550 g de harina panadera (50% fuerza + trigo normal)
1 pizca de sal
1 huevo batido para pintar el pan y que quede brillante o un chorro de leche
Pasos a seguir
Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programa 3 minutos, 37º, velocidad 2.
Agrega la harina tamizada junto con la pizca de sal y amasa durante 3 minutos. Coloca la masa en un recipiente engrasado o déjalo en el vaso tapado y deja leudar unos 30-40 minutos.
Retira la masa del vaso, amasa y forma 16 bolitas de 60 g cada una. Bolea y dales forma ligeramente alargada. Coloca sobre la bandeja de horno cada bollito -yo siempre tengo una base de silpaf-. Deja leudar durante 1 hora. Antes de hornear haz 3 cortes en cada panecillo y pincela con leche o con huevo batido antes de introducir en el horno.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o 170ºC con ventilador y hornea durante 20-25 minutos. Saca a una rejilla y listo.
Notas:
Una vez horneados podéis congelar los bollitos en un tupper o bolsa para ir sacando cuando necesitéis. Estos panes no llevan conservantes por lo que es normal que se pongan duros al estar al aire. Podéis hornearlos con azúcar húmedo por encima (poner en un vaso el azúcar y echar unas gotas de agua, mezclar y poner el azúcar sobre el pan) para que os quede como un bollo de leche. Con esta masa también podéis preparar monas de pascua. Puedes hacer bollitos o un pan grande trenzado. Para ellos divide la masa en 3 porciones del mismo tamaño, haz tiras alargadas y trenza.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pan-de-leche/